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| 茶葉的一大類，是全發酵茶。色澤烏黑油潤，沏出的茶色紅豔，具有特別的香氣和滋味。 |
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| 色澤暗的茶葉,由於在烘烤前葉片經過充分發酵的緣故,沏出的茶色紅豔,具有特別的香氣和滋味 |
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| 茶葉的一類。用鮮茶葉經過萎凋、揉捻、發酵、乾燥、烘焙等工序製成。沏時茶色紅豔，具有特別的香氣和滋味。 郭沫若 《蘇聯紀行·六月廿五日》：“吃了兩片面包，一小碟黃油，一小碟黑魚子，兩杯紅茶。” |
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紅茶是在緑茶的基礎上經發酵創製而成的。以適宜的茶樹新芽葉為原料,經工萎凋、揉捻（切）、發酵、乾燥等典型工藝過程精製而成。因其幹茶色澤和衝泡的茶湯以紅色為主調，故名紅茶。
紅茶屬發酵茶類，基本工藝過程是萎凋、揉捻、發酵、乾燥。我國紅茶種類較多，産地較廣，有我國特有的工夫紅茶和小種紅茶，也有與印度、斯裏蘭卡相類似的紅碎茶。
紅茶是發酵茶，以適宜的茶樹新芽葉為原料,經工萎凋、揉捻、發酵、乾燥等典型工藝過程精製而成。因其幹茶色澤和衝泡的茶湯以紅色為主調，故名紅茶。紅茶創製時稱為“烏茶”。紅茶在加工過程中發生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學反應，鮮葉中的化學成分變化較大，茶多酚減少90%以上，産生了茶黃素、茶紅素等新成分。香氣物質比鮮葉明顯增加。所以紅茶具有紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的特徵。我國紅茶品種以祁門紅茶最為著名紅茶為我國第二大茶類，出口量占我國茶葉總産量的50％左右，客戶遍布60多個國傢和地區。其中銷量最多的是埃及、蘇丹、黎巴嫩、敘利亞、伊拉剋、巴基斯坦、英國及愛爾蘭、加拿大、智利、德國、荷蘭及東歐各國。 |
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紅茶栽培
適合茶樹栽培的地域需要滿足的條件：（1）熱帶或亞熱帶；（2）氣溫高的季節有足夠的降水；（3）弱酸性土壤；（4）土壤的排水性良好。
在收穫季節，在乾燥的日子一日內溫差較大能夠夠厚或具有芳香的優質茶葉。此外，需要廉價的，高質量的勞動力也是很重要的，這樣，從茶樹的栽培到茶葉的采摘都有足夠的人手照料。
紅茶加工
采摘後，新鮮的葉片首先要放到空氣中萎凋。然後，紅茶將被按照兩種方法之一進行加工：ctc方法 (碾碎（crush）、撕裂（tear）、捲起（curl）)或者傳統方法。ctc方法一般用於生産袋茶的低質茶葉並且使用機器加工。在使用中低質茶葉生産更好一些的成品方面這種方法非常有效。傳統方法是通過機器或手工文成的。手工處理用於高質量的茶葉。傳統方法會根據不同的茶葉采用不同的手法，這種加工的風格最終産生許多鑒賞傢所追求的高質量散茶。然後, 葉片在控製的溫度和濕度下進行氧化。這一過程也稱為發酵，雖然沒有發酵發生。氧化的水平决定着茶的質量。由於氧化在揉捻階段就開始了，因此兩個階段之間的時間長短對於茶葉的質量來說也是至關緊要的因素。然後葉片將被乾燥，以阻止氧化過程。最後，葉片將按照大小（整葉，碎葉，茶末，茶粉）分成不同的“等級”，這種分類通常是使用篩子進行的。茶葉將進一步根據標準進行子等級分類。
現在，茶葉可以包裝了。 |
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a、祁門工夫
祁門工夫紅茶，是我國傳統工夫紅茶的珍品，有百餘年的生産歷史。主産安徽省祁門縣，與其毗鄰的石臺、東至、黟縣及貴池等縣也有少量生産。常年産量5萬擔左右。祁紅工夫以外形苗秀，色有“寶光”和香氣濃郁而着稱，在國內外享有盛譽。
祁紅工夫茶條索緊秀，鋒苗好，色澤烏黑泛灰光，俗稱“寶光”，內質香氣濃郁高長，似蜜糖香，又藴藏有蘭花香，湯色紅豔，滋味醇厚，回味雋永，葉底嫩軟紅亮。祁門紅茶品質超群，被譽為“群芳最”，這與祁門地區的自然生態環境條件優越是分不開的。全縣茶園總面積的65％左右這些茶園，土地肥沃，腐殖質含量較高，早晚溫差大，常有雲霧繚繞，且日照時間較短，構成茶樹生長的天然佳境，釀成“祁紅”特殊的芳香厚味。
b、滇紅工夫
滇紅工夫茶，屬大葉種類型的工夫茶，主産雲南的臨滄、保山等地，是我國工夫紅茶的後起之秀，以外形肥碩緊實，金毫顯露和香高味濃的品質獨樹一幟，而稱着於世。滇紅工夫外形條索緊結，肥碩雄壯，幹茶色澤烏潤，金毫特顯，內質湯色豔亮，香氣鮮鬱高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性。葉底紅勻嫩亮，國內獨具一格，係舉世歡迎的工夫紅茶。
滇紅工夫因采製時期不同，其品質具有季節性變化，一般春茶比夏、秋茶好。春茶條索肥碩，身骨重實，淨度好，葉底嫩勻。夏茶正值雨季，芽葉生長快，節間長，雖芽毫顯露，但淨度較低，葉底稍顯硬、雜。秋茶正處幹涼季節，茶樹生長代謝作用轉弱，成茶身骨輕，淨度低，嫩度不及春、夏茶。滇紅工夫茸毫顯露為其品質特點之一。其毫色可分淡黃、菊黃、金黃等類。風慶、雲縣、昌寧等地工夫茶，毫色多呈菊黃，勐海、雙扛、臨滄、普文等地工夫茶，毫色多呈金黃。同一茶園春季采製的一般毫色較淺，多呈淡黃，夏茶毫色多呈菊黃，唯秋茶多呈金黃色。
滇紅工夫內質香鬱味濃。香氣以滇西茶區的雲縣、鳳慶、昌寧為好，尤其是雲縣部分地區所産的工夫茶，香氣高長，且帶有花香。滇南茶區工夫茶滋味濃厚，刺激性較強，滇西茶區工夫茶滋味醇厚，刺激性稍弱，但回味鮮爽。
c、閩紅工夫
閩紅工夫茶係政和工夫、坦洋工夫和白琳工夫的統稱，均係福建特産。三種工夫茶産地不同、品種不同、品質風格不同，但各自擁有自己的消費愛好者，盛興百年而不衰。
d、政和工夫
政和工夫按品種分為大茶、小茶兩種。大茶係采用政和大白茶製成，是閩紅三大工夫茶的上品，外形條索緊結肥壯多毫，色澤烏潤，內質湯色紅濃，香氣高而鮮甜，滋味濃厚，葉底肥壯尚紅。小茶係用小葉種製成，條索細緊，香似祁紅，但欠持久，湯稍淺，味醇和，葉底紅勻。政和工夫以大茶為主體，揚其毫多味濃之優點，又適當拼以高香之小茶，因此高級政和工夫特別體態勻稱，毫心顯露，香味俱佳。百年的政和工夫，一經問世，即享盛名。19世紀中葉，産量達萬餘擔。後因戰事摧殘，茶園荒蕪，至1949年年産僅900餘擔。嗣後，着力恢復傳統品質風格，産量質量均有回升。60年代後，因改製緑茶，僅保持少量生産，年産約800擔。
e、坦洋工夫
坦洋工夫分佈較廣，主産福安、柘榮、壽寧、周 寧、霞浦及屏南北部等地。
坦洋工夫外形細長勻整，帶白毫，色澤烏黑有光，內質香味清鮮甜和，湯鮮豔呈金黃色，葉底紅勻光滑。其中坦洋、壽寧、周寧山區所産工夫茶，香味醇厚，條索較為肥壯，東南臨海的霞浦一帶所産工夫茶色澤鮮亮，條形秀麗。
f、白琳工夫
白琳工夫産於福鼎縣太姥山白琳、湖林一帶。太姥山地處閩東偏北，與浙江毗鄰，地勢較高，群山疊 翠，岩壑爭奇，茶樹常種於崖林之間。茶樹根深葉茂， 芽毫雪白晶瑩。19世紀50年代。閩、廣茶商在福鼎經營加工工夫茶，廣收白琳、翠郊、蹯溪、黃崗、湖林及浙江的平陽、泰順等地的紅條茶，集中白琳加工， 白琳工夫由此而生。20世紀初，福鼎“合茂智”茶號， 充分發揮福鼎大白茶的特點，精選細嫩芽葉，製成工夫茶，外形條索緊結纖秀，含有大量的橙黃白毫，具有鮮爽愉快的毫香，湯色、葉底豔麗紅亮，取名為“桔 紅”，意為桔子般紅豔的工夫，風格獨特，在國際市場上很受歡迎。
白琳工夫茶係小葉種紅茶，當地種植的小葉群 體種具有茸毛多、萌芽早、産量高的特點，一般的白琳工夫，外形條索細長彎麯，茸毫多呈顆粒絨球狀， 色澤黃黑，內質湯色淺亮，香氣鮮純有毫香，味清鮮甜和，葉底鮮紅帶黃。
我國紅茶品種主要有：祁紅—産於安徽祁門、至德及江西浮梁等地；滇紅—産于云南佛海、順寧等地；霍紅—産於安徽六安、霍山等地；蘇紅—産於江蘇宜興；越紅—産於湖南安化、新化、桃源等地；川紅—産於四川宜賓、高縣等地；吳紅—産於廣東英德等地。其中尤以祁門紅茶最為著名。
世界上紅茶的品種很多，産地也很廣，除我國以外，印度、斯裏蘭卡也有類似的紅碎茶生産。功夫紅茶是我國特有的紅茶品種，也是我們傳統出口商品。世界的四大名紅茶有：祁門紅茶，阿薩姆紅茶，大吉嶺紅茶，錫蘭高地紅茶。
英德紅茶産於廣東英德市，屬小葉型紅茶。茶色烏黑雪亮。身披金毫，衝泡後湯色格外鮮紅，味醇清爽，回味無窮。英德紅茶産於廣東的英德市的英山區，這裏在19世紀前半葉就曾是紅茶的産地。
寧紅工夫産於江西武寧一帶。是我國最早的工夫紅茶之一。清明前後采摘，標準為一芽一葉。該茶外形條索緊結園直，色烏略紅，光潤；內質香高持久似祁紅，滋味醇厚甜和，湯色紅亮，“寧紅金毫”為寧紅工夫茶中之最。
湖紅工夫外形條索緊結肥壯，香氣高長，滋味醇厚，湯色較濃。湖紅工夫産於湖南安化、新化、桃源等地，其中以安化工夫為上佳。
越紅工夫茶的條索緊細挺直，色澤烏潤，外形優美，內質香氣高純，湯色淺紅，葉底稍暗。衝泡後，香氣純正，滋味濃醇，湯色紅亮，葉底稍暗。 |
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紅茶飲用廣泛，這與紅茶的品質特點有關。如按花色品種而言，有工夫飲法和快速飲法之分；按調味方式而言，有清飲法和調飲法之分；按茶湯浸出方式而言，有衝泡法和煮飲法之分。但不論何種方法飲茶，多數都選用茶杯衝(調)飲，衹有少數用壺的，如衝泡紅碎茶或片、末茶。現將紅茶飲法介紹如下。
⑴置具潔器：一般說來，飲紅茶前，不論采用何種飲法，都得先準備好茶具，如煮水的壺，盛茶的杯或盞等。同時，還需用潔淨的水，一一加以清潔，以免污染。
⑵量茶入杯：通常，結合需要，每杯衹放入3-5剋的紅茶，或1-2包袋泡茶。若用壺煮，則另行按茶和水的比例量茶入壺。
⑶烹水沏茶：當量茶入杯後，然後就衝入沸水。如果是高檔紅茶，那麽，以選用白瓷杯為宜，以便察顔觀色。通常衝水至八分滿為止。如果用壺煮，那麽，先應將水煮沸，而後放茶配料。
⑷聞香觀色：紅茶經衝泡後，通常經3分鐘後，即可先聞其香，再觀察紅茶的湯色。這種做法，在品飲高檔紅茶時尤為時尚。至於低檔茶，一般很少有聞香觀色的。
⑸品飲嘗味：待茶湯冷熱適口時，即可舉杯品味。尤其是飲高檔紅茶，飲茶人需在品字上下功夫，緩緩啜飲，細細品味，在徐徐體察和欣賞之中，品出紅茶的醇味，領會飲紅茶的真趣，獲得精神的升華。
如果品飲的紅茶屬條形茶，一般可衝泡2-3次。如果是紅碎茶，通常衹衝泡一次；第二次再衝泡，滋味就顯得淡薄了。
新茶並非越新越好,喝法不當易傷腸胃，由於新茶剛采摘回來，存放時間短，含有較多的未經氧化的多酚類、醛類及醇類等物質，這些物質對健康人群並沒有多少影響，但對胃腸功能差，尤其本身就有慢性胃腸道炎癥的病人來說，這些物質就會刺激胃腸黏膜，原本胃腸功能較差的人更容易誘發胃病。因此新茶不宜多喝，存放不足半個月的新茶更不要喝。
此外，新茶中還含有較多的咖啡因、活性生物鹼以及多種芳香物質，這些物質還會使人的中樞神經係統興奮，有神經衰弱、心腦血管病的患者應適量飲用，而且不宜在睡前或空腹時飲用
正確方法是放置半個月以後纔可能使用。
【世界三大紅茶】
祁門紅茶 keemun 中國
大吉嶺紅茶 darjeeling 印度
烏巴 uva 斯裏蘭卡 |
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美國心髒學會曾經得出紅茶是“富含能消除自由基，具有抗酸化作用的黃酮類化合物的飲料之一，能夠使心肌梗塞的發病率降低”的結論，其研究成果表明，一杯紅茶對特定的自由基來說，甚至比大蒜、西蘭花、鬍蘿蔔、小捲心菜更能發揮抗酸化作用。
抗酸紅茶的飲用方法以每日飲用2～3杯紅茶為宜。硒、維生素c、e、a等均為抗酸化物質，紅茶若與富含有這些物質的食品同時食用，將發揮更大的作用。將紅茶與蔬菜、水果、黃油、牛奶、雞蛋等同時飲用，被稱作保持健康的合理飲食習慣。不過，同時還要註意熱量和糖分等攝入不要過量。
紅茶還有各種抗菌作用，並且預防感冒。紅茶中黃酮類化合物具有殺除食物有毒菌、使流感病毒失去傳染力等抗菌作用。除預防感冒之外，還有人在因感冒而喉嚨痛的時候用紅茶漱口。 |
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紅茶屬於發酵茶類，是以茶樹的芽葉為原料,經過萎凋、揉捻（切）、發酵、乾燥等典型工藝過程精製而成。因其幹茶色澤和衝泡的茶湯以紅色為主調，故名紅茶。我國紅茶種類較多，産地較廣，有我國特有的功夫紅茶和小種紅茶，也有與印度、斯裏蘭卡相類似的紅碎茶。
紅茶創製時稱為“烏茶”。紅茶在加工過程中發生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學反應，鮮葉中的化學成分變化較大，茶多酚減少90%以上，産生了茶黃素、茶紅素等新成分。香氣物質比鮮葉明顯增加。所以紅茶具有紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的特徵。我國紅茶品種以祁門紅茶最為著名，為我國第二大茶類，出口量占我國茶葉總産量的50％左右，客戶遍布60多個國傢和地區。其中銷量最多的是埃及、蘇丹、黎巴嫩、敘利亞、伊拉剋、巴基斯坦、英國及愛爾蘭、加拿大、智利、德國、荷蘭及東歐各國。
【紅茶的作用】：
1、提神消疲:經由醫學實驗發現,紅茶中的咖啡礆藉由刺激大腦皮質來興奮神經中樞,促成提神、思考力集中,進而使思維反應更形敏銳,記憶力增強;它也對血管係統和心髒具興奮作用,強化心搏,從而加快血液循環以利新陳代謝,同時又促進發汗和利尿,由此雙管齊下加速排泄乳酸(使肌肉感覺疲勞的物質)及其他體內老廢物質,達到消除疲勞的效果。
2、生津清熱:夏天飲紅茶能止渴消暑,是因為茶中的多酚類、醣類、氨基酸、果膠等與口涎産生化學反應,且剌激唾液分泌,導致口腔覺得滋潤,並且産生清涼感;同時咖啡礆控製下視丘的體溫中樞,調節體溫,它也刺激腎髒以促進熱量和污物的排泄,維持體內的生理平衡。 此外,紅茶還是極佳的運動飲料,除了可消暑解渴及補充水分外若在進行需要體力及持久力的運動(如馬拉鬆賽跑)前喝,因為茶中的咖啡礆具有提神作用,又能在運動進行中促成身體先燃燒脂肪供應熱能而保留肝醋,所以讓人更具持久力。
3 、利尿:在紅茶中的咖啡礆和芳香物質聯合作用下,增加腎髒的血流量,提高腎小球過濾率,擴張腎微血管,並抑製腎小管對水的再吸收,於是促成尿量增加。如此有利於排除體內的乳酸、尿酸(與痛風有關)、過多的????分(與高血壓有關)、有害物等,以及緩和心髒病或腎炎造成的水腫。
4、消炎殺菌:紅茶中的多酚類化合物具有消炎的效果,再經由實驗發現,兒茶素類能與單細胞的細菌結合,使蛋白質凝固沉澱,藉此抑製和消滅病原菌。所以細菌性痢疾及食物中毒患者喝紅茶頗有益,民間也常用濃茶塗傷口、褥瘡和香港腳。
5、解毒:據實驗證明,紅茶中的茶多礆能吸附重金屬和生物礆,並沉澱分解,這對飲水和食品受到工業污染的現代人而言,不啻是一項福音。
此外，紅茶還具有防齲、健胃整腸助消化、延緩老化、降血糖、降血壓、降血脂、抗癌、抗輻射等功效。 |
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冰紅茶是一種很好喝的飲料。
來由：
冰紅茶是意外被發明的！西元1904年夏天，一位茶商理查（Richard Blechynden）參加在美國聖路易市舉辦的世界博覽會時，試圖嚮人推銷自己的紅茶，但由於盛夏酷暑難耐，連理查自己都喝不下手中那杯熱騰騰的紅茶。正當灰心之餘，一堆冰塊意外掉進手邊泡好的一桶熱紅茶中，理查想想丟掉也可惜，便盛一杯來喝，順便解渴，沒想到這冰紅茶清涼暢快，理查靈機一動 轉賣冰紅茶，竟銷售一空。這便是冰紅茶的由來。 |
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(每100剋中含)
成分名稱
含量
成分名稱
含量
成分名稱
含量
可食部
100
水分()
7.3
能量(千卡)
294
能量(千焦)
1230
蛋白質()
26.7
脂肪()
1.1
碳水化合物()
59.2
膳食纖維()
14.8
膽固醇(毫剋)
0
灰份()
5.7
維生素A(毫剋)
645
鬍蘿蔔素(毫剋)
3870
視黃醇(毫剋)
0
硫胺素(微剋)
0
核黃素(毫剋)
0.17
尼剋酸(毫剋)
6.2
維生素C(毫剋)
8
維生素E(T)(毫剋)
5.47
a-E
2.8
(β-γ)-E
2.67
δ-E
0
鈣(毫剋)
378
磷(毫剋)
390
鉀(毫剋)
1934
鈉(毫剋)
13.6
鎂(毫剋)
183
鐵(毫剋)
28.1
鋅(毫剋)
3.97
硒(微剋)
56
銅(毫剋)
2.56
錳(毫剋)
49.8
碘(毫剋)
0
成分名稱
含量(毫剋)
成分名稱
含量(毫剋)
成分名稱
含量(毫剋)
異亮氨酸
923
亮氨酸
1671
賴氨酸
1381
含硫氨基酸(T)
436
蛋氨酸
237
胱氨酸
199
芳香族氨基酸(T)
1700
苯丙氨酸
988
酪氨酸
712
蘇氨酸
874
色氨酸
0
纈氨酸
1213
精氨酸
1229
組氨酸
470
丙氨酸
1224
天鼕氨酸
2032
𠔌氨酸
3229
甘氨酸
1051
脯氨酸
828
絲氨酸
948 |
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紅茶飲用廣泛，這與紅茶的品質特點有關。如按花色品種而言，有工夫飲法和快速飲法之分；按調味方式而言，有清飲法和調飲法之分；按茶湯浸出方式而言，有衝泡法和煮飲法之分。但不論何種方法飲茶，多數都選用茶杯衝(調)飲，衹有少數用壺的，如衝泡紅碎茶或片、末茶。現將紅茶飲法介紹如下。
⑴置具潔器：一般說來，飲紅茶前，不論采用何種飲法，都得先準備好茶具，如煮水的壺，盛茶的杯或盞等。同時，還需用潔淨的水，一一加以清潔，以免污染。
⑵量茶入杯：通常，結合需要，每杯衹放入3-5剋的紅茶，或1-2包袋泡茶。若用壺煮，則另行按茶和水的比例量茶入壺。
⑶烹水沏茶：當量茶入杯後，然後就衝入沸水。如果是高檔紅茶，那麽，以選用白瓷杯為宜，以便察顔觀色。通常衝水至八分滿為止。如果用壺煮，那麽，先應將水煮沸，而後放茶配料。
⑷聞香觀色：紅茶經衝泡後，通常經3分鐘後，即可先聞其香，再觀察紅茶的湯色。這種做法，在品飲高檔紅茶時尤為時尚。至於低檔茶，一般很少有聞香觀色的。
⑸品飲嘗味：待茶湯冷熱適口時，即可舉杯品味。尤其是飲高檔紅茶，飲茶人需在品字上下功夫，緩緩啜飲，細細品味，在徐徐體察和欣賞之中，品出紅茶的醇味，領會飲紅茶的真趣，獲得精神的升華。
如果品飲的紅茶屬條形茶，一般可衝泡2-3次。如果是紅碎茶，通常衹衝泡一次；第二次再衝泡，滋味就顯得淡薄了。 |
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新茶並非越新越好,喝法不當易傷腸胃，由於新茶剛采摘回來，存放時間短，含有較多的未經氧化的多酚類、醛類及醇類等物質，這些物質對健康人群並沒有多少影響，但對胃腸功能差，尤其本身就有慢性胃腸道炎癥的病人來說，這些物質就會刺激胃腸黏膜，原本胃腸功能較差的人更容易誘發胃病。因此新茶不宜多喝，存放不足半個月的新茶更不要喝。
此外，新茶中還含有較多的咖啡因、活性生物鹼以及多種芳香物質，這些物質還會使人的中樞神經係統興奮，有神經衰弱、心腦血管病的患者應適量飲用，而且不宜在睡前或空腹時飲用
正確方法是放置半個月以後纔可能使用。 |
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祁門紅茶 keemun 中國
大吉嶺紅茶 darjeeling 印度
烏巴 uva 斯裏蘭卡 |
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美國心髒學會曾經得出紅茶是“富含能消除自由基，具有抗酸化作用的黃酮類化合物的飲料之一，能夠使心肌梗塞的發病率降低”的結論，其研究成果表明，一杯紅茶對特定的自由基來說，甚至比大蒜、西蘭花、鬍蘿蔔、小捲心菜更能發揮抗酸化作用。
抗酸紅茶的飲用方法以每日飲用2～3杯紅茶為宜。硒、維生素c、e、a等均為抗酸化物質，紅茶若與富含有這些物質的食品同時食用，將發揮更大的作用。將紅茶與蔬菜、水果、黃油、牛奶、雞蛋等同時飲用，被稱作保持健康的合理飲食習慣。不過，同時還要註意熱量和糖分等攝入不要過量。
紅茶還有各種抗菌作用，並且預防感冒。紅茶中黃酮類化合物具有殺除食物有毒菌、使流感病毒失去傳染力等抗菌作用。除預防感冒之外，還有人在因感冒而喉嚨痛的時候用紅茶漱口。
【dmae紅茶】
這種紅茶，提高了紅茶的提神功能，增加了紅茶的健腦功能。而且口中的甘甜味道可以保持很久很久。 |
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A、祁門工夫
祁門工夫紅茶，是我國傳統工夫紅茶的珍品，有百餘年的生産歷史。主産安徽省祁門縣，與其毗鄰的石臺、東至、黟縣及貴池等縣也有少量生産。常年産量5萬擔左右。祁紅工夫以外形苗秀，色有“寶光”和香氣濃郁而着稱，在國內外享有盛譽。
祁紅工夫茶條索緊秀，鋒苗好，色澤烏黑泛灰光，俗稱“寶光”，內質香氣濃郁高長，似蜜糖香，又藴藏有蘭花香，湯色紅豔，滋味醇厚，回味雋永，葉底嫩軟紅亮。祁門紅茶品質超群，被譽為“群芳最”，這與祁門地區的自然生態環境條件優越是分不開的。全縣茶園總面積的65％左右這些茶園，土地肥沃，腐殖質含量較高，早晚溫差大，常有雲霧繚繞，且日照時間較短，構成茶樹生長的天然佳境，釀成“祁紅”特殊的芳香厚味。
B、滇紅工夫
滇紅工夫茶，屬大葉種類型的工夫茶，主産雲南的臨滄、保山等地，是我國工夫紅茶的後起之秀，以外形肥碩緊實，金毫顯露和香高味濃的品質獨樹一幟，而稱着於世。滇紅工夫外形條索緊結，肥碩雄壯，幹茶色澤烏潤，金毫特顯，內質湯色豔亮，香氣鮮鬱高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性。葉底紅勻嫩亮，國內獨具一格，係舉世歡迎的工夫紅茶。
滇紅工夫因采製時期不同，其品質具有季節性變化，一般春茶比夏、秋茶好。春茶條索肥碩，身骨重實，淨度好，葉底嫩勻。夏茶正值雨季，芽葉生長快，節間長，雖芽毫顯露，但淨度較低，葉底稍顯硬、雜。秋茶正處幹涼季節，茶樹生長代謝作用轉弱，成茶身骨輕，淨度低，嫩度不及春、夏茶。滇紅工夫茸毫顯露為其品質特點之一。其毫色可分淡黃、菊黃、金黃等類。風慶、雲縣、昌寧等地工夫茶，毫色多呈菊黃，勐海、雙扛、臨滄、普文等地工夫茶，毫色多呈金黃。同一茶園春季采製的一般毫色較淺，多呈淡黃，夏茶毫色多呈菊黃，唯秋茶多呈金黃色。
滇紅工夫內質香鬱味濃。香氣以滇西茶區的雲縣、鳳慶、昌寧為好，尤其是雲縣部分地區所産的工夫茶，香氣高長，且帶有花香。滇南茶區工夫茶滋味濃厚，刺激性較強，滇西茶區工夫茶滋味醇厚，刺激性稍弱，但回味鮮爽。
C、閩紅工夫
閩紅工夫茶係政和工夫、坦洋工夫和白琳工夫的統稱，均係福建特産。三種工夫茶産地不同、品種不同、品質風格不同，但各自擁有自己的消費愛好者，盛興百年而不衰。
D、政和工夫
政和工夫按品種分為大茶、小茶兩種。大茶係采用政和大白茶製成，是閩紅三大工夫茶的上品，外形條索緊結肥壯多毫，色澤烏潤，內質湯色紅濃，香氣高而鮮甜，滋味濃厚，葉底肥壯尚紅。小茶係用小葉種製成，條索細緊，香似祁紅，但欠持久，湯稍淺，味醇和，葉底紅勻。政和工夫以大茶為主體，揚其毫多味濃之優點，又適當拼以高香之小茶，因此高級政和工夫特別體態勻稱，毫心顯露，香味俱佳。百年的政和工夫，一經問世，即享盛名。19世紀中葉，産量達萬餘擔。後因戰事摧殘，茶園荒蕪，至1949年年産僅900餘擔。嗣後，着力恢復傳統品質風格，産量質量均有回升。60年代後，因改製緑茶，僅保持少量生産，年産約800擔。
E、坦洋工夫
坦洋工夫分佈較廣，主産福安、柘榮、壽寧、周 寧、霞浦及屏南北部等地。
坦洋工夫外形細長勻整，帶白毫，色澤烏黑有光，內質香味清鮮甜和，湯鮮豔呈金黃色，葉底紅勻光滑。
坦洋工夫源於福安境內白雲山麓的坦洋村，相傳清鹹豐、同治年間(公元1851 --1874年)，坦洋村有鬍福四(又名鬍進四)者，試製紅茶成功，經廣州運銷西歐．很受歡迎，此後茶商紛紛入山求市，接踵而來並設洋行，周圍各縣茶葉亦漸雲集坦洋．坦炒工夫名聲也就不脛而走，自光緒六年 至民國二十五年(公元1881—1936年)的50餘年， 埕洋工夫每年出口均上萬擔，其中1898年出口3萬餘組。坦洋街長一公裏，設茶行達36傢，雇工3000餘人，産量2萬餘擔。收條範圍上至政和縣的新村，下至霞浦縣的赤嶺，方圓數百裏，境跨七、八個縣，成為福安的主要紅茶産區。運銷荷蘭、英國、日本、東南亞等二十餘個國傢與地區，每年收外匯茶銀百餘萬元。當時民諺雲：“國傢大興，茶換黃金，船泊竜鳳橋， 白銀用鬥量。”在1915年，坦洋工夫與國酒“茅臺”同臺摘得巴拿馬萬國會金奬。後因抗日戰爭爆發，銷路受阻，生産亦遭嚴重破壞，坦洋工夫産量銳減。50年代中期，為了恢復和提高坦洋工夫紅茶的産量和品質，先後建立了國營坦洋、水門紅茶初製廠和福安茶廠，實行機械化製茶，引進並繁殖福鼎大白茶、福安大白茶、福雲等優良茶樹品種，1960年産量增加到5萬擔，創歷史最高水平。後因茶類佈局的變更，由“紅”改“緑”，坦洋工夫尚存無幾。近年來，經有關部門的努力，坦洋工夫又有所恢復和發展，1988年産量達8000餘擔。
F、白琳工夫
白琳工夫産於福鼎縣太姥山白琳、湖林一帶。太姥山地處閩東偏北，與浙江毗鄰，地勢較高，群山疊 翠，岩壑爭奇，茶樹常種於崖林之間。茶樹根深葉茂， 芽毫雪白晶瑩。19世紀50年代。閩、廣茶商在福鼎經營加工工夫茶，廣收白琳、翠郊、蹯溪、黃崗、湖林及浙江的平陽、泰順等地的紅條茶，集中白琳加工， 白琳工夫由此而生。20世紀初，福鼎“合茂智”茶號， 充分發揮福鼎大白茶的特點，精選細嫩芽葉，製成工夫茶，外形條索緊結纖秀，含有大量的橙黃白毫，具有鮮爽愉快的毫香，湯色、葉底豔麗紅亮，取名為“桔 紅”，意為桔子般紅豔的工夫，風格獨特，在國際市場上很受歡迎。
白琳工夫茶係小葉種紅茶，當地種植的小葉群 體種具有茸毛多、萌芽早、産量高的特點，一般的白琳工夫，外形條索細長彎麯，茸毫多呈顆粒絨球狀， 色澤黃黑，內質湯色淺亮，香氣鮮純有毫香，味清鮮甜和，葉底鮮紅帶黃。
G、川紅工夫
川紅工夫産於四川省宜賓等地，是本世紀50年代産生的工夫紅茶。四川省是我國茶樹發源地之一，茶葉生産歷史悠久。四川地勢北高南低，東部形成盆地，秦嶺、大巴山擋住北來寒流，東南嚮的海洋季風可直達盆地各隅。年降雨量1000--1300毫米，氣候溫和，年均氣溫 17--18℃，極端最低氣溫不低於-4℃，最冷的1月份，其平均氣溫較同緯度的長江中下遊地區高2-- 4℃，茶園土壤多為山地黃泥及紫色砂土。
川紅工夫外形條索肥壯圓緊、顯金毫，色澤烏黑 油潤，內質香氣清鮮帶枯糖香，滋味醇厚鮮爽，湯色濃亮。葉底厚軟紅勻。川紅問世以來，在國際市場上享有較高聲譽，多年來暢銷蘇聯、法國、英國、德國及羅馬尼亞等國，堪稱中國工夫紅茶的後起之秀。
我國紅茶品種主要有：祁紅—産於安徽祁門、至德及江西浮梁等地；滇紅—産于云南佛海、順寧等地；霍紅—産於安徽六安、霍山等地；蘇紅—産於江蘇宜興；越紅—産於湖南安化、新化、桃源等地；川紅—産於四川宜賓、高縣等地；吳紅—産於廣東英德等地。其中尤以祁門紅茶最為著名。
世界上紅茶的品種很多，産地也很廣，除我國以外，印度、斯裏蘭卡也有類似的紅碎茶生産。功夫紅茶是我國特有的紅茶品種，也是我們傳統出口商品。世界的四大名紅茶有：祁門紅茶，阿薩姆紅茶，大吉嶺紅茶，錫蘭高地紅茶。
英德紅茶産於廣東英德市，屬小葉型紅茶。茶色烏黑雪亮。身披金毫，衝泡後湯色格外鮮紅，味醇清爽，無需細聞就可探出獨特的茶香，且飲下不留茶葉的粗澀口感，讓人回味無窮。英紅中的珍品是英紅九號。英紅産於廣東的英德市的英山區，這裏在19世紀前半葉就曾是紅茶的産地。
寧紅工夫産於江西武寧一帶。是我國最早的工夫紅茶之一。清明前後采摘，標準為一芽一葉。該茶外形條索緊結園直，色烏略紅，光潤；內質香高持久似祁紅，滋味醇厚甜和，湯色紅亮，“寧紅金毫”為寧紅工夫茶中之最。
湖紅工夫外形條索緊結肥壯，香氣高長，滋味醇厚，湯色較濃。湖紅工夫産於湖南安化、新化、桃源等地，其中以安化工夫為上佳。
越紅工夫茶的條索緊細挺直，色澤烏潤，外形優美，內質香氣高純，湯色淺紅，葉底稍暗。衝泡後，香氣純正，滋味濃醇，湯色紅亮，葉底稍暗。
【紅茶的養胃功效】
人在沒吃飯的時候飲用緑茶會感到胃部不舒服，這是因為茶葉中所含的重要物質———茶多酚具有收斂性，對胃有一定的刺激作用，在空腹的情況下刺激性更強。而紅茶就不一樣了，它是經過發酵烘製而成，茶多酚在氧化酶的作用下發生酶促氧化反應，含量減少，對胃部的刺激性就隨之減小。另外，這些茶多酚的氧化産物還能夠促進人體消化，因此紅茶不僅不會傷胃，反而能夠養胃。經常飲用加糖的紅茶、加牛奶的紅茶，能消炎、保護胃黏膜，對治療潰瘍也有一定效果。
紅茶要想變得清淡，主要靠茶葉用量和放水量來調節。一般人放3—5剋茶葉就可以，口味淡者可放得更少些，保證茶和水的比例為1∶50。也就是說如果放3剋紅茶，應當用150毫升水來衝泡。紅茶與瓷杯搭配，視覺和味覺效果最佳，建議大傢每杯茶衝泡3—5分鐘。
紅茶不適於放涼飲用，會影響暖胃效果，放置時間過長還能降低營養含量。泡紅茶最好用敞口杯，不要等到杯中的水都喝盡纔補充熱水，最好等水剩下1/3左右時就蓄水，以便稀釋茶葉，保持茶的溫度和濃度適宜，每杯紅茶蓄水3次口感最佳。 |
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紅茶我國是茶樹的原産地，茶樹最早出現於我國西南部的雲貴高原、西雙版納地區。但是有部分學者認為茶樹的原産地在印度，理由是印度有野生茶樹，而中國沒有。但他們不知中國在公元前200年左右的《爾雅》中就提到有野生大茶樹，而且還有“茶樹王”。
《神農本草經》是我國的第一部藥學專著，自戰國時代寫起，成書於西漢年間。這部書以傳說的形式，搜集自遠古以來，勞動人民長期積纍的藥物知識，其中有這樣的記載：“神農嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之”。
據考證：這裏的荼是指古代的茶，大意是說，遠在上古時代，傳說中的神農氏、親口嘗過百草，以便從中發現有利於人類生存的植物，竟然一天之內多次中毒。但由於服用茶葉而得救。這雖然是傳說，帶有明顯的誇張成份，但也可從中得知，人類利用茶葉，可能是從藥用開始的。
據考察，“茶”字最早出現在《百聲大師碑》和《懷暉碑》中，時間大約在唐朝中期，公元806年到公元820年前後，在此之前，“茶”是用多義字“荼”表示的。
“茶”字的基本意義是“苦菜”，上古時期人們對茶還缺乏認識，僅僅根據它的味道，把它歸於苦菜一類，是完全可以理解的，當人們認識到它與一般苦菜的區別及其特殊功能時，單獨表示它的新字也就産生了。
茶與糧食，占有同等重要的位置。可是，“由於氣候等原因，當地並不産茶，官府為了增強控製少數民族的力量，對茶葉的供給采取限量，直接分配的辦法，以求達到“以茶治邊”的目的。與此同時，官府不僅控製茶葉的供應，俞且，以少量的茶，交換多數的戰馬，給兄弟民族帶來沉重的負擔，這就是歷史上的“茶馬互市”。
茶葉作為一種飲料，從唐朝開始，流傳到我國西北各個少數民族地區，成為當地人民生活的必需品，“一日無茶則滯，三日無茶則病”。茶葉從發明到利用，經歷了一段漫長的歷史，它之所以深受人們的歡迎，除了可作為飲料被人們飲用外，還因為它對人體能起到一定的保健和治療的作用。三國時代，諸葛亮帶兵南徵北戰。一次，兵至雲南勵海，士兵因水土不服，多害眼病，諸諸亮命令士兵採茶煮水喝，不久，把眼病治好了。直到現在，當地人民還把茶樹稱作“孔明樹”，把諸葛亮尊為“茶祖”。
中國是茶樹的原産地。然而，中國在茶業上對人類的貢獻，主要在於最早發現了茶這種植物，最先利用了茶這種植物，並把它發展形成為我國和東方乃至整個世界的一種燦爛獨特的茶文化。如我國史籍所載，在未知飲茶前，“古人夏則飲水，鼕則飲湯”，恆以溫湯生水解渴。以茶為飲則改變了人們喝生水的陋習，較大地提高了人民的健康水平。至於茶在歐美一帶，被認為“無疑是東方賜予西方的最好禮物”，“歐洲若無茶與咖啡之傳入，飲酒必定更加無度”，“茶給人類的好處無法估計”，“我確信茶是人類的救主之一”，“是偉大的慰藉品”等等。世界各國飲茶及茶的生産和貿易，除朝鮮、日本以及中亞、西亞一帶是唐朝前後就從中國傳入者外，其他多是16世紀以後，特別是近200年以來纔傳入發展起來的。 |
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| 不要用茶水送服藥物；服藥前後1小時內不要飲茶。人參、西洋參不宜和茶一起食用。忌飲濃茶解酒；飯前不宜飲茶；飯後忌立即喝茶；少女忌喝濃茶。 |
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栽培
適合茶樹栽培的地域需要滿足下面的條件：
熱帶或亞熱帶。 氣溫高的季節有足夠的降水。 弱酸性土壤。 土壤的排水性良好。 在收穫季節，在乾燥的日子一日內溫差較大能夠夠厚或具有芳香的優質茶葉。
此外，需要廉價的，高質量的勞動力也是很重要的，這樣，從茶樹的栽培到茶葉的采摘都有足夠的人手照料。
加工
茶包
采摘後，新鮮的葉片首先要放到空氣中萎凋。 然後，紅茶將被按照兩種方法之一進行加工：CTC方法 (碾碎（Crush）、撕裂（Tear）、捲起（Curl）)或者 傳統方法 CTC方法一般用於生産袋茶的低質茶葉並且使用機器加工。在使用中低質茶葉生産更好一些的成品方面這種方法非常有效。傳統方法是通過機器或手工文成的。手工處理用於高質量的茶葉。傳統方法會根據不同的茶葉采用不同的手法，這種加工的風格最終産生許多鑒賞傢所追求的高質量散茶。 然後，葉片在控製的溫度和濕度下進行氧化。這一過程也稱為發酵，雖然沒有發酵發生。氧化的水平决定着茶的質量。由於氧化在揉捻階段就開始了，因此兩個階段之間的時間長短對於茶葉的質量來說也是至關緊要的因素。 然後葉片將被乾燥，以阻止氧化過程。 最後，葉片將按照大小（整葉，碎葉，茶末，茶粉）分成不同的“等級”，這種分類通常是使用篩子進行的。茶葉將進一步根據標準進行子等級分類。之後即可進行包裝。 |
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在中國，紅茶分為小種紅茶，工夫紅茶和紅碎茶三種。小種紅茶中最知名的是正山小種（也稱拉普山小種）。工夫紅茶是從小種紅茶演變而成的，工夫紅茶有滇紅工夫、祁門工夫紅茶。
世界上有很多知名的紅茶，單一的紅茶是以茶的産地命名的，如阿薩姆紅茶産於印度阿薩姆邦。世界上的名茶主要包括：
祁門紅茶（中國） 阿薩姆紅茶（印度:阿薩姆邦） 大吉嶺紅茶（印度：西孟加拉邦的大吉嶺） 錫蘭高地紅茶（斯裏蘭卡） 尼爾吉利茶（印度：尼爾吉利邦及泰米爾納德邦） 臺茶18號（臺灣南投縣魚池鄉） 南亞紅茶中，以印度西孟加拉的大吉嶺紅茶最為上等。此外，斯裏蘭卡的錫蘭紅茶的品質也很優秀。最好的錫蘭紅茶，衝泡出來的茶色是深紅色的。在西方茶文化中，通常在紅茶內加入砂糖或奶一起飲用，但中國人喝紅茶時則因傳統習慣影響，而認為喝茶不該加糖。
中國是紅茶的原産地，中國知名名茶有：
福建的正山小種 福建的閩紅 安徽的祁紅 雲南的滇紅 廣東的英德紅茶
除了單一品種的紅茶以外，還有混合茶（blended tea）和調味茶（flavoured tea）。混合茶是把不同品種紅茶的搭配起來製成的。
調味茶是在紅茶中加入水果，花，香草的香味製成的，如加入了佛手柑香味的英國的伯爵茶，加入了荔枝香味的中國嶺南的荔枝紅茶等等。 |
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祁門紅茶 Keemun 中國
祁門紅茶，簡稱祁紅，是我國傳統功夫紅茶的珍品，為歷史名茶，出産於19世紀後期，是世界三大高香茶之一，有“茶中英豪”，“群芳最”，“王子茶”等美譽。祁門紅茶依其品質高低分為1～7級，主要産於安徽省祁門縣，與其毗鄰的石臺，至東，黟縣及貴池等縣也有少量生産，主要出口英國，荷蘭，德國，日本，俄羅斯等幾十個國傢和地區，多年來一直是我國的國事禮茶。
大吉嶺紅茶 Darjeeling 印度
大吉嶺紅茶産於印度西孟加拉省北部喜馬拉雅山麓的大吉嶺高原一帶，是世界四大紅茶之一。大吉嶺紅茶以5～6月的二號茶品質為最優，被譽為“紅茶中的香檳”。大吉嶺紅茶擁有高昂的身份，三四月的一號茶多為青緑色的OP，二號茶為金黃顯露的FOP。其湯色橙黃，氣味芬芳高雅，上品大吉嶺紅茶尤其帶有葡萄香，口感細緻柔和，適合春秋季飲用，也適合做成奶茶，冰茶及各種花式茶。起工藝是當時正山小種的工藝者帶過去，並加以改造形成的。
烏巴 Uva 斯裏蘭卡
錫蘭高地紅茶以烏沃茶最著名，産於斯裏蘭卡山嶽地帶的東側，是世界四大紅茶之一。斯裏蘭卡山嶽地帶的東側常年雲霧彌漫，由於鼕季吹送的東北季風帶來較多的雨量（11月～次年2月），不利茶園生産，所以以7～9月所獲得的茶品質最優。西側則因為受到夏季（5—8月）西南季風送雨的影響，所産的汀布拉茶和努沃勒埃利耶茶以1～3月收穫的最佳。
阿薩姆紅茶 Assam 印度
阿薩姆紅茶，産印度東北阿薩姆喜馬拉雅山麓的阿薩姆溪𠔌一帶。當地日照強烈，需另種樹為茶樹適度遮蔽；由於雨量豐富，因此促進熱帶性的阿薩姆大葉種茶樹蓬勃發育。以6-7月采摘的品質最優，但10-11月産的秋茶較香。阿薩姆紅茶，茶葉外形細扁，色呈深褐；湯色深紅稍褐，帶有淡淡的麥芽香、玫瑰香，滋味濃，屬烈茶，是鼕季飲茶的最佳選擇。 |
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按照西方的分類，紅茶根據茶葉的在茶樹上的部位和完成後茶葉的形狀分為不同規格：
白毫（Pekoe 簡稱P）：白毫 碎白毫（Broken Pekoe 簡稱BP）：切碎或不完整的白毫 片茶（Fannings 簡稱F）：是指比碎白毫更小的細片。 小種（Souchong 簡稱S）：小種茶 茶粉（Dust 簡稱D）：茶粉或抹茶 切碎-撕裂-捲麯紅茶（Crush Tear Curl 簡稱CTC）： 白毫根據采摘部位的不同，又可以分為不同的等級，如圖：
等級主要有：
花橙白毫（Flowery Orange Pekoe 簡稱FOP）：茶枝最頂尖的新芽(芯芽)，非常罕見。因為通常新葉都會一對出現。 橙白毫（Orange Pekoe 簡稱OP）：茶枝最頂起數的第二片葉。若新葉以一對形式出現，則兩片亦算是op。 白毫（Poeke 簡稱P）：茶枝最頂起數的第三片葉。葉片通常比較短。 正小種（Pure Souchong 簡稱PS）：茶枝最頂起數的第四片葉。葉片通常短而闊 小種（Souchong 簡稱S）：茶枝最頂起數的第五片葉。正山小種に使われる。葉片通常比較大。 碎橙白毫（Broken Orange Peoke 簡稱BOP）：切碎了的橙白毫。 碎白毫（Broken Orange Pekoe 簡稱BP）：切碎了的白毫。 碎正小種（Broken Pure Souchong 簡稱BPS）：切碎了的白毫小種。 碎橙白毫片茶（Broken Orance Pekoe Fannings 簡稱BOPF）：切碎了的橙白毫細片。 茶粉（Dust 簡稱D）：切得像粉一般細的茶葉。主要用來做茶包。 紅茶飲品
檸檬紅茶
紅茶還衍生出了其他的引用方法和飲品。
檸檬紅茶 泡沫紅茶珍珠奶茶絲襪紅茶：錫蘭紅茶透過英國傳入香港後，發展成具香港地道特色的飲料：絲襪奶茶及鴛鴦。 |
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紅茶是西方喜愛的茶，幾百年的飲茶史使得西方發展出了不同於東方的茶文化。
英國的茶文化
早茶 早餐茶 下午茶 |
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在世界上，少數幾傢公司占據了茶葉市場的主導地位，主要包括：
（英國）布洛剋邦德（Brook Bond） （英國）立頓紅茶（Lipton） 裏昂和泰特萊（Lyons Tetley） （英國）川寧紅茶（Twinings） 此外，還有一些名牌，被人推崇能完美呈現品味，包括：
Hediard（法國巴黎著名咖啡店） Wedgwood（英國著名陶瓷茶具） Fortnum & Mason（英國倫敦著名食品店） Whittard（英國著名茶葉和咖啡公司） Harrods（英國著名百貨公司自有品牌） |
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英文中的紅茶的正確單詞應是''Black tea''。
1689年，英國更在中國的福建省廈門市設置基地，大量收購中國茶葉。英國喝紅茶比喝緑茶多，且又發展出其獨特的紅茶文化，均與上述歷史事件有關。因為在廈門所收購的茶葉都是屬於紅茶類的半發酵茶——''武夷茶''，大量的武夷茶流入英國，取代了原有的緑茶市場，且很快成為西歐茶的主流。武夷茶色黑，故被稱為''Black tea''（直譯為黑茶）。
後來茶學家根據茶的製作方法和茶的特點對其進行分類，武夷茶衝泡後紅湯紅葉，按其性質屬於''紅茶類''。但英國人的慣用稱呼''Black tea''卻一直沿襲下來，用以指代''紅茶''。
但如果大傢因此以為天下的''紅茶''就是英文裏的''Black Tea''，那就又可能會鬧笑話了。因為世界上確實有一種茶的英文名字叫''Red Tea''，中文直譯就是''紅茶''。且讓我們來看看什麽是''Red Tea''吧.
''Red Tea''指的是''Rooibos''茶，來自於一種生長在南非、完全不同於茶樹的野生植物，因此不是真正的茶葉。''Rooibos''（讀作''Roy Boss''）是南非俚語，其荷蘭語本義為''紅色灌木叢''。國內對這種茶葉的介紹不多，一般把''Rooibos''茶按發音直接翻譯為''如意波斯茶''、''路依保斯茶''、或者簡稱為''博士茶''。
''Rooibos''茶衝泡後呈紅色，但味道與茶葉不同，偏甜，有點果味。近年來，儘管''Rooibos''茶被宣傳為一種新型的健康飲料，但至今沒有流行起來。
因此，中國人說的''紅茶''，在英文裏就是''Black Tea''，即''黑茶''。而英文裏的''Red Tea（紅茶）''，實際上是''Rooibos茶''，雖然可以被說成是''紅茶''，但絶非真正的茶葉！ |
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| 人在沒吃飯的時候飲用緑茶會感到胃部不舒服，這是因為茶葉中所含的重要物質——茶多酚具有收斂性，對胃有一定的刺激作用，在空腹情況下刺激性更強。而紅茶是經過發酵烘製而成的，茶多酚在氧化酶的作用下發生酶促氧化反應，含量減少，對胃部的刺激性就隨之減小了。紅茶不僅不會傷胃，反而能夠養胃。經常飲用加糖的紅茶、加牛奶的紅茶，能消炎、保護胃黏膜，對潰瘍也有一定治療效果。但紅茶不宜放涼飲用，會影響暖胃效果，還可能因為放置時間過長而降低營養含量。 |
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英文中的紅茶的正確單詞應是''Black tea''。
1689年，英國更在中國的福建省廈門市設置基地，大量收購中國茶葉。英國喝紅茶比喝緑茶多，且又發展出其獨特的紅茶文化，均與上述歷史事件有關。因為在廈門所收購的茶葉都是屬於紅茶類的半發酵茶——''武夷茶''，大量的武夷茶流入英國，取代了原有的緑茶市場，且很快成為西歐茶的主流。武夷茶色黑，故被稱為''Black tea''（直譯為黑茶）。
後來茶學家根據茶的製作方法和茶的特點對其進行分類，武夷茶衝泡後紅湯紅葉，按其性質屬於''紅茶類''。但英國人的慣用稱呼''Black tea''卻一直沿襲下來，用以指代''紅茶''。
但如果大傢因此以為天下的''紅茶''就是英文裏的''Black Tea''，那就又可能會鬧笑話了。因為世界上確實有一種茶的英文名字叫''Red Tea''，中文直譯就是''紅茶''。且讓我們來看看什麽是''Red Tea''吧.
''Red Tea''指的是''Rooibos''茶，來自於一種生長在南非、完全不同於茶樹的野生植物，因此不是真正的茶葉。''Rooibos''（讀作''Roy Boss''）是南非俚語，其荷蘭語本義為''紅色灌木叢''。國內對這種茶葉的介紹不多，一般把''Rooibos''茶按發音直接翻譯為''如意波斯茶''、''路依保斯茶''、或者簡稱為''博士茶''。
''Rooibos''茶衝泡後呈紅色，但味道與茶葉不同，偏甜，有點果味。近年來，儘管''Rooibos''茶被宣傳為一種新型的健康飲料，但至今沒有流行起來。
因此，中國人說的''紅茶''，在英文裏就是''Black Tea''，即''黑茶''。而英文裏的''Red Tea（紅茶）''，實際上是''Rooibos茶''，雖然可以被說成是''紅茶''，但絶非真正的茶葉！
紅茶的特性及功效
紅茶的幹茶色澤與衝泡的茶湯以紅色為主調，所以稱為紅茶。以適宜製作本品的茶樹新芽葉為原料，經萎凋、揉捻、發酵、乾燥等典型工藝過程精製而成。
紅茶開始創製時稱為“烏茶”。紅茶在加工過程中發生了化學反應，鮮葉中的化學成份變化較大，茶多酚減少90%以上，産生了茶黃素、茶黃素的新的成份。香氣物質從鮮葉中的50多種，增至300多種，一部分咖啡鹼、兒茶素和茶黃素絡合成滋味鮮美的絡合物，從而形成了紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的品質特徵。
紅茶按製造方法的不同，又分為小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶。 |
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2002年5月13日美國醫師協會發表對男性497人、女性540人10年以上調查，指出飲用紅茶的人骨骼強壯，紅茶中的多酚類(緑茶中也有)有抑製破壞骨細胞物質的活力，各種食品含多酚類的量如下：紅茶—17.4，緑茶—12.0，紅葡萄酒—9.6，鮮桔子汁—0.8。
為了防治女性常見骨質疏鬆癥，建議每天服用一小杯紅茶，堅持數年效果明顯。如在紅茶中加上檸檬，強壯骨骼，效果更強，在紅茶中也可加上各種水果，能起協同作用。
日本大阪市立大學實驗指出，飲用紅茶一小時後，測得經心髒的血管血流速度改善，證實紅茶有較強的防治心梗效用。
美國雜志報道，紅茶抗衰老效果強於大蒜頭、西蘭花和鬍蘿蔔等。
紅茶有幾種有趣的說法，提供大傢參考：
健康保健方面：紅茶可以幫助胃腸消化、促近食欲，可利尿、消除水腫，並強壯心肌功能。
預防疾病方面：紅茶的抗菌力強，用紅茶漱口可防濾過性病毒引起的感冒，並預防蛀牙與食物中毒，降低血糖值與高血壓。
研究表明：紅茶功效不遜於緑茶 且更有益於心髒
據《國際先驅論壇報》7月28日報道，從所周知，喝緑茶對人體健康有着很好的保健作用，它有助於預防心髒病復發，可以減少病毒和細菌的傳染性，對於預防前列腺癌、乳腺癌、胃癌和結腸癌有着重要的作用。其實，紅茶的功效也是不遜於緑茶的，並且紅茶更有益於心髒健康。
在過去的5年裏，美國政府資助了150多項關於緑茶和紅茶及其化學成分的研究，研究結果表明，緑茶和紅茶中的抗氧化劑可以徹底破壞癌細胞中化學物質的傳播路徑。波士頓貝斯以色列女執事醫療中心血管流行病學主任墨裏-密特爾曼醫生說：“紅茶與緑茶的功效大致相當，但是紅茶的抗氧化劑比緑茶復雜得多，尤其是對心髒更是有益”。
2002年5月13日，美國醫師協會發表了一份調查報告，該調查對497名男性、540名女性進行了10年以上的跟蹤，報告指出飲用紅茶的人骨骼強壯，紅茶中的多酚類(緑茶中也有)有抑製破壞骨細胞物質的活力，如果在紅茶中加上檸檬，那麽強壯骨骼的效果更強，此外，在紅茶中也可加上各種水果，並且都能起協同作用。 |
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| 紅茶創製時稱為“烏茶”。紅茶在加工過程中發生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學反應，鮮葉中的化學成分變化較大，茶多酚減少90%以上，産生了茶黃素、茶紅素等新成分。香氣物質比鮮葉明顯增加。所以紅茶具有紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的特徵。我國紅茶品種以祁門紅茶最為著名，為我國第二大茶類，出口量占我國茶葉總産量的50％左右，客戶遍布60多個國傢和地區。其中銷量最多的是埃及、蘇丹、黎巴嫩、敘利亞、伊拉剋、巴基斯坦、英國及愛爾蘭、加拿大、智利、德國、荷蘭及東歐各國。 |
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1、提神消疲
經由醫學實驗發現,紅茶中的咖啡礆藉由刺激大腦皮質來興奮神經中樞,促成提神、思考力集中,進而使思維反應更形敏銳,記憶力增強;它也對血管係統和心髒具興奮作用,強化心搏,從而加快血液循環以利新陳代謝,同時又促進發汗和利尿,由此雙管齊下加速排泄乳酸(使肌肉感覺疲勞的物質)及其他體內老廢物質,達到消除疲勞的效果。
2、生津清熱
夏天飲紅茶能止渴消暑,是因為茶中的多酚類、醣類、氨基酸、果膠等與口涎産生化學反應,且剌激唾液分泌,導致口腔覺得滋潤,並且産生清涼感;同時咖啡礆控製下視丘的體溫中樞,調節體溫,它也刺激腎髒以促進熱量和污物的排泄,維持體內的生理平衡。 此外,紅茶還是極佳的運動飲料,除了可消暑解渴及補充水分外若在進行需要體力及持久力的運動(如馬拉鬆賽跑)前喝,因為茶中的咖啡礆具有提神作用,又能在運動進行中促成身體先燃燒脂肪供應熱能而保留肝醋,所以讓人更具持久力。
3 、利尿
在紅茶中的咖啡礆和芳香物質聯合作用下,增加腎髒的血流量,提高腎小球過濾率,擴張腎微血管,並抑製腎小管對水的再吸收,於是促成尿量增加。如此有利於排除體內的乳酸、尿酸(與痛風有關)、過多的????分(與高血壓有關)、有害物等,以及緩和心髒病或腎炎造成的水腫。
4、消炎殺菌
紅茶中的多酚類化合物具有消炎的效果,再經由實驗發現,兒茶素類能與單細胞的細菌結合,使蛋白質凝固沉澱,藉此抑製和消滅病原菌。所以細菌性痢疾及食物中毒患者喝紅茶頗有益,民間也常用濃茶塗傷口、褥瘡和香港腳。
5、解毒
據實驗證明,紅茶中的茶多礆能吸附重金屬和生物礆,並沉澱分解,這對飲水和食品受到工業污染的現代人而言,不啻是一項福音。
此外，紅茶還具有防齲、健胃整腸助消化、延緩老化、降血糖、降血壓、降血脂、抗癌、抗輻射等功效。
【紅茶的養胃功效】
人在沒吃飯的時候飲用緑茶會感到胃部不舒服，這是因為茶葉中所含的重要物質——茶多酚具有收斂性，對胃有一定的刺激作用，在空腹的情況下刺激性更強。而紅茶就不一樣了，它是經過發酵烘製而成，茶多酚在氧化酶的作用下發生酶促氧化反應，含量減少，對胃部的刺激性就隨之減小。另外，這些茶多酚的氧化産物還能夠促進人體消化，因此紅茶不僅不會傷胃，反而能夠養胃。經常飲用加糖的紅茶、加牛奶的紅茶，能消炎、保護胃黏膜，對治療潰瘍也有一定效果。
紅茶要想變得清淡，主要靠茶葉用量和放水量來調節。一般人放3—5剋茶葉就可以，口味淡者可放得更少些，保證茶和水的比例為1∶50。也就是說如果放3剋紅茶，應當用150毫升水來衝泡。紅茶與瓷杯搭配，視覺和味覺效果最佳，建議大傢每杯茶衝泡3—5分鐘。
紅茶不適於放涼飲用，會影響暖胃效果，放置時間過長還能降低營養含量。泡紅茶最好用敞口杯，不要等到杯中的水都喝盡纔補充熱水，最好等水剩下1/3左右時就蓄水，以便稀釋茶葉，保持茶的溫度和濃度適宜，每杯紅茶蓄水3次口感最佳。 |
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A、祁門工夫
祁門工夫紅茶，是我國傳統工夫紅茶的珍品，有百餘年的生産歷史。主産安徽省祁門縣，與其毗鄰的石臺、東至、黟縣及貴池等縣也有少量生産。常年産量5萬擔左右。祁紅工夫以外形苗秀，色有“寶光”和香氣濃郁而着稱，在國內外享有盛譽。
祁紅工夫茶條索緊秀，鋒苗好，色澤烏黑泛灰光，俗稱“寶光”，內質香氣濃郁高長，似蜜糖香，又藴藏有蘭花香，湯色紅豔，滋味醇厚，回味雋永，葉底嫩軟紅亮。祁門紅茶品質超群，被譽為“群芳最”，這與祁門地區的自然生態環境條件優越是分不開的。全縣茶園總面積的65％左右這些茶園，土地肥沃，腐殖質含量較高，早晚溫差大，常有雲霧繚繞，且日照時間較短，構成茶樹生長的天然佳境，釀成“祁紅”特殊的芳香厚味。
B、滇紅工夫
滇紅工夫茶，屬大葉種類型的工夫茶，主産雲南的臨滄、保山等地，是我國工夫紅茶的後起之秀，以外形肥碩緊實，金毫顯露和香高味濃的品質獨樹一幟，而稱着於世。滇紅工夫外形條索緊結，肥碩雄壯，幹茶色澤烏潤，金毫特顯，內質湯色豔亮，香氣鮮鬱高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性。葉底紅勻嫩亮，國內獨具一格，係舉世歡迎的工夫紅茶。
滇紅工夫因采製時期不同，其品質具有季節性變化，一般春茶比夏、秋茶好。春茶條索肥碩，身骨重實，淨度好，葉底嫩勻。夏茶正值雨季，芽葉生長快，節間長，雖芽毫顯露，但淨度較低，葉底稍顯硬、雜。秋茶正處幹涼季節，茶樹生長代謝作用轉弱，成茶身骨輕，淨度低，嫩度不及春、夏茶。滇紅工夫茸毫顯露為其品質特點之一。其毫色可分淡黃、菊黃、金黃等類。風慶、雲縣、昌寧等地工夫茶，毫色多呈菊黃，勐海、雙扛、臨滄、普文等地工夫茶，毫色多呈金黃。同一茶園春季采製的一般毫色較淺，多呈淡黃，夏茶毫色多呈菊黃，唯秋茶多呈金黃色。
滇紅工夫內質香鬱味濃。香氣以滇西茶區的雲縣、鳳慶、昌寧為好，尤其是雲縣部分地區所産的工夫茶，香氣高長，且帶有花香。滇南茶區工夫茶滋味濃厚，刺激性較強，滇西茶區工夫茶滋味醇厚，刺激性稍弱，但回味鮮爽。
C、閩紅工夫
閩紅工夫茶係政和工夫、坦洋工夫和白琳工夫的統稱，均係福建特産。三種工夫茶産地不同、品種不同、品質風格不同，但各自擁有自己的消費愛好者，盛興百年而不衰。
D、政和工夫
政和工夫按品種分為大茶、小茶兩種。大茶係采用政和大白茶製成，是閩紅三大工夫茶的上品，外形條索緊結肥壯多毫，色澤烏潤，內質湯色紅濃，香氣高而鮮甜，滋味濃厚，葉底肥壯尚紅。小茶係用小葉種製成，條索細緊，香似祁紅，但欠持久，湯稍淺，味醇和，葉底紅勻。政和工夫以大茶為主體，揚其毫多味濃之優點，又適當拼以高香之小茶，因此高級政和工夫特別體態勻稱，毫心顯露，香味俱佳。百年的政和工夫，一經問世，即享盛名。19世紀中葉，産量達萬餘擔。後因戰事摧殘，茶園荒蕪，至1949年年産僅900餘擔。嗣後，着力恢復傳統品質風格，産量質量均有回升。60年代後，因改製緑茶，僅保持少量生産，年産約800擔。
E、坦洋工夫
坦洋工夫分佈較廣，主産福安、柘榮、壽寧、周 寧、霞浦及屏南北部等地。
坦洋工夫外形細長勻整，帶白毫，色澤烏黑有光，內質香味清鮮甜和，湯鮮豔呈金黃色，葉底紅勻光滑。
坦洋工夫源於福安境內白雲山麓的坦洋村，相傳清鹹豐、同治年間(公元1851 --1874年)，坦洋村有鬍福四(又名鬍進四)者，試製紅茶成功，經廣州運銷西歐．很受歡迎，此後茶商紛紛入山求市，接踵而來並設洋行，周圍各縣茶葉亦漸雲集坦洋．坦炒工夫名聲也就不脛而走，自光緒六年 至民國二十五年(公元1881—1936年)的50餘年， 埕洋工夫每年出口均上萬擔，其中1898年出口3萬餘組。坦洋街長一公裏，設茶行達36傢，雇工3000餘人，産量2萬餘擔。收條範圍上至政和縣的新村，下至霞浦縣的赤嶺，方圓數百裏，境跨七、八個縣，成為福安的主要紅茶産區。運銷荷蘭、英國、日本、東南亞等二十餘個國傢與地區，每年收外匯茶銀百餘萬元。當時民諺雲：“國傢大興，茶換黃金，船泊竜鳳橋， 白銀用鬥量。”在1915年，坦洋工夫與國酒“茅臺”同臺摘得巴拿馬萬國會金奬。後因抗日戰爭爆發，銷路受阻，生産亦遭嚴重破壞，坦洋工夫産量銳減。50年代中期，為了恢復和提高坦洋工夫紅茶的産量和品質，先後建立了國營坦洋、水門紅茶初製廠和福安茶廠，實行機械化製茶，引進並繁殖福鼎大白茶、福安大白茶、福雲等優良茶樹品種，1960年産量增加到5萬擔，創歷史最高水平。後因茶類佈局的變更，由“紅”改“緑”，坦洋工夫尚存無幾。近年來，經有關部門的努力，坦洋工夫又有所恢復和發展，1988年産量達8000餘擔。
F、白琳工夫
白琳工夫産於福鼎縣太姥山白琳、湖林一帶。太姥山地處閩東偏北，與浙江毗鄰，地勢較高，群山疊 翠，岩壑爭奇，茶樹常種於崖林之間。茶樹根深葉茂， 芽毫雪白晶瑩。19世紀50年代。閩、廣茶商在福鼎經營加工工夫茶，廣收白琳、翠郊、蹯溪、黃崗、湖林及浙江的平陽、泰順等地的紅條茶，集中白琳加工， 白琳工夫由此而生。20世紀初，福鼎“合茂智”茶號， 充分發揮福鼎大白茶的特點，精選細嫩芽葉，製成工夫茶，外形條索緊結纖秀，含有大量的橙黃白毫，具有鮮爽愉快的毫香，湯色、葉底豔麗紅亮，取名為“桔 紅”，意為桔子般紅豔的工夫，風格獨特，在國際市場上很受歡迎。
白琳工夫茶係小葉種紅茶，當地種植的小葉群 體種具有茸毛多、萌芽早、産量高的特點，一般的白琳工夫，外形條索細長彎麯，茸毫多呈顆粒絨球狀， 色澤黃黑，內質湯色淺亮，香氣鮮純有毫香，味清鮮甜和，葉底鮮紅帶黃。
G、川紅工夫
川紅工夫産於四川省宜賓等地，是本世紀50年代産生的工夫紅茶。四川省是我國茶樹發源地之一，茶葉生産歷史悠久。四川地勢北高南低，東部形成盆地，秦嶺、大巴山擋住北來寒流，東南嚮的海洋季風可直達盆地各隅。年降雨量1000--1300毫米，氣候溫和，年均氣溫 17--18℃，極端最低氣溫不低於-4℃，最冷的1月份，其平均氣溫較同緯度的長江中下遊地區高2-- 4℃，茶園土壤多為山地黃泥及紫色砂土。
川紅工夫外形條索肥壯圓緊、顯金毫，色澤烏黑 油潤，內質香氣清鮮帶枯糖香，滋味醇厚鮮爽，湯色濃亮。葉底厚軟紅勻。川紅問世以來，在國際市場上享有較高聲譽，多年來暢銷蘇聯、法國、英國、德國及羅馬尼亞等國，堪稱中國工夫紅茶的後起之秀。
我國紅茶品種主要有：祁紅—産於安徽祁門、至德及江西浮梁等地；滇紅—産于云南佛海、順寧等地；霍紅—産於安徽六安、霍山等地；蘇紅—産於江蘇宜興；越紅—産於湖南安化、新化、桃源等地；川紅—産於四川宜賓、高縣等地；吳紅—産於廣東英德等地。其中尤以祁門紅茶最為著名。
世界上紅茶的品種很多，産地也很廣，除我國以外，印度、斯裏蘭卡也有類似的紅碎茶生産。功夫紅茶是我國特有的紅茶品種，也是我們傳統出口商品。世界的四大名紅茶有：祁門紅茶，阿薩姆紅茶，大吉嶺紅茶，錫蘭高地紅茶。
英德紅茶産於廣東英德市，屬小葉型紅茶。茶色烏黑雪亮。身披金毫，衝泡後湯色格外鮮紅，味醇清爽，無需細聞就可探出獨特的茶香，且飲下不留茶葉的粗澀口感，讓人回味無窮。英紅中的珍品是英紅九號。英紅産於廣東的英德市的英山區，這裏在19世紀前半葉就曾是紅茶的産地。
寧紅工夫産於江西武寧一帶。是我國最早的工夫紅茶之一。清明前後采摘，標準為一芽一葉。該茶外形條索緊結園直，色烏略紅，光潤；內質香高持久似祁紅，滋味醇厚甜和，湯色紅亮，“寧紅金毫”為寧紅工夫茶中之最。
湖紅工夫外形條索緊結肥壯，香氣高長，滋味醇厚，湯色較濃。湖紅工夫産於湖南安化、新化、桃源等地，其中以安化工夫為上佳。
越紅工夫茶的條索緊細挺直，色澤烏潤，外形優美，內質香氣高純，湯色淺紅，葉底稍暗。衝泡後，香氣純正，滋味濃醇，湯色紅亮，葉底稍暗。 |
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新茶並非越新越好,喝法不當易傷腸胃，由於新茶剛采摘回來，存放時間短，含有較多的未經氧化的多酚類、醛類及醇類等物質，這些物質對健康人群並沒有多少影響，但對胃腸功能差，尤其本身就有慢性胃腸道炎癥的病人來說，這些物質就會刺激胃腸黏膜，原本胃腸功能較差的人更容易誘發胃病。因此新茶不宜多喝，存放不足半個月的新茶更不要喝。
此外，新茶中還含有較多的咖啡因、活性生物鹼以及多種芳香物質，這些物質還會使人的中樞神經係統興奮，有神經衰弱、心腦血管病的患者應適量飲用，而且不宜在睡前或空腹時飲用
正確方法是放置半個月以後纔可能使用。
不要用茶水送服藥物；服藥前後1小時內不要飲茶。人參、西洋參不宜和茶一起食用。忌飲濃茶解酒；飯前不宜飲茶；飯後忌立即喝茶；少女忌喝濃茶。
【女人喝紅茶好嗎】
美國心髒學會曾經得出紅茶是“富含能消除自由基，具有抗酸化作用的黃酮類化合物的飲料之一，能夠使心肌梗塞的發病率降低”的結論，其研究成果表明，一杯紅茶對特定的自由基來說，甚至比大蒜、西蘭花、鬍蘿蔔、小捲心菜更能發揮抗酸化作用。
抗酸紅茶的飲用方法以每日飲用2～3杯紅茶為宜。硒、維生素C、E、A等均為抗酸化物質，紅茶若與富含有這些物質的食品同時食用，將發揮更大的作用。將紅茶與蔬菜、水果、黃油、牛奶、雞蛋等同時飲用，被稱作保持健康的合理飲食習慣。不過，同時還要註意熱量和糖分等攝入不要過量。
紅茶還有各種抗菌作用，並且預防感冒。紅茶中黃酮類化合物具有殺除食物有毒菌、使流感病毒失去傳染力等抗菌作用。除預防感冒之外，還有人在因感冒而喉嚨痛的時候用紅茶漱口。
紅茶消炎養胃 鼕季最宜常飲
人在沒吃飯的時候飲用緑茶會感到胃部不舒服，這是因為茶葉中所含的重要物質——茶多酚具有收斂性，對胃有一定的刺激作用，在空腹情況下刺激性更強。而紅茶是經過發酵烘製而成的，茶多酚在氧化酶的作用下發生酶促氧化反應，含量減少，對胃部的刺激性就隨之減小了。紅茶不僅不會傷胃，反而能夠養胃。經常飲用加糖的紅茶、加牛奶的紅茶，能消炎、保護胃黏膜，對潰瘍也有一定治療效果。但紅茶不宜放涼飲用，會影響暖胃效果，還可能因為放置時間過長而降低營養含量。 |
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在中國，紅茶分為小種紅茶，工夫紅茶和紅碎茶三種。小種紅茶中最知名的是正山小種（也稱拉普山小種）。工夫紅茶是從小種紅茶演變而成的，工夫紅茶有滇紅工夫、祁門工夫紅茶。
世界上有很多知名的紅茶，單一的紅茶是以茶的産地命名的，如阿薩姆紅茶産於印度阿薩姆邦。世界上的名茶主要包括：
祁門紅茶（中國） 阿薩姆紅茶（印度:阿薩姆邦） 大吉嶺紅茶（印度：西孟加拉邦的大吉嶺） 錫蘭高地紅茶（斯裏蘭卡） 尼爾吉利茶（印度：尼爾吉利邦及泰米爾納德邦） 臺茶18號（臺灣南投縣魚池鄉） 南亞紅茶中，以印度西孟加拉的大吉嶺紅茶最為上等。此外，斯裏蘭卡的錫蘭紅茶的品質也很優秀。最好的錫蘭紅茶，衝泡出來的茶色是深紅色的。在西方茶文化中，通常在紅茶內加入砂糖或奶一起飲用，但中國人喝紅茶時則因傳統習慣影響，而認為喝茶不該加糖。
中國是紅茶的原産地，中國知名名茶有：
福建的正山小種 福建的閩紅 安徽的祁紅 雲南的滇紅 廣東的英德紅茶
除了單一品種的紅茶以外，還有混合茶（blended tea）和調味茶（flavoured tea）。混合茶是把不同品種紅茶的搭配起來製成的。
調味茶是在紅茶中加入水果，花，香草的香味製成的，如加入了佛手柑香味的英國的伯爵茶，加入了荔枝香味的中國嶺南的荔枝紅茶等等。
【世界四大紅茶】
祁門紅茶 Keemun 中國
祁門紅茶，簡稱祁紅，是我國傳統功夫紅茶的珍品，為歷史名茶，出産於19世紀後期，是世界三大高香茶之一，有“茶中英豪”，“群芳最”，“王子茶”等美譽。祁門紅茶依其品質高低分為1～7級，主要産於安徽省祁門縣，與其毗鄰的石臺，至東，黟縣及貴池等縣也有少量生産，主要出口英國，荷蘭，德國，日本，俄羅斯等幾十個國傢和地區，多年來一直是我國的國事禮茶。
大吉嶺紅茶 Darjeeling 印度
大吉嶺紅茶産於印度西孟加拉省北部喜馬拉雅山麓的大吉嶺高原一帶，是世界四大紅茶之一。大吉嶺紅茶以5～6月的二號茶品質為最優，被譽為“紅茶中的香檳”。大吉嶺紅茶擁有高昂的身份，三四月的一號茶多為青緑色的OP，二號茶為金黃顯露的FOP。其湯色橙黃，氣味芬芳高雅，上品大吉嶺紅茶尤其帶有葡萄香，口感細緻柔和，適合春秋季飲用，也適合做成奶茶，冰茶及各種花式茶。起工藝是當時正山小種的工藝者帶過去，並加以改造形成的。
烏巴 Uva 斯裏蘭卡
錫蘭高地紅茶以烏沃茶最著名，産於斯裏蘭卡山嶽地帶的東側，是世界四大紅茶之一。斯裏蘭卡山嶽地帶的東側常年雲霧彌漫，由於鼕季吹送的東北季風帶來較多的雨量（11月～次年2月），不利茶園生産，所以以7～9月所獲得的茶品質最優。西側則因為受到夏季（5—8月）西南季風送雨的影響，所産的汀布拉茶和努沃勒埃利耶茶以1～3月收穫的最佳。
阿薩姆紅茶 Assam 印度
阿薩姆紅茶，産印度東北阿薩姆喜馬拉雅山麓的阿薩姆溪𠔌一帶。當地日照強烈，需另種樹為茶樹適度遮蔽；由於雨量豐富，因此促進熱帶性的阿薩姆大葉種茶樹蓬勃發育。以6-7月采摘的品質最優，但10-11月産的秋茶較香。阿薩姆紅茶，茶葉外形細扁，色呈深褐；湯色深紅稍褐，帶有淡淡的麥芽香、玫瑰香，滋味濃，屬烈茶，是鼕季飲茶的最佳選擇。 |
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按照西方的分類，紅茶根據茶葉的在茶樹上的部位和完成後茶葉的形狀分為不同規格：
白毫（Pekoe 簡稱P）：白毫 碎白毫（Broken Pekoe 簡稱BP）：切碎或不完整的白毫 片茶（Fannings 簡稱F）：是指比碎白毫更小的細片。 小種（Souchong 簡稱S）：小種茶 茶粉（Dust 簡稱D）：茶粉或抹茶 切碎-撕裂-捲麯紅茶（Crush Tear Curl 簡稱CTC）： 白毫根據采摘部位的不同，又可以分為不同的等級，如圖：
等級主要有：
花橙白毫（Flowery Orange Pekoe 簡稱FOP）：茶枝最頂尖的新芽(芯芽)，非常罕見。因為通常新葉都會一對出現。 橙白毫（Orange Pekoe 簡稱OP）：茶枝最頂起數的第二片葉。若新葉以一對形式出現，則兩片亦算是op。 白毫（Poeke 簡稱P）：茶枝最頂起數的第三片葉。葉片通常比較短。 正小種（Pure Souchong 簡稱PS）：茶枝最頂起數的第四片葉。葉片通常短而闊 小種（Souchong 簡稱S）：茶枝最頂起數的第五片葉。正山小種に使われる。葉片通常比較大。 碎橙白毫（Broken Orange Peoke 簡稱BOP）：切碎了的橙白毫。 碎白毫（Broken Orange Pekoe 簡稱BP）：切碎了的白毫。 碎正小種（Broken Pure Souchong 簡稱BPS）：切碎了的白毫小種。 碎橙白毫片茶（Broken Orance Pekoe Fannings 簡稱BOPF）：切碎了的橙白毫細片。 茶粉（Dust 簡稱D）：切得像粉一般細的茶葉。主要用來做茶包。
【冰紅茶】
冰紅茶是一種很好喝的飲料。
來由：
冰紅茶是意外被發明的！西元1904年夏天，一位茶商理查（Richard Blechynden）參加在美國聖路易市舉辦的世界博覽會時，試圖嚮人推銷自己的紅茶，但由於盛夏酷暑難耐，連理查自己都喝不下手中那杯熱騰騰的紅茶。正當灰心之餘，一堆冰塊意外掉進手邊泡好的一桶熱紅茶中，理查想想丟掉也可惜，便盛一杯來喝，順便解渴，沒想到這冰紅茶清涼暢快，理查靈機一動 轉賣冰紅茶，竟銷售一空。這便是冰紅茶的由來。
檸檬紅茶 泡沫紅茶珍珠奶茶絲襪紅茶：錫蘭紅茶透過英國傳入香港後，發展成具香港地道特色的飲料：絲襪奶茶及鴛鴦。 |
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在世界上，少數幾傢公司占據了茶葉市場的主導地位，主要包括：
（英國）布洛剋邦德（Brook Bond） （英國）立頓紅茶（Lipton） 裏昂和泰特萊（Lyons Tetley） （英國）川寧紅茶（Twinings） 此外，還有一些名牌，被人推崇能完美呈現品味，包括：
Hediard（法國巴黎著名咖啡店） Wedgwood（英國著名陶瓷茶具） Fortnum & Mason（英國倫敦著名食品店） Whittard（英國著名茶葉和咖啡公司） Harrods（英國著名百貨公司自有品牌）
【英文中的紅茶單詞】
英文中的紅茶的正確單詞應是''Black tea''。
1689年，英國更在中國的福建省廈門市設置基地，大量收購中國茶葉。英國喝紅茶比喝緑茶多，且又發展出其獨特的紅茶文化，均與上述歷史事件有關。因為在廈門所收購的茶葉都是屬於紅茶類的半發酵茶——''武夷茶''，大量的武夷茶流入英國，取代了原有的緑茶市場，且很快成為西歐茶的主流。武夷茶色黑，故被稱為''Black tea''（直譯為黑茶）。
後來茶學家根據茶的製作方法和茶的特點對其進行分類，武夷茶衝泡後紅湯紅葉，按其性質屬於''紅茶類''。但英國人的慣用稱呼''Black tea''卻一直沿襲下來，用以指代''紅茶''。
但如果大傢因此以為天下的''紅茶''就是英文裏的''Black Tea''，那就又可能會鬧笑話了。因為世界上確實有一種茶的英文名字叫''Red Tea''，中文直譯就是''紅茶''。且讓我們來看看什麽是''Red Tea''吧.
''Red Tea''指的是''Rooibos''茶，來自於一種生長在南非、完全不同於茶樹的野生植物，因此不是真正的茶葉。''Rooibos''（讀作''Roy Boss''）是南非俚語，其荷蘭語本義為''紅色灌木叢''。國內對這種茶葉的介紹不多，一般把''Rooibos''茶按發音直接翻譯為''如意波斯茶''、''路依保斯茶''、或者簡稱為''博士茶''。
''Rooibos''茶衝泡後呈紅色，但味道與茶葉不同，偏甜，有點果味。近年來，儘管''Rooibos''茶被宣傳為一種新型的健康飲料，但至今沒有流行起來。
因此，中國人說的''紅茶''，在英文裏就是''Black Tea''，即''黑茶''。而英文裏的''Red Tea（紅茶）''，實際上是''Rooibos茶''，雖然可以被說成是''紅茶''，但絶非真正的茶葉！
紅茶的特性及功效
紅茶的幹茶色澤與衝泡的茶湯以紅色為主調，所以稱為紅茶。以適宜製作本品的茶樹新芽葉為原料，經萎凋、揉捻、發酵、乾燥等典型工藝過程精製而成。 |
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- n.: black tea
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- n. thé noir
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