[原料] 腌蘑菇150剋，蔥頭、植物油、鬍椒粉、蔥花、檸檬汁、精????各適量。
[製法] 將腌蘑菇洗一下，瀝幹後剁碎；蔥頭切碎用植物油鍋稍炒一下，晾涼。將腌蘑菇末、蔥頭末、精????倒人碗內拌勻，加鬍椒粉、蔥花、檸檬汁即可。
甜酸腌蘑菇的做法：
1）準備腌料：3－4大匙的檸檬汁，1大匙紅糖，一大匙生抽醬油，一大匙辣椒粉，1小捏????，一大匙蒜末，攪拌，加熱至紅糖溶化，關火。圖上的方塊狀的小冰塊，是我為了方便起見，把買來的檸檬一起擠汁，然後放到冰箱凍層凍成小塊，再把小冰塊裝到盒子裏，用的時候很方便。
2）新鮮的白蘑菇10幾個，洗淨，瀝幹水分，切四瓣。如果蘑菇比較小的話，就對切成2半即可。
3）把一小匙切碎的橙子皮（衹取黃色部分），一大匙橄欖油，一小匙芝麻油拌入準備好的腌料裏。
4）把調料跟蘑菇倒在一起。 攪拌均勻。
5）放冰箱腌過夜以利入味。第二天吃的時候，撒上香菜碎和炒香的芝麻粒兒即可。
註：
1）蘑菇是一種熱量低、味道鮮美的食品，據說還可以增強人體的免疫功能和抗癌，所以有機會的時候，應該多吃一些。
2）如果沒有檸檬汁的話，可以用米醋代替。至於放多少醋或者檸檬汁，放多少糖多少????等等調料，最好根據自己的口味適當調整，以免覺得太酸太甜或者太鹹。
3）以前一直有些抵觸吃生的蘑菇，不過，這樣腌過之後，酸酸甜甜，加上芝麻油的香氣，還有檸檬和橙子皮的清香纏繞在一起，真是覺得挺好吃的，很爽口開胃。 |
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