jīn yín dàn huā
“ jīn yín dàn huā ” shì yī kuǎn cū liào xì pēng de cài yáo， tā yòng jī dàn wéi zhù liào， jīng guò zhēng zhì、 jī dāo děng gōng xù， zuì hòu liū zhì chéng cài。 qí chéng cài zào xíng měi guān、 sè zé yàn lì、 zhì dì róu ruǎn xiān nèn。
“ jīn yín dàn huā ” yòng liào jiǎn dān， zhì zuò yě bù fù zá， bù guò zhēn yào zuò hǎo cǐ cài yě bìng fēi shì jiàn róng yì shì。 zhè lǐ bǐ zhě gēn jù zì jǐ duō nián shì chú de jīng yàn， jiāng qí zhì fǎ jí guān jiàn zhěng lǐ rú xià。
yī、 zhì zuò fāng fǎ：
yuán liào： jī dàn ２ ５ ０ kè jī dàn qīng２５０ kè cháng yī５０ lí mǐ wèi jīng２ �５ kè jīng yán ３ kè cōng jiāng zhī５０ kè shú zhū yóu５０ kè xiān tānɡ １５０ kè xiāng yóu２０ kè liào jiǔ１０ kè shī diàn fěn１０ kè
zhì fǎ：
１ � jī dàn kē rù wǎn nèi， jiā jīng yán０ �５ kè、 wèi jīng０ �５ kè jiǎo yún； lìng bǎ dàn qīng fàng rù yī wǎn nèi， jiā jīng yán０ �５ kè、 wèi jīng０ �５ kè jiǎo yún。
２ � jiāng cháng yī cóng zhōng jiān jié duàn， yòng shéng zǐ zhā jǐn yī tóu， fēn bié guàn rù diào hǎo de jī dàn yè hé dàn qīng yè， rán hòu yòng shéng zǐ zhā jǐn cháng yī de kǒu。
３ � jiāng xiān tānɡ、 liào jiǔ、 jīng yán、 wèi jīng、 cōng jiāng zhī hé shī diàn fěn diào chéng qiàn zhī。
４ � jiāng guàn hǎo de liǎng gēn dàn cháng shàng tì zhēng yuē２０ fēn zhōng zhì shú， suí jí qǔ chū liàng liáng。
５ � jiāng liǎng gēn dàn cháng fēn bié cóng zhōng jiān piàn kāi， jī shàng shí zì huā dāo， zài qiē chéng fāng kuài， rù fèi shuǐ guō cuān zhì juàn suō chéng huā hòu zhěng qí dì bǎi rù pán nèi。
６ � chǎo guō shàng wàng huǒ， jiāng zhū yóu shāo rè hòu dǎo rù diào hǎo de qiàn zhī， yòng shǒu sháo tuī yún hòu， lín rù xiāng yóu， qǐ guō jiāo zài pán zhōng dàn huā shàng， jí chéng。
èr、 cāo zuò guān jiàn
１ � xuǎn zé jī dàn shí， yào qiú dàn ké qīng jié、 ké wén guāng huá、 wú lièfèng、 wú zhòu xí， yòng shǒu yáo dòng wú xiǎng shēng， tóng shí yào qiú dān zhǐ dàn zhòng zài４０ ～５０ kè zhī jiān。 lìng wài， bù tóng pǐn zhǒng de jī dàn duì chéng cài zhì liàng yě yòu yī dìng yǐng xiǎng。 shí jiàn zhèng míng， tǔ jī dàn bǐ yáng jī dàn pǐn zhì hǎo， hòu pí dàn bǐ bó pí dàn pǐn zhì gèng jiā。
cháng yī de xuǎn zé yào qiú pǐn zhì xīn xiān， hòu bó jūn yún， wú méi biàn， wú yì wèi。
２ � yào zhēng hǎo dàn cháng， yī dìng yòng wén huǒ màn zhēng。 yīn wéi dàn bái zhì yóu róng jiāo biàn wéi níng jiāo， zài６０～ ７０ ℃ shí biàn kāi shǐ biàn xìng。 ruò shí jiān bù yǔn xǔ， yě kě gǎi yòng dà huǒ lái zhēng， dàn yī dìng yào bǎ zhēng lóng gài shāo wēi cuò kāi yī diǎn。 fǒu zé， yīn tū rán shàng shēng de rè qì wú fǎ kuò sàn， dàn cháng huì bèi zhēng dé xiàng hǎi mián zhuàng， cóng 'ér wú fǎ qiē pèi， zào chéng pēng zhì shī bài。
３ � yào zhǎng wò hǎo diào wèi， zài jiā rè qián diào wèi shí， yào zuò dào níng qīng wù zhòng。 yīn wéi zài zhēng zhì qián tiáowèi ruò tài qīng， kě zài xià yī bù de liū zhī zhōng jiā dà tiáowèi pǐn de yòng liàng， fǎn zhī， ruò dì yī cì tiáowèi shí guò zhòng， hòu miàn jiù wú fǎ gǎi biàn liǎo。
４ � dàn huā yōu měi de zào xíng， lái yuán yú jīng zhàn de dāo gōng。 suǒ yǐ， zhèng què yùn yòng dāo gōng， shì zuò hǎo dàn huā de guān jiàn。 zhèng què zuò fǎ shì， jiāng piàn kāi de dàn cháng zài lǐ miàn jī shí zì huā dāo， shēn dù kě dá４ ／５， zài gǎi chéng fāng kuài， cāo zuò shí yào yìng zhuóshǒu wàn， shǐ yuán liào shēn qiǎn yī zhì， kuān zhǎi xiāng děng， zhěng qí huàyī， xiāng hù duìchèn。
５ � cài yáo chéng shú shí de wēn dù duì cài pǐn chéng xíng yòu zhí jiē guān xì。 wēn dù yuè gāo， yuán liào rù guō hòu juǎnqū dé yuè kuài， shōu suō dù yě yuè dà； fǎn zhī， wēn dù yuè dī， juǎnqū yuè màn， shōu suō dù yuè xiǎo。 suǒ yǐ， dàn huā rù guō shí， yào fèi shuǐ wàng huǒ， kuài sù jiā rè zhì shú， shǐ zhī juǎnqū chéng měi lì de tú xíng。
６ � fèi shuǐ cuān zhì guò de dàn huā， gēn jù xū yào kě hùn zhuāng pán nèi， yě kě jiāng jīn yín dàn huā fēn bié zhuāng rù pán de１／２， hái kě jiāng jīn dàn huā wéi biān， yín dàn huā zhuāng xīn， huò yín dàn huā wéi biān， jīn dàn huā zhuāng xīn。
７ � zài jiāng dàn yè guàn rù cháng yī shí， kě jiè zhù lòu dǒu。 |
|
|