饮食 > 金堂白玉



所属菜系：满汉全席 豆制品 　　原料：豆腐、菜心。 　　调料：盐、味精、糖、麻油、生油、面粉、鸡蛋。 　　操作方法 　　(1)将豆腐切成长条加入调料，条豆腐滚上面粉，再放入打过的蛋内拖一下， 放入油锅内炸至金黄色捞起。 　　(2)葱姜炝锅，加入高汤、调料，放入豆腐，待汁干后淋上麻油起锅 　　特点：鲜、滑、嫩。