| | | 蛤的一种。即文蛤。 宋 彭乘 《续墨客挥犀·忌桃李雀蛤》：“海傍有蛤，背有花纹者，土人谓之花蛤。” 宋 晁补之 《七述》：“白鰻青鮝，黄黿黑蠏，鉅鱼花蛤，车蛾淡菜。”参见“ 文蛤 ”。 | | ruditapes philippinarum
花蛤即杂色蛤，隶属帘蛤科，中文名菲律宾蛤仔（ruditapes philippinarum），南方俗称花蛤(huage)，辽宁称蚬子(xianzi)，山东称蛤蜊(gala)，日文名:アサリ[あさり]asari，英文名:short necked clam。
杂色蛤仔（帘蛤科）venerupis variegata
[地方名]花蛤、沙期子。
[形态特征]口壳小而薄，呈长卵圆形。壳顶稍突出，于背缘靠前方微向前弯曲。放射肋细密，位于前、后部的较粗大，与同心生长轮脉交织成布纹状。贝壳表面的颜色、花纹变化极大，有棕色、深褐色、密集褐色或赤褐色组成的斑点或花纹。贝壳内面淡灰色或向红色，从壳顶到腹面有2～3条浅色的色带。
[产地、产季]我国沿海均有分布，山东青岛和福建沿海产量较多，旺季在春末夏初。
[经济价值]肉味鲜美，除鲜食外，可制罐头、蛤干，壳可入药。近年来大量出口日本活蛤和冻鲜蛤肉，售价很高。
杂色蛤英文名为short necked clam，出口输往国别：日本。出口口岸：山东。
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菲律宾蛤仔（帘蛤科）ruditapes philippinarum
[地方名]蛤仔、既子、砂规子、蛤例、花蛤。
[形态特征]贝壳呈卵圆形。壳质坚厚，膨胀。壳顶稍突出，稍向前方弯曲。小月面宽，椭圆形或略呈梭形，盾面梭形。韧带长，突出。贝壳前端边缘椭圆，后端边缘略呈截形。贝壳表面灰黄色或深褐色，有的具带状花纹或褐色斑点，花纹长，不规则。壳面有细密的放射肋，顶端极细弱，至腹面逐渐加粗，与同心生长纹交错形成布纹状。壳内面灰黄色，略带紫色。铰合部细长，每壳有主齿3枚，左壳前2校与右壳后2枚顶端分叉。
[产地、产季]我国南北沿海均有分布，其中辽宁、山东产量较大，沿海渔民常年可采捕。
[经济价值]肉可鲜食，亦可加工成蛤干，五香蛤仔，是价廉味美的大众化食品。活蛤也是出口创汇的水产品。
花蛤广泛分布在我国南北海区，它生长迅速，养殖周期短，适应性强（广温、广盐、广分布），离水存活时间长，是一种适合于人工高密度养殖的优良贝类，是我国四大养殖贝类之一。莆田下尾盛产花蛤苗。花蛤养殖利润惊人! | | 花蛤
花蛤通常又称杂色蛤，是贝壳类海产品，隶属帘蛤科，学名菲律宾蛤仔（Ruditapes philippinarum），南方俗称花蛤(huage)，辽宁称蚬子(xianzi)，山东称蛤蜊(gala)，日文名:アサリ[あさり] Asari，英文名:short necked clam。花蛤广泛分布在我国南北海区，它生长迅速，养殖周期短，适应性强（广温、广盐、广分布），离水存活时间长，是一种适合于人工高密度养殖的优良贝类，是我国四大养殖贝类之一。
花蛤的形态特征
贝壳小而薄，呈长卵圆形。壳顶稍突出，于背缘靠前方微向前弯曲。放射肋细密，位于前、后部的较粗大，与同心生长轮脉交织成布纹状。贝壳表面的颜色、花纹变化极大，有棕色、深褐色、密集褐色或赤褐色组成的斑点或花纹。贝壳内面淡灰色或肉红色，从壳顶到腹面有2～3条浅色的色带。
花蛤的生活习性
(一)栖息环境
蛤仔大多栖息在风浪较小的内湾、且有适量淡水注人的中、低潮区，但盐度较高的沿海岛屿和数米深的潮下带，也偶有发现；栖息底质，以含砂量为70％～80％的砂泥滩数量最多。在含砂量很少的泥滩和含泥量极少的砂地或砾石地带，虽也有发现，但数量甚少。
(二)生活方式
蛤仔是以发达的斧足，挖掘砂泥营穴居生活的。涨潮时，升至滩面，伸出水管进行呼吸、摄食和排泄等活动；干潮后或遇到外界刺激时，则双壳紧闭，或依靠足的伸缩活动，退回穴底，在滩面上留下两个靠得很近的由出、入水管形成的孔。
蛤仔的穴居深度，随其个体大小、底质组成和季节的变化而有所不同。个体小的、底质较软的或水温较高的季节，穴居较浅；而个体大的、底质较硬的或在寒冷的冬季，则潜入较深。但总的说来，穴居深度一般多在3～15厘米左右。
(三)对水质的要求
1.水温：蛤仔属于广温性的贝类。在自然海区中，水温在0～36℃范围内，均能适应。当水温为5～35℃时，生长正常，而其中以18～30℃生长最快。蛤仔的适温上限为43℃，当水温升至44℃时，死亡率达50％；当水温升至45℃时，则全部死亡；而当水温下降到0℃时，鳃纤毛停止运动，摄食停止；当水温下降到零下2～3℃时，经3周，死亡率达10％。
2.盐度：蛤仔对海水比重的变化，也有较强的适应能力。比重为1.004～1.027时，生活正常，而其中以比重为1.015～1.020时生长最好。在河口附近而又没有防洪堤的内湾养殖区，常伴随着山洪暴发而发生蛤仔大量死亡的现象，这不仅是因为海水比重的急剧下降，而且更主要的是洪水带来了大量的泥砂，使海水长时间处于混浊状态，影响了蛤仔的呼吸和摄食的缘故。
3.溶解氧：蛤仔在溶解氧为1毫克/升的海水里，就能正常生活。因此，正常海水的溶解氧含量，都能满足蛤仔的生活需要。但若海水被严重污染，溶解氧含量连续处于0.5毫克/升以下达10天左右，就会导致蛤仔死亡。
4.耐干旱能力：生活于潮间带的蛤仔，耐干旱能力较强，耐干出时间与蛤仔个体的大小、气温高低以及是否通风等有关(表19-2)。
表19-2蛤仔的耐干出时间(小时)
体长干出时间气温20℃27.0～31.5℃25.8～28.5℃0.5cm35h24h--1.0cm48h24h--2.0cm72h--36h
花蛤的营养成份
每100克含可食用部分46克热量(千卡)45VE维生素E(毫克)0.51蛋白质(克)7.7胆固醇(毫克)63脂肪(克)0.6钾(毫克)235碳水化合物(克)2.2钠(毫克)309膳食纤维(克)0CA钙(毫克)59维生素A(微克)23MG镁(毫克)82胡罗卜素(微克)2.3FE铁(毫克)6.1视黄醇当量(微克)87.2MA锰(毫克)0.39B1硫胺素(毫克)0ZN锌(毫克)1.19B2核黄素(毫克)0.13CU铜(毫克)0.2B5烟酸(毫克)1.9P磷(毫克)126VC维生素C(毫克)0SE硒(微克)77.1
花蛤的产地季节
我国南北沿海均有大面积养殖。辽宁、山东和福建等沿海产量较多，旺季在春末夏初。苗种来源有浙江、两广等地的部分自然苗，福建莆田、厦门、福清等地的人工土池育苗，辽宁的室内工厂化育苗。自然苗因产量无法保证,部分地方限制采集,数量有限,并且其成品蛤壳体较小,市场价格较低。虽然北方现已突破花蛤室内人工育苗高产技术，辽宁的室内工厂化育苗试验虽然最近获得了成功，但投资巨大，成本较高，数量有限，相当于南方蛤苗成本的六倍，投资风险高，回收期长，不适宜大范围推广。在市场利益驱动、物流快速发展和提倡发挥地区比较优势的今天，北方地区不顾自然条件（冬季漫长）与生产成本（育苗周期长）的局限，指望所谓技术飞跃与巨额投资来解决苗种问题看来不是最佳选择。目前花蛤苗主要产量还是福建土池培育的。北方地区因气侯原因,冬季不适合花蛤的育苗,但在其他季节却适合花蛤生长,南方冬季适合花蛤的育苗,但滩涂在夏季却不适合花蛤存活。所以,对于养殖成品蛤,南方多采用虾池混养花蛤,而北方采用虾池混养花蛤或海区底播花蛤均可。推动南苗北养，地方互补，共同发展，前途广阔。
花蛤的食疗功效
花蛤肉味鲜美、营养丰富，蛋白质含量高，氨基酸的种类组成及配比合理； 脂肪含量低，不饱和脂肪酸较高，易被人体消化吸收，还有各种维生素和药用成分。 含钙、镁、铁、锌等多种人体必需的微量元素，可作为人类的营养、绿色食品，深受消费者的青睐。 蛤肉以及贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7—胆固醇和24—亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。人们在食用蛤肉和贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。 中医认为，蛤肉有滋阴明目、软坚、化痰之功效，有的贝类还有益精润脏的作用。所有人都可以吃。高胆固醇、高血脂体质的人以及患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合。 温馨提示：花蛤等贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失，贝类应经吐沙、熟透后食用。花蛤等贝类性多寒凉，故脾胃虚寒者不宜多吃。
花蛤的经济价值
花蛤肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富,物美价廉等特点，煮食、凉拌、爆炒、做馅，味道均佳。除鲜食外，可制罐头、蛤干等。
目前日本市场对活蛤需求量日益增大，据统计，2002年度，仅大连海通水产食品有限公司等8家企业就向日本出口活杂色蛤130票，计1万多吨，创汇700多万美元。2003年1－4月份向日本出口活杂色蛤28票，计1800吨，占去年全年出口总量的18%。现在出口量逐年增加，每吨售价约为1000美元。
近年来大量出口日韩等国的活蛤、原汁带壳真空包装蛤,烤制干蛤,全壳冷冻蛤,生开冷冻蛤,漂烫单体速冻蛤,块冻煮杂色蛤肉,单体冻煮杂色蛤肉等,售价很高。
大连、青岛企业经精加工后，花蛤单粒产值可增加近百倍。其经济价值远远超过其肉的价值，目前销往日本到岸价已达人民币1元/对。
台湾花蛤批发价目前为每公斤新台币一百五十元，零售价则高达一百九十元至二百四十元间。
花蛤还可入药，有降压功效。冻煮杂色蛤过程中收集的杂色蛤汁液可提炼杂色蛤油,贝汁是一种高级调味品，杂色蛤壳加工品又是一种高级艺术品，贝壳粉碳酸钙含量在90%以上，是制造中标号和高标号水泥的良好原料。
因此，花蛤具有很大的开发价值和发展潜力，发展花蛤养殖是沿海渔民耕海致富的捷径。
花蛤的投资效益
花蛤广泛分布在我国沿海，由于花蛤生长快，适应力强，养殖方法简便，并具有投资少、见效快、收益大、耗能低、产量高、生产稳定等特点，也是对虾立体养殖的理想品种之一。因而已成为我国主要贝类养殖种类之一。是我国的主要海产经济贝类之一。开发浅海贝类养殖是有广阔的国内外市场前景。
花蛤每年9—12月份为培育幼苗季节，12月份左右出产沙苗（福建沙），基数为每斤5万粒到50万粒，翌年3月至7月份出产成品苗（白苗，中苗，大苗），也是北方海区的成品苗播苗季节，每亩播壳长0.5-0.7厘米的花蛤苗150-200斤，养殖12-18个月左右，壳长可达3-5厘米，可行收获。一般亩产3吨，高的达8吨。
投资花蛤养殖效益可观，每斤 5000 粒左右的花蛤苗，购买价格约为每粒 0.002 元，经过12-18个月的养殖，长成每斤40-60 粒左右的花蛤成品，其销售价格为每斤3- 4 元左右（每粒 0.05 -0.10元），即增值25- 50 倍 。
所以，近年来，大批山东、辽宁等地区的蛤仔养殖户南下购苗。北方某养殖户2000年从福建莆田下尾村购买杂色蛤幼苗500吨，成本仅600万元，已成为辽宁远近闻名的富裕村。现在逐年增加，购买量已达到数千吨，除了一部分自己养殖，还转售周边地区的养殖户。青岛每年也从下尾村购进上千吨花蛤苗。 | | - lat.: Gomphina aequilatera (Sowerby, 1825)
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