|
|
lā dīng wén xué míng： salmogairdneri( wèile jì niàn yī wèi 19 shì jì de bó wù xué jiā meredithgairdner) bèi chóngxīn guī rù dà mǎ hā yú shǔ (oncorhynchus, yì sī shì " gōu bí zǐ ")
yīng wén xué míng： rainbowtrout yòu jiào steelhead
fēn lèi xué dì wèi： yìng gǔ yú gāng， guī xíng mù， guī kē， guī shǔ
yú yè jià zhí： hóng zūn shì shì jiè shàng guǎng fàn yǎng zhí de zhòng yào lěng shuǐ xìng yú yuán chǎn yú běi měi zhōu de tài píng yáng yán 'àn。 1984 nián， hóng zūn shǒu cì cóng měi guó xī bù de tiān rán shuǐ yù bèi yí zhì měi guó dōng hǎi 'àn kāi shǐ rén gōng yǎng zhí。 mù qián hóng zūn yǎng zhí yǐ biàn bù shì jiè wǔ dà zhōu， chéng wéi dāng jīn shì jiè shàng yǎng zhí fēn bù zuì guǎng de yú lèi zhī yī。 zūn shì míng guì shuǐ chǎn pǐn， ròu zhì féi hòu、 xì nèn、 cì shǎo、 wèi xiān、 dàn bái zhì、 zhī fáng hán liàng gāo， fù hán jiàn nǎo wù zhì（ 20 tàn 5 xī suān）。 yì yú jiā gōng， shì guó jì shì chǎng shàng chàng xiāo de míng guì yú shí pǐn。
shēng wù xué tè zhēng：（ yī） xíng tài tè zhēng： tǐ xíng cè biǎn， kǒu jiào dà， xié liè， duān wèi。 wěn yuán dùn， shàng hé yòu xì chǐ。 bèi qí jī bù duǎn， zài bèi qí zhī hòu hái yòu yī gè xiǎo zhī qí。 xiōng qí zhōng děng， mò duān shāo jiān。 fù qí jiào xiǎo， yuǎn lí tún qí。 lín xiǎo 'ér yuán。 bèi bù hé tóu dǐng bù lán lǜ sè、 huáng lǜ sè hé zōng sè， tǐ cè hé fù bù yín bái sè、 bái sè hé huī bái sè。 tóu bù、 tǐ cè、 tǐ bèi hé qí bù bù guī zé de fēn bù zhè hēi sè xiǎo bān diǎn。 xìng chéng shú gè tǐ yán cè xiàn yòu 1 tiáo chéng zǐ hóng sè hé táo hóng sè、 kuān 'ér xiān hóng de cǎi hóng dài， zhí yán dào wěi qí jī bù， zài fán zhí qī yóu wéi yàn lì。 sì cǎi hóng， gù míng。
（ èr） shēng huó xí xìng： běi měi zhōu de shān jiàn、 hé liú zhōng。 jiā ná dà、 měi guó、 mò gē de tài píng yáng yán 'àn bù fēn shuǐ yù yǐ jí gē lún bǐ yà de hé liú lǐ jūn yòu fēn bù。 xǐ qī xī yú qīng chè、 shuǐ wēn jiào dī、 róng yǎng jiào duō、 liú liàng chōng pèi de shuǐ yù， hóng zūn shēng huó jí xiàn wēn dù 0 － 30 ℃， shì yí shēng huó wēn dù wéi 12－ 18℃， zuì shì shēngzhǎng wēn dù 16－ 18℃， dī yú 7℃ huò gāo yú 20℃ shí， shí yù jiǎn tuì， shēngzhǎng jiǎn màn， chāo guò 24℃ shè shí tíng zhǐ， yǐ hòu zhú jiàn shuāi ruò 'ér sǐ wáng。 tā duì shuǐ zhōng róng yǎng yào qiú gāo。 róng yǎng dī yú 3 háo kè / shēng wéi zhì sǐ diǎn， dī yú 4.3 háo kè / shēng shí chū xiàn “ fú tóu ” kāi shǐ sǐ wáng。 róng yǎng dī yú 5 háo kè / shēng shí， hū xī pín shuài jiā kuài。 yào shǐ hóng zūn chǔyú liáng hǎo de shēngzhǎng zhuàng tài， róng yǎng zuì hǎo zài 6 háo kè / shēng yǐ shàng， 9 háo kè / shēng yǐ shàng kuài sù chéngzhǎng。 zuì shì shuǐ zhì wéi： shēng huà xū yǎng liàng xiǎo yú shì 10 háo kè / shēng。 ān dàn zhí dī yú 0.5 háo kè / shēng， ph zhí 6.5 ～ 8。 hóng zūn yòu lù fēng xíng（ zhōng shēng zài húpō、 hé chuān zhōng shēng huó） hé jiàng hǎi xíng（ zhǐ rù hǎi shēngzhǎng de yìng tóu zūn） liǎng zhǒng。 liǎng zhě de zá jiāo zǐ dài kě yǐ rù hǎi。
（ sān） shí xìng： ròu shí xìng。 yòu tǐ jiē duàn yǐ fú yóu dòng wù。 dǐ qī dòng wù、 shuǐ shēng kūn chóng wéi zhù； chéng yú yǐ yú lèi、 jiá kè lèi、 bèi lèi jí lù shēng hé shuǐ shēng kūn chóng wéi shí， yě shí shuǐ shēng zhí wù yè zǐ hé zhǒng zǐ。
（ sì） fán zhí xí xìng： cí yú 3 líng kāi shǐ xìng chéng shú， xióng yú wéi 2 líng。 hóng zūn shēngzhǎng xùn sù、 shì yìng xìng qiáng。 chǎn luǎn chǎng zài yòu shí lì de hé chuān huò zhī liú zhōng， cí yú jué chǎn luǎn kēng， xióng yú bǎo hù， luǎn chén xìng。 měi gè chǎn luǎn kēng tōng cháng yòu shòu jīng luǎn 800－ 1000 lì， gè tǐ huái luǎn liàng 10000－ 13000 lì， fēn duō cì chǎn chū， yǐ zhī tóng yī gè tǐ yòu fán zhí wǔ cì de lì zǐ。 qí cí xióng yú de jiàn bié， wài guān zhù yào yǐ jù yú de tóu bù， tóu dà wěn duān jiān zhě wéi xióng yú， wěn dùn 'ér yuán zhě wéi cí yú。 |
|
lā dīng wén xué míng： Oncorhynchusmykiss
yīng wén xué míng： Rainbowtrout yòu jiào steelhead
fēn lèi xué dì wèi： yìng gǔ yú gāng， guī xíng mù， guī kē， guī shǔ
zōng shù： guī kē (Salmonidae) yú lèi， xué míng Oncorhynchusmykiss。 shàn yú tiào yuè， shàng gōu hòu jī liè pàn bó。 yǐ cóng běi měi xī bù yǐn zhí dào hěn duō guó jiā。 qī yú húpō hé jí liú， tǐ sè xiān yàn。 tǐ shàng bù yòu xiǎo hēi bān， tǐ cè yòu yī hóng sè dài。 chū hǎi xíng yòu míng yìng tóu zūn， tǐ dà、 dàn lán sè， yě shì yóu diào yú。 hóng zūn tǐ zhòng kě dá yuē 2.8 gōng jīn (6 bàng )， yìng tóu zūn ( dà xíng húpō zhōng de lèi xíng ) kě cóng yuē 4.5 gōng jīn dào chāo guò cǐ zhòng liàng de yī bèi yǐ shàng。 lìng yī hóng zūn lèi xíng 'ài dá hé zhōu kǎn lú pǔ sī hóng zūn (Kamloops)， kě zhòng 13.6 gōng jīn yǐ shàng。 hóng zūn yú（ rainbowtrout）， yù wéi“ shuǐ zhōng rénshēn”， shǔ fēi xíng mù、 guī kē。 yòu chēng pù bù yú、 qī sè yú。 yuán chǎn běi měi zhōu tài píng yáng yán 'àn， měi guó jiā zhōu shān jiàn zhōng， xǐ qī yú qīng chè wú wū rǎn de lěng shuǐ zhōng， yǐ shí yú xiā wéi zhù， wéi gāo hán yú lèi， zhǐ néng zài 20℃ yǐ xià de shuǐ wēn zhōng shēngzhǎng。 shēng cún tiáo jiàn yào qiú gāo， shǔ jiāo guì yú zhǒng。 yú shēn fēi cháng yōu měi yúnchèn， zài tā shēn tǐ de yī cè yòu yī tiáo qīng xī de cǎi hóng yàng de hén jì， zhè shì tā de míng zì“ hóng zūn yú” de lái lì。
yú yè jià zhí： yuán chǎn yú měi guó 'ā lā sī jiā dì qū de shān chuān xī liú zhōng。 １ ８ ６６ nián shǐ yí zhí dào měi guó dōng bù、 rì běn、 ōu zhōu、 dà yáng zhōu、 nán měi zhōu、 dōng yà dì qū yǎng zhí bìng zēng zhí。 yǐ chéng wéi shì jiè shàng yǎng zhí fàn wéi zuì guǎng de yǎng zhí míng guì yú lèi。 wǒ guó yǎng zhí de hóng zūn zuì zǎo shì 1959 nián 4 yuè zì cháo xiān zèng sòng zhōu 'ēn lái zǒng lǐ xiàng zhēng zhōng cháo yǒu yì de 8000 kē shòu jīng luǎn kāi shǐ。１ ９８ ５ nián５ yuè shǒu cì cóng gān sù mǎ qū yǎng zhí chǎng yǐn jìn hóng zūn yú zhǒng zhì qīng hǎi shěng hǎi yàn xiàn hǎdá mù quán yǎng zhí， huò chéng gōng。 hóng zūn yú xì lěng shuǐ xìng xiōng měng yú lèi， xǐ qī xī yú shuǐ zhì qīng chè、 róng yǎng fēng fù de shān chuān xī liú zhōng， yǐ shuǐ shēng kūn chóng jí yòu chóng、 jiáqiào lèi、 xiǎo yú xiā、 kē dǒu hé diào rù shuǐ zhōng de lù shēng kūn chóng wéi shí， zài rén gōng yǎng zhí tiáo jiàn xià yě néng hěn hǎo dì shè shí rén gōng pèi gěi de kē lì sì liào。 hóng zūn yú yòu hěn fā dá de wèi， cháng dào duǎn， yōu mén chuí fā dá。 yóu yǒng xùn sù， shì yí jí yuē huà yǎng zhí， dān chǎn hěn gāo。 mù qián quán guó yòu 50 duō gè hóng zūn zhuān yè yǎng zhí chǎng， fēn bù zài běi jīng、 hēi lóng jiāng、 shān dōng、 shān xī、 liáo níng、 jí lín、 shǎn xī。
shēng wù xué tè zhēng：（ yī） xíng tài tè zhēng： tǐ xíng cè biǎn， kǒu jiào dà， xié liè， duān wèi。 wěn yuán dùn， shàng hé yòu xì chǐ。 bèi qí jī bù duǎn， zài bèi qí zhī hòu hái yòu yī gè xiǎo zhī qí。 xiōng qí zhōng děng， mò duān shāo jiān。 fù qí jiào xiǎo， yuǎn lí tún qí。 lín xiǎo 'ér yuán。 bèi bù hé tóu dǐng bù lán lǜ sè、 huáng lǜ sè hé zōng sè， tǐ cè hé fù bù yín bái sè、 bái sè hé huī bái sè。 tóu bù、 tǐ cè、 tǐ bèi hé qí bù bù guī zé de fēn bù zhè hēi sè xiǎo bān diǎn。 xìng chéng shú gè tǐ yán cè xiàn yòu 1 tiáo chéng zǐ hóng sè hé táo hóng sè、 kuān 'ér xiān hóng de cǎi hóng dài， zhí yán dào wěi qí jī bù， zài fán zhí qī yóu wéi yàn lì。 sì cǎi hóng， gù míng。
（ èr） shēng huó xí xìng： běi měi zhōu de shān jiàn、 hé liú zhōng。 jiā ná dà、 měi guó、 mò gē de tài píng yáng yán 'àn bù fēn shuǐ yù yǐ jí gē lún bǐ yà de hé liú lǐ jūn yòu fēn bù。 xǐ qī xī yú qīng chè、 shuǐ wēn jiào dī、 róng yǎng jiào duō、 liú liàng chōng pèi de shuǐ yù， hóng zūn shēng huó jí xiàn wēn dù 0－ 30℃， shì yí shēng huó wēn dù wéi 12－ 18℃， zuì shì shēngzhǎng wēn dù 16－ 18℃， dī yú 7℃ huò gāo yú 20℃ shí， shí yù jiǎn tuì， shēngzhǎng jiǎn màn， chāo guò 24℃ shè shí tíng zhǐ， yǐ hòu zhú jiàn shuāi ruò 'ér sǐ wáng。 tā duì shuǐ zhōng róng yǎng yào qiú gāo。 róng yǎng dī yú 3 háo kè / shēng wéi zhì sǐ diǎn， dī yú 4.3 háo kè / shēng shí chū xiàn“ fú tóu” kāi shǐ sǐ wáng。 róng yǎng dī yú 5 háo kè / shēng shí， hū xī pín shuài jiā kuài。 yào shǐ hóng zūn chǔyú liáng hǎo de shēngzhǎng zhuàng tài， róng yǎng zuì hǎo zài 6 háo kè / shēng yǐ shàng， 9 háo kè / shēng yǐ shàng kuài sù chéngzhǎng。 zuì shì shuǐ zhì wéi： shēng huà xū yǎng liàng xiǎo yú shì 10 háo kè / shēng。 ān dàn zhí dī yú 0.5 háo kè / shēng， pH zhí 6.5～ 8。 hóng zūn yòu lù fēng xíng（ zhōng shēng zài húpō、 hé chuān zhōng shēng huó） hé jiàng hǎi xíng（ zhǐ rù hǎi shēngzhǎng de yìng tóu zūn） liǎng zhǒng。 liǎng zhě de zá jiāo zǐ dài kě yǐ rù hǎi。
（ sān） shí xìng： ròu shí xìng。 yòu tǐ jiē duàn yǐ fú yóu dòng wù。 dǐ qī dòng wù、 shuǐ shēng kūn chóng wéi zhù； chéng yú yǐ yú lèi、 jiá kè lèi、 bèi lèi jí lù shēng hé shuǐ shēng kūn chóng wéi shí， yě shí shuǐ shēng zhí wù yè zǐ hé zhǒng zǐ。
（ sì） fán zhí xí xìng： cí yú 3 líng kāi shǐ xìng chéng shú， xióng yú wéi 2 líng。 hóng zūn shēngzhǎng xùn sù、 shì yìng xìng qiáng。 chǎn luǎn chǎng zài yòu shí lì de hé chuān huò zhī liú zhōng， cí yú jué chǎn luǎn kēng， xióng yú bǎo hù， luǎn chén xìng。 měi gè chǎn luǎn kēng tōng cháng yòu shòu jīng luǎn 800－ 1000 lì， gè tǐ huái luǎn liàng 10000－ 13000 lì， fēn duō cì chǎn chū， yǐ zhī tóng yī gè tǐ yòu fán zhí wǔ cì de lì zǐ。 qí cí xióng yú de jiàn bié， wài guān zhù yào yǐ jù yú de tóu bù， tóu dà wěn duān jiān zhě wéi xióng yú， wěn dùn 'ér yuán zhě wéi cí yú。
hóng zūn yú de shí yòng fāng fǎ：
shí yòng hóng zūn yú， yǐ jīng chéng wéi běi jīng jiāo qū lǚ yóu qū de yī dà jìng diǎn。 hóng zūn yú de shí yòng fāng fǎ hěn duō， yóu yǐ rú xià jǐ diǎn bǐ jiào dú tè：
yī、 hóng zūn yú shēng yú piàn： hóng zūn yú zuò de shēng yú piàn yǔ wǒ men jīng cháng chī de sān wén yú yòu hěn dà qū bié， qí shí hóng zūn yú yǔ sān wén yú tóng shǔ guī yú kē， dàn bù shì tóng yī gè shǔ， hóng zūn yú zài dà mǎ hā yú shǔ zhōng。 sān wén yú yán sè fěn hóng， wén lǐ qīng xī， chī qǐ lái ròu zhì hòu nèn； ér hóng zūn yú shì bái sè de， qiē chéng jìn sì tòu míng de báopiàn， ròu zhì yòu xiē cuì。 zǒng zhī shì gè yòu qiān qiū。
bìng bù shì suǒ yòu de yú dōunéng shēng chī de， qí tā de yú qiē chéng báopiàn jiù suì liǎo， ér hóng zūn yú bù suì， zhè shì yīn wéi qí shēngzhǎng huán jìng héng héng héng shuǐ shì shān quán shuǐ。 zhè lǐ yě yòu shān dōng chǎn de hóng zūn yú， dà duō dōubèi qiē chéng bǐ jiào hòu de piàn， yì zài cáng zhuō。
hóng zūn yú de yú piàn yòu cuì nèn de gǎn jué， bìng qiě fù hán yóu zhī， chī qǐ lái shuǎng huá。 zài huái róu de hóng zūn yú fàn diàn， dà duō duì zhàn liào bù jiǎng jiū， yī bān shì pǔ tōng jiàng yóu + dài zhuāng lǜ jiè mò， gǎn jué méi yòu rì běn liào lǐ de zhàn liào jīng xì。 láo mó shān zhuāng děng yòu guī mó de cān tīng jiù bǐ jiào jiǎng jiū liǎo。
èr、 kǎo hóng zūn yú
kǎo hóng zūn yú jiù yòu sān zhǒng zuò fǎ， fēn bié shì： zhěng kǎo、 duàn kǎo、 xī zhǐ kǎo。 zhěng kǎo xíng zhuàng hǎo kàn， duàn kǎo wèi dào zuì jiā， xī zhǐ kǎo zuì fù xiǎng xiàng lì。
zhěng kǎo shì zuì yuán shǐ de zuò fǎ。 zài kǎo de shí hòu fàng shàng zī rán hé là jiāo miàn， wèi dào yòu xiē xiàng xīn jiāng de shāo kǎo。 zhè zhǒng kǎo fǎ， yú pí zuì hǎo chī， wèi nóng bìng qiě jiāo cuì， ér yú ròu guò hòu， wèi dào shāo xiǎn guǎ dàn。
yī tiáo yú zhì shǎo yòu yī jīn bàn huò zhě liǎng jīn， zhěng kǎo shí zài yòu xiē bào tiǎn tiān wù， yú shì yòu liǎo duàn kǎo。 bǎ hóng zūn yú qiē duàn， xiān zài zì zhì de jiàng liào zhōng yān zhì sì wǔ fēn zhōng， zài shàng huǒ kǎo， zhè yàng kǎo chū de yú wài jiāo lǐ nèn。 duàn kǎo zhōng zēng tiān liǎo jiàng liào de xiāng wèi， wèi dào gèng jiā fēng fù。
zhì yú xī zhǐ kǎo zé xī shōu liǎo xī shì de zuò fǎ， pèi liào jiǎn dān， zhǐ yòu yáng cōng、 jiāng sī hé yán， zhè yàng zuò gèng néng tǐ xiàn hóng zūn yú běn lái de xiāng wèi héng héng héng xiān nèn qīng xiāng。 yuán wèi běn shì zuì měi de wèi dào， dàn shì běi fāng rén dà duō xǐ huān nóng zhòng de kǒu wèi， zhè zhǒng xī shì zuò fǎ duì yú tā men lái shuō， jiù yòu xiē wú wèi liǎo。
qí shí xī zhǐ kǎo zài kè jiā cài zhōng yě shì dào hěn jīng diǎn de cài， bǐ rú xī zhǐ bāo lú yú， nà yòu shì lìng wài yī fān fēng wèi liǎo。
sān、 kuǎ dùn hóng zūn yú
yào shuō zhè dào cài， jiù yào xiān shuō shuō“ kuǎ dùn”。 zhōng cān de pēng rèn jì fǎ duō duō， dān shì yī gè“ dùn” jiù dà yòu xué wèn。 kuǎ dùn shì běi fāng zuò yú de yī zhǒng pǔ biàn fāng fǎ， jiù shì xiān shàng hú zài yóu zhà zuì hòu dùn， rú cǐ zuò chū lái de yú cuì nèn kě kǒu。 ér zài huái róu yī dài de kuǎ dùn hóng zūn yú yòu shì“ huái róu pài”， nà jiù shì bù yòng yóu zhà， zhǐ chāo yī xià shuǐ， zài zài guō lǐ biān yī xià jiù kě yǐ dùn liǎo。
kuǎ dùn de hóng zūn yú zuì yòu nóng jiā de fēng cǎi， kàn sì měi jiādōu yī yàng， kě xì xì pǐn qǐ lái， měi yī jiā zuò fǎ dōubù xiāng tóng。 zhè zhǒng wèi dào shàng de wēi xiǎo qū bié zhèng shì jiā cháng de nóng jiā cài zuì dà de yòu huò。 jiā cháng de měi wèi， qí zhōng zǒng huì dài xiē huí yì de zī wèi， lìng rén xiǎng qǐ xiǎo shí hòu yòng lěng mán tóu zhàn shèng yú tānɡ de wèi dào。
sì、 hóng shāo hóng zūn
hóng shāo nǎi shì zuì píng cháng de yī zhǒng hóng zūn yú de zuò fǎ， hé qí tā de hóng shāo yú lèi sì， kě shì hóng zūn yú yòu yī gè zuì dà de hǎo chù， jiù shì bù yì suì， ròu zhì wán zhěng。 zhè zhèng shì huái róu hóng zūn yú zuì dà de tè sè， diǎn yī gè hóng zūn yú， yàn zhèng tā shì bù shì jiǎ mào chǎn pǐn， kě yǐ yòng zhè zhǒng fāng fǎ。
wǔ、 zhà yú pái
zhà yú pái zhà yú pái xū yào hóng zūn yú zuì hǎo de bù wèi， wài miàn guǒ shàng diàn fěn， jī dàn， miàn bāo xiè， zhǐ xū yī fēn zhōng jiù kě chū guō， yě shì wài jiāo lǐ nèn， wèi dào xiān měi。 bù guò yóu yòu diǎn dà， bù xǐ yóu nì de rén gū jì bù huì 'ài chī。 |
|
| （ bāo kuò yìng tóu zūn） |
|
- n.: steelhead, Rainbow trout
- lat.: salmo gairdneri
|