|
|
| |
|
| duō nián shēng cǎo běn zhí wù， yè zǐ xì cháng 'ér biǎn， huā bái sè。 shì pǔ tōng shū cài。 |
|
| yī zhǒng duō nián shēng cǎo běn zhí wù , jù yòu dì xià jīng , yè ròu zhì , xì cháng、 biǎn píng róu ruǎn , huā bái sè , sǎn xíng huā xù dǐng shēng , guǒ wéi shuò guǒ , zhǒng zǐ hēi sè , yuán chǎn dōng yà , zhōng guó gè dì pǔ biàn zāi péi , zuò shū cài |
|
| allium tuberosum rottb ． ex spreng |
|
yòu míng qǐ yáng cǎo， shǔ bǎi hé kē duō nián shēng cǎo běn zhí wù， yǐ zhǒng zǐ hé yè děng rù yào。 jù jiàn wèi、 tí shén、 zhǐ hàn gù sè、 bǔ shèn zhù yáng、 gù jīng děng gōng xiào。 fēn bù zài quán guó gè dì。
xìng wèi： wèi gān、 xīn， xìng wēn， wú dú。
chéngfèn： hán yòu huī fā yóu jí liú huà wù、 dàn bái zhì、 zhī fáng、 táng lèi、 wéi shēng sù b、 wéi shēng sù c děng。
gōng yòng： wéi zhèn fèn xìng qiáng zhuàng yào， yòu jiàn wèi、 tí shén、 wēn nuǎn zuò yòng。 gēn、 yè dǎo zhī yòu xiāo yán zhǐ xuè、 zhǐ tòng zhī gōng。 shì yòng yú gān shèn yīn xū dào hàn、 yí niào、 niào pín、 yáng wěi、 yáng qiáng（ nán zǐ yīn jīng yì cháng bó qǐ bù dǎo shù xiǎo shí）、 yí jīng， mèng yí、 shā gé、 fǎn wèi， xià lì、 fù tòng， fù nǚ yuè jīng bìng、 tòng jīng、 jīng lòu、 dài xià yǐ jí diē dǎ sǔn shāng、 tù xuè、 bí nǜ děng zhèng， yī yào cháng cháng yòng yú bǔ yīn xū， jīng guān bù gù děng， shì nán zǐ nǚ zǐ fáng shì hòu cháng jiàn bìng de zuì cháng yòng de shí liáo cài。
【 shā gé fǎn wèi ( bāo kuò shí dào 'ái， wèi 'ái， yān xià kùn nán huò shí rén jí tù、 xiōng wán yǐn tòng děng )】 jiǔ cài huò jiǔ gēn， xǐ jìng dǎo zhī。 měi cì yǐ cǐ zhī yī chí， hé rù niú rǔ bàn bēi， zhǔ fèi hòu， chèn wēn huǎn huǎn yān xià， yī rì shù cì。
【 chéng rén huò xiǎo 'ér dào hàn， fèi huò lín bā jié hé】 jiǔ cài huò jiǔ huáng ( yī míng jiǔ yá ) tóng xiǎn ròu ( zhū gān huò yáng gān yì kě ) yī qǐ zhǔ shí hē tānɡ ( xiǎn ròu bù yào duō chī， fáng zhǐ xiāo huà bù hǎo )， bù dàn néng zhǐ xū hàn， bìng néng kāi wèi， qiě yòu qiáng zhuàng zhī gōng。
【 yáng xū yì hàn】 jiǔ cài gēn 60 kè， shuǐ jiān fú。
【 chǎn hòu yū xuè， xiěyùn hūn mí ( liúxiě guò duō， hūn yùn， bāo kuò chū xuè xìng xiū kè )】 jiǔ cài huò gēn dǎo làn， zhì yú píng zhōng， lìng yòng cù huò jiǔ zhǔ fèi chōng rù， chèn rè xūn kǒu bí， yòu jí jiù huí sū zhī gōng。
【 diē dǎ sǔn shāng， pí xuè zhǒng tòng， huò wài shāng chū xuè bù zhǐ】 jiǔ cài huò gēn， dǎo làn fū shāng chù， néng xiāo pí zhǐ tòng、 zhǐ xuè。
【 diē dǎ gǔ zhé】 jiǔ cài 15 kè， cōng bái、 shēng jiāng gè 9 kè， bái hú jiāo 10 lì， hóng táng 30 kè， huáng zhī zǐ 5 méi， miàn fěn 60 kè， gòng dǎo làn tān chéng bǐng zhuàng， fū shāng chù bāozā zhī。
【 shèn kuī mèng yí huá jīng， yāo suān， xiǎo biàn pín shù， xiǎo 'ér niào chuáng， fù nǚ yāo suān dài duō】 jiǔ cài zǐ chǎo shú， sāng piāo shāo、 lóng gǔ děng fēn yán mò， shuǐ fàn wéi wán， rú xiǎo dòu dà， shí hòu měi fú 3~6 kè， yī rì 2 cì。
【 niǔ shāng yāo tòng】 shēng jiǔ cài huò jiǔ cài gēn 30 kè， qiē xì， huáng jiǔ 90 háo shēng， zhǔ fèi hòu， chèn rè yǐn fú， měi rì l~2 jì。
nóng lì 'èr yuè jiǔ cài zuì hǎo chī
《 běn cǎo gāng mù》 jìzǎi“ zhēngyuè cōng， èr yuè jiǔ ” jiù shì shuō， 2 yuè shēngzhǎng de jiǔ cài zuì shì hé rén tǐ jiàn kāng。 xuè yā dī、 pín xuè yǐ jí měi tiān zǎo chén pá bù qǐ lái de hái zǐ， yī dìng yào zhuā zhù 'èr yuè jiǔ de jī huì， jìn kě néng duō chī jiǔ cài ， bǎ shēn tǐ bǔ hǎo。 jiǔ cài duì rén tǐ yòu bǎo wēn zuò yòng， hái néng zēng jìn tǐ lì hé cù jìn xuè yè xún huán。 cháng cháng shǒu jiǎo bīng lěng、 xià fù lěng、 yāo suān huò fù nǚ yuè jīng chí lái de rén kě yǐ duō chī， dàn shì， yòu biǎn táo xiàn yán、 bí xù nóng hé zhōng 'ěr yán de rén bù néng chī jiǔ cài 。
╠╠╠╠╠╠╠╠╠╠╠╠╠╠╠╠╠╠╠╠╠╠╠╠╠╠╠╠╠╠╠╠╠╠╠╠╠ |
|
jiǔ cài yòu míng jiǔ， shān jiǔ， fēng běn， biǎn cài， cǎo zhōng rǔ， qǐ yáng cǎo， cháng shēng jiǔ， lǎn rén cài， xiàn dài rén hái chēng zhī wéi shū cài zhōng de " wěi gē "， tā yǐ nèn yè hé róu nèn de huā jīng， huā， nèn zǐ děng gōng rén men shí yòng。
jiǔ cài yuán chǎn yú wǒ guó。 jù shǐ shū shàng miàn jìzǎi ( yuē shì zhàn guó zhì xī hàn chū nián de zuò pǐn )《 shān hǎi jīng》， " dān xūn zhī shān "， " běi dān zhī shān "( jīn nèimēng gǔ )， " lāi shān "( jīn sì chuān )， " jī shān "( jīn hú nán huò yún nán )， " biān chūn zhī shān "， " shì shān "( wèi zhī )， " qí shān duō jiǔ "。 zhì jīn huá běi， xī běi， dōng běi děng dì fāng réng yòu yě jiǔ cài fēn bù。 jīng yòu guān bù mén kǎo chá， yě shēng jiǔ cài jīhū biàn jí quán guó， zài qīngzàng gāo yuán hái yòu dà miàn jī de yě jiǔ cài dì。 jiǔ cài zài wǒ guó de zāi péi lì shǐ hěn yōu jiǔ， zài《 shī jīng》 zhōng jì yòu " xiàn gāo jì jiǔ " de shī jù， yóu cǐ kě yǐ zhèng míng jiǔ cài zài wǒ guó yǐ yòu 3000 nián yǐ shàng de zāi péi lì shǐ。
zǎo zài 2000 nián qián de hàn dài， jiù yǐ tí chū lì yòng wēn shì shēng chǎn jiǔ cài de jì shù。 dào liǎo běi sòng shí qī yǐ yòu jiǔ huáng shēng chǎn。 300 yú nián qián， wǒ guó nóng mín yǐ zhǎng wò lì yòng fēng zhàng qí jìn xíng jiǔ cài fù gài zāi péi jì shù， zhì jīn， wǒ guó jiǔ cài de pǐn zhǒng zī yuán， zāi péi jì shù jūn jū shì jiè qián liè。
jiǔ cài yú 9 shì jìzhuàn rù rì běn， hòu zhú jiàn chuán rù dōng yà gè guó， běi zhì kù yè dǎo， cháo xiān， nán zhì yuè nán， tài guó， jiǎn bù zhài， dōng zhì měi guó de xià wēi yí děng jūn yòu zāi péi . ōu zhōu děng guó zāi péi jiào shǎo . jiǔ cài zài wǒ guó de zāi péi qū yù jí guǎng， dōng zhì yán hǎi， xī zhì xī běi gāo yuán， dōng nán zhì tái wān， běi zhì hēi lóng jiāng， jīhū suǒ yòu de shěng fèn dōuyòu zāi péi . suǒ yǐ jiǔ cài shì zhōng guó zāi péi dì yù zuì guǎng de shū cài zhī yī， cháng nián zāi péi miàn jī zhàn cài tián zǒng miàn jī de 5%~6%。 suí zhe wǒ guó guó jì jiāo liú de rì jiàn pín fán hé shū cài chū kǒu de fā zhǎn， jiǔ cài yě zhèng zài zǒu xiàng guó jì shì chǎng。
jiǔ cài de yíng yǎng jià zhí hěn gāo， měi 100 kè kě shí yòng bù fēn hán dàn bái zhì 2~2.85 kè， zhī fáng 0.2~0.5 kè， tàn shuǐ huà hé wù 2.4~6 kè， xiān wéi sù 0.6~3.2 kè . hái yòu dà liàng de wéi shēng sù， rú hú luóbo sù 0.08~3.26 háo kè， hé huáng sù 0.05~0.8 háo kè， ní kè suān 0.3~1 háo kè， wéi shēng sù c10~62.8 háo kè， jiǔ cài hán de kuàng zhì yuán sù yě jiào duō， rú gài 10~86 háo kè， lín 9~51 háo kè， tiě 0.6~2.4 háo kè， cǐ wài， jiǔ cài hán yòu huī fā xìng de liú huà bǐng xī， yīn cǐ jù yòu xīn là wèi， yòu cù jìn shí yù de zuò yòng。 jiǔ cài chú zuò cài yòng wài， hái yòu liáng hǎo de yào yòng jià zhí。 qí gēn wèi xīn， rù gān jīng， wēn zhōng， xíng qì， sàn yū， yè wèi gān xīn xián， xìng wēn， rù wèi， gān， shèn jīng， wēn zhōng xíng qì， sàn yū， bǔ gān shèn， nuǎn yāo xī， zhuàng yáng gù jīng。 jiǔ cài huó xuè sàn yū， lǐ qì jiàng nì， wēn shèn zhuàng yáng， jiǔ zhī duì lì jí gǎnjūn， shāng hán gǎnjūn， dà cháng gǎnjūn， pú táo qiú jūn jūn yòu yǎng zhì zuò yòng。《 běn cǎo gāng mù》 zhōng shuō :" jiǔ zǐ bǔ gān jí mìng mén， zhì xiǎo biàn pín shù， yí niào， " mín jiān cháng yòng jiǔ cài zhì liáo shēn tǐ xū ruò， fèi jié hé dào hàn， shā gé fǎn wèi， fù nǚ chǎn hòu xiěyùn， tù qīng shuǐ jí diē dǎ dāo shāng zhǒng tòng， shén jīng xìng hé guò mǐn xìng pí yán， xīn shēng xiǎo 'ér yìng pí zhèng děng。
jiǔ cài shì duō nián shēng shū cài， cóng zhòngzhí dào huàn chá jié shù zāi péi yī bān xū 3~5 nián shí jiān， yòu de cháng dá 8~10 nián。
jiǔ cài wéi duō nián shēng sù gēn cǎo běn shū cài， wéi cháng nián de lǜ yè cài zhī yī。 guǎng zhōu fān yú qū、 bái yún qū、 zēng chéng shì zāi péi jiào duō。 11 － 12 yuè bōzhòng yù miáo、 3－ 4 yuè dìng zhí， yī cì bōzhòng hòu， kě yǐ shēngzhǎng duō nián， dì 'èr nián wéi shèng chǎn nián， chú cǎi shōu jiǔ qīng wài， hái kě cǎi shōu jiǔ huā jí zuò jiǔ huáng ruǎn huà zāi péi， jìn nián cóng tái wān děng dì yǐn jìn de jiǔ cài huā pǐn zhǒng guǎng wéi zhòngzhí， chǎn pǐn chú shǎo liàng shì xiāo wài， dà bù fēn chǎn pǐn chū kǒu yuǎn xiāo měi guó、 rì běn hé jiā ná dà， zài guó jì shū cài shì chǎng zhōng jí jù jìng zhēng lì， shì yī gè hěn yòu fā zhǎn qián jǐng de chū kǒu chuàng huì xíng shū cài pǐn zhǒng。 |
|
1、 xì yè jiǔ cài （ nóng jiā pǐn zhǒng）： zhū gāo 37 lí mǐ。 yè piàn cháng 27 lí mǐ， yè sè dàn lǜ jiào bó， shàng bù wān chuí， bōzhòng zhì chū shōu 270 tiān。 shēngzhǎng jiào kuài， fēn niè lì qiáng， chōu tái zǎo， 6-10 yuè cǎi shōu huā jīng。 nài rè、 nài hán， nài fēng yǔ lì qiáng。 pǐn zhì róu ruǎn， xiān wéi jiào duō、 xiāng wèi nóng dàn chǎn liàng jiào dī。 mǔ nián chǎn jiǔ qīng 2500-3000 gōng jīn， jiǔ huáng 500 gōng jīn， jiǔ huā 400 gōng jīn。
2、 dà yè jiǔ cài （ nóng jiā pǐn zhǒng）： zhū gāo 40 lí mǐ。 yè piàn kuān hòu 'ér yìng zhí， cháng 30 lí mǐ， kuān 1.0 lí mǐ， shēn lǜ sè， jiǎ jīng cháng 10 lí mǐ， héng jìng 0.8 lí mǐ， qīng bái sè。 huā jīng cū， cháng 35 lí mǐ， héng jìng 0.6 lí mǐ， lǜ sè。 chí shú， bōzhòng zhì chū shōu 330 tiān。 shēngzhǎng jiào kuài， fēn niè zhōng děng， chōu tái jiào chí， 8－ 9 yuè cǎi shōu huā jīng。 nài rè、 nài hán， nài fēng yǔ lì qiáng。 pǐn zhì cuì nèn， xiāng wèi jiào dàn， chǎn liàng jiào gāo。 mǔ nián chǎn jiǔ qīng 450 gōng jīn， jiǔ huáng 650 gōng jīn， jiǔ huā 200 gōng jīn。
3、 kuò yè jiǔ cài （ tái wān jiǔ cài huā）： zhū gāo 45 lí mǐ。 yè piàn kuān hòu 'ér róu， shēn lǜ sè， jīng qīng bái sè。 huā jīng cū、 lǜ sè， jī bù jìn fāng xíng。 bōzhòng zhì chū shōu 270 tiān。 shēngzhǎng kuài， fēn niè lì qiáng， chōu tái zǎo， yǐ cǎi shōu huā jīng wéi zhù， 3－ 12 yuè jūn kě cǎi shōu huā jīng。 nài rè、 nài hán， nài fēng yǔ lì qiáng。 róu ruǎn， xiān wéi shǎo、 wèi jiào dàn。 zài guǎng zhōu dì qū yǐ cǎi shōu jiǔ huā wéi zhù。 sān nián píng jūn mǔ cǎi shōu jiǔ huā 3000 gōng jīn， wàng chǎn qī nián mǔ chǎn dá 4800 gōng jīn。 |
|
1、 tǔ rǎng tiáo jiàn
xuǎn zé dì shì píng tǎn， pái guàn fāng biàn， tǔ rǎng gēng céng shēn hòu、 féi wò、 tǔ rǎng jié gòu shì yí、 lǐ huà xìng zhuàng liáng hǎo， yǐ shā péi tǔ wéi yí， qián zuò fēi bǎi hé kē shū cài。
2、 yù miáo
xuǎn yòng zhǒng zǐ bǎo mǎn、 wú zá zhì、 wú chóng kǒu， kàng hán kàng bìng chóng， nài rè、 fēn niè lì qiáng， wài guān hé nèi zài pǐn zhì hǎo de pǐn zhǒng。 yù miáo dì mǔ yòng zhǒng liàng 5-6 gōng jīn， kě yí zāi dà tián 6-7 mǔ。 zhǒng zǐ chǔlǐ。 kě yòng gān zǐ zhí bō（ chūn bō wéi zhù）， guǎng zhōu dì qū duō zài 10-12 yuè bōzhòng， 3－ 4 yuè yí zāi， yě kě yòng 40 ℃ wēn shuǐ jìn zhǒng 12 xiǎo shí， chú qù bǐ zǐ hé zá zhì， jiāng zhǒng zǐ shàng de nián yè xǐ jìng hòu cuī yá。 jiāng jìn hǎo de zhǒng zǐ yòng shī bù bāo hǎo fàng zài 16-20℃ de tiáo jiàn xià cuī yá， měi tiān yòng qīng shuǐchōng xǐ 1-2 cì， 60% yǐ shàng de zhǒng zǐ lòubái shí jí kě bōzhòng。 zhěng dì shī féi。 miáo chuáng yìng xuǎn zé hàn néng jiāo、 lào néng pái de gāo zào dì kuài， yí xuǎn yòng shā rǎng tǔ， bōzhòng qián yào jìn xíng shēn fān， zài lín jìn bōzhòng qián zài xíng qiǎn gēng， xì pá， bìng jié hé shī féi， zhěng píng zuò qí， qí gāo 12-14 lí mǐ， qí kuān 100-120 lí mǐ。
3、 bōzhòng
jiāng gōu（ qí） pǔ cǎi yī biàn， cǎi shí， shùn gōu（ qí） jiāo shuǐ， shuǐ shèn hòu， jiāng yǐ cuī yá de zhǒng zǐ hùn 2-3 bèi de shā zǐ sǎ zài gōu qí nèi， shàng fù xì tǔ， bōzhòng hòu fù gài báomó huò dào cǎo， 70% yòu miáo chū tǔ shí chè chú chuáng miàn fù gài wù。 bō hòu shuǐ féi guǎn lǐ。 chū miáo qián xū 2-3 tiān jiāo shuǐ yī cì， bǎo chí tǔ biǎo shī rùn， cóng qí miáo zhì miáo gāo 16 lí mǐ， 7 tiān zuǒ yòu jiāo yī cì shuǐ， jié hé jiāo shuǐ， měi zhuī wěi dàn féi 3 gōng jīn， gāo shī yǔ jì pái shuǐ fáng lào。 lì qiū hòu， jié hé jiāo shuǐ zhuī féi liǎng cì， měi cì mǔ shī dàn féi 4 gōng jīn， dìng zhí qián yī bān bù shōu gē， yǐ cù jìn zhuàng miáo yǎng gēn。 tiān qì zhuǎn liáng， yìng tíng zhǐ jiāo shuǐ。 lìng wài yào jí shí chú cǎo。
4、 dìng zhí： miáo qī 120 tiān， yòu miáo cháng yòu 7-9 piàn yè， zhū gāo dào 18-20 lí mǐ shí wéi dìng zhí qī。 dìng zhí shí yào cuò kāi gāo wēn gāo shī jì jié。 dìng zhí fāng shì zhù yào yòu： dān zhū mì zhí、 xiǎo cóng mì zhí、 xiǎo lǒng cóng zhí、 kuān lǒng dà cuō děng。 jiāng jiǔ cài miáo qǐ chū， jiǎn qù xū gēn xiān duān， liú 2-3 lí mǐ， yǐ cù xīn gēn fā yù， zài jiāng yè zǐ jiǎn qù yī duàn， yǐ jiǎn shǎo yè miàn zhēng fā， wéi chí gēn xì xī shōu hé yè miàn zhēng fā píng héng。 zhū hángjù 10×20cm， měi xué zāi miáo 8－ 10 zhū； huò 30－ 36×20cm， měi xué dìng zhí 20-30 zhū， zāi zhí shēn dù yǐ bù mái zhù fēn niè jié wéi yí。
5、 shuǐ féi guǎn lǐ
dìng zhí hòu 3 tiān lián jiāo liǎng cì shuǐ， jí shí chú huá 2-3 cì dūn miáo， tǔ rǎng bàn gān shī zhuàng tài， jìn rù yǔ jì yìng jí shí pái lào。 jiǔ cài de nài féi lì hěn qiáng， dìng zhí qián shēn fān zhěng dì（ 2 mǐ bāo kēng） shī zú fǔ shú jī féi， mǔ shī 2000 gōng jīn， shī féi yuán zé shì yòu jī féi hé wú jī féi pèi hé shǐ yòng， bǐ lì bù dī yú 1:1。 shī féi yào gēn jù zhǎngshì、 tiān qì、 tǔ rǎng gān shī dù qíng kuàng， cǎi qǔ qīng shī qín shī de yuán zé， miáo gāo 35 lí mǐ yǐ xià， mǔ shī 2% fù hé féi shuǐ 500 gōng jīn； miáo gāo 35 lí mǐ yǐ shàng， mǔ shī 3% fǔ shú fèn féi 800 gōng jīn， tóng shí jiā shī fù hé féi 5 gōng jīn， tiān qì gān hàn yào jiā dà xī shì bèi shù。
dìng zhí hòu 45 tiān kě shōu shǎo liàng jiǔ huā， dāng nián zhuózhòng " yǎng gēn zhuàng yāng "， cǎi shōu shì yí zài qīng chén。 dìng zhí chū qī hùn bō yán qiàn、 huò qí tā yè cài， kě jiàng wēn hé zēng shōu。
6、 péi yù jiǔ huáng
dāng nián xīn zhǒng de jiǔ cài duō bù cǎi shōu jiǔ qīng， dì 'èr nián wéi shèng chǎn qī， yǐ shōu huò jiǔ qīng、 jiǔ huā wéi zhù， zhōu nián dōukě yǐ shōu huò jiǔ qīng， měi shōu yī cì jí jìn xíng zhōng gēng sōng tǔ、 shī féi hé péi tǔ。 rú jìhuà xià zào yào ruǎn huà jiǔ huáng shí， shōu jiǔ qīng yán cháng 7 tiān shí jiān shōu gē。 péi yù jiǔ huáng de fāng fǎ hěn duō， běn dì duō cǎi yòng wǎ tǒng ruǎn huà fǎ。 cǐ fǎ shì yòng yī zhǒng tè zhì de gāo 30-40cm， zhí jìng 15-20cm yuán xíng wǎ tǒng， xiàn jiào duō cǎi yòng shuǐ ní dǎo zhì pǐn， yòng tā zhào zài jiǔ cài shàng jìn xíng zhē guāng， shàng duān de tǒng kǒu， bái tiān yòng tǒng gài zhē zhù， wǎn shàng dǎ kāi tōng fēng jiàng wēn。 ruǎn huà qián yào zhōng gēng chú cǎo， zhuī shī yī cì zhòng féi， péi shàng ní jiāng hé fáng chóng。 ruǎn huà shí jiān， xià jì 7-8 tiān； dōng jì 10-12 tiān。 dì sān nián duō shì yī qīng yī huáng。
7、 jiǔ cài huā zāi péi
（ 1） jiā qiáng féi shuǐ guǎn lǐ： jiǔ cài huā zhǒng zhí zài dì 'èr nián 5-10 yuè jìn rù jiǔ cài huā shèng chǎn qī， wèile mǎn zú jiǔ cài huā lián xù bù duàn cǎi zhāi huā jīng duì yǎng fēn de xū yào， yìng měi zhōu mǔ shī jìn kǒu liú suān jiǎ fù hé féi 30 jīn， cǐ wài， zài 3 yuè hé 6 yuè fēn bié shī yī cì fǔ shú de yòu jī féi， měi mǔ 15 dān； zài shōu huò de dàn jì zé kě bàn yuè shī féi yī cì， měi cì měi mǔ shī jìn kǒu liú suān jiǎ fù hé féi 30 jīn； wéi mǎn zú jiǔ cài huā duì lín hé gài de xū yào， měi gè jì dù shī lín féi yī cì， měi cì měi mǔ 70 jīn， měi nián sǎ shī shí huī 1-2 cì， měi cì měi mǔ 80-100 jīn。 měi cì sǎ shī wán féi liào hòu dōuyào lín shuǐ， fáng zhǐ féi hài。 jiǔ cài huā pà lào jì zì shuǐ , yǔ hòu yào jí shí pái lào， píng shí yù hàn yào lín shuǐ huò guàn " páo mǎ shuǐ "， bǎo chí shī rùn dàn bù jī shuǐ。 shuǐfèn chōng zú， piān dàn huò quē jiǎ、 gài jūn yì zào chéng huā jīng tōng xīn。
（ 2） zhòng shì péi tǔ： yóu yú jiǔ cài jù yòu tiào gēn de tè xìng， yīn cǐ， péi tǔ gōng zuò bù róng hū shì。 rù dōng qián（ dōng jì huā yá fēn huà hòu） yìng jié hé shī yuè dōng féi（ mǔ shī jìn kǒu fù hé féi 30 jīn） jìn xíng yī cì dà péi tǔ yǐ cù shēngzhǎng， shǐ zhí zhū néng jī lěi gèng duō de yǎng fēn wéi lái nián zhèng cháng chōu tái suǒ xū , píng shí kě yòu jìhuà dì jìn xíng 1-2 cì de xiǎo péi tǔ。 péi tǔ yí zài qíng tiān jìn xíng， yòng dì miàn yǐ fēng huà de biǎo tǔ（ bù yí yòng wèi fǔ shú de shēn tǔ） péi yú zhí zhū gēn bù， péi tǔ shí biān yòng shǒu bǎ xiàng wài zhāng kāi de yè cóng lǒng hé biān péi tóu。 zhè yī cuò shī bù jǐn kě fáng zhǐ dǎo fú， hái néng gǎi shàn tián jiān tōng fēng tòu guāng de zhuàng kuàng。
（ 3） zhōng gēng chú cǎo， shì shí shū jiān miáo： zài jiǔ cài shēngzhǎng qī jiān， qì hòu wēn hé yǔ shuǐ duō， zá cǎo yì fā shēng， xū zhōng gēng chú cǎo， chú sōng biǎo tǔ， tí gāo tǔ wēn， yǐ lì yú yǎng gēn fā kē。 jīng cháng zhāi chú huáng yè、 kū yè， bìng jí zhōng dào tián wài chù lǐ， yǐ jiǎn shǎo bìng chóng hài de fā shēng， yòu lì yú tōng fēng tòu guāng。 dàn bù yí yòng dāo gē miáo， fǒu zé jiāng yǐng xiǎng yǐ hòu zhí zhū shēngzhǎng jí yǎng fēn jī lěi， duì huā tái chǎn liàng yòu yī dìng de yǐng xiǎng。 dāng zhí zhū fēng xíng hòu， rú fā xiàn kē shù guò duō 'ér yǐng xiǎng zhí zhū zhèng cháng shēng cháng shí， yìng jí shí jìn xíng shū jiān miáo， wéi bù fáng 'ài zhèng cháng shēng chǎn， shū jiān miáo yī bān zài shōu huò de dàn jì jìn xíng（ yī bān cóng dìng zhí hòu dì yī nián hé dì 'èr nián shàng bàn nián dōubù yòng shū jiān miáo）。
（ 4） jí shí cǎi shōu huā jīng： yī bān huā jīng de huā lěi gāng cóng jiǎ jīng tū chū hòu 6-8 tiān， huā jīng cháng dù yǔ yè piàn cháng dù dà tǐ xiāng děng， huā lěi zhàng mǎn xíng zhuàng zài dōng jì shāo yuán、 xià jì jiào jiān shí biàn yào cǎi shōu。 zuì guān jiàn shì zhǎng wò huā jīng jī bù xiān wéi huà chéng dù， qīng qīng yī wān biàn zhé duàn de huā jīng shì yí cǎi shōu。 |
|
wēi hài jiǔ cài cháng jiàn bìng chóng yòu yì bìng、 huī méi bìng、 xiù bìng、 jūn hé bìng、 cōng yá、 jiǔ cài chí yǎn xùn wén děng。
1、 jiǔ cài yì bìng
jiǔ cài yì bìng duō fā shēng zài gāo wēn duō yǔ de xià jì， gēn、 jīng、 yè、 huā tái jūn kě shòu hài， yóu yǐ dì xià de gēn zhuàng jīng shòu hài zuì zhòng。 bìng yè duō cóng zhōng xià bù kāi shǐ fā bìng。 fáng zhì fāng fǎ cān zhào dì sān zhāng dì 2 jié jié guā de xiāng guān nèi róng。
2、 xiù bìng
jiǔ cài yì bìng zhù yào wēi hài yè piàn， yán zhòng shí kě wēi hài huā tái。 dàn féi guò duō、 jiǎ féi bù zú shí fā bìng zhòng。 fáng zhì fāng fǎ cān zhào dì wǔ zhāng dì 2 jié jiāng dòu de xiāng guān nèi róng。
3、 jiǔ cài chí yǎn xùn wén
bié míng jiǔ jū， wéi xiǎo xíng yíng lèi。 yòu chóng jù jí zài jiǔ cài de dì xià bù hé róu nèn de jīng bù wēi hài， shǐ nèi jīng fǔ làn， yè piàn kū huáng 'ér sǐ。
fáng zhì fāng fǎ : fā xiàn yè jiān kāi shǐ fā huáng biàn ruǎn bìng zhú jiàn xiàng dì miàn cè fú shí， yìng cǎi yòng 64% bì shā rǔ yóu 1500-2000 bèi yè， huò 5% gāo xiào dà gōng chén kě shī xìng fěn jì 1000 bèi yè、 1.8% ài fú dīng rǔ yóu 2000 bèi yè pēn shī， jiāo tì shǐ yòng。
4、 cōng yá
yòu chēng tái wān jiǔ yá。 fáng zhì fāng fǎ :
(1) cǎi yòng huáng bǎn yòu shā yá chóng huò yín huī sè báomó qū yá；
(2) yào jì fáng zhì cān zhào dì 'èr zhāng dì 1 jié gàilán de xiāng guān nèi róng。
shēng huó cháng shí
1。 xuǎn gòu jiǔ cài yǐ yè zhí、 xiān nèn cuì lǜ wéi jiā， zhè yàng de yíng yǎng sù hán liàng jiào gāo！
2。 xiāo huà bù liáng huò cháng wèi gōng néng jiào ruò de rén chī jiǔ cài róng yì shāo xīn， bù yí duō chī。 |
|
míng zì
jiǔ cài pīn yīn： jiǔcài
yīng yǔ míng： Garlicchives， Chinesechives,Chineseleek,kuchai,Orientalgarlicchives,
rì yǔ míng： nira(kanji: jiǔ ;hiragana: に ら ;katakana: ニ ラ );
cháo xiān yǔ míng： buchu(부추),sol(솔),orjeongguji(정구지)
yuè nán yǔ míng： hẹ.
bié míng： jiǔ， shān jiǔ， fēng běn， biǎn cài， cǎo zhōng rǔ， qǐ yáng cǎo， cháng shēng jiǔ， lǎn rén cài、 qǐ yáng cǎo
kē shǔ fēn lèi
yù： zhēn hé yù Eukarya
jiè： zhí wù jiè Plantae
mén： bèi zǐ zhí wù mén Magnoliophyta
gāng： dān zǐ yè zhí wù gāng Liliopsida
mù： tiān mén dōng mù Asparagales
kē： bǎi hé kē Liliaceae
shǔ： cōng shǔ Allium
zhǒng： jiǔ A.tuberosum |
|
míng qǐ yáng cǎo， shǔ bǎi hé kē duō nián shēng cǎo běn zhí wù， yǐ zhǒng zǐ hé yè děng rù yào。 jù jiàn wèi、 tí shén、 zhǐ hàn gù sè、 bǔ shèn zhù yáng、 gù jīng děng gōng xiào。 fēn bù zài quán guó gè dì。
xìng wèi： wèi gān、 xīn， xìng wēn， wú dú。
chéngfèn： hán yòu huī fā yóu jí liú huà wù、 dàn bái zhì、 zhī fáng、 táng lèi、 wéi shēng sù b、 wéi shēng sù c děng。
gōng yòng： wéi zhèn fèn xìng qiáng zhuàng yào， yòu jiàn wèi、 tí shén、 wēn nuǎn zuò yòng。 gēn、 yè dǎo zhī yòu xiāo yán zhǐ xuè、 zhǐ tòng zhī gōng。 shì yòng yú dào hàn、 yí niào、 niào pín、 yáng wěi、 yí jīng， shā gé、 fǎn wèi， xià lì、 fù tòng， fù nǚ yuè jīng bìng， jīng lòu、 dài xià yǐ jí diē dǎ sǔn shāng、 tù xuè、 bí nǜ děng zhèng。
【 shā gé fǎn wèi ( bāo kuò shí dào 'ái， wèi 'ái， yān xià kùn nán huò shí rén jí tù、 xiōng wán yǐn tòng děng )】 jiǔ cài huò jiǔ gēn， xǐ jìng dǎo zhī。 měi cì yǐ cǐ zhī yī chí， hé rù niú rǔ bàn bēi， zhǔ fèi hòu， chèn wēn huǎn huǎn yān xià， yī rì shù cì。
【 chéng rén huò xiǎo 'ér dào hàn， fèi huò lín bā jié hé】 jiǔ cài huò jiǔ huáng ( yī míng jiǔ yá ) tóng xiǎn ròu ( zhū gān huò yáng gān yì kě ) yī qǐ zhǔ shí hē tānɡ ( xiǎn ròu bù yào duō chī， fáng zhǐ xiāo huà bù hǎo )， bù dàn néng zhǐ xū hàn， bìng néng kāi wèi， qiě yòu qiáng zhuàng zhī gōng。
【 yáng xū yì hàn】 jiǔ cài gēn 60 kè， shuǐ jiān fú。
【 chǎn hòu yū xuè， xiěyùn hūn mí ( liúxiě guò duō， hūn yùn， bāo kuò chū xuè xìng xiū kè )】 jiǔ cài huò gēn dǎo làn， zhì yú píng zhōng， lìng yòng cù huò jiǔ zhǔ fèi chōng rù， chèn rè xūn kǒu bí， yòu jí jiù huí sū zhī gōng。
【 diē dǎ sǔn shāng， pí xuè zhǒng tòng， huò wài shāng chū xuè bù zhǐ】 jiǔ cài huò gēn， dǎo làn fū shāng chù， néng xiāo pí zhǐ tòng、 zhǐ xuè。
【 diē dǎ gǔ zhé】 jiǔ cài 15 kè， cōng bái、 shēng jiāng gè 9 kè， bái hú jiāo 10 lì， hóng táng 30 kè， huáng wéi zǐ 5 méi， miàn fěn 60 kè， gòng dǎo làn tān chéng bǐng zhuàng， fū shāng chù bāozā zhī。
【 shèn kuī mèng yí huá jīng， yāo suān， xiǎo biàn pín shù， xiǎo 'ér niào chuáng， fù nǚ yāo suān dài duō】 jiǔ cài zǐ chǎo shú， sāng piāo shāo、 lóng gǔ děng fēn yán mò， shuǐ fàn wéi wán， rú xiǎo dòu dà， shí hòu měi fú 3~6 kè， yī rì 2 cì。
【 niǔ shāng yāo tòng】 shēng jiǔ cài huò jiǔ cài gēn 30 kè， qiē xì， huáng jiǔ 90 háo shēng， zhǔ fèi hòu， chèn rè yǐn fú， měi rì l~2 jì。
nóng lì 'èr yuè jiǔ cài zuì hǎo chī
《 běn cǎo gāng mù》 jìzǎi“ zhēngyuè cōng， èr yuè jiǔ” jiù shì shuō， 2 yuè shēngzhǎng de jiǔ cài zuì shì hé rén tǐ jiàn kāng。 xuè yā dī、 pín xuè yǐ jí měi tiān zǎo chén pá bù qǐ lái de hái zǐ， yī dìng yào zhuā zhù 'èr yuè jiǔ de jī huì， jìn kě néng duō chī jiǔ cài ， bǎ shēn tǐ bǔ hǎo。 jiǔ cài duì rén tǐ yòu bǎo wēn zuò yòng， hái néng zēng jìn tǐ lì hé cù jìn xuè yè xún huán。 cháng cháng shǒu jiǎo bīng lěng、 xià fù lěng、 yāo suān huò fù nǚ yuè jīng chí lái de rén kě yǐ duō chī， dàn shì， yòu biǎn táo xiàn yán、 bí xù nóng hé zhōng 'ěr yán de rén bù néng chī jiǔ cài 。
╠╠╠╠╠╠╠╠╠╠╠╠╠╠╠╠╠╠╠╠╠╠╠╠╠╠╠╠╠╠╠╠╠╠╠╠╠ |
|
jiǔ cài
(《 diān nán běn cǎo》 )
【 yì míng】 fēng běn (《 lǐ jì》 )， cǎo zhōng rǔ (《 běn cǎo shí yí》 )， qǐ yáng cǎo ( hóu níng jí《 yào pǔ》 )， lǎn rén cài (《 ěr yǎ yì》 )， cháng shēng jiǔ ( wáng zhēn《 nóng shū》 )， zhuàng yáng cǎo (《 běn cǎo shù》 )， biǎn cài (《 guǎng xī yào zhí tú zhì》 )。
【 lái yuán】 wéi bǎi hé kē zhí wù jiǔ de yè。
【 zhí wù xíng tài】 jiǔ (《 shī jīng》 )
duō nián shēng cǎo běn， gāo yuē 20 ～ 45 lí mǐ， jù tè shū qiáng liè chòu wèi。 gēn jīng héng wò， shēng duō shù xū gēn， shàng yòu 1～ 3 gè cóng shēng de lín jīng， chéng luǎn zhuàng yuán zhù xíng。 yè jī shēng； cháng xiàn xíng， biǎn píng， cháng 10～ 27 lí mǐ， kuān 1.5～ 9 háo mǐ， xiān duān ruì jiān， biān yuán cū cāo， quán yuán， guāng huá wú máo， shēn lǜ sè。 huā jīng zì yè cóng chōu chū， cháng kě dá 50 lí mǐ， sān lēng xíng； sǎn xíng huā xù， dǐng shēng； zǒng bāo piàn mó zhì， bái sè， tōng cháng 1～ 3 piàn， jī bù hé shēng， xiān duān ruì jiān； huā bèi 6 liè， bái sè， liè piàn cháng yuán xíng， cháng 4～ 6 háo mǐ， xiān duān jiàn jiān huò jí jiān， pái liè wéi 2 lún， hù shēng； xióng ruǐ 6， huā sī cháng bù chāo guò huā bèi， zhōng bù yǐ xià kuò dà， huā yào huáng sè； cí ruǐ 1， zǐ fáng shàng wèi， 3 shì， sān lēng zhuàng。 shuò guǒ dǎo xīn zhuàng sān lēng xíng， lǜ sè， cháng 4～ 5 háo mǐ， zhí jìng yuē 4 háo mǐ。 zhǒng zǐ hēi sè， biǎn píng， lüè chéng bàn luǎn yuán xíng， biān yuán jù lēng。 huā qī 6～ 7 yuè。 guǒ qī 7～ 9 yuè。
quán guó gè dì jūn yòu zāi péi。
běn zhí wù de gēn jí lín jīng ( jiǔ gēn )、 zhǒng zǐ ( jiǔ zǐ ) yì gōng yào yòng， gè xiáng zhuān tiáo。
【 huà xué chéngfèn】 yè hán liú huà wù、 dài lèi hé kǔ wèi zhì。
【 yào lǐ zuò yòng】 yòng shēngzhǎng mào shèng shí zhī jiǔ cài jīng yā zhà guò lǜ suǒ dé zhī yuán yè， 0.1～ 0.5 háo shēng /10 kè gěi xiǎo shǔ jìng mài zhù shè， kě chǎn shēng xiū kè yàng zhèng zhuàng nǎi zhì kuáng zào、 jìng luán， yǐ hòu zhuǎn rù zhèn jìng、 shì shuì、 fā gàn， bàn xiǎo shí hòu sǐ wáng； duì tù jìng mài zhù shè yòu qīng dù jiàng yā； duì lí tǐ wā xīn， xiān yì zhì hòu xīng fèn， dà liàng kě shǐ xīn tiào tíng yú kuò zhāng qī； duì wā xià zhī jí tù 'ěr xuè guǎn yòu qīng dù kuò zhāng zuò yòng。 1% xī shì yè duì lí tǐ zǐ gōng yòu xīng fèn zuò yòng； jiāng cǐ yuán yè jīng 100℃ 60 fēn zhōng jiā rè， réng yòu zuò yòng， dàn xiào lì jiǎn bàn。 yǐ shuǐ zhēng qì zhēng liú fǎ suǒ dé zhī liú chū yè， duì xiǎo shǔ pí xià zhù shè， yì fā shēng xiū kè yàng zhèng zhuàng， kuáng zào、 fā gàn nǎi zhì hū xī má bì 'ér sǐ； xiǎo liàng shí kě yǐn qǐ tù mò shāo xuè zhōng hóng xì bāo jí xuè sè sù de xiǎn zhù jiàng dī； duì tún shǔ hóng xì bāo zhī róng xuè nóng dù wéi 0.06～ O.007%。
【 xìng wèi】 xīn， wēn。
①《 bié lù》： " wèi xīn suān， wēn， wú dú。 "
②《 rì huá zǐ běn cǎo》： " rè。 "
③《 diān nán běn cǎo》： " xìng wēn， wèi xīn xián。 "
④《 gāng mù》： " shēng xìng sè， shú gān suān。 "
【 guī jīng】 rù gān、 wèi、 shèn jīng。
①《 diān nán běn cǎo》： " rù shèn。 "
②《 gāng mù》： " rù zú jué yīn jīng。 "
③《 léi gōng páozhì yào xìng jiě》： " rù fèi、 pí、 shèn sān jīng。 "
④《 běn cǎo qiú zhēn》： " rù gān、 shèn、 cháng、 wèi。 "
【 gōng yòng zhù zhì】 wēn zhōng， xíng qì， sàn xuè， jiě dú。 zhì xiōng bì， shā gé、 fǎn wèi， tù xuè、 nǜ xuè、 niào xuè， lì jí， xiāo kě， zhì lòu、 tuō gāng， diē pū sǔn shāng， chóng、 xiē shì shāng。
①《 bié lù》： " ān wǔzàng， chú wèi zhōng rè。 "
② táo hóng jǐng： " yǐ zhǔ jì yú zhà， duàn zú xià lì。 "
③《 shí liáo běn cǎo》： " lì xiōng gé。 "
④《 běn cǎo shí yí》： " wēn zhōng， xià qì， bǔ xū， tiáohé fǔ zàng， lìng rén néng shí， yì yáng， zhǐ xiè bái nóng、 fù lěng tòng， bìng zhǔ shí zhī。 yè jí gēn shēng dǎo jiǎo zhī fú， jiě yào dú， liáo kuáng gǒu yǎo rén yù fā zhě； yì shā zhū shé、 huǐ、 xiē、 è chóng dú。 "
⑤《 rì huá zǐ běn cǎo》： " zhǐ xiè jīng niào xuè， nuǎn yāo xī， chú xīn fù gù lěng、 xiōng zhōng bì lěng、 xuán pǐ qì jí fù tòng děng， shí zhī féi bái rén。 zhòngfēng shī yīn yán zhī fú， xīn pí wèi tòng shèn， shēng yán fú， shé、 quǎn yǎo bìng 'è chuāng， dǎo fū。 "
⑥《 běn cǎo yǎn yì bǔ yí》： " yán zhī lěng yǐn， kě xià gé zhōng yū xuè， néng chōng gān qì。 "
⑦《 dān xī xīn fǎ》： " jīng xuè nì xíng， huò xuè xīng、 huò tù xuè、 huò tuò xuè， yòng jiǔ zhī fú zhī。 "" diē pū sǔn shāng zài shàng zhě， yí yǐn jiǔ zhī， huò hé yù chī。 "
⑧《 diān nán běn cǎo》： " huá rùn cháng wèi zhōng jī， huò shí jīn、 yín、 tóng qì yú fù nèi， chī zhī lì xià。 "
⑨《 gāng mù》： " yǐn shēng zhī， zhù shàng qì chuǎn xī yù jué， jiě ròu fǔ dú。 zhǔ zhī yǐn， zhǐ xiāo kě、 dào hàn， xūn chǎn fù xuè yùn， xǐ cháng zhì tuō gāng。 "
⑩《 guì zhōu mín jiān fāng yào jí》： " zhì nián jiǔ chuǎn hǒu， yòu kě tōng jīng cuī rǔ。 "
【 yòng fǎ yǔ yòng liàng】 nèi fú： dǎo zhī yǐn， 1～ 2 liǎng； huò chǎo shú zuò cài shí。 wài yòng： dǎo fū、 qǔ zhī dī zhù、 chǎo rè yùn huò jiān shuǐ xūn xǐ。
【 yí jì】 yīn xū nèi rè jí chuāng yáng、 mù jí huàn zhě jūn jì shí。
① mèng shēn： " rè bìng hòu shí rì bù kě shí rè jiǔ， shí zhī jí fā kùn。 "
②《 běn cǎo jīng shū》： " wèi qì xū 'ér yòu rè zhě wù fú。 "
③《 běn cǎo huì yán》： " chuāng dú shí zhī， yù zēng tòng yǎng， dīng zhǒng shí zhī， lìng rén zhuǎn jù。 "
④《 běn cǎo qiú zhēn》： " huǒ shèng yīn xū， yòng zhī wéi zuì jì。 "
⑤《 suí xī jū yǐn shí pǔ》： " nüè jí， chuāng jiā， shā、 dòu hòu jūn jì。 "
【 xuǎn fāng】① zhì xiōng bì， xīn zhōng jí tòng rú zhuī cì， bù dé fǔ yǎng， zì hàn chū huò tòng chè bèi shàng， bù zhì huò zhì sǐ： shēng jiǔ huò gēn wǔ jīn ( xǐ )， dǎo zhī。 guàn shǎo xǔ， jí tù xiōng zhōng 'è xuè。 (《 mèng shēn fāng》 )
② zhì yáng xū shèn lěng， yáng dào bù zhèn， huò yāo xī lěng téng， yí jīng mèng xiè： jiǔ cài bái bā liǎng， hú táo ròu ( qù pí ) èr liǎng。 tóng zhī má yóu chǎo shú， rì shí zhī， fú yī yuè。 (《 fāng mài zhèng zōng》 )
③ zhì fān wèi： jiǔ cài zhī 'èr liǎng， niú rǔ yī zhǎn。 shàng yòng shēng jiāng zhī bàn liǎng， hé yún。 wēn fú。 (《 dān xī xīn fǎ》 )
④ zhì hóu zú zhǒng bù xià shí： jiǔ yī bǎ， dǎo 'áo bó zhī， lěng zé yì。 (《 qiān jīn fāng》 )
⑤ zhì tù xuè、 tuò xuè、 ǒu xuè、 nǜ xuè、 lín xuè、 niào xuè jí yī qiē xuè zhèng： jiǔ cài shí jīn， dǎo zhī， shēng dì huáng wǔ jīn ( qiē suì ) jìn jiǔ cài zhī nèi， liè rì xià shài gān， yǐ shēng dì huáng hēi làn， jiǔ cài zhī gān wéi dù； rù shí jiù nèi， dǎo shù qiān xià， rú làn gāo wú zhā zhě， wéi wán， dàn zǐ dà。 měi zǎo wǎn gè fú 'èr wán， bái luóbo jiān tānɡ huà xià。 (《 fāng mài zhèng zōng》 )
⑥ xià cháng zhōng yū xuè： jiǔ zhī lěng yǐn， shèn yàn。 ( zhū zhèn hēng )
⑦ zhì guò mǐn xìng zǐ diàn： xiān jiǔ cài yī jīn， xǐ jìng， dǎo làn jiǎo zhī， jiā jiàn kāng 'ér tóng niào 50 háo shēng。 rì yī jì， fēn 'èr cì fú。 (《 fú jiàn shěng zhōng cǎo yào xīn yī liáo fǎ zī liào xuǎn biān》 )
⑧ zhǐ shuǐ gǔ lì： jiǔ zuò gēng yù， yè chǎo。 rèn shí zhī。 (《 shí yī xīn jìng》 )
⑨ zhì xiāo kě yǐn yǐn wú dù： jiǔ miáo rì chī sān、 wǔ liǎng。 huò chǎo huò zuò gēng， wú rù yán， dàn chīde shí jīn jí jiā。 guò qīng míng wù chī。 (《 zhèng hé běn cǎo》 )
⑩ zhì zhì chuāng： jiǔ cài bù yǐ duō shǎo， xiān shāo rè tānɡ， yǐ pén chéngtānɡ zài nèi， pén shàng yòng qì jù gài zhī， liú yī qiào， què yǐ jiǔ cài yú tānɡ nèi pào zhī， yǐ gǔ dào zuò qiào shàng， lìng qì zhēng xūn； hòu wēn， yòng jiǔ cài qīng qīng xǐ chuāng shù cì。 (《 xiù zhēn fāng》 )
⑾ zhì chǎn hòu xiěyùn： jiǔ cài ( qiē ) rù píng nèi， zhù rè cù， yǐ píng kǒu duì bí。 (《 fù rén liáng fāng》 )
⑿ zhì tuō gāng bù suō： shēng jiǔ yī jīn。 xì qiē， yǐ sū bàn chǎo lìng shú， fēn wéi liǎng chù， yǐ ruǎn bó guǒ， gèng hù yùn zhī， lěng jí zài yì， yǐ rù wéi dù。 (《 shèng huì fāng》 )
⒀ zhì jīn chuāng chū xuè： jiǔ zhī hé fēng huà shí huī， rì gān， měi yòng wéi mò， fū zhī。 (《 bīn hú jí jiǎn fāng》 )
⒁ zhì tíng 'ěr chū zhī： jiǔ zhī rì dī sān cì。 (《 shèng huì fāng》 )
⒂ zhì bǎi chóng rù 'ěr bù chū： dǎo jiǔ zhī， guàn 'ěr zhōng。 (《 qiān jīn fāng》 )
⒃ zhì diē dǎ sǔn shāng： xiān jiǔ cài sān fèn， miàn fěn yī fèn。 gòng dǎo chéng hú zhuàng。 fū yú huàn chù， měi rì 'èr cì。
⒄ zhì xúnmázhěn： jiǔ cài 、 gān cǎo gè wǔ qián， jiān fú； huò yòng jiǔ cài chǎo shí。
⒅ zhì zǐ gōng tuō chuí： jiǔ cài bàn jīn。 jiān tānɡ xūn xǐ wài yīn bù。
⒆ zhì zhōng shǔ hūn mí： jiǔ cài dǎo zhī， dī bí。 (⒃ fāng yǐ xià chū sū yī《 zhōng cǎo yào shǒu cè》 )
⒇ zhì qī chuāng zuò yǎng： jiǔ yè chǔ fū。 (《 dǒu mén fāng》 )
【 lín chuáng yìng yòng】 yòng yú zhì liáo lǜ nóng gǎnjūn gǎn rǎn
qǔ xīn xiān jiǔ cài yòng 1： 3000 guò měng suān jiǎ jìn xǐ 1 xiǎo shí， zài yòng 0.2% fū nán xī lín yè jìn pào 24 xiǎo shí， qǔ chū， yòng 1% yán shuǐchōng xǐ 10 fēn zhōng， zài wú jūn cāo zuò xià yā zhà guò lǜ qǔ zhī， zhì bīng xiāng nèi bèi yòng。 lín yòng shí cháng guī qīng xǐ chuàng miàn， tú bù 1～ 2% pǔ lǔ kǎ yīn， yuē jīng 5 fēn zhōng， yòng jìn tòu jiǔ cài zhī de xiāo dú shā bù tiē fū， měi rì 1～ 3 cì。 rú chuàng miàn zài yā pò chù huò yì yú tuō luò bù wèi， kě zài jiā fán shì lín shā bù bāozā。 yòu lòu guǎn zhě， xiān kuò chuàng chú qù fǔ bài zǔ zhì， zài yǐ jiǔ cài zhī shā tiáo tiánsāi， měi tiān 1～ 2 cì。 zhì liáo shāo shāng hòu lǜ nóng gǎnjūn gǎn rǎn huàn zhě 2 lì， jūn yòu xiào guǒ。
【 míng jiā lùn shù】① zhū zhèn hēng： " xīn tòng， yòu shí rè wù jí nù yù， zhì sǐ xuè liú yú wèi kǒu zuò tòng zhě， yí yòng jiǔ zhī、 jié gěng jiā rù yào zhōng， kāi tí qì xuè。 yòu shèn qì shàng gōng yǐ zhì xīn tòng zhě， yí yòng jiǔ zhī hé wǔ líng sàn wéi wán， kòngxīn huí xiāng tānɡ xià。 gài jiǔ xìng jí， néng bì wèi kǒu xuè zhì yě。 yòu fǎn wèi yí yòng jiǔ zhī 'èr bēi， rù jiāng zhī、 niú rǔ gè yī bēi， xì xì wēn fú， gài jiǔ zhī xiāo xuè， jiāng zhī xià qì xiāo tán hé wèi， niú rǔ néng jiě rè rùn zào bǔ xū yě。 "
②《 gāng mù》： " jiǔ yè rè， gēn wēn， gōng yòng xiāng tóng， shēng zé xīn 'ér sàn xuè， shú zé gān 'ér bǔ zhōng。 yī sǒu bìng shā gé， shí rù jí tù， xiōng zhōng cì tòng， huò lìng qǔ jiǔ zhī， rù yán méi lǔ zhī shǎo xǔ， xì gā， dé rù jiàn jiā， hū tù chóu xián shù shēng 'ér yù。 cǐ yì zhòng jǐng zhì xiōng bì yòng xiè bái， jiē qǔ xīn wēn néng sàn wèi wǎn tán yǐn 'è xuè zhī yì yě。 "
③《 běn cǎo jīng shū》： " jiǔ， shēng zé xīn 'ér xíng xuè， shú zé gān 'ér bǔ zhōng， yì gān、 sǎnzhì、 dǎo yū shì qí xìng yě。 yǐ qí wēi suān， gù rù gān 'ér zhù xuè fēn， xīn wēn néng sàn jié， fán xuè zhī níng zhì zhě， jiē néng xíng zhī， shì xuè zhōng xíng qì yào yě。 xīn zhù xuè， zhuān lǐ xuè fēn， gù yuē guī xīn， wǔ zàng zhī jié zhì qù， zé qì xuè tiáo chàng 'ér zì 'ān yǐ。 wèi zhōng rè， nǎi wèi zhōng yòu yū zhì 'ér fā rè yě， yū xuè xíng， rè bái chú yǐ。 bìng rén zhī qì yì yù zhě duō， fán rén qì xuè wéi lì tōng hé， jiǔ xìng xíng 'ér néng bǔ， gù kě jiǔ shí。 "
④《 běn jīng féng yuán》： " jiǔ， xī rén yán zhì shā gé， wéi sǐ xuè zài wèi zhě yí zhī。 ruò wèi xū 'ér shā， wù yòng， kǒng zhì 'ǒu tù yě。 " |
|
yòu míng qǐ yáng cǎo， shǔ bǎi hé kē duō nián shēng cǎo běn zhí wù， yǐ zhǒng zǐ hé yè děng rù yào。 jù jiàn wèi、 tí shén、 zhǐ hàn gù sè、 bǔ shèn zhù yáng、 gù jīng děng gōng xiào。
xìng wèi： wèi gān、 xīn， xìng wēn， wú dú。
chéngfèn： hán yòu huī fā yóu jí liú huà wù、 dàn bái zhì、 zhī fáng、 táng lèi、 wéi shēng sù B、 wéi shēng sù C děng。
gōng yòng： wéi zhèn fèn xìng qiáng zhuàng yào， yòu jiàn wèi、 tí shén、 wēn nuǎn zuò yòng。 gēn、 yè dǎo zhī yòu xiāo yán zhǐ xuè、 zhǐ tòng zhī gōng。 shì yòng yú gān shèn yīn xū dào hàn、 yí niào、 niào pín、 yáng wěi、 yáng qiáng（ nán zǐ yīn jīng yì cháng bó qǐ bù dǎo shù xiǎo shí）、 yí jīng， mèng yí、 shā gé、 fǎn wèi， xià lì、 fù tòng， fù nǚ yuè jīng bìng、 tòng jīng、 jīng lòu、 dài xià yǐ jí diē dǎ sǔn shāng、 tù xuè、 bí nǜ děng zhèng， yī yào cháng cháng yòng yú bǔ shèn yáng xū， jīng guān bù gù děng， shì nán zǐ nǚ zǐ fáng shì hòu cháng jiàn bìng de zuì cháng yòng de shí liáo cài。
gè jiā lùn shù：
1.《 bié lù》： ān wǔzàng， chú wèi zhōng rè。
2. táo hóng jǐng： yǐ zhǔ jì yú ZHA， duàn zú xià lì。
3.《 shí liáo běn cǎo》： lì xiōng gé。
4.《 běn cǎo shí yí》： wēn zhōng， xià qì， bǔ xū， tiáohé fǔ zàng， lìng rén néng shí， yì yáng， zhǐ xiè jiù nóng、 fù lěng tòng， bìng zhǔ shí zhī。 yè jí gēn shēng dǎo jiǎo zhī fú， jiě yào dú， liáo kuáng gǒu yǎo rén yù fā zhě； yì shā zhū shé、 huǐ、 xiē、 è chóng dú。
5.《 rì huá zǐ běn cǎo》： zhǐ xiè jīng niào xuè， nuǎn yāo xī， chú xīn fù gù lěng、 xiōng zhōng bì lěng、 xuán pǐ qì jí fù tòng děng， shí zhī féi bái rén。 zhòngfēng shī yīn yán zhī fú， xīn pí wèi tòng shèn， shēng yán fú， shé、 quǎn yǎo bìng 'è chuāng， dǎo fū。
6.《 běn cǎo yǎn yì bǔ yí》： yán zhī lěng yǐn， kě xià gé zhōng yū xuè， néng chōng gān qì。
7.《 dān xī xīn fǎ》： jīng xuè nì xíng， huò xuè xīng、 huò tù xuè、 huò tuò xuè， yòng jiǔ zhī fú zhī。 diē pū sǔn shāng zài shàng zhě， xuān yǐn jiǔ zhī， huò hé yù chī。
8.《 diān nán běn cǎo》： huá rùn cháng wèi zhōng jī， huò shí jīn、 yín、 tóng qì yú fù nèi， chī zhī lì xià。
9.《 gāng mù》： yǐn shēng zhī， zhù shàng qì chuǎn xī yù jué， jiě ròu fǔ dú。 zhǔ zhī yǐn， zhǐ xiāo kě、 dào hàn， xūn chǎn fù xuè yùn， xǐ cháng zhì tuō gāng。
10.《 guì zhōu mín jiān fāng yào jí》： zhì nián jiǔ chuǎn hǒu， yòu kě tōng jīng cuī rǔ。
11. zhū zhèn hēng： xīn tòng， yòu shí rè wù jí nù yù， zhì sǐ xuè liú yú wèi kǒu zuò tòng zhě， yí yòng jiǔ zhī、 jié gěng jiā rù yào zhōng， kāi tí qì xuè。 yòu shèn qì shàng gōng yǐ zhì xīn tòng zhě， yí yòng jiǔ zhī hé wǔ líng sàn wéi wán， kòngxīn huí xiāng tānɡ xià。 gài jiǔ xìng jí， néng sàn wèi kǒu xuè zhì yě。 yòu fǎn wèi yí yòng jiǔ zhī 'èr bēi， rù jiāng zhī、 niú rǔ gè yī bēi， xì xì wēn fú， gài jiǔ zhī xiāo xuè， jiāng zhī xià qì xiāo tán hé wèi， niú rǔ néng jiě rè rùn zào bǔ xū yě。
12.《 gāng mù》： jiǔ yè rè， gēn wēn， gōng yòng xiāng tóng， shēng zé xīn 'ér sàn xuè， shú zé gān 'ér bǔ zhōng。 yī sǒu bìng shā gé， shí rù jí tù， xiōng zhōng cì tòng， huò lìng qǔ jiǔ zhī， rù yán méi lǔ zhī shǎo xǔ， xì gā， dé rù jiàn jiā， hū tù chóu xián shù shēng 'ér yù。 cǐ yì zhòng jǐng zhì xiōng bì yòng xiè bái， jiē qǔ xīn wēn néng sàn wèi wǎn tán yǐn 'è xuè zhī yì yě。
13.《 běn cǎo jīng shū》： jiǔ， shēng zé xīn 'ér xíng xuè， shú zé gān 'ér bǔ zhōng， yì gān、 sǎnzhì、 dǎo yū shì qí xìng yě。 yǐ qí wēi suān， gù rù gān 'ér zhù xuè fēn， xīn wēn néng sàn jié， fán xuè zhī níng zhì zhě， jiē néng xíng zhī， shì xuè zhōng xíng qì yào yě。 xīn zhù xuè， zhuān lǐ xuè fēn， gù yuē guī xīn， wǔ zàng zhī jié zhì qù， zé qì xuè tiáo chàng 'ér zì 'ān yǐ。 wèi zhōng rè， nǎi wèi zhōng yòu yū zhì 'ér fā rè yě， yū xuè xíng， rè zì chú yǐ。 bìng rén zhī qì yì yù zhě duō， fán rén qì xuè wéi lì tōng hé， jiǔ xìng xíng 'ér néng bǔ， gù kě jiǔ shí。
14.《 běn jīng féng yuán》： jiǔ， xī rén yán zhì shā gé， wéi sǐ xuè zài wèi zhě yí zhī。 ruò wèi xū 'ér shā， wù yòng， kǒng zhì 'ǒu tù yě。
【 xuǎn fāng】
① zhì xiōng bì， xīn zhōng jí tòng rú zhuī cì， bù dé fǔ yǎng， zì hàn chū， huò tòng chè bèi shàng， bù zhì huò zhì sǐ： shēng jiǔ huò gēn wǔ jīn ( xǐ )， dǎo zhī。 guàn shǎo xǔ， jí tù xiōng zhōng 'è xuè。 (《 mèng shēn fāng》 )
② zhì yáng xū shèn lěng， yáng dào bù zhèn， huò yāo xī lěng téng， yí jīng mèng xiè： jiǔ cài bái bā liǎng， hú táo ròu ( qù pí ) èr liǎng。 tóng zhī má yóu chǎo shú， rì shí zhī， fú yī yuè。 (《 fāng mài zhèng zōng》 )
③ zhì fān wèi： jiǔ cài zhī 'èr liǎng， niú rǔ yī zhǎn。 shàng yòng shēng jiāng zhī bàn liǎng， hé yún。 wēn fú。 (《 dān xī xīn fǎ》 )
④ zhì hóu zú zhǒng bù xià shí： jiǔ yī bǎ， dǎo 'áo bó zhī， lěng zé yì。 (《 qiān jīn fāng》 )
⑤ zhì tù xuè、 tuò xuè、 ǒu xuè、 nǜ xuè、 lín xuè、 niào xuè jí yī qiē xuè zhèng： jiǔ cài shí jīn， dǎo zhī， shēng dì huáng wǔ jīn ( qiē suì ) jìn jiǔ cài zhī nèi， liè rì xià shài gān， yǐ shēng dì huáng hēi làn， jiǔ cài zhī gān wéi dù； rù shí jiù nèi， dǎo shù qiān xià， rú làn gāo wú zhā zhě， wéi wán， dàn zǐ dà。 měi zǎo wǎn gè fú 'èr wán， bái luóbo jiān tānɡ huà xià。 (《 fāng mài zhèng zōng》 )
⑥ xià cháng zhōng yū xuè： jiǔ zhī lěng yǐn， shèn yàn。 ( zhū zhèn hēng )
⑦ zhì guò mǐn xìng zǐ diàn： xiān jiǔ cài yī jīn， xǐ jìng， dǎo làn jiǎo zhī， jiā jiàn kāng 'ér tóng niào 50 háo shēng。 rì yī jì， fēn 'èr cì fú。 (《 fú jiàn shěng zhōng cǎo yào xīn yī liáo fǎ zī liào xuǎn biān》 )
⑧ zhǐ shuǐ gǔ lì： jiǔ zuò gēng yù， zhà chǎo。 rèn shí zhī。 (《 shí yī xīn jìng》 )
⑨ zhì xiāo kě yǐn yǐn wú dù： jiǔ miáo rì chī sān、 wǔ liǎng。 huò chǎo huò zuò gēng， wú rù yán， dàn chīde shí jīn jí jiā。 guò qīng míng wù chī。 (《 zhèng hé běn cǎo》 )
⑩ zhì zhì chuāng： jiǔ cài bù yǐ duō shǎo， xiān shāo rè tānɡ， yǐ pén chéngtānɡ zài nèi， pén shàng yòng qì jù gài zhī， liú yī qiào， què yǐ jiǔ cài yú tānɡ nèi pào zhī， yǐ gǔ dào zuò qiào shàng， lìng qì zhēng xūn； hòu wēn， yòng jiǔ cài qīng qīng xǐ chuāng shù cì。 (《 xiù zhēn fāng》 )
(11) zhì chǎn hòu xiěyùn： jiǔ cài ( qiē ) rù píng nèi， zhù rè cù， yǐ píng kǒu duì bí。《 fù rén liáng fāng》 )
(12) zhì tuō gāng bù suō： shēng jiǔ yī jīn。 xì qiē， yǐ sū bàn chǎo lìng shú， fēn wéi liǎng chù， yǐ ruǎn bó guǒ， gèng hù yùn zhī， lěng jí zài yì， yǐ rù wéi dù。 (《 shèng huì fāng》 )
(13) zhì jīn chuāng chū xuè： jiǔ zhī hé fēng huà shí huī， rì gān， měi yòng wéi mò， fū zhī。 (《 bīn hú jí jiǎn fāng》 )
(14) zhì dīng 'ěr chū zhī： jiǔ zhī rì dī sān cì。 (《 shèng huì fāng》 )
(15) zhì bǎi chóng rù 'ěr bù chū： dǎo jiǔ jì， guàn 'ěr zhōng。 (《 qiān jīn fāng》 )
(16) zhì qī chuāng zuò yǎng： jiǔ yè chǔ fū。 (《 dǒu mén fāng》 )
【 shā gé fǎn wèi ( bāo kuò shí dào 'ái， wèi 'ái， yān xià kùn nán huò shí rén jí tù、 xiōng wán yǐn tòng děng )】 jiǔ cài huò jiǔ gēn， xǐ jìng dǎo zhī。 měi cì yǐ cǐ zhī yī chí， hé rù niú rǔ bàn bēi， zhǔ fèi hòu， chèn wēn huǎn huǎn yān xià， yī rì shù cì。
【 chéng rén huò xiǎo 'ér dào hàn， fèi huò lín bā jié hé】 jiǔ cài huò jiǔ huáng ( yī míng jiǔ yá ) tóng xiǎn ròu ( zhū gān huò yáng gān yì kě ) yī qǐ zhǔ shí hē tānɡ ( xiǎn ròu bù yào duō chī， fáng zhǐ xiāo huà bù hǎo )， bù dàn néng zhǐ xū hàn， bìng néng kāi wèi， qiě yòu qiáng zhuàng zhī gōng。
【 yáng xū yì hàn】 jiǔ cài gēn 60 kè， shuǐ jiān fú。
【 chǎn hòu yū xuè， xiěyùn hūn mí ( liúxiě guò duō， hūn yùn， bāo kuò chū xuè xìng xiū kè )】 jiǔ cài huò gēn dǎo làn， zhì yú píng zhōng， lìng yòng cù huò jiǔ zhǔ fèi chōng rù， chèn rè xūn kǒu bí， yòu jí jiù huí sū zhī gōng。
【 diē dǎ sǔn shāng， pí xuè zhǒng tòng， huò wài shāng chū xuè bù zhǐ】 jiǔ cài huò gēn， dǎo làn fū shāng chù， néng xiāo pí zhǐ tòng、 zhǐ xuè。
【 diē dǎ gǔ zhé】 jiǔ cài 15 kè， cōng bái、 shēng jiāng gè 9 kè， bái hú jiāo 10 lì， hóng táng 30 kè， huáng zhī zǐ 5 méi， miàn fěn 60 kè， gòng dǎo làn tān chéng bǐng zhuàng， fū shāng chù bāozā zhī。
【 shèn kuī mèng yí huá jīng， yāo suān， xiǎo biàn pín shù， xiǎo 'ér niào chuáng， fù nǚ yāo suān dài duō】 jiǔ cài zǐ chǎo shú， sāng piāo shāo、 lóng gǔ děng fēn yán mò， shuǐ fàn wéi wán， rú xiǎo dòu dà， shí hòu měi fú 3~6 kè， yī rì 2 cì。
【 niǔ shāng yāo tòng】 shēng jiǔ cài huò jiǔ cài gēn 30 kè， qiē xì， huáng jiǔ 90 háo shēng， zhǔ fèi hòu， chèn rè yǐn fú， měi rì l~2 jì。
nóng lì 'èr yuè jiǔ cài zuì hǎo chī
《 běn cǎo gāng mù》 jìzǎi“ zhēngyuè cōng， èr yuè jiǔ” jiù shì shuō， 2 yuè shēngzhǎng de jiǔ cài zuì shì hé rén tǐ jiàn kāng。 xuè yā dī、 pín xuè yǐ jí měi tiān zǎo chén pá bù qǐ lái de hái zǐ， yī dìng yào zhuā zhù 'èr yuè jiǔ de jī huì， jìn kě néng duō chī jiǔ cài ， bǎ shēn tǐ bǔ hǎo。 jiǔ cài duì rén tǐ yòu bǎo wēn zuò yòng， hái néng zēng jìn tǐ lì hé cù jìn xuè yè xún huán。 cháng cháng shǒu jiǎo bīng lěng、 xià fù lěng、 yāo suān huò fù nǚ yuè jīng chí lái de rén kě yǐ duō chī， dàn shì， yòu biǎn táo xiàn yán、 bí xù nóng hé zhōng 'ěr yán de rén bù néng chī jiǔ cài 。
shī cí :
dù fǔ《 zèng wèi bā chù shì》
rén shēng bù xiāng jiàn， dòng rú cānyù shāng。
jīn xī fù hé xī， gòng cǐ dēng zhú guāng。
shàozhuàng néng jǐ shí， bìnfà gè yǐ cāng。
fǎng jiù bàn wéi guǐ， jīng hū rè zhōng cháng。
yān zhī 'èr shízǎi， zhòng shàng jūn zǐ táng。
xī bié jūn wèi hūn， ér nǚ hū chéngháng。
yí rán jìng fù zhí， wèn wǒ lái hé fāng。
wèn dá nǎi wèi yǐ， qū 'ér luó jiǔ jiāng。
yè yǔ jiǎn chūn jiǔ， xīn chuī jiān huáng liáng。
zhù chēng huì miàn nán， yī jǔ lěi shí shāng。
shí shāng yì bù zuì， gǎn zǐ gù yì cháng。
míng rì gé shān yuè， shì shì liǎng máng máng。
yòu rén zhù shì dù fǔ de zhè jù míng jù：“ yè yǔ jiǎn chūn jiǔ”， rèn wéi bù shì yòng jiǎn dāo dào hòu yuán lǐ qù jiǎn jiǔ cài ， ér shì zài xià guō chǎo de shí hòu， jiāng tā men jiǎn qí。 zhè zhēn shì shàng hǎi rén suǒ shuō de chán jiā 'èr xiān shēng de hú chán。 jiǔ cài shì zhǒng yī cì kě yǐ jì xù cǎi yòng duō cì de。 yīn cǐ bù biàn xiàng qīng cài luóbo yī yàng lián gēn bá qǐ lái。 yòu yīn wéi tài duō， bù néng xiàng cōng yī yàng de suí shǒu zhāi jǐ gēn， suǒ yǐ bù yòng jiǎn dāo qù jiǎn， biàn yào yòng xiǎo dāo qù gē。 jiāng xī rén de 'ér gē， jiù yòu“ tì tóu dāo 'ér gē jiǔ cài ， yín shí gē dīng mǎo shí yòu” zhī jù， xíng róng jiǔ cài yù gē cháng dé yù kuài； lù diàn de《 kūn yǎ · shuō jiǔ》， yě shuō jiǔ cài yòng jiǎn， bìng qiě bù yí zài rì zhōng jiǎn， yǐn gǔ yàn“ chù lù bù tāo kuí， rì zhōng bù jiǎn jiǔ” zuò zhèng。 cǐ wài，《 qí mín yào shù》 suǒ zài zhǒng jiǔ de fāng fǎ， yě yī zài tí dào yòng jiǎn。 kě jiàn dù lǎo de“ yè yǔ jiǎn chūn jiǔ”， shì shēn dǒng yuán yì shēng huó 'ér yòu yòu jì jié gǎn de xiě shí míng jù； bù néng yòng zào xià bì huò huǒ tóu de guān diǎn qù qū jiě tā yě。 xiāng gǎng de jiǔ cài fēi cháng hǎo， yòu féi yòu cháng， jiǔ huáng gèng hǎo。 dàn shì xiāng gǎng rén píng rì jiā cháng sì hū bù dà chī fēi cài， zhǐ yòu chī gǒu ròu de shí hòu cái yī dìng yào yòng tóng hāo jiǔ cài 。 píng shí shì lián jiǔ cài chǎo dàn、 jiǔ cài dòu fǔ zhǔ shāo ròu yě shǎo chī de。 zhè kě piányí liǎo běi fāng rén， jiǔ cài bāo jiǎo zǐ lào bǐng， fēi cài zhǔ dòu fǔ、 chǎo ròu sī、 chǎo luó yī ròu。 zuì miào de shì chǎo dòu fǔ， yòng yú guō jiāng dòu fǔ hōng dé huáng huáng de， rán hòu nòng suì liǎo chǎo jiǔ cài ， gān xiāng kāi wèi， shí zài shì yī wèi jià lián wù měi de jiā cháng hǎo cài。 běi fāng rén hái dǒng dé yān jiǔ cài ， jiāng féi dà de jiǔ cài zhěng bǎ de sài zài tán zǐ lǐ yòng yán qù yān， bù jiǔ jiù kě yǐ ná chū lái qiē liǎo shēng chī， bié yòu fēng wèi。 xiāng gǎng de jiǔ cài yòu duō yòu piányí， jì rán běn dì rén bù cháng chī， dǎo luò dé ràng běi fāng rén dà kuài duǒ yí liǎo。
dù fǔ suǒ shuō de chūn jiǔ， qí shí jiù shì jiǔ huáng。 běi fāng qì hòu yǔ nán fāng bù tóng， bù néng xiàng xiāng gǎng zhè yàng jīhū suí shí kě yǐ mǎi dé dào jiǔ huáng， jǐn zài chūn tiān jiǔ cài fā yá shí cái yòu de。 zhè shì zhēn zhèng de jiǔ huáng， bù shì yòng rén gōng zhē yǎn zhe yáng guāng hōng bèi chū lái de， suǒ yǐ zī wèi fēi cháng tián měi， jià qián yě tè bié guì。 běi fāng rén xīn zhèng chī chūn juàn， zuì jiǎng jiū de biàn yào yòng ròu sī chǎo jiǔ huáng zuò xiàn。 běi fāng de jiǔ huáng duǎn zhuó féi nèn， méi yòu xiāng gǎng de jiǔ huáng nà me cháng， shì yuán shū zhōng de zhēn pǐn。
《 shān jiā qīng gōng》 zài， liù cháo de zhōu yóng， qīng pín guǎ yù， zhōng nián cháng shū shí。 wén huì tài zǐ wèn tā shū shí hé wèi zuì shèng？ tā dá yuē：“ chūn chū zǎo jiǔ， qiū mò wǎn sōng。” zhè kě shuō shì duì yú jiǔ cài zuì yòu lǐ jiě yě zuì yòu fēng qù de píng jià。 gǔ rén duì yú chūn jiǔ jiǔ yǐ zūn zhòng。《 shī jīng · bīn fēng》： sì zhī rì xiàn gāo jì jiǔ。《 lǐ jì》 yě shuō， shù rén chūn jiàn jiǔ， pèi yǐ“ luǎn”， dà yòu yòng jī dàn chǎo jiǔ huáng jì zǔ zōng zhī yì。 jiǔ cài yī míng lǎn rén cài， yīn wéi zhǐ yào zhǒng yī cì， jiù kě yǐ gē liǎo yòu cháng， cháng liǎo yòu gē。
gāo qǐ《 jiǔ》
yá chōu mào yú shī， yǎn rǎn yān zhōng lǚ。
jǐ yè gù rén lái， xún qí jiǎn chūn yǔ |
|
xiàn dài rén hái chēng zhī wéi shū cài zhōng de " wěi gē "， tā yǐ nèn yè hé róu nèn de huā jīng， jiǔ cài huā huā， nèn zǐ děng gōng rén men shí yòng， kāi bái sè huā huì。
jiǔ cài yuán chǎn yú wǒ guó。 jù shǐ shū shàng miàn jìzǎi ( yuē shì zhàn guó zhì xī hàn chū nián de zuò pǐn )《 shān hǎi jīng》， " dān xūn zhī shān "， " běi dān zhī shān "( jīn nèimēng gǔ )， " lāi shān "( jīn sì chuān )， " jī shān "( jīn hú nán huò yún nán )， " biān chūn zhī shān "， " shì shān "( wèi zhī )， " qí shān duō jiǔ "。 zhì jīn huá běi， xī běi， dōng běi děng dì fāng réng yòu yě jiǔ cài fēn bù。 jīng yòu guān bù mén kǎo chá， yě shēng jiǔ cài jīhū biàn jí quán guó， zài qīngzàng gāo yuán hái yòu dà miàn jī de yě jiǔ cài dì。 jiǔ cài zài wǒ guó de zāi péi lì shǐ hěn yōu jiǔ， zài《 shī jīng》 zhōng jì yòu " xiàn gāo jì jiǔ " de shī jù， yóu cǐ kě yǐ zhèng míng jiǔ cài zài wǒ guó yǐ yòu 3000 nián yǐ shàng de zāi péi lì shǐ。
zǎo zài 2000 nián qián de hàn dài， jiù yǐ tí chū lì yòng wēn shì shēng chǎn jiǔ cài de jì shù。 dào liǎo běi sòng shí qī yǐ yòu jiǔ huáng shēng chǎn。 300 yú nián qián， wǒ guó nóng mín yǐ zhǎng wò lì yòng fēng zhàng qí jìn xíng jiǔ cài fù gài zāi péi jì shù， zhì jīn， wǒ guó jiǔ cài de pǐn zhǒng zī yuán， zāi péi jì shù jūn jū shì jiè qián liè。
jiǔ cài yú 9 shì jìzhuàn rù rì běn， hòu zhú jiàn chuán rù dōng yà gè guó， běi zhì kù yè dǎo， cháo xiān， nán zhì yuè nán， tài guó， jiǎn bù zhài， dōng zhì měi guó de xià wēi yí děng jūn yòu zāi péi . ōu zhōu děng guó zāi péi jiào shǎo . jiǔ cài zài wǒ guó de zāi péi qū yù jí guǎng， dōng zhì yán hǎi， xī zhì xī běi gāo yuán， dōng nán zhì tái wān， běi zhì hēi lóng jiāng， jīhū suǒ yòu de shěng fèn dōuyòu zāi péi . suǒ yǐ jiǔ cài shì zhōng guó zāi péi dì yù zuì guǎng de shū cài zhī yī， cháng nián zāi péi miàn jī zhàn cài tián zǒng miàn jī de 5%~6%。 suí zhe wǒ guó guó jì jiāo liú de rì jiàn pín fán hé shū cài chū kǒu de fā zhǎn， jiǔ cài yě zhèng zài zǒu xiàng guó jì shì chǎng。
jiǔ cài hán yòu huī fā xìng de liú huà bǐng xī， yīn cǐ jù yòu xīn là wèi， yòu cù jìn shí yù de zuò yòng。 jiǔ cài chú zuò cài yòng wài， hái yòu liáng hǎo de yào yòng jià zhí。 qí gēn wèi xīn， rù gān jīng， wēn zhōng， xíng qì， sàn yū， yè wèi gān xīn xián， xìng wēn， rù wèi， gān， shèn jīng， wēn zhōng xíng qì， sàn yū， bǔ gān shèn， nuǎn yāo xī， zhuàng yáng gù jīng。 jiǔ cài huó xuè sàn yū， lǐ qì jiàng nì， wēn shèn zhuàng yáng， jiǔ zhī duì lì jí gǎnjūn， shāng hán gǎnjūn， dà cháng gǎnjūn， pú táo qiú jūn jūn yòu yǎng zhì zuò yòng。《 běn cǎo gāng mù》 zhōng shuō :" jiǔ zǐ bǔ gān jí mìng mén， zhì xiǎo biàn pín shù， yí niào， " mín jiān cháng yòng jiǔ cài zhì liáo shēn tǐ xū ruò， fèi jié hé dào hàn， shā gé fǎn wèi， fù nǚ chǎn hòu xiěyùn， tù qīng shuǐ jí diē dǎ dāo shāng zhǒng tòng， shén jīng xìng hé guò mǐn xìng pí yán， xīn shēng xiǎo 'ér yìng pí zhèng děng。
jiǔ cài shì duō nián shēng shū cài， cóng zhòngzhí dào huàn chá jié shù zāi péi yī bān xū 3~5 nián shí jiān， yòu de cháng dá 8~10 nián。
jiǔ cài wéi duō nián shēng sù gēn cǎo běn shū cài， wéi cháng nián de lǜ yè cài zhī yī。 guǎng zhōu fān yú qū、 bái yún qū、 zēng chéng shì zāi péi jiào duō。 11－ 12 yuè bōzhòng yù miáo、 3－ 4 yuè dìng zhí， yī cì bōzhòng hòu， kě yǐ shēngzhǎng duō nián， dì 'èr nián wéi shèng chǎn nián， chú cǎi shōu jiǔ qīng wài， hái kě cǎi shōu jiǔ huā jí zuò jiǔ huáng ruǎn huà zāi péi， jìn nián cóng tái wān děng dì yǐn jìn de jiǔ cài huā pǐn zhǒng guǎng wéi zhòngzhí， chǎn pǐn chú shǎo liàng shì xiāo wài， dà bù fēn chǎn pǐn chū kǒu yuǎn xiāo měi guó、 rì běn hé jiā ná dà， zài guó jì shū cài shì chǎng zhōng jí jù jìng zhēng lì， shì yī gè hěn yòu fā zhǎn qián jǐng de chū kǒu chuàng huì xíng shū cài pǐn zhǒng。 |
|
1、 xì yè jiǔ cài （ nóng jiā pǐn zhǒng）： zhū gāo 37 lí mǐ。 yè piàn cháng 27 lí mǐ， yè sè dàn lǜ jiào bó， shàng bù wān chuí， bōzhòng zhì chū shōu 270 tiān。 shēngzhǎng jiào kuài， fēn niè lì qiáng， chōu tái zǎo， 6-10 yuè cǎi shōu huā jīng。 nài rè、 nài hán， nài fēng yǔ lì qiáng。 pǐn zhì róu ruǎn， xiān wéi jiào duō、 xiāng wèi nóng dàn chǎn liàng jiào dī。 mǔ nián chǎn jiǔ qīng 2500-3000 gōng jīn， jiǔ huáng 500 gōng jīn， jiǔ huā 400 gōng jīn。
2、 dà yè jiǔ cài （ zá jiāo pǐn zhǒng）：
△ hán qīng jiǔ bà F1 jiǔ cài zhǒng zǐ -- gāi pǐn zhǒng shì lì yòng zài gāo hán qì hòu tiáo jiàn xià de jiǔ cài xióng xìng bù yù xì hé yōu liáng zì jiāo xì zá jiāo 'ér chéng de， xīn shì jì gāo kàng hán， chāo gāo chǎn， gāo kàng bìng de jiǔ cài yī dài zá jiāo zhǒng（ dāng yuè píng jūn qì wēn 4℃， zuì dī qì wēn líng xià 7℃ shí， rì píng jūn shēngzhǎng sù dù 1cm yǐ shàng）， shì mù qián quán guó gè dì rì guāng wēn shì、 sù liào dà、 xiǎo péng děng bǎo hù dì jí lù dì zāi péi de zuì xīn jiǔ cài pǐn zhǒng。 gāi pǐn zhǒng zhū gāo 50cm zuǒ yòu， zhū cóng zhí lì， yè piàn nóng lǜ sè， féi hòu kuān dà、 zhū xíng zhěng qí， shēngzhǎng shì qiáng 'ér xùn sù， 20 tiān zuǒ yòu shōu gē yī chá。 zuì dà yè kuān 2.2cm， zuì dà dān zhū zhòng 60g， xiān wéi hán liàng xì 'ér shǎo， kǒu gǎn xīn xiāng xiān nèn， gāo kàng bìng、 kàng lǎo huà、 fēn niè lì qiáng， yī nián shēng dān zhū fēn niè 9 gè zuǒ yòu， sān nián shēng dān zhū fēn niè 45 gè， sān nián hòu dān zhū fēn niè kě dá 80 gè yǐ shàng。 lù dì nián shōu gē qīng jiǔ 7-8 dāo， měi dāo xiān jiǔ de chǎn liàng zài 5000 jīn yǐ shàng， mǔ chǎn xiān jiǔ zuì gāo kě dá 22000kg。 3-6 yuè fèn yù miáo huò zhí bōzhòng zhí， yù miáo yí zāi shí zhū hángjù 15cm×20cm， měi xué 3-5 zhū， mǔ yòng zhǒng liàng 1.25kg， bǎo hù dì mǔ yòng zhǒng liàng 2.25kg。
△ sì jì qīng cuì F1 jiǔ cài zhǒng zǐ -- gāi pǐn zhǒng zhū gāo 50 lí mǐ , zhí zhū zhí lì xìng qiáng， bù dǎo fú、 zhǎngshì kuài， jīng bái cháng 'ér cū， yè piàn biǎn píng kuān féi hòu， yè cháng 40 lí mǐ， zuì kuān chù kě dá 1 lí mǐ， shēn lǜ sè， yè zhì xiān wéi xì 'ér shǎo、 xiān nèn、 cuì lǜ、 qīng xiāng、 xīn là、 wèi nóng， pǐn zhì yī jí。 shēngzhǎng shì qiáng， fēn niè lì jiào qiáng， gāo kàng huī méi bìng、 yì bìng， kàng hán xìng hǎo， nài rè， zài cháng jiāng yǐ nán dì qū zhòngzhí yī nián sì jì cháng qīng。 mǔ chǎn qīng jiǔ 14000 qiān kè zuǒ yòu。
△ huáng jiǔ yī hào jiǔ cài zhǒng zǐ -- jiǔ huáng shì yī zhǒng gāo dàng de yíng yǎng bǎo jiàn shū cài， yī nián zhòngzhí duō nián shōu huò。 gāi pǐn zhǒng zhí zhū cóng zhí lì， yè kuān féi hòu， chéng zhū gāo 50 héng 55 lí mǐ， wèi xiān cuì nèn， xiān wéi sù jí shǎo， róu nèn zhì yōu， shēngzhǎng kuài， chǎn liàng gāo、 nài hán、 nài féi、 nài gāo wēn、 gāo shī， xǐ hēi 'àn wú guāng huán jìng， kàng bìng qiáng děng yōu diǎn， bǐ yī bān de jiǔ cài pǐn zhǒng fēn niè lì qiáng， jiǎ jīng cū bù yì dǎo fú， páo mǎ gēn shǎo， bù yì fú dōu shàng cháng， zài hēi 'àn tiáo jiàn xià shēngzhǎng sù dù jiào kuài， shì dāng jīn jiǔ huáng shēng chǎn zuì lǐ xiǎng de ruǎn huà zāi péi pǐn zhǒng。
3、 kuò yè jiǔ cài （ tái wān jiǔ cài huā）： zhū gāo 45 lí mǐ。 yè piàn kuān hòu 'ér róu， shēn lǜ sè， jīng qīng bái sè。 huā jīng cū、 lǜ sè， jī bù jìn fāng xíng。 bōzhòng zhì chū shōu 270 tiān。 shēngzhǎng kuài， fēn niè lì qiáng， chōu tái zǎo， yǐ cǎi shōu huā jīng wéi zhù， 3－ 12 yuè jūn kě cǎi shōu huā jīng。 nài rè、 nài hán， nài fēng yǔ lì qiáng。 róu ruǎn， xiān wéi shǎo、 wèi jiào dàn。 zài guǎng zhōu dì qū yǐ cǎi shōu jiǔ huā wéi zhù。 sān nián píng jūn mǔ cǎi shōu jiǔ huā 3000 gōng jīn， wàng chǎn qī nián mǔ chǎn dá 4800 gōng jīn。 |
|
wēi hài jiǔ cài cháng jiàn bìng chóng yòu yì bìng、 huī méi bìng、 xiù bìng、 jūn hé bìng、 cōng yá、 jiǔ cài chí yǎn xùn wén děng。
1、 jiǔ cài yì bìng
jiǔ cài yì bìng duō fā shēng zài gāo wēn duō yǔ de xià jì， gēn、 jīng、 yè、 huā tái jūn kě shòu hài， yóu yǐ dì xià de gēn zhuàng jīng shòu hài zuì zhòng。 bìng yè duō cóng zhōng xià bù kāi shǐ fā bìng。 fáng zhì fāng fǎ cān zhào dì sān zhāng dì 2 jié jié guā de xiāng guān nèi róng。
2、 xiù bìng
jiǔ cài yì bìng zhù yào wēi hài yè piàn， yán zhòng shí kě wēi hài huā tái。 dàn féi guò duō、 jiǎ féi bù zú shí fā bìng zhòng。 fáng zhì fāng fǎ cān zhào dì wǔ zhāng dì 2 jié jiāng dòu de xiāng guān nèi róng。
3、 jiǔ cài chí yǎn xùn wén
bié míng jiǔ jū， wéi xiǎo xíng yíng lèi。 yòu chóng jù jí zài jiǔ cài de dì xià bù hé róu nèn de jīng bù wēi hài， shǐ nèi jīng fǔ làn， yè piàn kū huáng 'ér sǐ。
fáng zhì fāng fǎ : fā xiàn yè jiān kāi shǐ fā huáng biàn ruǎn bìng zhú jiàn xiàng dì miàn cè fú shí， yìng cǎi yòng 64% bì shā rǔ yóu 1500-2000 bèi yè， huò 5% gāo xiào dà gōng chén kě shī xìng fěn jì 1000 bèi yè、 1.8% ài fú dīng rǔ yóu 2000 bèi yè pēn shī， jiāo tì shǐ yòng。
4、 cōng yá
yòu chēng tái wān jiǔ yá。 fáng zhì fāng fǎ :
(1) cǎi yòng huáng bǎn yòu shā yá chóng huò yín huī sè báomó qū yá；
(2) yào jì fáng zhì cān zhào dì 'èr zhāng dì 1 jié gàilán de xiāng guān nèi róng。
yíng yǎng jià zhí
jiǔ cài de yíng yǎng jià zhí hěn gāo， měi 100 kè kě shí yòng bù fēn hán dàn bái zhì 2~2.85 kè， zhī fáng 0.2~0.5 kè， tàn shuǐ huà hé wù 2.4~6 kè， xiān wéi sù 0.6~3.2 kè . hái yòu dà liàng de wéi shēng sù， rú hú luóbo sù 0.08~3.26 háo kè， hé huáng sù 0.05~0.8 háo kè， ní kè suān 0.3~1 háo kè， wéi shēng sù C10~62.8 háo kè， jiǔ cài hán de kuàng zhì yuán sù yě jiào duō， rú gài 10~86 háo kè， lín 9~51 háo kè， tiě 0.6~2.4 háo kè， cǐ wài， jiǔ cài hán yòu huī fā xìng de liú huà bǐng xī， yīn cǐ jù yòu xīn là wèi， yòu cù jìn shí yù de zuò yòng。 jiǔ cài chú zuò cài yòng wài， hái yòu liáng hǎo de yào yòng jià zhí。 qí gēn wèi xīn， rù gān jīng， wēn zhōng， xíng qì， sàn yū， yè wèi gān xīn xián， xìng wēn， rù wèi， gān， shèn jīng， wēn zhōng xíng qì， sàn yū， bǔ gān shèn， nuǎn yāo xī， zhuàng yáng gù jīng。 jiǔ cài huó xuè sàn yū， lǐ qì jiàng nì， wēn shèn zhuàng yáng， jiǔ zhī duì lì jí gǎnjūn， shāng hán gǎnjūn， dà cháng gǎnjūn， pú táo qiú jūn jūn yòu yǎng zhì zuò yòng。《 běn cǎo gāng mù》 zhōng shuō :" jiǔ zǐ bǔ gān jí mìng mén， zhì xiǎo biàn pín shù， yí niào， " mín jiān cháng yòng jiǔ cài zhì liáo shēn tǐ xū ruò， fèi jié hé dào hàn， shā gé fǎn wèi， fù nǚ chǎn hòu xiěyùn， tù qīng shuǐ jí diē dǎ dāo shāng zhǒng tòng， shén jīng xìng hé guò mǐn xìng pí yán， xīn shēng xiǎo 'ér yìng pí zhèng děng
shēng huó cháng shí
1。 xuǎn gòu jiǔ cài yǐ yè zhí、 xiān nèn cuì lǜ wéi jiā， zhè yàng de yíng yǎng sù hán liàng jiào gāo！
2。 xiāo huà bù liáng huò cháng wèi gōng néng jiào ruò de rén chī jiǔ cài róng yì shāo xīn， bù yí duō chī。 |
|
cháng yòng cài： jiǔ cài chǎo jī dàn， jiǔ cài shuǐ jiǎo， jiǔ huáng xiāng gān ròu sī， miàn fěn guǒ。
jiāng qí huā lěi hé qí tā pèi liào yán suì hòu yān zhì 'ér chéng de jiàng liào yě bèi chēng wéi“ jiǔ huā jiàng”、“ jiǔ cài huā”、“ jiǔ cài huā jiàng”、“ jiǔ huā”。
jiǔ huā jiàng shì yī zhòngmín jiān de chī shí， ǒu 'ěr yòu dēng dà yǎ zhī táng de shí hòu， chī huǒ guō， yóu qí shuàn yáng ròu， jiǔ huā jiàng zuǒ shí zuì hǎo。 yòng jiǔ huā jiàng zuǒ shí gāng chū guō de dòu fǔ nǎo， nà wèi dào kě zhēn shì měi jí liǎo， yòng jiǔ huā jiàng zuǒ shí mào zhe rè qì de nèn dòu fǔ nà wèi dào yě shí fēn xiān měi。
jiǔ huā jiàng de zuò fǎ
jiǔ cài kāi huā hòu cǎi zhāi hòu， dào shí mó shàng qù yán mó chéng xī bó de hú zhuàng， rán hòu fēng zài tán zǐ guàn zǐ lǐ。 rú guǒ yòng shān shàng yě shēng de shān jiǔ cài huā zhì zuò jiǔ huā jiàng， nà wèi dào jiù gèng bié jù fēng wèi liǎo。 |
|
1. bǔ shèn wēn yáng：
jiǔ cài xìng wēn， wèi xīn， jù yòu bǔ shèn qǐ yáng zuò yòng， gù kě yòng yú zhì liáo yáng wěi、 yí jīng、 zǎo xiè děng bìng zhèng；
2. yì gān jiàn wèi：
jiǔ cài hán yòu huī fā xìng jīng yóu jí liú huà wù děng tè shū chéngfèn， sàn fā chū yī zhǒng dú tè de xīn xiāng qì wèi， yòu zhù yú shū diào gān qì， zēng jìn shí yù， zēng qiáng xiāo huà gōng néng；
3. xíng qì lǐ xuè：
jiǔ cài de xīn là qì wèi yòu sàn yū huó xuè， xíng qì dǎo zhì zuò yòng， shì yòng yú diē dǎ sǔn shāng、 fǎn wèi、 cháng yán、 tù xuè、 xiōng tòng děng zhèng；
4. rùn cháng tōng biàn：
jiǔ cài hán yòu dà liàng wéi shēng sù hé cū xiān wéi， néng zēng jìn wèi cháng rú dòng， zhì liáo biàn mì， yù fáng cháng 'ái。 |
|
yī bān rén qún jūn néng shí yòng。
1. shì yí biàn mì、 chǎn hòu rǔ zhī bù zú nǚ xìng、 hán xìng tǐ zhì děng rén qún；
2. biàn mì zhě jiàn yì duō chī， yīn wéi jiǔ cài hán yòu dà liàng de shàn shí xiān wéi， néng gǎi shàn cháng dào， rùn cháng tōng biàn。
3. rú guǒ chī duō de huà， huì dǎo zhì qīng wēi fù xiè。 |
|
1. jiǔ cài kě yǐ chǎo、 bàn， zuò pèi liào、 zuò xiàn děng。
2. chūn jié shí yòng yòu yì yú gān。 chū chūn shí jié de jiǔ cài pǐn zhì zuì jiā， wǎn qiū de cì zhī， xià jì de zuì chā， yòu“ chūn shí zé xiāng， xià shí zé chòu” zhī shuō。
3. gé yè de shú jiǔ cài bù yí zài chī。
4. jiǔ cài yǔ xiā rén pèi cài， néng tí gōng yōu zhì dàn bái zhì， tóng shí jiǔ cài zhōng de cū xiān wéi kě cù jìn wèi cháng rú dòng， bǎo chí dà biàn tōng chàng。
5. shí liáo ruò yòng xiān jiǔ zhī， zé yīn qí xīn là cì jī qiàng kǒu， nán yǐ xià yān， xū yòng niú nǎi 1 bēi chōng rù jiǔ zhī 20～ 30 kè， fàng bái táng tiáowèi， fāng kě yān xià， wèi rè chì shèng zhě zé bù yí duō shí。
jiǔ cài de cài pǔ
1、 jiǔ cài chǎo dàn： zhù liào： jiǔ cài 4 liǎng（ yuē 160 kè） , dà jī dàn 3 zhǐ tiáoliào： shēng yóu 3 tānɡ chí , shēng fěn 2 chá chí , qīng shuǐ 1 tānɡ chí , jī fěn 1/4 chá chí , má yóu 1 chá chí , hú jiāo fěn shǎo xǔ。 zuò fǎ： 1、 jiǔ cài xǐ jìng qiē xiǎo duàn； 2、 shēng fěn yòng shuǐ bàn yún zhì chéng shēng fěn shuǐ， dài yòng； 3、 jiāng tiáoliào、 jiǔ cài 、 shēng fěn shuǐ yī qǐ bàn yún； 4、 zài dà wǎn nèi jiǎo sàn jī dàn； 5、 chǎo guō shāo rè， fàng rù sān tānɡ chí shēng yóu， dài yóu rè hòu， dǎo rù jiǔ cài 、 dàn yè， kuài chǎo zhì níng gù， jí kě zhuāng pán shí yòng。
2、 dòu sī jiǔ cài ： zhù liào： jiǔ cài 500 kè , tǔ dòu（ huáng pí） 200 kè。 tiáoliào： hú má yóu 15 kè , yán 3 kè , wèi jīng 2 kè zuò fǎ： 1、 jiǔ cài xǐ jìng hòu qiē chéng duàn， fàng rù fèi shuǐ guō zhōng chāo yī xià， lì gān shuǐfèn； tǔ dòu xǐ jìng hòu qù pí qiē chéng sī。 2. huā jiāo yóu、 wèi jīng、 jīng yán、 jiǔ cài duàn hé tǔ dòu sī yī qǐ fàng rù pén nèi， bàn yún zhuāng pán jí kě。
zhù liào： xiǎo mài miàn fěn 500 kè。 fǔ liào： jī dàn 150 kè , jiǔ cài 200 kè , duì xiā 150 kè , zhū ròu ( féi shòu )100 kè。 tiáoliào： yán 8 kè , wèi jīng 2 kè , liào jiǔ 15 kè。 zuò fǎ： 1. miàn fěn jiā rù shì liàng wēn shuǐ， hé yún bèi yòng；
3、 bǎ dà xiā qù tóu、 qù pí xǐ jìng； 3. jiǔ cài xǐ jìng qiē suì； 4. jī dàn dǎ rù wǎn nèi jiǎo yún， chǎo shú； 5. bǎ xiā qiē chéng dà diǎn kuài； 6. zài zhū ròu duǒ xiàn lǐ fàng rù yán、 huā jiāo miàn、 jī jīng tiáowèi； 7. bǎ ròu xiàn、 jī dàn、 xiā、 jiǔ cài fàng rù pén zhōng shùn yī gè fāng xiàng jiǎo yún； 8. jiāng miàn tuán yòng gǎn miàn zhàng gǎn chéng duō gè bó pí， fēn bié fàng rù shì liàng xiàn， bāo chéng jiǎo zǐ。 9. jiāng bāo hǎo de jiǎo zǐ bǎi fàng rù zhēng guō zhōng， zhēng shú jí kě。 |
|
jiǔ cài gēn wèi xīn， xìng wēn； rù gān、 wèi、 shèn jīng。
yòu wēn zhōng kāi wèi、 xíng qì huó xuè、 bǔ shèn zhù yáng、 sàn yū de gōng xiào。
jiǔ cài yè wèi gān、 xīn、 xián， xìng wēn， rù gān、 wèi、 shèn jīng。 wēn zhōng xíng qì， sàn yū jiě dú。
jiǔ cài zhǒng zǐ wèi xīn、 xián、 xìng wēn， rù gān、 shèn jīng。 bǔ gān shèn， nuǎn yāo xī， zhuàng yáng gù jīng。
quán jiǔ kě bǔ shèn yì wèi， chōng fèi qì， sàn yū xíng zhì， ān wǔ zàng， xíng qì xuè， zhǐ hàn gù sè， gān 'e nì。
zhù zhì yáng wěi、 zǎo xiè、 yí jīng、 duō niào、 fù zhōng lěng tòng、 wèi zhōng xū rè、 xiè xiè、 bái zhuó、 jīng bì、 bái dài、 yāo xī tòng hé chǎn hòu chū xuè děng bìng zhèng。 |
|
jù shuō fó zǔ shì jiā móu ní yīn nǚ ní xiàng nóng fū tǎo chī jiǔ cài de xíng wéi bù tài xún guī dǎo jǔ， jiù zhì dìng liǎo jìn zhǐ suǒ yòu de sēng ní chī jiǔ cài hé dà suàn děng hūn xīn cài de jiè tiáo。
Allium shǔ zài Engler fēn lèi xì tǒng zhōng， shǔ yú bǎi hé kē。
ní diàn jiǔ cài de yóu lái
qiáo chéng qū zhāng diàn xiāng ní diàn cūn shì wǎn běi zuì dà de jiǔ cài shēng chǎn jī dì， zài ní diàn jí qí zhōu biān cūn， jiǔ cài zhòngzhí miàn jī jìn 2 wàn mǔ， zhòngzhí mó shì yòu dà tián lù tiān jiǔ cài 、 yáng guāng dà péng jiǔ cài 、 rì guāng wēn shì jiǔ cài hé dì jiào bì guāng jiǔ cài ， pǐn zhǒng yòu xuě jiǔ、 huáng jiǔ、 píng jiǔ、 zhú gān qīng、 dú gēn hóng děng。 shuō qǐ ní diàn jiǔ cài zhòngzhí de lái lì， zhè lǐ hái yòu yī gè chuán shuō ní。
jù mín jiān liú chuán， xī hàn mò nián， wáng mǎng cuàn wèi， shā liǎo hàn píng dì。 dāng shí hàn píng dì yòu yī nián yuē 16 suì de 'ér zǐ jiào liú xiù， wáng mǎng wéi zhǎn cǎo chú gēn， jué xīn shā diào liú xiù。 wēi jí shí kè， zài yī gè zhōng chén de bāng zhù xià， liú xiù lián yè táo chū jīng chéng cháng 'ān， yǐn míng mái xìng， shòu jìn fēng shuāng jī hán， niǎn zhuǎn qián táo dào 'ān huī bó zhōu yī dài， qiú xián fǎng shì， jī xù lì liàng， zhǔn bèi qǐ bīng tǎo fá wáng mǎng。
jù shuō， hòu lái zài yī cì wáng、 liú dà zhàn zhōng， liú xiù bīng bài， jūn duì kuì sàn， guān bīng sǐ shāng dà bàn， fēn fēn sì chù táo wáng。 táo páo zhōng de liú xiù huāng bù zé lù， zhǐ gù cè mǎ kuáng bēn， páo liǎo yī tiān yī yè， lái dào yī chù cūn zhài jí bó zhōu ní diàn cūn。 tā jī kě nán nài， cùn bù nán xíng， biàn pá xiàng yī jiā máo 'ān， shēn shǒu kòu mén， shuō míng lái yì。 máo 'ān zhù rén xià shì lǎo hàn wén shēng xiāng yíng， jiàn liú xiù yín kuī yín jiá， xiàngmào táng táng， jué dé cǐ rén fēi tóng yī bān， jiù bǎ liú xiù fú jìn 'ān zhōng， kě yīn jiā zhōng pín qióng， shǎo fàn wú cài， xià lǎo hàn biàn dào 'ān wài gē yě cài pēngtiáo ràng liú xiù chōng jī。 jī bù zé shí de liú xiù yī lián chī liǎo sān wǎn yě cài， fāng huǎn guò shén lái， biàn wèn lǎo hàn zhè me hǎochīde cài shì shénme cài， xià lǎo hàn rú shí huí dá， liú xiù biàn shuō jì rán shì wú míng yě cài， jīn tiān tā jiù liǎo wǒ de mìng， jiù jiào tā“ jiù cài” bā。 suí hòu liú xiù wèn guò lǎo hàn zhù zhǐ、 xìng míng， xiè guò zhī hòu biàn gào cí liǎo。
hòu lái liú xiù chēng dì， tiān xià tài píng， yī rì tā hū xiǎng qǐ ní diàn“ jiù cài”， biàn mìng rén qián qù cǎi gē， bìng mìng yù chú jiān zhà pēng chǎo， jué dé wèi dào gèng jiā kě kǒu， biàn fēng xià shì lǎo hàn wéi“ bǎi hù”， fēng dì qiān mǔ， zhuān mén zhòngzhí“ jiù cài”， sòng huáng gōng shí yòng。 hòu lái jīng yù yī fǎn fù yán jiū， fā xiàn ní diàn“ jiù cài” hán yòu fēng fù de dàn bái zhì、 wéi shēng sù děng duō zhǒng yíng yǎng chéngfèn， bìng jù yòu qīng rè、 jiě dú、 zī yīn、 zhuàng yáng hé zēng jìn shí yù děng duō zhǒng gōng xiào。 liú xiù dé zhī“ jiù cài” jù yòu zhè xiē yíng yǎng chéngfèn hé gōng xiào hòu， gèng jiā 'ài chī jiǔ cài ， yīn jué“ jiù cài” de“ jiù” zuò wéi cài míng bù hé shì， yòu yīn“ jiù cài” shì yī zhǒng cǎo běn zhí wù， biàn zhuān mén wéi“ jiù cài” de“ jiù” zào yī gè zì“ jiǔ”， yú shì“ jiù cài” jiù gēngmíng wéi“ jiǔ cài”（“ jiǔ” bèi hòu rén jiǎn huà wéi“ jiǔ”）， cóng cǐ“ ní diàn jiǔ cài ” biàn chéng liǎo dì wáng yù yòng zhī cài míng chuán yú shì。
suí zhe lì shǐ biàn qiān，“ ní diàn jiǔ cài ” lì jīng kǎn kě， fēng fēng yǔ yǔ， yī lù zǒu lái zhì jīn yǐ yòu 1000 duō nián de lì shǐ。 xiàn rú jīn， qín láo、 cōng míng、 yǒng gǎn、 pǔ shí de ní diàn rén zài xī shōu hé jiè jiàn qián rén chuán tǒng zhòngzhí jīng yàn hé jì shù de jī chǔ shàng， bù duàn jiā dà jiǔ cài zhòngzhí de kē jì hán liàng， bù duàn tí gāo jiǔ cài de pǐn zhì， lì zhēng shǐ“ ní diàn jiǔ cài ” zǒu chū guó mén。 |
|
bǎi hé kē cǎo běn zhí wù jiǔ yè jí lín jīng。 yòu chēng cǎo zhōng rǔ、 qǐ yáng cǎo huò zhuàng yáng cǎo。 wǒ guó duō shù dì qū jūn yòu zāi péi。 yī bān zài chūn、 xià jì cǎi qǔ。 qù diào gēn bù， xǐ jìng qiē duàn yòng。
[ xìng néng ] wèi gān、 xīn， xìng wēn。 néng bǔ shèn zhù yáng， wēn zhōng kāi wèi， jiàng nì qì， sàn yū。
[ cān kǎo ] hán huī fā yóu、 liú huà wù、 dài lèi、 dàn bái zhì、 zhī fáng、 táng lèi、 hú luóbo sù hé wéi shēng sù B、 C， xiān wéi sù jí gài、 lín、 tiě děng chéngfèn。
[ yòng tú ] yòng yú shèn yáng xū shuāi， yáng wěi yí jīng huò yí niào， yāo xī suān ruǎn； shā gé fǎn wèi， fù tòng； xiōng bì zuò tòng， nèi yòu yū xuè； shī xuè 'ér yòu yū xuè zhě。
[ yòng fǎ ] dǎo zhī yǐn， chǎo cài huò zuò xiàn， zhǔ tānɡ shí děng。
[ zhù yì ] běn pǐn bù yí jiǔ jiān、 jiǔ chǎo（ jiā rè guò jiǔ）。 huàn pào zhěn mù chī de bìng rén bù yí yòng。
[ fù fāng ]
1， jiǔ cài chǎo hú táo： hé táo rén 30g（ qù pí）， xiān yǐ zhī má yóu chǎo wēi huáng， fàng rù shì liàng shí yán， hòu rù jiǔ cài 120g， chǎo shú shí。
yuán yú《 fāng mài zhèng zōng》。 hú táo rén yǔ jiǔ cài tóng yòng， gān xīn wēn rùn， bèi shèn zhù yáng zhī gōng gèng jiā。 yòng yú shèn xū yáng wěi， yāo suān niào pín děng。
2， jiǔ zhī niú rǔ tānɡ： jiǔ cài 250g， shēng jiāng 30g， qiē duàn huò dǎo suì， shā bù bāo， jiǎo qǔ zhī yè； duì rù niú rǔ 250g， jiā rè zhǔ fèi， màn màn wēn fú。
yuán yú《 dān xī xīn fǎ》。 běn fāng yòng niú rǔ bǔ yǎng wèi qì， shēng jiāng wēn zhōng huà tán zhǐ 'ǒu， jiǔ cài hàn kāi wèi jiàng nì、 sàn yū。 yòng yú pí wèi xū hán， ǒu tù shǎo shí， huò shā gé fǎn wèi， xiōng gé zuò tòng， wèi yòu tán zhuó yū xuè zhě。 xiàn dài kě yòng yú shí guǎn 'ái， wèi 'ái yǔ wèi yǔ shí 'èr zhǐ cháng kuì yáng， màn xìng wèi yán。
běn fāng jiā lí zhī、 ǒu zhī， wéi wǔ zhī 'ān zhōng yǐn。 néng zēng yè rùn zào， huà tán kāi jié。 yòng yú shā gé， tán qì jiāo zǔ， tūn yān gěng sài， kǒu gān biàn sè děng。
3， xiān jiǔ zhī： jiǔ cài 500g， dǎo suì， jiǎo qǔ zhī yè。 měi cì fú 50~100ml， měi rì 3 cì。 kě jiā shì liàng hóng táng tiáowèi。
yuán yú《 shí liáo běn cǎo》。 běn fāng qǔ shēng jiǔ sàn yū zhǐ tòng。 yòng yú“ xiōng bì， xīn zhōng jí tòng rú zhuī cì， bù dé fǔ yǎng， …… huò tòng chè bèi shàng。” yì kě yòng yú shā gé， wèi wǎn zuò tòng。
4， jiǔ zhī dì huáng wán： jiǔ cài 500g， jiǎo qǔ zhī yè， yòng yú dì huáng 250g， jìn yú jiǔ cài zhī zhōng， rì shài huò yǐ xiǎo huǒ zhǔ zhì zhī gān hòu， jiāng dì huáng dǎo làn wéi wán， měi wán yuē 3g。 zǎo wǎn gè fú 2 wán， wēn kāi shuǐ sòng fú。
yuán yú《 fāng mài zhèng zōng》。 shēng dì huáng néng liáng xuè zhǐ xuè， yǔ běn pǐn pèi wǔ yòu sàn yū zhǐ xuè zhī xiào。 yòng yú tù xuè、 ké xuè、 nǜ xuè， niào xuè huò xuè lín děng。 yǐ shī xuè 'ér yòu yū xuè zhě jiào wéi shì yí。 |
jiǔ cài yòu zhuàng yáng gōng xiào |
xiàn dài yī xué yán jiū zhèng míng， jiǔ cài chú hán yòu jiào duō de xiān wéi sù， néng zēng jiā wèi cháng rú dòng， hái hán yòu huī fā yóu jí hán liú huà hé wù， jù yòu cù jìn shí yù、 shā jūn hé jiàng dī xuè zhī de zuò yòng。 yīn cǐ， duì gāo xuè zhī、 guān xīn bìng bìng rén yòu yì。 jiǔ cài hái shì yī wèi chuán tǒng de zhōng yào， zì gǔ yǐ lái guǎng wéi yìng yòng。
jiǔ cài zǐ wéi jī xìng jì， yòu gù jīng、 zhù yáng、 bǔ shèn、 zhì dài、 nuǎn yāo xī děng zuò yòng， shì yòng yú yáng wěi、 yí jīng、 duì zhì liáo yáng wěi yòu xiào。 |
jiǔ cài · yào shàn shí liáo |
【 jiǎn jiè】 jiǔ cài ， wéi bǎi hé kē zhí wù jiǔ de yè。 yòu míng cǎo zhōng rǔ、 qǐ yáng cǎo huò zhuàng yáng cǎo děng。
【 gōng yòng】 bǔ shèn zhuàng yáng， jiàn pí nuǎn wèi。 zhù zhì shèn yáng xū ruò， yāo xī suān lěng， yáng wěi zǎo xiè， xiǎo biàn pín shù děng； pí wèi xū hán， shā gé fǎn wèi， fù zhōng lěng tòng， xiè xiè huò biàn mì děng。
【 xìng wèi guī jīng】 xìng wēn， wèi xīn。 rén pái、 wèi、 shèn jīng。
【 yòng liàng yòng fǎ】 nèi fú： dǎo zhī yǐn， měi rì 50～ 100 kè， huò chǎo shú zuò cài shí。 wài yòng： dǎo fū， qǔ zhī dī zhù， chǎo rè wēi huò jiān shuǐ xūn xǐ。
【 xiàn dài yán jiū】 yè hán liú huà wù、 gān lèi hé kǔ wèi zhì， yòu jiào duō de hú luóbo sù shàng zú wéi shēng sù、 wéi shēng sù C yǐ jí gài、 lín、 tiě děng kuàng wù zhì。
【 jìn bǔ yìng yòng】 1. shèn yáng xū ruò， yāo xī suān lěng， xiǎo biàn pín shù， nán zǐ yáng wěi zǎo xiè， yí jīng zì zhuó， nǚ zǐ bái dài zēng duō， tòng jīng lòu xià， xiǎo 'ér yí niào hé pí wèi xū hán， fù zhōng lěng tòng， shā gé fǎn wèi， xū hán xiè lì huò biàn mì jiǔ cài yù： xīn xiān jiǔ cài 、 jīng mǐ shì liàng。 jiǔ cài xǐ jìng qī chéng xì duàn， bèi yòng。 jīng mǐ táo xǐ gān jìng， fàng zài guō nèi， jiā rén qīng shuǐ， xiān yòng wǔ huǒ zhǔ fèi， zài yòng wén huǒ jiān 'áo 10～ 20 fēn zhōng， jiā rén jiǔ cài ， yǐ mǐ shú làn wéi dù。 gōng zǎo wǎn cān huò diǎn xīn shí yòng， xiàn zhǔ xiàn chī， bù yí gé yè。
2. shèn yáng xū ruò， yáng wěi zǎo xiè， yāo xī suān lěng huò shēn tǐ xū ruò， dà biàn mì jié hú táo ròu chǎo jiǔ cài ： jiǔ cài 200 kè， hú táo ròu 50 kè， cài yóu、 jīng yán shì liàng。 jiāng jiǔ cài xǐ jìng， qiē duàn bèi yòng。 hú táo ròu xǐ jìng hòu yòng xiāng yóu zhà huáng， rán hòu jiā rén jiǔ cài fān chǎo， jiā shì liàng jīng yán， chǎo shú hòu tíng huǒ。 dāng cài shí yòng。
3. jīn yè kuī sǔn， wèi qì shàng nì suǒ zhì de shí rù jí tù、 xiōng wǎn yǐn tòng、 kǒu gān yān zào、 dà biàn jiān sè děng sān zhī hé wèi yǐn： jiǔ cài zhī 2 bēi， shēng jiāng zhī 1 bēi， niú nǎi 1 bēi。 zài jiǔ cài zhī zhōng jiā rén shēng jiāng zhī、 niú nǎi， yòng wén huǒ zhǔ fèi。 chèn wēn huǎn huǎn yān xià。
4. shā gé fǎn wèi、 xiōng wǎn yǐn tòng shēng jiǔ yè kāi shuǐ pào guò， zá làn qǔ zhī， měi rì 3 cì， měi cì 100 háo shēng。
5. zhì chuāng、 tuō gāng、 zǐ gōng chuí tuō jiǔ cài gēn jiān shuǐ， fàng zhú tǒng nèi chèn rè zuò xūn， měi rì 2 cì， zhú jiàn shōu suō zhì yù 'ér zhǐ。
6. xuè bēng jiǔ cài 5 liǎng， zhǔ nuò mǐ jiǔ fú zhī。
7. màn xìng biàn mì jiǔ cài gēn yè dǎo zhī 1 bēi， wēn kāi shuǐ jiā shǎo xǔ jiǔ chōng fú。
8. bí chū xuè jiǔ cài dǎo zhī 1 bēi， xià rì lěng fú， dōng tiān wēn fú； yīn xū xuè rè yǐn qǐ bí nǜ， yòng xiān jiǔ cài gēn xǐ jìng hòu dǎo làn dǔ bí kǒng nèi。
9. wán xuǎn jiǔ cài bèi gān， yán xì mò， zhū yóu tiáohé fū huàn chù；
niú pí xuǎn kě yòng shēng jiǔ、 suàn gè 30 kè， dǎo làn rú ní， hōng rè hòu yòng lì cā huàn chù， měi rì 1 cì， lián xù shù rì。
10. guò mǐn xìng pí yán jiǔ cài dǎo zhī wài tú， rì shù cì。
11. hàn bān jiǔ cài dǎo zhī， měi rì chén qǐ wài cā huàn bù 2 cì。
lián yòng 4～ 5 rì。
12. yáng wěi zào jīng jiǔ cài zǐ yán fěn， měi zǎo wǎn gè 10 kè， kāi shuǐ sòng fú。
13. bái dài cù zhǔ jiǔ cài zǐ bèi gān yán mò， liàn mì wéi wán。
kōng fù yǐ jiǔ sòng fú， měi cì 30 wán（ wán rú wú tóng zǐ dà）。
14. chì lì、 xīn tòng jiǔ cài yī bǎ qù shāo qǔ zhī， hé jiǔ l zhōng， míng rì“ jiǔ zhī jiǔ”。 wēn fú。
15. dào hàn、 zì hàn jiǔ gēn shì liàng jiān zhī nèi fú， měi rì 2 cì。
16. yùn qī 'ěxīn 'ǒu tù jiǔ cài zhī 50 háo shēng， shēng jiāng zhī 10 háo shēng， jiā táng shì liàng， diāo fú。
【 zhù yì shì xiàng】 jiǔ cài xìng piān wēn rè， fán yīn xū nèi rè huò yǎn jí、 chuāng yǎng zhǒng dú bù yí shí yòng。 |
|
jiucai
jiǔ cài
Allium tuberosum
bǎi hé kē (Liliaceae) cōng shǔ duō nián shēng cǎo běn sù gēn zhí wù。 yòu míng jiǔ、 qǐ yáng cǎo。 yuán chǎn zhōng guó， nán běi shān qū duō yòu yě shēng， shì zāi péi lì shǐ yōu jiǔ de yī zhǒng gǔ lǎo shū cài。 gǔ dài wén xiàn zhōng yòu guān de jìzǎi shèn duō， rú《 shī jīng》“ sì zhī rì qí zǎo， xiàn gāo jì jiǔ”，《 ěr yǎ》“ yī zhǒng 'ér jiǔ zhě， gù wèi zhī jiǔ” děng。 xiàn zhōng guó nán běi gè dì pǔ biàn zāi péi。
xíng tài gēn xì wéi xiān wéi zhuàng xū gēn， bōzhòng dāng nián zhe shēng zài gēn jīng jīng pán jī bù； dì 2 nián qǐ zhe shēng zài gēn jīng jīng pán zhōu wéi jí qí yī cè。 gēn jīng chéng hú lú zhuàng , cháng zài tǔ zhōng , shì zhù cáng yǎng liào de qì guān， qí dǐng duān de shēngzhǎng diǎn zài bōzhòng dāng nián jí kě fā shēng fēn niè。 yǐ hòu suí zhe fēn niè de zēng jiā， gēn jīng měi nián xiàng dì biǎo bù duàn shēn cháng， xīn xū gēn de zhe shēng bù wèi yě bù duàn shēng gāo， ér yuán yòu jiù gēn zé bù duàn kū sǐ， chū xiàn suǒ wèi“ tiào gēn” xiàn xiàng（ jiàn tú jiǔ cài de shēngzhǎng zhuàng tài）。 zhè shǐ gēn xì dé yǐ nián nián gēngxīn。 sān nián shēng yǐ shàng de jiǔ miáo fēn niè shù xiāng duì jiǎn shǎo， dàn liáng hǎo de féi shuǐ tiáo jiàn kě yán huǎn zhè zhǒng qū shì , cóng 'ér shǐ jiǔ cài shòu mìng lì jiǔ bù shuāi。 yè biǎn píng， dài zhuàng , yè qiào wéi bì hé zhuàng， xíng chéng jiǎ jīng。 7～ 8 yuè jiān chōu tái， dǐng duān zhe shēng sǎn xíng huā xù。 huā bái sè， zhǒng zǐ hēi sè。
zāi péi jiǔ cài shì yìng huán jìng de néng lì hěn qiáng， néng nài shuāng dòng hé dī wēn。 dāng qì wēn jiàng dào -6～ -5℃ shí， yè réng kě bù diāo wěi， gēn hé gēn jīng shèn zhì néng nài -40℃ dī wēn。 shēngzhǎng zuì shì wēn dù wéi 12～ 24℃ , wēn dù guò gāo fǎn shǐ xiān wéi zēng jiā， shí yòng pǐn zhì biàn liè。 dàn zài wēn shì zāi péi shí， yóu yú guāng zhào jiào ruò， shī dù jiào dà， jí shǐ wēn dù shēng zhì 30℃ yě bù zhì yǐng xiǎng pǐn zhì。 jiǔ cài de yè lǜ sù xíng chéng duì guāng zhào jí wéi mǐn gǎn： yè qiào zài mái tǔ tiáo jiàn xià ruǎn huà biàn bái， chēng wéi“ jiǔ bái”； zài ruò guāng fù gài tiáo jiàn xià wán quán biàn huáng， chēng wéi“ jiǔ huáng”。 kě yòng zhǒng zǐ huò fēn zhū fán zhí， yǐ bōzhòng yù miáo yí zāi wéi zhù。 miáo gāo yuē 10～ 20 lí mǐ shí dìng zhí。 cóng zāi yǐ měi cóng 20～ 40 zhū wéi yí , zhū shù guò duō huì yǐng xiǎng fēn niè。 nài féi , shī zú jī féi yòu lì zēng chǎn。 dì 2～ 3 nián hòu měi nián kě jìn xíng duō cì shōu gē， zhōng guó nán fāng chú xià jì wài jīhū zhōu nián dōukě cǎi shōu。 měi shōu gē yī cì yí shī yī cì féi， dài zhí zhū zhǎngchéng hòu zài gē。 wèile huò dé gāo chǎn hé yán cháng jiǔ cài shēng chǎn nián xiàn， měi nián zǎo chūn fā yá qián yí zài dì miàn shàng fù tǔ 5～ 6 lí mǐ， yǐ péi yǎng jiàn zhuàng gēn zhū。 shōu gē shí liú chá gāo dù yě xū shìdàng。 chú lù dì zāi péi wài， hái yòu tún jiǔ、 gài jiǔ jí zài ruò guāng tiáo jiàn xià péi yǎng jiǔ huáng、 jiǔ bái děng ruǎn huà chǎn pǐn de zāi péi fāng shì（ jiàn ruǎn huà zāi péi）。
yòng tú jiǔ cài yī bān yǐ yè piàn、 yè qiào gōng shí。 dàn yě yòu zhuān yǐ huā jīng huò ròu zhì huà de gēn gōng shí yòng de pǐn zhǒng。 yíng yǎng chéngfèn yǐ hú luóbo sù hé gài、 lín、 tiě děng kuàng wù zhì wéi zhù， xiān wéi sù hán liàng yě jiào fēng fù， wèiyòu lì yú cháng wèi xiāo huà gōng néng de bǎo jiàn shū cài。 zhōng guó yī yào xué rèn wéi jiǔ cài kě“ ān wǔ zàng、 chú wèi zhōng rè”。
（ jiǎng míng chuān） |
|
- : leek, Chinese leek, Jiucai
- n.: scallion, Chinese chive, tuber onion
|
|
- n. ciboulette chinoise
|
|
| jiǔ cài cūn |
|
| shū cài | jiǔ cài zǐ | xīn là shū cài | jiàn kāng | chuàn shāo | hūn cài | xiān ròu | hǎishēn | | yǐn shí | yù | hé táo | ròu | qīng chǎo | bàn | sī | yāo | | pào cài | guō tà | nián gāo | chǎo | dì 'ěr | pēng rèn fāng fǎ | zhōng guó cài | xiā zǐ | | gèng duō jiēguǒ ... |
|
|
|