鱼香黄瓜
原料:
黄瓜1000克，姜2克，精盐8克，花椒5克，味精2克，桂皮2克，鱼露油80克，麻油10克。
制法: （1）将黄瓜洗净，削去两尖，平剖成两瓣，去尽瓜瓤及籽，放在罐内加精盐擦匀，经常上下翻动，3天后沥干盐卤，放在罐内待用。
（2）将生姜洗净，拍松。花椒洗净，去除杂质。桂皮洗净掰成小块。将它们放入水锅内烧沸，再加入鱼露油、味精、麻油，冷却后倒入水锅内烧沸，再加入鱼露油、味精、麻油，冷却后倒入黄瓜罐内，密封罐口，约30天即可取出，切成1厘米长的小段淋上麻油即可食用。
特点: 此系家庭风味菜肴。黄瓜软嫩，鱼香味美。 |
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