目錄 ①一年生草本植物，葉子卵狀披針形，花白色。果實大多像毛筆的筆尖，也有燈籠形、心髒形等，青色，成熟後變成紅色，一般都有辣味，供食用。
◎ 辣椒 làjiāo 一年生草本植物,葉卵形、互生,花單生或簇生於葉腋或枝腋,花冠白色,漿果長指形或圓粒狀,成熟時一般為紅色,也有呈黃、青色等,味辛辣,可供作蔬菜或調味用 該種植物的果實 一年生草本植物。葉子卵狀披針形，花白色。原産於 南美洲 熱帶地區，引入我國後普遍栽培。又名番椒、大椒。果實青色，成熟後變成紅色；一般都有辣味，主要供食用，也可以入藥。 辣椒 ，又叫番椒、海椒、辣子、辣角、秦椒等，是一種茄科辣椒 屬植物。辣椒 屬為一年生草本植物。果實通常成圓錐形或長圓形，未成熟時呈緑色，成熟後變成鮮紅色、黃色或紫色，以紅色最為常見。辣椒 的果實因果皮含有辣椒 素而有辣味。能增進食欲。辣椒 中維生素c的含量在蔬菜中居第一位。
辣椒 原産於中南美洲熱帶地區。15世紀末，哥倫布發現美洲之後把辣椒 帶回歐洲，並由此傳播到世界其他地方。於明代傳入中國。清陳渂子之《花鏡》有番椒的記載。今中國各地普遍栽培﹐成為一種大衆化蔬菜。 【別名】辣子、辣角、牛角椒、紅海椒、海椒、番椒、大椒、辣虎
辣椒 屬植物辣椒 capsicum annuum linn. ，以果實、根和莖枝入藥。6～7月果紅時采收，曬幹。
辣椒 變種很多，同供藥用者尚有：指天椒（長柄椒）capsicum frutescens l. var. conoides （mill.） bailey；簇生椒（朝天椒）capsicum frutescens l. var. fasciculatum （sturt.） bailey；小指椒（象牙辣椒 、細長辣椒 ）capsicum frutescens l. var. acuminatum fingh.；長辣椒 capsicum frutescens l. var. longum bailey。總之，凡果實尖長而辣者可用，形圓而不辣者如燈籠椒（柿子椒）則不入藥，青辣椒 也不藥用。
辣椒 有刺激性，若有瘡癤、牙痛、痔瘡或眼部疾病，不宜食用。
辣椒
辣椒 抗寒。可傳統醫學認為，辣椒 雖能驅寒、止痢、殺蟲、增強食欲、促進消化，但膳食上應當講究五味（酸、苦、甘、辛、鹹）調和，過於偏愛辣味，易造成髒腑陰陽失調，産生疾病。
辣椒 等刺激性食物可加重癥狀。
辣椒 。研究證明，在人體代謝過程中，辛辣成分常常要通過腎髒排泄，對腎髒實質細胞産生不同程度的刺激作用。
辣椒 被四川人稱為海椒，說明它是從海外傳進來的。考據學告訴我們，明代李時珍《本草綱目》都沒有辣椒 的影子。辣椒 是在明末從美洲傳入中國的，名曰“番椒”，最初衹是作為觀賞作物，就像其他生物入侵一樣的過程。明《草花譜》記載了“番椒”，最初吃辣椒 的中國人都在長江下遊，即所謂“下江人”。下江人嘗試辣椒 之時，四川人尚不知辣椒 為何物。有趣的是，辣椒 最先從江浙、兩廣傳進來，但是沒有在那些地方被充分利用，卻在長江上遊、西南地區泛濫起來。這也是四川人在飲食上吸取天下之長，不斷推陳出新的典型事例。到了清代嘉慶以後，黔、湘、川、贛幾省已經“種以為蔬”，“無椒芥不下箸也，湯則多有之”，“擇其極辣者，且每飯每菜，非辣不可。”說明川人吃海椒的歷史也就約四百來年。吃花椒可是咱們中國人的老傳統了，更是四川人的老傳統。距今１６００多年晉朝的《華陽國志·蜀志》稱：蜀人“尚滋味，好辛香”。花椒原産地是中國，是中國特有的香料，西餐至今還不用它。早在《詩經》中便多處提到“椒”這種東西，《詩經·周頌》中曰：“有椒其馨，鬍考之寧”，意思是的花椒香氣遠聞，能使人們平安長壽。《齊民要術》也有記載。作為中藥，花椒用途相當廣泛，我國最早的藥學著作，《神農本草經》即有花椒的作用。《本草綱目》說，花椒可“久服頭不白，輕身增年”。花椒原野生於秦嶺山脈海拔1000米以下地區。現分佈全國各地。華北、西北南部為主要産地。歷史上又稱川椒、漢椒、巴椒、秦椒、蜀椒等，您看，有多少種稱呼都和四川有關！我大膽推測，明朝末年從外國引進的那種新植物被命名為辣椒 、海椒，可能也是參考了川椒之名。鬍椒的命名可能也是如此。 1、辣椒 青枯病
辣椒 青枯病是一種細菌性病害，在土溫達到20--25℃時，氣溫達到30--37℃時，土壤含水量達25%以上時發病嚴重。當大雨驟晴，氣溫迅速升高，濕度大，蒸騰量大時，病菌活動旺盛，病株增加，為害嚴重。病菌在土壤酸鹼度為6.6時適宜發育。
辣椒 疫病
辣椒 疫病是土壤傳染，防治時必須用農藥灌根。
辣椒 開花盛期挂果期，一般為澆完頭水後１—２天內進行灌根。
當辣椒 的辣味刺激舌頭、嘴的神經末梢，大腦會立即命令全身“戒備”：心跳加速、唾液或汗液分泌增加、腸胃加倍“工作”，同時釋放出內啡肽。若再吃一口，腦部又會以為有痛苦襲來，釋放出更多的內啡呔。持續不斷釋放出的內啡呔，會使人感到輕鬆興奮，産生吃辣後的“快感”。吃辣椒 上癮的另一個因素是辣椒 素的作用。當味覺感覺細胞接觸到辣椒 素後會更敏感，從而感覺食物的美味。
辣椒 時，衹要不將口腔辣傷，味覺反而敏感了。此外，在食用辣椒 時，口腔內的唾液、胃液分泌增多，胃腸蠕動加速，人在吃飯不香、飯量減少時，就産生吃辣椒 的念頭。事實上，不管吃辣成癮與否，適量吃辣椒 對人體有一定的食療作用。
辣椒 對口腔及胃腸有刺激作用，能增強腸胃蠕動，促進消化液分泌，改善食欲，並能抑製腸內異常發酵。我國一些醫學、營養專傢對湘、川等省進行調查，發現這些普遍喜食辣椒 的省區，胃潰瘍的發病率遠低於其他省區。這是由於辣椒 能刺激人體前列腺素e2的釋放，有利於促進胃黏膜的再生，維持胃腸細胞功能，防治胃潰瘍。
辣椒 防治乳癌----研究人員最近發現，紅蘋果和紅辣椒 等“紅皮”水果和蔬菜對乳腺癌等腫瘤疾病有防治作用 。
辣椒 為主要原料，配以大蒜、山楂的提取物及維生素e，製成“保健品”，食用後能改善心髒功能，促進血液循環。此外，常食辣椒 可降低血脂，減少血栓形成，對心血管係統疾病有一定預防作用。
辣椒 素能顯著降低血糖水平。
辣椒 素能緩解諸多疾病引起的皮膚疼痛。
辣椒 有減肥作用。
辣椒 含有一種成分，能有效地燃燒體內的脂肪，促進新陳代謝，從而達到減肥的效果。在日本市場上，已有多種適合女性食用的辣椒 製品。
辣椒 瘦身妙計----辣椒 ，那個讓你又愛又恨的傢夥，讓你嘖嘖出汗卻欲罷不能，它玲瓏的身體裏包裹着一團燃燒的烈火，是蔬菜中最有激情和熱情的角色，現在，調皮的它又多了一個你無法拒絶的理由：燃燒脂肪，修身塑體
辣椒 減肥法----日本女星宇多田光嘗試用生食辣椒 減肥。在飯前食下大量的生辣椒 ，一方面刺激腸胃不想進食，另一方面藉由辣椒 幫助燃燒熱量。但一段時間下來她的腸胃受不了，引起嘔吐、暈眩，連帶身體狀況也受到影響 。
辣椒 亦如此，以上是吃辣的好處，以下談談辣椒 之弊處。 一、痔瘡患者
辣椒 等刺激性食物，會刺激胃腸道，使痔瘡疼痛加劇，甚至導致出血等癥狀，痔瘡患者應多飲水，多吃水果，少吃或不食辣椒 。
辣椒 會加重眼病。在治療過程中，大量食用辣椒 、生薑、大蒜、鬍椒、芥末等辛辣食品，也會影響療效。
辣椒 、白酒、芥末等辛辣食物，因為這些食物均有刺激胃酸分泌的作用，易造成膽囊收縮、誘發膽絞痛。
辣椒 雖能增進食欲，但腸胃功能不佳者食用辣椒 ，會使胃腸黏膜産生炎癥，應忌食辣椒 。
辣椒 嗎？
辣椒 不但使自己“上火”，出現大便秘結等癥狀，而且還會影響嬰兒，使嬰兒內熱加重。
辣椒 會加重疼痛。
有的辣椒 一咬就辣，有的是咽下去纔覺辣，有的吃後滿嘴都辣，有的辣前舌，有的辣喉嚨，有的聞起來辣，吃起來更辣，還有在幾米遠的地方就辣味嗆人。
辣椒 的辣可謂五花八門，吃起來也各有一番滋味。辣的特點不同，程度也有很大的區別。
辣椒 中辣椒 素含量，將辣的程度分為0～30萬單位不等，這種方法一直沿用至今。沒有辣味的西班牙甜辣椒 辣度為0單位，墨西哥的哈巴涅拉辣椒 辣度最高，為30萬單位。
辣椒 的顔色有一定關係，一般紅色辣椒 要比緑的辣，緑的則比紫色、黃色、黑色辣椒 辣，這是因為辣椒 在成熟時都會變成紅色，辣味最強，黃色、紫色辣椒 等大多為甜椒。
辣椒 之種類頗多，吃辣的體會也各有不同。對不吃辣者而言，不管是不怕辣、辣不怕還是怕不辣者，這些嗜辣者總讓人難以理解：難道吃辣能上癮?下面，來看看辣癮由來。
辣椒 中最小的一個變種,味特辣,辣椒 尾筆直朝上(也叫朝天椒),一般成熟後摘下曬幹磨粉作調料,近年來有人種植指天椒作觀賞椒。
辣椒 ：全球最辣辣椒
辣椒 ，由於奇辣無比，當地人稱之為“魔鬼辣椒 ”。今年2月，這種辣椒 被吉尼斯世界紀錄確認為全球最辣的辣椒 。
辣椒 ”因辣成名。辣度超過100萬“史高維爾”，被吉尼斯確認為世界上最辣的辣椒 。“史高維爾”是辣椒 的辣度單位，普遍被認為是最辣的墨西哥紅辣椒 辣度僅為1萬“史高維爾”。除食用外，“魔鬼辣椒 ”在當地還常用來治療胃病和消暑。
辣椒 ”一夜成名，身價也迅速上升。如今，每公斤“魔鬼辣椒 ”賣到250盧比(約合6.2美元)，比原來上漲了50盧比(約合1.24美元)。
辣椒 ”的價值，開始把致富希望寄托在這種手指大小的辣椒 上，增加種植量。
辣椒 有助於緩解動脈粥樣硬化：
辣椒 的辣度僅僅是味覺器官可以感受到的，但其實，辣度還是和營養挂鈎的。
辣椒 營養又防病
辣椒 中含有豐富的維生素c、β—鬍蘿蔔素、葉酸、鎂及鉀；辣椒 中的辣椒 素還具有抗炎及抗氧化作用，有助於降低心髒病、某些腫瘤及其他一些隨年齡增長而出現的慢性病的風險；在幾個人體試驗研究中發現，有辣椒 的飯菜能增加人體的能量消耗，幫助減肥；去年一篇發表於《英國營養學雜志》上的文章也指出，經常進食辣椒 可以有效延緩動脈粥樣硬化的發展及血液中脂蛋白的氧化。
辣椒 可能刺激胃部，甚至引起胃潰瘍。但事實剛好相反。辣椒 素不但不會引起胃酸分泌的增加，反而會抑製胃酸的分泌，刺激鹼性黏液的分泌，有助於預防和治療胃潰瘍。
辣椒 的時候，你會覺得很熱，並且會自然而然地想喝水或者吃些主食來衝淡辣味。其實，這樣做的效果並不會很理想。事實上，辣椒 素會緊緊地與味覺器官上的神經受體相結合，並且辣椒 素為非水溶性物質，它衹能與脂肪、油類及酒精相結合。這就不難解釋，為什麽啤酒比水更容易衝淡辣味。
辣椒 素結合，而現在的研究發現，真正有效的成分是牛奶中的酪蛋白。
辣椒 之外，鬍椒、薑、蒜、芥末等食物都是辣味的，但它們的功效成分和辣椒 卻有些區別。
辣椒 交替着吃，就可從中“全面”獲益。
辣椒 其實已被用以治療咳嗽、感冒、鼻竇炎和支氣管炎。
辣椒 中有種植物性化學物質稱為“番辣椒 素”，它能清除鼻塞。研究人員說，番辣椒 素與一些藥房出售的感冒藥、咳嗽藥很相似，而吃辣椒 又比吃藥物來得好，因為完全沒有副作用。
辣椒 除了可以使呼吸道暢通外，也可降低血液中的膽固醇。有實驗顯示，被喂食高劑量番辣椒 素以及少量的飽和性脂肪時，能減少低密度脂蛋白膽固醇。
辣椒 與領袖
辣椒 ．關於吃辣椒 的故事、傳說不少。最典型的是“越辣越革命”的傳說。 辣椒
辣椒 的果實。
辣椒
辣椒 梗)、根(辣椒 頭)亦供藥用，各詳專條。
辣椒 鹼、二氫辣椒 鹼、降二氫辣椒 鹼、高辣椒 鹼、高二氫辣椒 鹼；壬酰香莢蘭胺、辛酰香莢蘭胺；色素為隱黃素、辣椒 紅素、微量辣椒 玉紅素、鬍蘿蔔素；尚含維生素C、檸檬酸、酒石酸、蘋果酸等。
辣椒 酊或辣椒 鹼，內服可作健胃劑，有促進食欲、改善消化的作用。動物試驗(巴索夫胃痿狗)證明，辣椒 水的刺激口腔黏膜，反射性地加強胃的運動。用各種辣椒 製成的調味品，人口服後，可增加唾液分泌及澱粉酶活性。大劑量口服可産生胃炎、腸炎、腹瀉、嘔吐等。曾有報告辣椒 對離體動物腸管有抑製及解痙作用。
辣椒 鹼對蠟樣芽胞桿菌及枯草桿菌有顯著抑製作用，但對金黃色葡萄球菌及大腸桿菌無效。其枝、葉並無抗菌作用，僅對結核桿菌有很輕微的抑製。10～20%辣椒 煎荊有殺滅臭蟲的功效。
辣椒 僅強烈刺激感覺神經末梢，引起溫暖感，對血管則很少影響，高濃度也不發泡，故不能視為發赤劑。
辣椒 )可刺激人舌的味覺感受器．反射性地引起血壓上升(特別是舒張壓)，對脈搏無明顯影響。辣椒 鹼或辣椒 製劑對麻醉貓、犬靜脈註射可引起短暫血壓下降、心跳變慢及呼吸睏難，此乃刺激肺及冠脈區的化學感受器或伸張感受器所引起。對離體豚鼠心房則有直接的興奮作用，對大鼠後肢血管也有收縮作用。
辣椒 作調味品(品種不明)的食物3周後，可使血漿中遊離的氫化可的鬆顯著增加，尿中的排泄量也增加；還能降低纖維蛋白溶解活性。地上部分的水煎劑對離體大鼠子宮有興奮作用。
辣椒 子，每歲一粒，二十粒為限，一日三次，開水送服，連服三至五天。(吳縣《單方驗方選編》)
辣椒 末、凡士林(按1：1)或辣椒 末、凡士林、白麵(按2：3：1)加適量黃酒調成糊狀。用時塗於油紙上貼於患部，外加膠布固定。治療65例，有效者25例，明顯見效者23例，癥狀消失者1例，無效16例。多數在用藥後15～30分鐘內局部發熱，1小時後局部有燒灼感；部分病人有觸電感。發熱燒灼感常持續2～24小時，最長可持續48小時，並有全身熱感和出汗，普遍在敷藥後覺關節活動靈活柔軟，有輕快感。檢查可見局部充血、發熱，少數病人發生皮疹和水泡。
辣椒 焙焦研末，撒於患處，每日1次；或用油調成糊劑局部外敷，每日1～2次。臨床治療腮腺炎、蜂窩織炎、多發性癤腫等共557例，用藥2～10天不等，均有效果。
辣椒 1兩切碎，經凍麥苗2兩，加水2000～3000毫升，煮沸3～5分鐘，去渣。趁熱浸洗患處，每日1次。已破潰者用敷料包裹，保持溫暖。治療200例，治愈188例，有效8例，無效4例。治愈者最少用藥1次，最多者11次，絶大多數在5次以內。有潰瘍形成者療效較差，且洗時有痛感；發生在面部者因不便浸洗，療效不及發生在手足者滿意。有用辣椒 30剋連籽切碎，加入熔化的凡士林250剋中，繼續熬至翻滾後10～15分鐘，濾去辣椒 ，再加入樟腦15剋混勻。於凍傷初起時塗擦患部(巳破者不能用)，至局部有熱感為止，每日2～3次。
辣椒 曬幹研成極細粉末，按1：5加入熔化的凡士林中均勻攪拌，待嗅到辣味時，冷卻凝固即成油膏。適用於扭傷、擊傷，碰傷後引起的皮下瘀腫及關節腫痛等癥，敷於局部，每日或隔日換藥1次。治療12例，7例痊愈，3例癥狀減輕，2例效果不顯。有效病例一般敷藥4～9次。 【別名】辣子、辣角、牛角椒、紅海椒、海椒、番椒、大椒、辣虎、廣椒
辣椒 屬植物辣椒 Capsicum annuum Linn. ，以果實、根和莖枝入藥。6～7月果紅時采收，曬幹。
辣椒 【備註】
辣椒 變種很多，同供藥用者尚有：指天椒（長柄椒）Capsicum frutescens L. var. conoides （Mill.） Bailey；簇生椒（朝天椒）Capsicum frutescens L. var. fasciculatum （Sturt.） Bailey；小指椒（象牙辣椒 、細長辣椒 ）Capsicum frutescens L. var. acuminatum Fingh.；長辣椒 Capsicum frutescens L. var. longum Bailey。總之，凡果實尖長而辣者可用，形圓而不辣者如燈籠椒（柿子椒）則不入藥，青辣椒 也不藥用。
辣椒 有刺激性，若有瘡癤、牙痛、痔瘡或眼部疾病，不宜食用。
辣椒
辣椒 抗寒。可傳統醫學認為，辣椒 雖能驅寒、止痢、殺蟲、增強食欲、促進消化，但膳食上應當講究五味（酸、苦、甘、辛、鹹）調和，過於偏愛辣味，易造成髒腑陰陽失調，産生疾病。
辣椒 等刺激性食物可加重癥狀。
辣椒 。研究證明，在人體代謝過程中，辛辣成分常常要通過腎髒排泄，對腎髒實質細胞産生不同程度的刺激作用。
辣椒 原産於南美洲熱帶地區，明末傳入中國湘楚之地。湖南地理環境上古稱“卑濕之地”，多雨潮濕。辣椒 有禦寒法風濕的功效；加之湖南人終年以米飯為主食，食用辣椒 ，可以直接刺激到唾液分泌，開胃振食欲。吃的人多起來，便形成了嗜辣的風俗。湖南人吃辣椒 的花樣繁多。將大紅椒用密封的酸壇泡，辣中有酸，謂之“酸辣”；將紅辣、花椒、大蒜並舉，謂之“麻辣”；將大紅辣椒 剁碎，腌在密封壇內，辣中帶鹹，謂之“鹹辣”；將大紅辣椒 剁碎後，拌和大米幹粉，腌在密封壇內，食用時可幹炒，可攪糊，謂之“胙辣”；將紅辣椒 碾碎後，加蒜籽、香豉，泡入茶油，香味濃烈，謂之“油辣”；將大紅辣椒 放火中燒烤，然後撕掉薄皮，用芝麻油、醬油涼拌，辣中帶甜，謂之“鮮辣”。此外，還可用幹、鮮辣椒 做烹飪配料，吃法更是多種多樣。尤其是湘西的侗鄉苗寨，每逢客至，總要用幹辣椒 燉肉招待。勸客時，總是殷勤地再三請吃“辣椒 ”，而不是請吃“肉”，可見嗜辣之甚。近年來，湖南菜頗受歐、美、東南亞地區顧客的歡迎，尤以美國及加拿大人喜食味濃、香、鮮、辣的湖南菜。在美國，有的湘菜館門前懸挂畫有大紅辣椒 的牌子，上書湖南辣椒 ，館內女招待的圍裙上，也綉着大紅辣椒 。
辣椒 被四川人稱為海椒，說明它是從海外傳進來的。考據學告訴我們，明代李時珍《本草綱目》都沒有辣椒 的影子。辣椒 是在明末從美洲傳入中國的，名曰“番椒”，最初衹是作為觀賞作物，就像其他生物入侵一樣的過程。明《草花譜》記載了“番椒”，最初吃辣椒 的中國人都在長江下遊，即所謂“下江人”。下江人嘗試辣椒 之時，四川人尚不知辣椒 為何物。有趣的是，辣椒 最先從江浙、兩廣傳進來，但是沒有在那些地方被充分利用，卻在長江上遊、西南地區泛濫起來。這也是四川人在飲食上吸取天下之長，不斷推陳出新的典型事例。到了清代嘉慶以後，黔、湘、川、贛幾省已經“種以為蔬”，“無椒芥不下箸也，湯則多有之”，“擇其極辣者，且每飯每菜，非辣不可。”說明川人吃海椒的歷史也就約四百來年。吃花椒可是咱們中國人的老傳統了，更是四川人的老傳統。距今１６００多年晉朝的《華陽國志·蜀志》稱：蜀人“尚滋味，好辛香”。花椒原産地是中國，是中國特有的香料，西餐至今還不用它。早在《詩經》中便多處提到“椒”這種東西，《詩經·周頌》中曰：“有椒其馨，鬍考之寧”，意思是的花椒香氣遠聞，能使人們平安長壽。《齊民要術》也有記載。作為中藥，花椒用途相當廣泛，我國最早的藥學著作，《神農本草經》即有花椒的作用。《本草綱目》說，花椒可“久服頭不白，輕身增年”。花椒原野生於秦嶺山脈海拔1000米以下地區。現分佈全國各地。華北、西北南部為主要産地。歷史上又稱川椒、漢椒、巴椒、秦椒、蜀椒等，您看，有多少種稱呼都和四川有關！我大膽推測，明朝末年從外國引進的那種新植物被命名為辣椒 、海椒，可能也是參考了川椒之名。鬍椒的命名可能也是如此。 1.整地 辣椒 生長期長，根係弱，為使其不斷開花結果，必須有良好的土壤條件和營養條件，定植前翻地10-15cm深。畝施廄肥5000kg，可摻施過磷酸鈣15-20kg，短灌、短排作溝渠，溝溝相通，使雨後田間不積水。
辣椒 又以溝栽或平栽為宜，定植時淺覆土，以後逐漸培土封壟，定植後衹依靠幹旱蹲苗會損傷根係，所以辣椒 苗期管理要小蹲苗或不蹲苗，一促到底。
辣椒 株型緊湊，適於密植。試驗證明，辣椒 密植增産潛力大，尤其一直生長到秋季的青椒。適當密植有利於早封壟，由於地表覆蓋遮蔭，土溫及上壤濕度變化小，暴雨後根係不致於被暴曬，起到促根促秧的作用。一般青椒生産密度為每畝3000-4000穴（雙株），行距50- 60cm，株距25-30Cm。一般多采用雙株或3株1穴。定植方式有大壟單行密植、大小壟相同密植及大壟雙行密植等，都能獲得較高的産量。
辣椒 喜溫、喜水、喜肥，但高溫易得病，水澇易死秧，肥多易燒根。整個生育期內的不同階段有不同的管理要求，定植後采收前要促根，促秧；開始采收至盛果期要促秧、攻果；進入高溫季節後要保根保秧，防止敗秧和死秧；結果後期要繼續加強管理，增産增收。
辣椒 既可做主菜，也可以用來做配菜或湯。夏季應盡量用辣椒 做配菜，並選擇具有滋陰、降燥、瀉熱等功效的食品，比如：鴨肉、蝦、鯽魚、瘦肉、苦菜、苦瓜、絲瓜、黃瓜、百合、槐花、香椿、大頭菜等。 當辣椒 的辣味刺激舌頭、嘴的神經末梢，大腦會立即命令全身“戒備”：心跳加速、唾液或汗液分泌增加、腸胃加倍“工作”，同時釋放出內啡肽。若再吃一口，腦部又會以為有痛苦襲來，釋放出更多的內啡呔。持續不斷釋放出的內啡呔，會使人感到輕鬆興奮，産生吃辣後的“快感”。吃辣椒 上癮的另一個因素是辣椒 素的作用。當味覺感覺細胞接觸到辣椒 素後會更敏感，從而感覺食物的美味。
辣椒 時，衹要不將口腔辣傷，味覺反而敏感了。此外，在食用辣椒 時，口腔內的唾液、胃液分泌增多，胃腸蠕動加速，人在吃飯不香、飯量減少時，就産生吃辣椒 的念頭。事實上，不管吃辣成癮與否，適量吃辣椒 對人體有一定的食療作用。
辣椒 對口腔及胃腸有刺激作用，能增強腸胃蠕動，促進消化液分泌，改善食欲，並能抑製腸內異常發酵。我國一些醫學、營養專傢對湘、川等省進行調查，發現這些普遍喜食辣椒 的省區，胃潰瘍的發病率遠低於其他省區。這是由於辣椒 能刺激人體前列腺素E2的釋放，有利於促進胃黏膜的再生，維持胃腸細胞功能，防治胃潰瘍。
辣椒 防治乳癌----研究人員最近發現，紅蘋果和紅辣椒 等“紅皮”水果和蔬菜對乳腺癌等腫瘤疾病有防治作用 。
辣椒 為主要原料，配以大蒜、山楂的提取物及維生素E，製成“保健品”，食用後能改善心髒功能，促進血液循環。此外，常食辣椒 可降低血脂，減少血栓形成，對心血管係統疾病有一定預防作用。
辣椒 素能顯著降低血糖水平。
辣椒 素能緩解諸多疾病引起的皮膚疼痛。
辣椒 有減肥作用。
辣椒 含有一種成分，可以通過擴張血管，刺激體內生熱係統，有效地燃燒體內的脂肪，加快新陳代謝，使體內的熱量消耗速度加快，從而達到減肥的效果。
辣椒 瘦身妙計----辣椒 ，那個讓你又愛又恨的傢夥，讓你嘖嘖出汗卻欲罷不能，它玲瓏的身體裏包裹着一團燃燒的烈火，是蔬菜中最有激情和熱情的角色，現在，調皮的它又多了一個你無法拒絶的理由：燃燒脂肪，修身塑體
辣椒 減肥法----在日本市場上，已有多種適合女性食用的辣椒 製品。日本女星宇多田光嘗試用生食辣椒 減肥。在飯前食下大量的生辣椒 ，一方面刺激腸胃不想進食，另一方面藉由辣椒 幫助燃燒熱量。但一段時間下來她的腸胃受不了，引起嘔吐、暈眩，連帶身體狀況也受到影響 。
辣椒 亦如此，以上是吃辣的好處，以下談談辣椒 之弊處。
辣椒 、黑鬍椒、咖喱等香辛料，能夠保護細胞的DNA免受輻射破壞，尤其是伽馬射綫。
辣椒 素的化學分析 辣椒 素在經過PH值測試後為偏鹼性，食用辣椒 的優點，首先是可降低人身體中的酸含量。由於人類飲食多喜歡酸類食物，所以身體中的食酸含量較高，使身體中的毒素不能夠有效的排出體外。為了使身體中的酸鹼食物鏈達到平衡的狀態，平時也要食用少量的含有辣素的食品和蔬菜，確保酸鹼數值基本處於平衡的狀態。如果在飲食較辣的蔬菜時，可在烹炒辣性蔬菜時加入含有酸性的物質，以降低辣素的含量。我們常食用的蛋類食品偏酸性，雞蛋炒辣椒 的味道很不錯，即不太辣還很可口，對腸胃也不會帶來太大的刺激。在現代社會中，人類的飲食不能夠確保身體的酸鹼平衡，導致了多發病的狀態，多食用鹼性食品有利於身體的健康。 有的辣椒 一咬就辣，有的是咽下去纔覺辣，有的吃後滿嘴都辣，有的辣前舌，有的辣喉嚨，有的聞起來辣，吃起來更辣，還有在幾米遠的地方就辣味嗆人。
辣椒 的辣可謂五花八門，吃起來也各有一番滋味。辣的特點不同，程度也有很大的區別。
辣椒 中辣椒 素含量，將辣的程度分為0～30萬單位不等，這種方法一直沿用至今。沒有辣味的西班牙甜辣椒 辣度為0單位，墨西哥的哈巴涅拉辣椒 辣度最高，為30萬單位。
辣椒 的顔色有一定關係，一般紅色辣椒 要比緑的辣，緑的則比紫色、黃色、黑色辣椒 辣，這是因為辣椒 在成熟時都會變成紅色，辣味最強，黃色、紫色辣椒 等大多為甜椒。
辣椒 之種類頗多，吃辣的體會也各有不同。對不吃辣者而言，不管是不怕辣、辣不怕還是怕不辣者，這些嗜辣者總讓人難以理解：難道吃辣能上癮?下面，來看看辣癮由來。
辣椒 中最小的一個變種,味特辣,辣椒 尾筆直朝上(也叫朝天椒),一般成熟後摘下曬幹磨粉作調料,近年來有人種植指天椒作觀賞椒。
辣椒 ：全球最辣辣椒
辣椒 ，由於奇辣無比，當地人稱之為“魔鬼辣椒 ”。今年2月，這種辣椒 被吉尼斯世界紀錄確認為全球最辣的辣椒 。
辣椒 ”因辣成名。辣度超過100萬“史高維爾”，被吉尼斯確認為世界上最辣的辣椒 。“史高維爾”是辣椒 的辣度單位，普遍被認為是最辣的墨西哥紅辣椒 辣度僅為1萬“史高維爾”。除食用外，“魔鬼辣椒 ”在當地還常用來治療胃病和消暑。
辣椒 ”一夜成名，身價也迅速上升。如今，每公斤“魔鬼辣椒 ”賣到250盧比(約合6.2美元)，比原來上漲了50盧比(約合1.24美元)。
辣椒 ”的價值，開始把致富希望寄托在這種手指大小的辣椒 上，增加種植量。
辣椒 有助於緩解動脈粥樣硬化：
辣椒 的辣度僅僅是味覺器官可以感受到的，但其實，辣度還是和營養挂鈎的。
辣椒 營養又防病
辣椒 中含有豐富的維生素C、β—鬍蘿蔔素、葉酸、鎂及鉀；辣椒 中的辣椒 素還具有抗炎及抗氧化作用，有助於降低心髒病、某些腫瘤及其他一些隨年齡增長而出現的慢性病的風險；在幾個人體試驗研究中發現，有辣椒 的飯菜能增加人體的能量消耗，幫助減肥；去年一篇發表於《英國營養學雜志》上的文章也指出，經常進食辣椒 可以有效延緩動脈粥樣硬化的發展及血液中脂蛋白的氧化。
辣椒 可能刺激胃部，甚至引起胃潰瘍。但事實剛好相反。辣椒 素不但不會引起胃酸分泌的增加，反而會抑製胃酸的分泌，刺激鹼性黏液的分泌，有助於預防和治療胃潰瘍。
辣椒 的時候，你會覺得很熱，並且會自然而然地想喝水或者吃些主食來衝淡辣味。其實，這樣做的效果並不會很理想。事實上，辣椒 素會緊緊地與味覺器官上的神經受體相結合，並且辣椒 素為非水溶性物質，它衹能與脂肪、油類及酒精相結合。但“老抽王（醬油）”，“????”也能幫助解辣，方法：直接含一小口醬油，過了一會感覺不辣了就吐出來;????呢，一小勺子????或用手抓一點放進口裏含一下十幾二十秒就行了，吐出來，喝口水刷一下口。這就不難解釋，為什麽啤酒比水更容易衝淡辣味。
辣椒 素結合，而現在的研究發現，真正有效的成分是牛奶中的酪蛋白。
辣椒 之外，鬍椒、薑、蒜、芥末等食物都是辣味的，但它們的功效成分和辣椒 卻有些區別。
辣椒 交替着吃，就可從中“全面”獲益。
辣椒 其實已被用以治療咳嗽、感冒、鼻竇炎和支氣管炎。
辣椒 中有種植物性化學物質稱為“番辣椒 素”，它能清除鼻塞。研究人員說，番辣椒 素與一些藥房出售的感冒藥、咳嗽藥很相似，而吃辣椒 又比吃藥物來得好，因為完全沒有副作用。
辣椒 除了可以使呼吸道暢通外，也可降低血液中的膽固醇。有實驗顯示，被喂食高劑量番辣椒 素以及少量的飽和性脂肪時，能減少低密度脂蛋白膽固醇。
辣椒 與領袖
辣椒 ．關於吃辣椒 的故事、傳說不少。最典型的是“越辣越革命”的傳說。
辣椒 的種植
辣椒 根係不發達，主要表現為主根粗，根量少，根係生長緩慢，直到2～3真葉時纔有較多二次側根。根群主要分佈在植株周圍45釐米、深度10～15釐米的土層中。露地栽培時株高多為40～60釐米。辣椒 花為雌雄同花的兩性花，自花授粉，天然雜交率在10％左右，為常異交植物。果實為漿果，圓錐形，但在植株營養不良、夜溫低、日照弱、土壤乾燥或栽植過密時，果實的肥大會受到抑製，形成小果或僵國果。即使正常果。在土壤幹旱、施肥過多，植株吸收水分受到抑製時，果實也會變短。辣椒 種子呈扁平狀，微皺，腎狀，淡黃或乳白色。種子壽命一般性5～7年，但使用年限僅為2～3年。
辣椒 的生育特點：
辣椒 生育初為發芽期，摧芽播種後一般5～8天左右出土，15天左右出現第一片真葉，到花蕾顯露為幼苗期。第一花穗到門椒坐主為開花期。坐果後到拔秧為結果期。辣椒 適宜的溫度在15～34度之間。種子發芽適宜溫度25～30度，發芽需要5～7天，低於15度或高於35度時種子不發芽。苗期要求溫度較高，白天25～30度，夜晚15～18度最好，幼苗不耐低溫，要註意防寒。辣椒 如果在35度時會造成落花落果。辣椒 對條件水份要求嚴格，它即不耐旱也不耐澇。喜歡比較幹爽的空氣條件。辣椒 被水淹數小時就會焉萎死亡，所以地塊選擇要平整，澆水或排水的條件要方便。辣椒 在中性和微酸性土壤都可以種植，但其根係對氧氣要求嚴格，宜在土層深厚肥沃，富含有機質和透氣性良好的沙性土或兩性土壤中種植。辣椒 生育要求充足的氮、磷、鉀，但苗期氮和鉀不宜過多，以免枝葉生長過旺，延遲花芽分化和結果。磷對花的形成和發育有重要作用，鉀則是果實膨大的必需元素，生産中必須做到氮、磷鉀互相配合，在施足底肥的基礎上，搞好追肥，以提高産量和品質。
辣椒 高度到5釐米時就要給苗床通風煉苗，通風口要根據幼苗長勢以及天氣溫度靈活掌握，在定植前10天可露天煉苗。煉苗要逐步進行，切不可一步到位。如果秧苗徒長，可以噴灑500毫升每千克的矮壯素，或者5毫升每千克縮節胺。秧苗弱黃可噴天達2116定植前用病毒靈或植病靈等灌根帶葉面噴灑，對預防病毒又較好作用。
辣椒 的苗齡在110天左右，有的可達到150天以上，在北方地區，通常在4月中旬、5月下旬才能定植。辣椒 本身高産穩定，但是一些地方出現減産現象是因為品種退化。抗病力較差，病害嚴重造成，種植地塊要選擇在近幾年沒有種植茄果蔬菜和黃瓜、黃煙的春白地。剛剛收過越鼕菠菜的地塊也不好。定植前7天左右，每畝地施用土雜肥5000公斤，過磷酸鈣75公斤，碳酸氫氨30公斤作基肥，按照70釐米行距開溝，整平、起壟、覆膜等待定植。定植可按30公分株距，兩個相臨行錯開放苗，每穴栽一棵。每667平方米2500-3000穴。
辣椒 田間管理的前期，管理上要促根、促秧、促發棵。次間要註意澆水和中耕，在定植15天後追磷肥10公斤、尿素5公斤，並結合中耕培土高10～13公分，以保護根係防止倒伏。進入盛果期後管理的重點是壯秧促果。要及時摘除門椒，防止果實墜落引起長勢下衰。結合澆水施肥，每667平方米追施磷肥20公斤，尿素5公斤，並再次對根部培土。註意排水防澇。要結合噴施葉面肥和激素，以補充養分和預防病毒。 茄科草本植物辣椒 及共變種的果實。又稱番椒、辣茄、海椒、辣子、雞嘴椒。我國大部分地區均有栽培。品種繁多，有大紅袍、大金條、二金條、朝天椒、米辣椒 、牛角海椒、七星椒等。夏、秋季采摘未成熟（色青）的果實，稱青辣椒 ；采摘成熟（色紅）的果實，稱紅辣椒 。洗淨鮮用，紅辣椒 又可曬幹備用。用時須去蒂。
辣椒 鹼、二氫辣椒 鹼；另含揮發油、蛋白質、鈣、磷，豐富的維生素C、鬍蘿蔔素及辣椒 紅素。
辣椒 鹼可刺激人舌的味覺感受器，反射性地引起血壓的暫時上升，一般在10~15分鐘後復原。
辣椒 250g，切成小段，放鍋中煸炒至軟，撥在一邊；另用食油適量煎熟，下豆豉250g，翻炒至香時，再將辣椒 混入略炒拌均勻即成。
1、長椒類 多為中早熟，植株、葉片中等，分枝性強，果多下垂，長角形，嚮先端尖銳，常稍彎麯，辣味強。按果形之長短，又可分為三個品種群：一是長羊角椒。果實細長，座果數較多，味辣。二是短羊角椒。果實短角形，肉較厚，味辣。三是綫辣椒 。果實綫形，較長大，辣味很強。可以幹製、腌漬或者做辣椒 醬。
辣椒 原産於中南美洲熱帶地區，原産國是墨西哥。15世紀末，哥倫布發現美洲之後把辣椒 帶回歐洲，並由此傳播到世界其他地方。於明代傳入中國。清陳淏子之《花鏡》有番椒的記載。今中國各地普遍栽培，成為一種大衆化蔬菜。
辣椒 是中軸胎座。
辣椒 為一年或多年生草本植物，葉子卵狀披針形，花白色。果實大多像毛筆的筆尖，也有燈籠形、心髒形等，青色，成熟後變成紅色，一般都有辣味，供食用。這種植物的果實。有的地區叫海椒。 其實，很多人都以為“辣”是人體通過味蕾直接嘗到的，其實不然。科學家研究出的結果表明：“辣”，並不為人體本身所具備的感覺，這衹屬於人體的痛覺，就是說，你感受到的辣，就像你感受到的痛一樣，衹不過刺激的是你的味覺罷了 lajiao
辣椒
辣椒 屬一年生草本，在熱帶可為多年生灌木。又名番椒。以果實供食用。原産南美洲的秘魯，在墨西哥馴化為栽培種，15世紀傳入歐洲，明代傳入中國。清陳□子《花鏡》有“番椒，……叢生白花，深秋結子,儼如禿筆頭倒垂，初緑後朱紅，懸經可觀,其味最辣”的記載。今中國各地普遍栽培，成為一種大衆化蔬菜。世界各地都有種植。
辣椒 根係不發達。莖直立,高30～150釐米。單葉互生,卵圓形，葉面光滑。主莖抽生6～15片葉時着生一朵花，單生或簇生。花多為白色，自花傳粉，但天然異交率可達10％左右。漿果，汁少。細長形果實多為2室， 圓形及扁圓形果多為3～4室。種子多數着生在中軸胎座上，胎座不發達，且硬化，形成空腔。果面平滑或皺褶，具光澤。果實呈扁圓、圓柱、圓球、長角、圓錐或綫形，大小差別顯著。牛角椒和綫椒的縱徑達30釐米，大甜椒的橫徑達15釐米以上，而細米椒則小如稻穀。單生果一般下垂，少數嚮上；簇生果多嚮上，個別下垂。大型果一般單生，每株結果數少；小型果結果數多，有的品種一株可結200～300個。果實在成熟過程中有明顯的色素變化。青熟果老熟時因葉緑素含量迅速下降、茄紅素增加而由緑色轉為紅色果；以鬍蘿蔔素為主要色素的老熟時則形成黃色果。作觀賞用的“五彩椒”係由同一株上同時生有轉色期間不同顔色的果實而得名。辣椒 的辛辣味，來自果實組織中的辣椒 素(C□H□NO□),其含量在果實成熟過程中逐漸增加，至果實紅熟時達最高。小型果的辣椒 素含量一般高於大型果。辣味濃度以中國雲南思茅、瑞麗等地的涮辣椒 為最；朝天椒、細米椒次之；牛角椒、綫辣椒 又次之；大甜椒辣味最淡。
辣椒 有5個主要變種： ①燈籠椒 （C.annuum var.□rossum)；②長椒(C.annuum var.lon□um)； ③圓錐椒（C.annuum var.conoides）;④簇生椒(C.annuum var.fasciculatum);⑤櫻桃椒(C.annuum var.cerasiforme)。染色鉢數均為2□＝24。一般在高緯度及高海拔地區盛産燈籠椒；低緯度及低海拔地區盛産長椒、圓錐椒和簇生椒。中國的栽培品種以燈籠椒、長椒和圓錐椒最多，簇生椒較少，櫻桃椒很少栽培。以鮮椒供食用的品種要求果大、肉厚，優良品種有華北石舫椒、上海甜椒、杭州早羊角椒、南京早椒、長沙牛角椒等。供製幹椒用的品種要求果肉薄、色深紅而具光澤,含油分多，辣味濃,以陝西綫椒、成都二金條、威遠七星椒、貴州朝天椒最著名。
辣椒 為喜溫作物，不耐霜凍。燈籠椒對高溫的適應性較差，長椒、簇生椒則耐熱力較強。生長適溫為15～30℃，果實發育和轉色需25℃以上，夜溫以15～20℃為宜，溫度過高易緻植株衰老。日溫低於15℃或高於35℃時易落花。溫度適宜時不論日照長短，花芽都可分化。露地栽培時，一般於晚秋或鼕季利用溫床、冷床或塑料大棚育苗,晚霜期過後栽植，以提早結果,提高産量。植株開展度不大,葉片較小,適宜叢植和密植。對土壤的適應性較廣，耐旱力和耐瘠力較強。幹製用辣椒 栽培在瘠薄丘陵地時辣味更濃；但適當施肥有利高産。供鮮食用的燈籠椒及牛角椒則要求較多的肥料及水分。氮和磷對花的形成有良好作用，而鉀則對促進果實膨大有益。利用溫室、塑料大棚栽培，可促使早熟。
辣椒 素有興奮作用，能增進食欲，幫助消化。果實中含多種維生素,以維生素C含量最高,每100剋鮮重含量可達150～200毫剋，在蔬菜中居首位。紅熟椒的維生素C含量尤高於青椒。鮮椒幹製後，其中的維生素C被破壞，罐藏則能充分保存。甜椒果實中含糖和果膠物質較多，幹物質較少。一般以未成熟的青椒及大中果型的紅熟椒作鮮菜用，以味辣的小果型紅熟幹椒及辣椒 粉作調料或醫藥用。綫椒、牛角椒和朝天椒多用於幹製，幹辣椒 及辣椒 粉是中國的重要出口産品。
: chilly, Chile, chilli peppers, [C, U] small pod of a type of pepper plant, often dried or made into powder and used to give a hot taste to food, Chillies n.: red pepper, capsicums, garden plant with large green, yellow or red hollow seed pods, cayenne pepper, bush redpepper, hot pepper, Chile pepper, pimiento, pepper, chilli, chili, cayenne n. piment 辣子 , 辣角 , 牛角椒 , 紅海椒 , 海椒 , 番椒 , 大椒 , 辣虎 , 秦椒 , 辣茄 , 臘茄 , 雞嘴椒 , 甜辣椒 飲食 烹飪 食材 青椒 傢常菜 小吃 蝦仁 蒲鬆齡 山東飲食 健康 海鮮 苦瓜 豬大腸 香菜 醬拌 冷盤 剝皮 醬 腌 床 香菇 炒 更多結果...