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【所屬菜係】
滿漢全席面包甜點
【原料】
發面500剋，白糖50剋，芝麻25剋，香油50剋。
【做法】
1.將發面對好鹼，加入白糖揉勻，揪成15個劑，用手掌將面劑壓成圓片。另揪一個小面球蘸上一點香油，放在圓片中心，把小面球包起來，揪去捏攏後收口處的面頭，再用手把圓球按成直徑1寸5分的扁圓餅。按此方法做出15個。
2.將扁圓餅正面沾上糖水，再沾上芝麻，芝麻面朝上，放進烤盤裏按平，入烤爐烤熟即可。
附：炒肉末的製作方法
【原料】
肥瘦豬肉末500剋，水發玉蘭片50剋，料酒15剋，精????1.5剋，醬油20剋，蔥薑末5剋，香油10剋，糖10剋。
【做法】
將玉蘭片洗淨，剁成末。坐煸鍋，註入50剋清水，放入肉末進行煸炒，待肉末變成白色時，用漏勺將湯潷淨，加入玉蘭片末和料酒、精????、糖、醬油，待味吃進肉末後，再加入蔥薑末、香油，炒均勻即可出鍋。 |
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所屬菜係
滿漢全席
原料
發面500剋，白糖50剋，芝麻25剋，香油50剋。
做法
1、將發面對好鹼，加入白糖揉勻，揪成15個劑，用手掌將面劑壓成圓片。另揪一個小面球蘸上一點香油，放在圓片中心，把小面球包起來，揪去捏攏後收口處的面頭，再用手把圓球按成直徑1寸5分的扁圓餅。按此方法做出15個。
2、將扁圓餅正面沾上糖水，再沾上芝麻，芝麻面朝上，放進烤盤裏按平，入烤爐烤熟即可。
炒肉末的製作方法
原料
肥瘦豬肉末500剋，水發玉蘭片50剋，料酒15剋，精????1.5剋，醬油20剋，蔥薑末5剋，香油10剋，糖10剋。
做法
將玉蘭片洗淨，剁成末。坐煸鍋，註入50剋清水，放入肉末進行煸炒，待肉末變成白色時，用漏勺將湯潷淨，加入玉蘭片末和料酒、精????、糖、醬油，待味吃進肉末後，再加入蔥薑末、香油，炒均勻即可出鍋。
燒餅製作設備 ： 燒餅車、燒餅爐、燒餅機、烤箱、烤爐、電餅鐺、。。。。。 |
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- n.: Sesame Cake with Minced Pork
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