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酸角（tamarindus indica linn）
鼕春兩季，天高雲淡，風清氣爽，走進西雙版納的傣傢村寨 ，很容易見到一種當地人們特別喜愛的果樹——酸角，它樹身高大，樹幹粗糙，枝葉扶疏，枝頭挂着一串串、一嘟嚕褐色的彎鈎形莢果。
酸角又稱酸豆、羅望子、羅晃子、酸梅（海南）、“木罕”（傣語），為蘇木科酸角屬熱帶、亞熱帶常緑大喬木，該屬僅含酸角1種，有兩個類型：甜型和酸型。酸角喜歡炎熱氣候，在年均氣溫18ºc—24ºc，年降雨量500—1200毫米的地區都能正常生長。
酸角原産熱帶非洲，後經蘇丹引入印度繁衍栽植，生長非常適宜，以致人們誤認為酸角是印度土生土長的植物。後來酸角由亞洲南部傳播到波斯、阿拉伯國傢和歐洲等地。公元前4世紀酸角曾一度風靡古埃及和希臘。在世界上所有的熱帶果樹中，酸角分佈最為廣泛，除南極洲外，其它各大洲均有分佈。
亞洲是世界酸角的主要出産區。印度、斯裏蘭卡及東南亞各國均有栽培，主要生長於熱量條件好、降雨少、海拔不超過1500米的旱坡地。其中印度、菲律賓、泰國有成片果園，且産量都十分可觀，僅印度年産果莢達27.5萬噸，菲律賓每年出口價值8萬美元的酸角，泰國著名的甜酸角和酸酸角每年也大量出口創匯。
在美洲，酸角主要分佈於拉美許多國傢及美國的幹熱地區，墨西哥栽培面積在本洲最大，達4443公頃。美國主要分佈於夏威夷、西部太平洋沿岸的南段、墨西哥灣沿岸和佛羅裏達州，有著名的邁尼勒甜酸角。在危地馬拉，集中分佈於墨塔瓜幹熱峽𠔌，且這裏還生長有大片的野生酸角樹。
在非洲，酸角主要分佈於埃及、埃塞俄比亞、南非、萊索托、肯尼亞、尼日利亞、喀麥隆、蘇丹等國傢的低海拔荒坡旱地和沙漠。南非、埃塞俄比亞數量相對較多。
在歐洲，酸角主要分佈於葡萄牙、西班牙、法國、意大利、希臘等國傢海拔1000米以下的近海坡地、荒山斜坡。一些家庭也喜歡種植酸角來美化庭院。
在大洋洲，酸角主要分佈於澳大利亞、斐濟等國。
酸角在我國主要分佈於福建、廣東、廣西、四川、雲南等省區的南部及海南、臺灣，海拔不越過1400米的旱坡荒地、幹熱河𠔌、庭院四旁和濱海。絶大部分處於野生和半野生狀態，面積估算不到830公頃。長期以來，由於熱區竜眼、荔枝、芒果、菠蘿、咖啡、橡膠、椰子等經濟作物與酸角的比較利益差距大，因而酸角果樹的保護與發展被人們忽視。特別是受過去極左思想的影響，大量老酸角樹遭到砍伐，資源毀壞嚴重。酸角在雲南主要分佈於金沙江、怒江、元江幹熱河𠔌及西雙版納一帶，海拔50—1350米的熱量好的地方，自然生長有版納甜型和普通酸型兩個類型。其中川滇兩省境內的金沙江幹熱河𠔌是我國酸角的主要産區，年産酸角100噸，單産、品質、風味都優於省內其它地區。20世紀70年代中期，酸角曾在廣州交易會上引起國外客商註意和詢購，可惜當時限於條件未能及時開拓出口。近年來，隨着經濟的發展和人們對酸角的更進一步認識和開發，酸角已在國內外市場嶄露頭角，大放異彩。
對於人類而言，酸角幾乎渾身是寶，用途極為廣泛。酸角樹生長緩慢，壽命長達200年，其中經濟壽命約為100年。其樹型優美，枝葉常緑，是一種理想的庭院觀賞喬木，若對幼樹施以園藝盆景技術，又不失為一種上好的盆景製作材料。其花量大，花期長，4—8月均不斷開花，可謂極好的蜜源植物，其花蜜略帶酸味，口感極好，同時花又可用來做西餐沙拉。
酸角果肉富含糖、醋酸、酒石酸、蟻酸、檸檬酸等成分，在食品領域主要用來做調味品、飲料、果醬等，産品深受消費者喜愛。在拉丁美洲和非洲市場，常見酸角調味品，而在熱帶亞熱帶國傢和地區，酸角飲料和酸角混合飲料非常盛行，以致美國可口可樂公司也開始研究酸角。目前，國際市場出售的有中美洲酸角ade汽水，印度酸角飲料，南美洲酸角與番木瓜、番石榴、香蕉等的混配飲料，泰國威士忌酸角調配酒，中國昆明酸角汁、果露等。每逢炎夏，西雙版納當地居民都喜歡選用成熟的酸角，加紅糖煮水後製成清涼飲料飲用，酸甜鮮美，祛暑解熱，或將酸角汁放在消閑食品米涼粉、米幹、米綫中做調味料，酸辣開胃，誘人食欲。
同時，酸角果肉又富含鈣、磷、鐵等多種元素，其中含鈣量在所有水果中居首位。所以，在醫藥方面酸角也被人們廣為運用。如常食用酸角可治腹瀉、氣脹、麻風病、麻痹、癱瘓，防治壞血病、膽汁過多，可殺死人體寄生蟲，減緩酒精、曼陀羅中毒。直接口含酸角則可生津祛暑，清熱解毒，消除咽喉疼痛，幫助消化，潔齒固齒。如與食????拌用可作為去風濕病搽劑。鑒於酸角的醫藥用途，英國、美國和一些大型製藥商號均已將其列入藥典，並大量嚮印度、埃及、大安的列斯群島、墨西哥、泰國、小安的列斯群島等國傢和地區進口酸角，僅美國每年就要進口90噸用於醫藥行業。
酸角樹葉是牛羊的好飼料，個別國傢還采摘葉子發展養蠶，或供人佐餐食用。嫩枝還是紫膠蟲優良寄主，可放養紫膠蟲。樹皮含單寧7%，常用來製革染色或燃燒後製墨。酸角木材的邊材黃白色，心材黑紫帶棕色，結構緻密、硬重，防蟲、耐用，韌性強，是優質傢具、建築、槍托、車軸、船幫、蒸籠等的良好用材，市場銷售中，商人們譽之為珍貴的“馬德拉紅木”。種子含澱粉63%，泰國人將其焙烤磨成粉末調製咖啡飲品。在工業上，可用於纖維上漿、彩色印刷、紙張上光、塑料加工和瓦片、木頭粘接，且酸角種子粉末替代玉米澱粉，可節約成本3成。現在，日本、美國、加拿大、英國每年都要進口大量的工業用酸角種子粉末。另外，酸角種仁還含有琥珀酸，經提煉是上等的食用油，在工業上又可用於上釉和拋光。1942年印度科學家研究發現，酸角種仁含果膠物高達46%—48%，這一發同使酸角種仁副産物得到更深層次的開發利用。
【性能】味酸、甘，性涼。歸胃、大腸經。能清熱解暑，消食和胃，利大便。
【應用】
1.用於暑熱傷津，煩躁口幹。可用本品煎湯取汁，加白糖調味服。
2.用於食積不消，嘔逆少食。但用本品，或用山楂、麥芽煎湯服。
3.用於大便秘結而有熱者，可用沸水浸泡服。
【註意】用以利大便不可煎服，否則無效。
【用法】煎湯、浸泡，熬膏。 |
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酸角
(《雲南中草藥選》)
【異名】酸餃(《滇南本草》)，酸梅、曼姆(《中國主要植物圖說·豆科》)，通血香(《雲南中草藥選》)。
【來源】為豆科植物酸豆的果實。
【植物形態】酸豆
常緑喬木，高達6～20米。樹皮暗灰色，成不規則裂開。枝多，無刺，小枝被短柔毛，皮孔多，褐色。雙數羽狀復葉，長8～11釐米，小葉14～40，長圓形，長1～2.4釐米，寬4.5～9毫米，先端鈍或微凹，基部偏斜不等，全緣，兩面無毛。花為腋生的總狀花序或頂生圓錐花序；萼筒陀蠃形，裂片4，披針形；花瓣3，不等大，黃色，有紫紅色綫紋；下面2枚退化成鱗片；能育雄蕊3枚，花絲中部以下合生，其餘退化成刺狀，位於合生絲鞘頂端；雌蕊1，子房有柄，具多數胚珠。莢果厚，長圓形，長3～6釐米，寬約2釐米，灰褐色。種子3～10粒，紅褐色，光亮，近圓形或長圓形。花期5～6月。果期7～12月。
多為栽培，或野生於雜樹林、河邊、田地旁。分佈廣東、廣西、福建、臺灣、雲南等地。
【採集】春季采摘，除去種子，曬幹。
【化學成分】果實含糖類、d-酒石酸、檸檬酸、甲酸、2-蘋果酸等有機酸。並含絲氨酸、β-丙氨酸、脯氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸等氨基酸和哌啶酸-2。
葉含d-酒石酸、l-蘋果酸、牡荊素、異牡荊素、葒草素、異葒草素等。嫩葉及芽中富含銅。
【藥理作用】果肉具輕瀉作用，可能因含大量酒石酸之故，煮熟者此作用即消失。種子的外皮含大量鞣質，非洲人用以治療痢疾，煎劑用以治膿瘍。植物的某些部分有抗菌作用，樹皮剛無。其葉在體外對革蘭氏陽性球菌、大腸桿菌有抑菌作用，有效成分可能是牡荊素。葉和莖的煎劑對離體豚鼠回腸有較弱的抑製作用，水提取物(加酒精除去沉澱者)抑製作用較強，兩者對人員離體子宮均無明顯作用。煎劑對離體兔十二指腸無明顯作用，對離體兔心則有抑製作用；水提取物在大鼠後肢灌流試驗中有顯著舒張血管作用，對麻醉狗的血壓，煎劑及水提取物均無明顯影響。小鼠腹腔註射1剋生藥/衹，兩種製劑均無明顯毒性。
【性味】甘酸，涼。
①《滇南本草》："味甘酸，平。"
②《雲南中草藥選》："甘酸，涼。"
【功用主治】清暑熱，化積滯。治暑熱食欲不振，妊娠嘔吐，小兒疳積。
①《滇南本草》："治酒化為痰，隔於胃中，同白糖煎膏，早晚服一錢。"
②《雲南中草藥選》："清熱解暑，消食化積。"
【用法與用量】內服：煎湯，0.5～1兩；或熬膏。
【選方】預防中暑，飲食不振，妊娠嘔吐，便秘，小兒疳積：酸角五錢至一兩。水煎服。(《雲南中草藥選》) |
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 酸角 食疗价值
[性能]味甘、酸，性涼。能清熱解暑，生津止渴，消食化積。
[參考]含糖類和酒石酸、蘋果酸、甲酸等有機酸。
因含大量酒石酸，故有輕瀉作用。但煮熟後此作用即消失。
[用途]用於暑熱傷津，心煩不安，口渴咽幹；食欲不振，消化不良；飲酒過度。
[用法]泡茶，煎湯，或熬膏服。
[附方]
酸角膏：酸角250g，煎湯取汁，濃縮，加入等量白糖混勻，煎沸待冷備用。每次1匙，沸水化服。
源於《滇南本草》。酸角與白糖配伍，更可益胃生津、助消化。用於飲酒過度，心煩口渴，惡心少食。 |
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- : Tamarind Pulp
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