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【菜名】 蝦仁豆腐
【所屬菜係】 韓國
【特點】 色澤鮮豔，口味辣鮮，促進食欲
【原料】
豆腐500剋，蝦仁100剋，豆油250剋，料酒15剋，醬油50剋，精????5剋，糖10剋，蔥15剋，蒜10剋，辣椒油5剋，味精3剋，澱粉8
【製作過程】
1、將豆腐切成長3釐米，寬2釐米，厚1釐米的條；大蔥去皮，洗淨，切成2釐米長的段；生薑去皮，洗淨，切末，待用 2、炒鍋燒熱，放入豆油，待七成熱時，放入豆腐條，炸成兩面呀金黃色時，撈出，控油，倒去餘油 3、炒鍋內放入25剋豆油，旺火燒熱，放入蔥段、薑末、煸炒幾下，下入蝦仁，煸炒幾下，加醬油、料酒、糖少許，燒開後，放入豆腐，改小火燜3分鐘，加味精，用水澱粉勾芡，淋上辣椒油，即可 |
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蝦的營養價值很高，蛋白質非常豐富，其中維生素A、鬍蘿蔔素和無機????含量比較高，而脂肪含量不但低，且多為不飽和脂肪酸。另外，蝦的肌纖維比較細，組織蛋白質的結構鬆軟，水分含量較多，所以肉質細嫩，容易消化吸收，適合兒童食用。
美食原料
主料：豆腐250剋、蝦仁50剋、雞蛋1個。
調料：白糖、醬油、水澱粉、肉湯、植物油、????、蔥末各適量。
製作方法：
1、蝦仁去除沙綫，洗淨，瀝幹水分；
2、雞蛋打散，放入蝦仁攪拌均勻；
3、豆腐放入沸水中煮3分鐘，撈起瀝幹水分，切小塊。
4、油鍋燒熱，熗香蔥末，加白糖、醬油調味，倒入肉湯大火煮沸，再放豆腐、蝦仁煮熟，加????調味，用水澱粉勾芡即可。 |
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- : Braised Bean Curd with Shrimp Meat
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