suaeda heteroptera kitagawa
屬 藜科 chenopodiaceae（英文goosefoot family ）、鹼蓬屬suaeda forsk．ex．scop（英文seepweed ），又名黃蓿菜、黃須菜、皇席菜、鹼蓬草、黃莖菜、鹼蓬、鹼蓬棵等。英文名saline seepweed 。
地理分佈： 分佈於東北、內蒙古、河北、山西、陝西和江蘇；蘇聯遠東地區也有。
形態特徵： 一年生草本，高20～80釐米，緑色，晚秋變紅紫色。葉條形，半圓柱形，肉質，長1～3釐米，寬1～2毫米，先端尖或鈍，無柄。花兩性或兼有雌性，3～5朵簇生於葉腋，構成間斷穗狀花序；小苞片短於花被，膜質，白色；花被半球形，花被片基部合生，果期背部增厚，基部生三角狀或狹翅狀突起；雄蕊5，花藥卵形或矩圓形；柱頭2。胞果包於花被內，成熟時果皮開裂；種子橫生，卵形或近圓形，兩面稍壓扁，長0.8～1.5毫米，黑色，表面有光，幾無點紋。
生物學與生態學特性： 莖直立，上部多分枝細弱。
飼用價值： 生????鹼幼苗可作蔬菜；種子含油量20%以上，供食用或製皂、油漆、油墨等用油；油渣為良好飼料和肥料。
關於黃須菜，還有一段令人感動的傳說。據說，薛仁貴徵東曾路過此地，當時追兵逼迫，軍糧盡絶，兵士們饑寒交迫，形勢十分危急。幸好有黃須菜充饑，大軍纔轉危為安。後來徵東勝利，薛仁貴設宴慶功之時，不禁又記起黃須菜的功績，令人采來擺上宴席，並將其冠名為“皇席菜”。黃須菜，是遍及黃河口最大的野菜傢族，堪稱荒原之魂。它初春萌芽，盛夏枝葉扶疏覆蓋曠野。到了秋天，籽和枝葉一派血紅，猶如無邊的紅雲鋪地，瑰麗壯觀。這種野菜，耐鹼抗旱，對天對地對人一無所求，卻渾身是寶。其葉莖籽人可食用，畜可做飼料，籽還能榨油。尤其在春天，一場絲絲春雨灑過，幼嫩的黃須菜，變得青翠欲滴。這時，隨手采上幾把，回傢沸水一焯，浸入涼水撈出，切成寸段，用蒜泥佐以少許????、醋、麻油一拌，那種清脆爽口的感覺，實乃天下一絶也。（相傳唐朝大將薛仁貴徵東路經此地，追兵逼迫，軍糧盡絶，兵士饑寒交迫，無奈衹好用此菜充饑。後來勝利設宴慶功，薛仁貴憶起此菜在徵戰時期的功勞，便令人采來烹製，百官品後衆口稱贊，此後，逢宴必備黃須菜。在黃河口一帶，生活睏難時，人們也用它來充饑，後經過廚師加工改良，吃法越來越多。此菜含有豐富的礦物質和氨基酸，具有防癌、抗衰老、增加機體免疫力作用，深受廣大群衆喜愛。這道菜餅具有軟嫩清香、營養豐富之特點。）
據營養學專傢分析研究，黃須菜含有人體所需要的蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質等，營養素種類齊全且效價較高，其嫩葉中蛋白質的含量比白菜高30％，1千克菜餡含鬍蘿蔔素2.25毫剋，含人體需要的9種氨基酸1660-2640毫剋；每個成年人每天需要量為910毫剋，衹需500剋菜餡就可滿足需要；其中賴氨酸、色氨酸分別比白菜高6.3倍和10倍。維生素a每千克菜餡含1252.6毫剋，比菠菜高757.1個國際單位；硫胺素（vb1）每千克菜汁含量為440微剋，比菠菜高22倍，比韭菜高14.7倍，是稻穀的兩倍；核黃素（vb2）每千克穗軸含3400微剋，是稻穀的68倍，甘薯的57倍，是小麥的38倍；黃須菜全株每千克含維生素c9.22毫剋，每千克菜餡含維生素e18.7毫剋。
黃須菜的另外一大特點是礦物質含量極為豐富，其中鈣的含量為每千克6200毫剋，比食????高2.03倍，比白菜高9.5倍，比面粉高20.7倍，磷的含量為每千克425毫剋，相當於白菜的含量；黃須菜還屬高鐵營養植物，其含量為每千克250至485毫剋（一般蔬菜僅含10至50毫剋），是缺鐵性貧血病人的良好首選蔬菜之一；鎂的含量高達每千克900毫剋，是一般食品（200至1000毫剋）的20至30倍，是白菜的30至40倍；鉀的含量為3400毫剋，比青蘿蔔高1.7至1.8倍（見表2）。經分析，其中鉛和鉀、氟的含量均在安全使用範圍以內，適量進食黃須菜具有維持體內酸鹼平衡，補充礦物質防止衰老的功效，是一種天然的緑色保健食品。
臨床鑒定對多種硬化癥、風濕性關節炎、氣喘肥胖癥、糖尿病有一定療效，可抑製癌細胞生長，對人體器官機能有良好的調節，臨床上可以作為抗血栓動脈硬化和降血脂藥物。具有防癌、抗衰老、增加機體免疫力作用。
一年吃得幾口菜，保管身體無病災，是老人們的口頭禪被稱救命草。該菜包水餃，涼拌，炒，做竜須餅都非常好吃。
概述：對翅鹼蓬籽的營養成分進行了分析研究.結果表明,翅鹼蓬籽中含有較高的脂肪和蛋白質,氨基酸的含量完整而豐富,且組成合理,符合fao提出的參考模式.此外,翅鹼蓬籽中還含有豐富的礦物元素。
翅鹼蓬(黃須菜)種子內含一種叫r-亞油酸的脂肪酸，是屬於我們常說的腦黃金範疇，對人體一些器官機能有良好的調節作用，對多種硬化癥，風濕性關節炎、氣喘肥胖癥有一定療效，可抑製癌細胞生長，在臨床上可以作為抗血栓、動脈硬化和降血脂藥物。
在食不果腹的年代，????鹼地雜草曾作為救荒野菜，使黃河三角洲上的無數生靈從死亡綫上掙脫出來，而今在回歸大自然的潮流中，吃野菜(實為雜草)更是人們的一種時尚，經人們多年的實踐和科學家的研究證明，雜草確實有多方面的食用價值。 |