是海南省苗族製作的一種極富民族特色的飯，在農歷“三月三”民間節慶之時，幾乎苗寨傢傢製作。
五色飯有紅、黃、藍、白、黑五色，皆用獨特植物汗液作為天然色素拌在米中，並放進特製的木蒸籠中蒸成。五色飯色彩鮮豔，清香可口，是開胃去火的清涼佳食。如今苗傢五色飯已改為三色飯，有紅、黃、黑三色，分別取色於新鮮植物紅葵、黃薑和三角楓。三色飯的馨香給苗傢兒女帶來歡笑，也給旅遊者以獨特的感受。
海南中部山區苗族人民的傳統小吃。具有節令性，在“三月三”(黎、苗族人民傳統喜慶節日)期間普遍製作和食用通什旅遊山莊製作有售。
用料：
山蘭糯米1.5千克、桑葉500剋、紅藍藤葉500剋、黃薑1.5千克、椰漿1罐、白糖適量、小山棕葉若幹片。
製法：
1、桑葉、紅藍藤葉分別用水浸煮1.5小時，至水分別着黑色和紅色時撈出葉渣，色水待用，黃薑搗爛，擠液漿，加入溫水500剋，浸出黃色。
2、山蘭米淘淨濾於水分，分成3等份，分別放過3種不同顔色的色液中，浸泡8小時，染上顔色為止，將米撈出濾幹水分。
3、三種顔色的山蘭米分別上籠隔水蒸(米中不再加水)，約1.5小時至熟選取出，趁熱將椰漿分成3等份，加入3種飯中控勻。
4、取小山棕葉1片平鍵盤中，取3種米飯各50剋，分3面捏成金字塔(三角)形，飯中加入適量白糖，將棕葉順勢捲起，包住三色飯便成。
特點：
極具苗族風味色彩。黃、黑、紅3種天然顔色相映成趣，有藥味甘香，飯糰甜滑，形態美觀。 |
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