中文名稱: 蒙山甘露
簡介
蒙山甘露，以蒙山牌為註册商標（註：蒙山甘露，與古今名茶蒙頂甘露為同一品種，因生産廠傢註册商標不同，故茶名有“山”與“頂”之別），産於四川省名山縣蒙山山區——四川省國營名山縣茶廠。
相傳，西漢末年甘露寺普慧禪師（又稱吳理真禪師）在蒙山主峰上清種茶樹七株，從此蒙山開創了産茶的歷史。
蒙山茶，自古就被視為茶中珍品。唐宋以來有不少詩文贊頌蒙頂茶。如唐代大詩人白居易有“琴裏知聞唯淥水，茶中故舊是蒙山”；宋代詩人、畫傢文同有“蜀土茶稱聖，蒙山味獨珍”的詩句；明代進士陳逄引用民謠“揚子江心（一作“中”）水，蒙山頂上茶”來贊美蒙山茶為茶中珍品。
蒙山，在改革開放的大潮中，自1987年列為四川省十大風景旅遊區，與峨眉山、青城山、都江堰、樂山大佛齊名以來，以其秀麗多姿的風光和悠久而豐富的民族茶文化為特色，已成為海內外遊人、客商遊覽觀光，購茶品茗與開展茶文化交流的勝地。名山縣人民政府，為發揚和光大祖先給名山人民留下的寶貴遺産——讓“蒙山茶”走嚮全國、走嚮世界，真正體現産量大、品質優、價格合理的優勢，於1994年7月成立了“四川蒙山茶葉集團公司”。國營名山縣茶廠，是該公司最大的茶葉生産廠傢，主要産品有蒙山黃芽、石花、甘露、萬春銀葉、玉葉長春、蒙山毛峰、春露名茶等名品類的優質名茶。而蒙山甘露，是蒙頂茶傳統珍品之一。
甘露茶的采製工藝：於每年清明前後，采摘鮮嫩勻齊的一芽一葉初展的芽葉精製而成。其工藝為：1．三炒：指殺青、炒二青和炒三青；2．三揉：頭揉在殺青後進行，以初捲成條為適度，要細心輕揉保護全芽整葉，二揉在炒二青後趁熱揉捻，要掌握先輕、中重、後輕的原則，以防芽斷葉碎，三揉在全葉緊捲成細條，顯毫為適度；3．做型，采取緊團翻滾傳統炒法，邊炒邊搓條，使茶身緊結，炒成八成幹時為宜，滿顯白毫，茶葉含水量降至12～14％為適度；4．初烘含水量達7～8％，適度攤涼後，及時進行復烘，烘至茶含水量達5％時隨即下烘籠，趁熱裝箱。
蒙山甘露成品茶的特色：條索緊捲多毫，葉嫩芽壯純整；色澤淺緑油潤；湯微黃碧，清流明亮；香馨高爽，味醇甘鮮。蒙山甘露不僅外形秀美，內質也極佳，是蒙山傳統名茶中色、香、味、形的統一典型，是名緑茶中之珍品。
産地: 四川省
類別: 緑茶 |
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