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臭豆腐烧昂刺鱼 　　臭豆腐烧昂刺鱼 　　江苏扬州特色菜肴之一。 　　昂刺鱼肉质细嫩，味道鲜美，小刺，多脂。蛋白质含量16.1克，脂肪0.7克，钙、磷含量居江河鱼类之冠，有益体强身、发奶之功效，深受家庭、饭店、宾馆的青睐。