材料1：牛里脊肉 800公克
白色高汤 6杯
月桂叶 2片
材料2：洋葱 1颗
红萝卜 200公克
西洋芹 2根
盐 适量
胡椒粉 适量
制作：
(1)将牛里脊肉切成1.5公分的小丁，材料2的蔬菜也全部切成小丁状备用。
(2)用小汤锅烧热3杯水，将牛肉丁放入汆烫约1分钟，捞起後，洗去血水後沥乾备用。
(3)取另一汤锅，放入白色高汤、月桂叶以及作法2的牛肉丁，用小火炖煮约1小时，再放入蔬菜丁，煮到蔬菜熟软後，加入适量的调味料调味，盛入盘中後即可食用。
此道汤品亦可加进煮熟之意大利通心面，即成牛肉清汤面，风味也不输中式牛肉面。 |
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