飲食 > 蒜燒牛皮



蒜燒牛皮 　　人們口頭語稱“吹牛皮”，因牛皮堅厚，不易吹破，而食牛皮，很少聽說。鮮牛皮食之，有獨到之處。如何製作？如何入口？真是新鮮奇異。此處泄露天機。 　　用料：鮮牛皮1000剋，大蒜30 　　做法： 　　①鮮牛皮去淨毛，以鹼醋搓洗，入涼浸泡。 　　②過沸水焯過。 　　③入調料慢火煮熟爛。 　　④改刀成條塊。 　　⑤炒勺上火放入底油，下入大蒜炒出香氣，放入牛皮。 　　 ⑥同時入調料，料酒、醬油、鬍椒麵、白糖、蔥、薑末、湯。 　　 ⑦燒至二十分鐘入味，收濃汁出勺。 　　味濃香，口軟潤。 　　創意型菜餚。