八大菜係 > 蝦米炒黃瓜



【菜名】 蝦米炒黃瓜 　　【所屬菜係】 江蘇菜 　　【特點】 此菜色澤青黃，蝦米鮮香，黃瓜脆。 　　【原料】 　　黃瓜六兩；蝦米五錢；蔥末一錢；薑末一錢；精????八分；食油七錢 　　【製作過程】 　　1.將蝦米洗去灰塵放入小碗裏，加開水少許（水與蝦米平）浸泡。黃瓜（如用老黃瓜，要削皮）洗淨，切成一寸長、三分寬的長條塊。 2.鍋放在爐火上，放入食油燒熱，下蔥、薑末炒幾下，加入蝦米略炒後，放黃瓜、精????，炒一分鐘左右即成。