目錄 ·作者: 緑豆 Lu Dou ·No. 2 ·No. 3 ·No. 4 ·一種草本植物,直立灌木狀一年生豆類(Phaseolus aureus),相傳原産印度,現廣泛栽培於溫暖地區,作緑肥或飼料,種子可食,通常緑色或黃色,是生製豆芽的主要原料,又可釀酒 Herb, erect shrubby annual legumes (Phaseolus aureus), legend of origin in India, now widely cultivated in warm regions, as green manure or forage, edible seeds, usually green or yellow, is a major health system, bean sprouts, raw materials, wine can ·簡介 ·溫馨提示 ·盛夏保健佳品 ·藥理作用 ·食療 ·No. 11 ·簡介 ·盛夏保健佳品 ·食療 ·中藥材 ·食療價值 ·緑豆湯解酒法 ·中醫學藥理 ·名 字 ·簡介 ·栽培技術 ·病蟲害及防治 ·藥理作用 ·化學成分 ·中藥材 ·百科辭典 ·英文解釋 ·法文解釋 ·相關詞 ·包含詞 ·更多結果...
緑豆 芝麻緑豆 （男），芝麻（女），70後，夫妻檔資深驢友，旅遊達人。《汽車旅行》雜志專欄撰稿人，長期為《汽車旅行》、《汽車之旅》、《車王》、《旅遊界》、《自駕遊》等旅遊媒體撰寫旅行稿。在天涯社區、越野E族、8264等戶外（旅行）網絡平臺擁有衆多被稱之為“緑豆 粉”、“芝麻糊”的追隨者，天涯社區2010十大旅遊達人提名人選、中國第五屆驢友奧斯卡小金驢奬8大終極秀驢提名人選。 雙子葉植物，豆科。一年生草本。莖直立或蔓生。葉為具三小葉的復葉。總狀花序腋生，花緑黃色。莢果圓柱形而細長。種子短矩形，緑色或黃緑色。原産中國，栽種較廣。種子供食用，並可入藥，能清熱解毒。 ◎ 緑豆 lǜdòu 該種植物的莢內成熟的種子 一種草本植物,直立灌木狀一年生豆類(Phaseolus aureus),相傳原産印度,現廣泛栽培於溫暖地區,作緑肥或飼料,種子可食,通常緑色或黃色,是生製豆芽的主要原料,又可釀酒。2.該種植物的莢內成熟的種子。 緑豆 又叫青小豆，是我國人民的傳統豆類食物。緑豆 蛋白質的含量幾乎是粳米的3倍，多種維生素、鈣、磷、鐵等無機????都比粳米多。因此，它不但具有良好的食用價值，還具有非常好的藥用價值，有“濟世之食𠔌”之說。在炎炎夏日，緑豆 湯更是老百姓最喜歡的消暑飲料。 功效：緑豆 性味甘涼，有清熱解毒之功。夏天在高溫環境工作的人出汗多，水液損失很大，體內的電解質平衡遭到破壞，用緑豆 煮湯來補充是最理想的方法，能夠清暑益氣、止渴利尿，不僅能補充水分，而且還能及時補充無機????，對維持水液電解質平衡有着重要意義。緑豆 還有解毒作用。如遇有機磷農藥中毒、鉛中毒、酒精中毒（醉酒）或吃錯藥等情況，在醫院搶救前都可以先灌下一碗緑豆 湯進行緊急處理，經常在有毒環境下工作或接觸有毒物質的人，應經常食用緑豆 來解毒保健。經常食用緑豆 可以補充營養，增強體力。
緑豆 不宜煮得過爛，以免使有機酸和維生素遭到破壞，降低清熱解毒功效。緑豆 性涼，脾胃虛弱的人不宜多吃。服藥特別是服溫補藥時不要吃緑豆 食品，以免降低藥效。未煮爛的緑豆 腥味強烈，食後易惡心、嘔吐。 緑豆 緑豆 ，又名青小豆，因其顔色青緑而得名，在我國已有兩千餘年的栽培史。由於它營養豐富，用途較多，李時珍稱其為“菜中佳品”。
緑豆 是夏令飲食中的上品，更高的價值是它的藥用。盛夏酷暑，人們喝些緑豆 粥，甘涼可口，防暑消熱。小孩因天熱起痱子，用緑豆 和鮮荷服用，效果更好。若用緑豆 、赤小豆、黑豆煎湯，既可治療暑天小兒消化不良，又可治療小兒皮膚病及麻疹。常食緑豆 ，對高血壓、動脈硬化、糖尿病、腎炎有較好的治療輔助作用。此外緑豆 還可以作為外用藥,嚼爛後外敷治療瘡癤和皮膚濕疹。如果得了痤瘡，可以把緑豆 研成細末，煮成糊狀，在就寢前洗淨患部，塗抹在患處。“緑豆 衣”能清熱解毒，還有消腫、散翳明目等作用。
緑豆 有止癢作用,緑豆 是專門治療熱癢的。由於熱癢是因體內發熱引起的，而緑豆 又有解熱的功效，因而適合治療熱癢。
緑豆 加水，泡煮到微發爛，飲用那緑豆 水就行了。
緑豆 ,又名青小豆 ,為豆科草本植物緑豆 (phaseolus radiatus l.)的成熟種子 ,在我國已有兩千多年的栽培史 ,作為糧食作物在各地都有種植。因其營養豐富 ,可作豆粥、豆飯、豆酒、*食、麨食 ,或作餌頓糕 ,或發芽作菜 ,故有“食中佳品 ,濟世長𠔌”之稱。自《開寶本草》記載 :“緑豆 ,甘 ,寒 ,無毒。入心、胃經。主丹毒煩熱 ,風疹 ,熱氣奔豚 ,生研絞汁服 ,亦煮食 ,消腫下氣 ,壓熱解毒。”以後 ,歷代本草對緑豆 的藥用功效多有闡發。《本草綱目》 :“緑豆 ,消腫治痘之功雖同於赤豆 ,而壓熱解毒之力過之。且益氣、厚腸胃、通經脈 ,無久服枯人之忌。外科治癰疽 ,有內托護心散 ,極言其效。”並可“解金石、砒霜、草木一切諸毒”。《本草求真》曰 :“緑豆 味甘性寒 ,據書備極稱善 ,有言能厚腸胃、潤皮膚、和五髒及資脾胃 ,按此雖用參、芪、歸、 ,不是過也。第所言能厚、能潤、能和、能資者 ,緣因毒邪內熾 ,凡髒腑經絡皮膚脾胃 ,無一不受毒擾 ,服此性善解毒 ,故凡一切無不用此奏效。”縱觀各傢本草 ,對緑豆 清熱祛暑 ,解毒 ,利水等藥用功效都極為推崇。近幾十年來 ,人們用現代科學技術對緑豆 進行了多方面的研究 ,對其的藥理研究概述如下: 1 .抗菌抑菌作用
緑豆 具有抗菌抑菌作用。①緑豆 中的某些成分直接有抑菌作用。通過抑菌試驗證實 ,緑豆 衣提取液對葡萄球菌有抑製作用。根據有關研究 ,緑豆 所含的單寧能凝固微生物原生質 ,可産生抗菌活性。緑豆 中的黃酮類化合物、植物甾醇等生物活性物質可能也有一定程度的抑菌抗病毒作用。②通過提高免疫功能間接發揮抗菌作用。緑豆 所含有的衆多生物活性物質如香豆素、生物鹼、植物甾醇、皂甙等可以增強機體免疫功能 ,增加吞噬細胞的數量或吞噬功能。有實驗用補體緻敏酵母血凝法檢測緑豆 對正常及環磷酰胺所致免疫功能低下小鼠的紅細胞免疫粘附功能的影響 ,結果表明緑豆 可以抑製環磷酰胺誘發的小鼠紅細胞功能低下的作用。
緑豆 粉或發芽緑豆 粉混於飼料中喂兔 ,結果發現對實驗性高脂血癥兔血脂 (總膽固醇及 β-脂蛋白 )的升高有預防及治療作用 ,進而明顯減輕冠狀動脈病變;有人將緑豆 水醇提取物拌入飼料喂養動物 ,連續 7天 ,證實對正常小鼠 (生藥1 0 0ｇ/ｋｇ·ｄ- 1 )和正常大鼠 (生藥 1 6ｇ/ｋｇ·ｄ- 1 )血清膽固醇有明顯降低作用。進一步研究發現 ,緑豆 中含有的植物甾醇結構與膽固醇相似 ,植物甾醇與膽固醇競爭酯化酶 ,使之不能酯化而減少腸道對膽固醇的吸收、並可通過促進膽固醇異化和 /或在肝髒內阻止膽固醇的生物合成等途徑使血清膽固醇含量降低。另外 ,大豆球蛋白被實驗證實有降低血清膽固醇的作用 ,緑豆 的球蛋白是否有同樣的作用值得探討。
緑豆 對嗎啡 +亞硝酸鈉誘發小鼠肺癌與肝癌有一定的預防作用。另有實驗證實 ,從緑豆 中提取的苯丙氨酸氨解酶對小鼠白血病Ｌ 1 2 1 0細胞和人白血病Ｋ 56 2細胞有明顯的抑製作用 ,並隨酶劑量增加和作用時間延長 ,抑製效果明顯增加 ,同樣作用48h, 0.7Ｕ/ｍｌ的酶其抑製率分別為52 %和14.1 % ,當酶增加為3.5Ｕ/ｍｌ,可分別達77.1 %和 85.8% ,而以0.2 0 %、1.0 %、2.0 %、4.0 %、6.0 %、10.0 %的酶作用於癌細胞 72ｈ,其抑製率分別為25.8%、40.0 %、55.3 %、72.6 %、77.9%、82.9%。
緑豆 中含有豐富的蛋白質 ,生緑豆 水浸磨成的生緑豆 漿蛋白含量頗高 ,內服可保護胃腸粘膜。緑豆 蛋白、鞣質和黃酮類化合物可與有機磷農藥、汞、砷、鉛化合物結合形成沉澱物 ,使之減少或失去毒性 ,並不易被胃腸道吸收。緑豆 中的生物活性物質不少具有抗氧化作用 ,在治療有機磷農藥中毒時是否通過抗氧化作用從而減輕了有機磷農藥的細胞毒性和遺傳毒性有待於進一步的探討。
緑豆 含有豐富無機????、維生素。在高溫環境中以緑豆 湯為飲料 ,可以及時補充丟失的營養物質 ,以達到清熱解暑的治療效果。
緑豆 磷脂中的磷脂酰膽鹼、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇、磷脂酰甘油、磷脂酰絲氨酸和磷脂酸有增進食欲作用。
緑豆 澱粉中含有相當數量的低聚糖 (戊聚糖、半乳聚糖等 )。這些低聚糖因人體胃腸道沒有相應的水解酶係統而很難被消化吸收 ,所以緑豆 提供的能量值比其他𠔌物低 ,對於肥胖者和糖尿病患者有輔助治療的作用。而且低聚糖是人體腸道內有益菌--雙歧桿菌的增殖因子 ,經常食用緑豆 可改善腸道菌群 ,減少有害物質吸收 ,預防某些癌癥。
緑豆 還是提取植物性ＳＯＤ的良好原料。由緑豆 為原料製備的ＳＯＤ口服液 ,其中所含的ＳＯＤ經過化學修飾 ,可不被胃酸和胃蛋白酶破壞 ,延長半衰期 ,適合於人體口服吸收。該口服液除了含有ＳＯＤ以外 ,還富含氨基酸、β -鬍蘿蔔素和微量元素等營養成分 ,具有很好的抗衰老功能。另外 ,還有實驗證明 ,緑豆 中的鞣質既有抗菌活性 ,又有局部止血和促進創面修復的作用 ,因而對各種燒傷有一定的治療作用。
緑豆 化學成分及藥理作用的研究概況”《上海中醫藥雜志》2001.5 47-49
緑豆 的化學成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物，維生素b1、b2、鬍蘿蔔素、菸礆酸、葉酸，礦物質鈣、磷、鐵。所含蛋白質主要為球蛋白，其組成中富含賴氨酸、亮氨酸、蘇氨酸，但蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸比較少。如與小米共煮粥，則可提高營養價值。緑豆 皮中含有21種無機元素，磷含量最高。另有牡荊素，β-𠔌甾醇。 每100剋緑豆 中含蛋白質22.1剋，脂肪0.8剋，碳水化合物59剋，熱值332千卡。
緑豆 的藥理作用為降血脂、降膽固醇、抗過敏、抗菌、抗腫瘤、增強食欲、保肝護腎。
緑豆 粉有顯著降脂作用，緑豆 中含有一種球蛋白和多糖，能促進動物體內膽固醇在肝髒分解成膽酸，加速膽汁中膽????分泌和降低小腸對膽固醇的吸收。
緑豆 的有效成分具有抗過敏作用，可輔助治療蕁麻疹等過敏反應。緑豆 對葡萄球菌有抑製作用。緑豆 中所含蛋白質、磷脂均有興奮神經，增進食欲的功能。緑豆 含豐富胰蛋白酉每抑製劑，可以保護肝髒，減少蛋白分解，減少氮質血癥，因而保護腎髒。
緑豆 在發芽過程中，由於酉每的作用，促使植酸降解，有更多的磷、鋅等礦物質被釋出，能被人體充分利用。緑豆 在發芽時，所含的鬍蘿蔔素會增加二至三倍，b2增加二至四倍，菸礆酸增加二倍以上，葉酸成倍增加，b12增加十倍。美國人很欣賞緑豆 芽，認為它是肥胖人的最佳食品之一，易飽、不胖。 【食療法】緑豆 ，煎湯，十五至三十剋；研末或生研絞汁。
緑豆 清涼解毒，熱性體質及易患瘡毒者尤為適宜。緑豆 性寒，脾胃虛弱者不宜多吃。慢性胃腸炎、慢性肝炎、甲狀腺機能低下者，忌多食緑豆 。
緑豆 phaseolus radiatus l.，以種子入藥。
緑豆 四兩、生甘草二兩，煎汁候冷，頻頻飲服。
緑豆 在鐵鍋中煮熟後為何會變黑
緑豆 在鐵鍋中著了以後會變黑；蘋果梨子用鐵刀切了以後，表面也會變黑。這是因為緑豆 、蘋果、梨子與多種水果的細胞裏，都含有鞣酸，鞣酸能和鐵反應，生成黑色的鞣酸鐵。緑豆 在鐵鍋裏煮，會生成一些黑色的鞣酸鐵，所以會變黑。有時，梨子、柿子即使沒有用鐵刀去切，皮上也會有一些黑色的斑點，這是因為鞣酸分子中含有許多酚烴基，對光很敏感，極易被空氣中的氧氣氧化，變成黑色的氧化物。 緑豆
緑豆 的種子。
緑豆
緑豆 葉)、花(緑豆 花)、種皮(緑豆 皮)亦供藥用，各詳專條。
緑豆 的磷脂成分中有磷脂酰膽鹼，磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇、磷脂酰甘油、磷脂酰絲氨酸、磷脂酸。
緑豆 皆撻去皮，即有少壅氣，若愈病須和皮，故不可去。"
緑豆 淘淨，下鍋加水，大火一滾，取湯停冷色碧食之。如多滾則色濁，不堪食矣。(《遵生八箋》緑豆 湯)
緑豆 二升，淨淘，用水一鬥，煮爛研細，澄濾取汁，早晚食前各服一小盞。(《聖濟總錄》緑豆 汁)
緑豆 二合半，大附子一隻(去皮、臍，切作兩片)。水三碗，煮熟，空心臥時食豆，次日將附子兩片作四片，再以緑豆 二合半，如前煮食，第三日別以緑豆 、附子如前煮食，第四日如第二日法煮食，水從小便下，腫自消，未消再服。忌生冷毒物????酒六十日。(《朱氏集驗醫方》)
緑豆 角蒸熟，隨意食之。
緑豆 、大黃。為末，薄荷蜜水調塗。
緑豆 、黑豆、川薑黃。上為細末，未發起，薑汁和井華水調敷；已發起，蜜水調敷。(⑤方以下出《普濟方》)
緑豆 一升，生搗末，豆腐漿二碗，調服。一時無豆腐漿，用糯米泔頓溫亦可。(《本草匯言》)
緑豆 四兩，生甘草二兩，煎服。(《上海常用中草藥》)
緑豆 1斤，食????2兩，搗細加冷開水約2000毫升浸泡數分鐘後，過濾飲用。盡量多喝，每天最多可喝3000～5000毫升。神志不清者可用胃管灌入。或用緑豆 4兩至1斤製成生豆漿，初服3～5匙，每3～5分鐘1次，逐漸增加至每次半碗。曾治15例，均在24小時後臨床癥狀消失。除個別發生嘔吐外，未發現其他副作用。
緑豆 2兩置小鍋內煮至將熟時，加入白菜心2～3個，再煮約20分鐘，取汁頓服，每日1～2次。治療34例(病程3～4天)，全部治愈。若在發病早期使用更好。
緑豆 4兩，甘草5錢，煎湯，分兩次配合維生素C_300毫剋內服，10～15天為一療程。9例輕度中毒及28例鉛吸收者，經連續治療二療程，基本治愈。
緑豆 粉2兩，和75%酒精(白酒亦可)適量調成糊狀，30分鐘後加入冰片3錢，調勻備用。傷面暴露，除去脫落上皮及異物，用1‰新潔爾滅溶液清洗後，將藥糊塗於創面上，約0.5毫米厚，每日2～3次。通過近百例中、小面積燒傷的觀察，一般對淺Ⅱ度效果良好，對部分深Ⅱ度亦有效。平均20天治愈。用藥後滲出物少，結痂快，不留疤痕，輸液和抗菌素使用可大量減少。缺點是初塗時稍有痛感：若在塗藥前先塗以普魯卡因溶液可減輕疼痛。
緑豆 ，消腫治疽之功雖同亦豆，而壓熱解毒之力過之。且益氣、厚腸胃、通經脈，無久服枯人之忌。但以作涼粉，造豆酒，或偏於冷，或偏於熱，能致人病，皆人所為，非豆之咎也。豆粉須以緑色黏膩者為真，外科治癰疽，有內托護心散，極言其效，丹溪朱氏，有論發揮。""緑豆 肉平、皮寒，解金石、砒霜、草木一切諸毒，宜連皮生研，水服。按《夷堅志》雲，有人服附子酒多，頭腫如鬥，唇裂血流，急求緑豆 、黑豆各數合，嚼食，並煎湯飲之，乃解也。"
緑豆 ，甘寒能除熱下氣解毒。陽明客熱則發出風疹，以胃主肌肉，熱極生風故也，解陽明之熱，則風疹自除。脹滿者，濕熱侵於脾胃也，熱氣奔豚者，濕熱客於腎經也，除濕則腫消，壓熱則氣下，益脾胃而腎邪亦自平也。"
緑豆 味甘性寒，據書備極稱善，有言能厚腸胃、潤皮膚、和五髒及資脾胃，按此雖用參、芪、歸、術，不是過也。第書所言，能厚、能潤、能和、能資者，緣因毒邪內熾，凡髒腑經絡皮膚脾胃，無一不受毒擾，服此性善解毒，故凡一切癰腫等癥無不用此奏效。" 原産於印度，後來主要種植於東亞，南亞與東南亞一帶。
緑豆 又叫青小豆，古名菉豆、植豆，具有糧食、蔬菜、緑肥和醫藥等用途。是我國人民的傳統豆類食物。緑豆 蛋白質的含量幾乎是粳米的3倍，多種維生素、鈣、磷、鐵等無機????都比粳米多。因此，它不但具有良好的食用價值，還具有非常好的藥用價值，有“濟世之食𠔌”之說。在炎炎夏日，緑豆 湯更是老百姓最喜歡的消暑飲料。 功效：緑豆 性味甘涼，有清熱解毒之功。夏天在高溫環境工作的人出汗多，水液損失很大，體內的電解質平衡遭到破壞，用緑豆 煮湯來補充是最理想的方法，能夠清暑益氣、止渴利尿，不僅能補充水分，而且還能及時補充無機????，對維持水液電解質平衡有着重要意義。緑豆 粥也有類似功效。緑豆 還有解毒作用。如遇有機磷農藥中毒、鉛中毒、酒精中毒（醉酒）或吃錯藥等情況，在醫院搶救前都可以先灌下一碗緑豆 湯進行緊急處理，經常在有毒環境下工作或接觸有毒物質的人，應經常食用緑豆 來解毒保健。經常食用緑豆 可以補充營養，增強體力。緑豆 花
緑豆 和中緑一號等。
緑豆 種皮容易吸濕受潮，若貯藏過程中溫度高、濕度大，容易喪失發芽率，甚至黴爛變質。因此，緑豆 種子，要放在乾燥、通風、低溫條件下，可用麻袋裝。在含水量12－14%的條件下，囤貯高度不超過1米；堆碼高度不超過6袋。種子數量少的，可用壇貯。通常壇底填少量生石灰吸潮，然後用麻袋墊上，再將曬幹冷卻的種子裝進壇內，最後用塑料布將壇口封嚴，放在乾燥冷涼的地方。 緑豆
緑豆 乾燥後，不宜趁熱進倉，應於冷涼後入倉。要註意輪作換茬，多年重茬將嚴重減産。
緑豆 病蟲害的發生 我市緑豆 病蟲害很多，其中緑豆 葉斑病、輪紋斑病、病毒病、大豆蚜、豆野螟、蟋蟀、緑豆 捲葉螟等對緑豆 危害較重。
緑豆 葉斑病：主要危害葉片，在葉片上出現淡褐色或暗褐色病斑，邊緣有明顯的黃色圓圈，後期幾個病斑連成不規則的大型病斑，直徑5-10毫米，高溫多雨天氣，病斑迅速擴大，整個葉片鐵紅枯死。
緑豆 輪紋斑病：感病植株的下部葉片出現紫色病斑，然後上部葉片逐漸出現病斑，直徑3-15毫米，後中央變成灰褐色，微具同心輪紋。上面着生無數小黑點，此病還可危害莖稈、豆莢和豆粒。
緑豆 病毒病：緑豆 在田間受病毒浸染後，癥狀表現為花葉皺縮，植株矮化，在田間傳播與蚜蟲數量有關，及時防治緑豆 田蚜蟲，加強水肥管理均可減少發病。
緑豆 的産量和品質影響很大，以二、三代幼蟲在7月中旬、8月中旬危害緑豆 最重，危害花蕾、結成蟲包，藏身其中。幼蟲有較強的轉移危害習性，一生可轉株轉莢2-3次，幼蟲轉株一次能造成落蕾10-15個，或食掉子粒2-3個，使豆角被害部位腐爛變黑。
緑豆 心葉和幼嫩葉背危害。受害後豆葉捲縮，植株矮小，影響開花結莢。
緑豆 幼苗嫩莖，危害莖葉及莢果，成蟲盛發期在7-8月份，在9-10月成蟲晝夜均可危害，但以夜間較多。
緑豆 捲葉螟：以幼蟲取食葉肉組織，使葉片捲麯，老熟幼蟲將豆葉嚮上捲折潛居其中危害，並在捲葉中化蛹，危害盛期在7月下旬至8月上中旬。
緑豆 病蟲害的綜合防治要以農業防治為基礎，積極推廣生物防治，關鍵時期合理使用藥劑防治。
緑豆 葉斑病、輪紋斑病、莢螟、豆野螟、大豆蚜、捲葉螟、蟋蟀等多種病蟲危害 又名青小豆，因其顔色青緑而得名，在我國已有兩千餘年的栽培史。由於它營養豐富，用途較多，李時珍稱其為“菜中佳品”。
緑豆 是夏令飲食中的上品，更高的價值是它的藥用。盛夏酷暑，人們喝些緑豆 粥，甘涼可口，防暑消熱。小孩因天熱起痱子，用緑豆 和鮮荷服用，效果更好。若用緑豆 、赤小豆、黑豆煎湯，既可治療暑天小兒消化不良，又可治療小兒皮膚病及麻疹。常食緑豆 ，對高血壓、動脈硬化、糖尿病、腎炎有較好的治療輔助作用。此外緑豆 還可以作為外用藥,嚼爛後外敷治療瘡癤和皮膚濕疹。如果得了痤瘡，可以把緑豆 研成細末，煮成糊狀，在就寢前洗淨患部，塗抹在患處。“緑豆 衣”能清熱解毒，還有消腫、散翳明目等作用。
緑豆 有止癢作用,緑豆 是專門治療熱癢的。由於熱癢是因體內發熱引起的，而緑豆 又有解熱的功效，因而適合治療熱癢。
緑豆 加水，泡煮到微發爛，飲用那緑豆 水就行了。煮緑豆 時有一個小技巧，可以將緑豆 煮至酥爛：先將緑豆 泡入沸水中燜煮20分鐘，然後撇去上面的浮殼，再煮15分鐘，緑豆 就開花酥爛，加冰糖即成碧緑可人的緑豆 湯了。
緑豆 (Phaseolus radiatus L.)的成熟種子 ，在我國已有兩千多年的栽培史 ，作為糧食作物在各地都有種植。因其營養豐富 ，可作豆粥、豆飯、豆酒、食、麨食 ，或作餌頓糕 ，或發芽作菜 ，故有“食中佳品 ，濟世長𠔌”之稱。自《開寶本草》記載 ：“緑豆 ，甘 ，寒 ，無毒。入心、胃經。主丹毒煩熱 ，風疹 ，熱氣奔豚 ，生研絞汁服 ，亦煮食 ，消腫下氣 ，壓熱解毒。”以後歷代本草對緑豆 的藥用功效多有闡發。《本草綱目》 :“緑豆 ,消腫治痘之功雖同於赤豆 ,而壓熱解毒之力過之。且益氣、厚腸胃、通經脈 ,無久服枯人之忌。外科治癰疽 ，有內托護心散 ，極言其效。”並可“解金石、砒霜、草木一切諸毒”。《本草求真》曰 :“緑豆 味甘性寒 ,據書備極稱善 ，有言能厚腸胃、潤皮膚、和五髒及資脾胃 ，按此雖用參、芪、歸、 ,不是過也。第所言能厚、能潤、能和、能資者 ，緣因毒邪內熾 ，凡髒腑經絡皮膚脾胃 ，無一不受毒擾，服此性善解毒 ，故凡一切無不用此奏效。”縱觀各傢本草 ，對緑豆 清熱祛暑解毒 ，利水等藥用功效都極為推崇。近幾十年來 ，人們用現代科學技術對緑豆 進行了多方面的研究 ，對其的藥理研究概述如下： 【食療法】緑豆 ，煎湯，十五至三十剋；研末或生研絞汁。
緑豆 清涼解毒，熱性體質及易患瘡毒者尤為適宜。緑豆 性寒，脾胃虛弱者不宜多吃。慢性胃腸炎、慢性肝炎、甲狀腺機能低下者，忌多食緑豆 。
緑豆 Phaseolus radiatus L.，以種子入藥。
緑豆 四兩、生甘草二兩，煎汁候冷，頻頻飲服。
緑豆 在鐵鍋中煮熟後為何會變黑。
緑豆 在鐵鍋中著了以後會變黑；蘋果梨子用鐵刀切了以後，表面也會變黑。這是因為緑豆 、蘋果、梨子與多種水果的細胞裏，都含有鞣酸，鞣酸能和鐵反應，生成黑色的鞣酸鐵。緑豆 在鐵鍋裏煮，會生成一些黑色的鞣酸鐵，所以會變黑。有時，梨子、柿子即使沒有用鐵刀去切，皮上也會有一些黑色的斑點，這是因為鞣酸分子中含有許多酚烴基，對光很敏感，極易被空氣中的氧氣氧化，變成黑色的氧化物。
緑豆 湯、海帶緑豆 湯
緑豆 湯最為健康的食用方法
緑豆 湯有消暑益氣、清熱解毒等功效，但怎麽做怎樣吃才能起到不同的效果呢？其實，緑豆 湯的製作和飲用也很有講究。專傢提醒廣大消費者，緑豆 的消暑之功在皮，解毒之功在內，要“對癥”來吃，而且加料的緑豆 湯有更好的食療作用。
緑豆 湯時，不要把豆子一起吃進去，衹需光喝清湯。緑豆 煮的時間不要太長，生緑豆 加涼水煮開，旺火再煮五六分鐘即可。不過應註意，緑豆 屬於涼性藥食之品，身體虛寒或脾胃虛寒者過量飲用，會出現腹痛腹瀉，陰虛者也不宜大量飲用，否則會緻虛火旺盛而出現口角糜爛、牙齦腫痛等癥狀。
緑豆 湯清熱解毒功效最好，由於其具有利尿下氣的功效，因此食物或藥物中毒後喝，還能起到排除體內毒素的作用，對熱腫、熱渴、痘毒等也有一定的療效，這樣的緑豆 湯色澤渾濁，消暑效果欠佳，但有很強的清熱解毒功效。
緑豆 湯的功效不僅僅是清熱解毒，它還有降低血壓和膽固醇、防止動脈粥樣硬化等作用。
緑豆 湯有些人不宜多喝】
緑豆 湯是我國民間傳統的解暑佳品。中醫認為，緑豆 具有消暑益氣、清熱解毒、潤喉止渴的功效，能預防中暑，治療食物中毒等。
緑豆 營養價值較高，蛋白質含量比雞肉還多，鈣質是雞肉的7倍，鐵質是雞肉的4.5倍，磷也比雞肉多。這些對促進和維持機體的生命發育及各種生理機能都有—定的作用。有關實驗還表明，緑豆 可能對治療動脈粥樣硬化，減少血液中的膽固醇及保肝等均有明顯作用。
緑豆 湯，沒有太多禁忌，但是體質虛弱的人，不要多喝。從中醫的角度看，寒證的人也不要多喝。由於緑豆 具有解毒的功效，所以正在吃中藥的人也不要多喝。
緑豆 小事上，雖然認真而氣憤，也算一種消遣。 绿豆 中药材 緑豆
緑豆 一年生直立或頂端微纏繞草本。高約60cm，被短褐色硬毛。三出復葉，互生；葉柄長9-12cm；小葉3，葉片闊卵形至菱狀卵形，側生小葉偏斜，長6-10cm，寬2.5-7.5cm，先端漸尖，基部圓形、楔形或截形，兩面疏被長硬毛；托葉闊卵形，小托葉綫形。總狀花序腋生，總花梗短於葉柄或近等長；苞片卵形或卵狀長橢圓形，有長硬毛；花緑黃色；萼斜鐘狀，萼齒4，最下面1齒最長，近無毛；旗瓣腎形，翼瓣有漸窄的爪，竜骨瓣的爪截形，其中一片竜骨瓣有角；雄蕊10，二體；子房無柄，密被長硬毛。莢果圓柱形，長6-8cm，寬約6.mm，成熟時黑色，被疏褐色長硬毛。種子緑色或暗緑色，長圓形。花期6-7月，果期8月。
緑豆 的種子。
豆科草本植物緑豆 的種子。又稱青小豆。我國大部分地區均有分佈。秋季莢果成熟時采收，曬幹，除去莢殼、雜質，收集種子備用。
緑豆 銀花湯：緑豆 60g，加水煮至豆熟後，放入金銀花（紗布包）15g，一同煮沸。以湯色碧緑而不渾濁為佳。去金銀花，食豆飲湯。
緑豆 、金銀花合用，氣味清香適口，又能清熱除煩、解暑。用於暑熱煩渴，小便短赤，或熱病發熱心煩等。亦可清熱解毒，用於熱痱、瘡疹等。
緑豆 前仁湯：緑豆 60g，車前子（紗布包）30g。加水煎湯服。
緑豆 ，以增強清熱和利尿、除濕的作用。用於熱淋尿澀，小便不利。亦可用於濕熱腹瀉。
緑豆 、赤小豆、黑豆各12g，甘草3g。加水煎煮，至豆極熟，食豆飲湯，分2次用。
取50剋緑豆 ，10剋甘草，加適量紅糖煎服，可醒酒。 【藥性】甘，寒。歸心，胃經。
緑豆 飲（《景嶽全書》）；亦可與西瓜翠衣、荷葉、青蒿等同用，以增強療效。
緑豆 飲（《證治準繩》）。
緑豆 甘涼，煮食清膽養胃，解暑止渴，利小便，已瀉痢。”
緑豆 100g與鯉魚煮湯，吃肉豆喝湯，連服3~5天，治療頑固性癤瘡20例，痊愈18例（廣西中醫藥1984，3：41）；緑豆 適量浸泡後煮沸，以湯衝雞蛋，每日早晚各1次，治療復發性口瘡70例，全部治愈（新中醫1989，7：17）；用緑豆 100~300g、生甘草10~20g加水浸泡30分鐘後煎煮半小時，取汁代茶頻飲，治療蕈中毒緻幻88例，顯效68例，有效18例，消除幻覺、譫妄癥狀，總有效率為97.73%(新中醫1999，3：37)。
緑豆 衣
緑豆 的種皮。將緑豆 用清水浸泡後取皮曬幹即成。性味甘，寒。歸心、胃經。功同緑豆 ，但解暑之力不及緑豆 ，其清熱解毒之功勝於緑豆 ；並能退目翳，治療斑痘目翳。煎服，6～12g 拉丁語學名：Vigna radiata
緑豆 又叫青小豆，古名菉豆、植豆，具有糧食、蔬菜、緑肥和醫藥等用途。是我國人民的傳統豆類食物。緑豆 蛋白質的含量幾乎是粳米的3倍，多種維生素、鈣、磷、鐵等無機????都比粳米多。因此，它不但具有良好的食用價值，還具有非常好的藥用價值，有“濟世之食𠔌”之說。在炎炎夏日，緑豆 湯更是老百姓最喜歡的消暑飲料。 功效：緑豆 性味甘涼，有清熱解毒之功。夏天在高溫環境工作的人出汗多，水液損失很大，體內的電解質平衡遭到破壞，用緑豆 煮湯來補充是最理想的方法，能夠清暑益氣、止渴利尿，不僅能補充水分，而且還能及時補充無機????，對維持水液電解質平衡有着重要意義。緑豆 粥也有類似功效。緑豆 還有解毒作用。如遇有機磷農藥中毒、鉛中毒、酒精中毒（醉酒）或吃錯藥等情況，在醫院搶救前都可以先灌下一碗緑豆 湯進行緊急處理，經常在有毒環境下工作或接觸有毒物質的人，應經常食用緑豆 來解毒保健。經常食用緑豆 可以補充營養，增強體力。緑豆 花 一、選用品種：根據市場需求和人們的口感，應選擇抗倒伏，分枝發達，生長旺盛，生育期短，栽培簡單，結莢集中，産量較高，色澤油緑、粒大飽滿；食性特點是煮易爛、無石豆，入口化渣口感好的安嶽油緑豆 和中緑一號等。
緑豆 種皮容易吸濕受潮，若貯藏過程中溫度高、濕度大，容易喪失發芽率，甚至黴爛變質。因此，緑豆 種子，要放在乾燥、通風、低溫條件下，可用麻袋裝。在含水量12－14%的條件下，囤貯高度不超過1米；堆碼高度不超過6袋。種子數量少的，可用壇貯。通常壇底填少量生石灰吸潮，然後用麻袋墊上，再將曬幹冷卻的種子裝進壇內，最後用塑料布將壇口封嚴，放在乾燥冷涼的地方。 緑豆
緑豆 乾燥後，不宜趁熱進倉，應於冷涼後入倉。要註意輪作換茬，多年重茬將嚴重減産。 （一）緑豆 病蟲害的發生 我市緑豆 病蟲害很多，其中緑豆 葉斑病、輪紋斑病、病毒病、大豆蚜、豆野螟、蟋蟀、緑豆 捲葉螟等對緑豆 危害較重。
緑豆 葉斑病：主要危害葉片，在葉片上出現淡褐色或暗褐色病斑，邊緣有明顯的黃色圓圈，後期幾個病斑連成不規則的大型病斑，直徑5-10毫米，高溫多雨天氣，病斑迅速擴大，整個葉片鐵紅枯死。
緑豆 輪紋斑病：感病植株的下部葉片出現紫色病斑，然後上部葉片逐漸出現病斑，直徑3-15毫米，後中央變成灰褐色，微具同心輪紋。上面着生無數小黑點，此病還可危害莖稈、豆莢和豆粒。
緑豆 病毒病：緑豆 在田間受病毒浸染後，癥狀表現為花葉皺縮，植株矮化，在田間傳播與蚜蟲數量有關，及時防治緑豆 田蚜蟲，加強水肥管理均可減少發病。
緑豆 的産量和品質影響很大，以二、三代幼蟲在7月中旬、8月中旬危害緑豆 最重，危害花蕾、結成蟲包，藏身其中。幼蟲有較強的轉移危害習性，一生可轉株轉莢2-3次，幼蟲轉株一次能造成落蕾10-15個，或食掉子粒2-3個，使豆角被害部位腐爛變黑。
緑豆 心葉和幼嫩葉背危害。受害後豆葉捲縮，植株矮小，影響開花結莢。
緑豆 幼苗嫩莖，危害莖葉及莢果，成蟲盛發期在7-8月份，在9-10月成蟲晝夜均可危害，但以夜間較多。
緑豆 捲葉螟：以幼蟲取食葉肉組織，使葉片捲麯，老熟幼蟲將豆葉嚮上捲折潛居其中危害，並在捲葉中化蛹，危害盛期在7月下旬至8月上中旬。
緑豆 病蟲害的綜合防治要以農業防治為基礎，積極推廣生物防治，關鍵時期合理使用藥劑防治。
緑豆 葉斑病、輪紋斑病、莢螟、豆野螟、大豆蚜、捲葉螟、蟋蟀等多種病蟲危害 1 .抗菌抑菌作用
緑豆 具有抗菌抑菌作用。①緑豆 中的某些成分直接有抑菌作用。通過抑菌試驗證實 ，緑豆 衣提取液對葡萄球菌有抑製作用。根據有關研究 ，緑豆 所含的單寧能凝固微生物原生質 ，可産生抗菌活性。緑豆 中的黃酮類化合物、植物甾醇等生物活性物質可能也有一定程度的抑菌抗病毒作用。②通過提高免疫功能間接發揮抗菌作用。緑豆 所含有的衆多生物活性物質如香豆素、生物鹼、植物甾醇、皂甙等可以增強機體免疫功能 ，增加吞噬細胞的數量或吞噬功能。有實驗用補體緻敏酵母血凝法檢測緑豆 對正常及環磷酰胺所致免疫功能低下小鼠的紅細胞免疫粘附功能的影響 ，結果表明緑豆 可以抑製環磷酰胺誘發的小鼠紅細胞功能低下的作用。
緑豆 粉或發芽緑豆 粉混於飼料中喂兔 ，結果發現對實驗性高脂血癥兔血脂 (總膽固醇及 β-脂蛋白 )的升高有預防及治療作用 ，進而明顯減輕冠狀動脈病變;有人將緑豆 水醇提取物拌入飼料喂養動物 ，連續 7天 ，證實對正常小鼠 (生藥1 0 0ｇ/ｋｇ·ｄ- 1 )和正常大鼠 (生藥 1 6ｇ/ｋｇ·ｄ- 1 )血清膽固醇有明顯降低作用。進一步研究發現 ,緑豆 中含有的植物甾醇結構與膽固醇相似 ，植物甾醇與膽固醇競爭酯化酶 ，使之不能酯化而減少腸道對膽固醇的吸收、並可通過促進膽固醇異化和 /或在肝髒內阻止膽固醇的生物合成等途徑使血清膽固醇含量降低。另外 ，大豆球蛋白被實驗證實有降低血清膽固醇的作用 ，緑豆 的球蛋白是否有同樣的作用值得探討。
緑豆 對嗎啡 +亞硝酸鈉誘發小鼠肺癌與肝癌有一定的預防作用。另有實驗證實 ,從緑豆 中提取的苯丙氨酸氨解酶對小鼠白血病Ｌ 1 2 1 0細胞和人白血病Ｋ 56 2細胞有明顯的抑製作用 ，並隨酶劑量增加和作用時間延長 ，抑製效果明顯增加 ，同樣作用48h，0.7Ｕ/ｍｌ的酶其抑製率分別為52 %和14.1 % ，當酶增加為3.5Ｕ/ｍｌ,可分別達77.1 %和5.8% ，而以0.2 0 %、1.0 %、2.0 %、4.0 %、6.0 %、10.0 %的酶作用於癌細胞 72ｈ,其抑製率分別為25.8%、40.0 %、55.3 %、72.6 %、77.9%、82.9%。
緑豆 中含有豐富的蛋白質 ，生緑豆 水浸磨成的生緑豆 漿蛋白含量頗高 ，內服可保護胃腸粘膜。緑豆 蛋白、鞣質和黃酮類化合物可與有機磷農藥、汞、砷、鉛化合物結合形成沉澱物 ，使之減少或失去毒性 ，並不易被胃腸道吸收。緑豆 中的生物活性物質不少具有抗氧化作用 ，在治療有機磷農藥中毒時是否通過抗氧化作用從而減輕了有機磷農藥的細胞毒性和遺傳毒性有待於進一步的探討。
緑豆 含有豐富無機????、維生素。在高溫環境中以緑豆 湯為飲料 ，可以及時補充丟失的營養物質 ，以達到清熱解暑的治療效果。
緑豆 磷脂中的磷脂酰膽鹼、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇、磷脂酰甘油、磷脂酰絲氨酸和磷脂酸有增進食欲作用。
緑豆 澱粉中含有相當數量的低聚糖 (戊聚糖、半乳聚糖等 )。這些低聚糖因人體胃腸道沒有相應的水解酶係統而很難被消化吸收 ，所以緑豆 提供的能量值比其他𠔌物低 ，對於肥胖者和糖尿病患者有輔助治療的作用。而且低聚糖是人體腸道內有益菌--雙歧桿菌的增殖因子 ，經常食用緑豆 可改善腸道菌群 ，減少有害物質吸收 ,預防某些癌癥。
緑豆 還是提取植物性ＳＯＤ的良好原料。由緑豆 為原料製備的ＳＯＤ口服液 ，其中所含的ＳＯＤ經過化學修飾 ，可不被胃酸和胃蛋白酶破壞 ，延長半衰期 ，適合於人體口服吸收。該口服液除了含有ＳＯＤ以外 ，還富含氨基酸、β -鬍蘿蔔素和微量元素等營養成分 ，具有很好的抗衰老功能。另外 ，還有實驗證明 ，緑豆 中的鞣質既有抗菌活性 ，又有局部止血和促進創面修復的作用 ，因而對各種燒傷有一定的治療作用。
緑豆 化學成分及藥理作用的研究概況”《上海中醫藥雜志》2001.5 47-49 有蛋白質、脂肪、碳水化合物，維生素B1、B2、鬍蘿蔔素、菸礆酸、葉酸，礦物質鈣、磷、鐵。所含蛋白質主要為球蛋白，其組成中富含賴氨酸、亮氨酸、蘇氨酸，但蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸比較少。如與小米共煮粥，則可提高營養價值。緑豆 皮中含有21種無機元素，磷含量最高。另有牡荊素，β-𠔌甾醇。 每100剋緑豆 中含蛋白質22.1剋，脂肪0.8剋，碳水化合物59剋，熱值332千卡。
緑豆 的藥理作用為降血脂、降膽固醇、抗過敏、抗菌、抗腫瘤、增強食欲、保肝護腎。
緑豆 粉有顯著降脂作用，緑豆 中含有一種球蛋白和多糖，能促進動物體內膽固醇在肝髒分解成膽酸，加速膽汁中膽????分泌和降低小腸對膽固醇的吸收。
緑豆 的有效成分具有抗過敏作用，可輔助治療蕁麻疹等過敏反應。緑豆 對葡萄球菌有抑製作用。緑豆 中所含蛋白質、磷脂均有興奮神經，增進食欲的功能。緑豆 含豐富胰蛋白酶抑製劑，可以保護肝髒，減少蛋白分解，減少氮質血癥，因而保護腎髒。 【歸經】心；胃經
緑豆 一年生直立或頂端微纏繞草本。高約60cm，被短褐色硬毛。三出復葉，互生；葉柄長9-12cm；小葉3，葉片闊卵形至菱狀卵形，側生小葉偏斜，長6-10cm，寬2.5-7.5cm，先端漸尖，基部圓形、楔形或截形，兩面疏被長硬毛；托葉闊卵形，小托葉綫形。總狀花序腋生，總花梗短於葉柄或近等長；苞片卵形或卵狀長橢圓形，有長硬毛；花緑黃色；萼斜鐘狀，萼齒4，最下面1齒最長，近無毛；旗瓣腎形，翼瓣有漸窄的爪，竜骨瓣的爪截形，其中一片竜骨瓣有角；雄蕊10，二體；子房無柄，密被長硬毛。莢果圓柱形，長6-8cm，寬約6.mm，成熟時黑色，被疏褐色長硬毛。種子緑色或暗緑色，長圓形。花期6-7月，果期8月。
緑豆 的種子。
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緑豆
緑豆 )，種皮分有光澤(明緑)和無光澤（毛緑或暗緑）兩種。
緑豆 屬短日照作物，但一般品種對光照反應不敏感。發芽溫度 8～10℃。生育期短，60～90天，生育期間要求較高的氣溫，結莢成熟期要求天氣晴朗乾燥。閉花傳粉。耐旱、耐瘠、怕澇，以中性的石灰性衝積土和壤土為宜，也耐微酸、微鹼土壤。
緑豆 自溫帶到熱帶均可栽培。可單作，也常與玉米、高粱、粟、甘薯、棉花等間作或套作。播種適期長，春、夏播均可。中國北方春播4月下旬至5月,夏播6～7月;南方春播3～4月，夏播6～8月。生育期90天左右。多行條播，也可穴播。不良環境條件常易産生皮厚質堅、吸水性差、不易發芽的硬實，其硬實率較其他食用豆類稍高。可在播前輕微磨破種皮，以提高發芽率。播種量隨栽培方式而定，單作每畝1.5～2千克，間作套種時可適當減少。開花結莢期如有足量的磷鉀肥和適量的水分可顯著增産。豆莢成熟期不一致,小面積栽培,可多次采收；大面積種植,在2/3以上的莢變黑或轉褐時收割。種子無休眠期，成熟時需及時收穫，以免遇雨發芽。主要病害有葉斑病、白粉病等。主要蟲害是緑豆 象,危害嚴重,收穫後須立即曬幹並用藥劑熏蒸。
緑豆 含約23％的蛋白質和豐富的維生素B,營養價值較高,可作主食、糕點,也可用以製豆沙或加工成粉絲等食品和釀酒，優質的竜口粉絲和麯酒“明緑液”即以緑豆 為原料。緑豆 芽富含維生素C和P，是優質蔬菜。枝葉繁茂，且易腐爛，可作優良緑肥。子實、花、種皮均可入藥，內服可清熱解毒，外敷可治瘡癤和創傷。
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