目录 ①一年生草本植物，叶子卵状披针形，花白色。果实大多像毛笔的笔尖，也有灯笼形、心脏形等，青色，成熟后变成红色，一般都有辣味，供食用。
◎ 辣椒 làjiāo 一年生草本植物,叶卵形、互生,花单生或簇生于叶腋或枝腋,花冠白色,浆果长指形或圆粒状,成熟时一般为红色,也有呈黄、青色等,味辛辣,可供作蔬菜或调味用 该种植物的果实 一年生草本植物。叶子卵状披针形，花白色。原产于 南美洲 热带地区，引入我国后普遍栽培。又名番椒、大椒。果实青色，成熟后变成红色；一般都有辣味，主要供食用，也可以入药。 辣椒 ，又叫番椒、海椒、辣子、辣角、秦椒等，是一种茄科辣椒 属植物。辣椒 属为一年生草本植物。果实通常成圆锥形或长圆形，未成熟时呈绿色，成熟後变成鲜红色、黄色或紫色，以红色最为常见。辣椒 的果实因果皮含有辣椒 素而有辣味。能增进食欲。辣椒 中维生素c的含量在蔬菜中居第一位。
辣椒 原产于中南美洲热带地区。15世纪末，哥伦布发现美洲之後把辣椒 带回欧洲，并由此传播到世界其他地方。于明代传入中国。清陈渂子之《花镜》有番椒的记载。今中国各地普遍栽培﹐成为一种大众化蔬菜。 【别名】辣子、辣角、牛角椒、红海椒、海椒、番椒、大椒、辣虎
辣椒 属植物辣椒 capsicum annuum linn. ，以果实、根和茎枝入药。6～7月果红时采收，晒干。
辣椒 变种很多，同供药用者尚有：指天椒（长柄椒）capsicum frutescens l. var. conoides （mill.） bailey；簇生椒（朝天椒）capsicum frutescens l. var. fasciculatum （sturt.） bailey；小指椒（象牙辣椒 、细长辣椒 ）capsicum frutescens l. var. acuminatum fingh.；长辣椒 capsicum frutescens l. var. longum bailey。总之，凡果实尖长而辣者可用，形圆而不辣者如灯笼椒（柿子椒）则不入药，青辣椒 也不药用。
辣椒 有刺激性，若有疮疖、牙痛、痔疮或眼部疾病，不宜食用。
辣椒
辣椒 抗寒。可传统医学认为，辣椒 虽能驱寒、止痢、杀虫、增强食欲、促进消化，但膳食上应当讲究五味（酸、苦、甘、辛、咸）调和，过于偏爱辣味，易造成脏腑阴阳失调，产生疾病。
辣椒 等刺激性食物可加重症状。
辣椒 。研究证明，在人体代谢过程中，辛辣成分常常要通过肾脏排泄，对肾脏实质细胞产生不同程度的刺激作用。
辣椒 被四川人称为海椒，说明它是从海外传进来的。考据学告诉我们，明代李时珍《本草纲目》都没有辣椒 的影子。辣椒 是在明末从美洲传入中国的，名曰“番椒”，最初只是作为观赏作物，就像其他生物入侵一样的过程。明《草花谱》记载了“番椒”，最初吃辣椒 的中国人都在长江下游，即所谓“下江人”。下江人尝试辣椒 之时，四川人尚不知辣椒 为何物。有趣的是，辣椒 最先从江浙、两广传进来，但是没有在那些地方被充分利用，却在长江上游、西南地区泛滥起来。这也是四川人在饮食上吸取天下之长，不断推陈出新的典型事例。到了清代嘉庆以后，黔、湘、川、赣几省已经“种以为蔬”，“无椒芥不下箸也，汤则多有之”，“择其极辣者，且每饭每菜，非辣不可。”说明川人吃海椒的历史也就约四百来年。吃花椒可是咱们中国人的老传统了，更是四川人的老传统。距今１６００多年晋朝的《华阳国志·蜀志》称：蜀人“尚滋味，好辛香”。花椒原产地是中国，是中国特有的香料，西餐至今还不用它。早在《诗经》中便多处提到“椒”这种东西，《诗经·周颂》中曰：“有椒其馨，胡考之宁”，意思是的花椒香气远闻，能使人们平安长寿。《齐民要术》也有记载。作为中药，花椒用途相当广泛，我国最早的药学著作，《神农本草经》即有花椒的作用。《本草纲目》说，花椒可“久服头不白，轻身增年”。花椒原野生于秦岭山脉海拔1000米以下地区。现分布全国各地。华北、西北南部为主要产地。历史上又称川椒、汉椒、巴椒、秦椒、蜀椒等，您看，有多少种称呼都和四川有关！我大胆推测，明朝末年从外国引进的那种新植物被命名为辣椒 、海椒，可能也是参考了川椒之名。胡椒的命名可能也是如此。 1、辣椒 青枯病
辣椒 青枯病是一种细菌性病害，在土温达到20--25℃时，气温达到30--37℃时，土壤含水量达25%以上时发病严重。当大雨骤晴，气温迅速升高，湿度大，蒸腾量大时，病菌活动旺盛，病株增加，为害严重。病菌在土壤酸碱度为6.6时适宜发育。
辣椒 疫病
辣椒 疫病是土壤传染，防治时必须用农药灌根。
辣椒 开花盛期挂果期，一般为浇完头水后１—２天内进行灌根。
当辣椒 的辣味刺激舌头、嘴的神经末梢，大脑会立即命令全身“戒备”：心跳加速、唾液或汗液分泌增加、肠胃加倍“工作”，同时释放出内啡肽。若再吃一口，脑部又会以为有痛苦袭来，释放出更多的内啡呔。持续不断释放出的内啡呔，会使人感到轻松兴奋，产生吃辣后的“快感”。吃辣椒 上瘾的另一个因素是辣椒 素的作用。当味觉感觉细胞接触到辣椒 素后会更敏感，从而感觉食物的美味。
辣椒 时，只要不将口腔辣伤，味觉反而敏感了。此外，在食用辣椒 时，口腔内的唾液、胃液分泌增多，胃肠蠕动加速，人在吃饭不香、饭量减少时，就产生吃辣椒 的念头。事实上，不管吃辣成瘾与否，适量吃辣椒 对人体有一定的食疗作用。
辣椒 对口腔及胃肠有刺激作用，能增强肠胃蠕动，促进消化液分泌，改善食欲，并能抑制肠内异常发酵。我国一些医学、营养专家对湘、川等省进行调查，发现这些普遍喜食辣椒 的省区，胃溃疡的发病率远低于其他省区。这是由于辣椒 能刺激人体前列腺素e2的释放，有利于促进胃黏膜的再生，维持胃肠细胞功能，防治胃溃疡。
辣椒 防治乳癌----研究人员最近发现，红苹果和红辣椒 等“红皮”水果和蔬菜对乳腺癌等肿瘤疾病有防治作用 。
辣椒 为主要原料，配以大蒜、山楂的提取物及维生素e，制成“保健品”，食用后能改善心脏功能，促进血液循环。此外，常食辣椒 可降低血脂，减少血栓形成，对心血管系统疾病有一定预防作用。
辣椒 素能显著降低血糖水平。
辣椒 素能缓解诸多疾病引起的皮肤疼痛。
辣椒 有减肥作用。
辣椒 含有一种成分，能有效地燃烧体内的脂肪，促进新陈代谢，从而达到减肥的效果。在日本市场上，已有多种适合女性食用的辣椒 制品。
辣椒 瘦身妙计----辣椒 ，那个让你又爱又恨的家伙，让你啧啧出汗却欲罢不能，它玲珑的身体里包裹着一团燃烧的烈火，是蔬菜中最有激情和热情的角色，现在，调皮的它又多了一个你无法拒绝的理由：燃烧脂肪，修身塑体
辣椒 减肥法----日本女星宇多田光尝试用生食辣椒 减肥。在饭前食下大量的生辣椒 ，一方面刺激肠胃不想进食，另一方面借由辣椒 帮助燃烧热量。但一段时间下来她的肠胃受不了，引起呕吐、晕眩，连带身体状况也受到影响 。
辣椒 亦如此，以上是吃辣的好处，以下谈谈辣椒 之弊处。 一、痔疮患者
辣椒 等刺激性食物，会刺激胃肠道，使痔疮疼痛加剧，甚至导致出血等症状，痔疮患者应多饮水，多吃水果，少吃或不食辣椒 。
辣椒 会加重眼病。在治疗过程中，大量食用辣椒 、生姜、大蒜、胡椒、芥末等辛辣食品，也会影响疗效。
辣椒 、白酒、芥末等辛辣食物，因为这些食物均有刺激胃酸分泌的作用，易造成胆囊收缩、诱发胆绞痛。
辣椒 虽能增进食欲，但肠胃功能不佳者食用辣椒 ，会使胃肠黏膜产生炎症，应忌食辣椒 。
辣椒 吗？
辣椒 不但使自己“上火”，出现大便秘结等症状，而且还会影响婴儿，使婴儿内热加重。
辣椒 会加重疼痛。
有的辣椒 一咬就辣，有的是咽下去才觉辣，有的吃后满嘴都辣，有的辣前舌，有的辣喉咙，有的闻起来辣，吃起来更辣，还有在几米远的地方就辣味呛人。
辣椒 的辣可谓五花八门，吃起来也各有一番滋味。辣的特点不同，程度也有很大的区别。
辣椒 中辣椒 素含量，将辣的程度分为0～30万单位不等，这种方法一直沿用至今。没有辣味的西班牙甜辣椒 辣度为0单位，墨西哥的哈巴涅拉辣椒 辣度最高，为30万单位。
辣椒 的颜色有一定关系，一般红色辣椒 要比绿的辣，绿的则比紫色、黄色、黑色辣椒 辣，这是因为辣椒 在成熟时都会变成红色，辣味最强，黄色、紫色辣椒 等大多为甜椒。
辣椒 之种类颇多，吃辣的体会也各有不同。对不吃辣者而言，不管是不怕辣、辣不怕还是怕不辣者，这些嗜辣者总让人难以理解：难道吃辣能上瘾?下面，来看看辣瘾由来。
辣椒 中最小的一个变种,味特辣,辣椒 尾笔直朝上(也叫朝天椒),一般成熟后摘下晒干磨粉作调料,近年来有人种植指天椒作观赏椒。
辣椒 ：全球最辣辣椒
辣椒 ，由于奇辣无比，当地人称之为“魔鬼辣椒 ”。今年2月，这种辣椒 被吉尼斯世界纪录确认为全球最辣的辣椒 。
辣椒 ”因辣成名。辣度超过100万“史高维尔”，被吉尼斯确认为世界上最辣的辣椒 。“史高维尔”是辣椒 的辣度单位，普遍被认为是最辣的墨西哥红辣椒 辣度仅为1万“史高维尔”。除食用外，“魔鬼辣椒 ”在当地还常用来治疗胃病和消暑。
辣椒 ”一夜成名，身价也迅速上升。如今，每公斤“魔鬼辣椒 ”卖到250卢比(约合6.2美元)，比原来上涨了50卢比(约合1.24美元)。
辣椒 ”的价值，开始把致富希望寄托在这种手指大小的辣椒 上，增加种植量。
辣椒 有助于缓解动脉粥样硬化：
辣椒 的辣度仅仅是味觉器官可以感受到的，但其实，辣度还是和营养挂钩的。
辣椒 营养又防病
辣椒 中含有丰富的维生素c、β—胡萝卜素、叶酸、镁及钾；辣椒 中的辣椒 素还具有抗炎及抗氧化作用，有助于降低心脏病、某些肿瘤及其他一些随年龄增长而出现的慢性病的风险；在几个人体试验研究中发现，有辣椒 的饭菜能增加人体的能量消耗，帮助减肥；去年一篇发表于《英国营养学杂志》上的文章也指出，经常进食辣椒 可以有效延缓动脉粥样硬化的发展及血液中脂蛋白的氧化。
辣椒 可能刺激胃部，甚至引起胃溃疡。但事实刚好相反。辣椒 素不但不会引起胃酸分泌的增加，反而会抑制胃酸的分泌，刺激碱性黏液的分泌，有助于预防和治疗胃溃疡。
辣椒 的时候，你会觉得很热，并且会自然而然地想喝水或者吃些主食来冲淡辣味。其实，这样做的效果并不会很理想。事实上，辣椒 素会紧紧地与味觉器官上的神经受体相结合，并且辣椒 素为非水溶性物质，它只能与脂肪、油类及酒精相结合。这就不难解释，为什么啤酒比水更容易冲淡辣味。
辣椒 素结合，而现在的研究发现，真正有效的成分是牛奶中的酪蛋白。
辣椒 之外，胡椒、姜、蒜、芥末等食物都是辣味的，但它们的功效成分和辣椒 却有些区别。
辣椒 交替着吃，就可从中“全面”获益。
辣椒 其实已被用以治疗咳嗽、感冒、鼻窦炎和支气管炎。
辣椒 中有种植物性化学物质称为“番辣椒 素”，它能清除鼻塞。研究人员说，番辣椒 素与一些药房出售的感冒药、咳嗽药很相似，而吃辣椒 又比吃药物来得好，因为完全没有副作用。
辣椒 除了可以使呼吸道畅通外，也可降低血液中的胆固醇。有实验显示，被喂食高剂量番辣椒 素以及少量的饱和性脂肪时，能减少低密度脂蛋白胆固醇。
辣椒 与领袖
辣椒 ．关于吃辣椒 的故事、传说不少。最典型的是“越辣越革命”的传说。 辣椒
辣椒 的果实。
辣椒
辣椒 梗)、根(辣椒 头)亦供药用，各详专条。
辣椒 碱、二氢辣椒 碱、降二氢辣椒 碱、高辣椒 碱、高二氢辣椒 碱；壬酰香荚兰胺、辛酰香荚兰胺；色素为隐黄素、辣椒 红素、微量辣椒 玉红素、胡萝卜素；尚含维生素C、柠檬酸、酒石酸、苹果酸等。
辣椒 酊或辣椒 碱，内服可作健胃剂，有促进食欲、改善消化的作用。动物试验(巴索夫胃痿狗)证明，辣椒 水的刺激口腔黏膜，反射性地加强胃的运动。用各种辣椒 制成的调味品，人口服后，可增加唾液分泌及淀粉酶活性。大剂量口服可产生胃炎、肠炎、腹泻、呕吐等。曾有报告辣椒 对离体动物肠管有抑制及解痉作用。
辣椒 碱对蜡样芽胞杆菌及枯草杆菌有显著抑制作用，但对金黄色葡萄球菌及大肠杆菌无效。其枝、叶并无抗菌作用，仅对结核杆菌有很轻微的抑制。10～20%辣椒 煎荆有杀灭臭虫的功效。
辣椒 仅强烈刺激感觉神经末梢，引起温暖感，对血管则很少影响，高浓度也不发泡，故不能视为发赤剂。
辣椒 )可刺激人舌的味觉感受器．反射性地引起血压上升(特别是舒张压)，对脉搏无明显影响。辣椒 碱或辣椒 制剂对麻醉猫、犬静脉注射可引起短暂血压下降、心跳变慢及呼吸困难，此乃刺激肺及冠脉区的化学感受器或伸张感受器所引起。对离体豚鼠心房则有直接的兴奋作用，对大鼠后肢血管也有收缩作用。
辣椒 作调味品(品种不明)的食物3周后，可使血浆中游离的氢化可的松显著增加，尿中的排泄量也增加；还能降低纤维蛋白溶解活性。地上部分的水煎剂对离体大鼠子宫有兴奋作用。
辣椒 子，每岁一粒，二十粒为限，一日三次，开水送服，连服三至五天。(吴县《单方验方选编》)
辣椒 末、凡士林(按1：1)或辣椒 末、凡士林、白面(按2：3：1)加适量黄酒调成糊状。用时涂于油纸上贴于患部，外加胶布固定。治疗65例，有效者25例，明显见效者23例，症状消失者1例，无效16例。多数在用药后15～30分钟内局部发热，1小时后局部有烧灼感；部分病人有触电感。发热烧灼感常持续2～24小时，最长可持续48小时，并有全身热感和出汗，普遍在敷药后觉关节活动灵活柔软，有轻快感。检查可见局部充血、发热，少数病人发生皮疹和水泡。
辣椒 焙焦研末，撒于患处，每日1次；或用油调成糊剂局部外敷，每日1～2次。临床治疗腮腺炎、蜂窝织炎、多发性疖肿等共557例，用药2～10天不等，均有效果。
辣椒 1两切碎，经冻麦苗2两，加水2000～3000毫升，煮沸3～5分钟，去渣。趁热浸洗患处，每日1次。已破溃者用敷料包裹，保持温暖。治疗200例，治愈188例，有效8例，无效4例。治愈者最少用药1次，最多者11次，绝大多数在5次以内。有溃疡形成者疗效较差，且洗时有痛感；发生在面部者因不便浸洗，疗效不及发生在手足者满意。有用辣椒 30克连籽切碎，加入熔化的凡士林250克中，继续熬至翻滚后10～15分钟，滤去辣椒 ，再加入樟脑15克混匀。于冻伤初起时涂擦患部(巳破者不能用)，至局部有热感为止，每日2～3次。
辣椒 晒干研成极细粉末，按1：5加入熔化的凡士林中均匀搅拌，待嗅到辣味时，冷却凝固即成油膏。适用于扭伤、击伤，碰伤后引起的皮下瘀肿及关节肿痛等症，敷于局部，每日或隔日换药1次。治疗12例，7例痊愈，3例症状减轻，2例效果不显。有效病例一般敷药4～9次。 【别名】辣子、辣角、牛角椒、红海椒、海椒、番椒、大椒、辣虎、广椒
辣椒 属植物辣椒 Capsicum annuum Linn. ，以果实、根和茎枝入药。6～7月果红时采收，晒干。
辣椒 【备注】
辣椒 变种很多，同供药用者尚有：指天椒（长柄椒）Capsicum frutescens L. var. conoides （Mill.） Bailey；簇生椒（朝天椒）Capsicum frutescens L. var. fasciculatum （Sturt.） Bailey；小指椒（象牙辣椒 、细长辣椒 ）Capsicum frutescens L. var. acuminatum Fingh.；长辣椒 Capsicum frutescens L. var. longum Bailey。总之，凡果实尖长而辣者可用，形圆而不辣者如灯笼椒（柿子椒）则不入药，青辣椒 也不药用。
辣椒 有刺激性，若有疮疖、牙痛、痔疮或眼部疾病，不宜食用。
辣椒
辣椒 抗寒。可传统医学认为，辣椒 虽能驱寒、止痢、杀虫、增强食欲、促进消化，但膳食上应当讲究五味（酸、苦、甘、辛、咸）调和，过于偏爱辣味，易造成脏腑阴阳失调，产生疾病。
辣椒 等刺激性食物可加重症状。
辣椒 。研究证明，在人体代谢过程中，辛辣成分常常要通过肾脏排泄，对肾脏实质细胞产生不同程度的刺激作用。
辣椒 原产于南美洲热带地区，明末传入中国湘楚之地。湖南地理环境上古称“卑湿之地”，多雨潮湿。辣椒 有御寒法风湿的功效；加之湖南人终年以米饭为主食，食用辣椒 ，可以直接刺激到唾液分泌，开胃振食欲。吃的人多起来，便形成了嗜辣的风俗。湖南人吃辣椒 的花样繁多。将大红椒用密封的酸坛泡，辣中有酸，谓之“酸辣”；将红辣、花椒、大蒜并举，谓之“麻辣”；将大红辣椒 剁碎，腌在密封坛内，辣中带咸，谓之“咸辣”；将大红辣椒 剁碎后，拌和大米干粉，腌在密封坛内，食用时可干炒，可搅糊，谓之“胙辣”；将红辣椒 碾碎后，加蒜籽、香豉，泡入茶油，香味浓烈，谓之“油辣”；将大红辣椒 放火中烧烤，然后撕掉薄皮，用芝麻油、酱油凉拌，辣中带甜，谓之“鲜辣”。此外，还可用干、鲜辣椒 做烹饪配料，吃法更是多种多样。尤其是湘西的侗乡苗寨，每逢客至，总要用干辣椒 炖肉招待。劝客时，总是殷勤地再三请吃“辣椒 ”，而不是请吃“肉”，可见嗜辣之甚。近年来，湖南菜颇受欧、美、东南亚地区顾客的欢迎，尤以美国及加拿大人喜食味浓、香、鲜、辣的湖南菜。在美国，有的湘菜馆门前悬挂画有大红辣椒 的牌子，上书湖南辣椒 ，馆内女招待的围裙上，也绣着大红辣椒 。
辣椒 被四川人称为海椒，说明它是从海外传进来的。考据学告诉我们，明代李时珍《本草纲目》都没有辣椒 的影子。辣椒 是在明末从美洲传入中国的，名曰“番椒”，最初只是作为观赏作物，就像其他生物入侵一样的过程。明《草花谱》记载了“番椒”，最初吃辣椒 的中国人都在长江下游，即所谓“下江人”。下江人尝试辣椒 之时，四川人尚不知辣椒 为何物。有趣的是，辣椒 最先从江浙、两广传进来，但是没有在那些地方被充分利用，却在长江上游、西南地区泛滥起来。这也是四川人在饮食上吸取天下之长，不断推陈出新的典型事例。到了清代嘉庆以后，黔、湘、川、赣几省已经“种以为蔬”，“无椒芥不下箸也，汤则多有之”，“择其极辣者，且每饭每菜，非辣不可。”说明川人吃海椒的历史也就约四百来年。吃花椒可是咱们中国人的老传统了，更是四川人的老传统。距今１６００多年晋朝的《华阳国志·蜀志》称：蜀人“尚滋味，好辛香”。花椒原产地是中国，是中国特有的香料，西餐至今还不用它。早在《诗经》中便多处提到“椒”这种东西，《诗经·周颂》中曰：“有椒其馨，胡考之宁”，意思是的花椒香气远闻，能使人们平安长寿。《齐民要术》也有记载。作为中药，花椒用途相当广泛，我国最早的药学著作，《神农本草经》即有花椒的作用。《本草纲目》说，花椒可“久服头不白，轻身增年”。花椒原野生于秦岭山脉海拔1000米以下地区。现分布全国各地。华北、西北南部为主要产地。历史上又称川椒、汉椒、巴椒、秦椒、蜀椒等，您看，有多少种称呼都和四川有关！我大胆推测，明朝末年从外国引进的那种新植物被命名为辣椒 、海椒，可能也是参考了川椒之名。胡椒的命名可能也是如此。 1.整地 辣椒 生长期长，根系弱，为使其不断开花结果，必须有良好的土壤条件和营养条件，定植前翻地10-15cm深。亩施厩肥5000kg，可掺施过磷酸钙15-20kg，短灌、短排作沟渠，沟沟相通，使雨后田间不积水。
辣椒 又以沟栽或平栽为宜，定植时浅覆土，以后逐渐培土封垄，定植后只依靠干旱蹲苗会损伤根系，所以辣椒 苗期管理要小蹲苗或不蹲苗，一促到底。
辣椒 株型紧凑，适于密植。试验证明，辣椒 密植增产潜力大，尤其一直生长到秋季的青椒。适当密植有利于早封垄，由于地表覆盖遮荫，土温及上壤湿度变化小，暴雨后根系不致于被暴晒，起到促根促秧的作用。一般青椒生产密度为每亩3000-4000穴（双株），行距50- 60cm，株距25-30Cm。一般多采用双株或3株1穴。定植方式有大垄单行密植、大小垄相同密植及大垄双行密植等，都能获得较高的产量。
辣椒 喜温、喜水、喜肥，但高温易得病，水涝易死秧，肥多易烧根。整个生育期内的不同阶段有不同的管理要求，定植后采收前要促根，促秧；开始采收至盛果期要促秧、攻果；进入高温季节后要保根保秧，防止败秧和死秧；结果后期要继续加强管理，增产增收。
辣椒 既可做主菜，也可以用来做配菜或汤。夏季应尽量用辣椒 做配菜，并选择具有滋阴、降燥、泻热等功效的食品，比如：鸭肉、虾、鲫鱼、瘦肉、苦菜、苦瓜、丝瓜、黄瓜、百合、槐花、香椿、大头菜等。 当辣椒 的辣味刺激舌头、嘴的神经末梢，大脑会立即命令全身“戒备”：心跳加速、唾液或汗液分泌增加、肠胃加倍“工作”，同时释放出内啡肽。若再吃一口，脑部又会以为有痛苦袭来，释放出更多的内啡呔。持续不断释放出的内啡呔，会使人感到轻松兴奋，产生吃辣后的“快感”。吃辣椒 上瘾的另一个因素是辣椒 素的作用。当味觉感觉细胞接触到辣椒 素后会更敏感，从而感觉食物的美味。
辣椒 时，只要不将口腔辣伤，味觉反而敏感了。此外，在食用辣椒 时，口腔内的唾液、胃液分泌增多，胃肠蠕动加速，人在吃饭不香、饭量减少时，就产生吃辣椒 的念头。事实上，不管吃辣成瘾与否，适量吃辣椒 对人体有一定的食疗作用。
辣椒 对口腔及胃肠有刺激作用，能增强肠胃蠕动，促进消化液分泌，改善食欲，并能抑制肠内异常发酵。我国一些医学、营养专家对湘、川等省进行调查，发现这些普遍喜食辣椒 的省区，胃溃疡的发病率远低于其他省区。这是由于辣椒 能刺激人体前列腺素E2的释放，有利于促进胃黏膜的再生，维持胃肠细胞功能，防治胃溃疡。
辣椒 防治乳癌----研究人员最近发现，红苹果和红辣椒 等“红皮”水果和蔬菜对乳腺癌等肿瘤疾病有防治作用 。
辣椒 为主要原料，配以大蒜、山楂的提取物及维生素E，制成“保健品”，食用后能改善心脏功能，促进血液循环。此外，常食辣椒 可降低血脂，减少血栓形成，对心血管系统疾病有一定预防作用。
辣椒 素能显著降低血糖水平。
辣椒 素能缓解诸多疾病引起的皮肤疼痛。
辣椒 有减肥作用。
辣椒 含有一种成分，可以通过扩张血管，刺激体内生热系统，有效地燃烧体内的脂肪，加快新陈代谢，使体内的热量消耗速度加快，从而达到减肥的效果。
辣椒 瘦身妙计----辣椒 ，那个让你又爱又恨的家伙，让你啧啧出汗却欲罢不能，它玲珑的身体里包裹着一团燃烧的烈火，是蔬菜中最有激情和热情的角色，现在，调皮的它又多了一个你无法拒绝的理由：燃烧脂肪，修身塑体
辣椒 减肥法----在日本市场上，已有多种适合女性食用的辣椒 制品。日本女星宇多田光尝试用生食辣椒 减肥。在饭前食下大量的生辣椒 ，一方面刺激肠胃不想进食，另一方面借由辣椒 帮助燃烧热量。但一段时间下来她的肠胃受不了，引起呕吐、晕眩，连带身体状况也受到影响 。
辣椒 亦如此，以上是吃辣的好处，以下谈谈辣椒 之弊处。
辣椒 、黑胡椒、咖喱等香辛料，能够保护细胞的DNA免受辐射破坏，尤其是伽马射线。
辣椒 素的化学分析 辣椒 素在经过PH值测试后为偏碱性，食用辣椒 的优点，首先是可降低人身体中的酸含量。由于人类饮食多喜欢酸类食物，所以身体中的食酸含量较高，使身体中的毒素不能够有效的排出体外。为了使身体中的酸碱食物链达到平衡的状态，平时也要食用少量的含有辣素的食品和蔬菜，确保酸碱数值基本处于平衡的状态。如果在饮食较辣的蔬菜时，可在烹炒辣性蔬菜时加入含有酸性的物质，以降低辣素的含量。我们常食用的蛋类食品偏酸性，鸡蛋炒辣椒 的味道很不错，即不太辣还很可口，对肠胃也不会带来太大的刺激。在现代社会中，人类的饮食不能够确保身体的酸碱平衡，导致了多发病的状态，多食用碱性食品有利于身体的健康。 有的辣椒 一咬就辣，有的是咽下去才觉辣，有的吃后满嘴都辣，有的辣前舌，有的辣喉咙，有的闻起来辣，吃起来更辣，还有在几米远的地方就辣味呛人。
辣椒 的辣可谓五花八门，吃起来也各有一番滋味。辣的特点不同，程度也有很大的区别。
辣椒 中辣椒 素含量，将辣的程度分为0～30万单位不等，这种方法一直沿用至今。没有辣味的西班牙甜辣椒 辣度为0单位，墨西哥的哈巴涅拉辣椒 辣度最高，为30万单位。
辣椒 的颜色有一定关系，一般红色辣椒 要比绿的辣，绿的则比紫色、黄色、黑色辣椒 辣，这是因为辣椒 在成熟时都会变成红色，辣味最强，黄色、紫色辣椒 等大多为甜椒。
辣椒 之种类颇多，吃辣的体会也各有不同。对不吃辣者而言，不管是不怕辣、辣不怕还是怕不辣者，这些嗜辣者总让人难以理解：难道吃辣能上瘾?下面，来看看辣瘾由来。
辣椒 中最小的一个变种,味特辣,辣椒 尾笔直朝上(也叫朝天椒),一般成熟后摘下晒干磨粉作调料,近年来有人种植指天椒作观赏椒。
辣椒 ：全球最辣辣椒
辣椒 ，由于奇辣无比，当地人称之为“魔鬼辣椒 ”。今年2月，这种辣椒 被吉尼斯世界纪录确认为全球最辣的辣椒 。
辣椒 ”因辣成名。辣度超过100万“史高维尔”，被吉尼斯确认为世界上最辣的辣椒 。“史高维尔”是辣椒 的辣度单位，普遍被认为是最辣的墨西哥红辣椒 辣度仅为1万“史高维尔”。除食用外，“魔鬼辣椒 ”在当地还常用来治疗胃病和消暑。
辣椒 ”一夜成名，身价也迅速上升。如今，每公斤“魔鬼辣椒 ”卖到250卢比(约合6.2美元)，比原来上涨了50卢比(约合1.24美元)。
辣椒 ”的价值，开始把致富希望寄托在这种手指大小的辣椒 上，增加种植量。
辣椒 有助于缓解动脉粥样硬化：
辣椒 的辣度仅仅是味觉器官可以感受到的，但其实，辣度还是和营养挂钩的。
辣椒 营养又防病
辣椒 中含有丰富的维生素C、β—胡萝卜素、叶酸、镁及钾；辣椒 中的辣椒 素还具有抗炎及抗氧化作用，有助于降低心脏病、某些肿瘤及其他一些随年龄增长而出现的慢性病的风险；在几个人体试验研究中发现，有辣椒 的饭菜能增加人体的能量消耗，帮助减肥；去年一篇发表于《英国营养学杂志》上的文章也指出，经常进食辣椒 可以有效延缓动脉粥样硬化的发展及血液中脂蛋白的氧化。
辣椒 可能刺激胃部，甚至引起胃溃疡。但事实刚好相反。辣椒 素不但不会引起胃酸分泌的增加，反而会抑制胃酸的分泌，刺激碱性黏液的分泌，有助于预防和治疗胃溃疡。
辣椒 的时候，你会觉得很热，并且会自然而然地想喝水或者吃些主食来冲淡辣味。其实，这样做的效果并不会很理想。事实上，辣椒 素会紧紧地与味觉器官上的神经受体相结合，并且辣椒 素为非水溶性物质，它只能与脂肪、油类及酒精相结合。但“老抽王（酱油）”，“盐”也能帮助解辣，方法：直接含一小口酱油，过了一会感觉不辣了就吐出来;盐呢，一小勺子盐或用手抓一点放进口里含一下十几二十秒就行了，吐出来，喝口水刷一下口。这就不难解释，为什么啤酒比水更容易冲淡辣味。
辣椒 素结合，而现在的研究发现，真正有效的成分是牛奶中的酪蛋白。
辣椒 之外，胡椒、姜、蒜、芥末等食物都是辣味的，但它们的功效成分和辣椒 却有些区别。
辣椒 交替着吃，就可从中“全面”获益。
辣椒 其实已被用以治疗咳嗽、感冒、鼻窦炎和支气管炎。
辣椒 中有种植物性化学物质称为“番辣椒 素”，它能清除鼻塞。研究人员说，番辣椒 素与一些药房出售的感冒药、咳嗽药很相似，而吃辣椒 又比吃药物来得好，因为完全没有副作用。
辣椒 除了可以使呼吸道畅通外，也可降低血液中的胆固醇。有实验显示，被喂食高剂量番辣椒 素以及少量的饱和性脂肪时，能减少低密度脂蛋白胆固醇。
辣椒 与领袖
辣椒 ．关于吃辣椒 的故事、传说不少。最典型的是“越辣越革命”的传说。
辣椒 的种植
辣椒 根系不发达，主要表现为主根粗，根量少，根系生长缓慢，直到2～3真叶时才有较多二次侧根。根群主要分布在植株周围45厘米、深度10～15厘米的土层中。露地栽培时株高多为40～60厘米。辣椒 花为雌雄同花的两性花，自花授粉，天然杂交率在10％左右，为常异交植物。果实为浆果，圆锥形，但在植株营养不良、夜温低、日照弱、土壤干燥或栽植过密时，果实的肥大会受到抑制，形成小果或僵国果。即使正常果。在土壤干旱、施肥过多，植株吸收水分受到抑制时，果实也会变短。辣椒 种子呈扁平状，微皱，肾状，淡黄或乳白色。种子寿命一般性5～7年，但使用年限仅为2～3年。
辣椒 的生育特点：
辣椒 生育初为发芽期，摧芽播种后一般5～8天左右出土，15天左右出现第一片真叶，到花蕾显露为幼苗期。第一花穗到门椒坐主为开花期。坐果后到拔秧为结果期。辣椒 适宜的温度在15～34度之间。种子发芽适宜温度25～30度，发芽需要5～7天，低于15度或高于35度时种子不发芽。苗期要求温度较高，白天25～30度，夜晚15～18度最好，幼苗不耐低温，要注意防寒。辣椒 如果在35度时会造成落花落果。辣椒 对条件水份要求严格，它即不耐旱也不耐涝。喜欢比较干爽的空气条件。辣椒 被水淹数小时就会焉萎死亡，所以地块选择要平整，浇水或排水的条件要方便。辣椒 在中性和微酸性土壤都可以种植，但其根系对氧气要求严格，宜在土层深厚肥沃，富含有机质和透气性良好的沙性土或两性土壤中种植。辣椒 生育要求充足的氮、磷、钾，但苗期氮和钾不宜过多，以免枝叶生长过旺，延迟花芽分化和结果。磷对花的形成和发育有重要作用，钾则是果实膨大的必需元素，生产中必须做到氮、磷钾互相配合，在施足底肥的基础上，搞好追肥，以提高产量和品质。
辣椒 高度到5厘米时就要给苗床通风炼苗，通风口要根据幼苗长势以及天气温度灵活掌握，在定植前10天可露天炼苗。炼苗要逐步进行，切不可一步到位。如果秧苗徒长，可以喷洒500毫升每千克的矮壮素，或者5毫升每千克缩节胺。秧苗弱黄可喷天达2116定植前用病毒灵或植病灵等灌根带叶面喷洒，对预防病毒又较好作用。
辣椒 的苗龄在110天左右，有的可达到150天以上，在北方地区，通常在4月中旬、5月下旬才能定植。辣椒 本身高产稳定，但是一些地方出现减产现象是因为品种退化。抗病力较差，病害严重造成，种植地块要选择在近几年没有种植茄果蔬菜和黄瓜、黄烟的春白地。刚刚收过越冬菠菜的地块也不好。定植前7天左右，每亩地施用土杂肥5000公斤，过磷酸钙75公斤，碳酸氢氨30公斤作基肥，按照70厘米行距开沟，整平、起垄、覆膜等待定植。定植可按30公分株距，两个相临行错开放苗，每穴栽一棵。每667平方米2500-3000穴。
辣椒 田间管理的前期，管理上要促根、促秧、促发棵。次间要注意浇水和中耕，在定植15天后追磷肥10公斤、尿素5公斤，并结合中耕培土高10～13公分，以保护根系防止倒伏。进入盛果期后管理的重点是壮秧促果。要及时摘除门椒，防止果实坠落引起长势下衰。结合浇水施肥，每667平方米追施磷肥20公斤，尿素5公斤，并再次对根部培土。注意排水防涝。要结合喷施叶面肥和激素，以补充养分和预防病毒。 茄科草本植物辣椒 及共变种的果实。又称番椒、辣茄、海椒、辣子、鸡嘴椒。我国大部分地区均有栽培。品种繁多，有大红袍、大金条、二金条、朝天椒、米辣椒 、牛角海椒、七星椒等。夏、秋季采摘未成熟（色青）的果实，称青辣椒 ；采摘成熟（色红）的果实，称红辣椒 。洗净鲜用，红辣椒 又可晒干备用。用时须去蒂。
辣椒 碱、二氢辣椒 碱；另含挥发油、蛋白质、钙、磷，丰富的维生素C、胡萝卜素及辣椒 红素。
辣椒 碱可刺激人舌的味觉感受器，反射性地引起血压的暂时上升，一般在10~15分钟后复原。
辣椒 250g，切成小段，放锅中煸炒至软，拨在一边；另用食油适量煎熟，下豆豉250g，翻炒至香时，再将辣椒 混入略炒拌均匀即成。
1、长椒类 多为中早熟，植株、叶片中等，分枝性强，果多下垂，长角形，向先端尖锐，常稍弯曲，辣味强。按果形之长短，又可分为三个品种群：一是长羊角椒。果实细长，座果数较多，味辣。二是短羊角椒。果实短角形，肉较厚，味辣。三是线辣椒 。果实线形，较长大，辣味很强。可以干制、腌渍或者做辣椒 酱。
辣椒 原产于中南美洲热带地区，原产国是墨西哥。15世纪末，哥伦布发现美洲之後把辣椒 带回欧洲，并由此传播到世界其他地方。于明代传入中国。清陈淏子之《花镜》有番椒的记载。今中国各地普遍栽培，成为一种大众化蔬菜。
辣椒 是中轴胎座。
辣椒 为一年或多年生草本植物，叶子卵状披针形，花白色。果实大多像毛笔的笔尖，也有灯笼形、心脏形等，青色，成熟后变成红色，一般都有辣味，供食用。这种植物的果实。有的地区叫海椒。 其实，很多人都以为“辣”是人体通过味蕾直接尝到的，其实不然。科学家研究出的结果表明：“辣”，并不为人体本身所具备的感觉，这只属于人体的痛觉，就是说，你感受到的辣，就像你感受到的痛一样，只不过刺激的是你的味觉罢了 lajiao
辣椒
辣椒 属一年生草本，在热带可为多年生灌木。又名番椒。以果实供食用。原产南美洲的秘鲁，在墨西哥驯化为栽培种，15世纪传入欧洲，明代传入中国。清陈□子《花镜》有“番椒，……丛生白花，深秋结子,俨如秃笔头倒垂，初绿后朱红，悬经可观,其味最辣”的记载。今中国各地普遍栽培，成为一种大众化蔬菜。世界各地都有种植。
辣椒 根系不发达。茎直立,高30～150厘米。单叶互生,卵圆形，叶面光滑。主茎抽生6～15片叶时着生一朵花，单生或簇生。花多为白色，自花传粉，但天然异交率可达10％左右。浆果，汁少。细长形果实多为2室， 圆形及扁圆形果多为3～4室。种子多数着生在中轴胎座上，胎座不发达，且硬化，形成空腔。果面平滑或皱褶，具光泽。果实呈扁圆、圆柱、圆球、长角、圆锥或线形，大小差别显著。牛角椒和线椒的纵径达30厘米，大甜椒的横径达15厘米以上，而细米椒则小如稻谷。单生果一般下垂，少数向上；簇生果多向上，个别下垂。大型果一般单生，每株结果数少；小型果结果数多，有的品种一株可结200～300个。果实在成熟过程中有明显的色素变化。青熟果老熟时因叶绿素含量迅速下降、茄红素增加而由绿色转为红色果；以胡萝卜素为主要色素的老熟时则形成黄色果。作观赏用的“五彩椒”系由同一株上同时生有转色期间不同颜色的果实而得名。辣椒 的辛辣味，来自果实组织中的辣椒 素(C□H□NO□),其含量在果实成熟过程中逐渐增加，至果实红熟时达最高。小型果的辣椒 素含量一般高于大型果。辣味浓度以中国云南思茅、瑞丽等地的涮辣椒 为最；朝天椒、细米椒次之；牛角椒、线辣椒 又次之；大甜椒辣味最淡。
辣椒 有5个主要变种： ①灯笼椒 （C.annuum var.□rossum)；②长椒(C.annuum var.lon□um)； ③圆锥椒（C.annuum var.conoides）;④簇生椒(C.annuum var.fasciculatum);⑤樱桃椒(C.annuum var.cerasiforme)。染色钵数均为2□＝24。一般在高纬度及高海拔地区盛产灯笼椒；低纬度及低海拔地区盛产长椒、圆锥椒和簇生椒。中国的栽培品种以灯笼椒、长椒和圆锥椒最多，簇生椒较少，樱桃椒很少栽培。以鲜椒供食用的品种要求果大、肉厚，优良品种有华北石舫椒、上海甜椒、杭州早羊角椒、南京早椒、长沙牛角椒等。供制干椒用的品种要求果肉薄、色深红而具光泽,含油分多，辣味浓,以陕西线椒、成都二金条、威远七星椒、贵州朝天椒最著名。
辣椒 为喜温作物，不耐霜冻。灯笼椒对高温的适应性较差，长椒、簇生椒则耐热力较强。生长适温为15～30℃，果实发育和转色需25℃以上，夜温以15～20℃为宜，温度过高易致植株衰老。日温低于15℃或高于35℃时易落花。温度适宜时不论日照长短，花芽都可分化。露地栽培时，一般于晚秋或冬季利用温床、冷床或塑料大棚育苗,晚霜期过后栽植，以提早结果,提高产量。植株开展度不大,叶片较小,适宜丛植和密植。对土壤的适应性较广，耐旱力和耐瘠力较强。干制用辣椒 栽培在瘠薄丘陵地时辣味更浓；但适当施肥有利高产。供鲜食用的灯笼椒及牛角椒则要求较多的肥料及水分。氮和磷对花的形成有良好作用，而钾则对促进果实膨大有益。利用温室、塑料大棚栽培，可促使早熟。
辣椒 素有兴奋作用，能增进食欲，帮助消化。果实中含多种维生素,以维生素C含量最高,每100克鲜重含量可达150～200毫克，在蔬菜中居首位。红熟椒的维生素C含量尤高于青椒。鲜椒干制后，其中的维生素C被破坏，罐藏则能充分保存。甜椒果实中含糖和果胶物质较多，干物质较少。一般以未成熟的青椒及大中果型的红熟椒作鲜菜用，以味辣的小果型红熟干椒及辣椒 粉作调料或医药用。线椒、牛角椒和朝天椒多用于干制，干辣椒 及辣椒 粉是中国的重要出口产品。
: chilly, Chile, chilli peppers, [C, U] small pod of a type of pepper plant, often dried or made into powder and used to give a hot taste to food, Chillies n.: red pepper, capsicums, garden plant with large green, yellow or red hollow seed pods, cayenne pepper, bush redpepper, hot pepper, Chile pepper, pimiento, pepper, chilli, chili, cayenne n. piment 辣子 , 辣角 , 牛角椒 , 红海椒 , 海椒 , 番椒 , 大椒 , 辣虎 , 秦椒 , 辣茄 , 腊茄 , 鸡嘴椒 , 甜辣椒 饮食 烹饪 食材 青椒 家常菜 小吃 虾仁 蒲松龄 山东饮食 健康 海鲜 苦瓜 猪大肠 香菜 酱拌 冷盘 剥皮 酱 腌 床 香菇 炒 更多结果...