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名称: 红烧素鸡 　　菜系: 上海菜 　　作者: 凯茜 　　特色: 红烧后的素鸡味道不错，做法也简单 　　原料: 冷冻素鸡 　　调料: 酱油，糖 　　做法: 1 超市买回来冷冻的素鸡，解冻后比想象中新鲜很多，切成7，8公分厚的薄片，因为全国人民都在声讨不粘锅对健康的危害，所以用不锈钢锅子用多多的油来煎，然后用纸巾吸取多余的油，成这样，两面起硬壳； 　　2 倒去余油，加入酱油，糖，适量水同煮15分钟左右，再收干就可以了。