【菜名】 萵筍拌白肉
【所屬菜係】 浙江菜
【特點】 豬肉不膩,味道鮮美.
【原料】
豬肉（後臀尖）250剋，萵筍100剋，蒜泥1湯匙，紹酒1湯匙，醬油1湯匙，????、醋、味精各適量，蔥段、薑片各適量，香油少許。
【製作過程】
1、將萵筍去葉、去皮洗淨，切成薄片，用少許????拌勻，腌製15分鐘，擠幹水分，平鋪在盤底待用；將豬肉洗淨，在開水鍋中燙一下，撈出洗淨。 2、將蒜泥放在碗中，加醬油、醋、????、味精和香油，勾成調味汁待用。 3、把豬肉放在鍋裏，加水、紹酒、蔥段、薑片燒開，改用小火煮至熟爛，撈出切成薄片，放在萵筍片上，倒入調味汁，吃時拌勻即可。註意:豬肉要新鮮，一定要收拾幹淨；切豬肉時，盡量切得薄一點，趁熱澆上調味汁更入味。 |
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