目录 学名：helianthus tuberosus linn.
菊芋 （jerusalem artichoko)，俗名洋姜，菊科，向日葵属，多年生草本植物。菊芋 原产北美，经欧洲传入中国，其可食部分一般为块茎，呈纺锤型或不规则瘤型；皮有红色、黄色和白色；质地细致、脆嫩，但鲜食品质不佳。菊芋 分布广，在中国南北各地均有栽培；适应性强，耐贫瘠，耐寒，耐旱；种植简易，一次播种多次收获；产量极高。
菊芋 块茎味甜适口，是佐餐佳品。块茎中菊糖含量较高，菊糖水解后的果糖，用于医药及制作糖果，糕点等。块茎还是制淀粉和酒精的工业原料。菊芋 地上部茎叶和地下部块茎营养丰富，是优良的家畜饲料。夏秋季节植株顶部遍开盘状黄花，形如菊，兼有美化宅舍作用。食用方法：主要有洗净、去皮煮食或熬粥，洗净后腌制咸菜；晒制菊芋 干。
菊芋 的特性与特征
菊芋 （helianthus tuberosus l.）俗称洋姜、鬼子姜，原产于北美洲，系属菊科（compositae）向日葵属的多年生草本植物（能形成地下块茎的栽培种），染色体数2n=102。地下块茎富含菊糖等果糖多聚物。菊芋 茎直立，扁圆形，有不规则突起，茎高2～3m。叶卵形，先端尖，绿色，互生。头状花序，花黄色。块茎无周皮，瘦果楔形，有毛。依块茎皮色可分为红皮和白皮两个品种。菊芋 耐寒、耐旱，块茎在6～7℃时萌动发芽，8～10℃出苗，幼苗能耐1～2℃低温，18～22℃和12h日照有利于块茎形成，块茎可在╟25～╟40℃的冻土层内能安全越冬。
菊芋 茎高2m左右开始开花。花为纯黄色，无香味也无异味，花瓣13枚。由于品种不同，叶片的颜色、宽窄也有不同，虽花色相同，但花瓣的宽窄各异。由媒介传粉可结出种子，与此同时地下茎开始结果。早熟品种10月中旬地上茎自然死亡即告成熟，晚熟品种要到冰冻期地上茎死亡后成熟。菊芋 的产量（地下块茎）与地上茎的粗细、高矮以及土壤的养分、水分密切相关。如果太过干旱，地上茎很细矮，不开花，或即使开花也不很规则，花片少，地下茎小、产量低，但绝不会旱死。冰冻期地下茎结冰进入冬眠。
菊芋 有着极强的耐寒能力，可耐-40℃甚至更低的温度。但有一点不容忽视，那就是菊芋 的块茎必须在沙土下面，至少要有1cm厚的沙土覆盖，切不可露出地面。
菊芋 也能以其所具有的惊人的抗干旱能力安然渡过难关，并于早春块茎开始正常萌发，利用自身的养分和水分供萌芽生长，同时生出大量根系，伸向地下各处寻找养分和水分，供给小苗生长。在新生根系可供给小苗生长的情况下，块茎中的养分、水分还可继续储备，尤其是在雨季，块茎、根系会贮存大量水分，以备干旱时逐渐供给叶茎生长。菊芋 的地上茎和叶片上长有类似茸毛的组织，可大大减少水分蒸发。当干旱严重到一定程度时，地下茎会拿出尽可能多的养分、水分供给地上部分茎叶生长，待块茎营养消耗殆尽时，地上茎死亡，然地下茎翌年仍可生长出新苗。
菊芋 能在较深的沙土中顶出地面，只要覆盖的沙土厚度不超过50cm，菊芋 皆可正常萌发。为了避开春季覆沙，春播可稍晚一些进行。秋季菊芋 即将成熟或已成熟时，凭籍它们密麻的地上茎形成一片低矮的防护带，加之其根系的牢固抓沙能力，以及随着地下块茎增多、重量加大对沙土产生的强大压力，共同起到固沙作用。近年，有关科研单位在科尔沁沙地的流动沙丘上种植了400余亩菊芋 用作治沙试验，结果让专家们欣喜不已：尽管试验期间该地区特殊干旱，降雨量极少，加之高温，整个农作物都深受其害，但在沙漠上，种下的菊芋 长势良好；扒开沙面，菊芋 的根系密布沙下，挖至1m深时尚能用肉眼看见菊芋 的根系，并已开始结实，达到了固沙、治沙、改变沙漠的生态效果。这种利用菊芋 治理沙漠的方法，被治沙权威称为目前治沙成本低、见效快的最佳方法。再有就是菊芋 茎叶枯落后经分解成为肥料，对改良土壤、增强有机质含量、改善沙地结构有重要作用，进而为退沙还田、还林创造有利条件。
菊芋 治沙一劳永逸！也即是说一次播种后，荒漠上的菊芋 将永久生存，并以每年20倍以上的增长速度扩张，因此荒漠上的菊芋 面积会逐年增加，同时又可从中采收部分块茎，作为种子使用，进一步扩大种植面积。另外，在生长期较长的地区还可收获部分菊芋 籽，其发芽率可达100%。即使不收获菊芋 籽，它也会随风飘荡到可安家落户的荒漠适宜角落。
菊芋 的根系特别发达，每株菊芋 都有上百根长达0.5～2m的根系深深地扎在土中。前已述及，因菊芋 可以每年20倍的速度繁殖扩张，故只需2～3a时间就会在地表形成一层由菊芋 的茎和根系编织而成的防护网络，从而有效牢固住了地表层的水土。
菊芋 耐旱、耐寒、可自我繁殖，加之无任何病虫害，因此生态型的菊芋 只要把菊芋 种上就基本不用作特别管理。除种植、收获时需要人工外，无需其它投入，成本低、见效快。
菊芋 的栽培与管理
菊芋 ，为了提高产量，增加收入，可施以必要的管理措施。
菊芋 一年播种，收获后有块茎残存土中，翌年可不再播种，但为了植株分布均匀，过密的地方要疏苗，缺株的地方要补栽。
菊芋 的苗期、拔节期、现蕾期和块茎膨大期是浇水的4个关键时期，一般可在4月中旬浇出苗水，5月下旬浇拔节水，8月中旬浇现蕾水，10月中旬浇块茎膨大水。
菊芋 的生长期需追施两次肥：第一次在5月下旬前后，每亩追施尿素10kg，促使幼苗健壮多发新枝；第二次在现蕾初期，每亩追施硫酸钾15kg，追后浇水。
菊芋 的收获与贮藏
菊芋 块茎快速生长的时期，待到10月上旬，菊芋 的叶、茎完全被霜冻死，即可收获地下块茎了。采用人工或机械等办法，把菊芋 块茎从土里取出即可。
菊芋 的冬季贮藏
菊芋 的话，可以在秋后把菊芋 杆割去，不收菊芋 块茎，但第二年春季要尽可能早些取出，否则发芽很快（地温2℃即开始萌发），影响菊芋 质量。冬季贮藏方法：秋季挖一浅窖，把菊芋 放入，随即撒上沙土，保持湿度和足够的通气，然后四周盖上5cm厚的土，不要让菊芋 暴露出来。大量贮藏时，可用草把子作几个通气孔。菊芋 在０℃以下即开始冬眠，冬季贮藏期间怕热不怕冷，只要有土盖住，-50℃也不会被冻死，第二年仍可发芽生长。要本着这一原则做好冬季贮藏工作，只要温度不高，就不会霉烂。
菊芋 的包装与运输
菊芋 的包装一般可采用塑料编织袋包装，即透气又保湿，一般放置10～20d没问题。
菊芋 的运输可采用汽运或铁路运输，采用汽车运输应将菊芋 用苫布盖好，以免失水过多。铁路运输最好选用通风的车皮装载。若选择船运，应将菊芋 置于通风良好、低温的状态下海运时间最好不超过30d。
菊芋 的价值与用途
菊芋 可谓是一种不可多得的生态经济型植物。亩产块茎可达1500kg左右，在不影响固沙的前提下，种后第三年即可适当收获。它的块茎即可食用，又可通过深加工制成淀粉、菊糖、食品添加剂、酒精、保健品等。菊芋 的叶和茎秆还可用做饲料。可见，菊芋 在治沙、固沙的同时，还具有很大的开发利用价值，特别适合开展沙地产业化经营。据了解，采用菊芋 治沙，亩投资仅需40～50元人民币，经济效益相当可观。
菊芋 块茎富含氨基酸、糖、维生素等，质地白细脆嫩，无异味，可生食、炒食、煮食或切片油炸，若腌制成酱菜或制成洋姜脯，更具独特风味。菊芋 是一种无病虫危害和农药污染、适于制作绿色食品的上乘原料。
菊芋 含有丰富的菊糖， 利用现代生物技术对菊芋 进行深加工精制而成的菊粉、低聚果糖和超高果糖浆，是当今保健食品行业的全新多功能配料，也是人体肠道中双歧杆菌的重要增殖因子，具有特殊的保健和抗癌作用。
菊芋 可医用，其块茎性味甘平，无毒，利水去湿，可防治糖尿病。
菊芋 的块茎和地上茎叶可做饲料饲喂兔、猪、羊、驴、马等。既可在菊芋 生长旺季割取地上茎叶直接用做青饲料，也可在秋季粉碎后制做干饲料。因此，发展畜牧业也将成为以菊芋 为代表的沙产业的一个组成部分。
菊芋 ，市场广阔，前景诱人。
菊芋 ）网:http://hi.baidu.com/yjljss 【药名】菊芋
菊芋 多年生草本，高1-3m。具块状地下茎。茎直立，上部分枝，被短糙毛或刚毛。基部叶对生，上部叶互生；有叶柄，叶柄上部有狭翅；叶片卵形至卵状椭圆形，长10-15cm，宽3-9cm，先端急尖或渐尖，基部宽楔形，边缘有锯齿，上面粗糙，下面被柔毛，具3脉。头状花序数个，生于枝端，直径5-9cm，有1-2个线状披针形的苞叶；总苞片披针形或线状披针形，开展；舌状花中性，淡黄色，特别显著；管状花两性，阴云育，花冠黄色、棕色或紫色，裂片5。瘦果楔形；冠毛上端常有2-4个具毛的扁芒。花期8-10月。
菊科草本植物菊芋 的块根。又称洋生姜、洋姜。我国多数地区有栽培。秋季采收，洗净用。
菊芋 汤：菊芋 60~90g，切片，加水煎汤服。
菊芋 有利尿的作用。可用于水湿停蓄，水肿，小便不利。此外，也可用于糖尿病。
菊芋 汁：菊芋 30~60g，捣烂，绞取汁液，可加适量蜂蜜或白糖调味，一次服用。
菊芋 (图2)菊芋 是多年生草本植物，高1-3m。具块状地下茎。茎直立，上部分枝，被短糙毛或刚毛。基部叶对生，上部叶互生；有叶柄，叶柄上部有狭翅；叶片卵形至卵状椭圆形，长10-15cm，宽3-9cm，先端急尖或渐尖，基部宽楔形，边缘有锯齿，上面粗糙，下面被柔毛，具3脉。头状花序数个，生于枝端，直径5-9cm，有1-2个线状披针形的苞叶；总苞片披针形或线状披针形，开展；舌状花中性，淡黄色，特别显著；管状花两性，阴云育，花冠黄色、棕色或紫色，裂片5。瘦果楔形；冠毛上端常有2-4个具毛的扁芒。花期8-10月。
菊芋 耐寒、耐旱，块茎在6～7℃时萌动发芽，8～10℃出苗，幼苗能耐1～2℃低温，18～22℃和12h日照有利于块茎形成，块茎可在–25～–40℃的冻土层内能安全越冬。
菊芋 (图3) 耐寒抗旱，块茎在-30℃的冻土层中可安全越冬。早春幼苗能忍受轻霜，秋季成叶能忍受短期-4～-5℃。温带18～22℃，光照12小时，有利于块茎形成。耐瘠薄，对土壤要求不严，除酸性土壤，沼泽和盐碱地带不宜种植外，一些不宜种植其他作物的土地，如废墟、宅边、路旁都可生长。
菊芋 块茎在沙下30厘米内均可利用本身的养分、水分及强大的根须正常萌发；块茎、根系储存水分能力强,待干旱期维持生长所需；随着根茎发达,起到固沙作用；
菊芋 籽落地扎根,四处繁衍；
原产北美洲，经欧洲传入中国，现中国大多数地区有栽培。 1. 生长特征
菊芋 (图4)中国北方地区3月份地温开始回升，冬眠的块茎逐渐由冰冻状态复苏过来。当地温达到10℃时开始发芽，4月初叶片露出地面并开始生长，期间晚霜对其毫无影响和损害。正常情况下，8月末至9月初菊芋 茎高2m左右开始开花。花为纯黄色，无香味也无异味，花瓣13枚。由于品种不同，叶片的颜色、宽窄也有不同，虽花色相同，但花瓣的宽窄各异。由媒介传粉可结出种子，与此同时地下茎开始结果。早熟品种10月中旬地上茎自然死亡即告成熟，晚熟品种要到冰冻期地上茎死亡后成熟。菊芋 的产量（地下块茎）与地上茎的粗细、高矮以及土壤的养分、水分密切相关。如果太过干旱，地上茎很细矮，不开花，或即使开花也不很规则，花片少，地下茎小、产量低，但绝不会旱死。冰冻期地下茎结冰进入冬眠。
菊芋 有着极强的耐寒能力，可耐-40℃甚至更低的温度。但有一点不容忽视，那就是菊芋 的块茎必须在沙土下面，至少要有1cm厚的沙土覆盖，切不可露出地面。
菊芋 也能以其所具有的惊人的抗干旱能力安然渡过难关，并于早春块茎开始正常萌发，利用自身的养分和水分供萌芽生长，同时生出大量根系，伸向地下各处寻找养分和水分，供给小苗生长。在新生根系可供给小苗生长的情况下，块茎中的养分、水分还可继续储备，尤其是在雨季，块茎、根系会贮存大量水分，以备干旱时逐渐供给叶茎生长。菊芋 的地上茎和叶片上长有类似茸毛的组织，可大大减少水分蒸发。当干旱严重到一定程度时，地下茎会拿出尽可能多的养分、水分供给地上部分茎叶生长，待块茎营养消耗殆尽时，地上茎死亡，然地下茎翌年仍可生长出新苗。
菊芋 能在较深的沙土中顶出地面，只要覆盖的沙土厚度不超过50cm，菊芋 皆可正常萌发。为了避开春季覆沙，春播可稍晚一些进行。秋季菊芋 即将成熟或已成熟时，凭籍它们密麻的地上茎形成一片低矮的防护带，加之其根系的牢固抓沙能力，以及随着地下块茎增多、重量加大对沙土产生的强大压力，共同起到固沙作用。近年，有关科研单位在科尔沁沙地的流动沙丘上种植了400余亩菊芋 用作治沙试验，结果让专家们欣喜不已：尽管试验期间该地区特殊干旱，降雨量极少，加之高温，整个农作物都深受其害，但在沙漠上，种下的菊芋 长势良好；扒开沙面，菊芋 的根系密布沙下，挖至1m深时尚能用肉眼看见菊芋 的根系，并已开始结实，达到了固沙、治沙、改变沙漠的生态效果。这种利用菊芋 治理沙漠的方法，被治沙权威称为目前治沙成本低、见效快的最佳方法。再有就是菊芋 茎叶枯落后经分解成为肥料，对改良土壤、增强有机质含量、改善沙地结构有重要作用，进而为退沙还田、还林创造有利条件。
菊芋 治沙一劳永逸，一次播种后，荒漠上的菊芋 将永久生存，并以每年20倍以上的增长速度扩张，因此荒漠上的菊芋 面积会逐年增加，同时又可从中采收部分块茎，作为种子使用，进一步扩大种植面积。另外，在生长期较长的地区还可收获部分菊芋 籽，其发芽率可达100%。即使不收获菊芋 籽，它也会随风飘荡到可安家落户的荒漠适宜角落。
菊芋 的根系特别发达，每株菊芋 都有上百根长达0.5～2m的根系深深地扎在土中。因菊芋 可以每年20倍的速度繁殖扩张，故只需2～3天时间就会在地表形成一层由菊芋 的茎和根系编织而成的防护网络，从而有效牢固住了地表层的水土。
菊芋 一年播种，收获后有块茎残存土中，翌年可不再播种，但为了植株分布均匀，过密的地方要疏苗，缺株的地方要补栽。
菊芋 的苗期、拔节期、现蕾期和块茎膨大期是浇水的4个关键时期，一般可在4月中旬浇出苗水，5月下旬浇拔节水，8月中旬浇现蕾水，10月中旬浇块茎膨大水。
菊芋 的生长期需追施两次肥：第一次在5月下旬前后，每亩追施尿素10kg，促使幼苗健壮多发新枝；第二次在现蕾初期，每亩追施硫酸钾15kg，追后浇水。
菊芋 的收获与贮藏
菊芋 块茎快速生长的时期，待到10月上旬，菊芋 的叶、茎完全被霜冻死，即可收获地下块茎了。采用人工或机械等办法，把菊芋 块茎从土里取出即可。
菊芋 的话，可以在秋后把菊芋 杆割去，不收菊芋 块茎，但第二年春季要尽可能早些取出，否则发芽很快（地温2℃即开始萌发），影响菊芋 质量。冬季贮藏方法：秋季挖一浅窖，把菊芋 放入，随即撒上沙土，保持湿度和足够的通气，然后四周盖上5cm厚的土，不要让菊芋 暴露出来。大量贮藏时，可用草把子作几个通气孔。菊芋 在０℃以下即开始冬眠，冬季贮藏期间怕热不怕冷，只要有土盖住，-50℃也不会被冻死，第二年仍可发芽生长。要本着这一原则做好冬季贮藏工作，只要温度不高，就不会霉烂。
菊芋 的包装一般可采用塑料编织袋包装，即透气又保湿，一般放置10～20天没问题。
菊芋 的运输可采用汽运或铁路运输，采用汽车运输应将菊芋 用苫布盖好，以免失水过多。铁路运输最好选用通风的车皮装载。若选择船运，应将菊芋 置于通风良好、低温的状态下海运时间最好不超过30天。 药方菊芋 (图5)
菊芋 的块茎或茎叶。
菊芋 汤：菊芋 60~90g，切片，加水煎汤服。本方取菊芋 有利尿的作用。可用于水湿停蓄，水肿，小便不利。此外，也可用于糖尿病。
菊芋 汁：菊芋 30~60g，捣烂，绞取汁液，可加适量蜂蜜或白糖调味，一次服用。本品生用，取其清热凉血。用于肠热便血。
菊芋 块茎100克，洗净切碎，大米100克淘洗干净，加水适量同煮成粥，调入食盐、香油后食用。适用于糖尿病、浮肿、小便不利者。 菊芋 (图6)
菊芋 的叶和茎秆还可用做饲料。可见，菊芋 在治沙、固沙的同时，还具有很大的开发利用价值，特别适合开展沙地产业化经营。据了解，采用菊芋 治沙，经济效益相当可观。
菊芋 块茎耐储存，富含氨基酸、糖、维生素等，每100克块茎中含水分79.8克，粗蛋白0.1克，脂肪0.1克，碳水化合物16.6克，粗纤维0.6克，灰分2.8克，钙49毫克，磷119毫克，铁8.4毫克，维生素b10.13毫克，维生素b20.06毫克，尼克酸0.6毫克，维生素c 6毫克，并含丰富的菊糖、多缩戊糖、淀粉等物质。菊芋 块茎质地白细脆嫩，无异味，可生食、炒食、煮食或切片油炸，若腌制成酱菜或制成洋姜脯，更具独特风味。菊芋 是一种无病虫危害和农药污染、适于制作绿色食品的上乘原料。从第三年起,每隔一年摘取块茎的50%,不影响地被。
菊芋 是提取高纯度低聚果糖的最佳原料。低聚果糖可有效增殖人体内双歧杆菌、降低血脂、改善脂质代谢,提高人体免疫功能,已被广泛运用于医药、保健领域。日本、欧美每年市场消费量约为8万吨（高纯度低聚糖粉末）,用于功能型饮料、食品的添加剂。中国市场上的"双歧因子"等医药保健品,均以菊芋 为原料；
菊芋 可医用，其块茎性味甘平，无毒，利水去湿，可防治糖尿病。
菊芋 的块茎和地上茎叶可做饲料饲喂兔、猪、羊、驴、马等。既可在菊芋 生长旺季割取地上茎叶直接用做青饲料，也可在秋季粉碎后制做干饲料。因此，发展畜牧业也将成为以菊芋 为代表的沙产业的一个组成部分。 juyu
菊芋
: jerusalem artichoke n.: artichoke