|
|
| xiǎo mài jīng niǎn、 mó 'ér chéng de fěn zhuàng wù |
chá liǎn de fěn Face powder paint |
| chá liǎn de fěn。 táng yuán zhěn《 shēng chūn》 shī zhī shí liù： “ shǒu hán yún miàn fěn ， huán dòng yǐ lián fēng。 ” |
|
| miàn fěn： yì zuò“ miàn fěn”。 xiǎo mài mó chéng de fěn。 zhōu 'ér fù《 shàng hǎi de zǎo chén》 dì sì bù wǔ bā：“ dà mǐ shì nán fāng de zhù shí pǐn， ér miàn fěn shì běi fāng de zhù shí pǐn。” |
|
àn miàn fěn zhōng dàn bái zhì hán liàng de duō shǎo， wǒ men kě yǐ bǎ miàn fěn fēn wéi gāo jīn fěn HighGlutenFlour、 zhōng jīn fěn MiddleGlutenFlour、 dī jīn fěn LowGlutenFlour。
lèi xíng dàn bái zhì hán liàng (%) yòng tú
gāo jīn fěn 10.5-13.5 miàn bāo
zhōng jīn fěn 8.0-10.5 miàn tiáo diǎn xīn
dī jīn fěn 6.5-8.5 diǎn xīn cài yáo
cóng děng jí shàng kàn， wǒ men yòu kě yǐ bǎ miàn fěn fēn wéi tè děng fěn， yī děng fěn， èr děng fěn děng gè gè děng jí。
děng jí dàn bái zhì (%) kuàng wù zhì (%) lèi xíng yòng tú
tè děng fěn 7.20.32 dī jīn fěn diǎn xīn yòng
yī děng fěn 12.70.43 gāo jīn fěn miàn bāo yòng
yī děng fěn 10.70.45 gāo jīn fěn fǎ shì miàn bāo yòng
èr děng fěn 13.50.54 gāo jīn fěn miàn bāo yòng
xuǎn zé miàn fěn de shí hòu， wǒ men suǒ yào dé dào de xìn xī shì gāo jīn fěn、 zhōng jīn fěn hé dī jīn fěn děng bù tóng chǎn pǐn de fēn lèi huò zhě biǎo shì miàn fěn chún dù de děng jí， yǐ jí kuàng wù zhì， cū dàn bái děng hán liàng de biǎo shì。 hěn duō rén zài gòu mǎi miàn fěn de shí hòu huì wù yǐ wéi“ gāo jīn miàn fěn ＝ gāo jīng miàn fěn ”， kàn liǎo shàng miàn de tú， nǐ jiù huì míng bái，“ gāo jīng” de yì sī jiǎn dān shuō jiù shì gāo jí jīng zhì， tā zhǐ biǎo shì xiǎo mài de jiā gōng gōng yì， bìng bù néng shuō míng miàn fěn de jīn dù， suǒ yǐ“ gāo jí jīng zhì” de kě néng shì gāo jīn miàn fěn ， yě kě néng shì dī jīn miàn fěn ， kě néng shì tè děng fěn， yě kě néng shì 'èr děng fěn。 yòu cǐ kàn lái，“ gāo jīng” de shuō fǎ qí shí shì bù kē xué de， zhì shǎo bù shì hángyè biāo zhǔn yòng yǔ， suǒ yǐ， jiàn yì zài xuǎn gòu miàn fěn shí， yīnggāi zhù yì de shì qí dàn bái zhì hán liàng， jí jīn dù， ér fēi“ gāo jí jīng zhì”。 |
|
xià miàn lái jiào dà jiā jiǎn dān de zhí guān de fāng fǎ pàn duàn gāo jīn dī fěn miàn fěn yǐ jí tā men gè zì de yòng tú， jì dé shàng cì zhè lǐ yòu JM wèn gāo fěn dī fěn nòng hùn liǎo， zěn me fēn， qí shí hěn jiǎn dān， kàn liǎo xià miàn de wén zì nǐ yě néng hěn hǎo qū fēn。
gāo jīn fěn： yán sè jiào shēn， běn shēn jiào yòu huó xìng qiě guāng huá， shǒu zhuā bù yì chéng tuán zhuàng； bǐ jiào shì hé yòng lái zuò miàn bāo， yǐ jí bù fēn sū pí lèi qǐ sū diǎn xīn， bǐ rú dān mài sū。 zài xī bǐng zhōng duō yòng yú zài sōng bǐng（ qiān céng sū） hé nǎi yóu kòngxīn bǐng（ pào fú） zhōng。 zài dàn gāo fāng miàn jǐn xiàn yú gāo chéngfèn de shuǐ guǒ dàn gāo zhōng shǐ yòng。
zhōng jīn fěn： yán sè rǔ bái， jiè yú gāo、 dī fěn zhī jiān， tǐ zhì bàn sōng sàn； yī bān zhōng shì diǎn xīn dū huì yòng dào， bǐ rú bāo zǐ、 mán tóu、 miàn tiáo děng。（ zhù： yī bān shì shòu de wú tè bié shuō míng de miàn fěn ， dōukě yǐ shì zuò zhōng jīn miàn fěn shǐ yòng。 hē hē， qiě zhè lèi miàn fěn bāo zhuāng shàng miàn yī bān dū huì biāo míng， shì hé yòng lái zuò bāo zǐ、 jiǎo zǐ、 mán tóu、 miàn tiáo， duì zhào yī xià zhōng jīn fěn de yòng tú， méi cuò bā？）
dī jīn fěn： yán sè jiào bái， yòng shǒu zhuā yì chéng tuán； dī jīn miàn fěn de dàn bái zhì hán liàng píng jūn zài 8.5% zuǒ yòu， dàn bái zhì hán liàng dī， fū zhì yě jiào shǎo， yīn cǐ jīn xìng yì ruò， bǐ jiào shì hé yòng lái zuò dàn gāo， sōng gāo， bǐng gān yǐ jí tà pí děng xū yào péng sōng sū cuì kǒu gǎn de xī diǎn。
zài jiǎn dān yī diǎn shuō， nǐ yòng shǒu zhuā qǐ yī bǎ miàn fěn ， rán hòu yòng quán tóu zuàn jǐn niē chéng tuán， rán hòu sōng kāi， yòng shǒu qīng qīng diāngliang zhè gè fěn tuán， rú guǒ fěn tuán hěn kuài sàn kāi， jiù shì gāo jīn fěn； rú guǒ fēn tuán zài qīng qīng diān de guò chéng zhōng， hái néng bǎo chí xíng zhuàng bù sàn， zé shì dī jīn fěn。
shuō dào miàn fěn ， bì rán yào shuō dào xiǎo mài（ fèi huà， miàn fěn shì yóu xiǎo mài mó chū lái de， hē hē） mài lì zhù yào yóu sān bù fēn zǔ chéng： mài fū bāo guǒ zài wài yuē zhàn lì zhòng de 18%-25%； mài lì lài yǐ fā yá de mài pēi zhǐ zhàn 1%-2%； pēi rǔ yuē zhàn 80%。 pēi rǔ yǔ mài fū zhī jiān hái yòu hú fěn céng zhānlián。 mài lì jīng guò zhì fěn gōng yì jiā gōng shǐ mài fū、 mài pēi hé pēi rǔ fēn lí bìng jiāng pēi rǔ mó xì zhì chéng rén men shí yòng de miàn fěn 。 miàn fěn jiā gōng shì wù lǐ fēn lí guò chéng bìng bù gǎi biàn xiǎo mài pēi rǔ yuán yòu de huà xué tè xìng hé shuǐ hé hòu de miàn tuán liú biàn xué tè xìng。
cóng yǐng xiǎng miàn fěn shí yòng pǐn zhì de yīn sù lái kàn dàn bái zhì hán liàng hé pǐn zhì shì jué dìng qí shí yòng pǐn zhì、 jiā gōng pǐn zhì hé shì chǎng jià zhí de zuì zhòng yào de yīn sù。 lì rú zhì zuò miàn bāo jiù yào yòng gāo jīn xiǎo mài fěn yǐ qiú miàn bāo tǐ jī dà kǒu gǎn hǎo； zhì zuò miàn tiáo、 shuǐ jiǎo jiù yào yòng zhōng qiáng jīn xiǎo mài fěn yǐ qiú qí“ jīn dào”、 shuǎng huá； ér yòng dī jīn xiǎo mài fěn zhì chéng de dàn gāo sōng ruǎn、 bǐng gān sū cuì。 kě jiàn suí zhe shí pǐn gōng yè huà shēng chǎn de fā zhǎn gè zhǒng zhuān yòng miàn fěn de xū qiú yuè lái yuè gāo 'ér qí jué dìng xìng yīn sù jiù shì miàn fěn de“ dàn bái hán liàng hé zhì liàng”。 |
gè zhǒng miàn fěn jí miàn fěn de shǐ yòng |
yuè shì yòng kào jìn miàn fěn lì zhōng yāng bù fēn mó chū de miàn fěn ， qí děng jí yě jiù yuè gāo， suí zhe hùn rù kào jìn miàn fěn wài pí bù fēn mó chū de miàn fěn liàng de zēng duō， qí děng jí yě jiù yuè dī。 dà jiā jì dé nà gè jīn mài láng de guǎng gào me？ hē hē， duì， jiù shì nà gè“ dàn dé hǎo， dàn dé miào， dàn dé wèi dào gū gū jiào”， qí zhōng hái yòu lìng wài yī jù“ shǐ yòng xiǎo mài zhōng zuì jīng huá de wǔ fēn zhī yī”， jì dé me？ zhè jiù shì zài shuō tā jiā miàn tiáo wéi shá jīn dǒu liǎo。 dāng rán liǎo， guǎng gào shì yǔn xǔ kuā zhāng de， gè wèi qiān wàn bié dàngzhēn。
miàn fěn de děng jí hái tóng mài lì wài pí hé pēi yá zhōng de kuàng wù zhì ( huī fēn ) de hán liàng yòu zhí jiē guān xì， kuàng wù zhì de hán liàng yuè gāo， miàn fěn de hán liàng yuè dī ; xiāng fǎn， qí hán liàng yuè shǎo， miàn fěn de děng jí yě jiù yuè gāo。 rú ruò zhuī qiú miàn bāo yòu miàn fěn de dú tè fēng wèi de huà， děng jí dī de miàn fěn fǎn dǎo yào bǐ děng jí gāo de miàn fěn gèng hé shì， bǐ rú jiàn kāng de quán mài miàn bāo jiù shì yòng hán yòu fū pí de xiǎo mài mó chū quán mài fěn zuò de。 jiù yī bān miàn fěn ér yán， qí kuàng wù zhì hán liàng de duō shǎo duì yú qí zhì zuò miàn bāo de xìng zhì bù huì yòu tài dà de yǐng xiǎng。 dàn shì， rú guǒ qí zhōng kuàng wù zhì de hán liàng duō， miàn fěn de yán sè zé shāo dài huī sè， zuò chū de miàn bāo yán sè zì rán yě jiù fā wū fā 'àn。 shù shí nián qián， miàn bāo de yán sè rú guǒ shì bái sè de huà， zé shì qí wèi dào xiān měi de xiàng zhēng， dàn dào hòu lái， miàn fěn bù zài yào piào bái， ér qiě dà jiā yědōu suì jiàn dì gèng jiā xǐ 'ài zì rán yán sè hé zì rán wèi dào liǎo。
mù qián guó nèi shì chǎng shàng hái yòu yī zhǒng miàn fěn hěn cháng jiàn héng héng zì fā miàn fěn （ Self-risingFlour）， suǒ wèi zì fā miàn fěn ， shì yù xiān zài miàn fěn zhōng càn rù liǎo yī dìng bǐ lì de yán hé pào dǎ fěn， rán hòu zài bāo zhuāng chū shòu。 zhè yàng shì wèile fāng biàn jiā tíng shǐ yòng， shěng qù liǎo jiā yán hé pào dǎ fěn de bù zhòu。 dàn shì wǒ bù xǐ huān yòng， yě bù tuī jiàn dà jiā shǐ yòng， yī shì yīn wéi zài miàn fěn zhōng diào hé jìn yán hé pào dǎ fěn bìng bù fèi shì； èr shì zì fā miàn fěn zài chǔ cún zhì yī dìng shí jiān zhī hòu， qí zhōng de pào dǎ fěn huì chéng dù bù děng dì shī qù xiào yòng； sān shì hěn duō gāo diǎn zài zhì zuò shí xū yào jiā yán， ér zì fā miàn fěn lǐ yǐ jīng yòu liǎo yán， jiū jìng yìng fǒu zài jiā yán hé zài jiā duō shǎo shàng dé zǎi xì huàn suàn。 zhè zhǒng zhǒng yīn sù dū huì yǐng xiǎng dào gāo diǎn dé zuì zhōng pǐn zhì， suǒ yǐ bù tuī jiàn dà jiā shǐ yòng。
quán mài fěn WholeWheatFlour
quán mài fěn shì jiāng zhěng lì mài zǐ niǎn mó 'ér chéng， ér qiě bù shāi chú fū pí。 hán fēng fù de wéi tā mìng B1、 B2、 B6 jí yān jiǎn suān， yíng yǎng jià zhí hěn gāo。 yīn wéi fū pí de hán liàng duō， 100% quán mài miàn fěn zuò chū lái de miàn bāo tǐ jī huì jiào xiǎo、 zǔ zhì yě huì jiào cū， miàn fěn de jīn xìng bù gòu， wǒ men shí yòng tài duō de quán mài huì jiā zhòng shēn tǐ xiāo huà xì tǒng de fù dān， yīn cǐ shǐ yòng quán mài miàn fěn shí kě jiā rù yī xiē gāo jīn miàn fěn lái gǎi shàn miàn bāo de kǒu gǎn。 jiàn yì yī bān quán mài miàn bāo， quán mài miàn fěn ： gāo jīn fěn＝ 4： 1， zhè yàng miàn bāo de kǒu gǎn hé zǔ zhì dū huì bǐ jiào hǎo。
miàn bāo fěn BreadFlour
yòu rén huì wèn liǎo， shàng miàn bù shì shuō dào liǎo gāo jīn fěn， gāo jīn fěn jiù shì yòng lái zuò miàn bāo de 'ā， qí shí， miàn bāo fěn bù děng yú gāo jīn fěn， suǒ wèi miàn bāo zhuān yòng fěn jiù shì wéi tí gāo miàn fěn de miàn bāo zhì zuò xìng néng xiàng miàn fěn zhōng tiān jiā mài yá、 wéi tā mìng yǐ jí gǔ dàn bái děng， zēng jiā dàn bái zhì de hán liàng， yǐ biàn néng gèng róng yì dì zhì zuò miàn bāo。 yīn cǐ jiù chū xiàn liǎo dàn bái zhì hán liàng gāo dá 14-15% de miàn fěn ， zhè yàng jiù néng zuò chū tǐ jī gèng dà de miàn bāo lái。
lìng wài， yòu yī zhǒng chēng wéi jí chéng hùn hé fěn de， zhǐ yào jiāng qí hé shuǐ yǐ jí liǎng sān zhǒng cái liào hùn hé jiù kě yǐ jiǎn dān dì zuò chéng miàn bāo pēi。 wǒ céng zài mài dé lóng kàn dào guò“ bèi dì miào chú” de miàn bāo、 qū qí、 sōng gāo děng xì liè gāo diǎn yù bàn fěn， jù yòng guò de rén shuō， hái bù cuò， wǒ méi shì guò， jià gé yě díquè hěn bù cuò， hǒu hǒu。
dàn gāo fěn（ yòu jiào gāo bǐng fěn） CakeFlour
tóng shàng， shì shí shàng dī jīn fěn yě bù děng yú dàn gāo fěn， yīn wéi zài guó wài， miàn fěn fēn lèi jiào xì de bù fēn dì qū， dī jīn miàn fěn hái tóng shí fēn wéi liǎng zhǒng děng jí， yī shì dàn gāo fěn（ CakeFlour）， zhǐ dī jīn miàn fěn jīng guò lǜ qì chǔlǐ， shǐ yuán lái dī jīn miàn fěn zhī suān jià jiàng dī， lì yú dàn gāo zhī zǔ zhì hé jié gòu； yī shì pài fěn（ PastryFlour）。 pài fěn de jīn dù bǐ dàn gāo fěn shāo gāo yī diǎn diǎn， dàn tóng yàng dōushì shǔ yú dī jīn miàn fěn 。
dāng rán， zài guó nèi， shì shòu jiā yòng miàn fěn fēn lèi bìng bù xiáng xì， nǐ wán quán kě yǐ bǎ dī jīn miàn fěn dāng zuò dàn gāo fěn shǐ yòng， zuò dàn gāo sōng gāo xiǎo bǐng gān dōuméi wèn tí。
rú guǒ mǎi bù dào dī jīn miàn fěn ， yě kě yòng zhōng jīn miàn fěn hé 20% de yù mǐ diàn fěn qǔ dài， jí zhōng jīn miàn fěn ： yù mǐ diàn fěn＝ 4： 1 de bǐ lì tiáopèi， yù mǐ diàn fěn kě jiàng dī miàn fěn de jīn xìng。
hái yòu zuì hòu yī gè wèn tí， yě shì dà jiā cháng cháng wèn de， bǐ rú yòu rén huì wèn， rú guǒ wǒ méi yòu gāo jīn miàn fěn huò zhě miàn bāo fěn， shì bù shì bù néng zuò miàn bāo 'ā， rú guǒ wǒ méi yòu dī jīn miàn fěn shì bù shì bù néng zuò dàn gāo 'ā？ guān yú zěn me jiě jué méi yòu dī jīn miàn fěn de bàn fǎ， shàng miàn yǐ jīng tí dào， zhè lǐ bù zài duō shuō； guān yú miàn bāo， wǒ duō shuō jǐ jù， guān jiàn de wèn tí jiù zài yú nǐ duì miàn bāo de kǒu gǎn hé zǔ zhì yào qiú yòu duō gāo。 wǒ fēn bié yòng zhōng jīn miàn fěn （ yě jiù shì shì shòu de pǔ tōng miàn fěn ， shuō míng shì shì hé zuò bāo zǐ jiǎo zǐ mán tóu de nà zhǒng）、 gāo jīn miàn fěn 、 miàn bāo fěn zuò guò miàn bāo， jiēguǒ shì dōunéng chéng gōng， dōushì miàn bāo， jué bù huì xiàng yòu xiē rén shuō dé zuò chū lái shì kǎo mán tóu（ chú liǎo miàn fěn bù tóng， qí yú pèi liào dū xiāng tóng， ér qiě jué bù tiān jiā rèn hé gǎi liáng jì de qíng kuàng xià） qū bié jiù zài yú zhè xiē miàn bāo de chéng pǐn zǔ zhì hé kǒu gǎn lüè wēi yòu chā yì， miàn bāo fěn dāng rán shì xiào guǒ zuì hǎo de， gāo jīn fěn qí cì， zhōng jīn miàn fěn lüè wēi chàyīxiē。 dāng rán liǎo， zhè xiē kǒu gǎn hé zǔ zhì chā yì de bǐ jiào yě xǔ shì huì yòu xīn lǐ 'àn shì xiào guǒ de， hē hē， yīn wéi wǒ qǐ xiān jiù zhī dào miàn bāo zhuān yòng fěn shì zuì shì hé zuò miàn bāo 'ā。
dàn yòu yī diǎn néng gòu què dìng， jiù shì shì shòu de pǔ tōng bāo zǐ jiǎo zǐ mán tóu miàn fěn kěn dìng kě yǐ zuò chū miàn bāo， zhǐ shì chéng pǐn miàn bāo zǔ zhì bù huì yòu miàn bāo fáng tù sī nà zhǒng yī sī yī sī de lā sī xiào guǒ jí xì nì kǒu gǎn， rú guǒ nǐ zhuī qiú miàn bāo chéng pǐn zhì liàng， nà me yòu tiáo jiàn zuì hǎo xuǎn yòng gāo jīn miàn fěn ， zuì hǎo shì miàn bāo zhuān yòng fěn， rú guǒ méi yòu tiáo jiàn， yòng zhōng jīn miàn fěn yě yī yàng， bì jìng shì jiā tíng zhì zuò má， yī méi tiān jiā jì， èr méi zhuān yè shè bèi， yào qiú yě bù bì nà me gāo de， bù shì me？ kuàng qiě， zhōng jīn fěn zuò de miàn bāo chī qǐ lái yě shì mán bù cuò de nà， zhì shǎo chī zhe zán fàng xīn 'ā！
hái dé tí xǐng yī jù， rú guǒ nǐ yòng zhōng jīn miàn fěn dài tì gāo jīn miàn fěn zuò miàn bāo， nà me yuán fāng zǐ zhōng de shuǐ liàng yào zhuó liàng jiǎn shǎo， yīn wéi miàn fěn zhǒng lèi bù tóng， qí běn shēn de xī shuǐ shuài yě bù tóng， yī bān shuō lái， miàn fěn de jīn dù yuè gāo， xī shuǐ shuài yuè gāo； fǎn zhī miàn fěn de jīn dù yuè dī， miàn fěn de xī shuǐ shuài yuè dī。 zhì yú dào dǐ zěn me gè zhuó liàng fǎ， wǒ méi yòu jù tǐ bǐ lì huàn suàn， jiàn yì dà jiā zài shǐ yòng de shí hòu xiān yòng sān fēn zhī 'èr de shuǐ liàng， bù gòu zài zhú jiàn tiān jiā， zhè yàng bǐ jiào hǎo zhǎng wò。
qí shí， yóu yú gè chǎng jiā jiā gōng gōng yì jí suǒ cǎi yòng yuán liào de bù tóng， jí shǐ shì bù tóng pǐn pái tóng zhǒng lèi de miàn fěn dū huì yòu xī shuǐ xìng de chā yì， bǐ rú tóng shì gāo jīn fěn huò zhě tóng shì miàn bāo fěn， xī shuǐ xìng dū huì yòu xiē xǔ chā bié， suǒ yǐ qǐng dà jiā yào zì jǐ mō suǒ suǒ shǐ yòng miàn fěn de tè xìng， zhèng què tiān jiā shuǐfèn， zhè yàng cái néng zuò chū chéng gōng de xī diǎn。
zài guó nèi， pǔ tōng jiā yòng miàn fěn qí shí shì bù xí guàn yòng“ gāo jīn fěn、 zhōng jīn fěn、 dī fěn fěn” lái qū fēn bìng zuò shāng pǐn míng de， suǒ yǐ yī bān chāo shì kàn dào de duō bàn huì shì“ bāo zǐ fěn jiǎo zǐ fěn” huò zhě“ tè yī fěn”“ jīng zhì fěn” shénme de， yán gé shuō lái， zhè yàng de míng chēng bù suàn guī fàn， bù guò hǎo zài tā tōng sú yì dǒng， hē hē， dà jiā yī kàn jiù zhī dào zhè gè miàn fěn shì gān má yòng de。 tè xìng xiě de shì“ jīn dù jiào gāo”， yīn wéi nǐ zuò miàn tiáo jiǎo zǐ bāo zǐ yě huì xū yào miàn fěn jīn dǒu jīn dào huá shuǎng de kǒu gǎn， suǒ yǐ jīn dù díquè huì gāo yī xiē（ dàn shì jīn dù yī bān bù huì chāo guò 11） suǒ yǐ zhè gè bù shǔ yú gāo jīn miàn fěn 。
bù zhī dào nǐ wèishénme huì wèn zhè yàng de wèn tí . dàn nóng cūn lǐ miàn yī bān dōushì yòng nǐ de nà gè wù lǐ fāng fǎ zhí jiē bǎ xiǎo mài mó liǎo , dàn shì miàn fěn jiā gōng chǎng de gōng xù jiù fù zá de duō liǎo . dōuyào tiān jiā huà xué wù zhì , suǒ yǐ chéng shì lǐ de miàn fěn dōuméi yòu nóng cūn lǐ miàn de hàochī . hǎo liǎo wǒ yě jiù zhī dào zhè me duō liǎo . |
miàn fěn de yíng yǎng jià zhí |
| miàn fěn fù hán dàn bái zhì、 tàn shuǐ huà hé wù、 wéi shēng sù hé gài、 tiě、 lín、 jiǎ、 měi děng kuàng wù zhì， yòu yǎng xīn yì shèn、 jiàn pí hòu cháng、 chú rè zhǐ kě de gōng xiào。 |
miàn fěn de xuǎn zé yào diǎn |
1、 bái dù
miàn fěn yán sè jiāng zhí jiē yǐng xiǎng miàn bāo de yán sè， yuè jìn mài lì fěn xīn bù fēn de yán sè zé yuè bái， miàn fěn pǐn zhì zé hǎo， suǒ yǐ yóu miàn fěn de yán sè kě yǐ kàn chū miàn fěn de hǎo huài。 dāng rán kě yǐ yòng piào bái jì piào bái， dàn shì guò dù de piào bái， yán sè zé wéi sǐ bái huī sè bù liáng， dàn duì yú zhì zuò yìng shì miàn bāo， miàn fěn de yán sè bìng bù zhòng yào。
2、 miàn jīn qiáng dù
miàn fěn nèi de miàn jīn gòu chéng miàn bāo de wǎng zhuàng jié gòu， rú guǒ wǎng zhuàng jié gòu guò yú ruǎn ruò jiāng wú fǎ zuò chū liáng hǎo de miàn bāo。 suǒ yǐ miàn fěn yào yòu zú gòu de jīn dù， zuò yī gè hǎo miàn bāo de tiáo jiàn：
（ 1） zú gòu de dàn bái zhì liàng jí liáng hǎo pǐn zhì de dàn bái zhì。
（ 2） zú gòu de táng jí diàn fěn méi， gōngjǐ jiào mǔ fā jiào suǒ xū yòng táng。
（ 3） zú gòu de a- diàn fěn méi tiáozhěng diàn fěn de jiāo xìng。
3、 fā jiào nài lì
miàn bāo chāo guò yù dìng de fā jiào shí jiān， dàn yào néng zuò chū liáng hǎo de miàn bāo， zhè jiào fā jiào nài lì。 suǒ yǐ miàn fěn yào zú gòu de fā jiào nài lì。
4、 gāo de xī shuǐ liàng
miàn fěn jiā shuǐ jiǎo bàn shí， néng gòu jiā rù dà liàng de shuǐ， dàn hái yào néng zuò chū hǎo de miàn bāo， xī shuǐ liàng yuè duō yuè kě yǐ jiǎn shǎo chéng běn， chǔ cáng shí jiān yě kě yǐ shāo cháng， jīng jì jià zhí zé dà。 |
|
- : wheat meal
- n.: farina, flour, face powder, wheat flour
|
|
| bào zhà | wù lǐ | kē xué | huà xué | jiàn kāng | hú jiāo fěn | yán | yú | | yǐn shí | liáng shí | yíng yǎng | bǎo jiàn | mài lèi | xǔ chāng | gōng sī | jiào mǔ | | miàn bāo | shí pǐn | hōng bèi | zhì zuò | yòng tú | xiǎo mài | gāo dàng fěn | tài yuán | | yóu chá | tóu nǎo | gèng duō jiēguǒ ... |
|
|
|