|
|
cài pǔ míng chēng hóng shāo jiá yú
suǒ shǔ cài xì qí tā cài xì
suǒ shǔ lèi xíng jiàn kāng cài pǔ
jī běn tè diǎn yuán zhī yuán wèi， tānɡ nóng wèi xiān。
jī běn cái liào jiá yú 200 kè， xiāng gū 20 kè， huǒ tuǐ 22 kè， dōng sǔn 20 kè， suàn 20 kè， cōng 10 kè， jiāng 6 kè， yán 2 kè， liào jiǔ 5 háo shēng， jiàng yóu 3 háo shēng， wèi jīng 1 kè， xiāng yóu 5 kè， yóu 40 kè。
【 lèi bié】 huái yáng cài
【 zhì zuò guò chéng】
1. jiá yú shā hòu fàng xuè， yòng kāi shuǐ tàng yī xià， yòng xiǎo sháo guā qù wài pí， gǎi chéng kuài。 xiāng gū dà de yī pò liǎng kāi。 dōng sǔn qiē piàn， yún tuǐ qiē piàn。
2. jiá yú yòng cōng、 jiāng、 liào jiǔ tǔn guò。
3. yuán guō shàng huǒ zhù rù yóu， biān cōng、 jiāng、 suàn、 fàng jiàng yóu、 liào jiǔ， zài fàng tānɡ yǔ jiá yú， dà huǒ kāi guō hòu dǎ qù fú mò， gǎi xiǎo huǒ， fàng xiāng gū、 sǔn piàn， shāo dào jiá yú kuài shú shí fàng huǒ tuǐ， dài jiá yú néng tuō gǔ shí cháng wèi fàng wèi jīng shōu zhī， jiàn zhī nóng fàng xiāng yóu， zhuāng pán jí chéng。
【 yī píng】 dān chún xìng táng niào bìng huàn zhě yí shì liàng shí yòng。
【 yíng yǎng chéng fèn】 rè liàng qiān kǎ 386 dàn bái zhì kè 36.7 zhī fáng kè 36.6 tàn shuǐ huà hé wù kè 7.0 wéi shēng sù a wēi kè xīn háo kè 6.1 shàn shí xiān wéi kè 2.6 wéi shēng sù e háo kè 3.61 tiě háo kè 7.6 hú luóbo sù wēi kè wéi shēng sù b1 háo kè 0.28 gài háo kè 61 yān suān háo kè 7.3 wéi shēng sù b2 háo kè 0.96 |
|
| hóng shāo jiá yú :BraisedTurtleinBrownSauce |
|
| mǐn cài |
|
| bǔ xū yǎng shēn tiáolǐ qì xuè shuāng bǔ tiáolǐ zī yīn tiáolǐ qīng rè qù huǒ tiáolǐ |
|
zhù liào： jiá yú (1250 kè )
fǔ liào： zhū lǐ jǐ ròu (200 kè ) xiāng gū（ xiān） (50 kè ) dōng sǔn (50 kè )
tiáoliào： jiāng (10 kè ) xiǎo cōng (10 kè ) jiàng yóu (20 kè ) liào jiǔ (15 kè ) bīng táng (10 kè ) diàn fěn ( cán dòu )(10 kè ) wèi jīng (3 kè ) xiāng yóu (15 kè ) huā shēng yóu (50 kè ) |
|
1. jiá yú kǎn qù tóu， kòng chū xuè， fàng fèi shuǐ guō lǐ tàng yī xià， tuì qù ké mó， qù nèi zàng xǐ jìng， qiē chéng 3×3 lí mǐ de kuài， jiá yú qún lìng yòng；
2. zhū lǐ jǐ ròu qiē chéng 3 lí mǐ jiàn fāng de kuài；
3. xiāng gū qù dì， xǐ jìng， měi duǒ qiē 4 kuài；
4. dōng sǔn xiāoqù wài pí， xǐ jìng， qiē 2×3 lí mǐ piàn， rù fèi shuǐ chāo shú， bèi yòng；
5. guō zhì wàng huǒ shàng， shāo qī chéng rè shí dǎo rù jiá yú kuài、 zhū lǐ jǐ、 dōng sǔn， guò yóu zhì liù chéng shú， yòng lòu sháo lì gān yóu；
6. guō liú yú yóu， yòng jiāng piàn biān yī xià， dǎo rù guò yóu de jiá yú、 zhū ròu、 dōng sǔn hé jiá yú qún、 xiāng gū、 cōng jié， zài jiā shàng tānɡ 500 háo shēng、 jiàng yóu、 liào jiǔ、 bīng táng， shōu xiǎo huǒ màn màn wēi dào jiá yú shú làn；
7. wēi làn de jiá yú， jiǎn qù cōng jié、 jiāng piàn、 lǐ jǐ ròu， qí tā zhuāng wǎn；
8. guō zhōng yú zhī yòng shī diàn fěn gòu qiàn， jiāo zài jiá yú shēn shàng jí chéng。 |
|
| jiá yú yìng xiān tàng shuǐ、 qù ké mó、 hòu guò yóu， zài yòng xiǎo huǒ màn màn wēi zhì。 |
|
1. jiá yú yìng xiān tàng shuǐ、 qù ké mó、 hòu guò yóu， zài yòng xiǎo huǒ màn màn wēi zhì；
2. yīn yòu guò yóu zhà zhì guò chéng， xū zhǔn bèi huā shēng yóu 500 kè。 |
|
kǒu wèi： xián xiān wèi
hūn xiāng chún rén， fù hán yíng yǎng。 |
|
jiá yú： jiá yú de shí yòng jià zhí hěn gāo， jiá yú ròu wèi dào tè bié xiān měi， yíng yǎng shí fēn fēng fù。 jiá yú ròu jí qí tí qǔ wù néng yòu xiào dì yù fáng hé yì zhì gān 'ái、 wèi 'ái、 jí xìng lín bā xìng bái xuè bìng， bìng yòng yú fáng zhì yīn fàng liáo、 huà liáo yǐn qǐ de xū ruò、 pín xuè、 bái xì bāo jiǎn shǎo děng zhèng。 jiá yú yì yòu jiào hǎo de jìng xuè zuò yòng， cháng shí zhě kě jiàng dī xuè dǎn gù chún， yīn 'ér duì gāo xuè yā、 guān xīn bìng huàn zhě yòu yì。 jiá yú hái néng “ bǔ láo shāng， zhuàng yáng qì， dà bǔ yīn zhī bù zú ”。 shí jiá yú duì fèi jié hé、 pín xuè、 tǐ zhì xū ruò děng duō zhǒng bìng huàn yì yòu yī dìng de fǔ zhù liáo xiào。 jiá yú ròu xìng píng、 wèi gān， jù yòu zī yīn liáng xuè、 bǔ shèn jiàn gǔ、 sàn jié xiāo pǐ děng zuò yòng。
zhū lǐ jǐ ròu： zhū ròu hán yòu fēng fù de yōu zhì dàn bái zhì hé bì xū de zhī fáng suān， bìng tí gōng xuè hóng sù（ yòu jī tiě） hé cù jìn tiě xī shōu de bàn guāng 'ān suān， néng gǎi shàn quē tiě xìng pín xuè； jù yòu bǔ shèn yǎng xuè， zī yīn rùn zào de gōng xiào； zhū lǐ jǐ ròu hán yòu fēng fù de yōu zhì dàn bái， zhī fáng、 dǎn gù chún hán liàng xiāng duì jiào shǎo， yī bān rén qún dōukě shí yòng。
xiāng gū（ xiān）： xiāng gū jù yòu gāo dàn bái、 dī zhī fáng、 duō táng、 duō zhǒng 'ān jī suān hé duō zhǒng wéi shēng sù de yíng yǎng tè diǎn； xiāng gū zhōng yòu yī zhǒng yī bān shū cài quē fá de mài zī chún， tā kě zhuǎn huà wéi wéi shēng sù D， cù jìn tǐ nèi gài de xī shōu， bìng kě zēng qiáng rén tǐ dǐ kàng jí bìng de néng lì。 zhèng cháng rén chī xiāng gū néng qǐ dào fáng 'ái zuò yòng。 ái zhèng huàn zhě duō chī xiāng gū néng yì zhì zhǒng liú xì bāo de shēngzhǎng； xiāng gū shí liáo duì fù bì zhī fáng jiào hòu de huàn zhě， yòu yī dìng de jiǎn féi xiào guǒ。 xiāng gū zhōng hán xiàn piǎo yín、 dǎn jiǎn、 lào 'ān suān、 yǎng huà méi yǐ jí mǒu xiē hé suān wù zhì， néng qǐ dào jiàng yā、 jiàng dǎn gù chún、 jiàng xuè zhī de zuò yòng， yòu kě yù fáng dòng mài yìng huà、 gān yìng huà děng jí bìng； xiāng gū duō táng néng tí gāo fǔ zhù xìng T xì bāo de huó lì 'ér zēng qiáng rén tǐ tǐ yè miǎn yì gōng néng。 dà liàng shí jiàn zhèng míng， xiāng gū fáng zhì 'ái zhèng de fàn wéi guǎng fàn， yǐ yòng yú lín chuáng zhì liáo。 xiāng gū hái hán yòu duō zhǒng wéi shēng sù、 kuàng wù zhì， duì cù jìn rén tǐ xīn chén dài xiè， tí gāo jī tǐ shì yìng lì yòu hěn dà zuò yòng； xiāng gū hái duì táng niào bìng、 fèi jié hé、 chuán rǎn xìng gān yán、 shén jīng yán děng qǐ zhì liáo zuò yòng， yòu kě yòng yú xiāo huà bù liáng、 biàn mì děng。
dōng sǔn： dōng sǔn shì yī zhǒng fù yòu yíng yǎng jià zhí bìng jù yòu yī yào gōng néng de měi wèi shí pǐn， zhì nèn wèi xiān、 qīng cuì shuǎng kǒu， hán yòu dàn bái zhì hé duō zhǒng 'ān jī suān、 wéi shēng sù , yǐ jí gài、 lín、 tiě děng wēi liàng yuán sù yǐ jí fēng fù de xiān wéi sù。 néng cù jìn cháng dào rú dòng， jì yòu zhù yú xiāo huà， yòu néng yù fáng biàn mì hé jié cháng 'ái de fā shēng。 dōng sǔn shì yī zhǒng gāo dàn bái、 dī diàn fěn shí pǐn， duì féi pàng zhèng、 guān xīn bìng、 gāo xuè yā、 táng niào bìng hé dòng mài yìng huà děng huàn zhě yòu yī dìng de shí liáo zuò yòng。 tā suǒ hán de duō táng wù zhì， hái jù yòu yī dìng de kàng 'ái zuò yòng。 dàn shì dōng sǔn hán yòu jiào duō cǎo suān gài， ér tóng、 huàn niào dào jié shí、 shèn yán de rén bù yí duō shí。 |
|
jiá yú： jiá yú bù yí yǔ táo zǐ、 xiàn lāi、 jī dàn、 zhū ròu、 tù ròu、 bòhé、 qín cài、 yā dàn、 yā ròu、 jiè mò、 jī ròu、 huáng shàn、 xiè yī tóng shí yòng。
zhū lǐ jǐ ròu： zhū ròu bù yí yǔ wū méi、 gān cǎo、 jì yú、 xiā、 gē ròu、 tián luó、 xìng rén、 lǘ ròu、 yáng gān、 xiāng cài、 jiá yú、 líng jiǎo、 qiáo mài、 ān chún ròu、 niú ròu tóng shí。 shí yòng zhū ròu hòu bù yí dà liàng yǐn chá。
dōng sǔn： dōng sǔn jì yǔ yáng gān tóng shí。 |
|
· rè liàng (2499.79 qiān kǎ )
· dàn bái zhì (268.76 kè )
· zhī fáng (134.78 kè )
· tàn shuǐ huà hé wù (54.68 kè )
· yè suān (6.00 wēi kè )
· shàn shí xiān wéi (2.55 kè )
· dǎn gù chún (1372.50 háo kè )
· wéi shēng sù A(1770.80 wēi kè )
· hú luóbo sù (141.00 wēi kè )
· liú 'àn sù (1.88 háo kè )
· hé huáng sù (2.11 háo kè )
· ní kè suān (53.42 háo kè )
· wéi shēng sù C(3.50 háo kè )
· wéi shēng sù E(56.04 háo kè )
· gài (940.45 háo kè )
· lín (1904.52 háo kè )
· jiǎ (3206.92 háo kè )
· nà (2741.58 háo kè )
· měi (289.06 háo kè )
· tiě (42.39 háo kè )
· xīn (34.41 háo kè )
· xī (202.19 wēi kè )
· tóng (2.01 háo kè )
· měng (1.67 háo kè ) |
|
- : stewed turtle, turtle in brown sauce
|