飲食 > 蟹黃竜蝦丸



原料： 鮮活竜蝦一隻、本地湖蟹10衹、油菜心、上湯、調料等。 　　製作方法： 本地湖蟹上籠蒸熟後，剔出蟹肉並拌上味，製成餡料待用。竜蝦取出蝦肉，將頭尾蒸熟，擺入盤中。蝦肉漂淨血水，剁成蝦泥，然後攪打上勁。取炒鍋一隻，盛滿水，將蟹肉藏於蝦肉中，投入水中養至成熟。再過油烹調，烹入上湯及調料，勾芡後裝入盤中即可。 　　特色： 蝦丸潔白細嫩，內有蟹肉，風味獨特，鮮美無比。