|
|
| sè、 xiāng、 wèi jù jiā de jiǔ ; hǎo jiǔ |
|
| měi jiǔ jiā yáo |
měi wèi de jiǔ Delicious wine |
| měi wèi de jiǔ。《 zhàn guó cè · yàn cè yī》： “ wéi zǐ zhī yuǎn xíng lái zhī gù， wéi měi jiǔ ， jīn qiè fèng 'ér pú zhī。 ” jìn gé hóng《 shén xiān chuán · wáng yuǎn》：“ wú yù cì rǔ bèi měi jiǔ ， cǐ jiǔ nǎi chū tiān chú， qí wèi chún nóng。” sòng huáng tíng jiān《 dēng kuài gé》 shī：“ zhū xián yǐ wéi jiā rén jué， qīng yǎn liáo yīn měi jiǔ héng。” |
|
jiǔ de pǐn zhǒng fán duō， jiù shēng chǎn fāng fǎ 'ér lùn， yòu niàng zào jiǔ（ fā jiào jiǔ） hé zhēng liú jiǔ liǎng lèi。 niàng zào jiǔ shì zài fā jiào zhōng liǎo shāo jiā chǔlǐ jí kě yǐn yòng de dī dù jiǔ， rú pú táo jiǔ、 pí jiǔ、 huáng jiǔ、 qīng jiǔ děng， chū xiàn jiào zǎo。 zhēng liú jiǔ shì zài fā jiào zhōng liǎo zài jīng zhēng liú 'ér dé de gāo dù yǐn liào jiǔ， zhù yào yòu bái jiǔ、 bái lán dì、 wēi shì jì hé fú tè jiā děng， chū xiàn jiào wǎn。
zuì chū de jiǔ shì hán táng wù zhì zài jiào mǔ jūn de zuò yòng xià zì rán xíng chéng de yòu jī wù。 zài zì rán jiè zhōng cún zài zhe dà liàng de hán táng yě guǒ， zài kōng qì lǐ、 chén 'āi zhōng hé guǒ pí shàng dū fùzhuó yòu jiào mǔ jūn。 zài shìdàng de shuǐfèn hé wēn dù děng tiáo jiàn xià， jiào mǔ jūn jiù yòu kě néng shǐ guǒ zhī biàn chéng jiǔ jiāng， zì rán xíng chéng jiǔ。
jiǔ de qǐ yuán kě yǐ zhuī sù dào shǐ qián shí qī。 rén lèi niàng jiǔ de lì shǐ yuē shǐ yú jù jīn 4 wàn ～ 5 wàn nián qián de jiù shí qì shí dài“ xīn rén” jiē duàn。 dāng shí rén lèi yòu liǎo zú yǐ wéi chí jī běn shēng huó de shí wù， cóng 'ér yòu tiáo jiàn qù mó fǎng dà zì rán shēng wù běn néng de niàng jiǔ guò chéng。 rén lèi zuì zǎo de niàng jiǔ huó dòng， zhǐ shì jī xiè dì jiǎn dān chóngfù dà zì rán de zì niàng guò chéng。
zhēn zhèng chēng dé shàng yòu mùdì de rén gōng niàng jiǔ shēng chǎn huó dòng， shì zài rén lèi jìn rù xīn shí qì shí dài、 chū xiàn liǎo nóng yè zhī hòu kāi shǐ de。 zhè shí， rén lèi yòu liǎo bǐ jiào chōng yù de liáng shí， ěr hòu yòu yòu liǎo zhì zuò jīng xì de táo zhì qì mǐn， zhè cái shǐ dé niàng jiǔ shēng chǎn chéng wéi kě néng。 gēn jù duì chū tǔ wén wù de kǎo zhèng， yuē zài gōng yuán qián 6000 nián， měi suǒ bù dá mǐ yà dì qū jiù yǐ chū xiàn diāo kè zhe pí jiǔ zhì zuò fāng fǎ de nián tǔ bǎn。 gōng yuán qián 4000 nián， měi suǒ bù dá mǐ yà dì qū yǐ yòng dà mài、 xiǎo mài、 fēng mì děng zhì zuò liǎo 16 zhǒng pí jiǔ。 gōng yuán qián 3000 nián， gāi dì qū yǐ kāi shǐ yòng kǔ wèi jì niàng zào pí jiǔ。 gōng yuán qián 5000 nián － qián 2300 nián， zhōng guó yǎng sháo wén huà shí qī yǐ chū xiàn gēng zuò nóng jù， jí chū xiàn liǎo nóng yè， zhè wéi gǔ wù niàng jiǔ tí gōng liǎo kě néng。《 zhōng guó shǐ gǎo》 rèn wéi， yǎng sháo wén huà shí qī shì gǔ wù niàng jiǔ de“ méng yá” qī。 dāng shí shì yòng niè（ fā yá de gǔ lì） zào jiǔ。 gōng yuán qián 2800 nián－ qián 2300 nián de zhōng guó lóng shān wén huà yí zhǐ chū tǔ de táo qì zhōng， yòu bù shǎo zūn、、 hé、 gāo jiǎo bēi、 xiǎo hú děng jiǔ qì， fǎn yìng chū niàng jiǔ zài dāng shí yǐ jìn rù shèng xíng qī。 zhōng guó zǎo qī niàng zào de jiǔ duō shǔ yú huáng jiǔ。
zhōng guó shì zuì zǎo zhǎng wò niàng jiǔ jì shù de guó jiā zhī yī。 zhōng guó gǔ dài zài niàng jiǔ jì shù shàng de yī xiàng zhòng yào fā míng， jiù shì yòng jiǔ qū zào jiǔ。 jiǔ qū lǐ hán yòu shǐ diàn fěn táng huà de sī zhuàng jūn（ méi jūn） jí cù chéng jiǔ huà de jiào mǔ jūn。 lì yòng jiǔ qū zào jiǔ， shǐ diàn fěn zhì yuán liào de táng huà hé jiǔ huà liǎng gè bù zhòu jié hé qǐ lái， duì zào jiǔ jì shù shì yī gè hěn dà de tuī jìn。 zhōng guó xiān rén cóng zì fā dì lì yòng wēi shēng wù dào rén wéi dì kòng zhì wēi shēng wù， lì yòng zì rán tiáo jiàn xuǎn yōu xiàn liè 'ér zhì zào jiǔ qū， jīng lì liǎo màn cháng de suì yuè。 zhì qín hàn， zhì jiǔ qū de jì shù yǐ yòu liǎo xiāng dāng de fā zhǎn。
nán běi cháo shí， zhì jiǔ qū de jì shù yǐ dá dào hěn gāo shuǐ píng。 běi wèi jiǎ sī xié suǒ zhù《 qí mín yào shù》 jì shù liǎo 12 zhǒng zhì jiǔ qū de fāng fǎ。 zhè xiē jiǔ qū de jī běn zhì zào fāng fǎ， zhì jīn réng zài niàng zào gāo liáng jiǔ zhōng shǐ yòng。
táng、 sòng shí qī， zhōng guó fā míng liǎo hóng qū， bìng yǐ cǐ niàng chéng“ chì rú dān” de hóng jiǔ。 sòng dài， zhì jiǔ qū niàng jiǔ de jì shù yòu yòu jìn yī bù de fā zhǎn。 1115 nián qián hòu， zhū yì zhōng zhuàn chéng de《 jiǔ jīng》 zhōng， jìzǎi liǎo 13 zhǒng jiǔ qū de zhì fǎ， qí zhōng de zhì jiǔ qū fāng fǎ yǔ《 qí mín yào shù》 shàng jì shù de xiāng bǐ， yòu yòu míng xiǎn de gǎi jìn。 zhōng guó gǔ dài zhì qū niàng jiǔ jì shù de yī xiē jī běn yuán lǐ hé fāng fǎ yī zhí yán yòng zhì jīn。
zài fā míng zhēng liú qì yǐ qián， jǐn yòu niàng zào jiǔ， zài zhōng guó zhù yào shì huáng jiǔ。 zhōng guó chuán tǒng de bái jiǔ（ shāo jiǔ）， shì zuì yòu dài biǎo xìng de zhēng liú jiǔ。 lǐ shí zhēn zài《 běn cǎo gāng mù》 lǐ shuō。“ shāo jiǔ fēi gǔ fǎ yě， zì yuán shí shǐ chuàng qí fǎ”。 suǒ yǐ yī bān réndōu yǐ wéi zhōng guó zài yuán dài cái kāi shǐ yòu zhēng liú jiǔ。 qí shí， zài táng dài shī rén bái jū yì（ 772 héng 846） yōng táo de shī jù zhōng， dū céng chū xiàn guò“ shāo jiǔ”； lìng duì shān xī fén jiǔ shǐ de kǎo zhèng， rèn wéi gōng yuán 6 shì jì de nán běi cháo shí yǐ yòu liǎo bái jiǔ。 yīn cǐ， kě néng zài 6～ 8 shì jì jiù yǐ yòu liǎo zhēng liú jiǔ。 ér xiāng yìng de jiǎn dān zhēng liú qì de chuàng zhì， zé shì zhōng guó gǔ dài duì niàng jiǔ jì shù de yòu yī gòng xiàn。
pú táo měi jiǔ yè guāng bēi， yù yǐn pí pá mǎ shàng cuī。 zuì wò shā chǎng jūn mò xiào， gǔ lái zhēng zhàn jǐ rén huí”， zhōng guó gǔ dài tán jí pú táo jiǔ de shī， zuì zhù míng de mò guò yú táng cháo wáng hàn zhè shǒu《 liáng zhōu cí》 liǎo， shèng zài yè guāng bēi lǐ de pú táo měi jiǔ ， gèng chèn chū“ zuì wò shā chǎng”、 zhēng rén bù guī de bēi zhuàng。 nà me， shī lǐ suǒ shuō de“ pú táo měi jiǔ ” jiū jìng shì zhǒng shénme yàng de jiǔ， gēn xiàn dài de pú táo jiǔ shì fǒu yī yàng ní？
yī bān shī cí xuǎn běn zhù shì zhè shǒu shī， zhǐ lǒngtǒng shuō " pú táo měi jiǔ " chǎn zì xī yù。 yóu《 liáng zhōu cí》 zhè gè tí mù， yǐ jí“ pí pá mǎ shàng cuī”、“ shā chǎng”、“ zhēng zhàn” děng yǔ， kě zhī zhè zhǒng měi jiǔ què shí yīnggāi yǔ xī yù yòu guān。 ér yī bān gōng jù shū jiě shì gǔ dài de“ pú táo jiǔ” shí， yě bǐ jiào lǒngtǒng， bǐ rú《 cí yuán》 shuō shì“ yòng pú táo niàng zhì de jiǔ”，“ hàn shí lái zì xī yù， táng shí yǐ néng zì niàng”，《 hàn yǔ dà cí diǎn》 jiě shuō shāo xiáng， yún“ yòng xīn xiān pú táo huò pú táo gān jīng guò fā jiào 'ér zhì chéng de jiǔ”， bìng yǐn《 shǐ jì · dàyuān lièzhuàn》、 jìn zhāng huá《 bó wù zhì》 děng wéi lì。 shū bù zhī， gǔ dài de pú táo jiǔ bìng fēi zhǐ yòu yī zhǒng， ér lái zì xī yù de pú táo jiǔ zhì fǎ yǔ zhōng yuán dì qū jiù yòu de pú táo jiǔ zhì fǎ yóu qí bù yī yàng。
míng dài lǐ shí zhēn zhù《 běn cǎo gāng mù》 juàn 'èr shí wǔ míng què jìzǎi“ pú táo jiǔ yòu liǎng yàng”， yī zhǒng shì jiǎn dān dì niàng zhì 'ér chéng de，“ qǔ zhī tóng qū rú cháng niàng nuò mǐ fǎ， wú hàn yòng gān pú táo mò yì kě”， zhè yě jiù shì zhōng yuán dì qū jiù yòu de fāng fǎ， jù chuán hàn dài huò sān guó shí qī jiù yǐ kāi shǐ zhì zào，“ wèi wén dì suǒ wèi pú táo niàng jiǔ， gān yú qū niè， shàn zuì 'ér yì xǐng zhě yě”。 sòng rén zhū yì zhōng suǒ zhù《 běi shān jiǔ jīng》 yě jìzǎi liǎo niàng zhì pú táo jiǔ zhī fǎ， bǐ《 běn cǎo gāng mù》 suǒ shuō yào xiáng xì， shuō míng liǎo yuán liào de fèn liàng、 bǐ lì jí jù tǐ zhì zuò gōng yì děng， dàn kě yǐ kěn dìng de shì， yòng zhè yàng de fāng fǎ niàng chéng de“ pú táo jiǔ” bìng fēi xiàn dài yì yì de pú táo jiǔ。
lìng yī zhǒng pú táo jiǔ de zhì fǎ zé lèi sì shāo jiǔ，“ qǔ pú táo shù shí jīn tóng dàqǔ niàng cù， qǔ rù zèng zhēng zhī， yǐ qì chéng qí dī lù， hóng sè kě 'ài”， jù lǐ shí zhēn shuō， zhè zhǒng zhì fǎ“ gǔ zhě xī yù zào zhī， táng shí pò gāo chāng shǐ dé qí fǎ”。《 tài píng yù lǎn》 juàn jiǔ qī 'èr yǐn《 táng shū》：“ pú táo jiǔ， xī yù yòu zhī， qián shì huò yòu gòng xiàn， rén jiē bù shí。 jí pò gāo chāng， shōu mǎ rǔ pú táo shí yú yuàn zhōng zhǒng zhī， bìng dé qí jiǔ fǎ。 tài zōng sǔn yì zào jiǔ。 jiǔ chéng， fán yòu bā sè， fāng xīn kù liè， wèi jiān tí hú。 jì bān cì qún chén， jīng zhōng shǐ shí qí wèi。”《 táng huì yào》、《 cè fǔ yuán guī》 děng yě yǐn shù liǎo zhè duàn jìzǎi， wén zì lüè yì。 jì rán sān guó shí yǐ yòu pú táo jiǔ， ér lái zì xī yù de zhè zhǒng jiǔ jū rán“ rén jiē bù shí”， zhí dào táng tài zōng shì zhì chéng gōng，“ jīng zhōng shǐ shí qí wèi”， zhè jiù shì shuō， cóng gāo chāng xué lái de jiǔ fǎ， yǔ xiān qián suǒ zhī xiǎo de niàng zhì fāng fǎ shì jiǒng rán bù tóng de。《 tù lǔ fān chū tǔ wén shū》 jìzǎi liǎo gǔ dài gāo chāng suǒ wèi“ tà jiāng” zhī fǎ， yě jiù shì pò suì pú táo guǒ lì de fāng fǎ， yǔ jīn rì 'ōu zhōu yī xiē xiǎo xíng jiǔ chǎng yán yòng de fāng fǎ fēi cháng xiāng sì。 xiàn dài pú táo jiǔ niàng zào jì shù gào sù wǒ men： pú táo zhǐ yòu bèi pò suì， shǐ guǒ zhī yǔ guǒ pí shàng de jiào mǔ jiē chù hòu， cái néng fā jiào， chú liǎo zì rán jiào mǔ， hái kě yǐ zài pú táo jiāng zhī lǐ jiā rù jiǔ mǔ。《 běn cǎo gāng mù》 suǒ chēng de“ dàqǔ”， yīnggāi jiù shì jiào mǔ huò jiǔ mǔ。 wáng hàn shī zhōng chǎn yú xī yù de zhè zhǒng měi jiǔ ， qí zhì fǎ yǔ xiàn dài pú táo jiǔ niàng zào jì shù pō wéi xiāng sì， jù zhōu huán gāng《 bái jiǔ gōng yì xué》、 lǐ yuē sè《 zhōng guó gǔ dài jīn dān shù de yī yào huà xué tè zhēng jí qí fāng shù de xī chuán》 děng zhù shù shuō， tā jiù xiàng shì gǔ dài de bái lán dì huò pú táo shāo。 yě yòu zhuān jiā rèn wéi，《 táng huì yào》 děng shū zhōng miáo huì de nà zhǒng xī yù pú táo jiǔ， gèng xiàng shì xiàn dài pú táo jiǔ zhōng de táo hóng pú táo jiǔ， qí yán sè jiè yú hóng、 bái pú táo jiǔ zhī jiān。
lái zì xī yù de zhè zhǒng xīn xíng pú táo jiǔ， qí jì shù jū yú tóng shí dài zhī qián liè。 bù guò zhè fāng fǎ zài zhōng guó sì hū bìng wèi dé dào guǎng fàn liú chuán， jù měi guó xué zhě láo fèi 'ěr《 zhōng guó yī lǎng biān》 zài， zhí dào wǎn táng xuān zōng dà zhōng wǔ nián（ gōng yuán 851 nián）， ā lā bó shāng rén réng rèn wéi“ zhōng guó rén hē de jiǔ shì mǐ zhì de， tā men bù yòng pú táo zhì jiǔ， yě méi yòu cóng wài guó shū rù pú táo jiǔ”（ zhè jìzǎi shì zhēn duì huá nán dì qū de）。 jīn cháo wén háo yuán hǎo wèn xiě liǎo yī piān《 pú táo jiǔ fù》， xù yán zhōng shuō， dāng shí suī rán duō zhǒng pú táo， dàn“ rén bù zhī yòu niàng jiǔ fǎ”，“ shì wú cǐ jiǔ jiǔ yǐ”， tā de péng yǒu liú guāng fǔ děng rén shì zhe niàng zhì liǎo yī xiē， zì rèn wéi dé dào liǎo“ bù chuán zhī mì”， dàn tā men yě chéng rèn， tā men zào de zhè zhǒng jiǔ yǐ méi yòu gǔ rén suǒ wèi gān 'ér bù yí、 lěng 'ér bù hán děng tè diǎn， kàn lái dǐng duō dá dào《 běi shān jiǔ jīng》、《 běn cǎo gāng mù》 děng suǒ zài de niàng zhì pú táo jiǔ shuǐ zhǔn。
huí dào wáng hàn suǒ zài de táng dài， kě yǐ xiǎng xiàng， zhè zhǒng lái zì xī yù de pú táo měi jiǔ ， chú liǎo jīng zhōng shǎo shù quán guì， pǔ tōng rén shì wú fǎ xiǎng shòu de， cóng zhè yī diǎn lái shuō，《 liáng zhōu cí》 zhōng nà xiē kě yǐ tòng yǐn xī yù pú táo měi jiǔ de jiàngshì men hái shì yòu kǒu fú de。 |
|
- n.: vintage, good wine
|
|
| chuán shuō | zì rán | shī gē | yǐn shí | jiǔ | hàn zì | zì diǎn | shuǐ guǒ | | yǐn pǐn | lǚ yóu | wǔ yí shān | měi shí | jiǔ lèi | míng jiǔ | yì dà lì | shí cái | | huǒ tuǐ | yún 'ān | sān xiá | yún yáng | gèng duō jiēguǒ ... |
|
|
|