菜名 > 萵筍拌白肉
  【菜名】 萵筍拌白肉
  【所屬菜係】 浙江菜
  【特點】 豬肉不膩,味道鮮美.
  【原料】
  豬肉(後臀尖)250剋,萵筍100剋,蒜泥1湯匙,紹酒1湯匙,醬油1湯匙,????、醋、味精各適量,蔥段、薑片各適量,香油少許。
  【製作過程】
  1、將萵筍去葉、去皮洗淨,切成薄片,用少許????拌勻,腌製15分鐘,擠幹水分,平鋪在盤底待用;將豬肉洗淨,在開水鍋中燙一下,撈出洗淨。 2、將蒜泥放在碗中,加醬油、醋、????、味精和香油,勾成調味汁待用。 3、把豬肉放在鍋裏,加水、紹酒、蔥段、薑片燒開,改用小火煮至熟爛,撈出切成薄片,放在萵筍片上,倒入調味汁,吃時拌勻即可。註意:豬肉要新鮮,一定要收拾幹淨;切豬肉時,盡量切得薄一點,趁熱澆上調味汁更入味。