薄荷香糕
薄荷香糕是福建蒲田一帶的著名糕點之一。此糕製作時，不加薄荷香精，而是以鮮薄荷葉的香氣熏製而成，食入口中，餘香久留。 原料配方：米粉5千克白糖1千克 製作方法： 1.需選用上等白米，揀盡稗𠔌等雜物，以清水淘洗幹淨，並用清水浸透。瀝幹水分後置石臼內搗碎，過細羅，取潔白的米粉加白糖拌勻。 2.蒸製時，鍋中加水(以不沒至糕點為宜)，放入少量的薄荷葉，水開後，將籠屜置鍋上，先鋪上一層鮮薄荷葉，再鋪上潔淨的蒸屜布，將米粉均勻地撒在屜上，稍壓結實(不可太厚、太實，否則難熟)，加蓋封嚴，用旺火蒸30分鐘即可。 3.揭蓋後，取一淨木板蓋在屜上翻過來，將糕反扣板上，除去屜布及薄荷葉，切塊，乘熱食之，芳香無比。 産品特點： 潔白如雪，鬆軟爽口，清甜芳香，具有濃郁的薄荷香氣。它不僅滋味鮮美，且兼有疏風清熱之功效。 |
|
|