香糯竹（cephalostachyum pergracile munro）
自古以來，西雙版納傣族就與竹結下了不解之緣，幾乎衣、食、住、行都與之密不可分，息息相關，就連村寨也往往掩映在郁郁葱葱的竹林裏，對竹的識別與利用甚至達到了令人吃驚的程度，而其中最巧妙也是最有趣的恐怕要數竹筒煮飯和竹筒泡茶吧！
傣族用來煮飯和泡茶的竹子是禾本科的香糯竹，它莖粗約5釐米，竹節細長，壁內有一層香氣撲鼻的竹膜。用竹筒煮飯時，先將香糯竹按節砍下，並保留一個節做竹筒底，把事先洗淨並浸泡過七八個小時的糯米或紫糯米放入竹筒中，倒入一些清水，用芭蕉葉或竹葉塞緊竹筒口，把竹筒架起來在火上燒烤，當竹筒裏的水分幹以後，再放平用文火翻來覆去地慢慢烘烤，不久飯就可煮熟了。吃這樣的竹筒飯又頗有些講究，要先用刀颳去竹筒表面被燒黑的外皮，再用刀背輕輕地反復敲打竹筒，使竹皮與裏面的糯米飯徹底脫離，然後用刀在竹筒口劃幾道小縫，並逐片剝去竹皮，這樣就可以吃到一條由竹壁膜包裹着的糯米飯了。這樣的糯米飯，新鮮幹淨，柔軟味美，且香糯竹的清香與糯米的芳香融為一體，真是香氣襲人，噴香可口，實在是令人垂涎三尺，但這卻很難有機會享用，因為它往往衹是傣傢人招待貴客的美味佳餚。竹筒泡茶又略有些不同，開始是一樣的先將香糯竹按節砍下，並保留一個節做竹筒底，然後把茶葉放進竹筒中用文火慢慢地烘烤，當竹筒中冒出香味時，用滾燙的開水衝進去，最後將茶水倒出來。這樣的茶水，湯色黃緑，清澈明亮，香氣四溢，細細品之，苦中返甜，回味無窮，令人口齒清爽，心曠神怡。
1951年，西雙版納的少數民族用竹筒飯招待我國著名植物學家、西雙版納熱帶植物園創始人蔡希陶教授。當時，蔡老這樣評論竹筒飯：“對竹子的利用，堪稱無雙。先作鍋，後作碗，再作柴燒，最後又作植物的養料，真正做到了就地取材，材盡其用。”
此外，香糯竹還可供觀賞、編織、圍籬之用。 |
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