动物 : 超市食品 > 鳕



目录 ·鳕 ·简单解释 ·详细解释 ·更多简解 ·更多详解 ·No. 6 ·英文解释 ·包含词 ·更多结果... 鳕  繁异体:  鱈 拼音:  xuě 部首:  鱼 总笔画:  19 部外笔画:  11   UTF-8:  E9B395 UTF-16:  9CD5 UTF-32:  00009CD5 一字全码:  xue3yuxue 一字双码:  xuyuxu   一字单码:  xyx 汉字结构:  左（中）右 汉字层次:  7 笔画:  丿乛丨????一丨一一一丶乛丨丶丶丶丶????一一 笔顺编号:  3525121114524444511   笔顺读写:  撇折竖折横竖横横横捺折竖捺捺捺捺折横横 他人笔顺:  3525121114524444511   部件组构:  鱼((⺈(丿乛)田(冂(丨????)土(十(一丨)一)))一)雪(⻗(一冖(丶乛)丨(⺀(丶丶)⺀(丶丶)))彐(????二(一一))) 简单解释 　　鳕 　　（鱈） 　　xuě 　　〔鳕鱼〕下颌有一条大须，口大吻突，肉洁白如雪，生活在寒冷的深海中。肝脏含大量维生素，是制鱼肝油的重要原料。通称“大头鱼”。 　　（鱈） 　　 　　笔画数：19； 　　部首：鱼； 　　笔顺编号：3525121114524444511 详细解释 　　鳕 　　鱈 　　xuě 　　【名】 　　通称“大头鱼”〖cod〗,产于北大西洋的冷水域中的一种软鳍鱼(Gadusmorrhua),是世界上最主要的食用鱼之一,素栖居比较浅的水域的接近底层部分 更多简解 　　鳕 　　通称大头鱼” 　　鳕xuě鱼名。鳕鱼也叫"大头鱼"。下颌前端有一条触须。肉可吃，肝是制鱼肝油的重要原料。 更多详解 　　鳕 xue 　　部首 鱼 部首笔画 07 总笔画 19 　　 鳕 　　cod；codfish； 　　鳕 　　(1) 　　鱨 　　xuě 　　(2) 　　通称大头鱼” [cod],产于北大西洋的冷水域中的一种软鳍鱼(gadus morrhua),是世界上最主要的食用鱼之一,素栖居比较浅的水域的接近底层部分 　　鳕 　　（鱨） 　　xuě　ㄒㄩㄝˇ 　　〔～鱼〕下颌有一条大须，口大吻突，肉洁白如雪，生活在寒冷的深海中。肝脏含大量维生素，是制鱼肝油的重要原料。通称大头鱼”。 　　郑码rfxb，u9cd5，gbkf7a8 　　笔画数19，部首鱼，笔顺编号3525121114524444511 No. 6 　　鳕 拼音:xuě　繁体字:鱨 　　部首:鱼,部外笔画:11,总笔画:19 ; 繁体部首:鱼,部外笔画:11,总笔画:22 　　五笔86&98:qgfv仓颉:nmmbs 　　笔顺编号:3525121114524444511四角号码:21177unicode:cjk 统一汉字 u+9cd5 　　基本字义 　　-------------------------------------------------------------------------------- 　　● 鳕 　　（鱨） 　　xuěㄒㄩㄝˇ 　　◎ 〔～鱼〕下颌有一条大须，口大吻突，肉洁白如雪，生活在寒冷的深海中。肝脏含大量维生素，是制鱼肝油的重要原料。通称“大头鱼”。 　　◎ （鱨） 　　汉英互译 　　-------------------------------------------------------------------------------- 　　◎ 鳕 　　cod　codfish 　　english 　　-------------------------------------------------------------------------------- 　　◎ codfish 　　鳕科 　　学名： gadous macrocephalus 　　地 方 名： 大头青、大口鱼、大头鱼、明太鱼、水口、阔口鱼、大头腥、石肠鱼 　　形态特征:体延长，稍侧扁，尾部向后渐细，一般体长25~40厘米，体重300~750克。头大，口大，上颌略长于下颌，颏部有一触须，须长等于或略长于眼径。两颌及犁骨均具绒毛状牙。体被细小圆鳞易脱落，侧线明显。背鳍3个，臀鳍2个，各鳍均无硬棘，完全由鳍条组成。头、背及体侧为灰褐色，并具不规则深褐色斑纹，腹面为灰白色。胸鳍浅黄色，其他各鳍均为灰色。 　　产地： 分布于北太平洋。我国产于黄海和东海北部。主要渔场在黄海北部、山东高角东南偏东和海洋岛南部及东南海区。 　　产季： 渔期有冬、夏两汛，冬汛是12月至翌年2月份；夏汛为4~7月份。 　　经济营养价值： 属冷水性底层鱼类，为北方沿海出产的海洋经济鱼类之一。鳕鱼每百克肉含蛋白质12.5克、脂肪0.4克。其肉质白细鲜嫩，清口不腻。世界上不少国家把鳕鱼作为主要食用鱼类之一。除鲜食外，还加工成各种水产食品。此外，鳕鱼肝大而且含油量高，富含维生素a和d，是提取鱼肝油的原料。 　　鳕鱼大部分生活在太平洋、大西洋北方水温0℃～16℃的寒冷海里。 　　只要会动的东西，什么都吃，吃得多，因此长得也快，约10年多就能长到1米大；繁殖力也强，体长1米左右的雌鱼，一次可产300万～400万粒卵之多。因集群性生活，捕捉很容易，自古就是相当有名的食用鱼。 　　世界上最不怕冷的鱼，是南极的鳕鱼。在南极寒冷的冰水中，它能够冻而不僵。原来，这种鱼的血液中含有一种叫糖肌的成分，功效和汽车的防冻剂相似。 　　南极鳕鱼生活在南大洋比较寒冷的海域，甚至在位于南纬82°的罗斯冰架附近都有它的分布。它体长40厘米左右，体重为几公斤，体型短粗，呈银灰色，略带黑褐色斑点，头大，嘴圆，唇厚，血液为灰白色，没有血红蛋白。作为食用鱼类，它肉嫩质白，味道鲜美可口，营养价值较高。它的独特生理功能是抗低温，因此南极鳕鱼除了作为重要资源而进行商业性开发外，它的抗冻功能也备受重视。 　　鱼类生理学的研究结果表明，一般鱼类在-1℃就冻成“冰棒”了。南极鳕鱼却能在-1.87℃的温度下活跃地生活，若无其事地游来游去。原来，在南极鳕鱼的血液中有一种特殊的生物化学物质，叫做抗冻蛋白，就是这种抗冻蛋白在起作用。 　　抗冻蛋白所以具有抗冻作用，是因为其分子具有扩展的性质，好像其结构上有一块极易与水或冰相互作用的表面区域，以此降低水的冰点，从而阻止体液的冻结。因此，抗冻蛋白赋予南极鳕鱼一种惊人的抗低温能力。 　　鳕鱼通常是指鳕形目鱼类，是海洋世界的大家族，已知约有500余种，是海洋渔业的主捕对象。1996年全球鳕鱼捕获量达1071万吨，占海洋渔业总产量的12%。主要捕捞种类属鳕科、无须鳕科和长尾鳕科。已知全世界鳕科鱼类有50多种，它们中大多数分布于大西洋北部大陆架海域，重要鱼种有太平洋鳕、大西洋鳕、黑线鳕、蓝鳕、绿青鳕、牙鳕、挪威长臂鳕和狭鳕等。 　　狭鳕是鳕科中的重要种类，是冷水性中下层鱼类，广泛分布于太平洋北部，从日本海南部向北沿俄罗斯东部沿海，经白令海和阿留申群岛、阿拉斯加南岸、加拿大西海岸至[font color=#800080]美国[/font]加利福尼亚中部，白令海和鄂霍次克海是两个重要渔场。狭鳕是渔获量很高的经济鱼类，最高年产量600多万吨，1998年渔获量为409.4万吨，其中俄罗斯和美国占86.1%。 　　中国远洋渔业于1985年起步至1991年，大型拖网加工船一直在白令公海作业，由于世界主要渔业国捕捞强度所致，没几年工夫白令公海的狭鳕资源就衰竭了，刚刚兴起的我国远洋捕捞业陷入了窘境。在鄂霍次克海中部有个南北狭长形如一尾狭鳕、四周被俄罗斯200海里经济区包围的小公海。当时远洋公司的冷藏运输船“海发”号在鄂海运鱼粉时，意外发现了“新大陆”，波兰数艘大型拖网加工船在此捕捞狭鳕，随即中国远洋船队蜂拥而至，从此揭开了中国远洋渔业的新篇章。 　　每年的12月至翌年的3月，是捕捞狭鳕的黄金季节。探鱼仪小荧屏经常是整版的红色显示，在冰层下400米的海底，仅堆积在一起越冬的狭鳕就有200米厚。那时的鱼活动迟缓，鱼群高度集中。 　　狭鳕有很高的经济价值，它的蛋白质含量高，而脂肪含量低，特别适宜大规模工厂化、标准化加工生产。德国bader工厂提供的设备是加工狭鳕的高手，速度快，质量好。可加工成有刺片、无刺片，腹部割下的“v”形块加工成碎鱼肉，鱼头等下角料加工成鱼粉、鱼油等。有专门加工鱼糜的捕捞加工船，用狭鳕制成的鱼糜洁白细腻，蛋白含量高，营养丰富，弹性特别好。以鱼糜为原料能加工出鱼肠、鱼卷、鱼饼、鱼丸、蟹足棒等“远洋”牌系列海鲜食品，是绝对的蓝色食品。 　　鳕鱼食谱： 　　第一道是鱼片拌辣酱：做法是生鱼片用开水冲烫成半生半熟状拌辣酱食之，特点是清爽、简便、易行； 　　第二道是生鱼片：将生鱼片成薄片，再蘸以辣根、醋调料食用，特点是口感清淡、提胃增加食欲； 　　第三道是红焖鱼头：整个鱼头去鳃洗净下锅加调料文火烹制，特点香烂汁美余味无穷； 　　第四道是红烧鱼尾：取自2～3龄狭鳕的尾部，经过油后放调料汤汁急火而成，特点是尾部运动频率高，故细嫩可口； 　　第五道是鱼花菜：取自雄性鱼花，用精盐搓揉后，再用开水冲烫沥干，然后下锅加调料爆炒而成，特点是色泽诱人、营养丰富； 　　第六道是盐爆鱼子：取未成熟的鱼卵用开水冲烫，然后加调味料在锅内快速翻炒，特点外咸内淡，吃了还想吃； 　　第七道是鳕鱼丸：用生鱼片在鱼肉搅拌机中搅拌后，加调料下入汤中煮沸即成，特点是丸美汤鲜； 　　第八道是鱼舌炒姜丝：这是一道工夫菜，取自小小鱼舌，配姜丝等调料锅炒，特点是美得迷人、鲜得醉人； 　　第九道是清炖鱼翅：所谓鱼翅是取自鱼头两边的鳍与鱼头连结的部位，特别是适于细品慢尝，体会个中滋味；第十道是麻辣鱼脖：取自鱼头下腭的那块肉，加少许辣椒粉煸炒而成，特点是柔嫩鲜美； 　　第十一道是炒鱼肚：取材于鱼胃，切开洗净，用开水焯一下，然后加调料下锅炒之即可，特点是有咬头，有利于牙齿； 　　第十二道是鱼唇汤：取自鱼口周围的上下唇，下锅文火慢熬，特点汤汁乳白粘稠、胶质状明显； 　　第十三道是翡翠珍珠汤：所谓珍珠取自鱼眼，加调料锅中煲汤，其特点鲜美绵长、明目润肺，饮之汗沁额头，痛快至极。 英文解释 n.:  Cod,  codfish,  large sea fish,  Gadus macrocephalus 包含词 鳕鱼 江鳕 牙鳕 青鳕 鳕科 幼鳕 绿鳕 真鳕 黑鳕 狭鳕 鳕属 蛇鳕 古鳕 魣鳕 翼鳕 蜀鳕 胡鳕 鳕丸 银鳕 条鳕 褐鳕 浔鳕 鳕鲈 北鳕 腌鳕鱼 黑线鳕 鳕形目 古鳕目 无须鳕 小口鳕 鳕鱼干 鳕鱼块 鳕鱼类 鳕科鱼 小鳕鱼 鳕鱼子 咸鳕干 淡水鳕 绿青鳕 熏鳕鱼 鳕科的 捕鳕人 鳕鱼肝 龙鳕鱼 褐矶鳕 鳕鱼角 古鳕鱼 稚鳕科 长尾鳕 江鳕属 古鳕类 鳕鳞鱼 南极鳕 大头鳕 鳕鱼片 鳕鱼鲞 焗鳕鱼 犀鳕科 寿鳕子 大眼鳕 三叠鳕 豚齿鳕 古鳕科 北极鳕 银鳕鱼 单鳍鳕 梭鳕属 羽狼鳕 圆首鳕 缘鳕鳚 线尾鳕 野鼠鳕 鲸尾鳕 静雅鳕 岬鼠鳕 卵首鳕 驴江鳕 蓝魣鳕 卵头鳕 宽突鳕 褐浔鳕 光尾鳕 深海鳕 歪尾鳕 纹腹鳕 南蓝鳕 平头鳕 挪威鳕 鳔鳕岗 煎鳕鱼 粗尾鳕 底犀鳕 短狼鳕 单指鳕 鞭毛鳕 鞭鼠鳕 小无须鳕 鳕科之鱼 纽芬兰鳕 长身鳕鱼 鳕科的鱼 鳕的一种 红豆鳕鱼 龙井鳕鱼 鲜熘鳕鱼 古鳕亚目 鳕鱼战争 蛋煎鳕鱼 鳕鱼锅贴 彩椒龙鳕 鼠尾鳕科 东坡鳕鱼 微波鳕鱼 鳕鱼滑蛋 北极鳕鱼 果粒鳕鱼 茄汁鳕鱼 红酱鳕鱼 薄荷鳕鱼 豆酥鳕鱼 香煎鳕鱼 彩椒鳕鱼 豆豉鳕鱼 清蒸鳕鱼 奶香鳕鱼 香菜鳕鱼 鳕鱼肝油 鸡汁鳕鱼 维吾尔鳕 咸干鳕鱼 吐鲁番鳕 深海鳕科 长尾鳕科 西芹鳕鱼 椒盐鳕鱼 煎银鳕鱼 腔吻鳕属 凹腹鳕属 膜头鳕属 无须鳕属 南极鳕鱼 虫纹鳕鲈 黑鳍属鳕 大眼魣鳕 大眼南鳕 大洋黑鳕 灯腔吻鳕 长丝鼠鳕 长鳍褐鳕 糙突吻鳕 糙腔吻鳕 大口黑鳕 大丝鼠鳕 大西洋鳕 长头犀鳕 黑小褐鳕 红长鳍鳕 红拟褐鳕 黑鳍犀鳕 黑鳍鼠鳕 黑斑梭鳕 黑口鼠鳕 灰颞孔鳕 灰突吻鳕 灰小褐鳕 喙腔吻鳕 霍氏犀鳕 矶颞孔鳕 棘突吻鳕 岬小褐鳕 滑软首鳕 红小褐鳕 根舍鳕鳚 沟底尾鳕 冠膜首鳕 海突吻鳕 南澳浔鳕 拟突吻鳕 拟栉尾鳕 青长尾鳕 挪威狭鳕 澎湖犀鳕 膨趾膜鳕 尖鳍犀鳕 俊奈氏鳕 卡彭雅鳕 江吻须鳕 巨粗尾鳕 克氏桨鳕 麦氏犀鳕 麦氏浔鳕 肯氏犀鳕 孔膜首鳕 宽丝鳍鳕 瘤奈氏鳕 短肢犬鳕 多丝鼠鳕 副突吻鳕 腹斑犀鳕 格陵兰鳕 更多结果...