| 頤香齋食品店創建於清光緒元年（1875）。創始人葛景山，蘇州人，青年時在蘇州一傢南貨店學手藝，後輾轉來杭謀生，在清泰街義井巷口擺攤，現做現賣定勝糕。後經一位李姓老主顧的幫助，將義井巷口的一開間門面轉讓給葛氏開店，取名頤香齋。開店時，前店後坊。傳統糕點有條頭糕、方糕、緑豆糕、麻酥糕、椒桃片、小清沙與蘇式月餅等。糕點配方註重“三重”，重色，色深不焦，香味濃郁；重油，油而不膩，入品酥鬆；重糖，甜味適品，綿軟柔糯，其中潮糕和月餅最負盛名。1937年12月杭州淪陷，頤香齋遭受地痞惡棍和日軍的搶劫，損失慘重。1951年，葛氏因無力經營，將頤香齋盤給上海同業許炳華。文革期間，企業改名為“東風”，1980年纔恢復老字號。 |
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