目录 ·作者: 绿豆 Lu Dou ·No. 2 ·No. 3 ·No. 4 ·一种草本植物,直立灌木状一年生豆类(Phaseolus aureus),相传原产印度,现广泛栽培于温暖地区,作绿肥或饲料,种子可食,通常绿色或黄色,是生制豆芽的主要原料,又可酿酒 Herb, erect shrubby annual legumes (Phaseolus aureus), legend of origin in India, now widely cultivated in warm regions, as green manure or forage, edible seeds, usually green or yellow, is a major health system, bean sprouts, raw materials, wine can ·简介 ·温馨提示 ·盛夏保健佳品 ·药理作用 ·食疗 ·No. 11 ·简介 ·盛夏保健佳品 ·食疗 ·中药材 ·食疗价值 ·绿豆汤解酒法 ·中医学药理 ·名 字 ·简介 ·栽培技术 ·病虫害及防治 ·药理作用 ·化学成分 ·中药材 ·百科辞典 ·英文解释 ·法文解释 ·相关词 ·包含词 ·更多结果...
绿豆 芝麻绿豆 （男），芝麻（女），70后，夫妻档资深驴友，旅游达人。《汽车旅行》杂志专栏撰稿人，长期为《汽车旅行》、《汽车之旅》、《车王》、《旅游界》、《自驾游》等旅游媒体撰写旅行稿。在天涯社区、越野E族、8264等户外（旅行）网络平台拥有众多被称之为“绿豆 粉”、“芝麻糊”的追随者，天涯社区2010十大旅游达人提名人选、中国第五届驴友奥斯卡小金驴奖8大终极秀驴提名人选。 双子叶植物，豆科。一年生草本。茎直立或蔓生。叶为具三小叶的复叶。总状花序腋生，花绿黄色。荚果圆柱形而细长。种子短矩形，绿色或黄绿色。原产中国，栽种较广。种子供食用，并可入药，能清热解毒。 ◎ 绿豆 lǜdòu 该种植物的荚内成熟的种子 一种草本植物,直立灌木状一年生豆类(Phaseolus aureus),相传原产印度,现广泛栽培于温暖地区,作绿肥或饲料,种子可食,通常绿色或黄色,是生制豆芽的主要原料,又可酿酒。2.该种植物的荚内成熟的种子。 绿豆 又叫青小豆，是我国人民的传统豆类食物。绿豆 蛋白质的含量几乎是粳米的3倍，多种维生素、钙、磷、铁等无机盐都比粳米多。因此，它不但具有良好的食用价值，还具有非常好的药用价值，有“济世之食谷”之说。在炎炎夏日，绿豆 汤更是老百姓最喜欢的消暑饮料。 功效：绿豆 性味甘凉，有清热解毒之功。夏天在高温环境工作的人出汗多，水液损失很大，体内的电解质平衡遭到破坏，用绿豆 煮汤来补充是最理想的方法，能够清暑益气、止渴利尿，不仅能补充水分，而且还能及时补充无机盐，对维持水液电解质平衡有着重要意义。绿豆 还有解毒作用。如遇有机磷农药中毒、铅中毒、酒精中毒（醉酒）或吃错药等情况，在医院抢救前都可以先灌下一碗绿豆 汤进行紧急处理，经常在有毒环境下工作或接触有毒物质的人，应经常食用绿豆 来解毒保健。经常食用绿豆 可以补充营养，增强体力。
绿豆 不宜煮得过烂，以免使有机酸和维生素遭到破坏，降低清热解毒功效。绿豆 性凉，脾胃虚弱的人不宜多吃。服药特别是服温补药时不要吃绿豆 食品，以免降低药效。未煮烂的绿豆 腥味强烈，食后易恶心、呕吐。 绿豆 绿豆 ，又名青小豆，因其颜色青绿而得名，在我国已有两千余年的栽培史。由于它营养丰富，用途较多，李时珍称其为“菜中佳品”。
绿豆 是夏令饮食中的上品，更高的价值是它的药用。盛夏酷暑，人们喝些绿豆 粥，甘凉可口，防暑消热。小孩因天热起痱子，用绿豆 和鲜荷服用，效果更好。若用绿豆 、赤小豆、黑豆煎汤，既可治疗暑天小儿消化不良，又可治疗小儿皮肤病及麻疹。常食绿豆 ，对高血压、动脉硬化、糖尿病、肾炎有较好的治疗辅助作用。此外绿豆 还可以作为外用药,嚼烂后外敷治疗疮疖和皮肤湿疹。如果得了痤疮，可以把绿豆 研成细末，煮成糊状，在就寝前洗净患部，涂抹在患处。“绿豆 衣”能清热解毒，还有消肿、散翳明目等作用。
绿豆 有止痒作用,绿豆 是专门治疗热痒的。由于热痒是因体内发热引起的，而绿豆 又有解热的功效，因而适合治疗热痒。
绿豆 加水，泡煮到微发烂，饮用那绿豆 水就行了。
绿豆 ,又名青小豆 ,为豆科草本植物绿豆 (phaseolus radiatus l.)的成熟种子 ,在我国已有两千多年的栽培史 ,作为粮食作物在各地都有种植。因其营养丰富 ,可作豆粥、豆饭、豆酒、*食、麨食 ,或作饵顿糕 ,或发芽作菜 ,故有“食中佳品 ,济世长谷”之称。自《开宝本草》记载 :“绿豆 ,甘 ,寒 ,无毒。入心、胃经。主丹毒烦热 ,风疹 ,热气奔豚 ,生研绞汁服 ,亦煮食 ,消肿下气 ,压热解毒。”以后 ,历代本草对绿豆 的药用功效多有阐发。《本草纲目》云 :“绿豆 ,消肿治痘之功虽同于赤豆 ,而压热解毒之力过之。且益气、厚肠胃、通经脉 ,无久服枯人之忌。外科治痈疽 ,有内托护心散 ,极言其效。”并可“解金石、砒霜、草木一切诸毒”。《本草求真》曰 :“绿豆 味甘性寒 ,据书备极称善 ,有言能厚肠胃、润皮肤、和五脏及资脾胃 ,按此虽用参、芪、归、术 ,不是过也。第所言能厚、能润、能和、能资者 ,缘因毒邪内炽 ,凡脏腑经络皮肤脾胃 ,无一不受毒扰 ,服此性善解毒 ,故凡一切无不用此奏效。”纵观各家本草 ,对绿豆 清热祛暑 ,解毒 ,利水等药用功效都极为推崇。近几十年来 ,人们用现代科学技术对绿豆 进行了多方面的研究 ,对其的药理研究概述如下: 1 .抗菌抑菌作用
绿豆 具有抗菌抑菌作用。①绿豆 中的某些成分直接有抑菌作用。通过抑菌试验证实 ,绿豆 衣提取液对葡萄球菌有抑制作用。根据有关研究 ,绿豆 所含的单宁能凝固微生物原生质 ,可产生抗菌活性。绿豆 中的黄酮类化合物、植物甾醇等生物活性物质可能也有一定程度的抑菌抗病毒作用。②通过提高免疫功能间接发挥抗菌作用。绿豆 所含有的众多生物活性物质如香豆素、生物碱、植物甾醇、皂甙等可以增强机体免疫功能 ,增加吞噬细胞的数量或吞噬功能。有实验用补体致敏酵母血凝法检测绿豆 对正常及环磷酰胺所致免疫功能低下小鼠的红细胞免疫粘附功能的影响 ,结果表明绿豆 可以抑制环磷酰胺诱发的小鼠红细胞功能低下的作用。
绿豆 粉或发芽绿豆 粉混于饲料中喂兔 ,结果发现对实验性高脂血症兔血脂 (总胆固醇及 β-脂蛋白 )的升高有预防及治疗作用 ,进而明显减轻冠状动脉病变;有人将绿豆 水醇提取物拌入饲料喂养动物 ,连续 7天 ,证实对正常小鼠 (生药1 0 0ｇ/ｋｇ·ｄ- 1 )和正常大鼠 (生药 1 6ｇ/ｋｇ·ｄ- 1 )血清胆固醇有明显降低作用。进一步研究发现 ,绿豆 中含有的植物甾醇结构与胆固醇相似 ,植物甾醇与胆固醇竞争酯化酶 ,使之不能酯化而减少肠道对胆固醇的吸收、并可通过促进胆固醇异化和 /或在肝脏内阻止胆固醇的生物合成等途径使血清胆固醇含量降低。另外 ,大豆球蛋白被实验证实有降低血清胆固醇的作用 ,绿豆 的球蛋白是否有同样的作用值得探讨。
绿豆 对吗啡 +亚硝酸钠诱发小鼠肺癌与肝癌有一定的预防作用。另有实验证实 ,从绿豆 中提取的苯丙氨酸氨解酶对小鼠白血病Ｌ 1 2 1 0细胞和人白血病Ｋ 56 2细胞有明显的抑制作用 ,并随酶剂量增加和作用时间延长 ,抑制效果明显增加 ,同样作用48h, 0.7Ｕ/ｍｌ的酶其抑制率分别为52 %和14.1 % ,当酶增加为3.5Ｕ/ｍｌ,可分别达77.1 %和 85.8% ,而以0.2 0 %、1.0 %、2.0 %、4.0 %、6.0 %、10.0 %的酶作用于癌细胞 72ｈ,其抑制率分别为25.8%、40.0 %、55.3 %、72.6 %、77.9%、82.9%。
绿豆 中含有丰富的蛋白质 ,生绿豆 水浸磨成的生绿豆 浆蛋白含量颇高 ,内服可保护胃肠粘膜。绿豆 蛋白、鞣质和黄酮类化合物可与有机磷农药、汞、砷、铅化合物结合形成沉淀物 ,使之减少或失去毒性 ,并不易被胃肠道吸收。绿豆 中的生物活性物质不少具有抗氧化作用 ,在治疗有机磷农药中毒时是否通过抗氧化作用从而减轻了有机磷农药的细胞毒性和遗传毒性有待于进一步的探讨。
绿豆 含有丰富无机盐、维生素。在高温环境中以绿豆 汤为饮料 ,可以及时补充丢失的营养物质 ,以达到清热解暑的治疗效果。
绿豆 磷脂中的磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇、磷脂酰甘油、磷脂酰丝氨酸和磷脂酸有增进食欲作用。
绿豆 淀粉中含有相当数量的低聚糖 (戊聚糖、半乳聚糖等 )。这些低聚糖因人体胃肠道没有相应的水解酶系统而很难被消化吸收 ,所以绿豆 提供的能量值比其他谷物低 ,对于肥胖者和糖尿病患者有辅助治疗的作用。而且低聚糖是人体肠道内有益菌--双歧杆菌的增殖因子 ,经常食用绿豆 可改善肠道菌群 ,减少有害物质吸收 ,预防某些癌症。
绿豆 还是提取植物性ＳＯＤ的良好原料。由绿豆 为原料制备的ＳＯＤ口服液 ,其中所含的ＳＯＤ经过化学修饰 ,可不被胃酸和胃蛋白酶破坏 ,延长半衰期 ,适合于人体口服吸收。该口服液除了含有ＳＯＤ以外 ,还富含氨基酸、β -胡萝卜素和微量元素等营养成分 ,具有很好的抗衰老功能。另外 ,还有实验证明 ,绿豆 中的鞣质既有抗菌活性 ,又有局部止血和促进创面修复的作用 ,因而对各种烧伤有一定的治疗作用。
绿豆 化学成分及药理作用的研究概况”《上海中医药杂志》2001.5 47-49
绿豆 的化学成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物，维生素b1、b2、胡萝卜素、菸硷酸、叶酸，矿物质钙、磷、铁。所含蛋白质主要为球蛋白，其组成中富含赖氨酸、亮氨酸、苏氨酸，但蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸比较少。如与小米共煮粥，则可提高营养价值。绿豆 皮中含有21种无机元素，磷含量最高。另有牡荆素，β-谷甾醇。 每100克绿豆 中含蛋白质22.1克，脂肪0.8克，碳水化合物59克，热值332千卡。
绿豆 的药理作用为降血脂、降胆固醇、抗过敏、抗菌、抗肿瘤、增强食欲、保肝护肾。
绿豆 粉有显著降脂作用，绿豆 中含有一种球蛋白和多糖，能促进动物体内胆固醇在肝脏分解成胆酸，加速胆汁中胆盐分泌和降低小肠对胆固醇的吸收。
绿豆 的有效成分具有抗过敏作用，可辅助治疗荨麻疹等过敏反应。绿豆 对葡萄球菌有抑制作用。绿豆 中所含蛋白质、磷脂均有兴奋神经，增进食欲的功能。绿豆 含丰富胰蛋白酉每抑制剂，可以保护肝脏，减少蛋白分解，减少氮质血症，因而保护肾脏。
绿豆 在发芽过程中，由於酉每的作用，促使植酸降解，有更多的磷、锌等矿物质被释出，能被人体充分利用。绿豆 在发芽时，所含的胡萝卜素会增加二至三倍，b2增加二至四倍，菸硷酸增加二倍以上，叶酸成倍增加，b12增加十倍。美国人很欣赏绿豆 芽，认为它是肥胖人的最佳食品之一，易饱、不胖。 【食疗法】绿豆 ，煎汤，十五至三十克；研末或生研绞汁。
绿豆 清凉解毒，热性体质及易患疮毒者尤为适宜。绿豆 性寒，脾胃虚弱者不宜多吃。慢性胃肠炎、慢性肝炎、甲状腺机能低下者，忌多食绿豆 。
绿豆 phaseolus radiatus l.，以种子入药。
绿豆 四两、生甘草二两，煎汁候冷，频频饮服。
绿豆 在铁锅中煮熟后为何会变黑
绿豆 在铁锅中著了以后会变黑；苹果梨子用铁刀切了以后，表面也会变黑。这是因为绿豆 、苹果、梨子与多种水果的细胞里，都含有鞣酸，鞣酸能和铁反应，生成黑色的鞣酸铁。绿豆 在铁锅里煮，会生成一些黑色的鞣酸铁，所以会变黑。有时，梨子、柿子即使没有用铁刀去切，皮上也会有一些黑色的斑点，这是因为鞣酸分子中含有许多酚烃基，对光很敏感，极易被空气中的氧气氧化，变成黑色的氧化物。 绿豆
绿豆 的种子。
绿豆
绿豆 叶)、花(绿豆 花)、种皮(绿豆 皮)亦供药用，各详专条。
绿豆 的磷脂成分中有磷脂酰胆碱，磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇、磷脂酰甘油、磷脂酰丝氨酸、磷脂酸。
绿豆 皆挞去皮，即有少壅气，若愈病须和皮，故不可去。"
绿豆 淘净，下锅加水，大火一滚，取汤停冷色碧食之。如多滚则色浊，不堪食矣。(《遵生八笺》绿豆 汤)
绿豆 二升，净淘，用水一斗，煮烂研细，澄滤取汁，早晚食前各服一小盏。(《圣济总录》绿豆 汁)
绿豆 二合半，大附子一只(去皮、脐，切作两片)。水三碗，煮熟，空心卧时食豆，次日将附子两片作四片，再以绿豆 二合半，如前煮食，第三日别以绿豆 、附子如前煮食，第四日如第二日法煮食，水从小便下，肿自消，未消再服。忌生冷毒物盐酒六十日。(《朱氏集验医方》)
绿豆 角蒸熟，随意食之。
绿豆 、大黄。为末，薄荷蜜水调涂。
绿豆 、黑豆、川姜黄。上为细末，未发起，姜汁和井华水调敷；已发起，蜜水调敷。(⑤方以下出《普济方》)
绿豆 一升，生捣末，豆腐浆二碗，调服。一时无豆腐浆，用糯米泔顿温亦可。(《本草汇言》)
绿豆 四两，生甘草二两，煎服。(《上海常用中草药》)
绿豆 1斤，食盐2两，捣细加冷开水约2000毫升浸泡数分钟后，过滤饮用。尽量多喝，每天最多可喝3000～5000毫升。神志不清者可用胃管灌入。或用绿豆 4两至1斤制成生豆浆，初服3～5匙，每3～5分钟1次，逐渐增加至每次半碗。曾治15例，均在24小时后临床症状消失。除个别发生呕吐外，未发现其他副作用。
绿豆 2两置小锅内煮至将熟时，加入白菜心2～3个，再煮约20分钟，取汁顿服，每日1～2次。治疗34例(病程3～4天)，全部治愈。若在发病早期使用更好。
绿豆 4两，甘草5钱，煎汤，分两次配合维生素C_300毫克内服，10～15天为一疗程。9例轻度中毒及28例铅吸收者，经连续治疗二疗程，基本治愈。
绿豆 粉2两，和75%酒精(白酒亦可)适量调成糊状，30分钟后加入冰片3钱，调匀备用。伤面暴露，除去脱落上皮及异物，用1‰新洁尔灭溶液清洗后，将药糊涂于创面上，约0.5毫米厚，每日2～3次。通过近百例中、小面积烧伤的观察，一般对浅Ⅱ度效果良好，对部分深Ⅱ度亦有效。平均20天治愈。用药后渗出物少，结痂快，不留疤痕，输液和抗菌素使用可大量减少。缺点是初涂时稍有痛感：若在涂药前先涂以普鲁卡因溶液可减轻疼痛。
绿豆 ，消肿治疽之功虽同亦豆，而压热解毒之力过之。且益气、厚肠胃、通经脉，无久服枯人之忌。但以作凉粉，造豆酒，或偏于冷，或偏于热，能致人病，皆人所为，非豆之咎也。豆粉须以绿色黏腻者为真，外科治痈疽，有内托护心散，极言其效，丹溪朱氏，有论发挥。""绿豆 肉平、皮寒，解金石、砒霜、草木一切诸毒，宜连皮生研，水服。按《夷坚志》云，有人服附子酒多，头肿如斗，唇裂血流，急求绿豆 、黑豆各数合，嚼食，并煎汤饮之，乃解也。"
绿豆 ，甘寒能除热下气解毒。阳明客热则发出风疹，以胃主肌肉，热极生风故也，解阳明之热，则风疹自除。胀满者，湿热侵于脾胃也，热气奔豚者，湿热客于肾经也，除湿则肿消，压热则气下，益脾胃而肾邪亦自平也。"
绿豆 味甘性寒，据书备极称善，有言能厚肠胃、润皮肤、和五脏及资脾胃，按此虽用参、芪、归、术，不是过也。第书所言，能厚、能润、能和、能资者，缘因毒邪内炽，凡脏腑经络皮肤脾胃，无一不受毒扰，服此性善解毒，故凡一切痈肿等症无不用此奏效。" 原产于印度，后来主要种植于东亚，南亚与东南亚一带。
绿豆 又叫青小豆，古名菉豆、植豆，具有粮食、蔬菜、绿肥和医药等用途。是我国人民的传统豆类食物。绿豆 蛋白质的含量几乎是粳米的3倍，多种维生素、钙、磷、铁等无机盐都比粳米多。因此，它不但具有良好的食用价值，还具有非常好的药用价值，有“济世之食谷”之说。在炎炎夏日，绿豆 汤更是老百姓最喜欢的消暑饮料。 功效：绿豆 性味甘凉，有清热解毒之功。夏天在高温环境工作的人出汗多，水液损失很大，体内的电解质平衡遭到破坏，用绿豆 煮汤来补充是最理想的方法，能够清暑益气、止渴利尿，不仅能补充水分，而且还能及时补充无机盐，对维持水液电解质平衡有着重要意义。绿豆 粥也有类似功效。绿豆 还有解毒作用。如遇有机磷农药中毒、铅中毒、酒精中毒（醉酒）或吃错药等情况，在医院抢救前都可以先灌下一碗绿豆 汤进行紧急处理，经常在有毒环境下工作或接触有毒物质的人，应经常食用绿豆 来解毒保健。经常食用绿豆 可以补充营养，增强体力。绿豆 花
绿豆 和中绿一号等。
绿豆 种皮容易吸湿受潮，若贮藏过程中温度高、湿度大，容易丧失发芽率，甚至霉烂变质。因此，绿豆 种子，要放在干燥、通风、低温条件下，可用麻袋装。在含水量12－14%的条件下，囤贮高度不超过1米；堆码高度不超过6袋。种子数量少的，可用坛贮。通常坛底填少量生石灰吸潮，然后用麻袋垫上，再将晒干冷却的种子装进坛内，最后用塑料布将坛口封严，放在干燥冷凉的地方。 绿豆
绿豆 干燥后，不宜趁热进仓，应于冷凉后入仓。要注意轮作换茬，多年重茬将严重减产。
绿豆 病虫害的发生 我市绿豆 病虫害很多，其中绿豆 叶斑病、轮纹斑病、病毒病、大豆蚜、豆野螟、蟋蟀、绿豆 卷叶螟等对绿豆 危害较重。
绿豆 叶斑病：主要危害叶片，在叶片上出现淡褐色或暗褐色病斑，边缘有明显的黄色圆圈，后期几个病斑连成不规则的大型病斑，直径5-10毫米，高温多雨天气，病斑迅速扩大，整个叶片铁红枯死。
绿豆 轮纹斑病：感病植株的下部叶片出现紫色病斑，然后上部叶片逐渐出现病斑，直径3-15毫米，后中央变成灰褐色，微具同心轮纹。上面着生无数小黑点，此病还可危害茎秆、豆荚和豆粒。
绿豆 病毒病：绿豆 在田间受病毒浸染后，症状表现为花叶皱缩，植株矮化，在田间传播与蚜虫数量有关，及时防治绿豆 田蚜虫，加强水肥管理均可减少发病。
绿豆 的产量和品质影响很大，以二、三代幼虫在7月中旬、8月中旬危害绿豆 最重，危害花蕾、结成虫包，藏身其中。幼虫有较强的转移危害习性，一生可转株转荚2-3次，幼虫转株一次能造成落蕾10-15个，或食掉子粒2-3个，使豆角被害部位腐烂变黑。
绿豆 心叶和幼嫩叶背危害。受害后豆叶卷缩，植株矮小，影响开花结荚。
绿豆 幼苗嫩茎，危害茎叶及荚果，成虫盛发期在7-8月份，在9-10月成虫昼夜均可危害，但以夜间较多。
绿豆 卷叶螟：以幼虫取食叶肉组织，使叶片卷曲，老熟幼虫将豆叶向上卷折潜居其中危害，并在卷叶中化蛹，危害盛期在7月下旬至8月上中旬。
绿豆 病虫害的综合防治要以农业防治为基础，积极推广生物防治，关键时期合理使用药剂防治。
绿豆 叶斑病、轮纹斑病、荚螟、豆野螟、大豆蚜、卷叶螟、蟋蟀等多种病虫危害 又名青小豆，因其颜色青绿而得名，在我国已有两千余年的栽培史。由于它营养丰富，用途较多，李时珍称其为“菜中佳品”。
绿豆 是夏令饮食中的上品，更高的价值是它的药用。盛夏酷暑，人们喝些绿豆 粥，甘凉可口，防暑消热。小孩因天热起痱子，用绿豆 和鲜荷服用，效果更好。若用绿豆 、赤小豆、黑豆煎汤，既可治疗暑天小儿消化不良，又可治疗小儿皮肤病及麻疹。常食绿豆 ，对高血压、动脉硬化、糖尿病、肾炎有较好的治疗辅助作用。此外绿豆 还可以作为外用药,嚼烂后外敷治疗疮疖和皮肤湿疹。如果得了痤疮，可以把绿豆 研成细末，煮成糊状，在就寝前洗净患部，涂抹在患处。“绿豆 衣”能清热解毒，还有消肿、散翳明目等作用。
绿豆 有止痒作用,绿豆 是专门治疗热痒的。由于热痒是因体内发热引起的，而绿豆 又有解热的功效，因而适合治疗热痒。
绿豆 加水，泡煮到微发烂，饮用那绿豆 水就行了。煮绿豆 时有一个小技巧，可以将绿豆 煮至酥烂：先将绿豆 泡入沸水中焖煮20分钟，然后撇去上面的浮壳，再煮15分钟，绿豆 就开花酥烂，加冰糖即成碧绿可人的绿豆 汤了。
绿豆 (Phaseolus radiatus L.)的成熟种子 ，在我国已有两千多年的栽培史 ，作为粮食作物在各地都有种植。因其营养丰富 ，可作豆粥、豆饭、豆酒、食、麨食 ，或作饵顿糕 ，或发芽作菜 ，故有“食中佳品 ，济世长谷”之称。自《开宝本草》记载 ：“绿豆 ，甘 ，寒 ，无毒。入心、胃经。主丹毒烦热 ，风疹 ，热气奔豚 ，生研绞汁服 ，亦煮食 ，消肿下气 ，压热解毒。”以后历代本草对绿豆 的药用功效多有阐发。《本草纲目》云 :“绿豆 ,消肿治痘之功虽同于赤豆 ,而压热解毒之力过之。且益气、厚肠胃、通经脉 ,无久服枯人之忌。外科治痈疽 ，有内托护心散 ，极言其效。”并可“解金石、砒霜、草木一切诸毒”。《本草求真》曰 :“绿豆 味甘性寒 ,据书备极称善 ，有言能厚肠胃、润皮肤、和五脏及资脾胃 ，按此虽用参、芪、归、术 ,不是过也。第所言能厚、能润、能和、能资者 ，缘因毒邪内炽 ，凡脏腑经络皮肤脾胃 ，无一不受毒扰，服此性善解毒 ，故凡一切无不用此奏效。”纵观各家本草 ，对绿豆 清热祛暑解毒 ，利水等药用功效都极为推崇。近几十年来 ，人们用现代科学技术对绿豆 进行了多方面的研究 ，对其的药理研究概述如下： 【食疗法】绿豆 ，煎汤，十五至三十克；研末或生研绞汁。
绿豆 清凉解毒，热性体质及易患疮毒者尤为适宜。绿豆 性寒，脾胃虚弱者不宜多吃。慢性胃肠炎、慢性肝炎、甲状腺机能低下者，忌多食绿豆 。
绿豆 Phaseolus radiatus L.，以种子入药。
绿豆 四两、生甘草二两，煎汁候冷，频频饮服。
绿豆 在铁锅中煮熟后为何会变黑。
绿豆 在铁锅中著了以后会变黑；苹果梨子用铁刀切了以后，表面也会变黑。这是因为绿豆 、苹果、梨子与多种水果的细胞里，都含有鞣酸，鞣酸能和铁反应，生成黑色的鞣酸铁。绿豆 在铁锅里煮，会生成一些黑色的鞣酸铁，所以会变黑。有时，梨子、柿子即使没有用铁刀去切，皮上也会有一些黑色的斑点，这是因为鞣酸分子中含有许多酚烃基，对光很敏感，极易被空气中的氧气氧化，变成黑色的氧化物。
绿豆 汤、海带绿豆 汤
绿豆 汤最为健康的食用方法
绿豆 汤有消暑益气、清热解毒等功效，但怎么做怎样吃才能起到不同的效果呢？其实，绿豆 汤的制作和饮用也很有讲究。专家提醒广大消费者，绿豆 的消暑之功在皮，解毒之功在内，要“对症”来吃，而且加料的绿豆 汤有更好的食疗作用。
绿豆 汤时，不要把豆子一起吃进去，只需光喝清汤。绿豆 煮的时间不要太长，生绿豆 加凉水煮开，旺火再煮五六分钟即可。不过应注意，绿豆 属于凉性药食之品，身体虚寒或脾胃虚寒者过量饮用，会出现腹痛腹泻，阴虚者也不宜大量饮用，否则会致虚火旺盛而出现口角糜烂、牙龈肿痛等症状。
绿豆 汤清热解毒功效最好，由于其具有利尿下气的功效，因此食物或药物中毒后喝，还能起到排除体内毒素的作用，对热肿、热渴、痘毒等也有一定的疗效，这样的绿豆 汤色泽浑浊，消暑效果欠佳，但有很强的清热解毒功效。
绿豆 汤的功效不仅仅是清热解毒，它还有降低血压和胆固醇、防止动脉粥样硬化等作用。
绿豆 汤有些人不宜多喝】
绿豆 汤是我国民间传统的解暑佳品。中医认为，绿豆 具有消暑益气、清热解毒、润喉止渴的功效，能预防中暑，治疗食物中毒等。
绿豆 营养价值较高，蛋白质含量比鸡肉还多，钙质是鸡肉的7倍，铁质是鸡肉的4.5倍，磷也比鸡肉多。这些对促进和维持机体的生命发育及各种生理机能都有—定的作用。有关实验还表明，绿豆 可能对治疗动脉粥样硬化，减少血液中的胆固醇及保肝等均有明显作用。
绿豆 汤，没有太多禁忌，但是体质虚弱的人，不要多喝。从中医的角度看，寒证的人也不要多喝。由于绿豆 具有解毒的功效，所以正在吃中药的人也不要多喝。
绿豆 小事上，虽然认真而气愤，也算一种消遣。 绿豆 中药材 绿豆
绿豆 一年生直立或顶端微缠绕草本。高约60cm，被短褐色硬毛。三出复叶，互生；叶柄长9-12cm；小叶3，叶片阔卵形至菱状卵形，侧生小叶偏斜，长6-10cm，宽2.5-7.5cm，先端渐尖，基部圆形、楔形或截形，两面疏被长硬毛；托叶阔卵形，小托叶线形。总状花序腋生，总花梗短于叶柄或近等长；苞片卵形或卵状长椭圆形，有长硬毛；花绿黄色；萼斜钟状，萼齿4，最下面1齿最长，近无毛；旗瓣肾形，翼瓣有渐窄的爪，龙骨瓣的爪截形，其中一片龙骨瓣有角；雄蕊10，二体；子房无柄，密被长硬毛。荚果圆柱形，长6-8cm，宽约6.mm，成熟时黑色，被疏褐色长硬毛。种子绿色或暗绿色，长圆形。花期6-7月，果期8月。
绿豆 的种子。
豆科草本植物绿豆 的种子。又称青小豆。我国大部分地区均有分布。秋季荚果成熟时采收，晒干，除去荚壳、杂质，收集种子备用。
绿豆 银花汤：绿豆 60g，加水煮至豆熟后，放入金银花（纱布包）15g，一同煮沸。以汤色碧绿而不浑浊为佳。去金银花，食豆饮汤。
绿豆 、金银花合用，气味清香适口，又能清热除烦、解暑。用于暑热烦渴，小便短赤，或热病发热心烦等。亦可清热解毒，用于热痱、疮疹等。
绿豆 前仁汤：绿豆 60g，车前子（纱布包）30g。加水煎汤服。
绿豆 ，以增强清热和利尿、除湿的作用。用于热淋尿涩，小便不利。亦可用于湿热腹泻。
绿豆 、赤小豆、黑豆各12g，甘草3g。加水煎煮，至豆极熟，食豆饮汤，分2次用。
取50克绿豆 ，10克甘草，加适量红糖煎服，可醒酒。 【药性】甘，寒。归心，胃经。
绿豆 饮（《景岳全书》）；亦可与西瓜翠衣、荷叶、青蒿等同用，以增强疗效。
绿豆 饮（《证治准绳》）。
绿豆 甘凉，煮食清胆养胃，解暑止渴，利小便，已泻痢。”
绿豆 100g与鲤鱼煮汤，吃肉豆喝汤，连服3~5天，治疗顽固性疖疮20例，痊愈18例（广西中医药1984，3：41）；绿豆 适量浸泡后煮沸，以汤冲鸡蛋，每日早晚各1次，治疗复发性口疮70例，全部治愈（新中医1989，7：17）；用绿豆 100~300g、生甘草10~20g加水浸泡30分钟后煎煮半小时，取汁代茶频饮，治疗蕈中毒致幻88例，显效68例，有效18例，消除幻觉、谵妄症状，总有效率为97.73%(新中医1999，3：37)。
绿豆 衣
绿豆 的种皮。将绿豆 用清水浸泡后取皮晒干即成。性味甘，寒。归心、胃经。功同绿豆 ，但解暑之力不及绿豆 ，其清热解毒之功胜于绿豆 ；并能退目翳，治疗斑痘目翳。煎服，6～12g 拉丁语学名：Vigna radiata
绿豆 又叫青小豆，古名菉豆、植豆，具有粮食、蔬菜、绿肥和医药等用途。是我国人民的传统豆类食物。绿豆 蛋白质的含量几乎是粳米的3倍，多种维生素、钙、磷、铁等无机盐都比粳米多。因此，它不但具有良好的食用价值，还具有非常好的药用价值，有“济世之食谷”之说。在炎炎夏日，绿豆 汤更是老百姓最喜欢的消暑饮料。 功效：绿豆 性味甘凉，有清热解毒之功。夏天在高温环境工作的人出汗多，水液损失很大，体内的电解质平衡遭到破坏，用绿豆 煮汤来补充是最理想的方法，能够清暑益气、止渴利尿，不仅能补充水分，而且还能及时补充无机盐，对维持水液电解质平衡有着重要意义。绿豆 粥也有类似功效。绿豆 还有解毒作用。如遇有机磷农药中毒、铅中毒、酒精中毒（醉酒）或吃错药等情况，在医院抢救前都可以先灌下一碗绿豆 汤进行紧急处理，经常在有毒环境下工作或接触有毒物质的人，应经常食用绿豆 来解毒保健。经常食用绿豆 可以补充营养，增强体力。绿豆 花 一、选用品种：根据市场需求和人们的口感，应选择抗倒伏，分枝发达，生长旺盛，生育期短，栽培简单，结荚集中，产量较高，色泽油绿、粒大饱满；食性特点是煮易烂、无石豆，入口化渣口感好的安岳油绿豆 和中绿一号等。
绿豆 种皮容易吸湿受潮，若贮藏过程中温度高、湿度大，容易丧失发芽率，甚至霉烂变质。因此，绿豆 种子，要放在干燥、通风、低温条件下，可用麻袋装。在含水量12－14%的条件下，囤贮高度不超过1米；堆码高度不超过6袋。种子数量少的，可用坛贮。通常坛底填少量生石灰吸潮，然后用麻袋垫上，再将晒干冷却的种子装进坛内，最后用塑料布将坛口封严，放在干燥冷凉的地方。 绿豆
绿豆 干燥后，不宜趁热进仓，应于冷凉后入仓。要注意轮作换茬，多年重茬将严重减产。 （一）绿豆 病虫害的发生 我市绿豆 病虫害很多，其中绿豆 叶斑病、轮纹斑病、病毒病、大豆蚜、豆野螟、蟋蟀、绿豆 卷叶螟等对绿豆 危害较重。
绿豆 叶斑病：主要危害叶片，在叶片上出现淡褐色或暗褐色病斑，边缘有明显的黄色圆圈，后期几个病斑连成不规则的大型病斑，直径5-10毫米，高温多雨天气，病斑迅速扩大，整个叶片铁红枯死。
绿豆 轮纹斑病：感病植株的下部叶片出现紫色病斑，然后上部叶片逐渐出现病斑，直径3-15毫米，后中央变成灰褐色，微具同心轮纹。上面着生无数小黑点，此病还可危害茎秆、豆荚和豆粒。
绿豆 病毒病：绿豆 在田间受病毒浸染后，症状表现为花叶皱缩，植株矮化，在田间传播与蚜虫数量有关，及时防治绿豆 田蚜虫，加强水肥管理均可减少发病。
绿豆 的产量和品质影响很大，以二、三代幼虫在7月中旬、8月中旬危害绿豆 最重，危害花蕾、结成虫包，藏身其中。幼虫有较强的转移危害习性，一生可转株转荚2-3次，幼虫转株一次能造成落蕾10-15个，或食掉子粒2-3个，使豆角被害部位腐烂变黑。
绿豆 心叶和幼嫩叶背危害。受害后豆叶卷缩，植株矮小，影响开花结荚。
绿豆 幼苗嫩茎，危害茎叶及荚果，成虫盛发期在7-8月份，在9-10月成虫昼夜均可危害，但以夜间较多。
绿豆 卷叶螟：以幼虫取食叶肉组织，使叶片卷曲，老熟幼虫将豆叶向上卷折潜居其中危害，并在卷叶中化蛹，危害盛期在7月下旬至8月上中旬。
绿豆 病虫害的综合防治要以农业防治为基础，积极推广生物防治，关键时期合理使用药剂防治。
绿豆 叶斑病、轮纹斑病、荚螟、豆野螟、大豆蚜、卷叶螟、蟋蟀等多种病虫危害 1 .抗菌抑菌作用
绿豆 具有抗菌抑菌作用。①绿豆 中的某些成分直接有抑菌作用。通过抑菌试验证实 ，绿豆 衣提取液对葡萄球菌有抑制作用。根据有关研究 ，绿豆 所含的单宁能凝固微生物原生质 ，可产生抗菌活性。绿豆 中的黄酮类化合物、植物甾醇等生物活性物质可能也有一定程度的抑菌抗病毒作用。②通过提高免疫功能间接发挥抗菌作用。绿豆 所含有的众多生物活性物质如香豆素、生物碱、植物甾醇、皂甙等可以增强机体免疫功能 ，增加吞噬细胞的数量或吞噬功能。有实验用补体致敏酵母血凝法检测绿豆 对正常及环磷酰胺所致免疫功能低下小鼠的红细胞免疫粘附功能的影响 ，结果表明绿豆 可以抑制环磷酰胺诱发的小鼠红细胞功能低下的作用。
绿豆 粉或发芽绿豆 粉混于饲料中喂兔 ，结果发现对实验性高脂血症兔血脂 (总胆固醇及 β-脂蛋白 )的升高有预防及治疗作用 ，进而明显减轻冠状动脉病变;有人将绿豆 水醇提取物拌入饲料喂养动物 ，连续 7天 ，证实对正常小鼠 (生药1 0 0ｇ/ｋｇ·ｄ- 1 )和正常大鼠 (生药 1 6ｇ/ｋｇ·ｄ- 1 )血清胆固醇有明显降低作用。进一步研究发现 ,绿豆 中含有的植物甾醇结构与胆固醇相似 ，植物甾醇与胆固醇竞争酯化酶 ，使之不能酯化而减少肠道对胆固醇的吸收、并可通过促进胆固醇异化和 /或在肝脏内阻止胆固醇的生物合成等途径使血清胆固醇含量降低。另外 ，大豆球蛋白被实验证实有降低血清胆固醇的作用 ，绿豆 的球蛋白是否有同样的作用值得探讨。
绿豆 对吗啡 +亚硝酸钠诱发小鼠肺癌与肝癌有一定的预防作用。另有实验证实 ,从绿豆 中提取的苯丙氨酸氨解酶对小鼠白血病Ｌ 1 2 1 0细胞和人白血病Ｋ 56 2细胞有明显的抑制作用 ，并随酶剂量增加和作用时间延长 ，抑制效果明显增加 ，同样作用48h，0.7Ｕ/ｍｌ的酶其抑制率分别为52 %和14.1 % ，当酶增加为3.5Ｕ/ｍｌ,可分别达77.1 %和5.8% ，而以0.2 0 %、1.0 %、2.0 %、4.0 %、6.0 %、10.0 %的酶作用于癌细胞 72ｈ,其抑制率分别为25.8%、40.0 %、55.3 %、72.6 %、77.9%、82.9%。
绿豆 中含有丰富的蛋白质 ，生绿豆 水浸磨成的生绿豆 浆蛋白含量颇高 ，内服可保护胃肠粘膜。绿豆 蛋白、鞣质和黄酮类化合物可与有机磷农药、汞、砷、铅化合物结合形成沉淀物 ，使之减少或失去毒性 ，并不易被胃肠道吸收。绿豆 中的生物活性物质不少具有抗氧化作用 ，在治疗有机磷农药中毒时是否通过抗氧化作用从而减轻了有机磷农药的细胞毒性和遗传毒性有待于进一步的探讨。
绿豆 含有丰富无机盐、维生素。在高温环境中以绿豆 汤为饮料 ，可以及时补充丢失的营养物质 ，以达到清热解暑的治疗效果。
绿豆 磷脂中的磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇、磷脂酰甘油、磷脂酰丝氨酸和磷脂酸有增进食欲作用。
绿豆 淀粉中含有相当数量的低聚糖 (戊聚糖、半乳聚糖等 )。这些低聚糖因人体胃肠道没有相应的水解酶系统而很难被消化吸收 ，所以绿豆 提供的能量值比其他谷物低 ，对于肥胖者和糖尿病患者有辅助治疗的作用。而且低聚糖是人体肠道内有益菌--双歧杆菌的增殖因子 ，经常食用绿豆 可改善肠道菌群 ，减少有害物质吸收 ,预防某些癌症。
绿豆 还是提取植物性ＳＯＤ的良好原料。由绿豆 为原料制备的ＳＯＤ口服液 ，其中所含的ＳＯＤ经过化学修饰 ，可不被胃酸和胃蛋白酶破坏 ，延长半衰期 ，适合于人体口服吸收。该口服液除了含有ＳＯＤ以外 ，还富含氨基酸、β -胡萝卜素和微量元素等营养成分 ，具有很好的抗衰老功能。另外 ，还有实验证明 ，绿豆 中的鞣质既有抗菌活性 ，又有局部止血和促进创面修复的作用 ，因而对各种烧伤有一定的治疗作用。
绿豆 化学成分及药理作用的研究概况”《上海中医药杂志》2001.5 47-49 有蛋白质、脂肪、碳水化合物，维生素B1、B2、胡萝卜素、菸硷酸、叶酸，矿物质钙、磷、铁。所含蛋白质主要为球蛋白，其组成中富含赖氨酸、亮氨酸、苏氨酸，但蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸比较少。如与小米共煮粥，则可提高营养价值。绿豆 皮中含有21种无机元素，磷含量最高。另有牡荆素，β-谷甾醇。 每100克绿豆 中含蛋白质22.1克，脂肪0.8克，碳水化合物59克，热值332千卡。
绿豆 的药理作用为降血脂、降胆固醇、抗过敏、抗菌、抗肿瘤、增强食欲、保肝护肾。
绿豆 粉有显著降脂作用，绿豆 中含有一种球蛋白和多糖，能促进动物体内胆固醇在肝脏分解成胆酸，加速胆汁中胆盐分泌和降低小肠对胆固醇的吸收。
绿豆 的有效成分具有抗过敏作用，可辅助治疗荨麻疹等过敏反应。绿豆 对葡萄球菌有抑制作用。绿豆 中所含蛋白质、磷脂均有兴奋神经，增进食欲的功能。绿豆 含丰富胰蛋白酶抑制剂，可以保护肝脏，减少蛋白分解，减少氮质血症，因而保护肾脏。 【归经】心；胃经
绿豆 一年生直立或顶端微缠绕草本。高约60cm，被短褐色硬毛。三出复叶，互生；叶柄长9-12cm；小叶3，叶片阔卵形至菱状卵形，侧生小叶偏斜，长6-10cm，宽2.5-7.5cm，先端渐尖，基部圆形、楔形或截形，两面疏被长硬毛；托叶阔卵形，小托叶线形。总状花序腋生，总花梗短于叶柄或近等长；苞片卵形或卵状长椭圆形，有长硬毛；花绿黄色；萼斜钟状，萼齿4，最下面1齿最长，近无毛；旗瓣肾形，翼瓣有渐窄的爪，龙骨瓣的爪截形，其中一片龙骨瓣有角；雄蕊10，二体；子房无柄，密被长硬毛。荚果圆柱形，长6-8cm，宽约6.mm，成熟时黑色，被疏褐色长硬毛。种子绿色或暗绿色，长圆形。花期6-7月，果期8月。
绿豆 的种子。
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绿豆
绿豆 )，种皮分有光泽(明绿)和无光泽（毛绿或暗绿）两种。
绿豆 属短日照作物，但一般品种对光照反应不敏感。发芽温度 8～10℃。生育期短，60～90天，生育期间要求较高的气温，结荚成熟期要求天气晴朗干燥。闭花传粉。耐旱、耐瘠、怕涝，以中性的石灰性冲积土和壤土为宜，也耐微酸、微碱土壤。
绿豆 自温带到热带均可栽培。可单作，也常与玉米、高粱、粟、甘薯、棉花等间作或套作。播种适期长，春、夏播均可。中国北方春播4月下旬至5月,夏播6～7月;南方春播3～4月，夏播6～8月。生育期90天左右。多行条播，也可穴播。不良环境条件常易产生皮厚质坚、吸水性差、不易发芽的硬实，其硬实率较其他食用豆类稍高。可在播前轻微磨破种皮，以提高发芽率。播种量随栽培方式而定，单作每亩1.5～2千克，间作套种时可适当减少。开花结荚期如有足量的磷钾肥和适量的水分可显著增产。豆荚成熟期不一致,小面积栽培,可多次采收；大面积种植,在2/3以上的荚变黑或转褐时收割。种子无休眠期，成熟时需及时收获，以免遇雨发芽。主要病害有叶斑病、白粉病等。主要虫害是绿豆 象,危害严重,收获后须立即晒干并用药剂熏蒸。
绿豆 含约23％的蛋白质和丰富的维生素B,营养价值较高,可作主食、糕点,也可用以制豆沙或加工成粉丝等食品和酿酒，优质的龙口粉丝和曲酒“明绿液”即以绿豆 为原料。绿豆 芽富含维生素C和P，是优质蔬菜。枝叶繁茂，且易腐烂，可作优良绿肥。子实、花、种皮均可入药，内服可清热解毒，外敷可治疮疖和创伤。
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