做法一：
原料：水發腐竹200剋，蝦米5剋，水發香菇25剋，青椒40剋，水澱粉15剋，熟色拉油1千克(約耗50)，蔥花、薑絲、蒜片、醬油、醋、精????、味精、白糖、鮮湯各適量。
做法： 將水發腐竹切成3釐米長的段，瀝淨水。將香菇、青椒均切成片。取小碗1衹，添入鮮湯，加入醬油、醋、精????、味精、白糖，兌成汁，待用。炒鍋放置旺火上，放入油，待油燒至五成熱時，投入腐竹、香菇、青椒劃散，倒入漏勺，瀝淨油。原鍋留少許底油，放入蔥花、薑絲、蒜片，炒出香味後，投入蝦米、腐竹、香菇、青椒，烹入事先兌好的汁，視芡着勻後，點明油，出鍋即成。
做法二：
主料：腐竹
輔料：西葫蘆、柿子椒、木耳、幹蝦米、蔥、
調料：????、雞精、料酒、鬍椒粉、水澱粉
烹製方法：
1、將西葫蘆切成稍厚的片，柿子椒切片，蔥薑切末，蝦米泡好備用；
2、坐鍋點火倒入油，待油熱後放入蝦米煸炒，再放入蔥薑末炒出香味，放入腐竹、西葫蘆、柿子椒倒入少許清水燒開，加????、雞精、鬍椒粉、料酒調味，放入木耳大火燒三分鐘，水澱粉勾芡出鍋即可。
特點：清淡爽口，營養豐富。 |
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