饮食 > 糟烧小猫鱼



原料：净小猫鱼(即农家喂猫的小杂鱼)350克。 　　调料：泡辣椒末、野山椒末、葱末、姜末各5克，酒糟、鲜汤各100克，酱油、黄酒各10克，盐3克，鸡精2克，色拉油30克。 　　制作：锅放色拉油，烧至七成热时放葱末、姜末、泡辣椒末、野山椒末小火煸炒1分钟，入洗净的小猫鱼小火煎1分钟，将鱼翻过来再小火煎1分钟，放黄酒、酱油、鲜汤、酒糟小火烧5分钟，用盐、鸡精调味出锅，装盘即可。 　　特点：色泽红亮，鱼肉鲜香，酒香味浓郁、微辣。 　　点评：很久没吃到这么鲜的鱼了，尽管这种鱼先前都是农家用来喂猫的。