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shīrén: zhèng qīng zhī Zheng Qingzhi
qīng zǐ pí fū lèi zǎi guān， guāng yuán tóu nǎo zuò sēng kàn。
rú hé zī sú piān tóng shì， rù kǒu yuán lái tīng yī bān。 |
yī nián shēng cǎo běn zhí wù Annual herb |
| yī nián shēng cǎo běn zhí wù。 yè tuǒ yuán xíng， huā zǐ sè， guǒ shí dǎo luǎn xíng huò cháng yuán xíng， sè zǐ， yì yòu qiǎn lǜ sè huò bái sè de， shì pǔ tōng de shū cài。 běi wèi jiǎ sī xié《 qí mín yào shù · qié zǐ 》： “ zhǒng qié zǐ fǎ： qié zǐ jiǔ yuè shú shí， zhāi qǔ， bò pò， shuǐ táo zǐ， qǔ chén zhě， sù pù qián， guǒ zhì。 ” sòng lù yóu《 lǎo xué 'ān bǐ jì》 juàn 'èr：“《 yǒu yáng zá zǔ》 yún： ‘ qié zǐ yī míng luò sū ’， jīn wú rén zhèng wèi zhī luò sū。 huò yún qián wáng yòu zǐ bǒ zú， yǐ shēng xiāng jìn， gù 'è rén yán qié zǐ ， yì wèi bì rán。” |
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| qié zǐ ( ｑ ｉ é-): yòu chēng“ luò sū”。 shuāng zǐ yè zhí wù， qié kē。 zài rè dài shì duō nián shēng guàn mù， zài wēn dài zuò yī nián shēng cǎo běn zāi péi。 yè dǎo luǎn xíng huò tuǒ yuán xíng。 yè、 yè bǐng hé jīng zhī shàng yòu jiān cì。 huā dàn zǐ huò bái sè。 jiāng guǒ yuán xíng、 cháng tiáo xíng huò dǎo luǎn xíng， hēi zǐ、 lǜ huò bái sè。 zhōng guó pǔ biàn zāi péi。 nèn guǒ shì xià jì zhù yào shū cài。 |
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qié zǐ
(《 běn cǎo shí yí》 )
【 yì míng】 luò sū ( mèng shēn )、 kūn lún guā (《 dà yè zá jì》 )， cǎo biē jiá (《 yǎng shēng zhù lùn》 )， lào sū (《 wǔ dài yí zǐ lù》 )， ǎi guā、 diào cài zǐ (《 guǎng zhōu zhí wù zhì》 )。
【 lái yuán】 wéi qié kē zhí wù qié de guǒ shí。
【 zhí wù xíng tài】 qié， yòu míng： dōng fēng cǎo (《 diān nán běn cǎo》 )。
yī nián shēng cǎo běn。 jīng zhí lì， cū zhuàng， gāo 60 ～ 100 lí mǐ， jī bù mù zhì huà， shàng bù fēn zhī， lǜ sè huò zǐ sè， wú cì huò yòu shū cì， quán tǐ bèi xīng zhuàng róu máo。 dān yè hù shēng； yè piàn luǎn zhuàng tuǒ yuán xíng， cháng 6～ 18 lí mǐ， kuān 3.5～ 12 lí mǐ， xiān duān dùn jiān， jī bù cháng wāi xié， yè yuán cháng bō zhuàng qiǎn liè， biǎo miàn 'àn lǜ sè， liǎng miàn jù xīng zhuàng róu máo； yè bǐng cháng 2～ 5 lí mǐ。 jù sǎn huā xù cè shēng， jǐn hán huā shù duǒ； huā 'ě zhōng xíng， dǐng duān 5 liè， liè piàn pī zhēn xíng， jù xīng zhuàng róu máo； huā guān zǐ lán sè， héng jìng yuē 3 lí mǐ， liè piàn cháng luǎn xíng， kāi zhǎn， wài jù xì máo； xióng ruǐ 5， huā sī duǎn， zhe shēng huā guān hóu bù， huā yào huáng sè。 fēn lí， wéi rào huā zhù sì zhōu， dǐng duān kǒng liè； cí ruǐ 1， zǐ fáng 2 shì， huā zhù yuán zhù xíng， zhù tóu xiǎo。 jiāng guǒ cháng tuǒ yuán xíng、 qiú xíng huò cháng zhù xíng， shēn zǐ sè、 dàn lǜ sè huò huáng bái sè， guāng huá； jī bù yòu sù cún 'ě。 huā qī 6～ 8 yuè， huā hòu jiēshí。
quán guó dà bù dì qū jūn yòu zāi péi。
běn zhí wù de gēn jí jīng bù ( qié gēn )、 yè ( qié yè )， huā ( qié huā )、 sù 'ě ( qié dì ) yì gōng yào yòng， gè xiáng zhuān tiáo。
【 cǎi jí】 xià、 qiū guǒ shú shí cǎi shōu。
【 huà xué chéngfèn】 hán hú lú bā jiǎn、 shuǐ sū jiǎn、 dǎn jiǎn、 lóng kuí jiǎn děng duō zhǒng shēng wù jiǎn。 zhǒng zǐ zhōng lóng kuí jiǎn de hán liàng zuì gāo， wéi 1.2～ 1.5%。 guǒ pí hán sè sù qié sè dài、 zǐ sū dài， yǐ jí fēi yàn cǎo sù -3- pú táo táng dài， fēi yàn cǎo sù -3， 5- èr pú táo táng dài děng。
【 yào lǐ zuò yòng】 guǒ、 yè ( xīn xiān huò gān zào hòu zhī fěn mò ) kǒu fú huò zhù shè qí tí qǔ wù， néng jiàng dī tù yǔ rén de xuè dǎn zāi chún shuǐ píng， bìng yòu lì niào zuò yòng； dàn yòu rén gěi jiàn kāng nán rén měi rì kǒu fú cǐ zhí wù gān fěn 12～ 24 kè ／ rì， wèi néng zhèng shí cǐ jiēguǒ。
【 xìng wèi】 gān， liáng。
①《 kāi bǎo běn cǎo》： " wèi gān， hán。 "
②《 suí xī jū yǐn shí pǔ》： " gān， liáng。 "
【 guī jīng】 rù pí、 wèi、 dà cháng jīng。
①《 běn cǎo qiú zhēn》： " rù cháng、 wèi。 "
②《 běn cǎo zài xīn》： " rù gān、 pí 'èr jīng。 "
【 gōng yòng zhù zhì】 qīng rè， huó xuè， zhǐ tòng， xiāo zhǒng。 zhì cháng fēng xià xuè， rè dú chuāng yōng， pí fū kuì yáng。
① mèng shēn： " zhù hán rè， wǔzàng láo。 yòu cù mó zhī， fū zhǒng dú。 "
② cuī yǔ xī《 shí jīng》： " zhù chōng pí fū， yì qì lì， jiǎo qì。 "
③《 rì huá zǐ běn cǎo》： " zhì wēn jí， chuán shī láo qì。 "
④《 diān nán běn cǎo》： " sàn xuè， zhǐ rǔ téng， xiāo zhǒng kuān cháng， shāo huī mǐ tānɡ yǐn， zhì cháng fēng xià xuè bù zhǐ jí xuè zhì。 "
⑤《 yī lín zuǎn yào》： " kuān zhōng， sàn xuè， zhǐ kě。 "
⑥《 suí xī jū yǐn shí pǔ》： " huó xuè， zhǐ tòng， xiāo yōng， shā chóng， yǐ nüè， jiǎ shàn zhū bìng。 "
【 yòng fǎ yǔ yòng liàng】 wài yòng： dǎo fū huò yán mò diào fū。 nèi fú： rù wán、 sàn huò pào jiǔ。
【 xuǎn fāng】① zhì dà fēng rè tán： dà huáng lǎo qié zǐ bù jì duō shǎo， yǐ xīn píng shèng zhù， mái zhī tǔ zhōng， jīng yī nián jìn huà wéi shuǐ， qǔ chū， rù kǔshēn mò tóng wán， rú wú zǐ。 shí yǐ jí yù wò shí， jiǔ xià sān shí lì。 (《 běn cǎo tú jīng》 )
② zhì jiǔ huàn cháng fēng xiè xuè： qié zǐ dà zhě sān méi。 shàng yī wèi， xiān jiāng yī méi shī zhǐ guǒ， yú táng huǒ nèi wēi shú， qǔ chū rù cí guàn zǐ， chéng rè yǐ wú huī jiǔ yī shēng bàn wò zhī， biàn yǐ là zhǐ fēng bì， jīng sān sù， qù qié zǐ ， nuǎn jiǔ kòngxīn fēn fú。 rú shì gèng zuò， bù guò sān dù。 (《 shèng jì zǒng lù》 qié zǐ jiǔ )
③ zhì rè chuāng： shēng qié zǐ yī méi， gē qù 'èr fēn， lìng kǒu xiǎo， qù ráng sān fēn， sì yī guàn zǐ， jiāng hé yú zhǒng shàng jiǎo。 rú yǐ chū nóng， zài yòng， qǔ cuó wéi dù。 (《 shèng jì zǒng lù》 qié zǐ jiǎo fāng )
④ zhì fù rén rǔ liè： qiū yuè lěng qié zǐ liè kāi zhě， yīn gān， shāo cún xìng， yán mò， shuǐ diào tú。 (《 fù rén liáng fāng bǔ yí》 )
【 lín chuáng yìng yòng】 qié zǐ wài yòng zhì liáo duō zhǒng wài kē jí huàn
㈠ lǎo làn jiǎo： qǔ xīn xiān zǐ sè qié zǐ zhī pí， jú bù wài fū， měi rì 1～ 2 cì。 chū yòng shí jú bù zhèng zhuàng jiā zhòng， 1 xīng qī zuǒ yòu fǎn yìng xiāo shī。 ㈡ pí fū kuì yáng： qǔ qié zǐ wēi duàn cún xìng， yán chéng xì mò， jiā rù shǎo liàng bīng piàn hùn yún， sǎ bù chuàng miàn， shā bù bāozā。 ㈢ rǔ xiàn yán、 dīng chuāng yōng jū： jiāng qié zǐ xì mò sǎ yú fán shì lín shā bù shàng。 wài fū huàn chù。 gòng zhì 4 lì jiē yòu xiào。 |
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Solanum melongena L.
yīng yǔ míng zì： eggplant,aubergine,brinjal
bié míng： luò sū、 lào sū、 kūn lún guā， ǎi guā |
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yù： zhēn hé yù Eukarya
jiè： zhí wù jiè Plantae
mén： bèi zǐ zhí wù mén Magnoliophyta
gāng： shuāng zǐ yè zhí wù gāng Magnoliopsida
mù： qié mù Silanales
kē： qié kē Solanaceae
shǔ： qié shǔ Solanum
zhǒng： qié S.melongena |
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yī nián shēng cǎo běn zhí wù， rè dài wéi duō nián shēng guàn mù， gǔ chēng lào sū、 kūn lún guā， yǐ yòu nèn guǒ shí gōng shí yòng， zuì zǎo chǎn yú yìn dù， gōng yuán 4～ 5 shì jìzhuàn rù zhōng guó， nán běi cháo zāi péi de qié zǐ wéi yuán xíng， yǔ yě shēng xíng zhuàng xiāng sì； yuán dài zé péi yǎng chū cháng xíng qié zǐ ； dào qīng cháo mò nián， zhè zhǒng cháng qié bèi yǐn rù rì běn。 xiàn zài zhù yào zài běi bàn qiú zhòngzhí jiào duō。
zhí gēn xì， gēn shēn 50 lí mǐ， héng xiàng shēn zhǎn 120 lí mǐ， dà bù fēn bù zài 30 lí mǐ gēng zuò céng nèi。 qié zǐ zhù jīng shàng de guǒ shí chēng“ mén qié”’ yī jí cè zhī de guǒ shí chēng wéi“ duì qié”， èr jí cè zhī de guǒ shí chēng wéi“ sì mǔ dǒu”， sān jí cè zhī de guǒ shí chēng wéi“ bā miàn fēng”， yǐ hòu cè zhī de guǒ shí chēng wéi“ mǎn tiān xīng”。
qié zǐ kě fēn wéi sān gè biàn zhǒng：（ 1） yuán qié： zhí zhū gāo dà、 guǒ shí dà， yuán qiú、 biǎn qiú huò tuǒ yuán qiú xíng， zhōng guó běi fāng zāi péi jiào duō。（ 2） cháng qié： zhí zhū zhǎngshì zhōng děng， guǒ shí xì cháng bàng zhuàng， zhōng guó nán fāng pǔ biàn zāi péi。（ 3） ǎi qié： zhí zhū jiào 'ǎi， guǒ shí xiǎo， luǎn huò cháng luǎn。 nán fāng cháng qié zǐ
quán guó qié zǐ zāi péi miàn jī yuē 300 duō wàn mǔ， guǎng dōng yuē 10 wàn mǔ， fēn bù yú quán shěng gè dì， yǐ zhàn jiāng shì děng běi yùn jī dì jiào wéi jí zhōng。 guǎng dōng zāi péi de qié zǐ guǒ xíng yǐ cháng qié wéi zhù， yě yòu luǎn yuán xíng hé yuán xíng děng， guǒ sè yǐ zǐ hóng sè wéi zhù， yě yòu bái sè、 qīng sè hé zǐ hēi sè。 jìn nián lái， suí zhe běi yùn shì chǎng xū qiú liàng de zēng dà， běi yùn jī dì yě xǐ huān zhǒng zǐ hēi sè， yòu liàng zé de cháng qié、 luǎn yuán qié hé yuán qié。
qié zǐ de chī fǎ， hūn sù jiē yí。 jì kě chǎo、 shāo、 zhēng、 zhǔ， yě kě yóu zhà、 liáng bàn、 zuò tānɡ， dōunéng pēng diào chū měi wèi kě kǒu de cài yáo。 chī qié zǐ jiàn yì bù yào qù pí， tā de jià zhí jiù zài pí lǐ miàn， qié zǐ pí lǐ miàn hán yòu wéi shēng sù B， wéi shēng sù B hé wéi shēng sù C shì yī duì hěn hǎo de dā dàng， wǒ men shè rù liǎo chōng zú de wéi C， zhè gè wéi C de dài xiè guò chéng zhōng shì xū yào wéi shēng sù B de zhī chí de； yóu yú xiàn zài zhòngzhí guò chéng zhōng shǐ yòng tài duō nóng yào， jiàn yì shāo zhǔ qié zǐ qián yī dìng yào yòng xǐ dí jì bǎ qié zǐ qīng xǐ gān jìng。 qié zǐ huā |
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qié zǐ de yíng yǎng， yě jiào fēng fù， hán yòu dàn bái zhì、 zhī fáng、 tàn shuǐ huà hé wù、 wéi shēng sù yǐ jí gài、 lín、 tiě děng duō zhǒng yíng yǎng chéngfèn。 tè bié shì wéi shēng sù P de hán liàng hěn gāo。 měi 100 kè zhōng jí hán wéi shēng sù P750 háo kè， zhè shì xǔ duō shū cài shuǐ guǒ wàng chén mò jí de。
wéi shēng sù P néng shǐ xuè guǎn bì bǎo chí tánxìng hé shēng lǐ gōng néng， bǎo hù xīn xuè guǎn、 kàng huài xuè suān， zhè zhǒng wù zhì néng zēng qiáng rén tǐ xì bāo jiān de nián zhe lì， zēng qiáng máo xì xuè guǎn de tánxìng， jiǎn dī máo xì xuè guǎn de cuì xìng jí shèn tòu xìng， fáng zhǐ wēi xuè guǎn pò liè chū xuè， shǐ xīn xuè guǎn bǎo chí zhèng cháng de gōng néng， fáng zhǐ yìng huà hé pò liè， suǒ yǐ jīng cháng chī xiē qié zǐ ， yòu zhù yú fáng zhì gāo xuè yā、 guān xīn bìng、 dòng mài yìng huà hé chū xuè xìng zǐ diàn。 bǎo hù xīn xuè guǎn、 kàng huài xuè suān： cǐ wài， qié zǐ hái yòu fáng zhì huài xuè bìng jí cù jìn shāng kǒu yù hé de gōng xiào。
guó wài yán jiū jiēguǒ biǎo míng tā de kàng 'ái xìng néng shì qí tā yòu tóng yàng zuò yòng de shū cài de hǎo jǐ bèi， shì kàng 'ái qiáng shǒu； fáng zhì wèi 'ái： qié zǐ hán yòu lóng kuí jiǎn， néng yì zhì xiāo huà xì tǒng zhǒng liú de zēng zhí， duì yú fáng zhì wèi 'ái yòu yī dìng xiào guǒ。 cǐ wài， qié zǐ hái yòu qīng tuì 'ái rè de zuò yòng。 qié zǐ hán hái hán lín、 gài、 jiǎ děng wēi liàng yuán sù hé dǎn jiǎn、 hú lú bā jiǎn、 shuǐ sū jiǎn、 lóng kuí jiǎn děng duō zhǒng shēng wù jiǎn。 yóu qí shì zǐ sè qié zǐ zhōng wéi shēng sù hán liàng gèng gāo。
kàng shuāi lǎo： qié zǐ hán yòu wéi shēng sù E， yòu fáng zhǐ chū xuè hé kàng shuāi lǎo gōng néng， cháng chī qié zǐ ， kě shǐ xuè yè zhōng dǎn gù chún shuǐ píng bù zhì zēng gāo， duì yán huǎn rén tǐ shuāi lǎo jù yòu jī jí de yì yì。
yíng yǎng hán liàng： měi 100 kè hán yòu dàn bái zhì 2 ． 3 kè， zhī fáng 0． 1 kè， tàn shuǐ huà hé wù 3． 1 kè， gài 22 háo kè， lín 31 háo kè， tiě 0． 4 háo kè， hú luóbo sù 0． 04 háo kè， liú 'àn sù 0． 03 háo kè， hé huáng sù 0． 04 háo kè， ní kè suān 0． 5 háo kè， kàng huài xuè suān 3 háo kè。 |
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zhōng yī xué rèn wéi， qié zǐ shǔ yú hán liáng xìng zhì de shí wù。 suǒ yǐ xià tiān shí yòng， yòu zhù yú qīng rè jiě shǔ， duì yú róng yì cháng fèi zǐ、 shēng chuāngjiē de rén， yóu wéi shì yí。 xiāo huà bù liáng， róng yì fù xiè de rén， zé bù yí duō shí， zhèng rú lǐ shí zhēn zài《 běn cǎo gāng mù》 zhōng suǒ shuō：“ qié xìng hán lì， duō shí bì fù tòng xià lì。”《 diān nán běn cǎo》 jìzǎi， qié zǐ néng sàn xuè、 xiāo zhǒng、 kuān cháng。 suǒ yǐ， dà biàn yú jié、 zhì chuāng chū xuè yǐ jí huàn shī rè huáng dɑ de rén， duō chī xiē qié zǐ ， yě yòu bāng zhù， kě yǐ xuǎn yòng zǐ qié tóng dà mǐ zhǔ yù chī。《 běn cǎo gāng mù》 jiè shào， jiāng dài dì de qié zǐ bèi gān， yán chéng xì mò， yòng jiǔ diào fú zhì liáo cháng fēng xià xuè；《 diān nán běn cǎo》 zhù zhāng yòng mǐ tānɡ diào fú， gèng wéi tuǒdàng， yīn wéi cháng fēng xià xuè hé zhì chuāng chū xuè， dōubù yí yòng jiǔ。 bǎ dài dì qié zǐ bèi gān， yán chéng xì mò， gèng cháng zuò wài yòng。【 kē shǔ】 wéi qié kē zhí wù qié de guǒ shí。
【 bié míng】 luò sū、 lào sū、 kūn lún guā。
【 xìng wèi guī jīng】 xìng liáng， wèi gān； rù wèi、 cháng jīng。
【 gōng xiào zhù zhì】 qīng rè liáng xuè， xiāo zhǒng jiě dú。 zhù zhì cháng fēng xià xuè， rè dú chuāng yōng， pí fū chuāng yáng děng bìng zhèng。 |
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1． zhà qié bǐng qié zǐ 300 kè， ròu mò I00 kè， jī dàn sān méi， cōng huā、 jiāng mò gè shì liàng。 xiān jiāng qié zǐ xǐ jìng qù pí， qiē chéng zhí jìng 3 lí mǐ cháng de jiā dāo piàn（ dì yī dāo qiē duàn， dì 'èr dāo xiāng lián）； ròu mò nèi jiā huáng jiǔ、 jīng yán、 cōng、 jiāng yǔ wèi jīng， jiǎo bàn jūn yún； jī dàn qù ké dǎ suì， tóu rù yú diàn fěn diào chéng hú， qié jiā ròu sǎ shǎo xǔ gān diàn fěn hòu， jiāng ròu mò fàng rù zuò chéng qié bǐng； guō nèi fàng yóu shāo zhì liù chéng rè shí， qié bǐng guà hú， zhú gè xià guō zhà zhì bā chéng shú shí lāo chū， dài yóu wēn shēng dào bā chéng rè shí， zài jiāng qié bǐng fàng rù fù zhà， zhì sū cuì chū guō， sǎ shàng jiāo yán mò jí chéng。 cǐ cài xiāng cuì kě kǒu， jù yòu hé zhōng yǎng wèi zuò yòng， wèi nà qiàn jiā， shí yù bù zhèn zhě yóu yí fú shí。
2． chǎo qié zǐ qié zǐ 250 kè。 xiān jiāng qié zǐ xǐ jìng， qiē chéng xiǎo kuài， zhì guō huǒ shàng， jiā yóu shāo zhì qī chéng rè， qīng rù qié zǐ kuài bù duàn biān chǎo zhì shú， zài jiā shǎo xǔ jīng yán jí kě。 cǐ cài jù yòu qīng rè jiě dú gōng xiào， shì yòng yú zhì chuāng chū xuè huàn zhě shí zhī。
3． zhēng qié zǐ qié zǐ 250 kè。 qié zǐ xǐ jìng， qiē dà tiáo zhuàng， fàng rù wǎn zhōng， rù zhēng lóng zhēng 20 fēn zhōng zuǒ yòu； jiāng zhēng shú de qié zǐ qǔ chū， chèn rè fàng yán、 lín shàng má yóu jí chéng。 cǐ cài jù yòu qīng rè xiāo yōng de gōng xiào， shì yòng yú rè dú chuāng yōng suǒ zhì pí fū kuì làn。
4． xiā rén qié guàn qié zǐ 750 kè， xiā rén 50 kè， shòu ròu 150 kè， jī dàn 2 méi， dōng gū、 jìng sǔn gè 25 kè， cōng、 jiāng mò gè shì liàng。 xiān jiāng qié zǐ xuē chéng 1 lí mǐ hòu de yuán piàn， měi piàn wā chéng xiàng yǎn huā dāo； zhū ròu qiē chéng 4 lí mǐ cháng sī； sǔn、 dōng gū qiē chéng sī； yòng kāi shuǐ bǎ dōng sǔn、 dōng gū sī tàng yī xià， kòng gān dài yòng； zuò chǎo guō， jiāng yóu shāo wēn， xiān bǎ xiā rén chǎo yī xià， lāo chū， zài xià qié piàn zhà zhì chéng jīn huáng sè shí lāo chū； jī dàn chǎo chéng suì kuài bèi yòng； zuò chǎo guō， jiāng ròu sī、 miàn jiàng fàng rù， jiā cōng、 jiāng chǎo shú， guō nèi rù xiā rén、 jī dàn、 dōng gū sī、 sǔn sī， pēng rù liào jiǔ、 jiàng yóu， jiā wèi jīng hé shǎo xǔ tānɡ bàn yún， zhuāng pén zhōng zuò xiàn， zuì hòu qǔ yī zhǐ wǎn， wǎn dǐ pū yī piàn qié zǐ ， tiē kào wǎn biān wéi shàng qié piàn， bǎ xiàn zhuāng rù wǎn nèi， shàng miàn gài shàng qié zǐ piàn， shàng zhēng lóng zhēng shú， zhēng shú hòu de yuán tānɡ dǎo sháo nèi， jiāng qié zǐ guàn hé rù píng pán， guō zuò huǒ shàng gòu qiàn， jiā huā jiāo yóu， zuì hòu bǎ zhī jiāo zài qié zǐ guàn shàng jí chéng。 cǐ cài sè xiāng wèi jù jiā， yíng yǎng fēng fù， jù yòu jiàn pí níng xīn， jiàng yā zhǐ xuè de gōng xiào。 shì yòng yú dòng mài yìng huà， gāo xuè yā， nǎo xuè shuān xíng chéng jí huài xuè bìng huàn zhě shí zhī。
5. xiān xiāng zǐ qié
zhù yào cái liào： zǐ pí qié zǐ 300 kè、 dà suàn 4 bàn
xiān xiāng zǐ qié tiáowèi liào : xiāng yóu 2 xiǎo chí、 tián miàn jiàng 1 xiǎo chí、 jīng yán 1 xiǎo chí、 wèi jīng 1/2 xiǎo chí
1、 jiāng qié zǐ xǐ jìng， dài pí qiē chéng kuài zhuàng， fàng rù fèi shuǐ zhōng tǔn yī xià， lāo chū lì gān shuǐ；
2、 bǎ dà suàn xǐ jìng dǎo chéng róng， fàng rù qié zǐ zhōng， lìng fàng rù jīng yán、 tián miàn jiàng、 wèi jīng、 xiāng yóu bàn yún jí kě shí yòng。 |
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qié zǐ xǐ wēn zuò wù， jiào nài gāo wēn， jiēguǒ de shì yí wēn dù wéi 25～ 30 ℃。 duì guāng zhōu qī cháng duǎn de fǎn yìng bù mǐn gǎn， zhǐ yào wēn dù shì yí， cóng chūn dào qiū dōunéng kāi huā、 jiēshí。 yǐ lù dì zāi péi wéi zhù， cháng jiāng liú yù duō yú dōng jì zhì zǎo chūn zài miáo chuáng bōzhòng yù miáo， běi fāng gè shěng yú zǎo chūn lì yòng wēn chuáng huò yáng qí bōzhòng yù miáo。 yóu yú qié zǐ de jiēguǒ qī cháng， chú yào yòu chōng zú de jī féi wài， hái yào qiú duō cì zhuī féi（ dàn féi wéi zhù， shìdàng zēng shī lín féi、 jiǎ féi）。 zhù yào de chóng hài yòu dì lǎo hǔ、 28 xīng piáo chóng hé hóng zhī zhū， zhù yào de bìng hài yòu cù dǎo bìng děng。
1、 pǐn zhǒng： xuǎn zé nài dī wēn、 ruò guāng、 zǎo shú de pǐn zhǒng。 rú： hēi yù、 shěn qié yī hào、 qí zá qié 'èr hào、 lǜ yuán qié、 hēi yuán qié 'èr hào、 yǒng fēng hēi zá qié děng。
2、 chuáng tǔ de zhǔn bèi： yòng wú wū rǎn de dà tián tǔ rǎng 6 fèn、 fǔ shú yōu zhì jī fèn huò zhū fèn 2 fèn、 fǔ shú de mǎ fèn huò dào kāng 2 fèn， hùn yún hòu guò shāi bèi yòng。
3、 jìn zhǒng、 cuī yá： yòng 1% gāo měng suān jiǎ jìn zhǒng 30 fēn zhōng， jīng fǎn fù chōng xǐ hòu， fàng rù 55℃ shuǐ zhōng jìn zhǒng 15 fēn zhōng， ér hòu zài 20℃ shuǐ zhōng jìn pào 24 xiǎo shí。 cuī yá qián yòng xì shā cuō diào zhǒng pí shàng de nián yè， rán hòu bāo zài shī bù lǐ， fàng zài 25-30℃ chù cuī yá， yī bān xū 5-6 tiān chū yá。
4、 bōzhòng： zài wēn shì nèi yòng yù miáo pán huò mù xiāng pū hǎo 10 lí mǐ chuáng tǔ， pāi píng jiāo tòu shuǐ。 rán hòu jiāng zhǒng zǐ jūn yún bō dào chuáng miàn shàng。 měi píng fāng mǐ bōzhòng liàng 35-40 kè。
5、 fēn miáo： yǐ 8-10 lí mǐ de zhū hángjù yí zāi yòu miáo， fēn miáo hòu jiāo tòu shuǐ。 qián qī tí gāo zhòu wēn zhì 25-30℃， yè wēn 15-18℃。 huǎn miáo hòu jiàng dī wēn dù， bái tiān 25℃， yè jiān 15℃， zuì dī bù néng dī yú 10℃。 qié zǐ miáo líng duō zài 80 tiān yǐ shàng， yóu yú miáo líng cháng， hòu qī yì tuō féi， kě cǎi yòng 0.3% lín suān 'èr 'ǎn gēn wài zhuī féi。
6、 dìng zhí
（ 1） dìng zhí qián de zhǔn bèi
mèn péng xiāo dú： měi lì fāng mǐ wēn shì huò péng shì， yòng liú huáng fěn 4 kè， jiā 80% dí dí wèi 0.1 kè hé jù mò 8 kè， hùn yún hòu diǎn rán， mì fēng wēn shì huò dà péng 24 xiǎo shí， rán hòu kāi kǒu fàng dà fēng。
zhěng dì shī féi： mǔ shī yōu zhì nóng jiā féi 5000 qiān kè， fèn tǔ hùn yún pá píng， bìng 'àn 55 lí mǐ hángjù kāi 10-15 lí mǐ shēn de dìng zhí gōu。 mǔ shī lín suān 'èr 'ǎn 20 qiān kè， liú suān jiǎ 30 qiān kè， shī féi hòu fù tǔ 5 lí mǐ（ yào duǒ kāi dī shuǐ xiàn）。
（ 2） dìng zhí： yǐ 25-30 lí mǐ zhū jù bǎi miáo（ zhù yì bì miǎn miáo tuó pò suì yǐn qǐ de huǎn miáo màn）， suí hòu zài gōu nèi jiāo zú dìng zhí shuǐ， shèn hòu péi tǔ chéng lǒng。 dì 'èr tiān fù mó， yòng 1.0-1.2 mǐ kuān dì mó， yī cì kòu liǎng lǒng， lā chéng yǔ lǒng tóng cháng， rán hòu yòng dāo piàn zài měi gè zhí zhū wèi zhì huá chéng zòng kǒu， jiāng miáo cóng kǒu zhōng yǐn chū， zuì hòu lā jǐn dì mó， yòng tǔ yā yán， fēng hǎo dìng zhí kǒu。
（ 3） dìng zhí hòu guǎn lǐ
shuǐ féi： dìng zhí hòu 3-4 tiān jiāo yī cì huǎn miáo shuǐ， huǎn miáo hòu kāi shǐ dūn miáo， dào mén qié dèng yǎn shí（ 13 tiān zuǒ yòu） kāi shǐ 'àn gōu guàn shuǐ， dì wēn dá dào 18℃ hòu， míng 'àn gōu jūn kě guàn shuǐ， dàn yào zhù yì fàng fēng pái shī。 mén qié dèng yǎn shí， mǔ zhuī shī niào sù 10-15 qiān kè huò lín suān 'èr 'ǎn 10 qiān kè， měi gé 20 tiān zhuī yī cì。 yě kě yòng dà mín " lǜ xīng " huò " yún dà 120" gēn wài zhuī féi。
zhěng zhī dǎ yè： cǎi yòng shuāng gān zhěng zhī。 mén qié xíng chéng hòu， jiǎn qù liǎng gè xiàng wài de cè zhī， zhǐ liú liǎng gè xiàng shàng de shuāng gān。 yī bān dào dì 7 gè guǒ zhāi xīn， yǐ cù jìn guǒ shí zǎo shú。 mén qié dèng yǎn shí dǎ diào jī bù 3 piàn yè， yǐ hòu suí zhe zhí zhū shēngzhǎng， zhú jiàn dǎ diào dǐ céng yè， lì yú qún tǐ tōng fēng tòu guāng。
7. cǎi shōu： yǐ 'ě piàn yǔ guǒ shí lián jiē chù wú bái sè huán dài shí cǎi shōu， zǎo shú pǐn zhǒng kāi huā 20-25 tiān hòu jiù kě cǎi shōu。 |
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qié zǐ yòu miáo niú cháng jiào huǎn màn， tè bié shì zài wēn dù bù zú tiáo jiàn xià， miáo líng bù zú， nán yǐ péi yù chū zǎo shú de dà miáo， qí miáo líng yī bān xū 85-90 tiān。
wèile fáng zhǐ miáo qī cù dǎo bìng shà lì kū bìng， chú zhù yì wéi chí shì yí de yè jiān tǔ wēn wài， yě kě yòng“ wǔ dài tái jì”（ jí wǔ lǜ xiāo jī běn jí dài sēn xīn děng liàng hùn hé） jìn xíng tǔ rǎng xiāo dú， měi píng fāng mǐ miáo chuáng yòng xiāo dú tǔ 8-9g． yǔ chuáng tǔ bàn jūn， yòng yào hòu yìng shìdàng zēng jiā guàn shuǐ liàng， fáng zhǐ yào hài， chuáng tǔ yìng féi wò， bù yì guò gān。
1. bōzhòng qié guǒ lèi de yù miáo jī běn xiāng tóng， yù miáo de fāng shì dōushì cǎi yòng wēn shì、 wēn chuáng huò yáng qí yù miáo。 dàn qié zǐ cuī yá bǐ jiào kùn nán， duì wēn dù de yào qiú jiào gāo， bōzhòng qián yòng 55-60℃ de wēn shuǐ tàng zhǒng， biān dǎo biān jiǎo bàn， wēn dù xià jiàng dào 20℃ zuǒ yòu shí tíng zhǐ jiǎo dòng， jìn pào yī zhòu yè lāo chū， cuō diào zhǒng zǐ shàng de nián yè， zài yòng qīng shuǐchōng xǐ gān jìng， bìng fàng zài 25-30℃ de dì fāng cuī yá， cuī yá qī jiān yìng wéi chí 85% de huán jìng shī dù， yòu 30%-500% zhǒng zǐ lòubái jí kě bōzhòng。 bōzhòng shí， miáo chuáng xiān yòng wēn shuǐ sǎ tòu， rán hòu jiāng zhǒng zǐ jūn yún sǎ dào chuáng nèi， fù xì tǔ 0.8-1cm hòu。 bō hòu lì jí kòu shàng gǒng péng， yè wǎn jiā gài cǎo shān bǎo wēn， chū miáo qián bái tiān chuáng wēn bǎo chí zài 26-28℃， yè wǎn 20℃ zuǒ yòu， yuē 4-5 tiān jí kě chū miáo 50%-60%， chū miáo hòu jí shí jiàng wēn， bái tiān 25℃ zuǒ yòu， yè wǎn 15-17℃， yīn tiān kě shāo dī xiē。
2. fēn miáo dāng yòu miáo yòu 2～ 3 piàn zhēn yè shí， kě yǐ fēn miáo。 fēn miáo zhù yào shì fēn dào yáng qí huò sù liào gǒng péng zhōng。 chuáng tǔ yào féi wò， yóu qí yào bǎo chí yī dìng liàng de sù xiào xìng dàn féi。 lìng wài， fēn miáo dān zhū yào bǎo liú yī dìng shù liàng de yíng yǎng miàn jī， yǐ 10cm×10cm wéi yí。 fēn miáo hòu yào lì jí fù gài sù liào gǒng péng， yè wǎn bì xū jiā gài cǎo shān fēng yán， bìng bǎo chí yī dìng de gāo wēn ( dá 20-25℃ )。 huǎn miáo hòu， kāi shǐ tōng fēng jiàng wēn， bái tiān 25℃， yè wǎn 15℃， tè bié yào zhù yì fáng zhǐ qíng tiān zhōng wǔ gāo wēn“ shāo miáo”。 rú guǒ miáo chuáng féi lì bù zú， yào jié hé jiāo shuǐ jìn xíng zhuī féi。 miáo chuáng bǎn jié kě yòng xiǎo chǐbà sōng tǔ， dìng zhí qián 10 tiān tōng fēng liàn miáo， dàn yě yào fáng zhǐ dòng hài， zhuàng miáo biāo zhǔn yǐ miáo gāo 16-23cm， yè piàn 5～ 7 yè， jīng cū 0.5-0。 7cm wéi yí。 |
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1. qié zǐ huáng wěi bìng
fā bìng tè zhēng：
qié zǐ huáng wěi bìng， dìng zhí hòu bù jiǔ jí huì fā bìng， yù dī wēn dìng zhí， fā bìng zǎo qiě zhòng， dàn yǐ zuò guǒ hòu fā bìng miàn jī zuì dà， bìng qíng zuì zhòng。 fā bìng chū qī zhí zhū bàn biān xià bù yè piàn jìn yè bǐng de yè yuán jí yè mài jiān fā huáng， hòu jiàn jiàn fā zhǎn wéi bàn biān yè huò zhěng yè， yè yuán shāo xiàng shàng juǎnqū， yòu shí bìng bān jǐn xiàn yú bàn biān yè， yǐn qǐ yè piàn wāi qū。 zǎo qī fā bìng qié zhū chéng wěi niān zhuàng， zǎo wǎn huò yǔ hòu kě huī fù， hòu yè piàn biàn wéi hè sè， quán zhū wěi niān， yè piàn tuō guāng， zhěng zhū sǐ wáng。 yán zhòng shí， wǎng wǎng quán yè huáng wěi， biàn hè kū sǐ。 gāi bìng duō shù wéi quán zhū fā bìng， shǎo shù réng yòu bù fēn wú bìng jiàn zhī。 fā bìng shí： duō yóu zhí zhū xià bù xiàng shàng zhú jiàn fā zhǎn， yán zhòng shí quán zhū yè piàn tuō luò。 fā bìng zhū 'ǎi xiǎo， zhū xíng bù shū zhǎn、 guǒ xiǎo， cháng xíng guǒ yòu shí wān qū。 zòng qiē gēn jīng bù kě jiàn dào mù zhì bù wéi guǎn shù biàn sè， chéng huáng hè sè huò zōng hè sè。
fā bìng guī lǜ：
qié zǐ de huáng wěi bìng shì zhēn jūn jìn rǎn yǐn qǐ。 bìng jūn yǐ xiū mián jūn sī、 hòu yuán bāo zǐ hé wēi jūn hé suí bìng cán tǐ zài tǔ rǎng yuè dōng， chéng wéi yì nián de chū jìn rǎn yuán。 bìng jūn tōng guò hùn yòu bìng cán tǐ de féi liào、 dài jūn tǔ rǎng hé qié kē zá cǎo， jiè fēng、 yǔ， rén、 chù jí nóng jù chuán dào wú bìng tián。 dì 'èr nián bìng jūn cóng gēn bù de shāng kǒu huò zhí jiē cóng yòu gēn biǎo pí、 gēn máo qīn rù， hòu zài wéi guǎn shù fán zhí， bìng kuò zhǎn dào zhī yè， gāi bìng zài dāng nián bù jìn xíng chóngfù jìn rǎn。 fā bìng zuì shì wēn dù wéi 19℃～ 24℃， jūn sī、 jūn hé zài 6℃ shí 10 fēn zhōng hòu zhì sǐ。 yī bān qì wēn dī， dìng zhí shí gēn bù shāng kǒu yù hé màn， lì yú bìng jūn qīn rù； dì shì dī wā， shī yòng wèi fǔ shú de yòu jī féi， guàn shuǐ bù běn dāng jí lián zuò dì fā bìng zhòng。
fáng zhì fāng fǎ：
（ 1） yǔ fēi qié kē huò guā lèi zuò wù lún zuò 3～ 4 nián；
（ 2） xuǎn yòng wú bìng zhǒng zǐ hé kàng bìng pǐn zhǒng； shī zú fǔ shú yòu jī féi；
（ 3） jí shí bá chú bìng zhū shēn mái huò shāo huǐ， bìng zài gēn jì tǔ rǎng zhōng guàn zhù yào yè xiāo dú shā jūn。
（ 4） zhǒng zǐ xiāo dú chǔlǐ， zhǒng zǐ xiān yòng lěng shuǐ yù jìn 3～ 4 xiǎo shí， zài yòng 55℃ wēn shuǐ jìn zhǒng 15 fēn zhōng， yīn gān bèi yòng。
（ 5） yào jì fáng zhì fāng fǎ， dìng zhí shí shī yào： qié miáo dìng zhí shí yòng 1 jūn gēn xiāo 1000 bèi yè jìn miáo gēn bù， dìng zhí hòu bìng yòng cǐ yào yè guàn gēn， měi zhū guàn yào yè 250 háo shēng。 70% dí kè sōng kě shī xìng fěn jì 500 bèi yè， měi zhū 500 háo shēng měi 10～ 15 tiān yī cì， lián guàn 2～ 3 cì。
2. qié zǐ xì jūn xìng yè bān bìng
fā bìng tè zhēng：
gāi bìng zhù yào wēi hài yè piàn， bìng bān duō cóng yè yuán kāi shǐ， cóng yè yuán xiàng nèi yán yè mài kuò zhǎn， bìng bān xíng zhuàng bù guī zé， yòu de wài guān sì shǎn diàn zhuàng huò jìn sì hé liú de fēn zhī， dàn hè sè zhì hè sè。 huàn bù bìng zhēng bù míng xiǎn， lù shuǐ gān qián， shǒu mō bān miàn yòu zhì nián gǎn。
fā bìng guī lǜ：
gāi bìng bìng jūn yǐ jūn sī tǐ suí bìng cán tǐ yí luò zài tǔ zhōng cún huó yuè dōng， yǐ kào yǔ shuǐ jiàn shè 'ér chuán bō， cóng shuǐ kǒng huò shāng kǒu qīn rù zhì bìng， wēn nuǎn duō shī de tiān qì jí tōng fēng bù chàng yòu lì yú gǎn bìng。
fáng zhì fāng fǎ：
（ 1） yǔ qié kē shū cài shí xíng 3 nián yǐ shàng lún zuò。 bìng duì zhǒng zǐ cǎi yòng 78 héng héng 85℃ de rè shuǐ chǔlǐ。
（ 2） jīng xuǎn wú jūn liáng zhǒng， bìng jìn xíng xiāo dú。
（ 3） duì dà péng hé tǔ rǎng jìn xíng shā jūn xiāo dú。
（ 4） shí xíng quán fāng wèi dì mó fù gài， fáng zhǐ jiāo shuǐ guò dà， bìng jí shí tōng fēng pái shī。
（ 5） yào jì fáng zhì。 fā bìng chū qī， kě pēn shī yè yè qīng kě shī xìng fěn jì 50 ％ 1000 bèi yè， měi gé 7 héng héng 10 tiān pēn 1 cì。 |
shí yòng rén qún jí jìn jì |
yī bān rén qún jūn kě shí yòng。
1、 kě qīng rè jiě shǔ， duì yú róng yì cháng fèi zǐ、 shēng chuāngjiē de rén， yóu wéi shì yí；
2、 qié zǐ xìng liáng， pí wèi xū hán、 xiào chuǎn zhě bù yí duō chī。 cǐ wài， qié zǐ qiū hòu qí wèi piān kǔ， biàn táng zhě bù yí duō shí； shǒu shù qián yě jìn liàng bù chī qié zǐ ， fǒu zé má zuì jì kě néng wú fǎ bèi zhèng cháng dì fēn jiě， huì tuō yán bìng rén sū xǐng shí jiān， yǐng xiǎng bìng rén kāng fù sù dù。 |
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1、 qié zǐ shì yòng yú shāo、 mèn、 zhēng、 zhà、 bàn děng pēngtiáo fāng fǎ， rú“ yú xiāng qié zǐ ”、“ zhà qié hé”、“ ròu piàn shāo qié zǐ ” děng。
2、 lǎo qié zǐ ， tè bié shì qiū hòu de lǎo qié zǐ hán yòu jiào duō qié jiǎn， duì rén tǐ yòu hài， bù yí duō chī。
3、 yóu zhà qié zǐ huì zào chéng wéi shēng sù P dà liàng sǔn shī， guà hú shàng jiāng hòu zhà zhì néng jiǎn shǎo zhè zhǒng sǔn shī。
4、 zài qié zǐ ě piàn yǔ guǒ shí xiāng lián jiē de dì fāng， yòu yī juàn qiǎn sè huán dài， zhè tiáo dài yuè kuān、 yuè míng xiǎn， jiù shuō míng qié zǐ guǒ shí zhèng kuài sù shēngzhǎng， méi yòu lǎo huà。 rú guǒ huán dài bù míng xiǎn， shuō míng qié zǐ cǎi shōu shí yǐ tíng zhǐ shēngzhǎng， cǐ shí de qié zǐ yǐ jīng biàn lǎo， yǐng xiǎng shí yòng。
5、 qié zǐ yù rè jí yì yǎng huà， yán sè huì biàn hēi 'ér yǐng xiǎng měi guān， rú guǒ pēngtiáo qián xiān fàng rù rè yóu guō zhōng shāo zhà， zài yǔ qí tā de cái liào tóng chǎo， biàn bù róng yì biàn sè。
6、 qiē hǎo qié zǐ hòu， yìng chèn zhe hái méi biàn sè， lì kè fàng rù yóu lǐ zhí jiē zhà。 zhè yàng kě yǐ zhà chū qié zǐ zhōng duō yú de shuǐfèn， zài dùn zhǔ shí， róng yì rù wèi。
7、 qié zǐ qiē chéng kuài huò piàn hòu， yóu yú yǎng huà zuò yòng huì hěn kuài yóu bái biàn hè。 rú guǒ jiāng qiē chéng kuài de qié zǐ lì jí fàng rù shuǐ zhōng jìn pào qǐ lái， dài zuò cài shí zài lāo qǐ lǜ gān， jiù kě bì miǎn qié zǐ biàn sè。 |
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qié zǐ wèi gān、 xìng liáng， rù pí、 wèi、 dà cháng jīng；
jù yòu qīng rè zhǐ xuè， xiāo zhǒng zhǐ tòng de gōng xiào；
yòng yú rè dú yōng chuāng、 pí fū kuì yáng、 kǒu shé shēng chuāng、 zhì chuāng xià xuè、 biàn xuè、 nǜ xuè děng。 |
qié zǐ de bǎo xiān yǔ zhì liàng jiàn bié |
qié zǐ de biǎo pí fù gài zhe yī céng là zhì， tā bù jǐn shǐ qié zǐ fā chū guāng zé， ér qiě jù yòu bǎo hù qié zǐ de zuò yòng， yī dàn là zhì céng bèi chōng shuà diào huò shòu jī xiè sǔn hài， jiù róng yì shòu wēi shēng wù qīn hài 'ér fǔ làn biàn zhì。 yīn cǐ， yào bǎo cún de qié zǐ jué duì bù néng yòng shuǐchōng xǐ， hái yào fáng yǔ lín， fáng kē pèng， fáng shòu rè， bìng cún fàng zài yīn liáng tōng fēng chù。
qié zǐ yǐ guǒ xíng jūn yún zhōu zhèng， lǎo nèn shì dù， wú liè kǒu、 fǔ làn、 xiù pí、 bān diǎn。 pí bó、 zǐ shǎo、 ròu hòu、 xì nèn de wéi jiā pǐn。 nèn qié zǐ yán sè fā wū 'àn， pí bó ròu sōng， zhòng liàng shǎo， zǐ nèn wèi tián， zǐ ròu bù yì fēn lí， huā 'ě xià bù yòu yī piàn lǜ bái sè de pí。 lǎo qié zǐ yán sè guāng liàng fā guāng huá， pí hòu 'ér jǐn， ròu jiān zǐ shí， ròu zǐ róng yì fēn lí， zǐ huáng yìng， zhòng liàng dà， yòu de dài kǔ wèi。 |
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sòng zhèng qīng zhī。《 yǒng qié》： qīng zǐ pí fū lèi zǎi guān， guāng yuán tóu nǎo zuò sēng kàn， rú hé zī sú piān tóng shì， rù kǒu yuán lái zǒng yī bān
qīng zhū yí zūn。《 lín jiāng xiān yǐn。 yǒng qié》： lǒng shàng zǐ guā hǎo， dài hén nóng mǒ， lù shí dī xuán。 chèn cháo rì， qí dīng mì jiǔ bīng quán。 sāng biān， kàn cháng dì jiǎn， lěi lěi zhàn yè dǐ guāng yuán。 yún lán mǎn、 xiǎng bái niú xiāo sì， chì mǎ wú chuán。 yán qián， shēng shū shǔ kè， xī zhù cuī xià máng rán。 xiào qiān páng wàn sù， xǔ pèi fāng xiān。 chán juān， ài qīng yōng rǎn， xiāng shān sè， bǐ sì huā yán。 xián wú shì， xiě jiā shū tiān gè， xiǎo dié xīn chán。
qīng yè shēn xiāng。《 tà suō xíng · qié》： kūn wèi chēng qí， luò sū míng qiào， wǔjiā jiǔ zhù zhēn shū hào。 zì cóng tí zuò zǐ péng hēng， shí dān pǐn jiǎn zhī duō shǎo。 zuò fǔ yuán jiā， jiāng zāo yì miào， lǎo tāo suǒ shì cóng wú hǎo。 yì bìng zì xiàn huà qīng cāo， zì cán ròu shí fēi tóng diào。
mín jiān chuán shuō：《 xiào lín guǎng jì》 shàng jìzǎi liǎo zhè yàng yī zé gù shì： yī wèi cài guǎn xiān shēng， dōng jiā yī rì sān cān gōng tā xià fàn dedōu shì xián cài， ér dōng jiā yuán zhōng xǔ duō cháng dé yòu féi yòu nèn de qié zǐ ， què cóng lái bù gěi tā chī yī cì， tiān cháng rì jiǔ， xián cài wěi shí chī nì liǎo， rěn wú kě rěn， zhōng yú tí shī shì yì， yuē；“ dōng jiā qié zǐ mǎn yuán làn， bù yú xiān shēng gōng yī cān”。 bù xiǎng cóng cǐ yǐ hòu， tiān tiān dùn dùn chī qié zǐ ， lián xián cài de yǐng zǐ yě bù jiàn liǎo， zhè wèi xiān shēng dào dǐ chī pà liǎo， què yòu yòu kǔ shuō bù chū， zhǐ hǎo xù shī gào ráo；“ bù liào yī qié qié dào dǐ， rě qié róng yì tuì qié nán。” kě jiàn qié zǐ suī cháng dé hǎo kàn， wèi dào què shì yī bān， gù zài pēngtiáo qié zǐ de guò chéng zhōng， shí fēn jiǎng jiū gōng yì。 |
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zài mìng lìng yǔ zhēng fú 3 dāng zhōng，“ qié zǐ ” yī bān yòng lái dài zhǐ qí zhōng de wài xīng rén Scrin。
“ qié zǐ ” zài pǔ tōng huà fā yīn zhōng， zuǐ xíng huì chéng wēi xiào zhuàng， suǒ yǐ pāi zhào shí bèi shǐ yòng。
SUPERJUNIOR chéng yuán jīn yīng yún de wài hào |
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qié kē cǎo běn zhí wù qié de guǒ shí。 yòu chēng luò sū、 lào sū、 ǎi guā、 diào cài zǐ děng。 yòu bái qié、 zǐ qié、 mò qié děng pǐn zhǒng。 wǒ guó dà bù fēn dì qū jūn yòu zāi péi。 xià、 qiū jì guǒ shí chéng shú shí cǎi shōu， xǐ jìng xiān yòng。
[ xìng néng ] wèi gān， xìng wēi hán。 néng qīng rè liáng xuè， lì dà cháng， sàn xuè xiāo zhǒng。
[ cān kǎo ] hán hú lú bā jiǎn、 shuǐ sū jiǎn、 dǎn jiǎn、 lóng kuí jiǎn、 wéi shēng sù B、 C， yān suān、 hú luóbo sù、 dàn bái zhì、 zhī fáng、 táng、 gài、 lín、 tiě děng chéngfèn。
[ yòng tú ] yòng yú tán rè ké sòu； xuè rè biàn xuè、 zhì chuāng chū xuè huò dà biàn bù lì； diē pū zhǒng tòng。
[ yòng fǎ ] jiān tānɡ， jiǎo zhī， jìn jiǔ fú huò shú shí。
[ zhù yì ] qí xìng hán huá， pí wèi xū hán rén bù yí duō shí； cháng huá fù xiè zhě， shèn fú。 běn pǐn shí zhī xì nèn róu huá， qié wèi chéng shú shí shí zhī yóu jiā。
[ fù fāng ]
1， bái qié tānɡ： bái qié zǐ 60~120g， jiā shuǐ jiān zhǔ， qù zhā qǔ zhī， jiā fēng mì 30g， hùn yún。 fēn 2 cì fú yòng。
běn fāng qǔ bái qié zǐ qīng rè sù fèi， yòng fēng mì rùn fèi zhǐ ké。 yòng yú zào rè ké sòu huò fèi xū jiǔ ké， tán shǎo huò wú tán。
2， qié zǐ jiǔ： qié zǐ dà zhě 1 gè， yòng cǎo zhǐ jìn shī hòu bāo guǒ， yú táng huǒ nèi wēi shú， chéng rè fàng rù píng nèi， yǐ jiǔ bàn jìn zhī， mì fēng 2 rì hòu， qù zhā， nuǎn jiǔ kòngxīn fú。
yuán yú《 shèng jì zǒng lù》。 běn fāng qǔ qié zǐ liáng xuè zhǐ xuè， jiǔ jìn yǐ zhù yào lì。 yòng yú jiǔ huàn cháng fēng biàn xuè。 shū zhōng shuō：“ rú shì gèng zuò， bù guò sān dù。” shuō míng qí liáo xiào jiào hǎo。
3， huáng qié sàn： lǎo huáng qié dà zhě， qiē hòu piàn， bèi yán wéi mò。 měi cì yòng 2~3g， wēn jiǔ diào fú。
yuán yú《 shèng jīn fāng》。 běn fāng qǔ qié zǐ sàn xuè xiāo zhǒng、 zhǐ tòng de zuò yòng， wēn jiǔ diào fú， yǐ zhù huó xuè sàn xuè。 yòng yú diē pū sǔn shāng、 qīng zǐ zhǒng tòng。 |
qié zǐ zhù yào chī fǎ tuī jiàn |
yī、 zhà pēng qié tiáo
zhù liào： nèn qié zǐ 300 kè。
pèi liào： jiān jiāo 10 kè、 hú luóbo 10 kè、 jī dàn bàn gè、 shī diàn fěn 75 kè， sè lā yóu 750 kè。
tiáoliào： diǎn yán 5 kè， wèi jīng 3 kè， jiàng yóu 5 kè， bái táng 20 kè， cù 10 kè， cōng、 jiāng、 suàn gè 3 kè， xiāng cài 3 kè。
zhì zuò：
（ 1） bǎ qié zǐ qù dì xǐ jìng qù pí， qiē 4 lí mǐ cháng、 1 lí mǐ jiàn fāng de tiáo， fàng rù jī dàn hé shī diàn fěn guà hú zhuā yún。
（ 2） cōng、 jiāng qiē sī， suàn qiē piàn， jiān jiāo、 hú luóbo qiē xiàn， xiāng cài qiē cùn duàn。 wǎn nèi fàng jiàng yóu、 yán、 wèi jīng、 táng、 cù děng duì chéng zhī dài yòng。
（ 3） sháo nèi fàng yóu， shāo liù qī chéng rè， bǎ qié tiáo zhú gè xià sháo lǐ， zhà chéng jīn huáng sè， dǎo chū lì yóu。
（ 4） sháo nèi fàng dǐ yóu， shāo rè hòu fàng cōng、 jiāng、 suàn、 jiān jiāo sī、 hú luóbo sī， zài fàng zhà hǎo de qié tiáo， xiāng cài， sù dǎo rù duì hǎo de zhī， diān fān jǐ xià， zhuāng pán jí hǎo。
guān jiàn： qié tiáo yào zhà tǐng shí， cái néng sū cuì。 dǎo rù zhī pēng chǎo shí yào sù dù kuài xiē， kǒu gǎn hǎo
èr、 jú huā qié zǐ
zhù liào： cháng qié zǐ 300 kè。
pèi liào： hú luóbo 5 kè， miàn fěn 30 kè， sè lā yóu 750 kè， shī diàn fěn yuē 8 kè。
tiáoliào： fān qié jiàng 25 kè， diǎn yán 5 kè， wèi jīng 4 kè， bái táng 25 kè， cōng jiāng mò gè 3 kè。
zhì zuò：
（ 1） bǎ qié zǐ qù dì xǐ jìng qù pí， qiē 4 lí mǐ gāo de dūn， rán hòu zài dūn de héng duàn miàn jī shàng shí zì huā dāo， sǎ shǎo liàng yán lüè yān， zài yòng miàn fěn zhān jūn yún bèi yòng， hú luóbo xǐ jìng qiē kuài tóu dīng。
（ 2） sháo nèi rù yóu， shāo qī bā chéng rè， fàng rù qié huā zhà hǎo， dǎo chū lì yóu， bǎi rù pán nèi。
（ 3） sháo nèi fàng dǐ yóu shāo rè， fàng fān qié jiàng lüè chǎo， zài rù cōng mò、 jiāng mò、 tānɡ、 bái táng， hú luóbo dīng， yán、 wèi jīng shāo kāi， yòng shī diàn fěn gòu liú qiàn， jiā míng yóu， shāo lín zài zhà hǎo de qié huā yǎn jí hǎo。
guān jiàn： qiē qié huā shí yào shēn 'ér bù tòu， zhān miàn fěn shí yào bǎ qié huā zhān jūn yún
sān、 yú xiāng qié huā
zhù liào： nèn qié zǐ 400 kè。
pèi liào： hú luóbo 10 kè， qīng jiāo 10 kè， chuān jiāo 10 kè， sè lā yóu 750 kè， shī diàn fěn 10 kè。
tiáoliào： diǎn yán 5 kè， jiàng yóu 8 kè， wèi jīng 4 kè， bái táng 10 kè， cù 5 kè， liào jiǔ 5 kè， hóng yóu 10 kè， cōng jiāng suàn gè 3 kè。
zhì zuò：
（ 1） qié zǐ qù dì xǐ jìng qù pí， qiē chéng liǎng bàn， jī shí zì huā dāo， zài gǎi chéng 5 lí mǐ de duàn。 hú luóbo、 qīng jiāo、 chuān jiāo、 cōng、 jiāng qiē sī， suàn qiē piàn。
（ 2） wǎn nèi fàng jiàng yóu、 yán、 táng、 cù、 liào jiǔ、 wèi jīng、 shī diàn fěn、 shǎo xǔ tānɡ duì chéng zhī dài yòng。
（ 3） sháo nèi fàng yóu shāo qī bā chéng rè， fàng rù gǎi dāo de qié huā zhà chéng jīn huáng sè lāo chū lì yóu， zhuāng pán。
（ 4） sháo nèi fàng shǎo xǔ dǐ yóu， shāo rè， fàng cōng jiāng suàn qiàng guō， zài fàng rù hú luóbo sī、 chuān jiāo sī、 qīng jiāo sī lüè chǎo， dǎo rù duì hǎo de zhī， chǎo shú chéng liú qiàn， jiā hóng yóu， shāo lín zài qié huā shàng jí hǎo。
guān jiàn： zhà qié huā shí yào rè yóu
sì、 táng cù qié tiáo
zhù liào： nèn qié zǐ 300 kè。
pèi liào： jī dàn 2 gè， miàn fěn 50 kè， shī diàn fěn 10 kè， hú luóbo 5 kè， sè lā yóu 750 kè。
tiáoliào： diǎn yán 6 kè， wèi jīng 4 kè， bái táng 30 kè， mǐ cù 10 kè， cōng jiāng suàn gè 3 kè， xiāng cài 3 kè， xiāng yóu 5 kè。
zhì zuò：
（ 1） qié zǐ qù dì xǐ jìng qù pí， qiē chéng 4 lí mǐ cháng、 1 lí mǐ kuān de tiáo， jiā shǎo xǔ yán， lüè yān， zhān miàn fěn。
（ 2） jī dàn dǎ rù wǎn nèi， jiā miàn fěn， jiǎo chéng quán dàn hú。 cōng jiāng suàn qiē piàn， hú luóbo qiē sī， xiāng cài qiē duàn。
（ 3） sháo nèi fàng yóu， shāo liù qī chéng rè， bǎ qié tiáo guà quán dàn hú zhú tiáo xià rù sháo lǐ， zhà chéng jīn huáng sè， dǎo chū lì yóu hòu zhuāng pán。
（ 4） sháo nèi fàng shǎo xǔ dǐ yóu， shāo rè， fàng cōng、 jiāng、 suàn qiàng guō， fàng rù hú luóbo sī， xiāng cài duàn， shǎo xǔ tānɡ， yán， wèi jīng， táng， cù shāo kāi， yòng diàn fěn gòu liú qiàn， jiā xiāng yóu， jiāo lín zài qié tiáo shàng jí hǎo。
guān jiàn： qié tiáo yào fǎn fù zhà 'èr sān cì， shǐ zhī tǐng shí sū cuì。
wǔ、 niàng qié dūn
zhù liào： cháng nèn qié zǐ 300 kè， ròu xiàn 100 kè。
pèi liào： jī dàn bàn gè， huǒ tuǐ mò 5 kè， xiāng gū mò 5 kè， xiāng cài mò 5 kè， shī diàn fěn 10 kè。
tiáoliào： diǎn yán 5 kè， wèi jīng 4 kè， cōng jiāng gè 3 kè， liào jiǔ 3 kè。
zhì zuò：
（ 1） qié zǐ qù dì xǐ jìng qù pí， qiē chéng 3 lí mǐ cháng de yuán duàn， yòng xiǎo dāo wā qù qié zǐ duàn zhōng jiān bù fēn。
（ 2） bǎ ròu xiàn jiā cōng mò、 jiāng mò、 yán、 wèi jīng、 jī dàn jiǎo jūn yún hòu， mǒ rù wā kōng de qié dūn nèi， sǎ shàng huǒ tuǐ mò， xiāng gū mò， xiāng cài mò， shàng tì zhēng 8 fēn zhōng， shú hòu qǔ chū， bǎi rù pán nèi。
（ 3） sháo nèi fàng shǎo xǔ dǐ yóu， jiā tānɡ、 yán、 wèi jīng， shāo kāi yòng shī diàn fěn gòu chéng liú qiàn， jiāo lín zài qié dūn shàng jí hǎo。
guān jiàn： zhǎng wò hǎo zhēng de shí jiān。
liù、 jiàng mèn qié zǐ
zhù liào： cháng nèn qié zǐ 500 kè。
pèi liào： diàn fěn 8 kè， sè lā yóu 750 kè
tiáoliào： dòu bàn jiàng 50 kè， bái táng 15 kè， wèi jīng 5 kè， cōng jiāng suàn gè 3 kè。
zhì zuò：
（ 1） qié zǐ qù dì xǐ jìng， liǎng qiē chéng xié jī huā dāo，， cōng qiē dòu bàn zhuàng， jiāng sī qiē mò， suàn qiē piàn。
（ 2） sháo nèi fàng yóu， shāo liù qī chéng rè， xià rù qié zǐ zhà tòu， dǎo chū lì yóu。
（ 3） sháo nèi fàng shǎo xǔ dǐ yóu， shāo rè， yòng cōng、 jiāng qiàng guō， fàng rù dòu bàn jiàng lüè chǎo， jiā tānɡ、 yán、 táng hé zhà hǎo qié zǐ ， shāo kāi hòu yòng xiǎo huǒ mèn làn， zài fàng wèi jīng、 suàn piàn， zhī nóng hòu yòng shī diàn fěn gòu qiàn， jiā míng yóu， zhuāng pán jí hǎo。
guān jiàn： tānɡ zhī shàoshí， yào qín huàng sháo， fáng zhǐ hú sháo dǐ。
qī、 má là qié jiǎo
zhù liào： cháng nèn qié zǐ 250 kè， zhū ròu xiàn 100 kè。
pèi liào： jī dàn 2 gè， miàn fěn 50 kè， sè lā yóu 750 kè， shī diàn fěn 10 kè， chuān jiāo 5 kè。
tiáoliào： diǎn yán 5 kè， wèi jīng 5 kè， má jiāo miàn（ huò huā jiāo miàn） 10 kè， hóng yóu 10 kè， cōng、 jiāng mò gè 3 kè， tānɡ 75 kè。
zhì zuò：
（ 1） qié zǐ qù dì xǐ jìng qù pí， qiē miàn liǎng bàn， zài chéng jiā dāo piàn。 chuān jiāo qiē duàn。
（ 2） ròu xiàn jiā yán、 wèi jīng、 cōng mò、 jiāng mò、 bàn gè jī dàn jiǎo jūn yún。 fàng rù qié jiā nèi， zhān miàn bèi yòng。
（ 3） yòng shèng xià de jī dàn， dǎ rù wǎn nèi jiǎo chéng dàn yè， zài jiā rù miàn fěn jiǎo chéng quán dàn hú。 yòng wǎn bǎ yán、 wèi jīng、 má jiāo miàn、 tānɡ hé diàn fěn duì chéng zhī。
（ 4） sháo nèi fàng yóu shāo wǔ liù chéng rè， bǎ qié jiā tuō quán dàn hú rù sháo zhà， chéng jīn huáng sè hòu， dǎo chū lì yóu。
（ 5） sháo nèi fàng dǐ yóu， shāo rè hòu yòng cōng、 jiāng mò qiàng guō， fàng rù chuān jiāo duàn lüè chǎo， dǎo rù duì hǎo de zhī chǎo shú hòu， fàng rù zhà hǎo de qié jiǎo， diān fān jūn yún， jiā hóng yóu， zhuāng pán jí hǎo。
guān jiàn： qiē jiā dāo piàn shí yào shēn 'ér bù tòu， quán dàn hú yào gān xī shì dù。
bā、 guō tā qié hé
zhù liào： cháng nèn qié zǐ 200 kè， ròu xiàn 100 kè。
pèi liào： jī dàn 2 gè， miàn fěn 25 kè， sè lā yóu 75 kè， hú luóbo piàn 5 kè， huáng guā piàn 5 kè。
tiáoliào： diǎn yán 5 kè， wèi jīng 4 kè， bái táng 5 kè， mǐ cù 3 kè， cōng、 jiāng sī gè 3 kè， xiāng yóu 5 kè。
zhì zuò：
（ 1） qié zǐ qù dì xǐ jìng qù pí， qiē chéng jiā dāo shēng。 hú luóbo、 huáng guā qiē chéng líng xíng piàn， xiāng cài qiē duàn。
（ 2） ròu xiàn jiā yán、 wèi jīng、 jī dàn bàn gè jiǎo jūn yún hòu， jiā rù qié jiā nèi， zhān miàn。 shèng yú jī dàn dǎ rù wǎn nèi jiǎo chéng dàn yè。
（ 3） sháo nèi fàng yóu， shāo sān sì chéng， jiāng zhān miàn de qié jiā tuō quán dàn yè rù sháo， liǎng miàn jiān chéng jīn huáng sè， jiā cōng sī、 jiāng sī、 tānɡ、 yán、 wèi jīng、 táng、 cù yòng xiǎo huǒ tā tòu， dài tānɡ zhī shōu gān lín xiāng yóu， chū sháo zhuāng pán jí hǎo。
guān jiàn： jiān shí yòng zhōng、 xiǎo huǒ， fáng zhǐ jiān hú， tānɡ zhī shàoshí yào qín huàng sháo， fáng zhǐ nián sháo。
jiǔ、 ròu piàn shāo qié zǐ
zhù liào： qié zǐ 400 kè， zhū ròu 75 kè。
pèi liào： qīng jiāo 25 kè， diàn fěn 10 kè， tānɡ 75 kè， sè lā yóu 1000 kè。
tiáoliào： diǎn yán 5 kè， jiàng yóu 10 kè， bái táng 10 kè， liào jiǔ 4 kè， wèi jīng 4 kè， cù 4 kè， cōng jiāng suàn 5 gè 3 kè， xiāng yóu 5 kè。
zhì zuò：
（ 1） qié zǐ qù dì xǐ jìng qù pí， qiē gǔn dāo kuài。 ròu qiē báopiàn， qīng jiāo xǐ jìng qiē kuài。 cōng qiē dīng， jiāng qiē mò， suàn qiē piàn。
（ 2） sháo nèi fàng yóu shāo liù qī chéng rè。 fàng rù qié kuài zhà jīn huáng sè， zài bǎ qīng jiāo kuài yě fàng rù sháo nèi， shāo zhà dǎo chū lì yóu。
（ 3） sháo nèi fàng dǐ yóu， shāo rè， fàng rù ròu piàn biān chǎo， zài fàng cōng dīng、 jiāng mò、 suàn piàn、 qié kuài、 qīng jiāo kuài、 cù、 liào jiǔ pēng， zài jiā tānɡ、 jiàng yóu、 yán、 wèi jīng、 táng shāo kāi， yòng zhōng xiǎo huǒ shōu zhī， zhī nóng shí， yòng shī diàn fěn gòu qiàn， lín xiāng yóu zhuāng pán jí hǎo。
guān jiàn： zhà qié zǐ shí yóu wēn yào gāo， fáng zhǐ jìn yóu。 shí、 zhēng ráng qié zǐ
zhù liào： cháng nèn qié zǐ 400 kè， zhū ròu xiàn 100 kè。
pèi liào： jī dàn bàn gè， sè lā yóu 750 kè， shī diàn fěn 10 kè。
tiáoliào： diǎn yán 4 kè， wèi jīng 3 kè， jiàng yóu 6 kè， liào jiǔ 3 kè， cōng jiāng mò 3 kè， xiān tānɡ 100 kè。
zhì zuò：
（ 1） qié zǐ qù dì xǐ jìng qù pí， dǐng dāo qiē chéng hòu 0.4 lí mǐ de piàn。 ròu xiàn jiā cōng mò、 jiāng mò、 yán、 wèi jīng、 jiàng yóu、 jī dàn jiǎo jūn yún。
（ 2） sháo nèi fàng yóu， shāo liù qī chéng rè， xià rù qié piàn zhà yuē 2 fēn zhōng， jiàn qié piàn biàn ruǎn， sè huáng， lāo chū lì yóu。
（ 3） jiāng zhà hǎo de qié piàn měi liǎng piàn dié hé zài yī qǐ， zhōng jiān jiā rù ròu xiàn， zhěng qí mǎ zài wǎn nèi， shàng tì zhēng yuē 10 fēn zhōng， zhēng shú hòu， lì tānɡ kòu rù pán nèi。
（ 4） sháo nèi fàng shǎo xǔ yóu， shāo rè， xià rù suàn mò qiàng guō， zài jiā jiàng yóu、 yán、 wèi jīng、 xiān tānɡ shāo kāi hòu yòng shī diàn fěn gòu chéng liú qiàn， lín rù míng yóu， shāo zài qié zǐ shàng jí hǎo。
guān jiàn： qié piàn qiē de hòu dù yào jūn yún， zhǎng wò hǎo zhēng de shí jiān。
shí yī、 zhī má qié tiáo
zhù liào： qié zǐ 400 kè。
pèi liào： shú zhī má 30 kè， sè lā yóu 750 kè。
tiáoliào： jiàng yóu 15 kè， diǎn yán 4 kè， bái táng 10 kè， wèi jīng 4 kè， liào jiǔ 5 kè， cōng jiāng mò gè 4 kè， suàn piàn 5 kè， xiāng yóu 5 kè， tānɡ 75 kè。
zhì zuò：
（ 1） qié zǐ qù dì xǐ jìng qù pí， qiē chéng 4 lí mǐ cháng， 1 lí mǐ kuān de tiáo。
（ 2） sháo nèi fàng yóu， shāo liù qī chéng rè， xià rù qié tiáo zhà 2 fēn zhōng， chéng jīn huáng sè shí lāo chū lì yóu。
（ 3） sháo liú shǎo xǔ dǐ yóu， shāo rè， xià cōng mò、 jiāng mò、 suàn piàn qiàng guō， fàng rù qié tiáo hòu， zài dǎo rù jiàng yóu、 bái táng、 liào jiǔ、 yán、 wèi jīng、 tānɡ、 diàn fěn duì hǎo de zhī， fān chǎo hòu chū sháo zhuāng pán， sǎ rù zhī má， jí hǎo。
guān jiàn： zhǎng wò zhà qié tiáo de yóu wēn。
shí 'èr、 zhà qié hé
zhù liào： cháng nèn qié zǐ 250 kè， ròu xiàn 100 kè。
pèi liào： shuǐ fā hǎi mǐ 10 kè， jī dàn 2 gè， miàn fěn 50 kè， sè lā yóu 750 kè。
tiáoliào： diǎn yán 4 kè， wèi jīng 3 kè， liào jiǔ 3 kè， cōng jiāng mò gè 3 kè， jiāo yán 6 kè。
zhì zuò：
（ 1） qié zǐ qù dì xǐ jìng qù pí， qiē jiā dāo piàn。 hǎi mǐ qiē mò。
（ 2） ròu xiàn nèi jiā hǎi mǐ， cōng mò、 jiāng mò、 wèi jīng、 bàn gè jī dàn jiǎo jūn hòu， fàng rù qié jiā nèi， qié jiā zhān miàn fěn bèi yòng。 shèng yú jī dàn dǎ rù wǎn nèi， jiā miàn fěn jiǎo chéng quán dàn hú， jiāng qié jiā tuō quán dàn hú。
（ 3） sháo nèi fàng yóu， shāo liù qī chéng rè， bǎ qié jiā zhú gè xià rù sháo nèi zhà shú， chéng jīn huáng sè shí lāo chū lì yóu zhuāng pán， fàng jiāo yán jí hǎo。
guān jiàn： quán dàn hú yào diào de gān xī shì dù， zhǎng wò zhà shí de yóu wēn。
shí sān、 chǎo wǔ sè qié sī
zhù liào： qié zǐ 350 kè。
pèi liào： qīng jiāo 25 kè， huǒ tuǐ 25 kè， zhú sǔn 25 kè， chuān jiāo 10 kè， zhū bǎn yóu 50 kè， diàn fěn 10 kè。
tiáoliào： jiàng yóu 10 kè， diǎn yán 4 kè， wèi jīng 4 kè， cōng jiāng sī gè 3 kè， suàn piàn 5 kè， xiāng yóu 5 kè。
zhì zuò：
（ 1） qié zǐ qù dì xǐ jìng， qiē sī。 qīng jiāo， huǒ tuǐ， zhú sǔn， chuān jiāo yě qiē sī。
（ 2） sháo nèi fàng yóu， shāo rè， yòng cōng、 jiāng sī qiàng guō， fàng rù qié sī、 chuān jiāo sī、 zhú sǔn sī、 huǒ tuǐ sī、 qīng jiāo sī fān chǎo， chū sháo qián jiā wèi jīng hé suàn piàn， yòng shī diàn fěn gòu qiàn， lín xiāng yóu chū sháo zhuāng pán jí hǎo。
guān jiàn： kāi shǐ chǎo shí huǒ bù néng guò jí， guò jí yì hú。
shí sì、 fān qié qié bǐng
zhù liào： cháng nèn qié zǐ 250 kè， ròu xiàn 100 kè。
pèi liào： miàn bāo zhā 100 kè， jī dàn 2 gè， miàn fěn 30 kè， hú luóbo 10 kè， shī diàn fěn 8 kè， sè lā yóu 750 kè。
tiáoliào： fān qié jiàng 30 kè， bái táng 20 kè， mǐ cù 5 kè， diǎn yán 5 kè， wèi jīng 4 kè， cōng jiāng mò gè kè。
zhì zuò：
（ 1） qié zǐ qù dì xǐ jìng qù pí， dǐng dāo qiē hòu 0.3 lí mǐ de yuán piàn。 ròu xiàn nèi jiā cōng mò、 jiāng mò、 yán、 wèi jīng、 jī dàn bàn gè jiǎo jūn yún。 bǎ qiē hǎo de qié piàn， liǎng piàn dié luò， zhōng jiān jiā rù ròu xiàn， zhān miàn fěn。 hú luóbo qiē chéng xiàng yǎn piàn。
（ 2） bǎ shèng xià de jī dàn dǎ rù wǎn nèi， jiǎo jūn yún。 bǎ zhān miàn fěn de qié piàn guà dàn yè hòu， zài zhān miàn bāo zhā pāi shí。
（ 3） sháo nèi fàng yóu， shāo wǔ liù chéng rè， jiāng qié bǐng zhú gè xià rù sháo lǐ， zhà chéng zǎo hóng sè， lāo chū lì yóu bǎi pán。
（ 4） sháo nèi jiā dǐ yóu， shāo rè， fàng rù fān qié lüè chǎo， zài jiā tānɡ、 hú luóbo piàn、 táng、 cù、 yán、 wèi jīng shāo kāi， yòng shī diàn fěn gòu liú qiàn， jiāo lín zài qié bǐng shàng jí hǎo。
guān jiàn： qié bǐng zhān miàn sè zhā shí yào jūn yún pāi shí， bì miǎn yóu zhà shí tuō luò。
shí wǔ、 shāo liū qié hé
zhù liào： cháng nèn qié zǐ 300 kè， zhū ròu xiàn 150 kè。
pèi liào： jiān jiāo 25 kè， jī dàn 2 gè， shuǐ fā hǎi mǐ 15 kè， miàn fěn 50 kè， shī diàn fěn 30 kè， sè lā yóu 750 kè。
tiáoliào： jiàng yóu 8 kè， diǎn yán 4 kè， wèi jīng 4 kè， bái táng 10 kè， cōng、 jiāng gè 4 kè， suàn 5 kè， xiāng yóu 5 kè。
zhì zuò：
（ 1） qié zǐ qù dì xǐ jìng qù pí， qiē chéng jiā dāo piàn。 hǎi mǐ qiē mò， jiān jiāo qiē gǔn dāo kuài， cōng， jiāng 2 kè qiē mò， 2 kè qiē sī， suàn qiē piàn。
（ 2） ròu xiàn jiā yán、 wèi jīng、 cōng、 jiāng mò、 hǎi mǐ mò、 jī dàn bàn gè jiǎo jūn yún， fàng rù qié jiā nèi， zhì chéng qié hé， zhān miàn fěn bèi yòng。
（ 3） yòng jī dàn 1.5 gè， jiā diàn fěn 20 kè， miàn fěn 30 kè zhì chéng dàn fěn hú。
（ 4） sháo nèi fàng yóu shāo liù qī chéng rè shí， bǎ qié hé zhú gè guà dàn fěn hú rù sháo， zhà shú chéng jīn huáng sè lāo chū lì yóu。
（ 5） sháo nèi fàng shǎo xǔ dǐ yóu， shāo rè yòng cōng jiāng sī qiàng guō， jiā tānɡ、 jiān jiāo kuài、 jiàng yóu、 yán、 táng、 zhà hǎo de qié hé， lüè shāo yī huì， jiā wèi jīng、 suàn piàn， yòng shī diàn fěn gòu qiàn， jiā xiāng yóu， diān fān jūn yún， zhuāng pán jí hǎo。
guān jiàn： zhì hú gān xī shì dù， shāo shí bù yì guò cháng。
shí liù、 sōng rén qié huā
zhù liào： cháng nèn qié zǐ 400 kè。
pèi liào： sōng zǐ 50 kè， shī diàn fěn 10 kè， sè lā yóu 750 kè。
tiáoliào： diǎn yán 5 kè。 wèi jīng 4 kè， bái táng 10 kè， cù 5 kè， jiàng yóu 6 kè， cōng dīng 3 kè， jiāng mò 3 kè， suàn piàn 3 kè， tānɡ 75 kè。
zhì zuò：
（ 1） qié zǐ qù dì xǐ jìng qù pí， yī qiē liǎng bàn， zài qiē shí zì huā dāo hòu， gǎi chéng 6 lí mǐ X6 lí mǐ de kuài。
（ 2） sháo nèi fàng yóu， shāo liù qī chéng rè， fàng rù qié huā zhà chéng jīn huáng sè， lāo chū lì yóu。
（ 3） sháo nèi liú shǎo xǔ dǐ yóu， shāo sān sì chéng rè， fàng rù sōng zǐ chǎo chū xiāng wèi， jiā cōng dīng、 jiāng mò、 suàn piàn、 jiàng yóu、 tānɡ、 yán、 wèi sù、 cù、 táng、 liào jiǔ、 zhà hǎo de qié huā， shāo kāi， yòng shī diàn fěn gòu qiàn，
diǎn xiāng yóu， zhuāng pán jí hǎo。
guān jiàn： chǎo sōng zǐ shí yóu wēn bù yì tài rè， zhú bù jiā rè xiāng wèi dà。
shí qī、 sù shāo shí jǐn qié dīng
zhù liào： qié zǐ 300 rán。
pèi liào： hóng、 lǜ shì zǐ jiāo gè 25 kè， zhú sǔn 25 kè， hú luóbo 25 kè， huáng guā 25 kè， shī diàn fěn 10 kè， sè lā yóu 750 kè。
tiáoliào： diǎn yán 5 kè， jiàng yóu 8 kè， wèi jīng 4 kè， bái táng 10 kè， liào jiǔ 5 kè， cōng dīng 3 kè， jiāng mò 3 kè， suàn piàn 3 kè， tānɡ 75 kè。
zhì zuò：
（ 1） qié zǐ qù dì xǐ jìng qù pí， qiē chéng 1.2 lí mǐ jiàn fāng de dīng， hóng、 lǜ shì zǐ jiāo， zhú sǔn， hú luóbo， gòng tóng guā jūn qiē 1 lí mǐ jiàn fāng de dīng。
（ 2） sháo nèi fàng yóu， shāo qī bā chéng rè， fàng rù qié dīng zhà chéng jīn huáng sè lāo chū lì yóu。 zhú sǔn dīng， hú luó dīng， hóng、 lǜ jiāo dīng yòng yóu lüè zhà dǎo chū lì yóu。
（ 3） sháo nèi liú shǎo xǔ dǐ yóu， shāo rè yòng cōng jiāng suàn qiàng guō， zài fàng rù qié dīng jí zhú sǔn dīng， hóng jiāo dīng， lǜ jiāo dīng， hú luóbo dīng， huáng guā dīng， cù、 liào jiǔ pēng yī xià， zài jiā jiàng yóu、 tānɡ、 yán、 táng、 wèi jīng shāo
kāi hòu zài yòng shī diàn fěn gòu qiàn， lín xiāng yóu diān fān jūn yún zhuāng pán jí hǎo。
guān jiàn： qié dīng qiē de yào jūn yún， pèi liào dīng yào xiǎo yú qié dīng。
shí bā、 jiāo yán qié bǐng
zhù liào： nèn qié zǐ 300 kè， zhū ròu xiàn 150 kè。
pèi liào： jī dàn 2 gè， miàn fěn 30 kè， sè lā yóu 75 kè。
tiáoliào： diǎn yán 5 kè， wèi jīng 4 kè， cōng jiāng mò gè 3 kè， jiāo yán 6 kè。
zhì zuò：
（ 1） qié zǐ qù dì xǐ jìng qù pí， qiē chéng hòu dù 0.3 lí mǐ de yuán piàn。
（ 2） ròu xiàn nèi jiā yán、 wèi jīng、 cōng mò、 jiāng mò， jī dàn bàn gè jiǎo jūn yún hòu， měi liǎng piàn qié piàn zhōng jiā ròu xiàn， zhān miàn fěn bèi yòng。
（ 3） shèng yú jī dàn dǎ rù wǎn nèi yòng kuài zǐ jiǎo jūn yún。 sháo nèi fàng yóu shāo sān sì chéng rè， jiāng qié bǐng zhú gè tuō dàn yè rù sháo jiān， liǎng miàn jiān chéng jīn huáng sè shú hòu， bǎi rù pán nèi sǎ jiāo yán jí hǎo。
guān jiàn： jiān shí huǒ bù yào jí。
shí jiǔ、 fǎ shì qié pái
zhù liào： qié zǐ 400 kè
pèi liào： jī dàn 2 gè， miàn fěn 50 kè， miàn bāo zhā 100 kè， sè lā yóu 750 kè。
tiáoliào： fān qié jiàng 50 kè， bái táng 10 kè， diǎn yán 5 kè， wèi jīng 3 kè。
zhì zuò：
（ 1） qié zǐ qù dì xǐ jìng qù pí， qiē chéng 0.6 lí mǐ hòu de piàn， jiā yán yān zhì 10 fēn zhōng。
（ 2） jī dàn dǎ rù wǎn nèi yòng kuài zǐ jiǎo chéng dàn yè。 jiāng yān hòu de qié piàn jǐ qù shuǐ fèn， zhān miàn fěn tuō quán dàn yè hòu， zài zhān miàn bāo zhā pāi shí。
（ 3） sháo nèi fàng yóu， shāo wǔ liù chéng rè， fàng rù qié pái zhà zhì zǎo hóng sè shí lāo chū lì yóu， gǎi yī zì tiáo， bǎi rù pán nèi。
（ 4） fān qié jiàng fàng rù sháo nèi lüè chǎo， jiā yán、 bái táng zhuāng rù xiǎo wǎn， shí yòng shí zhàn yòng。
guān jiàn： qié piàn yān hòu jìn liàng jǐ gān shuǐ fèn， zài zhān miàn fěn。
èr shí、 cuì pí qié juàn
zhù liào： cháng qié zǐ 300 kè， zhū ròu xiàn 150 kè。
pèi liào： cuì pí fěn 100 kè， jī dàn bàn gè， miàn fěn 25 kè， sè lā yóu 750 kè。
tiáoliào： diǎn yán 5 kè， wèi jīng 4 kè， cōng jiāng mò gè 3 kè， jiāo yán 6 kè。
zhì zuò：
（ 1） qié zǐ qù dì xǐ jìng qù pí， qiē chéng 5 lí mǐ de duàn， zài yòng dāo xuán chéng hòu bó jūn yún de piàn， yòng shǎo xǔ yán lüè yān zhì。
（ 2） ròu xiàn jiā yán、 wèi jīng、 cōng mò、 jiāng mò， jī dàn jiǎo jūn yún hòu， zài fàng rù yān hǎo de qié piàn nèi juàn hǎo， zhān miàn fěn。
（ 3） cuì pí fěn fàng rù wǎn nèi， jiā shuǐ jiǎo chéng shì dù de hú， sháo nèi fàng yóu， shāo wǔ chéng shú shí， bǎ qié juàn zhú gè zhān cuì pí hú rù sháo zhà chéng jīn huáng sè， lāo chū lì yóu， zhuāng pán sǎ jiāo yán jí hǎo。
guān jiàn： cuì pí hú jiǎo hǎo lì jí yòng。
èr shí yī、 dōng pō qié zǐ
zhù liào： nèn qié zǐ 500 kè， zhū ròu xiàn 100 kè。
pèi liào： shī diàn fěn 10 kè， sè lā yóu 750 kè。
tiáoliào： bái táng 50 kè， diǎn yán 5 kè， wèi jīng 4 kè， jiàng yóu 15 kè， liào jiǔ 5 kè， cōng jiāng mò gè 5 kè， tānɡ 100 kè。
zhì zuò：
（ 1） qié zǐ qù dì xǐ jìng qù pí， qiē chéng 5 lí mǐ jiàn fāng de kuài。 zài qié kuài píng miàn jī shí zì huā dāo， shēn dù wéi 2 lí mǐ。
（ 2） chǎo sháo fàng yóu， shāo liù qī chéng rè， fàng rù qié kuài zhà chéng zǎo hóng sè lāo chū lì yóu， bǎi rù dà wǎn nèi。
（ 3） sháo nèi liú shǎo xǔ dǐ yóu， shāo rè fàng rù zhū ròu xiàn chǎo biàn sè， jiā cōng、 jiāng mò shāo chǎo， fàng jiàng yóu、 yán、 wèi jīng、 bái táng、 liào jiǔ、 tānɡ shāo kāi hòu dǎo rù zhuāng qié kuài de wǎn nèi， shàng tì zhēng 10 fēn zhōng。
（ 4） bǎ tānɡ lì sháo nèi， qié kuài kòu rù pán zhōng， zài bǎ yuán zhī yòng shī diàn fěn gòu qiàn， lín míng yóu， shāo zài qié kuài shàng jí hǎo。
guān jiàn： cǐ cài fǎng dōng pō ròu zuò fǎ， qié kuài yào qiē dà kuài， zhà chéng zǎo hóng sè。
èr shí 'èr、 yī pǐn qié zǐ
zhù liào： cháng nèn qié zǐ 500 kè， zhū wǔ huā ròu 75 kè。
pèi liào： yóu cài xīn 100 kè， shī diàn fěn 10 kè， sè lā yóu 750 kè。
tiáoliào： diǎn yán 5 kè， jiàng yóu 8 kè， wèi jīng 5 kè， bái táng 10 kè， cōng、 jiāng sī 3 kè， suàn piàn 4 kè， xiāng cài 3 kè。
zhì zuò：
（ 1） qié zǐ qù dì xǐ jìng qù pí， qiē chéngzhǎng tiáo xíng， wǔ huā ròu qiē báopiàn， yóu cài xīn xǐ jìng qiē liǎng bàn， xiāng cài qiē duàn。
（ 2） sháo nèi fàng yóu shāo qī bā chéng rè， bǎ qié tiáo fàng rù sháo nèi zhà chéng shēn huáng sè dǎo chū lì yóu， bǎi rù tānɡ pán nèi。
（ 3） sháo nèi liú dǐ yóu， shāo rè hòu fàng rù ròu piàn biān chǎo biàn sè， fàng cōng sī、 jiāng sī、 jiàng yóu、 yán、 wèi jīng、 táng、 yóu cài、 tānɡ shāo kāi， dǎo zài qié tiáo shàng， shàng tì zhēng 15 fēn zhōng， qǔ chū。
（ 4） bǎ tānɡ lì zài sháo lǐ， zài bǎ zhēng hǎo de qié tiáo kòu zài pán nèi， jiā suàn piàn， shāo kāi yòng shī diàn fěn gòu qiàn， xiāng yóu shāo lín zài qié tiáo shàng， diǎn xiāng cài duàn jí hǎo。
guān jiàn： qié tiáo yào qiē de jūn yún， zhǎng wò zhēng de shí jiān。
èr shí sān、 xiāng sū qié zǐ
zhù liào： nèn qié zǐ 400 kè。
pèi liào： jī dàn 1 gè， shī diàn fěn 100 kè， sè lā yóu 750 kè。
tiáoliào： diǎn yán 10 kè， wèi jīng 5 kè， hú jiāo fěn 5 kè， jiāo yán 8 kè。
zhì zuò：
（ 1） qié zǐ qù dì xǐ jìng qù pí， qiē gǔn dāo kuài， yòng yán yān 10 fēn zhōng， jǐ chū shuǐ fèn， jiā hú jiāo fěn， wèi jīng。
（ 2） bǎ jī dàn dǎ rù qié kuài nèi， jiā shī diàn fěn zhuā jūn yún。
（ 3） sháo nèi fàng yóu shāo liù qī chéng rè， qié kuài zhú kuài fàng rù sháo nèi zhà chéng jīn huáng sè lāo chū， dài yóu zēng wēn hòu， zài zhà yī biàn， lāo chū lì yóu， zhuāng pán， fàng jiāo yán jí hǎo。
guān jiàn： qié zǐ yān hòu yào lì chū shuǐ fèn， jǐ gān hòu， zài guà hú。
èr shí sì、 jiāo liū qié tiáo
zhù liào： nèn qié zǐ 300 kè。
pèi liào： jiān jiāo 50 kè， shī diàn fěn 75 kè， sè lā yóu 750 kè。
tiáoliào： jiàng yóu 6 kè， diǎn yán 5 kè， wèi jīng 4 kè， bái táng 6 kè， cù 3 kè， liào jiǔ 4 kè， cōng dīng jiāng mò gè 3 kè， suàn piàn 4 kè， tānɡ 50 kè。
zhì zuò：
（ 1） qié zǐ qù dì xǐ jìng qù pí， qiē chéng 4 lí mǐ cháng、 1 lí mǐ kuān de tiáo。 jiān jiāo yě qiē chéng tiáo。
（ 2） qié tiáo jiā diàn fěn guà hú。 yòng jiàng yóu、 yán、 wèi jīng、 tānɡ、 diàn fěn duì chéng zhī。
（ 3） sháo nèi fàng yóu， shāo liù chéng rè， bǎ guà hú de qié tiáo zhú gè xià rù sháo nèi， zhà chéng jīn huáng sè lāo chū， yóu wēn zēng gāo hòu zài zhà yī biàn， lāo chū lì yóu。
（ 4） sháo nèi liú dǐ yóu， shāo rè， fàng rù cōng、 jiāng、 suàn qiàng guō， zài fàng rù zhà hǎo de qié tiáo hé jiān jiāo tiáo， yòng cù、 liào jiǔ sù pēng， zài dǎo rù duì hǎo de zhī， diān fān jǐ xià， diǎn xiāng yóu chū sháo zhuāng pán jí chéng。
guān jiàn： diàn fěn hú bù néng tài xī， zhà liǎng biàn bǎo chí wài jiāo cuì。
èr shí wǔ、 nián yú dùn qié zǐ
zhù liào： nián yú 400 kè， nèn qié zǐ 400 kè。
pèi liào： zhū wǔ huā ròu 50 kè， xiāng cài 10 kè。
tiáoliào： diǎn yán 10 kè， wèi jīng 5 kè， cù 5 kè， liào jiǔ 3 kè， hú jiāo fěn 5 kè， cōng jiāng sī gè 3 kè， xiāng yóu 5 kè， tānɡ 500 kè。
zhì zuò：
（ 1） qié zǐ qù dì xǐ jìng qù pí， yòng shǒu sǎ chéng tiáo， xiāng cài qiē duàn， wǔ huā ròu qiē piàn。
（ 2） jiāng nián yú shōu shí zhěng lǐ gān jìng hòu， fàng rù fèi shuǐ zhōng lüè tàng， lāo chū fàng rù liáng shuǐ zhōng jìn liáng， qǔ chū yòng kuài zǐ guā qù biǎo miàn nián yè。 dà gè nián yú gǎi 6-7 lí mǐ de duàn， xiǎo gè zhěng tiáo jí kě。
（ 3） sháo nèi fàng shǎo xǔ yóu， fàng rù qié tiáo biān chǎo， biàn ruǎn dǎo rù wǎn nèi bèi yòng。
（ 4） sháo nèi fàng tānɡ、 nián yú、 ròu piàn、 qié tiáo、 cōng sī、 jiāng sī， shāo kāi piē mò， jiā yán、 liào jiǔ yòng xiǎo huǒ dùn 20 fēn zhōng zuǒ yòu， jiǎn chū wǔ huā ròu， dǎo rù wǎn nèi。
（ 5） wǎn nèi jiā cù、 wèi jīng、 hú jiāo fěn， diǎn xiāng yóu sǎ shàng xiāng cài jí hǎo。
guān jiàn： nián yú shuǐ chāo guā biǎo miàn nián yè， kě jiǎn shǎo xīng wèi。 qié zǐ biān chǎo hòu wèi gèng hǎo。
èr shí liù、 zhù hóu qié zǐ bāo
zhù liào： nèn qié zǐ 500 kè。
pèi liào： zhū ròu 50 kè， hú luóbo 25 kè， shī diàn fěn 10 kè， sè lā yóu 750 kè， xiāng cài 5 kè。
tiáoliào： zhù hóu jiàng 15 kè， wèi jīng 4 kè， bái táng 5 kè， liào jiǔ 3 kè， tānɡ 100 kè， cōng、 jiāng sī gè 3 kè。
zhì zuò：
（ 1） qié zǐ qù dì xǐ jìng qù pí， qiē chéng 4 lí mǐ cháng， 1 lí mǐ kuān de tiáo。 hú luóbo qiē tiáo， yóu cài xǐ jìng qiē 7 lí mǐ de duàn。
（ 2） sháo nèi fàng yóu， shāo liù qī chéng rè， fàng rù qié tiáo zhà chéng jīn huáng sè， lāo chū lì yóu。 hú luóbo tiáo guò yóu lāo chū。 yóu cài tiáo fàng rù sháo nèi biān chǎo hòu dǎo rù wǎn nèi bèi yòng。
（ 3） sháo nèi liú dǐ yóu shāo rè hòu， xiān jiā rù cōng jiāng suàn， suí hòu jiā tānɡ、 zhù hóu jiàng、 táng、 liào jiǔ、 wèi jīng、 zhà hǎo de qié tiáo、 hú luóbo tiáo shāo kāi piē fú mò， yòng shī diàn fěn gòu qiàn。
（ 4） shā guō nèi jiā rù bàn sháo yóu， fàng zài huǒ shàng shāo rè rè， xiān jiāng yóu cài dǎo rù， zài jiāng shāo hǎo de qié zǐ dǎo rù shā guō， diǎn xiāng cài jí hǎo。
guān jiàn： zhī cháng liú qiàn， dǎo rù rè shā guō shàng mào pào wéi hǎo。
èr shí qī、 jiāo yóu qié zǐ
zhù chǎn： nèn qié zǐ 500 kè。
pèi liào： xiǎo jiān jiāo 50 kè。
tiáoliào： diǎn yán 6 kè， wèi jīng 4 kè， cù 3 kè， suàn ní 5 kè， jiàng yóu 10 kè， xiāng yóu 15 kè， huā jiāo 20 yú lì。
zhì zuò：
（ 1） qié zǐ qù dì xǐ jìng qù pí， shàng tì zhēng 30 fēn zhōng， zhēng ruǎn làn qǔ chū bì shuǐ liàng liáng， sī chéng suì tiáo zhuāng pán。
（ 2） jiāng jiān jiāo qù dì hé zǐ， qiē chéng kuài tóu dīng， sǎ zài qié tiáo shàng。 suàn ní zhuāng wǎn jiā rù jiàng yóu、 yán、 wèi jīng、 cù diào jūn yún， jiāo zài qié tiáo shàng。
（ 3） sháo nèi fàng xiāng yóu， shāo rè， fàng rù huā jiāo lì zhà chū wèi， lāo chū huā jiāo lì bù yòng。 bǎ shèng xià de huā jiāo yóu shāo lín zài qié tiáo shàng jí chéng。 shí yòng shí dǒu jūn yún。
guān jiàn： xuǎn zé xiān nèn qié zǐ zhēng làn， chèn rè yóu jiāo lín wèi gèng měi。
èr shí bā、 guà jiāng zǎo ní qié hé
zhù liào： nèn qié zǐ 300 kè， hóng zǎo 300 kè。
pèi liào： jī dàn 2 gè， miàn fěn 50 kè， shī diàn fěn 25 kè， sè lā yóu 750 kè。
tiáoliào： bái táng 200 kè， zhī má 25 kè。
zhì zuò：
（ 1） qié zǐ qù dì xǐ jìng qù pí， qiē chéng jiā dāo piàn。 hóng zǎo xǐ jìng， fàng rù kāi shuǐ zhōng zhǔ làn， qù diào pí、 hé， fàng rù sháo nèi jiā bái táng 100 kè， chǎo bàn jūn yún， jí wéi zǎo ní xiàn。
（ 2） bǎ qié jiā nèi fàng rù zǎo ní xiàn， zhān miàn fěn， bèi yòng。
（ 3） sháo nèi fàng yóu， shāo liù qī chéng rè shí， bǎ qié jiā guà quán dàn fěn hú rù sháo nèi， zhà zhì jīn huáng sè， biǎo miàn yòu yī dìng yìng dù hòu， lāo chū lì yóu。
（ 4） sháo nèi liú shǎo xǔ dǐ yóu， jiā shuǐ 50 kè， bái táng 100 kè， jiā rè 'áo chéng táng jiāng， zài jiāng zhà hǎo de qié jiā fàng rù sháo nèi， kuài sù diān fān， shǐ táng jiāng guà jūn， zhuāng pán jí hǎo。
guān jiàn： qiē jiā dāo piàn shí hòu bó jūn yún shēn 'ér bù tòu， áo táng shí líng huó zhǎng wò huǒ hòu。
èr shí jiǔ： bō lí qié zǐ
zhù liào： cháng nèn qié zǐ 300 kè。
pèi liào： guǒ fǔ 150 kè， jī dàn 2 gè， miàn fěn 50 kè， shī diàn fěn 25 kè， qīng、 hóng sī 20 kè， sè lā yóu 750 kè。
tiáoliào： bái táng 100 kè。
zhì zuò：
（ 1） qié zǐ qù dì xǐ jìng qù pí， dǐng dāo qiē jiā dāo piàn， guǒ fǔ qiē chéng kuài tóu xiǎo dīng jiā shǎo xǔ táng hé shuǐ bàn chéng guǒ fǔ xiàn， fàng rù qié jiā nèi， zhān miàn fěn bèi yòng。
（ 2） bǎ jī dàn dǎ rù wǎn nèi， jiā miàn fěn、 shī diàn fěn jiǎo chéng quán dàn fěn hú。 sháo nèi fàng yóu， shāo liù chéng rè shí， bǎ qié jiā zhān quán dàn fěn hú rù sháo zhà chéng jīn huáng sè， biǎo miàn yòu yī dìng yìng dù， lāo chū lì yóu。
（ 3） sháo nèi liú shǎo xǔ dǐ yóu， jiā shuǐ 50 kè， táng 100 kè shāo kāi róng huà， áo dào táng jiāng fā nián shí， jiāng zhà hǎo de qié jiā dǎo rù sháo nèi， kuài sù diān fān， shǐ táng jiāng jūn yún dì guà zài qié jiā shàng， dǎo rù fāng pán nèi， yòng kuài zǐ
yī gè gè fēn kāi， liàng liáng， táng jiāng jié chéng guāng liàng de yìng ké hòu， zhuāng pán jí hǎo。
guān jiàn： zhǎng wò hǎo 'áo táng jiāng de huǒ hòu， táng jiāng bì xū guà mǎn hé guà jūn zhù liào。
sān shí、 jí lì qié juàn
zhù liào： qié zǐ 300 kè， zhū ròu xiàn 100 kè。
pèi liào： miàn bāo zhā 75 kè， jī dàn 1.5 gè， miàn fěn 50 kè， sè lā yóu 750 kè。
tiáoliào： diǎn yán 5 kè， wèi jīng 4 kè， liào jiǔ 3 kè， cōng、 jiāng mò gè 3 kè， jiāo yán 6 kè。
zhì zuò：
（ 1） jiāng ròu xiàn zhuāng wǎn， jiā yán、 wèi jīng、 liào jiǔ、 cōng mò、 jiāng mò、 jī dàn bàn gè jiǎo jūn yún。
（ 2） qié zǐ qù dì xǐ jìng qù pí， qiē chéngzhǎng 6 lí mǐ duàn， zài yòng dāo xuán chéng piàn， sǎ shǎo xǔ yán yān zhì 5 fēn zhōng（ huò yòng kāi shuǐ lüè tàng）， shǐ qié piàn biàn ruǎn。 qié piàn lǐ sǎ shǎo xǔ miàn fěn， zài jiā rù ròu xiàn juàn hǎo， biǎo
miàn zài zhān miàn fěn， yǎn quán dàn yè， zhān shàng miàn fěn zhā。
（ 3） sháo nèi fàng yóu， shāo wǔ liù chéng rè， fàng rù juàn hǎo de qié juàn， zhà rè chéng zǎo hóng sè， lāo chū lì yóu， bǎi rù pán nèi， fàng jiāo yán jí hǎo。
guān jiàn： qié piàn yān ruǎn hòu zài juàn， zhān miàn fěn zhā yào zhān shí， zhǎng wò hǎo zhà zhì de yóu wēn。
sān shí yī、 hóng shāo qié zǐ
yuán liào：
1、 qié zǐ yī jīn， qiē gǔn dāo kuài， yòng yī chí yán bàn yún yān 20 fēn zhōng。
2、 liào jiǔ liǎng chí。
3、 bā jiǎo（ dà liào） liǎng méi。
4、 cōng sān kē， qiē suì。
5、 suàn sān bàn， qiē piàn。
6、 xiāng cài liǎng kē， qiē suì。
7、 dòu bàn yī chí、 jiàng yóu yī dà chí、 bái táng yī kā fēi chí、 jī jīng yī kā fēi chí tóng fàng yī gè wǎn lǐ。
8、 diàn fěn yī dà chí jiā shuǐ duì chéng qiàn zhī。
zuò fǎ：
1、 jiāng yān guò de qié kuài yòng lì jǐ gān shuǐ fèn。
2、 guō zhōng fàng yóu shāo zhì sān chéng rè， dǎo rù qié kuài fān chǎo， zhì chéng huáng sè shí chéng pán lǐ。
3、 guō xǐ jìng， fàng shǎo liàng yóu， shāo zhì wǔ chéng rè shí， jiāng cōng suì、 suàn piàn、 bā jiǎo fàng rù chǎo chū xiāng wèi， dǎo rù qié kuài fān chǎo。
4、 qié kuài chǎo shí， fàng liào jiǔ、 dòu bàn wǎn lǐ de suǒ yòu tiáoliào、 bàn bēi tānɡ huò shuǐ shāo fèi hòu gòu qiàn。
5、 sǎ rù xiāng cài。
6、 chǎn yún hòu qǐ guō zhuāng pán jí chéng。 |
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1． zhà qié bǐng qié zǐ 300 kè， ròu mò I00 kè， jī dàn sān méi， cōng huā、 jiāng mò gè shì liàng。 xiān jiāng qié zǐ xǐ jìng qù pí， qiē chéng zhí jìng 3 lí mǐ cháng de jiā dāo piàn（ dì yī dāo qiē duàn， dì 'èr dāo xiāng lián）； ròu mò nèi jiā huáng jiǔ、 jīng yán、 cōng、 jiāng yǔ wèi jīng， jiǎo bàn jūn yún； jī dàn qù ké dǎ suì， tóu rù yú diàn fěn diào chéng hú， qié jiā ròu sǎ shǎo xǔ gān diàn fěn hòu， jiāng ròu mò fàng rù zuò chéng qié bǐng； guō nèi fàng yóu shāo zhì liù chéng rè shí， qié bǐng guà hú， zhú gè xià guō zhà zhì bā chéng shú shí lāo chū， dài yóu wēn shēng dào bā chéng rè shí， zài jiāng qié bǐng fàng rù fù zhà， zhì sū cuì chū guō， sǎ shàng jiāo yán mò jí chéng。 cǐ cài xiāng cuì kě kǒu， jù yòu hé zhōng yǎng wèi zuò yòng， wèi nà qiàn jiā， shí yù bù zhèn zhě yóu yí fú shí。
2． chǎo qié zǐ qié zǐ 250 kè。 xiān jiāng qié zǐ xǐ jìng， qiē chéng xiǎo kuài， zhì guō huǒ shàng， jiā yóu shāo zhì qī chéng rè， qīng rù qié zǐ kuài bù duàn biān chǎo zhì shú， zài jiā shǎo xǔ jīng yán jí kě。 cǐ cài jù yòu qīng rè jiě dú gōng xiào， shì yòng yú zhì chuāng chū xuè huàn zhě shí zhī。
3． zhēng qié zǐ qié zǐ 250 kè。 qié zǐ xǐ jìng， qiē dà tiáo zhuàng， fàng rù wǎn zhōng， rù zhēng lóng zhēng 20 fēn zhōng zuǒ yòu； jiāng zhēng shú de qié zǐ qǔ chū， chèn rè fàng yán、 lín shàng má yóu jí chéng。 cǐ cài jù yòu qīng rè xiāo yōng de gōng xiào， shì yòng yú rè dú chuāng yōng suǒ zhì pí fū kuì làn。
4． xiā rén qié guàn qié zǐ 750 kè， xiā rén 50 kè， shòu ròu 150 kè， jī dàn 2 méi， dōng gū、 jìng sǔn gè 25 kè， cōng、 jiāng mò gè shì liàng。 xiān jiāng qié zǐ xuē chéng 1 lí mǐ hòu de yuán piàn， měi piàn wā chéng xiàng yǎn huā dāo； zhū ròu qiē chéng 4 lí mǐ cháng sī； sǔn、 dōng gū qiē chéng sī； yòng kāi shuǐ bǎ dōng sǔn、 dōng gū sī tàng yī xià， kòng gān dài yòng； zuò chǎo guō， jiāng yóu shāo wēn， xiān bǎ xiā rén chǎo yī xià， lāo chū， zài xià qié piàn zhà zhì chéng jīn huáng sè shí lāo chū； jī dàn chǎo chéng suì kuài bèi yòng； zuò chǎo guō， jiāng ròu sī、 miàn jiàng fàng rù， jiā cōng、 jiāng chǎo shú， guō nèi rù xiā rén、 jī dàn、 dōng gū sī、 sǔn sī， pēng rù liào jiǔ、 jiàng yóu， jiā wèi jīng hé shǎo xǔ tānɡ bàn yún， zhuāng pén zhōng zuò xiàn， zuì hòu qǔ yī zhǐ wǎn， wǎn dǐ pū yī piàn qié zǐ ， tiē kào wǎn biān wéi shàng qié piàn， bǎ xiàn zhuāng rù wǎn nèi， shàng miàn gài shàng qié zǐ piàn， shàng zhēng lóng zhēng shú， zhēng shú hòu de yuán tānɡ dǎo sháo nèi， jiāng qié zǐ guàn hé rù píng pán， guō zuò huǒ shàng gòu qiàn， jiā huā jiāo yóu， zuì hòu bǎ zhī jiāo zài qié zǐ guàn shàng jí chéng。 cǐ cài sè xiāng wèi jù jiā， yíng yǎng fēng fù， jù yòu jiàn pí níng xīn， jiàng yā zhǐ xuè de gōng xiào。 shì yòng yú dòng mài yìng huà， gāo xuè yā， nǎo xuè shuān xíng chéng jí huài xuè bìng huàn zhě shí zhī。
5. xiān xiāng zǐ qié
zhù yào cái liào： zǐ pí qié zǐ 300 kè、 dà suàn 4 bàn
xiān xiāng zǐ qié tiáowèi liào : xiāng yóu 2 xiǎo chí、 tián miàn jiàng 1 xiǎo chí、 jīng yán 1 xiǎo chí、 wèi jīng 1/2 xiǎo chí
1、 jiāng qié zǐ xǐ jìng， dài pí qiē chéng kuài zhuàng， fàng rù fèi shuǐ zhōng tǔn yī xià， lāo chū lì gān shuǐ；
2、 bǎ dà suàn xǐ jìng dǎo chéng róng， fàng rù qié zǐ zhōng， lìng fàng rù jīng yán、 tián miàn jiàng、 wèi jīng、 xiāng yóu bàn yún jí kě shí yòng。
6· hóng jūn cān . sān dà zhùjué； hóng mǐ、 nán guā tānɡ hé qié zǐ 。 yíng yǎng dā pèi bǐ jiào fēng shèng。 qié zǐ shì shǎo yòu de zǐ sè shū cài， qiě nán dé hán yòu wéi shēng sù P， kě yǐ bǎo hù xuè guǎn， tóng shí qié zǐ pí lǐ hán yòu dà liàng de fēn， gèng shì qiáng kàng yǎng huà jì， suǒ yǐ yī dìng yào chī qié zǐ pí。 |
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qiezi
qié zǐ
Solanummelon □ ena
qié kē (Solanaceae) qié shǔ yī nián shēng cǎo běn。 gǔ míng lào sū、 kūn lún guā。 yǐ yòu nèn guǒ shí gōng shí yòng。 yuán chǎn dōng nán yà， gōng yuán 4～ 5 shì jìzhuàn rù zhōng guó。 7～ 8 shì jì yòu cóng zhōng guó chuán rù rì běn。 jiǎ sī xié zhù《 qí mín yào shù》 zhōng yòu qié zǐ zāi péi de jìzǎi， míng《 běn cǎo gāng mù》 fù yòu qié de chā tú。 xiàn nán běi gè dì jūn yòu zāi péi , wéi xià jì shū cài zhī yī。
qié zǐ zài chuán rù zhōng guó de tóng shí， xiàng xī jīng bō sī chuán rù 'ā lā bó jí fēi zhōu běi bù， dào 13 shì jì cái chuán rù 'ōu zhōu， 17 shì jì yòu cóng 'ōu zhōu chuán dào běi měi。 xiàn 'ōu měi zhǐ zài dī wěi dù dì qū yòu shǎo liàng zāi péi。
xíng tài hé lèi xíng qié zǐ zhí zhū gāo 1.0～ 1.3 mǐ， jīng jī bù mù zhì， zhí lì , fēn zhī xìng qiáng , dān yè hù shēng。 dāng yòu miáo cháng chū 6～ 9 piàn yè hòu zhe shēng dì yī duǒ huā。 xiē wěi zhuàng huā xù。 néng yùn huā dān shēng huò cù shēng。 jiāng guǒ， qiú yuán、 biǎn yuán、 cháng yuán、 luǎn yuán huò cháng tiáo xíng； yán sè zǐ hóng、 hóng、 lǜ huò rǔ bái。 zǐ hóng sè shì yóu yú guǒ pí xì bāo zhōng hán yòu fēi yàn cǎo sù jí qí táng gān， yào zài bàoguāng xià cái néng xíng chéng。 chéng shú shí bù lùn lǜ sè huò zǐ hóng sè guǒ shí jūn zhuǎn wéi zōng huáng sè。 shí yòng bù fēn bāo kuò guǒ pí、 tāi zuò jí“ xīn suǐ” bù fēn， jūn yóu hǎi mián zhuàng bó bì zǔ zhì suǒ zǔ chéng， qí xì bāo jiànxì jiào duō； zǔ zhì sōng ruǎn。 zhǒng zǐ qiān lì zhòng 3.6～ 4.0 kè。
zāi péi de qié zǐ bāo kuò 3 gè biàn zhǒng， jí：① yuán qié (var.escul-entum)。 zhí zhū gāo dà， guǒ xíng dà 'ér yuán， shǔ huá běi shēng tài xíng；② cháng qié (var.serpentinum)。 zhí zhū gāo dù zhōng děng， guǒ xíng jiào xiǎo 'ér xì cháng， shǔ huá F nán shēng tài xíng；③ ǎi qié (var.depressum)。 zhí zhū jiào 'ǎi， guǒ shí luǎn xíng， pí hòu 'ér zǐ duō， dàn kàng xìng qiáng。 rǎn sè tǐ shù jūn wéi 2□ =24。
àn chéng shú qī de cháng duǎn qié zǐ kě fēn wéi zǎo shú、 zhōng shú jí wǎn shú 3 gè lèi xíng： zǎo shú zhǒng yī bān zài zhù jīng cháng chū 5～ 6 piàn yè hòu， zhe shēng dì yī duǒ huā， guǒ shí jiào xiǎo； wǎn shú zhǒng yào cháng chū 10 piàn yǐ shàng yè hòu cái shēng dì yī duǒ huā， guǒ shí jiào dà。 zhōng guó mù qián zāi péi de pǐn zhǒng， jué dà duō shù shì dì fāng pǐn zhǒng， rú běi jīng de dà yuán qié， shàng hǎi、 háng zhōu yī dài de cháng qié， chéng dū de zhú sī qié、 mò qié， guǎng zhōu de hé bāo qié děng。
qié zǐ guǒ shí de lèi xíng
zāi péi qié zǐ shǔ xǐ wēn zuò wù， jiào nài gāo wēn， jiēguǒ de shì yí wēn dù wéi 25～ 30℃。 17℃ yǐ xià jiù shēng yù huǎn màn， 5℃ yǐ xià shòu lěng hài。 zhōng guó nán běi gè dì duō zài xià jì zāi péi。 dàn wēn dù gāo yú 35℃ shí yě huì dǎo zhì huā qì fā yù bù liáng， yǐng xiǎng guǒ shí shēngzhǎng。 duì guāng zhōu qī cháng duǎn de fǎn yìng bù mǐn gǎn， zhǐ yào wēn dù shì yí， cóng chūn dào qiū dōunéng kāi huā、 jiēshí。 jiào qiáng de guāng zhào yòu lì yú guāng hé chǎn wù de jī lěi； guāng zhào bù zú zé jīng yè shēngzhǎng xì ruò， róng yì yǐn qǐ luò huā。 yǐ lù dì zāi péi wéi zhù， cháng jiāng liú yù duō yú dōng jì zhì zǎo chūn zài miáo chuáng bōzhòng yù miáo， běi fāng gè shěng yú zǎo chūn lì yòng wēn chuáng huò yáng qí bōzhòng yù miáo。 duàn shuāng yǐ hòu dìng zhí dào lù dì。 huá nán kě zài chūn mò xià qiū lù dì bōzhòng yù miáo。 zǎo shú pǐn zhǒng shēngzhǎng qī duǎn , zhí zhū jiào 'ǎi xiǎo , mǔ zāi 3000 zhū zuǒ yòu； wǎn shú pǐn zhǒng shēngzhǎng qī jiào cháng， zhí zhū jiào gāo dà， mǔ zāi 2000 zhū zuǒ yòu。 shìdàng zhāi chú jī bù cè zhī jí lǎo yè yòu lì tōng fēng tòu guāng。 yòng zhí wù shēngzhǎng tiáojié jì chǔlǐ huā duǒ， kě yǐ fáng zhǐ luò huā， cù jìn zǐ fáng péng dà， zēng jiā chǎn liàng。 yóu yú qié zǐ de jiēguǒ qī cháng， chú yào yòu chōng zú de jī féi wài , hái yào qiú duō cì zhuī féi（ dàn féi wéi zhù , shìdàng zēng shī lín féi、 jiǎ féi）。 zhù yào de chóng hài yòu dì lǎo hǔ、 28 xīng piáo chóng hé hóng zhī zhū， zhù yào de bìng hài yòu cù dǎo bìng děng。
yòng tú qié zǐ guǒ shí yí zài yòu nèn shí cǎi shōu， guò shú shí bù dàn yíng yǎng xià jiàng， ér qiě guǒ pí biàn hòu， zhǒng zǐ fā yù， bù shì yú shí yòng。 guǒ shí hán jiào duō de dàn bái zhì jí kuàng wù yán , wéi shēng sù C hán liàng jiào dī。 guǒ nèi zǔ zhì zhōng hán yòu de shēng wù jiǎn， shǐ qí dài yòu sè wèi， bù yí shēng chī。 chú zuò shū cài zhǔ shí wài， yě kě zhì chéng qié gān、 qié jiàng huò yān zì qié。
（ lǐ shǔ xuān） |
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- n.: aubergine, eggplant, brinjal
- lat.: solanum melongena l., solanum, solanum melongena
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- n. aubergine
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| diào cài zǐ , luò sū , ǎi guā , qié , lào sū , kūn lún guā , cǎo biē jiá , zǐ qié |
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| yǐn shí | shí pǔ | shā lā | xiǎo chī | jiàn kāng yǐn shí | sù cài | tǔ dòu | jiàn kāng | | guō tiē | xián yú | hūn cài | cōng | suàn | yán | yóu | jiān | | pēng rèn | tǎ xiāng | cài pǔ | měi shí | liáng bàn | pēng rèn | nián yú | gèng duō jiēguǒ ... |
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| zhēng qié zǐ | hóng shāo qié zǐ | dì sān xiān | yú xiāng qié zǐ | liáng bàn qié zǐ | | shāo qié zǐ | ròu mò qié zǐ | fēng wèi qié zǐ | qié dīng | |
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