jiàn kāng : yǐn shí > jiǔ cài niú ròu juàn



mùlù ·No. 1 ·No. 2 ·gèngduōjiéguǒ... No. 1 　　jiǔ cài 4 liǎng 　　 niú ròu sī 4 liǎng 　　 dòu pí 6 fèn ( wèi zhà guò ) 　　 tiáowèi liào Ａ： yán 1/4 dà chí 　　 tiáowèi liào Ｂ： jiàng yóu 1 dà chí 　　 táng 1/2 dà chí 　　 xiāng yóu 2 xiǎo chí 　　 hú jiāo fěn 1 xiǎo chí 　　 tài bái fěn 1/2 dà chí 　　 tiáowèi liào Ｃ： yán 1 yòu 1/2 xiǎo chí 　　 hú jiāo fěn 2 xiǎo chí 　　 zhì zuò： 　　(1) jiāng jiǔ cài xǐ jìng lì qián， zhěng zhū yòng rè shuǐ jiā rù tiáowèi liàoＡ cuān tàng 15 miǎo， lì jí lāo qǐ， fàng rù lěng shuǐ zhōng， dài liáng lāo qǐ， lì qián shuǐ fèn bèi yòng。 　　(2) jiāng niú ròu sī jiā rù tiáowèi liàoＢ bàn yún， yòng rè yóu guò yóu， zhì bā fēn shú shí， lāo qǐ lì qián yóu fèn bèi yòng。 　　(3) jiāng tiáowèi liàoＣ bàn yún， dòu pí fàng rù， jūn yún tú mǒ， yǐ xù zuò hǎo， yān yuē 5 ～ 8 fēn zhōng bèi yòng。 　　(4) qǔ yī fèn dòu pí， dǎ kāi pū píng， jiào kuān biān cháo xiàng zì jǐ， fàng rù 1 dà chí niú ròu sī jí 3 zhū jiǔ cài， bìng yǐ dòu pí dà xiǎo lái huí 'āo zhé jiǔ cài， zài yóu tóu juǎn zhì wěi duān gù dìng jí wéi jiǔ cài niú ròu juàn ， quán bù zuò hǎo bèi yòng。 　　(5) jiāng píng dǐ guō yù rè， jiā rù shǎo xǔ yóu， zài fàng rù jiǔ cài niú ròu juàn ， jiān chéng jīn huáng sè jí kě shèng qǐ， qiē xié miàn pái rù pán zhōng jí wán chéng。 No. 2 　　jiǔ cài 4 liǎng 　　 niú ròu sī 4 liǎng 　　 dòu pí 6 fèn ( wèi zhà guò ) 　　 tiáowèi liàoＡ： yán 1/4 dà chí 　　 tiáowèi liàoＢ： jiàng yóu 1 dà chí 　　 táng 1/2 dà chí 　　 xiāng yóu 2 xiǎo chí 　　 hú jiāo fěn 1 xiǎo chí 　　 tài bái fěn 1/2 dà chí 　　 tiáowèi liàoＣ： yán 1 yòu 1/2 xiǎo chí 　　 hú jiāo fěn 2 xiǎo chí 　　 zhì zuò： 　　(1) jiāng jiǔ cài xǐ jìng lì qián， zhěng zhū yòng rè shuǐ jiā rù tiáowèi liàoＡ cuān tàng 15 miǎo， lì jí lāo qǐ， fàng rù lěng shuǐ zhōng， dài liáng lāo qǐ， lì qián shuǐ fèn bèi yòng。 　　(2) jiāng niú ròu sī jiā rù tiáowèi liàoＢ bàn yún， yòng rè yóu guò yóu， zhì bā fēn shú shí， lāo qǐ lì qián yóu fèn bèi yòng。 　　(3) jiāng tiáowèi liàoＣ bàn yún， dòu pí fàng rù， jūn yún tú mǒ， yǐ xù zuò hǎo， yān yuē 5～ 8 fēn zhōng bèi yòng。 　　(4) qǔ yī fèn dòu pí， dǎ kāi pū píng， jiào kuān biān cháo xiàng zì jǐ， fàng rù 1 dà chí niú ròu sī jí 3 zhū jiǔ cài， bìng yǐ dòu pí dà xiǎo lái huí 'āo zhé jiǔ cài， zài yóu tóu juàn zhì wěi duān gù dìng jí wéi jiǔ cài niú ròu juàn ， quán bù zuò hǎo bèi yòng。 　　(5) jiāng píng dǐ guō yù rè， jiā rù shǎo xǔ yóu， zài fàng rù jiǔ cài niú ròu juàn ， jiān chéng jīn huáng sè jí kě shèng qǐ， qiē xié miàn pái rù pán zhōng jí wán chéng。 　　 liǎng zhǒng shí wù xiāng kè， jiǔ cài jì yǔ niú ròu tóng shí， chī liǎo huì yòu bù shì gǎn， zhù yào biǎo xiàn wéi tóuyūn、 ěxīn、 fù zhàng、 fù xiè děng。《 běn cǎo gāng mù》 jìzǎi： “ niú ròu hé zhū ròu jí shǔ mǐ jiǔ shí， bìng shēng cùn bái chóng； hé jiǔ xiè shí， lìng rén rè bìng， hé shēng jiāng shí sǔn chǐ。 ” yīn niú ròu gān wēn， bǔ qì zhù huǒ； jiǔ cài、 xiè、 shēng jiāng děng shí wù jiē dà xīn dà wēn zhī pǐn。 rú jiāng niú ròu pèi yǐ jiǔ cài、 xiè、 shēng jiāng děng dà xīn dà wēn de shí wù pēngtiáo shí yòng， róng yì zhù rè shēng huǒ， yǐ zhì yǐn fā kǒu qiāng yán zhèng、 zhǒng tòng、 kǒu chuāng děng。