蝦膠釀草菇
一、原料:
1. 主料:蝦仁200 剋,熟豬肉100 剋,火腿25 剋,水發草菇100 剋,豌
豆苗50 剋,發散翅5 剋。
2. 調料:料酒、精????、味精、鬍椒粉、澱粉、麻油、豬油、雞湯。
二、製法:
1. 蝦仁剁成茸,盛入碗內,加入精????、味精、鬍椒粉攪勻。將熟豬肉切
成碎粒,放入蝦茸內拌和成蝦膠。火腿取一半切成小短條,另一半斬成茸。
草菇去雜洗淨,擠幹水分,修成鴿蛋形待用。
2. 用一隻大磁盆,淋上豬油,將蝦膠做成若幹蟬身形排在盆內,蓋上草
菇作為蟬翼,插上兩根散翅作為蟬須,火腿條擺成眼睛,火腿末擺成蟬頸,
上籠蒸約5 分鐘取出,一隻衹排放在盆中。豌豆苗洗淨下鍋加精????、味精、
料酒煸熟後圍在盆邊。
3. 雞湯傾入鍋內,加入精????、味精、鬍椒粉,燒沸後用濕澱粉勾稀芡,
淋入麻油,盛起淋在草菇面上即成。
按:此菜用補腎助陽、縮泉固精的蝦仁配補益健身、抗癌、降壓的草菇
和補氣滋陰的火腿、豬肉。適用於氣血不足、精血虧虛、腎陽虛損所致的陽
痿、遺精、早泄、不孕癥或小便頻數、小便失禁等病患者食用,有一定的輔
助食療作用。 |
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