飄香豬脆骨
·配料: 豬脆骨400 雞蛋1個 鍋巴150 花椒20 幹辣椒節75 精????、嫩肉粉、生抽、白糖、味精、糯米粉、生粉各適量 色拉油2000(約耗100)
·特色： 麻辣酥香，口感脆爽。
·操作: 1.豬脆骨頂刀切成厚約0.5釐米的片，納入盆中，放入生抽、精????、嫩肉粉、白糖、味精，磕入雞蛋液，加入生粉、糯米粉拌勻備用。
2.淨鍋上火，註入色拉油燒至四成熱，下入豬脆骨炸至表面較硬時撈出瀝油，隨即再下入鍋巴炸酥，倒出瀝油。
3.鍋內留少許底油，放入幹辣椒節炒出香味後，投花椒粒，隨即倒入炸好的豬脆骨及鍋巴塊，快速翻炒均勻，起鍋裝盤即可。
·營養價值: 排骨 - 豬排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣...【所有排骨菜譜】
雞蛋 - 1、蛋白質：雞蛋含豐富的優質蛋白，每100剋雞蛋含12.7剋蛋白質，兩衹雞蛋所含的蛋白質大致相當於...【所有雞蛋菜譜】
·所屬菜係: 川菜 - 川菜係也是一個歷史悠久的菜係，其發源地是古代的巴國和蜀國。據《華陽國志》記載，巴國“土植五...【所有川菜】 |
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