[俗名]燕菜，燕根。
[性味]性平，味甘微鹹。
[功效]益氣養陰，補虛潤燥。
[宜食]適宜一切虛損癆瘵，體質衰弱，氣陰兩傷．營養不良，
陰虛內熱，以及久痢久瘧，噎膈反胃之人食用；適宜老年慢性支氣管炎，肺氣腫，支氣管擴張，肺結核，咳嗽痰喘，咯血吐血之人食用；適宜癌癥患者，以及癌癥病人放療、化療後食用，尤其適宜食道癌、胃癌之人食用；適宜高血壓病，高脂血癥，冠心病，動脈硬化之人食用；適宜體虛多汗自汗盜汗者食用；適宜糖尿病及乾燥綜合徵患者食用；適宜貧血．白細胞減少癥，神經衰弱之人食用；適宜老人腎虛小便頻多者食用；適宜小兒營養不良，小兒痘疹，小兒久瀉者食用。
《本草從新》：“大養肺陰，化痰止嗽，補而能清，為調理虛損癆瘵之聖藥。—切病之由於肺氣，用此皆可治之。開胃氣，已癆痢，益小兒痘疹。”《飲食辨錄》：”燕窩，性能補氣，凡脾肺氣虛弱，及一切虛在氣分者宜之，又能固表，表虛漏汗畏風者，服之最佳。”《隨息居飲食譜》：“燕窩甘平，養胃液，滋肺陰，潤燥澤枯，生津益血，止虛嗽虛痢，理虛膈虛痰，病後諸虛，尤為妙品。”
[忌食]平京肺胃虛寒，或痰濕停滯，或外有表邪之人忌食。
《隨息居飲食譜》：“病邪方熾勿投。”曹炳章：“有表邪人切忌。”
[按語]燕窩主産於印度尼西亞、泰國、緬甸、日本以及中國的海南、廣東等地。它含有營養價值很高的多種蛋白質，屬於一種高級補品。每100剋燕窩中含水分10．4剋，含氮物質57．4剋，脂肪微量，灰分8．7剋，是高蛋白低脂肪的滋補食品，其中的蛋白質主要成分為精氨酸、胱氨酸、組氨酸、色氨酸、酪氨酸，此外為糖類及多量的鈣、磷、鉀、硫等。 |
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