蚕豆，又名胡豆、夏豆、罗汉豆。它既可以炒菜、凉拌、又可以制成各种小食品，是一种大众食物。蚕豆中含有大量钙、钾、镁、维生素c等，并且氨基酸种类较为齐全。
材料：蚕豆300g 、虾米10粒左右、盐1茶匙（5g）鸡精半茶匙、红椒粒少许
步骤：
1、蚕豆洗净剥皮后，放在煮锅里，注入清水，水量以刚淹没蚕豆为准；
2、中火煮8-10分钟，关火，待蚕豆变温后，放入搅拌机内打匀（连煮蚕豆的水一起放入）；
3、炒锅内倒少量油，六成热后将虾米放入炒出香味，再把虾米捞出；
4、将蚕豆泥倒入锅内中火煮开，加入盐，鸡精即可出锅；
5、出锅后，将豆泥倒进碗里，放上炒过的虾米和红椒粒装饰。 |
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