原料配方 西瓜子500 精????50 大料2瓣 小茴香5 牛肉汁500毫升 生石灰50
製作方法
1.將生石灰倒入大碗內，註入500毫升清水，拌勻，兌成石灰水，再倒入西瓜子浸泡4～5小時，然後撈出，用清水漂洗幹淨，去掉殼上粘膜。
2.將洗淨的西瓜子倒入鍋中，放入精????、大料、小茴香和牛肉汁浸泡3～4小時，然後置於旺火上煮沸至熟。牛肉汁應選用濃度較高的，否則味淡。采用雞汁浸煮，可製成雞汁瓜子。
3.將煮好的西瓜子撈出，瀝去牛肉汁和香料，然後再放入燒熱的鐵鍋中，用文火翻炒至幹(要勤翻攪，以免炒糊)。
産品特點 味道鮮美，營養豐富。 |
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