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  金絲一窩酥
  【主料】
  精粉500剋,白糖100剋。
  【輔料】
  食油150剋,鹼面少許,水250剋,面肥少許。
  【製法】
  1.先將精粉加少許面肥用水和起(水溫:鼕熱、夏涼、春秋溫),放在溫暖處發酵,成嫩酵面,然後上案,對入鹼水,加入白糖,揉勻揉光備用。
  2.面團略餳後,依照拉麵方法,上案晃勻成條,拉成拉麵(拉10扣,1024根),放在案上鋪開,刷勻食油,順長捲起,剁成20個小段,然後逐段地盤旋成圓餅,擺在烤盤上,入烤爐用溫炎烤約10分鐘左右即成。
  【特點】
  面如金絲,酥脆香甜,此佳食為太原風味小吃之一。