饮食 > 阿弥饭



四月八日为释迦文佛诞辰，吴中寺院及店肆、人家煮青精饭为糕式，名曰“阿弥饭”，又称“乌米糕”，“乌米饭”。以糯米加乌饭树叶之法制成。煮法：先将乌饭树叶洗净捣烂滤法，再将淘净之糯米放入此汁水中浸泡四小时，取出糯米加适量清煮熟，拌糖食之。据《本草纲目》，乌饭树亦名墨饭草，具有强身、明目、益气、止泄之功效，因此自古道家认为久食乌米饭，可以强身延年。唐代吴中名士陆龟蒙诗称“乌饭新炊 香，道家斋日以为常。”宋代陆游亦称“道士青精饭，先生乌角巾”。可见乌米饭的历史之悠久。吴中人家此俗至今亦然。