|
|
| hàn、 bù yǐ děng zú de duān wǔ jié shí pǐn。 xiāng chuán shì wéi liǎo jì niàn qū yuán。 zhù liào wéi nuò mǐ， xiàn wéi dòu shā、 zǎo ní、 huǒ tuǐ、 xián ròu、 xiǎo zǎo、 chì dòu děng， yòng zhú yè huò wěi yè guǒ chéng。 yě yòu wú xiàn de chún mǐ zòng。 yī bān yī liǎng yī zhǐ， xíng zhuàng yòu jiǎo、 zhuī、 jiāo、 tǒng、 chèng chuí děng。 |
|
| yī zhǒng yòng zhú yè huò wěi yè bāo chéng sān jiǎo zhuī tǐ huò qí tā xíng zhuàng de nuò mǐ shí pǐn , xiāng chuán qū yuán tóu mì luó jiāng hòu , chǔ rén měi yú duān wǔ yǐ zhú tǒng zhù mǐ tóu jiāng jì zhī。 hòu shì yán qí xí sú , yǐ zòng zǐ wéi duān wǔ jié shí pǐn。 yòu jiào “ jiǎo shǔ ” |
|
| yī zhǒng yòng zhú yè huò wěi yè děng guǒ mǐ， zhā chéng sān jiǎo zhuī tǐ huò qí tā xíng zhuàng de shí pǐn。 xiāng chuán qū yuán tóu mì luó jiāng hòu， chǔ rén měi yú duān wǔ yǐ zhú tǒng zhù mǐ tóu jiāng jì zhī。 hòu shì yán qí xí sú， yǐ zòng zǐ wéi duān wǔ jié shí pǐn。《 jǐng shì tōng yán · chén kě cháng duān yáng xiān huà》： “ shào xīng shí yī nián jiān， gāo zōng huáng dì mǔ jiù wú qī jùn wáng， shí yù wǔ yuè chū sì rì， fǔ zhōng guǒ zòng zǐ 。 ” lǎo shè《 sì shì tóng táng》 sān bā：“ tā de běi píng biàn liǎo yàng zǐ： guò duān yáng jié méi yòu yīng táo， sāng shèn yǔ zòng zǐ ！” |
|
| wǒ guó chuán tǒng jié rì shí pǐn。 |
|
zòng zǐ shì duān wǔ jié de jié rì shí pǐn， gǔ chēng“ jiǎo shǔ”， chuán shuō shì wéi jì tóu jiāng de qū yuán 'ér fā míng de， shì zhōng guó lì shǐ shàng qì jīn wéi zhǐ wén huà jī diàn zuì shēn hòu de chuán tǒng shí pǐn。
－【 lì shǐ jìzǎi】 lì shǐ shàng guān yú zòng zǐ de jìzǎi， zuì zǎo jiàn yú hàn dài xǔ shèn de《 shuō wén jiě zì》。“ zòng” zì běn zuò“ niè”，《 shuō wén xīn fù • mǐ bù》 wèi“ niè， lú yè guǒ mǐ yě。 cóng mǐ， zōng shēng。”《 shuō wén • zhǐ》：“ zōng， liǎn zú yě。” yì wéi niǎo fēi shí shōu liǎn tuǐ zhǎo。《 jí yùn • sòng yùn》：“ niè， jiǎo shǔ yě。 huò zuò zòng。”
zòng zǐ yòu míng“ jiǎo shǔ”， zuì zǎo jì zài jiàn xī jìn zhōu chù de《 fēng tǔ jì》：“ zhòng xià duān wǔ， fāng bó xié jí。 xiǎng yòng jiǎo shǔ， guī lín shùn dé。 zhù yún： duān， shǐ yě， wèi wǔ yuè chū wǔ yě。 sì zhòng wéi fāng bó。 sú chóngwǔ yuè wǔ rì， yǔ xià zhì tóng。 ●（ tóng“ yā”）， chūn fú chú， dào xià zhì yuè， jiē rèn dàn yě。 xiān cǐ 'èr jié yī rì， yòu yǐ gū yè guǒ nián mǐ， zá yǐ sù， yǐ chún nóng huī zhī zhǔ zhī lìng shú， èr jié rì suǒ shàng dàn yě。 …… guǒ nián mǐ yī míng ‘ niè ’， yī míng‘ jiǎo shǔ’， gài qǔ yīn yáng shàng xiāng bāo guǒ wèi fēn sàn zhī xiàng yě。”
míng dài lǐ shí zhēn《 běn cǎo gāng mù》 zhōng， qīng chǔ shuō míng yòng gū yè guǒ shǔ mǐ， zhǔ chéng jiān jiǎo huò zōng lǘ yè xíng zhuàng shí wù， suǒ yǐ chēng“ jiǎo shǔ” huò“ zòng”。
míng qīng yǐ hòu， zòng zǐ duō yòng nuò mǐ bāo guǒ， zhè shí jiù bù jiào jiǎo shǔ， ér chēng zòng zǐ liǎo。 |
|
cóng nán běi cháo yǐ hòu， mín jiān kāi shǐ yòu zòng zǐ ， yuán zì bǎi xìng jì diàn qū yuán de shuō fǎ。
nán cháo liáng de wú jūn (467 héng 520） zài《 xù qí xié jì》 zhōng xiě dào：“ qū yuán wǔ yuè wǔ rì tóu mì luó 'ér sǐ， chǔ rén 'āi zhī。 měi zhì cǐ rì， zhú tǒng zhù mǐ， tóu shuǐ jì zhī。 hàn jiàn wǔ zhōng， cháng shā 'ōu huí， bái rì hū jiàn yī rén， zì chēng sān lǘ dà fū， wèi yuē：‘ jūn dāng jiàn jì， shèn shàn。 dàn cháng suǒ yí， kǔ jiāo lóng suǒ qiè。 jīn ruò yòu huì， kě yǐ liàn shù yè sài qí shàng， yǐ wǔ cǎi sī fù zhī。 cǐ 'èr wù， jiāo lóng suǒ dá yě。’ huí yǐ qí yán。 shì rén zuò zòng， bìng dài wǔ sè sī jí liàn yè， jiē mì luó zhī yí fēng yě。”
lìng wài de shuō fǎ shì， bǎi xìng pà qū yuán de shī tǐ bèi jiāng lǐ de yú chī diào， yú shì guǒ liǎo zòng zǐ ， tóu rù jiāng zhōng wèi yú。
zòng zǐ yǔ qū yuán guān lián de shuō fǎ， yóu yú qí làng màn zhù yì sè cǎi， ér bèi guǎng wéi chuán sòng。 zòng zǐ zài wén rén gē fù zhōng lǚ yòu chū xiàn。
yuán zhěn zài biǎo xià shí shǒu zhōng xiě dào：“ cǎi lǚ bì yún zòng， xiāng jīng bái yù tuán。”
sòng dài yáng wú jiù zài qí tiān lè duān wǔ zhōng xiě dào：“ shū shū shǔdiǎn huáng méi yǔ。 shū fāng yòu féng chóngwǔ。 jiǎo shǔ bāo jīn， chāng pú fàn yù， fēng wù yǐ rán jīng chǔ。 shān cái 'ài hǔ。 gèng chāi niǎo zhū fú， bì chán hóng lǚ。 pū fěn xiāng mián， huàn fēng líng shàn xiǎo chuāng wǔ。” |
|
lì shǐ zuì yōu jiǔ de zòng zǐ ： xī 'ān de fēng mì liáng zòng zǐ ， zài yú táng wéi jù yuán《 shí pǔ》。 tè diǎn shì zhǐ yòng nuò mǐ， wú xiàn， zhǔ shú hòu liàng liáng， chī shí yòng sī xiàn lè chéng báopiàn， jiāo yǐ fēng mì yǔ huáng guì jiàng ╠╠ bái táng yān guì huā jiàng。
zuì dà de zòng zǐ （ zhèng cháng shí yòng）： dà ròu zòng chǎn yú guǎng xī nán níng， měi zhǐ zhòng yuē liǎng jīn， yǐ féi zhū ròu、 lǜ dòu wéi xiàn， qīng xiāng、 ruǎn nuò、 gān rùn、 gāo yú bù nì。
zuì dà de zòng zǐ （ jí ní sī jì lù）：
zài 2000 nián nán níng guó jì mín gē yì shù jié、 guǎng xī（ nán níng） lǚ yóu měi shí jié qī jiān， nán níng míng yuán xīn dū jiǔ diàn de chú shī pēng zhì 'ér chéng de yī zhǐ jù zòng， cháng 3 mǐ， kuān 2.1 mǐ， gāo 1.2 mǐ， zhēng zhǔ shú hòu dá 2000 duō gōng jīn， dǎ pò liǎo zhè jiāng zòng wáng de jì lù， chéng wéi xīn de jí ní sī shì jiè zòng wáng。 gāi zòng wáng gòng yòng liǎo 20 duō kǒu dà gāng、 550 gōng jīn nuò mǐ、 150 gōng jīn de wǔ huā ròu、 500 gōng jīn lǜ dòu、 150 gōng jīn bǎn lì、 10 gōng jīn xiā mǐ、 10 gōng jīn dōng gū hé 7.5 gōng jīn zòng jiàng， lián bāo dài zhǔ gòng huā 6 tiān shí jiān。 cǐ wài， wéi zhǔ zhè zhǐ jù zòng， nán níng huà gōng jí tuán jī xiè chǎng tè zhì liǎo yī kǒu cháng 3.5 mǐ、 kuān 2.6 mǐ de jù guō。 gòng yòu 3000 duō rén pǐn cháng liǎo zhè zhǐ zòng zǐ 。
zuì xiǎo de zòng zǐ ： zài shàng hǎi chéng huáng miào， lǜ bō láng、 hú xīn tíng liǎng chù jiē yòu。 cháng yuē cùn xǔ， xíng rú zhěn tóu， huǒ tuǐ wéi xiàn， xiǎo qiǎo qīng xiān； hú xīn tíng yǐ wéi chá shí， shèn miào。 |
－【 zòng zǐ liú pài jí míng chǎn】 |
běi fāng de zòng zǐ ， duō shì jiǎn dān bái mǐ， huò zhě zá yǐ chì dòu、 zǎo zǐ， zhàn bái táng shí yòng。
jiāng nán de zòng zǐ míng shēng zuì shèng， zuò fǎ yě fù zá， yóu qí shì xiàn， biàn huà duō duān。 hé běi fāng zòng zǐ de yī gè zhòng dà chā yì shì， jiāng nán zòng zǐ de nuò mǐ yuán liào， duō yù xiān yòng jiàng yóu jìn zì， yǔ ròu xiàn xiāng zhēng， xiāng wèi pū bí。
guó nèi de zòng zǐ ， yǐ jiāng nán jiā xīng chū chǎn de zuì wèiyòu míng。 jiā xīng zòng zǐ zǎo zài qīng dài， jiù xiǎng yòu shèng yù。 shí shū jìzǎi jiā xīng zòng zǐ de zhǒng lèi hé zuò fǎ：
“ zhú yè zòng”：“ qǔ zhú yè guǒ bái nuò mǐ zòng zhǔ zhī， jiān yòu rú shēng qiē líng jiǎo。”
“ ài xiāng zòng”：“ nuò mǐ táo jìng， jiā zǎo、 lì、 lǜ dòu， yǐ 'ài yè jìn mǐ guǒ， rù guō zhǔ。”
“ bòhé xiāng zòng”：“ bòhé shuǐ jìn mǐ xiān zhēng ruǎn， bàn yáng táng， yòng ruò guǒ zuò xiǎo zòng， zài zhǔ。”
“ dòu shā zòng”：“ dòu shā、 táng、 zhī yóu dīng bāo xiǎo zòng zhǔ。”
“ lián zǐ zòng”：“ qù pí xīn， bàn yáng táng， bāo xiǎo zòng。”
“ sōng rén zòng”：“ qù pí bāo xiǎo zòng”
“ huǒ tuǐ zòng”：“ rù huǒ tuǐ kuài bāo zòng， huǒ tuǐ yào jīn huá zhě， jīng féi shì jūn。 yòu， ròu dīng bāo zòng yì kě。”
jiā xīng zòng zǐ zhōng， yòu yǐ wǔ fāng zhāi zuì wéi zhù míng。 jiā xīng wǔ fāng zhāi de xiān ròu zòng sì jì gōng yìng， yòng kuài zǐ fēn jiā sì kuài， kuài kuài jiàn ròu， fēn fāng hé rùn， sū làn nèn xiān， féi nuò bù nì。 hú zhōu zhū lǎo dà zòng zǐ yǐ xǐ shā tián zòng jiàn cháng， yǐ dòu shā、 zhū bǎn yóu dīng wéi xiàn bìng bù xī hǎn， nán dé de shì dòu shā shì xǐ shā╠╠ hóng xiǎo dòu zhǔ làn qù ké， zài jiā táng、 shú zhū yóu、 méi guī yuán zhī chǎo zhì wū hēi jīng liàng yòu jìn， zhè zhǒng dòu shā chī kǒu xiāng、 rùn、 xì、 huá。
zài jiāng nán yī dài， duān wǔ jié pō jiàn lóng zhòng， zhè zhǒng dài yòu nóng liè mín sú qì xī de jié rì， yě shì xíng xíng sè sè de zòng lèi shí pǐn shàng shì chàng xiāo zhī shí。 yóu jì bǐ zhě yòu shí， féng cǐ jié rì， zǔ mǔ huì zài wǒ de jǐng bó shàng guà yī chuàn jí kě bǎ wán de wēi xíng zòng zǐ ， nà bì lǜ de zòng yè hé yǐn yǐn tòu chū de qīng xiāng， què shì xiǎo huǒ bàn men xiāng jù shí de kuài lè huà tí。 jiàn cháng， cái zhī zòng zǐ hàochī bùwèi wú yīn， yuán lái， jiāng nán yī dài de zòng zǐ fēn guǎng shì hé sū shì liǎng zhǒng， jìng rú yuè bǐng de fēn lèi yī yàng。 guǎng shì， nǎi yē róng zòng、 lián róng zòng、 shāo yā zòng、 zhū yóu dòu shā zòng、 chā shāo dàn huáng zòng děng。 sū shì， zé yòu bái mǐ zòng、 chì dòu zòng、 xiān ròu zòng、 huǒ tuǐ zòng děng。 hòu lái， wǒ qù guò yǐ chū chǎn zòng zǐ wén míng de jiā xīng， cái zhī cǐ dì de ròu zòng zǐ guǒ rán bù fán， qí xiāng nuò hé xiān měi， zhì jīn shàng wú kě yǔ zhī xiāng bǐ de zòng lèi。
èr shí duō nián qián yóu guǎng dōng de sháo guān， jiàn dào suǒ chǎn de jù zòng， kě wèi yǎn bǎo。 nà chéng fāng xíng de dà zòng zǐ ， zhǐ yào chī yī zhǐ， bāo nǐ pěng dù jiào bǎo， bù guò lùn zī wèi， réng shǔ píng cháng。
lǎo yī bèi rén shuō， bāo zòng de zòng ruò hěn yòu jiǎng jiū， nà shì yī zhǒng zhuān mén zāizhòng de qīng lú yè huò tè jiàn kuān cháng de zhú ruò， yǐ zhī guǒ zòng 'ér zhǔ， biàn kě lìng zhī qīng xiāng hé bù yì biàn sōu。
zuò wéi chuán tǒng shí pǐn， jīn rì gè dì suǒ chǎn zhī zòng kě yǐ sì jì gōng yìng bù jué， jí rú shàng shù de jiā xīng ròu zòng， jīn rì fán yóu jiā xīng de zhōng wài yóu rén， jūn zhī cháng xīn 'ér lìng mǎi jǐ chuàn xié guī。 zài běn gǎng， yī xiē zhuān shòu jiāng nán shí pǐn de diàn jiā， yě shì yī nián sì jì jūn yòu gōng yìng zì zhì de xián ròu huǒ tuǐ zòng huò xiān ròu zòng， bù guò， lùn zī wèi， zì rán wú fǎ yǔ jiā xīng dāng dì suǒ chǎn zhě yī jiào yě。
bǐ jiào yòu míng de zòng zǐ yòu：
1 wǔ fāng zhāi zòng zǐ ( zhōng guó míng pái , zhōng guó chí míng shāng biāo , zhōng huá lǎo zì hào )
2 dào xiāng cūn zòng zǐ ( shǐ jiàn yú 1895 nián ( qīng guāng xù 21 nián ), zhōng huá lǎo zì hào qǐ yè )
3 hǎo lì lái zòng zǐ ( zhī míng pǐn pái , dà xíng gāo diǎn lián suǒ qǐ yè )
4 sān quán zòng zǐ ( zhōng guó míng pái , guó jiā miǎn jiǎn chǎn pǐn )
5 sī niàn zòng zǐ ( zhōng guó míng pái , guó jiā miǎn jiǎn chǎn pǐn )
6 lì kǒu fú zòng zǐ ( zhù míng pǐn pái , guǎng zhōu jiǔ jiā qǐ yè jí tuán qí xià qǐ yè )
7 lǎo biān zòng zǐ ( shǐ jiàn yú 1829 nián , zhōng huá lǎo zì hào cān yǐn qǐ yè )
8 mǐ qí zòng zǐ (1994 nián xī 'ān , zhù míng pǐn pái )
9 jīn lè yuán zòng zǐ (1996 nián tiān jīn , zhī míng pǐn pái )
10 gōng dé lín zòng zǐ ( chuàng shǐ yú 1922 nián shàng hǎi , zhōng huá lǎo zì hào qǐ yè ) |
|
| yīn dì qū bù tóng， yóu cái liào yǐ zhì zòng yè， dōuyòu zhe hěn dà de chā bié， lián“ guǒ” de xíng zhuàng， yě yòu hěn dà de bù tóng， rú zǎo qī rén men shèng xíng yǐ niú jiǎo jì tiān， yīn cǐ hàn jìn shí de zòng zǐ ， duō zuò chéng jiǎo xíng， zuò wéi jì zǔ yòng pǐn zhī yī。 cǐ wài， yī bān hái yòu zhèng sān jiǎo xíng、 zhèng sì jiǎo xíng、 jiān sān jiǎo xíng、 fāng xíng、 cháng xíng děng gè zhǒng xíng zhuàng。 |
|
（ yī） gǔ dài
hàn dài， zòng zǐ shì“ lú yè guǒ mǐ”； dào liǎo xī jìn， biàn chéng liǎo“ gū yè guǒ nián mǐ， zá yǐ sù”。 hòu wèi jiǎ sī xié zài《 qí mín yào shù》 zhōng jìzǎi gèng wéi xiáng xì：
《 shí jīng》 yuē：“ sù shǔ fǎ： xiān qǔ dào， zì zhī shǐ shì。 jì 'èr shēng mǐ， yǐ chéng sù yī dǒu， zhe zhú nèi， mǐ yīháng， sù yīháng， guǒ， yǐ shéng fù。 qí shéng xiāng qù cùn suǒ yīháng。 xū fǔ zhōng zhǔ， kě chuī shí shí mǐ jiān， shǔ shú。”
《 shí cì》 yuē：“●： yòng shú dào mǐ mò， juàn luó， shuǐ、 mì sōu zhī， rú qiáng tānɡ bǐng miàn。 shǒu nuò zhī， lìng cháng chǐ yú， guǎng 'èr cùn yú。 sì pò， yǐ zǎo、 lì ròu shàng xià zhe zhī biàn， yǔ yóu tú zhú ruò guǒ zhī， làn zhēng。 diàn 'èr， ruò bù kāi， pò qù liǎng tóu， jiě qù shù fù。”
dào liǎo míng cháo， lǐ shí zhēn zài《 běn cǎo gāng mù》 zhōng jìzǎi：
“ zòng， sú zuò zòng。 gǔ rén yǐ gū lú yè guǒ shǔ mǐ zhǔ chéng， jiān jiǎo， rú zòng lǘ yè xīn zhī xíng， gù yuē zòng， yuē jiǎo shǔ。 jìn shì duō yòng nuò mǐ yǐ， jīn sú wǔ yuè wǔ rì yǐ wéi jié wù xiāng kuì sòng。 huò yán wéi jì qū yuán， zuò cǐ tóu jiāng， yǐ sì jiāo lóng yě。”
kě jiàn， míng cháo de shí hòu， nuò mǐ yǐ jīng chéng wéi zòng zǐ de zhù yào yuán liào。
（ èr） xiàn dài
xiàn zài de chuán tǒng zuò fǎ zé shì， xiān jiāng zòng yè（ lú wěi yè huò zhú yè děng） pào shī， nuò mǐ yòng shuǐ pào hǎo， yǐ ròu、 dòu shā、 zǎo rén děng wéi xiàn， bāo chéng sān lēng xíng、 fāng xíng、 zhěn tóu xíng děng zhēng、 zhǔ 'ér chéng。 jù tǐ zuò fǎ， xiáng xì jiè shào yǐ xià：
1、 ròu zōng
a、 5 jīn xiāng nuò mǐ， yòng（ bù néng guò liáng huò guò rè， shuǐ wēn yǐ shǒu gǎn yòu xiē rè dàn kě yǐ jiē shòu） wēn shuǐ jìn pào nuò mǐ 2、 3 gè xiǎo shí（ qī jiān náo 1 zhì 2 cì， yǐ biàn mǐ gèng hǎo jìn tòu）， yòng gè xiǎo bǒ jī huò guò lǜ lán lǜ gān shuǐfèn。
b、 2 jīn qù pí lǜ dòu， yǐ tóng yàng de wēn shuǐ tóng yàng de shí jiān jìn pào， lǜ gān shuǐfèn。
c、 2 jīn bàn féi shòu zhū ròu（ dān shì shòu ròu zhǔ chū de zòng zǐ kǒu gǎn bù shuǎng huá yě bù gòu xiāng）， bǎ ròu qiē chéng kuān 2cm、 hòu 1cm、 cháng 10-15cm tiáo zhuàng， jiē xià lái fàng rù shǎo xǔ jīng yán、 wèi jīng（ jī jīng）、 liào jiǔ、 jiāng piàn、 shēng chōu 1 xiǎo chí、（ má yóu） xiāng yóu 1 xiǎo chí děng tiáoliào bìng yòng kuài bàn yún dài yòng。
d、 bǎ zòng zǐ yè fàng shuǐ lǐ zhǔ， shuǐ kāi 10 fēn zhōng hòu jí kě qǔ chū lěng shuǐ xǐ jìng jiǎn liǎng duān duō yú hòu lǜ gān。
e、 bǎ mián xiàn jiǎn ruò gān tiáo， měi tiáo cháng yuē 20cm。 tuǐ shàng（ xī gài chù） fàng yī tiáo máo jīn yǐ bèi nòng shī yī wù。
f、 qǔ liǎng zhāng（ jūn wéi fǎn miàn） zòng yè yī tóu yī wěi de fǎn fāng xiàng chóngdié（ bù wán quán）， fàng rù yī xiǎo wǎn（ 125 kè） mǐ， yòng shí zhǐ zài mǐ zhōng jiān qīng qīng huàyī zì， fàng rù 1、 2 chí lǜ dòu， jiē zhe shì fàng ròu tiáo， fàng tóng děng lǜ dòu yú ròu tiáo shàng， zài tián 123 kè mǐ gài zhù lǜ dòu。
g、 yòu shǒu xiān bǎ wài duān zòng yè wǎng lǐ zhé dié bìng xiàng hòu zhé qù， bāo hǎo yī duān zài yǐ tóng yàng shǒu fǎ wán chéng lìng yī duān， bǎng zòng zǐ yào xiān zài zhōng jiān bǎng yī cì hòu cái cóng yī duān zhú yī bǎng xiàng yī duān yǐ fáng biàn xíng， shéng zǐ jǐn dù bù néng guò jǐn（ zhǔ bào） huò guò sōng（ jìn shuǐ）， yǐ qīng chě bù yí dòng jí kě。
h、 bǎng hǎo hòu zhú yī fàng dào guō lǐ， rán hòu fàng rù lěng shuǐ mǎn guò zòng zǐ 1cm zuǒ yòu， diǎn huǒ…… shuǐ kāi 15 fēn zhōng hòu bǎ guō lǐ shàng xià zòng zǐ duì huàn wèi zhì， zài yǐ màn huǒ zhǔ shàng 1 xiǎo shí jí kě。
2、 hóng zǎo zòng zǐ
nòng qīng ròu zòng de zuò fǎ hòu tián zǎo zòng zǐ bìng bù shì hěn nán lā。 zuì dà chā bié： zǎo zǐ wēn shuǐ pào hǎo qù zǐ jiǎn chéng dòu dà kē lì， rán hòu yǔ lǜ gān de nuò mǐ hùn yún， zhì yú tiáoliào fāng miàn， xǐ huān tián de kě fàng xiē táng。
3、 lǜ dòu yā dàn zòng
nuò mǐ、 lǜ dòu gè 750 kè， huā shēng mǐ 25 kè， shú xián yā dàn huáng 5 gè。 jiāng dàn huáng qiē suì yǔ nuò mǐ、 lǜ dòu、 huā shēng bàn yún jí chéng xiàn。 qǔ pào guò de zòng ké yè zhé chéng dǒu zhuàng， tián rù shì liàng xiàn liào， bāo hǎo hòu rù guō jiā lěng shuǐ jìn méi zòng zǐ ， zhǔ fèi 1 xiǎo shí hòu， gǎi wén huǒ zhǔ 1 xiǎo shí jí kě。
4、 chén pí niú ròu zòng
pào guò de nuò mǐ、 lǜ dòu gè 1000 kè， niú ròu、 chén pí gè 100 kè， zhū ròu mò 50 kè， cōng mò、 jiāng mò、 shí yán shì liàng。 yòng zhū yóu jiāng cōng mò chǎo huáng， yǐ cì fàng rù niú ròu、 chén pí、 zhū ròu mò chǎo bàn fēn zhōng hòu， lín shàng má yóu jí chéng xiàn。 bāo shí xiān tián jìn bàn yún de nuò mǐ、 lǜ dòu， jiāng xiàn liào jiā zài zhōng jiān， zài 'àn shàng shù fāng shì zhǔ shú。
5、 bǎi guǒ zòng zǐ
nuò mǐ 750 kè、 qīng méi、 bō luó ròu、 dōng guā tiáo gè 25 kè， xī guā zǐ rén、 hé táo rén、 pú táo gān、 hóng sī gè 15 kè， bái shā táng 300 kè。 xiān jiāng qīng méi、 bō luó ròu、 dōng guā tiáo gè yòng bái táng shuǐ zhǔ， lì gān shuǐfèn， rán hòu yòng bái táng yān zì 24 xiǎo shí， jí chéng xiàn。 bāo chéng wǔ jiǎo fāng dǐ zòng， zhǔ 50 fēn zhōng， lí huǒ mèn 4 fēn zhōng jí chéng。
6、 xián xiāng jī ròu zòng
yòng liào： nuò mǐ 600 kè、 jī ròu 800 kè、 shǔ zǎi 400 kè、 xiā mǐ 80 kè、 suàn róng 1 tānɡ chí、 shēng chōu bàn tānɡ chí、 cōng、 yán、 jī jīng、 shēng fěn ruò gān、 zòng yè shì liàng、 zòng shéng shì liàng。
zuò fǎ：
（ 1） jiāng jī ròu、 shǔ zǎi hé dà cōng tóu duǒ suì， jiā rù yán、 suàn、 jī jīng、 shēng fěn děng tiáoliào bàn yún。
（ 2） xǐ jìng nuò mǐ， jìn shuǐ bàn xiǎo shí。 shāo rè guō， yòng cōng jiāng suàn bào xiāng， jiā rù nuò mǐ hé shēng chōu， chǎo jūn。
（ 3） yòng zòng yè 2 zhāng， zhé dié chéng lòu zhuàng， fàng rù chǎo xiāng de nuò mǐ 1 tānɡ chí， jiā rù zuò fǎ 1 zhōng bàn yún de xiàn liào， zài jiā rù 1 tānɡ chí de nuò mǐ zài shàng miàn。
（ 4） jiāng zòng shéng bǎ zòng zǐ zhā hǎo， fàng rù gāo yā bāo zhōng zhǔ 30 fēn zhōng， jí kě chèn rè shí。 rú guǒ shì pǔ tōng bāo xū zhǔ 2 xiǎo shí zuǒ yòu。
7、 zhèng zōng jīn pái guǒ zhēng zòng
yòng liào：
（ 1） nuò mǐ 500 kè、 gān xiāng gū 1 duǒ、 lián zǐ 4 lì、 xiā mǐ 10 kè、 lǜ dòu rén 50 kè、 lì zǐ 2 lì、 gān hé yè 1 zhāng、 gān zhú yè 6 piàn、 gān jiǎn cǎo 2 tiáo。
（ 2） xián dàn huáng 1 lì、 hú jiāo fěn shǎo xǔ、 yù tóu 30 kè、 pái gǔ、 féi ròu yuē 100 kè； wǔ xiāng fěn、 cōng yóu、 wèi jīng yán shǎo xǔ。
zuò fǎ :
（ 1） jiāng yòng liào 1 zhōng de cái liào pào shuǐ zhì fā qǐ wéi zhǐ， qí zhōng jiān nuò mǐ zhì shǎo pào 2 gè bàn xiǎo shí yǐ shàng， rán hòu yòng hú jiāo fěn、 cōng yóu、 wèi jīng、 yán lái yān wèi。 yù tóu qiē kuài zhà guò， bèi yòng。
（ 2） jiāng féi ròu qiē kuài yòng wǔ xiāng fěn yān wèi yuē 30 fēn zhōng。 pái gǔ qiē kuài yòng hēi cù、 jiàng yóu、 yán、 wèi jīng、 miàn fěn yān guò bèi yòng。
（ 3） jiāng hé yè duì sī， cū miàn cháo xià， pū shàng 3 piàn zhú yè， fàng yī bàn de nuò mǐ。 rán hòu fàng rù xiāng gū、 lián zǐ、 xiā mǐ、 lì zǐ、 xián dàn huáng、 féi ròu、 pái gǔ、 yù tóu、 lǜ dòu rén。 zài fàng shàng lìng yī bàn nuò mǐ， jiāng lìng wài 3 piàn zhú yè gài shàng。
（ 4） jiāng hé yè zuǒ yòu liǎng cè duì zhé zhuā jǐn， zài qián hòu duì zhé zhuā jǐn bāo chéng sì jiǎo xíng， yòng jiǎn cǎo bāo jǐn dǎ jié jí kě。 5、 yòng shuǐ zhǔ zòng zǐ sì xiǎo shí jí kě shàng zhuō。 |
|
chī zòng zǐ shí， kě yǐ shìdàng hē xiē chá shuǐ huò táng shuǐ yòu zhù yú xiāo huà。 zuì hǎo， pèi yī xiē shū cài shuǐ guǒ yī qǐ chī， gèng yòu yíng yǎng。
nǎ xiē rén bù yí chī zòng zǐ ？
zòng zǐ qīng xiāng dàn yǎ， ruǎn nuò huá nì， kǒu wèi duō yàng， pō shòu rén men xǐ 'ài。 rán 'ér， zhì zuò zòng zǐ de yuán liào nuò mǐ， yóu xìng jí nián xìng jiào dà， guò liàng jìn shí róng yì yǐn qǐ xiāo huà bù liáng， bìng yóu cǐ chǎn shēng wèi suān fēn mì zēng duō、 fù zhàng、 fù tòng、 fù xiè děng zhèng zhuàng， suǒ yǐ bù kě tān shí。
zòng zǐ de pǐn zhǒng hěn duō， ròu zòng jí zhū yóu dòu shā zòng hán yòu jiào duō zhī fáng， shǔ yóu nì shí pǐn， gāo xuè zhī、 dòng mài yìng huà、 gāo xuè yā、 guān xīn bìng huàn zhě shí yòng hòu， huì zēng jiā xuè yè nián chóu dù， yǐng xiǎng xuè yè xún huán， jiā zhòng xīn zàng fù dān hé quē xuè， róng yì yòu fā xīn jiǎo tòng hé xīn jī gěng sǐ， yīn 'ér bù yí shí yòng。
zòng zǐ zhēng huò zhǔ shú hòu， néng shì fàng chū yī zhǒng jiāo xìng wù zhì， jìn shí hòu huì zēng jiā xiāo huà méi fùhè， jiān zhī qí xìng wēn zhì qì， chī duō liǎo huì jiā zhòng wèi cháng fù dān， gù huàn yòu wèi jí shí 'èr zhǐ cháng kuì yáng de bìng rén zuì hǎo bù shí huò shǎo shí。 lìng wài， lǎo nián rén hé 'ér tóng yǐ jí xiāo huà gōng néng jiào ruò zhě， yě yìng shèn shí， yǐ miǎn yǐng xiǎng xiāo huà jí zhèng cháng yǐn shí。 |
|
měi nián de nóng lì wǔ yuè chū wǔ shì zhōng guó de duān wǔ jié， duān wǔ jié shí zòng zǐ shì zhōng guó de chuán tǒng xí sú， yě shì zhōng guó yī zhǒng tè yòu de jié lìng shí pǐn。 kě shì nín zhī dào má？ xiàn zài zòng zǐ yǐ bù shì zhōng guó de tè chǎn， shì jiè shàng hěn duō guó jiā yě yòu chī zòng zǐ de xí sú， dà duō guó jiā de zòng zǐ yuán yú zhōng guó。
▲ cháo xiān de zòng zǐ cháo xiān rén zài duān wǔ jié zhè tiān yòu chī“ chē lún bǐng” de fēng sú， rén men bǎ xiān nèn yá 'ài yè zhǔ hòu dǎo suì， càn jiā zài mǐ fěn zhōng， zài zuò chéng chē lún xíng zhuàng， cháo xiān rén chéng tā wéi“ chē lún bǐng”。
▲ rì běn de zòng zǐ rì běn rén guò duān wǔ jié shí yě chī zòng zǐ ， bù guò rì běn de duān wǔ jié shì zài gōng lì de 5 yuè 5 rì， rì běn de zòng zǐ bù shì yòng nuò mǐ， ér shì yòng mó suì de mǐ fěn zuò chéng de， zòng zǐ de xíng zhuàng yǔ zhōng guó de zòng zǐ bù tóng， qí zhuàng chéng zhǒng zǐ xíng， bié jù yī gé。
▲ yuè nán de zòng zǐ yuè nán de zòng zǐ shì yòng bā jiāo yè bāo guǒ de， yòu yuán xíng hé fāng xíng liǎng zhǒng。 tā men rèn wéi， yuán xíng zòng zǐ dài biǎo tiān， fāng xíng zòng zǐ dài biǎo dì， tiān dì hé yī， dà jí dà lì。 duān wǔ jié chī zòng zǐ kě yǐ qiú dé fēngtiáo yǔ shùn， wǔ gǔ fēng dēng。
▲ miǎn diàn de zòng zǐ miǎn diàn rén 'ài chī zòng zǐ ， dàn méi yòu jié rì wén huà sè cǎi hé jì niàn huó dòng， zhǐ shì zuò wéi yī zhǒng shí pǐn 'ér yǐ。 miǎn diàn rén de zòng zǐ shì yòng nuò mǐ zuò zhù liào， yòng xiāng jiāo hé yē róng zuò xiàn， xiāng qì pū bí， ruǎn sū sū de， tián zī zī de， lìng rén táo zuì。
▲ tài guó de zòng zǐ tài guó rén bāo guǒ de zòng zǐ gè tóu xiǎo rú jī dàn， yīn wéi shì yòng lǜ sè zòng yè bāo guǒ， suǒ yǐ zhēng shú hòu chéng dàn lǜ sè， wèi dào shí fēn qīng xiāng。
▲ mò xī gē de zòng zǐ mò xī gē de zòng zǐ yòu jiào“ dá mǎ 'ěr”， qí yuán liào shì cū kē lì de yù mǐ miàn， xiàn liào shì ròu piàn jiào là jiāo， yòng yù mǐ yè huò xiāng jiāo yè bāo chéng， bié yòu yī fān fēng wèi。
▲ yìn dù ní xī yà de zòng zǐ yìn dù ní xī yà rén duì zòng zǐ xiàn tè bié jiǎng jiū， cháng yòng xiān ròu mò jiā xiāng gū、 cōng zuò zòng xiàn。 chī shí xiāng huá kě kǒu， duō chī bù nì。
▲ gē sī dá lí jiā de zòng zǐ gē sī dá lí jiā de zòng zǐ yòng yī zhǒng jīng guò tè bié jiā gōng、 dài yòu nián xìng de yù mǐ fěn wéi zhù liào， pèi yǐ jī ròu、 niú ròu、 hú luóbo、 tǔ dòu、 gǎn lǎn、 là jiāo děng。 yòu de hái jiāo shàng niú ròu zhī， rán hòu yòng xīn xiān de xiāng jiāo yè bāo chéng biǎn fāng xíng。
▲ fěi lǜ bīn de zòng zǐ fěi lǜ bīn de zòng zǐ yòu diǎn tè shū， xí guàn guǒ chéngzhǎng tiáo xíng， wèi dào dǎo hé zhōng guó jiāng zhè yī dài de zòng zǐ chàbù duō， ér qiě tā men zài guò shèng dàn jié shí， bǎ zòng zǐ dàngchéng bù kě quē shǎo de shí pǐn。
▲ lā dīng měi zhōu de zòng zǐ lā dīng měi zhōu yě liú xíng yī zhǒng lèi sì zòng zǐ de shí pǐn， zhè dà gài yào qǐ yuán yú yìn dì 'ān rén de chuán tǒng shí pǐn， tā men yòng xiāng jiāo yè bāo zòng zǐ ， zhù liào shì yù mǐ fěn hé cài dòu， chī qǐ lái wèi dào hěn xiāng。 guān yú tā hái yòu yī gè chuán shuō： 400 duō nián qián， xī bān yá zhí mín zhě tǒng zhì liǎo lā měi dà bù fēn dì qū， yìn dì 'ān rén bèi pò wài chū fú láo yì， fù nǚ men wèicǐ bǎ zhǔ shú de yù mǐ fěn hé cài dòu yòng xiāng jiāo yè bāo qǐ lái， zuò wéi gān liáng ràng qīn rén dài shàng lù。 jiǔ 'ér jiǔ zhī， jiù chéng liǎo tā men de chuán tǒng。
duān wǔ jié gè dì dū xīng bāo zòng zǐ ， dàn zài zòng zǐ de bāozā xíng shì shàng gè yòu fēng gé。 guì zhōng dì qū xǐ bāo xíng tài kù sì zhěn tóu de dà zhěn tóu zòng。 guì zhōng dì qū de dà zhěn tóu zòng yī gè yòng shàng bàn jīn zhì yī jīn mǐ； ér guì lín dì qū xǐ bāo yī jīn mǐ kě zuò liù qī gè zòng zǐ de xiǎo zhěn tóu zòng。 guì lín yǐ běi zé xǐ bāo xíng tài qià sì gǒu tóu de gǒu tóu zòng。 zài zòng zǐ bāo zhì guò chéng zhōng de pèi liào fāng miàn yòu gè yòu tè sè。 rú guì lín rén bāo zòng zǐ xǐ jiā diǎn jiǎn fěn， yǐ zhǔ shú de zòng zǐ chǎn shēng jiǎn xiāng wèi； ér quán zhōu rén bāo zòng zǐ xǐ huān yòng dào cǎo huī shuǐ jìn pào nuò mǐ， yòng zhè zhǒng fāng fǎ bāo zhì chū lái de zòng zǐ jì yòu shì zhōng de jiǎn xiāng wèi， yì yòu yòu rén shí yù de sè cǎi。 |
|
1、 zòng zǐ ， jiǎn dān shuō jiù shì fěn sī lǐ de jiàndié
zài 2005 nián zhè gè fēng kuáng de xià tiān， zòng zǐ yě yǔ shí jù jìn， bèi fù yú liǎo xīn de hán yì。
zòng zǐ shì yī zhǒng shēn fèn， kě yǐ shì kè gé bó， kě yǐ shì 007， kě yǐ shì sū qín zhāng yí， yě kě yǐ shì hé píng dà shǐ。
zòng zǐ shì yī zhǒng xīn tài， yòu de qióng jí wú liáo， yòu de kě wàng hé mù， yòu de qǐ tú cóng zhōng yú lì， yòu de xī wàng zhì zào huān lè。
zài bǎi dù chāo jí nǚ shēng bā hóng hóng huǒ huǒ de tóng shí， zòng zǐ bā yě 'ān jìng dì kāi zhāng liǎo。
yī shí， yíng lái zòng zǐ wú shù。
yòu rén bǎ zòng zǐ bā bǐ zuò jué dài shuāng jiāo lǐ de 'è rén gǔ。
zhè shì yī gè bǐ wú jiān dào hái jīng cǎi de shì jiè， nǐ gǎn lái wán me？
sǎo máng
lái yuán： lǐ yǔ chūn shuō liǎo nà gè zhòng rén jiē zhī de lěng xiào huà（ bāo zǐ hé mǐ fàn dǎ qún jià , mǐ fàn zhàng zhe rén duō shì zhòng , jiàn liǎo bāo zhe de jiù dǎ , dòu shā bāo , táng bāo , zhēng jiǎo wú yī xìng miǎn。 zòng zǐ bèi bī dào qiáng jiǎo , qíng jí zhī xià bǎ yī fú yī sī , dà jiào : tóng zhì men , wǒ shì wò dǐ !） hòu， cái yòu liǎo zòng zǐ bā。 zhè lǐ chéng liǎo chuán shuō zhōng de“ zòng zǐ qī xī dì， yù mǐ dù jiǎ cūn， bǐ mí tuō 'ér suǒ， liáng fěn bìnàn suǒ……”
hēi sè zòng zǐ ： suǒ wèi de jiàndié、 nèi jiān、 tiǎo bō shēng shì、 wéi kǒng tiān xià bù luàn zhě。 yòu míng dī jí zòng zǐ 。
lǜ sè zòng zǐ ： gè pài fěn sī fàng kāi lì chǎng zuò chāo nǚ mí zhōng zuì chāo tuō de yī qún rén。 yòu míng gāo jí zòng zǐ 。
chún zòng zǐ ： kè guān、 zhōng lì， píng pàn chāo nǚ hé gè fěn sī tuán shí， jī běn kàn bù chū qīng xiàng。
xiàn 'ér zòng： yóu yī xiē fěn sī zhuǎn huà 'ér lái。 yòu gēn zì jǐ bā lǐ de rén yì jiàn bù hé， hái yòu zhǐ shì hǎo wán lái kè chuàn yī bǎ。 qí zhōng yòu fēn yù mǐ xiàn 'ér zòng zǐ 、 liáng fěn zòng zǐ děng。
chūn juàn： yòu xiē fěn sī chèn jī lái dǎo luàn， pī shàng zòng zǐ yī fú zhuāng zòng zǐ ， jì xù líjiàn tiǎo bō。
lù xiàn： bù shǎo zòng zǐ běn zhì jiù shì fěn sī， bǐ rú zài píng pàn nǎ gè chāo nǚ huò fěn sī shí， yī kuā yī mà zhī jiān， yī xiē xiàn 'ér zòng jiù rěn bù zhù lù xiàn liǎo。 dà jiā huì jiào tā“ bāo hǎo”。
gāo céng： shì zhǐ yǔ gè chāo nǚ gǎn qíng shàng dì lǐ shàng bǐ jiào jiē jìn de rén。 shuí zhǎng wò zī yuán， shuí shì gāo céng。
cì gāo céng： gè bā bā zhù、 uc de guǎn lǐ yuán、 gè chāo nǚ guān wǎng de fù zé rén。
yīng pài： fěn sī tuán zhōng tài dù qiáng yìng de pài bié。
gē pài： fěn sī tuán zhōng tài dù wēn hé de pài bié。
2、 zòng zǐ shì yī jù zài dào mù zhě zhōng liú chuán de 'àn yǔ
jiù xiàng shān lǐ de tǔ fěi zhī jiān tán huà yě bù néng zhí jiē shuō zì jǐ shā rén fàng huǒ， dōuyòu yī tào hēi huà qièkǒu， zòng zǐ shì zhǐ mù lǐ de shī tǐ bǎo cún de bǐ jiào wán hǎo， méi yòu fǔ làn， mō dào dà zòng zǐ jiù shì shuō pèng shàng má fán liǎo， zhǐ jiāng shī、 è guǐ zhī lèi bù gān jìng de dōng xī， gān zòng zǐ shì zhǐ mù lǐ de shī tǐ làn dé zhǐ shèng xià yī duī bái gǔ liǎo， hái yòu ròu zòng zǐ ， shì shuō shī tǐ shēn shàng zhí qián de dōng xī duō。 |
|
| zòng zǐ hái kě yǐ zhǐ dài mìng lìng yǔ zhēng fú 3 dāng zhōng nod xiōng dì huì de shèng líng jī jiá。 |
|
《 běn cǎo gāng mù》 zhōng yòu“ gǔ rén yǐ gū yè guǒ shǔ mǐ zhǔ chéng jiān jiǎo， rú zōng lǘ yè zhī xíng， gù yuē zòng” de jìzǎi。 guān yú zòng zǐ zuì zǎo de jìzǎi shì 1600 nián qián xī jìn xīn píng tài shǒu zhōu chù suǒ xiě de《 fēng shì jì》 yún：“ zhòng xià duān wǔ， pēng wù jiǎo shǔ。” 200 nián hòu nán cháo liáng wén xué jiā wú jūn zài《 xù qí xié jì》 zhōng shuō：“ qū yuán wǔ yuè wǔ rì tóu bó luó 'ér sǐ， chǔ rén 'āi zhī， suì yǐ zhú tǒng zhù mǐ， tóu shuǐ jì zhī。” yú shì yǐ 'é chuán 'é， xiāng yán chéng sú。 kě jiàn rén men duì zhōng yì zhī shì gǎn qíng zhī mí dǔ liǎo。 zòng zǐ bìng fēi yuán zì jì diàn qū yuán zhī sǐ， tā de qǐ yuán shuō fǎ hěn duō。 shì miàn yòu hǎo duō zòng zǐ pǐn pái dàn dōudà zhì xiāng tóng yǐ chuán xiāng gé de lè kǒu fú xiāng lǐ zòng zǐ wéi lì。 zòng zǐ yòu hūn zòng、 sù zòng、 xián zòng、 tián zòng zhī fēn。
1、 běi píng zòng zǐ ： duō wéi tián zòng， zhù yào fēn wéi liǎng zhǒng。 qí yī wéi chún yòng nuò mǐ bāo chéng de bái zòng zǐ ， chī shí xū zhān bái táng， bìng jiā shàng yī diǎn méi guī zhī mù xī lǔ， wèi dào xiāng qì yí rén。 lìng yī zhǒng wéi zài nuò mǐ zhōng bāo rù liǎng sān kē hóng zǎo， chēng xiǎo zǎo 'ér zòng zǐ ， chī qián xū lěng cáng， chī shí huì yòu bīng liáng de kuài gǎn。
2、 guǎng dōng zòng zǐ ： shì suǒ yòu zòng zǐ zhōng yòng liào zuì fēng fù de， tǐ jī tè dà， zuò fǎ fèi shí zuì jiǔ。 xián zòng de nèi xiàn yòu huǒ tuǐ、 xián ròu、 dàn huáng、 shāo jī、 chā shāo、 shāo yā、 lì zǐ、 xiāng gū、 xiā zǐ děng。 tián xiàn yòu lián róng、 lǜ dòu shā、 hóng dòu shā、 lì róng、 zǎo ní、 hé táo děng。
3、 tái wān zòng zǐ ： tái wān ròu zòng yòu nán běi zhī fēn。 běi bù zòng shì xiān jiāng nuò mǐ yòng hóng cōng tóu、 jiàng yóu、 yán、 hú jiāo děng chǎo zhì bā fēn shú， zài bāo yǐ chǎo guò de nèi xiàn rú zhū ròu、 dòu gān、 zhú sǔn、 lǔ dàn、 xiāng gū、 xiā mǐ、 luóbo gān děng， zhì zhēng lóng zhēng shú， jù yòu jǔjué gǎn， bù huì tài nián nì。 nán bù zòng zé shì jiāng nuò mǐ yǔ huā shēng lüè wéi chǎo guò， bù jiā jiàng sè， suǒ bāo nèi xiàn yòu zhū ròu、 hóng cōng tóu、 lì zǐ、 dòu gān、 yù tóu děng， zài jiāng bāo hǎo de zòng zǐ yǐ shuǐ zhēng zhǔ zhì nuò mǐ shú tòu， chī shí zhàn tiáowèi liào， nán bù zòng xiāng nuò xìng nián， jiào wú jiáo gǎn。
4、 hú zhōu zòng zǐ ： shǔ jiāng zhè kǒu wèi， kě zài jiāng zhè diǎn xīn guǎn zhōng cháng dào， yě fēn tián xián liǎng zhǒng。 tián zhě shì yǐ yóu zhī hóng dòu shā wéi nèi xiàn， xián zhě shì yǐ jiàng yóu yān guò de zhū ròu wéi nèi xiàn， qiě měi gè zòng zǐ zhǐ bāo yī kuài féi ròu jí yī kuài shòu ròu， bìng wú qí tā cái liào， ér zòng zǐ de bāo fǎ yě hěn tè bié， shì yī tóu tū chū yī tóu biǎn píng de chǎn zǐ tóu xíng zhuàng。
5、 jiā xīng zòng zǐ ： míng qì dà。 yǔ hú zhōu zòng zǐ jiào lèi sì， yì shǔ jiāng zhè kǒu wèi。
6、 zhēn wǔ shān tián chá zòng zǐ ：
qǔ zhēn wǔ shān yōu zhì tián chá jīng jiān 'áo qǔ zhī zhì zuò zhǔ zòng zǐ ， qí zòng zǐ sè zé jīn huáng yóu liàng， rù kǒu rùn huá xì nèn， róu ruǎn nián chóu， chǐ jiá liú xiāng， huí wèi gān tián， qù nì xiāo shí， yíng yǎng fēng fù yòu shì hé táng niào bìng rén shí yòng。 zhè jiāng duō shù dì fāng yóu qí shì zhè xī shān qū jū mín zǔ zǔ bèi bèi、 cóng gǔ zhì jīn dōuyòu yòng tián chá zhǔ zòng zǐ de chuán tǒng xí guàn。《 hóng lóu mèng》 dì liù shí 'èr huí děng jù qíng zhōng jiù céng duō cì jiǎng dào jiǎ bǎo yù 'ài chī tián chá fàn de qíng jié。 |
|
zòng zǐ ( pīn yīn :zòngzǐ)（ yīng wén míng： zongzi） shì duān wǔ jié de jié rì shí pǐn， gǔ chēng“ jiǎo shǔ”， chuán shuō shì wéi jì tóu jiāng de qū yuán 'ér kāi shǐ liú chuán de， nà yī tiān biàn hù xiāng sòng zòng zǐ zuò wéi jì niàn。 bìng qiě zòng zǐ hái shì zhōng guó lì shǐ shàng qì jīn wéi zhǐ wén huà jī diàn zuì shēn hòu de chuán tǒng shí pǐn。
duān wǔ shí zòng
duān wǔ jié chī zòng zǐ ， zhè shì zhōng guó rén mín de yòu yī chuán tǒng xí sú。 zòng zǐ ， yòu jiào“ jiǎo shǔ”、“ tǒng zòng”。 qí yóu lái yǐ jiǔ， huā yàng fán duō。
jù jìzǎi， zǎo zài chūn qiū shí qī， yòng gū yè（ jiāo bái yè） bāo shǔ mǐ chéng niú jiǎo zhuàng， chēng“ jiǎo shǔ”； yòng zhú tǒng zhuāng mǐ mì fēng kǎo shú， chēng“ tǒng zòng”。 dōng hàn mò nián， yǐ cǎo mù huī shuǐ jìn pào shǔ mǐ， yīn shuǐ zhōng hán jiǎn， yòng gū yè bāo shǔ mǐ chéng sì jiǎo xíng， zhǔ shú， chéng wéi guǎng dōng jiǎn shuǐ zòng。
jìn dài， zòng zǐ bèi zhèng shì dìng wéi duān wǔ jié shí pǐn。 zhè shí， bāo zòng zǐ de yuán liào chú nuò mǐ wài， hái tiān jiā zhōng yào yì zhì rén， zhǔ shú de zòng zǐ chēng“ yì zhì zòng”。 shí rén zhōu chù《 yuè yáng fēng tǔ jì》 jìzǎi：“ sú yǐ gū yè guǒ shǔ mǐ，…… zhǔ zhī， hé làn shú， yú wǔ yuè wǔ rì zhì xià zhì dàn zhī， yī míng zòng， yī míng shǔ。” nán běi cháo shí qī， chū xiàn zá zòng。 mǐ zhōng càn zá qín shòu ròu、 bǎn lì、 hóng zǎo、 chì dòu děng， pǐn zhǒng zēng duō。 zòng zǐ hái yòng zuò jiāo wǎng de lǐ pǐn。
dào liǎo táng dài， zòng zǐ de yòng mǐ， yǐ“ bái yíng rú yù”， qí xíng zhuàng chū xiàn zhuī xíng、 líng xíng。 rì běn wén xiàn zhōng jiù jìzǎi yòu“ dà táng zòng zǐ ”。 sòng cháo shí， yǐ yòu“ mì jiàn zòng”， jí guǒ pǐn rù zòng。 shī rén sū dōng pō yòu“ shí yú zòng lǐ jiàn yáng méi” de shī jù。 zhè shí hái chū xiàn yòng zòng zǐ duī chéng lóu tái tíng gé、 mù chē niú mǎ zuò de guǎng gào， shuō míng sòng dài chī zòng zǐ yǐ hěn shí shàng。 yuán、 míng shí qī， zòng zǐ de bāo guǒ liào yǐ cóng gū yè biàn gé wéi ruò yè， hòu lái yòu chū xiàn yòng lú wěi yè bāo de zòng zǐ ， fù jiā liào yǐ chū xiàn dòu shā、 zhū ròu、 sōng zǐ rén、 zǎo zǐ、 hú táo děng děng， pǐn zhǒng gèng jiā fēng fù duō cǎi。
yī zhí dào jīn tiān， měi nián wǔ yuè chū， zhōng guó bǎi xìng jiā jiādōu yào jìn nuò mǐ、 xǐ zòng yè、 bāo zòng zǐ ， qí huā sè pǐn zhǒng gèng wéi fán duō。 cóng xiàn liào kàn， běi fāng duō bāo xiǎo zǎo de běi jīng zǎo zòng； nán fāng zé yòu dòu shā、 xiān ròu、 huǒ tuǐ、 dàn huáng děng duō zhǒng xiàn liào， qí zhōng yǐ zhè jiāng jiā xīng zòng zǐ wéi dài biǎo。 chī zòng zǐ de fēng sú， qiān bǎi nián lái， zài zhōng guó shèng xíng bù shuāi， ér qiě liú chuán dào cháo xiān、 rì běn jí dōng nán yà zhū guó。 |
|
wǒ mendōu zhī dào duān wǔ jié shì wéi liǎo jì niàn mín zú yīng xióng qū yuán。 wèile bù shǐ yú xiā sǔn shāng tā de qū tǐ， rén men fēn fēn bǎ zhú tǒng zhuāng mǐ tóu rù jiāng zhōng。 yǐ hòu， wèile biǎo shì duì qū yuán de chóng jìng hé huái niàn， měi dào zhè yī tiān， rén men biàn zhú tǒng zhuāng mǐ， tóu rù jì diàn， zhè jiù shì wǒ guó zuì zǎo de zòng zǐ héng héng“ tǒng zòng” de yóu lái , yě jiù shì suǒ wèi de zhú tǒng fàn。
wèishénme hòu lái yòu yòng 'ài yè huò wěi yè、 hé yè bāo zòng zǐ ní？
《 chū xué jì》 zhōng yòu zhè yàng de jìzǎi： hàn dài jiàn wǔ nián jiān， cháng shā rén wǎn jiān mèng jiàn yī rén， zì chēng shì sān lǘ dà fū（ qū yuán de guān míng）， duì tā shuō：“ nǐ men jì sì de dōng xī， dōubèi jiāng zhōng de jiāo lóng tōu qù liǎo， yǐ hòu kě yòng 'ài yè bāo zhù， jiāng wǔ sè sī xiàn kǔn hǎo， jiāo lóng zuì pà zhè liǎng yàng dōng xī。” yú shì， rén men biàn yǐ“ gū yè guǒ shǔ”， zuò chéng“ jiǎo shǔ”。 shì dài xiāng chuán， zhú jiàn fā zhǎn wèiwǒ guó duān wǔ jié shí pǐn。 |
|
chūn qiū shí qī： yòng gū yè（ jiāo bái yè） bāo shǔ mǐ chéng niú jiǎo zhuàng， chēng“ jiǎo shǔ”； yòng zhú tǒng zhuāng mǐ mì fēng kǎo shú， chēng“ tǒng zòng”。
dōng hàn mò nián： cǎo mù huī shuǐ jìn shǔ mǐ， yīn shuǐ zhōng hán jiǎn， yòng gū yè bāo shǔ mǐ chéng sì jiǎo xíng， zhǔ shú jiù chéng guǎng dōng jiǎn shuǐ zòng。
jìn dài： zòng zǐ bèi zhèng shì dìng wéi duān wǔ jié shí pǐn。 zhè shí bāo zòng zǐ de yuán liào chú mǐ wài， hái tiān jiā zhōng yào cái yì zhì rén， zhǔ shú de zòng zǐ chēng“ yì zhì zòng”。
nán běi cháo： chū xiàn zá zòng。 pǐn zhǒng zēng duō， mǐ zhōng càn zá qín shòu ròu、 bǎn lì、 hóng zǎo、 chì dòu， guǒ chéng de zòng zǐ hái yòng zuò jiāo wǎng de lǐ pǐn。
táng dài： zòng zǐ yòng mǐ yǐ“ bái yíng rú yù”， zòng de xíng zhuàng chū xiàn zhuī xíng、 líng xíng。 rì běn wén xiàn zhōng jiù jìzǎi yòu“ dà táng zòng zǐ ”。
sòng dài： yòu“ yǐ 'ài yè jìn mǐ guǒ zhī” de“ ài xiāng zòng”， hái yòu“ mì jiàn zòng”， jiàn sū dōng pō“ shí yú zòng lǐ jiàn yáng méi” de shī míng。 zhè shí hái chū xiàn yòng zòng zǐ duī chéng lóu tái tíng gé， mù chē niú mǎ zuò de guǎng gào， shuō míng sòng dài chī zòng zǐ yǐ hěn shí shàng。
yuán dài： zòng zǐ bāo guǒ liào yǐ cóng gū yè biàn gé wéi ruò yè， tū pò gū yè de jì jié jú xiàn。
míng dài： chū xiàn yòng lú wěi yè bāo de zòng zǐ ， fù jiā liào yǐ chū xiàn dòu shā、 zhū ròu、 sōng zǐ rén、 zǎo zǐ、 hú táo， pǐn zhǒng gèng jiā fēng fù duō cǎi。
qīng dài： chū xiàn“ huǒ tuǐ zòng zǐ ”。
rú jīn zòng zǐ gèng shì qiān pǐn bǎi zhǒng， cuǐ càn fēn chéng。 xiàn jīn gè dì de zòng zǐ ， yī bān dū yòng ruò ké bāo nuò mǐ， dàn nèi hán huā sè zé gēn jù gè dì tè chǎn hé fēng sú 'ér dìng， zhù míng de yòu guì yuán zòng、 ròu zòng、 shuǐ jīng zòng、 lián róng zòng、 mì jiàn zòng、 bǎn lì zòng、 là zòng、 suān cài zòng、 huǒ tuǐ zòng、 xián dàn zòng děng děng。 |
|
běi fāng de zòng zǐ ， duō shì jiǎn dān bái mǐ， huò zhě zá yǐ chì dòu、 zǎo zǐ， zhàn bái táng shí yòng。
jiāng nán de zòng zǐ míng shēng zuì shèng， zuò fǎ yě fù zá， yóu qí shì xiàn， biàn huà duō duān。 hé běi fāng zòng zǐ de yī gè zhòng dà chā yì shì， jiāng nán zòng zǐ de nuò mǐ yuán liào， duō yù xiān yòng jiàng yóu jìn zì， yǔ ròu xiàn xiāng zhēng， xiāng wèi pū bí。
guó nèi de zòng zǐ ， yǐ jiāng nán jiā xīng chū chǎn de zuì wèiyòu míng。 jiā xīng zòng zǐ zǎo zài qīng dài， jiù xiǎng yòu shèng yù。 shí shū jìzǎi jiā xīng zòng zǐ de zhǒng lèi hé zuò fǎ： “ zhú yè zòng”：“ qǔ zhú yè guǒ bái nuò mǐ zòng zhǔ zhī， jiān yòu rú shēng qiē líng jiǎo。”
“ ài xiāng zòng”：“ nuò mǐ táo jìng， jiā zǎo、 lì、 lǜ dòu， yǐ 'ài yè jìn mǐ guǒ， rù guō zhǔ。”
“ tián chá zòng”：“ qǔ zhēn wǔ shān yōu zhì tián chá qǔ zhī yòng lái zhì zuò zòng zǐ ， qí zòng zǐ sè zé jīn huáng yóu liàng， rù kǒu rùn huá xì nèn， róu ruǎn nián chóu， chǐ jiá liú xiāng， huí wèi gān tián， qù nì xiāo shí， yíng yǎng fēng fù”
“ bòhé xiāng zòng”：“ bòhé shuǐ jìn mǐ xiān zhēng ruǎn， bàn yáng táng， yòng ruò guǒ zuò xiǎo zòng， zài zhǔ。”
“ dòu shā zòng”：“ dòu shā、 táng、 zhī yóu dīng bāo xiǎo zòng zhǔ。”
“ lián zǐ zòng”：“ qù pí xīn， bàn yáng táng， bāo xiǎo zòng。”
“ sōng rén zòng”：“ qù pí bāo xiǎo zòng”
“ huǒ tuǐ zòng”：“ rù huǒ tuǐ kuài bāo zòng， huǒ tuǐ yào jīn huá zhě， jīng féi shì jūn。 yòu， ròu dīng bāo zòng yì kě。”
“ dàn huáng zòng”：“ zhōng jiān yī gè dàn huáng， dàn huáng bì xū cǎi yòng shàng hǎo jī dàn， rù kǒu tián xián 'ér bù fǎn gǎn。”
jiā xīng zòng zǐ zhōng， yòu yǐ wǔ fāng zhāi zuì wéi zhù míng。 jiā xīng wǔ fāng zhāi de xiān ròu zòng sì jì gōng yìng， yòng kuài zǐ fēn jiā sì kuài， kuài kuài jiàn ròu， fēn fāng hé rùn， sū làn nèn xiān， féi nuò bù nì。 hú zhōu zhū lǎo dà zòng zǐ yǐ xǐ shā tián zòng jiàn cháng， yǐ dòu shā、 zhū bǎn yóu dīng wéi xiàn bìng bù xī hǎn， nán dé de shì dòu shā shì xǐ shā ―― hóng xiǎo dòu zhǔ làn qù ké， zài jiā táng、 shú zhū yóu、 méi guī yuán zhī chǎo zhì wū hēi jīng liàng yòu jìn， zhè zhǒng dòu shā chī kǒu xiāng、 rùn、 xì、 huá。
zài jiāng nán yī dài， duān wǔ jié pō jiàn lóng zhòng， zhè zhǒng dài yòu nóng liè mín sú qì xī de jié rì， yě shì xíng xíng sè sè de zòng lèi shí pǐn shàng shì chàng xiāo zhī shí。 yóu jì bǐ zhě yòu shí， féng cǐ jié rì， zǔ mǔ huì zài wǒ de jǐng bó shàng guà yī chuàn jí kě bǎ wán de wēi xíng zòng zǐ ， nà bì lǜ de zòng yè hé yǐn yǐn tòu chū de qīng xiāng， què shì xiǎo huǒ bàn men xiāng jù shí de kuài lè huà tí。 jiàn cháng， cái zhī zòng zǐ hàochī bùwèi wú yīn， yuán lái， jiāng nán yī dài de zòng zǐ fēn guǎng shì hé sū shì liǎng zhǒng， jìng rú yuè bǐng de fēn lèi yī yàng。 guǎng shì， nǎi yē róng zòng、 lián róng zòng、 shāo yā zòng、 zhū yóu dòu shā zòng、 chā shāo dàn huáng zòng děng。 sū shì， zé yòu bái mǐ zòng、 chì dòu zòng、 xiān ròu zòng、 huǒ tuǐ zòng děng。 hòu lái， wǒ qù guò yǐ chū chǎn zòng zǐ wén míng de jiā xīng， cái zhī cǐ dì de ròu zòng zǐ guǒ rán bù fán， qí xiāng nuò hé xiān měi， zhì jīn shàng wú kě yǔ zhī xiāng bǐ de zòng lèi。
èr shí duō nián qián yóu guǎng dōng de sháo guān， jiàn dào suǒ chǎn de jù dà zòng， kě wèi yǎn bǎo。 nà chéng fāng xíng de dà zòng zǐ ， zhǐ yào chī yī zhǐ， bāo nǐ pěng dù jiào bǎo， bù guò lùn zī wèi， réng shǔ píng cháng。
lǎo yī bèi shuō， bāo zòng de zòng ruò hěn yòu jiǎng jiū， nà shì yī zhǒng zhuān mén zāizhòng de qīng lú yè huò tè jiàn kuān cháng de zhú ruò， yǐ zhī guǒ zòng 'ér zhǔ， biàn kě lìng zhī qīng xiāng hé bù yì biàn sōu。
zuò wéi chuán tǒng shí pǐn， jīn rì gè dì suǒ chǎn zhī zòng kě yǐ sì jì gōng yìng bù jué， jí rú shàng shù de jiā xīng ròu zòng， jīn rì fán yóu jiā xīng de zhōng wài yóu rén， jūn zhī cháng xīn 'ér lìng mǎi jǐ chuàn xié guī。 zài běn gǎng， yī xiē zhuān shòu jiāng nán shí pǐn de diàn jiā， yě shì yī nián sì jì jūn yòu gōng yìng zì zhì de xián ròu huǒ tuǐ zòng huò xiān ròu zòng， bù guò， lùn zī wèi， zì rán wú fǎ yǔ jiā xīng dāng dì suǒ chǎn zhě yī jiào yě。
bǐ jiào yòu míng de zòng zǐ yòu：
1 wǔ fāng zhāi zòng zǐ ( zhōng guó míng pái , zhōng guó chí míng shāng biāo , zhōng huá lǎo zì hào， jiā xīng tè chǎn )
2 dào xiāng cūn zòng zǐ ( shǐ jiàn yú 1895 nián [ qīng guāng xù 21 nián ], zhōng huá lǎo zì hào qǐ yè )
3 hǎo lì lái zòng zǐ ( zhī míng pǐn pái , dà xíng gāo diǎn lián suǒ qǐ yè )
4 sān quán zòng zǐ ( zhōng guó míng pái )
5 sī niàn zòng zǐ ( zhōng guó míng pái )
6 lì kǒu fú zòng zǐ ( zhù míng pǐn pái , guǎng zhōu jiǔ jiā qǐ yè jí tuán qí xià qǐ yè )
7 lǎo biān zòng zǐ ( shǐ jiàn yú 1829 nián , zhōng huá lǎo zì hào cān yǐn qǐ yè )
8 mǐ qí zòng zǐ (1994 nián xī 'ān , zhù míng pǐn pái )
9 jīn lè yuán zòng zǐ (1996 nián tiān jīn , zhī míng pǐn pái )
10 gōng dé lín zòng zǐ ( chuàng shǐ yú 1922 nián shàng hǎi , zhōng huá lǎo zì hào qǐ yè )
11 dà sān yuán zòng zǐ （ shì yī jiā jí cān yǐn、 shí pǐn jiā gōng wéi yī tǐ de zhī míng qǐ yè。 shì gǎi gé kāi fàng yǐ hòu zài jīng chéng kāi shè de dì yī jiā zhèng zōng gāo dàng yuè cài jiǔ lóu）
12 xiān pǐn wū zòng zǐ （ qīng dǎo dì qū zhī míng pǐn pái） |
|
qīng dài qián lóng huáng dì， duān wǔ jié zài gōng zhōng chī liǎo jiǔ zǐ zòng hòu， lóng yán dà xǐ， zàn bù jué kǒu， xīn rán fù shī yī shǒu：“ sì shí huā jìng qiǎo， jiǔ zǐ zòng zhēng xīn。”
jiǔ zǐ zòng： shì zòng zǐ de yī zhǒng， jí wéi jiǔ zhǐ zòng lián chéng yī chuàn， yòu dà yòu xiǎo， dà de zài shàng， xiǎo de zài xià， xíng zhuàng gè yì， fēi cháng hǎo kàn。 bìng qiě jiǔ zhǒng yán sè de sī xiàn zhā chéng， xíng chéng wǔ cǎi bīn fēn。 jiǔ zǐ zòng dà duō shì zuò wéi kuì zèng qīn yǒu de lǐ wù， rú mǔ qīn sòng gěi chū jià de nǚ 'ér、 pó pó sòng gěi xīn hūn de lǐ wù děng， yīn wéi“ zòng zǐ ” xié yīn“ zhōng zǐ”， mín jiān yòu chī liǎo“ zòng zǐ ” néng dé 'ér zǐ de fēng sú， gù“ jiǔ zǐ zòng“。
qīng dài shī rén wú màn yún， yě xiě yòu yī shǒu zàn měi jiǔ zǐ zòng de shī piān：“ guǒ jiù lián tǒng mǐ sù chūn， jiǔ zǐ cǎi lǚ zhā chóngchóng， qīng gū tuì jìn yún fū bái， xiào shuō chú niàn 'ǒu fù sōng。” |
|
zòng zǐ bù jǐn xíng zhuàng hěn duō， pǐn zhǒng gè yì， yóu yú wǒ guó gè dì fēng wèi bù tóng， zhù yào yòu tián、 xián liǎng zhǒng。 tián wèi yòu bái shuǐ zòng、 chì dòu zòng、 cán dòu zòng、 zǎo zǐ zòng、 méi guī zòng、 guā rén zòng、 dòu shā zhū yóu zòng、 zǎo ní zhū yóu zòng děng。 xián wèi yòu： zhū ròu zòng、 huǒ tuǐ zòng、 xiāng cháng zòng、 xiā rén zòng、 ròu dīng zòng děng， dàn yǐ zhū ròu zòng jiào duō。 yě yòu nán guó fēng wèi de shí jǐn zòng、 dòu róng zòng、 dōng gū děng； hái yòu yī tóu tián yī tóu xián、 yī zòng liǎng wèi de“ shuāng pīn zòng”。 zhè xiē zòng zǐ jūn yǐ zuǒ zòng de bù tóng wèi dào gè yì， shǐ dé zòng zǐ jiā zú yì cǎi fēn chéng。
guǎng dōng zòng zǐ ： guǎng dōng zòng zǐ gè tóu dà， wài xíng bié zhì， chú xiān ròu zòng、 dòu shā zòng wài， hái yòu yòng jī ròu dīng、 yā ròu dīng、 chā shāo ròu、 dàn huáng、 dōng gū、 lǜ dòu róng děng tiáopèi wéi xiàn liào de shí jǐn zòng。 rì běn zòng zǐ
mǐn nán zòng zǐ ： xiàmén、 quán zhōu de shāo ròu zòng、 jiǎn shuǐ zòng jiē chí míng hǎi nèi wài。 shāo ròu zòng de zòng mǐ bì xuǎn shàng chéng， zhū ròu zé wǔ huā ròu bìng xiān lǔ dé yòu xiāng yòu làn， zài jiā shàng xiāng gū、 xiā mǐ、 lián zǐ jí lǔ ròu tānɡ、 bái táng děng， chī shí zhàn diào suàn ní、 jiè là、 hóng là jiàng、 luóbo suān děng duō yàng zuǒ liào， xiāng tián nèn huá， yóu rùn 'ér bù nì。 mǐn nán de zòng zǐ fēn jiǎn zòng、 ròu zòng hé dòu zòng。 jiǎn zòng shì zài nuò mǐ zhōng jiā rù jiǎn yè zhēng shú 'ér chéng， jiān jù nián、 ruǎn、 huá de tè sè， bīng tòu hòu jiā shàng fēng mì huò táng jiāng yóu wéi kě kǒu。 ròu zòng de cái liào yòu lǔ ròu、 xiāng gū、 dàn huáng、 xiā mǐ、 sǔn gān děng， yǐ xiàmén de ròu zòng zuì wéi chū míng。 dòu zòng zé shèng xíng yú quán zhōu yī dài， yòng jiǔ yuè dòu hùn hé shǎo xǔ yán， pèi shàng nuò mǐ guǒ chéng， zhēng shú hòu， dòu xiāng pū bí， yě yòu rén zhàn bái táng lái chī。
níng bō zòng zǐ ： zhè jiāng níng bō zòng zǐ wéi sì jiǎo xíng， yòu jiǎn shuǐ zòng、 chì dòu zòng、 hóng zǎo zòng děng pǐn zhǒng。 qí dài biǎo pǐn zhǒng jiǎn shuǐ zòng， shì zài nuò mǐ zhōng jiā rù shì liàng de jiǎn shuǐ， yòng lǎo huáng ruò yè guǒ zhā。 zhǔ shú hòu nuò mǐ biàn chéng qiǎn huáng sè， kě zhàn bái táng chī， qīng xiāng kě kǒu。
jiā xīng zòng zǐ ： jiā xīng zòng zǐ wéi cháng fāng xíng， yòu xiān ròu、 dòu shā、 bā bǎo děng pǐn zhǒng。 rú xiān ròu zòng， cháng zài shòu ròu nèi jiā jìn yī kuài féi ròu， zòng zǐ zhǔ shú hòu， féi ròu de yóu shèn rù mǐ nèi， rù kǒu féi 'ér bù nì。
tián chá zòng zǐ ： qǔ zhēn wǔ shān yōu zhì tián chá yè jīng jiān 'áo qǔ zhī yòng lái zhì zuò zòng zǐ ， qí zòng zǐ sè zé jīn huáng yóu liàng， rù kǒu rùn huá xì nèn， róu ruǎn nián chóu， chǐ jiá liú xiāng， huí wèi gān tián， qù nì xiāo shí， yíng yǎng fēng fù yòu shì hé táng niào bìng rén shí yòng。 zhè jiāng duō shù dì fāng yóu qí shì zhè xī shān qū jū mín zǔ zǔ bèi bèi、 cóng gǔ zhì jīn dōuyòu yòng tián chá zhǔ zòng zǐ 、 zhǔ chá fàn、 zhǔ chá yù de chuán tǒng xí guàn。《 hóng lóu mèng》 dì liù shí 'èr huí děng jù qíng zhōng jiù céng duō cì jiǎng dào jiǎ bǎo yù 'ài chī tián chá fàn de qíng jié。
běi jīng zòng zǐ ： běi jīng zòng zǐ shì běi fāng zòng zǐ de dài biǎo pǐn zhǒng， qí gè tóu jiào xiǎo， wéi xié sì jiǎo xíng。 běi jiāo nóng cūn， xí guàn chī dà huáng mǐ zòng， nián rèn 'ér qīng xiāng， duō yǐ hóng zǎo、 dòu shā wéi xiàn。
guǎng xī zòng zǐ ： guǎng xī líng shān xiàn zhěn tóu zòng guì zhōng dì qū xǐ bāo xíng tài kù sì zhěn tóu de dà zhěn tóu zòng。 guì zhōng dì qū de dà zhěn tóu zòng yī gè yòng shàng bàn jīn zhì yī jīn mǐ； ér guì lín dì qū xǐ bāo yī jīn mǐ kě zuò liù qī gè zòng zǐ de xiǎo zhěn tóu zòng。 guì lín yǐ běi zé xǐ bāo xíng tài qià sì gǒu tóu de gǒu tóu zòng。 zài zòng zǐ bāo zhì guò chéng zhōng de pèi liào fāng miàn yòu gè yòu tè sè。 rú guì lín rén bāo zòng zǐ xǐ jiā diǎn jiǎn fěn， yǐ zhǔ shú de zòng zǐ chǎn shēng jiǎn xiāng wèi； ér quán zhōu rén bāo zòng zǐ xǐ huān yòng dào cǎo huī shuǐ jìn pào nuò mǐ， yòng zhè zhǒng fāng fǎ bāo zhì chū lái de zòng zǐ jì yòu shì zhōng de jiǎn xiāng wèi， yì yòu yòu rén shí yù de sè cǎi。
qí tā jiào wéi zhù míng de zòng zǐ hái yòu sì chuān、 liǎng hú de là zòng、 guì zhōu de suān cài zòng、 sū běi de xián dàn zòng。
shàng hǎi dì qū zòng zǐ zhǒng lèi duō
yǐ xìng huā lóu、 xīn yǎ wéi dài biǎo de guǎng shì zòng zǐ chī kǒu sōng ruǎn 'ér wèi dào nóng liè， wài xíng wéi dǐ píng， chéng zhèng fāng xíng、 wǔ jiǎo xíng， yī jiǎo xiàng shàng， qí yú shēn xiàng sì fāng。 guǎng shì zòng zǐ pǐn zhǒng hěn duō， yòu lì zǐ、 xiān ròu、 dàn huáng、 xiāng gū； guǒ zhěn zòng yòu kǎo yā、 xiāng gū、 lì zǐ、 xiān ròu、 dàn huáng、 mǐ rén， qí tā hái yòu jiǎn shuǐ zòng、 dòu shā zòng、 xiān ròu zòng、 xiān ròu dàn huáng zòng、 chì dòu zòng děng。
yǐ lǎo bàn zhāi、 yáng zhōu fàn diàn wéi dài biǎo de huái yáng tè sè zòng zǐ wéi " bā wèi bā shì "， zhèng zōng " xiǎo jiǎo " bái mǐ zòng、 sì jiǎo xíng hóng zǎo chì dòu zòng、 chèng tuó xíng dàn huáng lì zǐ zòng、 yuán bǎo xíng huǒ tuǐ ròu zòng、 sān jiǎo xíng dòu bǎn xián ròu zòng、 zhěn shì xiān ròu zòng、 cháng zhěn fēng jī zòng、 líng xíng dòu shā zòng， tè sè xiān míng。
gōng dé lín gōng yìng de xiāng gū zòng、 dòu bǎn zòng、 dòu shā zòng、 chì dòu hóng zǎo zòng、 sōng rén bái mǐ zòng hé luó hàn zòng， jūn yǐ sù shí wéi tè sè。
qīng zhēn hóng cháng xīng de zòng zǐ hěn jù mù sī lín fēng fàn， zòng ké lüè qīng， lēng jiǎo fēn míng， wài guān qīng xiù， pǐn wèi chún zhèng， tè bié shì " niú ròu zòng "， shì qí tā bāng bié suǒ méi yòu de。
yǐ shěn dà chéng、 shàng hǎi jiā xīng zòng zǐ diàn、 wǔ fāng zhāi děng chuán tǒng tè sè diàn suǒ gōng yìng de zòng zǐ zé shì " wǔ huā bā mén "， dòu shā、 xiān ròu、 bái mǐ、 hóng zǎo chì dòu、 xiān ròu dàn huáng děng。 shěn dà chéng shǒu chuàng gālí jī zòng， bīn fēn duō cǎi。 gè lèi zòng zǐ cóng pǐn zhǒng dào wài xíng， cóng kǒu wèi dào sè zé dū gè bù xiāng tóng， dà de guǎng shì guǒ zhěn zòng 450 kè yī zhǐ， ér mí nǐ zòng měi zhǐ jǐn 25 kè。 |
|
tián chá zòng zǐ zhì zuò fāng fǎ
1、 zhù liào： nuò mǐ， tián chá， mì zǎo děng zòng xiàn。
2、 jiāng tián chá rù tiě guō jiān 'áo qǔ zhī。 jiāng nuò mǐ táo xǐ gān jìng， lì shuǐ， pào rù tián chá zhī bèi yòng。
3、 zòng zǐ bāo hǎo hòu hé tián chá tóng shí rù guō， yǐ shuǐ gài guò zòng zǐ wéi yí， yòng zhōng huǒ zhǔ 2 xiǎo shí， shú tòu liǎo biàn kě shí yòng。
kǒu gǎn： cǐ zòng zǐ qí sè、 xiāng、 wèi、 měi jù quán， sè zé jīn huáng yóu liàng、 rù kǒu rùn huá xì nèn、 róu ruǎn nián chóu、 chǐ jiá liú xiāng、 huí wèi gān tián、 yíng yǎng fēng fù。
mì zǎo zòng zǐ
lèi bié： tián pǐn / diǎn xīn zì hàn dào hàn shí pǔ bǔ xū yǎng shēn shí pǔ yè niào duō shí pǔ
gōng yì： zhǔ kǒu wèi： qīng xiāng wèi shí yòng： zǎo cān | zhōng cān | wǎn cān | líng shí
kǒu gǎn： cǐ zòng zǐ kǒu gǎn shū shì， yíng yǎng fēng fù。
zhù liào： nuò mǐ 1000 kè
fǔ liào： pú táo gān 50 kè mì zǎo 100 kè
pēng rèn fāng fǎ
1. jiāng zòng yè 400 kè xǐ jìng， fàng rù guō zhōng jiā rù qīng shuǐ zhǔ ruǎn， lāo qǐ lì shuǐ， bèi yòng。
2. jiāng nuò mǐ táo xǐ gān jìng， lì shuǐ， bèi yòng。
3. jiāng mì zǎo zhuāng rù wǎn nèi， zhēng ruǎn qǔ chū， chèn rè qù hé， pú táo gān xǐ jìng， lì shuǐ。
4. qǔ 3 zhāng zòng yè， máo miàn xiāng duì， xiān fàng rù 1/3 nuò mǐ， jiā rù mì zǎo hé shǎo xǔ pú táo gān， zài fàng rù 2/3 nuò mǐ bāo chéng sān jiǎo xíng zòng zǐ ， yòng shéng zǐ zhā jǐn。
5. jiāng bāo hǎo de zòng zǐ fàng rù guō nèi， jiā rù qīng shuǐ yòng wàng huǒ zhǔ yuē 2 xiǎo shí， zài yòng xiǎo huǒ mèn yuē 3 shàng shí， jí kě shí yòng。
mǎ lái xī yà zòng zǐ lǜ dòu yā dàn zòng（ hěn duō rén shuō hàochī）
pēng rèn fāng fǎ： nuò mǐ、 lǜ dòu gè 750 kè， huā shēng mǐ 25 kè， shú xián yā dàn dàn huáng 5 gè。 jiāng dàn huáng qiē suì yǔ nuò mǐ、 lǜ dòu、 huā shēng bàn yún jí chéng xiàn。 qǔ pào guò de zòng ké yè zhé chéng lòu dǒu zhuàng， tián rù shì liàng xiàn liào， bāo hǎo hòu fàng rù guō nèi pái jǐn， jiā rù lěng shuǐ jìn méi zòng zǐ ， zhǔ fèi 1 xiǎo shí hòu， gǎi wén huǒ zhǔ 1 xiǎo shí jí kě。
chén pí niú ròu zòng
pēng rèn fāng fǎ： pào guò de nuò mǐ、 lǜ dòu gè 1000 kè， niú ròu、 chén pí gè 100 kè， zhū ròu mò 50 kè， cōng mò、 jiāng mò、 shí yán shì liàng。 yòng zhū yóu jiāng cōng mò chǎo huáng， yǐ cì fàng rù niú ròu、 chén pí、 zhū ròu mò chǎo bàn fēn zhōng hòu， lín shàng má yóu jí chéng xiàn。 bāo shí xiān tián jìn bàn yún de nuò mǐ、 lǜ dòu， jiāng xiàn liào jiā zài zhōng jiān， zài 'àn shàng shù fāng shì zhǔ shú。
bǎi guǒ zòng zǐ
nuò mǐ 750 kè、 qīng méi、 bō luó ròu、 dōng guā tiáo gè 25 kè， xī guā zǐ rén、 hé táo rén、 pú táo gān、 hóng sī gè 15 kè， bái shā táng 300 kè。 xiān jiāng qīng méi、 bō luó ròu、 dōng guā tiáo gè yòng bái táng shuǐ zhǔ， lì gān shuǐfèn， rán hòu yòng bái táng yān zì 24 xiǎo shí， jí chéng xiàn。 bāo chéng wǔ jiǎo fāng dǐ zòng， zhǔ 50 fēn zhōng， lí huǒ mèn 4 fēn zhōng jí chéng。
jiàn kāng sù zòng cái liào： sān bǎo mǐ ( zhǔ shú )3 wǎn、 mián shéng 1 mǐ、 luóbo gān 1/2 bēi、 xiāng gū ( zhōng xíng )6 duǒ、 fěn yè 12 piàn ( dà )、 lì zǐ 6 lì、 shuǐ zhǔ huā shēng 1/2 bēi、 sù dàn huáng 60g(1 lì 10g)、 sù ròu sōng 30g(1 lì 5g)
tiáowèi liào：
1、 hēi hú jiāo fěn 1/8 xiǎo chí、 táng 1/8 xiǎo chí、 má yóu 1/4 xiǎo chí、 jiàng yóu 1/4 xiǎo chí。
2、 yán、 bái hú jiāo fěn、 sù háo yóu gè shǎo xǔ。
zuò fǎ：
1、 jiāng zòng yè yǐ rè shuǐ zhǔ 8 fēn zhōng， xǐ jìng cā gān shuǐfèn bèi yòng。
2、 luóbo gān pào shuǐ 10 fēn zhōng hòu qiē suì bìng jǐ gān shuǐfèn； xiāng gū pào ruǎn qiē kuài； lì zǐ pào shuǐ 2 xiǎo shí， xiāng gū、 lì zǐ zhēng shú ( yuē 15~20 fēn zhōng )。
3、 xiān jiāng suì luóbo gān、 xiāng gū dīng jí tiáowèi liào (1) chǎo xiāng bèi yòng。
4、 zhǔ hǎo de sān bǎo mǐ jiā rù tiáowèi liào (2) bàn yún。
5、 zòng yè 2 piàn zhòng dié， juàn chéng jiān tǒng zhuàng， fàng rù 2 dà chí zuò fǎ (4) zhī sān bǎo mǐ， zài fàng rù 1 xiǎo chí suì luóbo gān、 xiāng gū dīng、 lì zǐ、 sù dàn huáng、 sù ròu sōng， zài fàng 1 dà chí sān bǎo mǐ， shāo yā yī xià， bāo chéng zòng zhuàng， yòng mián shéng kǔn jǐn。
6、 zhì rù zhēng lóng zhēng 10 fēn zhōng jí kě。
wǔ dòu zòng
6 yuè 8 rì shì zhōng guó chuán tǒng de duān wǔ jié， suī rán zhōng guó rén yī zhí yòu chī zòng zǐ de xí sú， dàn tián zòng zǐ táng duō rè liàng dà、 xián zòng zǐ yóu duō zhī fáng gāo， yòu ràng rén men duì cǐ jìng 'ér yuǎn zhī。 xiàn zài， wǒ men jiù jiào dà jiā zuò yī zhǒng“ wǔ dòu zòng”， jì mǎn zú rén men de shí yù， yòu bǎo zhèng liǎo yíng yǎng jiàn kāng。
“ wǔ dòu zòng” yǐ qīng rè jiě dú、 xiāo shǔ qū shī、 jiàn pí hé wèi de lǜ dòu、 hóng dòu、 huā shēng、 méi dòu hé nuò mǐ děng dòu lèi、 cū liáng wéi yuán liào； yòu yǐ xìng wèi qīng liáng、 jiān yòu zhì bìng gōng xiào de zòng yè bāo guǒ， bù jǐn měi wèi， hái fēi cháng shì hé xià tiān zuò shí liáo yòng， lǎo yòu xián yí。
cái liào： bái nuò mǐ 360 kè、 hóng dòu 60 kè、 lǜ dòu 60 kè、 méi dòu 60 kè、 huā shēng 60 kè、 yù mǐ 80 kè、 zòng yè 24 piàn。
zuò fǎ：
1. jiāng nuò mǐ、 hóng dòu、 lǜ dòu jí huā shēng fēn bié xǐ jìng fàng zài lěng shuǐ zhōng pào 2 xiǎo shí， méi dòu xǐ jìng zài lěng shuǐ zhōng pào 1 xiǎo shí；
2. lì gān shuǐfèn， bàn yún nuò mǐ、 hóng dòu、 lǜ dòu、 huā shēng、 méi dòu jí yù mǐ， jiā táng tiáowèi；
3. zòng yè xǐ gān jìng， zài rè shuǐ zhōng pào 2 xiǎo shí hòu， cā gān。
4. qǔ chū 2 piàn zòng yè， jiāo chā dié qǐ zhé chéng sān jiǎo dǐng bù， jiā rù shì liàng nuò mǐ hùn hé wù， jiāng tóu wěi zhé hǎo。 liǎng biān zài bāo guǒ shàng lìng 2 piàn zòng yè， zhé hǎo hòu yòng xì shéng bāozā， jí chéng wǔ dòu zòng。
5. shàng lóng zhēng 20 fēn zhōng jí kě shí yòng。
hǎi nán wǔ sè zòng
wǔ sè zòng de zhì zuò fāng fǎ jiǎn dān。 xiān bǎ nuò zhù yòng zhū yóu huò huā shēng yóu chǎo zhì wén yòu xiāng wèi， jiù qǔ chū fēn bié zhuāng jìn wǔ gè hé zǐ lǐ。 rán hòu yòng yě shēng zhí wù de yè yè yī hé rǎn chéng yī zhǒng yán sè， fēn bié rǎn chéng hóng、 huáng、 lán、 hēi、 bái wáng sè。 zài jiā rù yān hǎo de yě wèi， rú shān zhū ròu、 huáng ròu、 lù ròu děng huò jiā qín ròu。 jiē zhe jiù yòng shù yè huò bā jiāo yè bāo guǒ， měi zhǒng yán sè de nuò mǐ bāo yī zhǒng， zài yòng má shéng kǔn zhù。 zòng zǐ de xíng shì chéng yuán zhù xíng， dà xiǎo suí yì。 zhǔ zòng zǐ shí， shuǐ yào jìn méi zòng zǐ ， rú guǒ fēn duō guō zhǔ， wǔ zhǒng yán sè de zòng zǐ měi guō dōuyào yòu， qí yì yù jí xiáng。 zhǔ yuē liǎng xiǎo shí， zòng zǐ fā chū nóng hòu de fāng xiāng wèi shí jiù kě qǔ chū shí yòng liǎo。
yú xiāng hé yè zòng
cái liào： sān bǎo mǐ 1 bēi、 nuò mǐ 1/2 bēi、 yú ròu 80 kè、 luóbo gān mò 20 kè、 xiāng gū 2 duǒ、 xiā mǐ 5 kè、 jiāng piàn 3 piàn。
tiáowèi liào： jiàng yóu 2 dà chí、 mǐ jiǔ 1 dà chí。
zuò fǎ：
1、 xǐ pào hǎo de sān bǎo mǐ hé nuò mǐ hùn hé， jiā shuǐ 1/2 bēi， zhì diàn fàn guō zhōng zhēng shú ( fēi diàn zǐ guō， wài guō jiā shuǐ 1/2)； hé yè pào shuǐ bèi
yòng。
2、 yú ròu xǐ jìng， qiē piàn； luóbo gān mò xǐ jìng， lì gān shuǐfèn； xiāng gū duì qiē pào shuǐ zhì ruǎn； xiā mǐ xǐ jìng bèi yòng。
3、 guō shāo rè， rù yóu jiāng xiā mǐ chǎo xiāng hòu， jiā rù xiāng gū chǎo xiāng hòu qǔ chū bèi yòng。
4、 guō shāo rè， rù yóu jiāng jiāng piàn chǎo xiāng hòu， jiā rù yú piàn jí tiáowèi liào yǐ xiǎo huǒ zhǔ 100 fēn zhōng。
5、 qǔ xiǎo zhēng lóng pū shàng hé yè， fàng rù zhǔ shú de sān bǎo nuò mǐ fàn， zài fàng rù zuò fǎ (3) yǔ (4) zhī cái liào， xù jiā rù sān bǎo nuò mǐ fàn， jiāng hé yè bāo hǎo， zhì diàn fàn guō zhēng shú ( wài guō jiā 1/2 bēi shuǐ ) jí kě。
bā bǎo zòng zǐ
wěi yè 500 kè， nuò mǐ 1000 kè， xiǎo zǎo 50 kè， yì rén 50 kè， hóng dòu 50 kè， lǜ dòu 50 kè， jīn jú 75 kè， qīng méi 50 kè。
yuè nán zòng zǐ 1. wěi yè yòng kāi shuǐ chāo yī xià lěng què dài yòng， nuò mǐ xǐ jìng yòng lěng shuǐ pào 24 xiǎo shí hòu dài yòng。
2. jiāng xiǎo zǎo、 yì rén、 hóng dòu、 lǜ dòu yòng shuǐ pào kāi； jīn jú、 qīng méi qiē chéng lì。
3. nuò mǐ hé jiā gōng hǎo de pèi liào hùn hé bāo rù wěi yè zhōng， yòng shuǐ zhǔ 2 xiǎo shí jí kě shí yòng。
xiān guǒ zòng zǐ
yuán liào： hóng zǎo huò zhě lì zǐ、 bái nuò mǐ
zuò fǎ： shǒu xiān jiāng hóng zǎo huò zhě lì zǐ qiē chéng lì， bái nuò mǐ pào zài lěng shuǐ lǐ sān sì gè xiǎo shí， rán hòu 'àn zhào yī céng mǐ、 yī céng xiàn de shùn xù， yī gòng bāo guǒ shàng sān céng mǐ、 sān céng xiàn， zuì hòu jiāng zhè xiē yuán liào yòng lú wěi yè bāo guǒ qǐ lái， zhǔ shú liǎo jí kě。
dòu shā zòng
yuán liào： dòu shā、 bái nuò mǐ
zuò fǎ： bái nuò mǐ pào zài lěng shuǐ lǐ sān sì gè xiǎo shí， rán hòu 'àn zhào yī céng mǐ、 yī céng xiàn de shùn xù， yī gòng bāo guǒ shàng sān céng mǐ、 sān céng xiàn， zuì hòu jiāng zhè xiē yuán liào yòng lú wěi yè bāo guǒ qǐ lái， zhǔ shú liǎo jí kě。
zuò fǎ hé xiān guǒ zòng zǐ xiāng tóng。
gǔ wèi ròu zòng
yuán liào： bǎn lì、 xiāng gū、 wǔ huā zhū ròu、 xián dàn huáng、 xiā、 bái nuò mǐ、 ròu jiàng、 huā shēng。
zuò fǎ： bǎn lì zhǔ shú liǎo， zhí dào zhǔ chū bǎn lì de xiāng wèi。 xiāng gū pào shuǐ yī gè xiǎo shí， xiǎo huǒ wēi zhà， jiā rù xiāng liào zhǔ。 jiāng wǔ huā zhū ròu xiān guò yóu zhà yī xià， rán hòu lāo chū lái yòng jiàng yóu hé xiāng liào lǔ zhì。 xiā yě shì guò yóu chǎo zhì yī xià， chǎo chū xiāng wèi。 huā shēng yào zhǔ shú liǎo。 tóng shí， yào jiāng bái nuò mǐ pào zài shuǐ lǐ dà yuē 3~4 gè xiǎo shí， pào ruǎn bèi yòng。
jiāng bái nuò mǐ hé qí tā suǒ yòu jiā gōng hòu de yuán liào fàng zài yī qǐ， jù tǐ de bǐ lì kě yǐ gēn jù gè rén 'àihào， róu hé zài yī qǐ hòu， jiā jiàng liào bàn chǎo piàn kè， chǎo hǎo yǐ hòu bāo zài zòng yè lǐ tóu。
tí shì： shuǐ yī dìng yào yān guò suǒ yòu de zòng zǐ ， rán hòu zhǔ yī gè bàn xiǎo shí zuǒ yòu jí kě。
yáo zhù ròu zòng
yuán liào： hé gǔ wèi ròu zòng chàbù duō， zhǐ shì zài jiā yī xiàng yuán liào， jí yáo zhù。（ yáo zhù shì shénme： http://baike.baidu.com/view/502.htm）
zuò fǎ hé gǔ wèi ròu zòng yī yàng。
dǐng jí yǎng shēn zòng
yuán liào： zǐ mǐ、 yín xìng、 yáo zhù、 bào yú、 bǎn lì、 xiāng gū、 wǔ huā zhū ròu、 xián dàn huáng、 xiā、 bái nuò mǐ、 ròu jiàng、 huā shēng。
zuò fǎ： dì yī bù， bǎn lì、 xiāng gū、 wǔ huā zhū ròu、 xián dàn huáng、 xiā、 bái nuò mǐ、 ròu jiàng、 huā shēng de jiā gōng fāng fǎ hé gǔ wèi ròu zòng xiāng tóng。 zǐ mǐ yào pào zài rè shuǐ lǐ， shí jiān xū yào 6 gè xiǎo shí zuǒ yòu。 pào hǎo yǐ hòu， jiāng zǐ mǐ yòng wén huǒ xiǎo chǎo， chǎo chū xiāng wèi， dàn shì bù yào chǎo dé tài ruǎn。 yáo zhù hé yín xìng yě xū yào shì xiān zhǔ shú liǎo。 bào yú zuì hǎo yòng gān bào yú， tí qián 7 tiān jiù yào fàng zài shuǐ lǐ pào。 dì 'èr bù， jiāng 6 chéng de bái nuò mǐ hé 4 chéng de zǐ mǐ bàn zài yī qǐ， jiā shàng qí tā de yuán liào， yòng tái wān zhú yè bāo guǒ chéng 4 gè jiǎo， fàng rù shuǐ lǐ zhǔ yī gè bàn xiǎo shí。
lā shā shā yāng zòng
yòng liào： nuò mǐ 600 kè xiāng yè 4 piàn huáng lí jí zhǔ liào 1 bāo cōng tóu zǎi 3 tānɡ chí suàn mǐ 1 tānɡ chí bái lán tā yóu 3 tānɡ chí shēng chōu bàn tānɡ chí zòng yè shì liàng zòng shéng shì liàng
xiàn liào： jī 800 kè shǔ zǎi 400 kè dà cōng tóu 3 lì xiā mǐ 80 kè
xiāng là chǎo fàn jí zhǔ liào 2 tānɡ chí jī jīng 1 chá chí
shēng fěn 3 chá chí mǎ lā zhàn 1 chá chí
zuò fǎ： jiāng jī ròu zhǎn jiàn， shǔ zǎi hé dà cōng tóu lì， jiā rù qí tā xiàn liào bàn yún。 xǐ jìng nuò mǐ， jìn shuǐ bàn xiǎo shí， xiāng yè qiē 6 gōng fēn cháng， cōng tóu zǎi hé suàn mǐ qiē suì。 shāo rè guō， fàng rù bái lán tā yóu， bào xiāng cōng tóu zǎi hé suàn mǐ， jiā rù nuò mǐ hé huáng jiāng jí zhǔ liào hé shēng chōu， chǎo jūn。 yòng zòng yè 2 zhāng， zhé dié chéng lòu zhuàng， fàng rù chǎo xiāng de nuò mǐ 1 tānɡ chí， jiā rù xiàn liào、 xiāng yè， zài jiā rù 1 tānɡ chí de nuò mǐ zài shàng miàn。 jiāng zòng shéng bǎ zòng zǐ zhā hǎo， fàng rù qì yā bāo zhōng zhǔ 30 fēn zhōng， jí kě chèn rè shí。 * pǔ tōng bāo xū 2 xiǎo shí。
bīn chéng niàn rě zòng
yòng liào： nuò mǐ 600 kè zhū ròu / jī ròu suì 250 kè xiā ròu 150 kè cōng tóu zǎi 120 kè táng dōng guā 120 kè suàn mǐ 2 chá chí huā shēng suì 4 tānɡ chí zhī má 3 tānɡ chí xiāng yè 4 piàn zòng shéng shì liàng zòng yè shì liàng
tiáowèi liào： yán qiàn zǎi fěn 2 tānɡ chí hú jiāo fěn 1 tānɡ chí jī jīng 1 chá chí shā jiāng fěn 2 chá chí shēng chōu 11/4 tānɡ chí táng bàn tānɡ chí yán 1 chá chí huáng jiāng 1 chá chí shuǐ bàn bēi hóng yīng yóu 4 tānɡ chí
zuò fǎ：
jiāng nuò mǐ xǐ jìng， jìng， jìn shuǐ 2 xiǎo shí， lì gān shuǐfèn， jiā 4 tānɡ chí yóu hé 2 chá chí yán， jiǎo yún。 shāo rè 4 tānɡ chí zài guō zhōng， bào xiāng cōng tóu zǎi hé suàn mǐ， jiā rù zhū ròu、 xiā ròu táng dōng guā hé diào wèi liào， chǎo hǎo dài lěng。 bǎ zòng yè zhé chéng dǒu xíng， jiā rù nuò mǐ hé xiàn liào， yòng shéng guǒ jǐn。 bǎ zòng zǐ fàng rù fèi shuǐ zhōng zhǔ yuē 2 xiǎo shí qǔ chū gōng shí。
xiāng yù ròu zòng
yòng liào： nuò mǐ 450 kè yù tóu 550 kè méi dòu 150 kè yù tóu fàn jí zhǔ liào 1 bāo hú jiāo fěn 1 chá chí má yóu 1 chá chí cōng tóu zǎi（ qiē suì） 2 tānɡ chí suàn tóu（ qiē suì） 1 tānɡ chí zòng yè shì liàng hóng yīng yóu shì liàng
xiàn liào： jī zhū ròu qiē kuài 600 kè sù zǐ 100 kè xiā mǐ 50 kè dōng gū 20 duǒ xián dàn huáng 10 lì tiáowèi liào： wǔ xiāng fěn 1 chá chí háo yóu 1 tānɡ chí hú jiāo fěn 1 chá chí má yóu 1 chá chí
shēng chōu 1 tānɡ chí jiǔ 1 tānɡ chí shài yóu bàn chá chí jī jīng bàn chá chí táng bàn chá chí yán 1 chá chí
zuò fǎ： nuò mǐ hé méi dòu xǐ jìng， jìn shuǐ bàn xiǎo shí。 yù tóu qù pí， xǐ jìng， qiē lì， bāo yóu。 shāo rè yóu zài guō zhōng， bào xiāng cōng tóu hé suàn mǐ， dǎo rù A liào， chǎo xiāng， dài yòng。 bǎ zhū jī ròu（ jiā 2 chá chí shēng fěn） sù zǐ， xiā mǐ， dōng gū hé diào wèi liào dǒu yún。 yòng zòng yè zhé chéng tǒng zhuàng， fàng rù chǎo hǎo de nuò mǐ， jiā rù xiàn liào， zài gài mǐ， zhé chéng sān jiǎo xíng， yòng zòng shéng zhā hǎo， fàng rù shāo gǔn shuǐ de qì yā bāo zhōng zhǔ 30 fēn zhōng jí rè pǔ tōng bāo xū 2 xiǎo shí。
yuán liào： zhū qián tún jiān， nuò mǐ
ròu hé mǐ de bǐ lì shì 3： 5 zuǒ yòu（ jí 3 jīn ròu， 5 jīn mǐ de yàng zǐ）， jiàng yóu， yán， bái táng， jī jīng， liào jiǔ
jiā xīng ròu zōng
zhǔn bèi gōng zuò：
zòng yè： rú guǒ shì xīn xiān de zòng yè xǐ jìng， bǎ gēn bù（ yòu liǎng gè xiǎo jiān jiān） jiǎn diào yī diǎn， zhǔ kāi shuǐ， bǎ zòng yè fàng jìn qù zhǔ 3、 5 fēn zhōng jiù kě yǐ liǎo； rú guǒ shì gān de zòng yè jiù xiān yào pào yī tiān， bǎ zòng yè pào ruǎn， jiǎn diào gēn bù hòu hé xīn xiān de yī yàng chǔlǐ
mǐ： táo mǐ yào kuài， jìn liàng bù yào ràng mǐ chī shuǐ。 yòng luó bǎ mǐ kòng gān， shāo wēi fàng yī huì 'ér（ mǐ lǐ huì chī jìn qù yī diǎn shuǐ）。 jiā jiàng yóu、 yán（ jiàng yóu shāo duō）。
ròu： bǎ pí qù diào， féi shòu ròu fēn kāi， qiē chéng dà yuē 3 dào 4cm jiàn fāng de ròu kuài， féi shòu ròu kuài shù de bǐ lì zài 1： 2 bǐ jiào hé shì。 wǎng ròu lǐ dǎo liào jiǔ、 jiàng yóu、 yán hé yī diǎn táng， jī jīng。 jiǔ duō yī diǎn hàochī， jiàng yóu shǎo fàng yī diǎn。 yòng shǒu cuō zhí zhì ròu fàn chū bái mò， shuō míng wèi dào yǐ jīng wán quán chī dào ròu lǐ miàn qù liǎo。
xià miàn jiù shì bāo zòng zǐ liǎo：
zòng yè fēn qīng chǔ zhèng fǎn miàn（ máo de yī miàn shì fǎn miàn， kě yǐ kàn yè jìng qū fēn， jìng wǎng wài gǔ de shì fǎn miàn）， zhèng miàn cháo lǐ， bāo zhěn tóu zòng。 zhè gè bù hǎo miáo shù 'ā。 yòng mián xiàn huò zhě cǎo shéng xì jǐn。 zòng zǐ bāo chū lái hǎo bù hàochī hé xì de jǐn bù jǐn hěn yòu guān xì。 měi gè zòng zǐ dū yī dìng yào fàng féi ròu 'ò， bù rán bù hǎochīde。
zhǔ zòng zǐ ： yī kǒu dà guō， yī dìng yào gòu shēn。 bǎ zòng zǐ fàng jìn qù， jiā shuǐ， shuǐ yào méi guò zòng zǐ dà huǒ zhǔ， 3 gè xiǎo shí rú guǒ xiàng shàng cì wǒ gěi t bǎn bāo de nà me dà de zòng zǐ ， zài zhōng huǒ 1 gè xiǎo shí jiù chàbù duō liǎo。 zài dà de zòng zǐ jiù dé xiǎo huǒ 2 ～ 3 xiǎo shí liǎo。 zhǔ zòng zǐ zhōng jiān qiān wàn bù yào tíng huǒ， yī dìng yào bǎo chí shuǐ dà kāi。 chī zòng zǐ bù yòng wǒ jiǎng liǎo bā？
rú guǒ fā xiàn zòng zǐ dàn liǎo， kě yǐ zài zhǔ zòng zǐ de shuǐ lǐ jiā yán hé jiàng yóu， zhǔ yī duàn shí jiān wèi dào kě yǐ jìn qù。
tái shì zòng zǐ
cái liào： cháng nuò mǐ、 zhū ròu、 xiāng gū、 xián dàn huáng、 jiàng yóu、 táng、 wǔ xiāng fěn、 yán、 zòng yè、 zòng shéng。
zuò fǎ： jiāng nuò mǐ xǐ jìng， pào 3 xiǎo shí bèi yòng； bǎ zhū ròu qiē chéngzhǎng yuē 4 gōng fēn， kuān 2 gōng fēn de cháng tiáo； xiāng gū pào ruǎn hòu， qù dì qiē chéng tiáo zhuàng； zài jiāng zhū ròu、 xiāng gū yǐ jiàng yóu、 wǔ xiāng fěn、 yán、 táng děng tiáowèi liào yān 2 xiǎo shí； xián dàn huáng qiē bàn bèi yòng。
xǐ jìng zòng yè jí zòng shéng， qǔ 2 zhāng zòng yè， zài sān fēn zhī yī chù zhé chéng lòu dǒu zhuàng， zài lòu dǒu zhōng yǎo rù yī bàn nuò mǐ， fàng rù zhū ròu、 xiāng gū、 xián dàn huáng děng xiàn liào， zài jiā shàng nuò mǐ tián mǎn， jiē zhe jiāng duō yú de zòng yè zhé huí gài zhù lòu dǒu bāo guǒ hǎo， yòng shéng zǐ zài zòng yāo chù zhā jǐn dǎ jié， zuò hǎo hòu fàng
rù guō zhōng， yǐ shuǐ gài guò zòng zǐ ， yòng zhōng huǒ zhǔ 2 xiǎo shí， shú tòu liǎo biàn kě shí yòng。 |
|
yīn dì qū bù tóng， yóu cái liào yǐ zhì zòng yè， dōuyòu zhe hěn dà de chā bié， lián“ guǒ” de xíng zhuàng， yě yòu hěn dà de bù tóng， rú zǎo qī rén men shèng xíng yǐ niú jiǎo jì tiān， yīn cǐ hàn jìn shí de zòng zǐ ， duō zuò chéng jiǎo xíng， zuò wéi jì zǔ yòng pǐn zhī yī。 cǐ wài， yī bān hái yòu zhèng sān jiǎo xíng、 zhèng sì jiǎo xíng、 jiān sān jiǎo xíng、 fāng xíng、 cháng xíng děng gè zhǒng xíng zhuàng。
yóu yú gè dì de yǐn shí xí guàn bù tóng， zòng zǐ xíng chéng liǎo nán běi fēng wèi， qí zhōng bǐ jiào zhù míng de zòng zǐ yòu：
běi jīng zòng zǐ běi fāng zòng zǐ de dài biǎo pǐn zhǒng， běi jīng zòng zǐ gè tóu jiào dà， wéi xié sì jiǎo xíng huò sān jiǎo xíng。 mù qián， shì chǎng shànggòng yìng de dà duō shù shì nuò mǐ zòng。 zài nóng cūn zhōng， réng rán xí guàn chī dà huáng mǐ zòng。 nián rèn 'ér qīng xiāng， bié jù fēng wèi， běi jīng zòng zǐ duō yǐ hóng zǎo、 dòu shā zuò xiàn， shǎo shù yě cǎi yòng guǒ fǔ wéi xiàn。
guǎng dōng zòng zǐ nán fāng zòng zǐ de dài biǎo pǐn zhǒng， guǎng dōng zòng zǐ yǔ běi jīng zòng zǐ xiāng fǎn， gè tóu jiào xiǎo， wài xíng bié zhì， zhèng miàn fāng xíng， hòu miàn lóng qǐ yī zhǐ jiān jiǎo， zhuàng rú zhuī zǐ。 pǐn zhǒng jiào duō， chú xiān ròu zòng、 dòu shā zòng wài， hái yòu yòng xián dàn huáng zuò chéng de dàn huáng zòng， yǐ jí jī ròu dīng、 yā ròu dīng、 * shāo ròu、 dōng gū、 lǜ dòu děng tiáopèi wéi xiàn de shí jǐn zòng， fēng wèi gèng jiā。 |
|
（ yī） gǔ dài
hàn dài， zòng zǐ shì“ lú yè guǒ mǐ”； dào liǎo xī jìn， biàn chéng liǎo“ gū yè guǒ nián mǐ， zá yǐ sù”。 hòu wèi jiǎ sī xié zài《 qí mín yào shù》 zhōng jìzǎi gèng wéi xiáng xì：
《 shí jīng》 yuē：“ sù shǔ fǎ： xiān qǔ dào， zì zhī shǐ shì。 jì 'èr shēng mǐ， yǐ chéng sù yī dǒu， zhe zhú nèi， mǐ yīháng， sù yīháng， guǒ， yǐ shéng fù。 qí shéng xiāng qù cùn suǒ yīháng。 xū fǔ zhōng zhǔ， kě chuī shí shí mǐ jiān， shǔ shú。”
《 shí cì》 yuē：“●： yòng shú dào mǐ mò， juàn luó， shuǐ、 mì sōu zhī， rú qiáng tānɡ bǐng miàn。 shǒu nuò zhī， lìng cháng chǐ yú， guǎng 'èr cùn yú。 sì pò， yǐ zǎo、 lì ròu shàng xià zhe zhī biàn， yǔ yóu tú zhú ruò guǒ zhī， làn zhēng。 diàn 'èr， ruò bù kāi， pò qù liǎng tóu， jiě qù shù fù。”
dào liǎo míng cháo， lǐ shí zhēn zài《 běn cǎo gāng mù》 zhōng jìzǎi：
“ zòng， sú zuò zòng。 gǔ rén yǐ gū lú yè guǒ shǔ mǐ zhǔ chéng， jiān jiǎo， rú zòng lǘ yè xīn zhī xíng， gù yuē zòng， yuē jiǎo shǔ。 jìn shì duō yòng nuò mǐ yǐ， jīn sú wǔ yuè wǔ rì yǐ wéi jié wù xiāng kuì sòng。 huò yán wéi jì qū yuán， zuò cǐ tóu jiāng， yǐ sì jiāo lóng yě。”
kě jiàn， míng cháo de shí hòu， nuò mǐ yǐ jīng chéng wéi zòng zǐ de zhù yào yuán liào。
（ èr） xiàn dài
xiàn zài de chuán tǒng zuò fǎ zé shì， xiān jiāng zòng yè（ lú wěi yè huò zhú yè děng） pào shī， nuò mǐ yòng shuǐ pào hǎo， yǐ ròu、 dòu shā、 zǎo rén děng wéi xiàn， bāo chéng sān lēng xíng、 fāng xíng、 zhěn tóu xíng děng zhēng、 zhǔ 'ér chéng。 jù tǐ zuò fǎ， xiáng xì jiè shào yǐ xià：
1、 ròu zōng
A、 5 jīn xiāng nuò mǐ， yòng（ bù néng guò liáng huò guò rè， shuǐ wēn yǐ shǒu gǎn yòu xiē rè dàn kě yǐ jiē shòu） wēn shuǐ jìn pào nuò mǐ 2、 3 gè xiǎo shí（ qī jiān náo 1 zhì 2 cì， yǐ biàn mǐ gèng hǎo jìn tòu）， yòng gè xiǎo bǒ jī huò guò lǜ lán lǜ gān shuǐfèn。
B、 2 jīn qù pí lǜ dòu， yǐ tóng yàng de wēn shuǐ tóng yàng de shí jiān jìn pào， lǜ gān shuǐfèn。
C、 2 jīn bàn féi shòu zhū ròu（ dān shì shòu ròu zhǔ chū de zòng zǐ kǒu gǎn bù shuǎng huá yě bù gòu xiāng）， bǎ ròu qiē chéng kuān 2cm、 hòu 1cm、 cháng 10-15cm tiáo zhuàng， jiē xià lái fàng rù shǎo xǔ jīng yán、 wèi jīng（ jī jīng）、 liào jiǔ、 jiāng piàn、 shēng chōu 1 xiǎo chí、（ má yóu） xiāng yóu 1 xiǎo chí děng tiáoliào bìng yòng kuài bàn yún dài yòng。
D、 bǎ zòng zǐ yè fàng shuǐ lǐ zhǔ， shuǐ kāi 10 fēn zhōng hòu jí kě qǔ chū lěng shuǐ xǐ jìng jiǎn liǎng duān duō yú hòu lǜ gān。
E、 bǎ mián xiàn jiǎn ruò gān tiáo， měi tiáo cháng yuē 20cm。 tuǐ shàng（ xī gài chù） fàng yī tiáo máo jīn yǐ bèi nòng shī yī wù。
F、 qǔ liǎng zhāng（ jūn wéi fǎn miàn） zòng yè yī tóu yī wěi de fǎn fāng xiàng chóngdié（ bù wán quán）， fàng rù yī xiǎo wǎn（ 125 kè） mǐ， yòng shí zhǐ zài mǐ zhōng jiān qīng qīng huàyī zì， fàng rù 1、 2 chí lǜ dòu， jiē zhe shì fàng ròu tiáo， fàng tóng děng lǜ dòu yú ròu tiáo shàng， zài tián 123 kè mǐ gài zhù lǜ dòu。
G、 yòu shǒu xiān bǎ wài duān zòng yè wǎng lǐ zhé dié bìng xiàng hòu zhé qù， bāo hǎo yī duān zài yǐ tóng yàng shǒu fǎ wán chéng lìng yī duān， bǎng zòng zǐ yào xiān zài zhōng jiān bǎng yī cì hòu cái cóng yī duān zhú yī bǎng xiàng yī duān yǐ fáng biàn xíng， shéng zǐ jǐn dù bù néng guò jǐn（ zhǔ bào） huò guò sōng（ jìn shuǐ）， yǐ qīng chě bù yí dòng jí kě。
H、 bǎng hǎo hòu zhú yī fàng dào guō lǐ， rán hòu fàng rù lěng shuǐ mǎn guò zòng zǐ 1cm zuǒ yòu， diǎn huǒ…… shuǐ kāi 15 fēn zhōng hòu bǎ guō lǐ shàng xià zòng zǐ duì huàn wèi zhì， zài yǐ màn huǒ zhǔ shàng 1 xiǎo shí jí kě。
2、 hóng zǎo zòng zǐ
nòng qīng ròu zòng de zuò fǎ hòu tián zǎo zòng zǐ bìng bù shì hěn nán lā。 zuì dà chā bié： zǎo zǐ wēn shuǐ pào hǎo qù zǐ jiǎn chéng dòu dà kē lì， rán hòu yǔ lǜ gān de nuò mǐ hùn yún， zhì yú tiáoliào fāng miàn， xǐ huān tián de kě fàng xiē táng。
3、 lǜ dòu yā dàn zòng
nuò mǐ、 lǜ dòu gè 750 kè， huā shēng mǐ 25 kè， shú xián yā dàn huáng 5 gè。 jiāng dàn huáng qiē suì yǔ nuò mǐ、 lǜ dòu、 huā shēng bàn yún jí chéng xiàn。 qǔ pào guò de zòng ké yè zhé chéng dǒu zhuàng， tián rù shì liàng xiàn liào， bāo hǎo hòu rù guō jiā lěng shuǐ jìn méi zòng zǐ ， zhǔ fèi 1 xiǎo shí hòu， gǎi wén huǒ zhǔ 1 xiǎo shí jí kě。
4、 chén pí niú ròu zòng
pào guò de nuò mǐ、 lǜ dòu gè 1000 kè， niú ròu、 chén pí gè 100 kè， zhū ròu mò 50 kè， cōng mò、 jiāng mò、 shí yán shì liàng。 yòng zhū yóu jiāng cōng mò chǎo huáng， yǐ cì fàng rù niú ròu、 chén pí、 zhū ròu mò chǎo bàn fēn zhōng hòu， lín shàng má yóu jí chéng xiàn。 bāo shí xiān tián jìn bàn yún de nuò mǐ、 lǜ dòu， jiāng xiàn liào jiā zài zhōng jiān， zài 'àn shàng shù fāng shì zhǔ shú。
5、 bǎi guǒ zòng zǐ
nuò mǐ 750 kè、 qīng méi、 bō luó ròu、 dōng guā tiáo gè 25 kè， xī guā zǐ rén、 hé táo rén、 pú táo gān、 hóng sī gè 15 kè， bái shā táng 300 kè。 xiān jiāng qīng méi、 bō luó ròu、 dōng guā tiáo gè yòng bái táng shuǐ zhǔ， lì gān shuǐfèn， rán hòu yòng bái táng yān zì 24 xiǎo shí， jí chéng xiàn。 bāo chéng wǔ jiǎo fāng dǐ zòng， zhǔ 50 fēn zhōng， lí huǒ mèn 4 fēn zhōng jí chéng。
6、 xián xiāng jī ròu zòng
yòng liào： nuò mǐ 600 kè、 jī ròu 800 kè、 shǔ zǎi 400 kè、 xiā mǐ 80 kè、 suàn róng 1 tānɡ chí、 shēng chōu bàn tānɡ chí、 cōng、 yán、 jī jīng、 shēng fěn ruò gān、 zòng yè shì liàng、 zòng shéng shì liàng。
zuò fǎ：
（ 1） jiāng jī ròu、 shǔ zǎi hé dà cōng tóu duǒ suì， jiā rù yán、 suàn、 jī jīng、 shēng fěn děng tiáoliào bàn yún。
（ 2） xǐ jìng nuò mǐ， jìn shuǐ bàn xiǎo shí。 shāo rè guō， yòng cōng jiāng suàn bào xiāng， jiā rù nuò mǐ hé shēng chōu， chǎo jūn。
（ 3） yòng zòng yè 2 zhāng， zhé dié chéng lòu zhuàng， fàng rù chǎo xiāng de nuò mǐ 1 tānɡ chí， jiā rù zuò fǎ 1 zhōng bàn yún de xiàn liào， zài jiā rù 1 tānɡ chí de nuò mǐ zài shàng miàn。
（ 4） jiāng zòng shéng bǎ zòng zǐ zhā hǎo， fàng rù gāo yā bāo zhōng zhǔ 30 fēn zhōng， jí kě chèn rè shí。 rú guǒ shì pǔ tōng bāo xū zhǔ 2 xiǎo shí zuǒ yòu。
7、 zhèng zōng jīn pái guǒ zhēng zòng
yòng liào：
（ 1） nuò mǐ 500 kè、 gān xiāng gū 1 duǒ、 lián zǐ 4 lì、 xiā mǐ 10 kè、 lǜ dòu rén 50 kè、 lì zǐ 2 lì、 gān hé yè 1 zhāng、 gān zhú yè 6 piàn、 gān jiǎn cǎo 2 tiáo。
（ 2） xián dàn huáng 1 lì、 hú jiāo fěn shǎo xǔ、 yù tóu 30 kè、 pái gǔ、 féi ròu yuē 100 kè； wǔ xiāng fěn、 cōng yóu、 wèi jīng yán shǎo xǔ。
zuò fǎ :
（ 1） jiāng yòng liào 1 zhōng de cái liào pào shuǐ zhì fā qǐ wéi zhǐ， qí zhōng jiān nuò mǐ zhì shǎo pào 2 gè bàn xiǎo shí yǐ shàng， rán hòu yòng hú jiāo fěn、 cōng yóu、 wèi jīng、 yán lái yān wèi。 yù tóu qiē kuài zhà guò， bèi yòng。
（ 2） jiāng féi ròu qiē kuài yòng wǔ xiāng fěn yān wèi yuē 30 fēn zhōng。 pái gǔ qiē kuài yòng hēi cù、 jiàng yóu、 yán、 wèi jīng、 miàn fěn yān guò bèi yòng。
（ 3） jiāng hé yè duì sī， cū miàn cháo xià， pū shàng 3 piàn zhú yè， fàng yī bàn de nuò mǐ。 rán hòu fàng rù xiāng gū、 lián zǐ、 xiā mǐ、 lì zǐ、 xián dàn huáng、 féi ròu、 pái gǔ、 yù tóu、 lǜ dòu rén。 zài fàng shàng lìng yī bàn nuò mǐ， jiāng lìng wài 3 piàn zhú yè gài shàng。
（ 4） jiāng hé yè zuǒ yòu liǎng cè duì zhé zhuā jǐn， zài qián hòu duì zhé zhuā jǐn bāo chéng sì jiǎo xíng， yòng jiǎn cǎo bāo jǐn dǎ jié jí kě。 5、 yòng shuǐ zhǔ zòng zǐ sì xiǎo shí jí kě shàng zhuō。 8、 lián zǐ shí jǐn zòng zǐ
yòng liào：
zhù liào： nuò mǐ 1000 kè , lián zǐ 25 kè
fǔ liào： gān jú 12 kè , kuí huā zǐ rén 15 kè , pú táo gān 15 kè , méi zǐ 10 kè , huáng guā 20 kè , hé táo 25 kè
tiáoliào： hóng lǜ sī 30 kè , xiǎo mài miàn fěn 50 kè , bái shā táng 250 kè , zhū yóu（ liàn zhì） 50 kè
zuò fǎ：
1. jiāng táng gǎn suì； lián zǐ、 gè zhǒng guǒ liào、 hé táo rén qiē chéng mò； miàn fěn 25 kè jiā rù shǎo xǔ shuǐ dǎ chéng hú， zài jiā rù zhū yóu hé lìng 25 kè miàn fěn yī qǐ bàn yún， rán hòu jiāng yuán liào hùn hé róu yún， yòng dāo bèi pāi píng， qiē chéng fāng kuài， jí chéng lián zǐ bā bǎo xiàn。
2. jiāng nuò mǐ táo xǐ gān jìng， yòng liáng shuǐ jìn pào 2 xiǎo shí， gān mǎ lán yòng liáng shuǐ jìn pào。
3. jiāng zòng yè 300 kè xǐ jìng， fàng rù guō zhōng， jiā shuǐ zhǔ ruǎn lāo qǐ， lì shuǐ， bèi yòng。
4. qǔ 3 zhāng zòng yè， máo miàn xiāng duì， xiān fàng rù 1/3 nuò mǐ， jiā rù bā bǎo xiàn， zài fàng rù 2/3 nuò mǐ bāo chéng sān jiǎo xíng zòng zǐ ， yòng shī mǎ lián cǎo lán yāo kǔn xì hǎo， jí wéi zòng zǐ 。
5. jiāng bāo hǎo de zòng zǐ fàng rù guō nèi， jiā rù qīng shuǐ yòng wàng huǒ zhǔ yuē 2 xiǎo shí， zài yòng xiǎo huǒ mèn yuē 3 shàng shí， jí kě shí yòng。
9、 zhì zuò běi fāng zòng zǐ
běi fāng zòng zǐ de dài biǎo pǐn zhǒng běi jīng zòng zǐ ， gè tóu jiào dà， wéi xié sì jiǎo xíng huò sān jiǎo xíng。 mù qián， shì chǎng shànggòng yìng de dà duō shù shì nuò mǐ zòng。 zài nóng cūn， réng rán xí guàn chī dà huáng mǐ zòng。 nián rèn 'ér qīng xiāng， bié jù fēng wèi。 běi jīng zòng zǐ duō yǐ hóng zǎo、 dòu shā zuò xiàn， shǎo shù yě cǎi yòng guǒ fǔ wéi xiàn。
● xiān guǒ zòng zǐ
yuán liào： hóng zǎo huò zhě lì zǐ、 bái nuò mǐ
zuò fǎ： shǒu xiān jiāng hóng zǎo huò zhě lì zǐ qiē chéng lì， bái nuò mǐ pào zài lěng shuǐ lǐ sān sì gè xiǎo shí， rán hòu 'àn zhào yī céng mǐ、 yī céng xiàn de shùn xù， yī gòng bāo guǒ shàng sān céng mǐ、 sān céng xiàn， zuì hòu jiāng zhè xiē yuán liào yòng lú wěi yè bāo guǒ qǐ lái， zhǔ shú liǎo jí kě。
● dòu shā zòng
yuán liào： dòu shā、 bái nuò mǐ
zuò fǎ hé xiān guǒ zòng zǐ xiāng tóng。
10、 zhì zuò tái wān zòng zǐ
dài yòu nóng hòu de mǐn nán fēng wèi， pǐn zhǒng shèn duō， yòu bái mǐ zòng、 lǜ dòu zòng、 chā shāo zòng、 bā bǎo zòng、 shāo ròu zòng。 shāo ròu zòng zuì wéi liú xíng， tā de nèi róng fēng fù duō cǎi， bāo kuò zhū ròu、 gān bèi、 yù tóu、 yā dàn děng， chéng liǎo zhōng nián kě jiàn de chuán tǒng xiǎo chī。
● gǔ wèi ròu zòng
yuán liào： bǎn lì、 xiāng gū、 wǔ huā zhū ròu、 xián dàn huáng、 xiā、 bái nuò mǐ、 ròu jiàng、 huā shēng。
zuò fǎ： bǎn lì zhǔ shú liǎo， zhí dào zhǔ chū bǎn lì de xiāng wèi。 xiāng gū pào shuǐ yī gè xiǎo shí， xiǎo huǒ wēi zhà， jiā rù xiāng liào zhǔ。 jiāng wǔ huā zhū ròu xiān guò yóu zhà yī xià， rán hòu lāo chū lái yòng jiàng yóu hé xiāng liào lǔ zhì。 xiā yě shì guò yóu chǎo zhì yī xià， chǎo chū xiāng wèi。 huā shēng yào zhǔ shú liǎo。 tóng shí， yào jiāng bái nuò mǐ pào zài shuǐ lǐ dà yuē 3~4 gè xiǎo shí， pào ruǎn bèi yòng。
jiāng bái nuò mǐ hé qí tā suǒ yòu jiā gōng hòu de yuán liào fàng zài yī qǐ， jù tǐ de bǐ lì kě yǐ gēn jù gè rén 'àihào， róu hé zài yī qǐ hòu， jiā jiàng liào bàn chǎo piàn kè， chǎo hǎo yǐ hòu bāo zài zòng yè lǐ tóu。
tí shì： shuǐ yī dìng yào yān guò suǒ yòu de zòng zǐ ， rán hòu zhǔ yī gè bàn xiǎo shí zuǒ yòu jí kě。
● yáo zhù ròu zòng
yuán liào： hé gǔ wèi ròu zòng chàbù duō， zhǐ shì zài jiā yī xiàng yuán liào， jí yáo zhù。
zuò fǎ hé gǔ wèi ròu zòng yī yàng。
● dǐng jí yǎng shēn zòng
yuán liào： zǐ mǐ、 yín xìng、 yáo zhù、 bào yú、 bǎn lì、 xiāng gū、 wǔ huā zhū ròu、 xián dàn huáng、 xiā、 bái nuò mǐ、 ròu jiàng、 huā shēng。
zuò fǎ： dì yī bù， bǎn lì、 xiāng gū、 wǔ huā zhū ròu、 xián dàn huáng、 xiā、 bái nuò mǐ、 ròu jiàng、 huā shēng de jiā gōng fāng fǎ hé gǔ wèi ròu zòng xiāng tóng。 zǐ mǐ yào pào zài rè shuǐ lǐ， shí jiān xū yào 6 gè xiǎo shí zuǒ yòu。 pào hǎo yǐ hòu， jiāng zǐ mǐ yòng wén huǒ xiǎo chǎo， chǎo chū xiāng wèi， dàn shì bù yào chǎo dé tài ruǎn。 yáo zhù hé yín xìng yě xū yào shì xiān zhǔ shú liǎo。 bào yú zuì hǎo yòng gān bào yú， tí qián 7 tiān jiù yào fàng zài shuǐ lǐ pào。 dì 'èr bù， jiāng 6 chéng de bái nuò mǐ hé 4 chéng de zǐ mǐ bàn zài yī qǐ， jiā shàng qí tā de yuán liào， yòng tái wān zhú yè bāo guǒ chéng 4 gè jiǎo， fàng rù shuǐ lǐ zhǔ yī gè bàn xiǎo shí。
11、 tián chá mì zǎo zòng zǐ zhì zuò fāng fǎ
1、 zhù liào： nuò mǐ， fǔ liào： tián chá， mì zǎo děng zòng xiàn。
2、 jiāng tián chá rù tiě guō jiān 'áo qǔ zhī。
3、 jiāng nuò mǐ táo xǐ gān jìng， lì shuǐ， pào rù tián chá zhī bèi yòng。
4、 jiāng liǎng zhāng zòng yè， cóng zhōng duì zhé， jiāng qí juàn chéng gè lòu dǒu zhuàng， yǎo shàng yī sháo nuò mǐ， zài dǒu zhōng yā shí， zhōng jiān fàng yī xiē shì xiān zhǔn bèi hǎo de zòng xiàn， rán hòu yòng zòng yè liǎng duān jiāng nuò mǐ jǐn jǐn bāo guǒ， yòng zōng yè cǎo jiāng qí kǔn zhā láo， jí chéng zòng zǐ 。
5、 tián chá hé zòng zǐ tóng shí rù guō， yǐ shuǐ gài guò zòng zǐ wéi yí， yòng zhōng huǒ zhǔ 2 xiǎo shí， shú tòu liǎo biàn kě shí yòng。
kǒu gǎn： cǐ zòng zǐ qí sè、 xiāng、 wèi、 měi jù quán， sè zé jīn huáng yóu liàng、 rù kǒu rùn huá xì nèn、 róu ruǎn nián chóu、 chǐ jiá liú xiāng、 huí wèi gān tián、 yíng yǎng fēng fù。 |
bāo zòng zǐ qǐng liú xīn yǐ xià jǐ diǎn |
zòng yè de xuǎn yòng： guǎng zhōu rén bāo zòng zǐ duō yòng ruò yè， xuǎn biǎo miàn guāng huá ruǎn rèn de jiào hǎo。 shàn tóu rén bāo zòng zǐ duō yòng zhú yè， zòng zǐ yòu zhú yè de qīng xiāng wèi， dàn yào zhǔ ruǎn zài yòng。 shàng hǎi děng dì cǎi yòng měi nián dà fú tiān cóng 'ān huī huáng shān cǎi xià de ruò yè， hán yòu tè shū de qīng xiāng wèi， sú chēng“ huī zhōu fú ruò”。
zòng xiàn de tiáowèi： xián ròu zòng yào xiān jiāng xīn xiān de zhū ròu yòng shǎo xǔ wèi jīng、 bái táng、 jiǔ、 yán、 shēng chōu bàn yún fǎn fù róu cā zhì tiáowèi pǐn shèn rù zhū ròu zài bāo。
zòng zǐ de kǔnzā： dòu shā zòng bù yí kǔn dé tài jǐn， fáng zhǐ mǐ lì jǐ jìn dòu shā zhōng， rú guǒ zhǔ bù tòu huì chū xiàn jiā shēng xiàn xiàng。 xián ròu zòng rú guǒ yòng féi zhū ròu bù yí zhā jǐn、 sōng jǐn shì dù jí kě。 rú guǒ yòng shòu zhū ròu jiù yào zhā jǐn， yīn wéi shòu ròu shú liǎo yǐ hòu huì shōu suō， zòng xiàn de féi zhī huì lòu rù shuǐ zhōng， bù néng bǎo chí zòng zǐ de féi nuò。
zòng de pēng zhǔ： zhǔ zòng zǐ yī dìng yào shuǐ gǔn yǐ hòu cái luò zòng zǐ ， shuǐ yào jìn guò zòng miàn， dài chóngxīn gǔn qǐ yǐ hòu zài yòng wàng huǒ zhǔ 3 gè xiǎo shí zuǒ yòu jí kě。 zài zhǔ zòng guò chéng zhōng bù yào tiān shēng shuǐ。 yào liú yì jiǎn shuǐ zòng bù néng hé qí tā zòng zǐ yī tóng zhǔ。 zhǔ hǎo yǐ hòu chèn rè qǔ chū。 chī shí dǎ kāi zòng yè， zòng xiāng pēn bí， rù kǒu yóu 'ér bù nì， nuò 'ér bù nián， xián tián shì zhōng， xiāng nèn xiān měi shì wéi shàng pǐn。 |
|
chī zòng zǐ shí， kě yǐ shìdàng hē xiē chá shuǐ huò táng shuǐ yòu zhù yú xiāo huà。 zuì hǎo， pèi yī xiē shū cài shuǐ guǒ yī qǐ chī， gèng yòu yíng yǎng。
nǎ xiē rén bù yí chī zòng zǐ ？
zòng zǐ qīng xiāng dàn yǎ， ruǎn nuò huá nì， kǒu wèi duō yàng， pō shòu rén men xǐ 'ài。 rán 'ér， zhì zuò zòng zǐ de yuán liào nuò mǐ， yóu xìng jí nián xìng jiào dà， guò liàng jìn shí róng yì yǐn qǐ xiāo huà bù liáng， bìng yóu cǐ chǎn shēng wèi suān fēn mì zēng duō、 fù zhàng、 fù tòng、 fù xiè děng zhèng zhuàng， suǒ yǐ bù kě tān shí。
zòng zǐ de pǐn zhǒng hěn duō， ròu zòng jí zhū yóu dòu shā zòng hán yòu jiào duō zhī fáng， shǔ yóu nì shí pǐn， gāo xuè zhī、 dòng mài yìng huà、 gāo xuè yā、 guān xīn bìng huàn zhě shí yòng hòu， huì zēng jiā xuè yè nián chóu dù， yǐng xiǎng xuè yè xún huán， jiā zhòng xīn zàng fù dān hé quē xuè， róng yì yòu fā xīn jiǎo tòng hé xīn jī gěng sǐ， yīn 'ér bù yí shí yòng。
zòng zǐ zhēng huò zhǔ shú hòu， néng shì fàng chū yī zhǒng jiāo xìng wù zhì， jìn shí hòu huì zēng jiā xiāo huà méi fùhè， jiān zhī qí xìng wēn zhì qì， chī duō liǎo huì jiā zhòng wèi cháng fù dān， gù huàn yòu wèi jí shí 'èr zhǐ cháng kuì yáng de bìng rén zuì hǎo bù shí huò shǎo shí。 lìng wài， lǎo nián rén hé 'ér tóng yǐ jí xiāo huà gōng néng jiào ruò zhě， yě yìng shèn shí， yǐ miǎn yǐng xiǎng xiāo huà jí zhèng cháng yǐn shí。
tiǎo xuǎn zòng zǐ
yào zuò dào wǔ xiǎo xīn：
yī yào kàn kàn zòng zǐ biāo qiān shàng de shēng chǎn rì qī hé bǎo zhì qī， bié mǎi biàn zhì zòng zǐ ；
èr yào xiǎo xīn zòng zǐ de kǒu wèi biàn huà， rú guǒ cháng dào zòng zǐ xiàn yòu diǎn suān、 yòu diǎn fā kǔ、 kǒu wèi bù zhèng， bù yào zài shí yòng；
sān yào xiǎo xīn zòng zǐ de zhì liàng， yī dìng yào mǎi shāng chǎng、 cān yǐn qǐ yè、 chāo shì de zhèng guī zòng zǐ ；
sì yào xiǎo xīn zòng zǐ de wài bāo zhuāng， mǎi 'ān quán、 wèi shēng de zòng zǐ ；
wǔ yào xiǎo xīn chī zòng zǐ shì bù shì duì lù， yòu wèi bìng de bù yào chī tài tián de zòng zǐ ， yòu dǎn jié shí、 dǎn náng yán hé yí xiàn yán bù yào chī ròu zòng、 dàn huáng zòng hé tài yóu nì de zòng zǐ 。 |
zòng zǐ、 rè liàng yǔ jiàn kāng |
zòng zǐ de rè liàng yǐ qí“ dà xiǎo”、“ nèi róng” bù tóng yòu suǒ chā bié，“ ròu zòng” měi gè rè liàng yuē hán 450 zhì 600 kǎ， tái shì ròu zòng yóu 385 zhì 671 kǎ， píng jūn 495 dà kǎ， ér hú zhōu zòng zé yóu 400 zhì 520 kǎ lā měi zòng zǐ ， píng jūn 459 kǎ， ròu zòng de nèi róng wù dāng rán yě zhí jiē yǐng xiǎng tā de rè liàng， rú shǐ yòng wǔ huā ròu hé shǐ yòng chā shāo ròu dāng pèi liào， suǒ hán rè liàng zì rán bù tóng。
bāo zòng zǐ shí， zuì hǎo xuǎn yòng fú hé“ sān shǎo yī duō” ( yóu、 shǎo jiǎn、 shǎo táng、 duō xiān wéi ) sù cái， tiáowèi liào shǎo yī diǎn， huò jìn liàng yǐ hòu tuǐ ròu huò jǔ ruò qǔ dài wǔ huā ròu、 yǐ bǎn lì qǔ dài dàn huáng， jiā rù hú luóbo pèi sè， zēng jiā zòng zǐ de xiān wéi zhì， huò jiāng nuò mǐ hùn jiā pǔ tōng dà mǐ， zēng jiā zòng zǐ de xiān wéi；
lìng zhì zuò dòu shā zòng shí， jiàn yì yǐ“ zhí wù yóu” qǔ dài zhū yóu， kě jiàng dī zòng zǐ de rè liàng。 luǒ zòng rè liàng jiào yī bān zòng zǐ shǎo， měi gè rè liàng yuē hán 210 zhì 250 dà kǎ； jiǎn zòng yě yīn tǐ jī xiǎo， xiāng duì rè liàng jiào xiǎo， rè liàng zài wèi zhān táng qián yuē wéi 100 zhì 120 kǎ， zhān táng hòu zé hán 120 zhì 150 dà kǎ；“ dòu shā zòng” měi gè rè liàng yuē hán 500 zhì 600 kǎ， rè liàng zài zòng zǐ wáng guó zhōng， kě yǐ shǔyīshǔ 'èr， yīn chú liǎo shā táng huò zhè táng hán liàng jiào gāo wài， dòu shā zòng duō yǐ zhū yóu chǎo guò， suǒ yǐ rè liàng zēng jiā hěn duō。 |
|
duān wǔ jié shí zòng zǐ shì zhōng guó de chuán tǒng xí sú， yě shì zhōng guó yī zhǒng tè yòu de jié lìng shí pǐn。 rán 'ér， zài guó wài yě yòu bù tóng de chī zòng zǐ xí sú。
cháo xiān de zòng zǐ cháo xiān rén zài duān wǔ jié zhè tiān yòu chī“ chē lún bǐng” de fēng sú， rén men bǎ xiān nèn yá 'ài yè zhǔ hòu dǎo suì， càn jiā zài mǐ fěn zhōng， zài zuò chéng chē lún xíng zhuàng， cháo xiān rén chéng tā wéi“ chē lún bǐng”。
rì běn de zòng zǐ rì běn rén guò duān wǔ jié shí yě chī zòng zǐ ， bù guò rì běn de duān wǔ jié shì zài gōng lì de 5 yuè 5 rì， rì běn de zòng zǐ bù shì yòng nuò mǐ， ér shì yòng mó suì de mǐ fěn zuò chéng de， zòng zǐ de xíng zhuàng yǔ zhōng guó de zòng zǐ bù tóng， qí zhuàng chéng zhǒng zǐ xíng， bié jù yī gé。
yuè nán de zòng zǐ yuè nán de zòng zǐ shì yòng bā jiāo yè bāo guǒ de， yòu yuán xíng hé fāng xíng liǎng zhǒng。 tā men rèn wéi， yuán xíng zòng zǐ dài biǎo tiān， fāng xíng zòng zǐ dài biǎo dì， tiān dì hé yī， dà jí dà lì。 duān wǔ jié chī zòng zǐ kě yǐ qiú dé fēngtiáo yǔ shùn， wǔ gǔ fēng dēng。 yuè nán rén fāng xíng xián zòng yòng xiā、 shòu ròu、 yā dàn huáng、 hóng dòu zuò xiàn， pō jù mǐn yuè fēng wèi。 hái yòu yī zhǒng tián zòng， shì yòng nuò mǐ fěn niē chéng fěn tuán， jiāng yē sī、 hóng dòu huò lǜ dòu xiàn sài rù fěn tuán zuò chéng de líng xíng zòng， zhēng shú zhī hòu zhān shàng mì zhī huò shā táng chī。
miǎn diàn de zòng zǐ miǎn diàn rén 'ài chī zòng zǐ ， dàn méi yòu jié rì wén huà sè cǎi hé jì niàn huó dòng， zhǐ shì zuò wéi yī zhǒng shí pǐn 'ér yǐ。 miǎn diàn rén de zòng zǐ shì yòng nuò mǐ zuò zhù liào， yòng xiāng jiāo hé yē róng zuò xiàn， xiāng qì pū bí， ruǎn sū sū de， tián zī zī de， lìng rén táo zuì。
xīn jiā pō zòng zǐ xīn jiā pō réndōu hěn 'ài huā， měi dāng yòu kè rén lái fǎng shí， zhù réndōu huì sòng shàng jǐ shù huā， ér qiě hái huì duān lái huā zhī jìn rǎn de zòng zǐ qǐng kè rén lái pǐn cháng。 zhè zhǒng huā zhī zòng zǐ shì yòng lǜ yè bāo chéng duō jiǎo xíng zhuàng， zhǐ yòu jī dàn nà me dà xiǎo， zhǎn kāi lǜ yè hòu， lǐ miàn de zòng zǐ shì yóu huā zhī rǎn chéng dàn lǜ sè de mǐ fěn jīng zhì 'ér chéng de， sè zé yòu rén， chī qǐ lái wèi dào qīng xiāng kě kǒu。
mǎ lái xī yà de zòng zǐ mǎ lái xī yà， rén men suǒ zuò de zòng zǐ yǔ guǎng dōng yī dài de zòng zǐ yòu diǎn xiāng sì， chú liǎo jiào cháng jiàn de xiān ròu zòng zǐ hé huǒ tuǐ zòng zǐ děng pǐn zhǒng wài， hái yòu dòu shā hé yē róng děng jǐ zhǒng zòng zǐ ， xiāng tián kě kǒu， měi wèi chún xiāng。
tài guó de zòng zǐ tài guó rén bāo guǒ de zòng zǐ gè tóu xiǎo rú jī dàn， yīn wéi shì yòng lǜ sè zòng yè bāo guǒ， suǒ yǐ zhēng shú hòu chéng dàn lǜ sè， wèi dào shí fēn qīng xiāng。
mò xī gē de zòng zǐ mò xī gē de zòng zǐ yòu jiào“ dá mǎ 'ěr”， qí yuán liào shì cū kē lì de yù mǐ miàn， xiàn liào shì ròu piàn miǎn diàn zòng zǐ hé là jiāo， yòng yù mǐ yè huò xiāng jiāo yè bāo chéng， bié yòu yī fān fēng wèi。
yìn dù ní xī yà de zòng zǐ yìn dù ní xī yà rén duì zòng zǐ xiàn tè bié jiǎng jiū， yòu zhū ròu xiàn、 niú ròu xiàn、 jī ròu xiàn， yòu là ròu xiàn、 huǒ tuǐ xiàn， hái yòu guǎng wèi xiāng cháng xiàn、 xiā ròu xiàn、 yú ròu xiàn。 yìn ní zòng zǐ shì yòng jīng mǐ zuò de， jiào zhī nuò mǐ róng yì xiāo huà， jiā shàng zhú yè yòu rén de xiāng qì， hěn néng yǐn qǐ rén men de shí yù。
gē sī dá lí jiā de zòng zǐ gē sī dá lí jiā de zòng zǐ yòng yī zhǒng jīng guò tè bié jiā gōng、 dài yòu nián xìng de yù mǐ fěn wéi zhù liào， pèi yǐ jī ròu、 niú ròu、 hú luóbo、 tǔ dòu、 gǎn lǎn、 là jiāo děng。 yòu de hái jiāo shàng niú ròu zhī， rán hòu yòng xīn xiān de xiāng jiāo yè bāo chéng biǎn fāng xíng。
fěi lǜ bīn de zòng zǐ fěi lǜ bīn de zòng zǐ yòu diǎn tè shū， xí guàn guǒ chéngzhǎng tiáo xíng， wèi dào dǎo hé zhōng guó jiāng zhè yī dài de zòng zǐ chàbù duō， ér qiě tā men zài guò shèng dàn jié shí， bǎ zòng zǐ dàngchéng bù kě quē shǎo de shí pǐn。
lā dīng měi zhōu de zòng zǐ lā dīng měi zhōu yě liú xíng yī zhǒng lèi sì zòng zǐ de shí pǐn， zhè dà gài yào qǐ yuán yú yìn dì 'ān rén de chuán tǒng shí pǐn， tā men yòng xiāng jiāo yè bāo zòng zǐ ， zhù liào shì yù mǐ fěn hé cài dòu， chī qǐ lái wèi dào hěn xiāng。 guān yú tā hái yòu yī gè chuán shuō： 400 duō nián qián， xī bān yá zhí mín zhě tǒng zhì liǎo lā měi dà bù fēn dì qū， yìn dì 'ān rén bèi pò wài chū fú láo yì， fù nǚ men wèicǐ bǎ zhǔ shú de yù mǐ fěn hé cài dòu yòng xiāng jiāo yè bāo qǐ lái， zuò wéi gān liáng ràng qīn rén dài shàng lù。 jiǔ 'ér jiǔ zhī， jiù chéng liǎo tā men de chuán tǒng。
bìlǔ de zòng zǐ bìlǔ rén shì zài shèng dàn jié shí chī zòng zǐ ， quán jiā rén wéi zuò zài yī qǐ， biān huān qìng shèng dàn jié， biān chī zòng zǐ ， shèn zhì yǐ chū jià de nǚ 'ér yě gǎn huí niàn jiā， zài cháng niàn jiā zòng zǐ de fēng wèi。
měi féng shèng dàn lái lín， wěi nèi ruì lā jiā jiā hù hù bāo guǒ zòng zǐ ， zhè yǐ chéng liǎo yìng jié yī jǐng， jiè shí， lián píng rì mài diǎn xīn de diàn pū yě duī mǎn liǎo zòng zǐ 。 zhè zhǒng zòng zǐ yǐ yù mǐ miàn wéi zhù liào， yǐ huǒ tuǐ、 là ròu huò xiāng cháng wéi xiàn liào， hái jiā jìn gǎn lǎn、 pú táo gān， yòng xīn xiān jiāo yè bāo chéngzhǎng fāng xíng， měi gè zhòng yuē bàn gōng jīn， bèi gān jiāo yè， zòng zǐ jí shú， bō kāi zòng zǐ ， qīng xiāng sì yì。 chī zòng qìng jié， bié yòu yī fān qíng qù。 |
|
1、 zòng zǐ ， jiǎn dān shuō jiù shì fěn sī lǐ de jiàndié
zài 2005 nián zhè gè fēng kuáng de xià tiān， zòng zǐ yě yǔ shí jù jìn， bèi fù yú liǎo xīn de hán yì。
zòng zǐ shì yī zhǒng shēn fèn， kě yǐ shì kè gé bó， kě yǐ shì 007， kě yǐ shì sū qín zhāng yí， yě kě yǐ shì hé píng dà shǐ。
zòng zǐ shì yī zhǒng xīn tài， yòu de qióng jí wú liáo， yòu de kě wàng hé mù， yòu de qǐ tú cóng zhōng yú lì， yòu de xī wàng zhì zào huān lè。
zài bǎi dù chāo jí nǚ shēng bā hóng hóng huǒ huǒ de tóng shí， zòng zǐ bā yě 'ān jìng dì kāi zhāng liǎo。
yī shí， yíng lái zòng zǐ wú shù。
yòu rén bǎ zòng zǐ bā bǐ zuò jué dài shuāng jiāo lǐ de 'è rén gǔ。
zhè shì yī gè bǐ wú jiān dào hái jīng cǎi de shì jiè， nǐ gǎn lái wán me？
sǎo máng
lái yuán： lǐ yǔ chūn shuō liǎo nà gè zhòng rén jiē zhī de lěng xiào huà（ bāo zǐ hé mǐ fàn dǎ qún jià , mǐ fàn zhàng zhe rén duō shì zhòng , jiàn liǎo bāo zǐ de jiù dǎ , dòu shā bāo , táng bāo , zhēng jiǎo wú yī xìng miǎn。 zòng zǐ bèi bī dào qiáng jiǎo , qíng jí zhī xià bǎ yī fú yī sī , dà jiào : tóng zhì men , wǒ shì wò dǐ !） hòu， cái yòu liǎo zòng zǐ bā。 zhè lǐ chéng liǎo chuán shuō zhōng de“ zòng zǐ qī xī dì， yù mǐ dù jiǎ cūn， bǐ mí tuō 'ér suǒ， liáng fěn bìnàn suǒ……”
hēi sè zòng zǐ ： suǒ wèi de jiàndié、 nèi jiān、 tiǎo bō shēng shì、 wéi kǒng tiān xià bù luàn zhě。 yòu míng dī jí zòng zǐ 。
lǜ sè zòng zǐ ： gè pài fěn sī fàng kāi lì chǎng zuò chāo nǚ mí zhōng zuì chāo tuō de yī qún rén。 yòu míng gāo jí zòng zǐ 。
chún zòng zǐ ： kè guān、 zhōng lì， píng pàn chāo nǚ hé gè fěn sī tuán shí， jī běn kàn bù chū qīng xiàng。
xiàn 'ér zòng： yóu yī xiē fěn sī zhuǎn huà 'ér lái。 yòu gēn zì jǐ bā lǐ de rén yì jiàn bù hé， hái yòu zhǐ shì hǎo wán lái kè chuàn yī bǎ。 qí zhōng yòu fēn yù mǐ xiàn 'ér zòng zǐ 、 liáng fěn zòng zǐ děng。
chūn juàn： yòu xiē fěn sī chèn jī lái dǎo luàn， pī shàng zòng zǐ yī fú zhuāng zòng zǐ ， jì xù líjiàn tiǎo bō。
lù xiàn： bù shǎo zòng zǐ běn zhì jiù shì fěn sī， bǐ rú zài píng pàn nǎ gè chāo nǚ huò fěn sī shí， yī kuā yī mà zhī jiān， yī xiē xiàn 'ér zòng jiù rěn bù zhù lù xiàn liǎo。 dà jiā huì jiào tā“ bāo hǎo”。
gāo céng： shì zhǐ yǔ gè chāo nǚ gǎn qíng shàng dì lǐ shàng bǐ jiào jiē jìn de rén。 shuí zhǎng wò zī yuán， shuí shì gāo céng。
cì gāo céng： gè bā bā zhù、 UC de guǎn lǐ yuán、 gè chāo nǚ guān wǎng de fù zé rén。
yīng pài： fěn sī tuán zhōng tài dù qiáng yìng de pài bié。
gē pài： fěn sī tuán zhōng tài dù wēn hé de pài bié。
2、 zòng zǐ shì yī jù zài dào mù zhě zhōng liú chuán de 'àn yǔ
jiù xiàng shān lǐ de tǔ fěi zhī jiān tán huà yě bù néng zhí jiē shuō zì jǐ shā rén fàng huǒ， dōuyòu yī tào hēi huà qièkǒu， zòng zǐ shì zhǐ mù lǐ de shī tǐ bǎo cún de bǐ jiào wán hǎo， méi yòu fǔ làn， mō dào dà zòng zǐ jiù shì shuō pèng shàng má fán liǎo， zhǐ jiāng shī、 è guǐ zhī lèi bù gān jìng de dōng xī， gān zòng zǐ shì zhǐ mù lǐ de shī tǐ làn dé zhǐ shèng xià yī duī bái gǔ liǎo， hái yòu ròu zòng zǐ ， shì shuō shī tǐ shēn shàng zhí qián de dōng xī duō。
bù shì zòng zǐ de zòng zǐ : dào mù yè zhě de hánghuà , zhǐ jiāng shī ( céng zài tiān xià bà chàng de < guǐ chuī dēng > yī shū zhōng tí dào , shǔ tiān xià bà chàng yuán chuàng ).
zòng zǐ yǔ yú lè
zòng zǐ wǎng shì yī gè yǐ zòng zǐ wéi zhōng xīn de yú lè fěn sī wǎng。 dǎ pò chuán tǒng tiē bā gài lóu de mó shì！ hù dòng yǔ shè qū jié hé， yú lè yǔ zòng！
3、 dào mù qián wéi zhǐ， '' zòng zǐ '' yī cí yòu chū xiàn liǎo yī zhǒng jiě shì： fǎn hán de qīng nián bèi chēng zhī wéi '' zòng zǐ ''。 yī bān lái shuō， zòng zǐ men zhù yào chū xiàn zài yǐ hán guó míng xīng wéi zhù tí de dì fāng， jīng cháng cǎi yòng bào bā、 bào qún děng fāng shì jiù mǒu yī shì jiàn（ huò wú lǐ yóu， jiù shì tǎo yàn mǒu míng xīng） rǎo luàn zhì xù， yě kě yǐ suàn zuò zhōng guó de fǎn（ hán） míng xīng qún tǐ。 |
zhé xué qíng gē chuàng shǐ rén zōng chéng wěi zòng zǐ fěn sī tuán |
yǎn chàng gēqǔ《 ài nǐ 'ài de hǎo bēi shāng》 jí《 hái zǐ bù kū》 gē shǒu zōng chéng wěi， jiāng yú 6 yuè 8 rì duān wǔ jié zhèng shì chéng lì quán guó zòng zǐ gē mí tuán。 zōng chéng wěi píng jiè jí fù qīn hé lì de chàng qiāng， fù yú zhé xué yǔ shēng huó wán měi jié hé de yīnyuè zuò pǐn， zài duǎn duǎn de jǐ gè yuè nèi gēqǔ liú lǎn liàng sì huǒ shān pēn fā bān kuài sù cuān hóng， zhè cì zòng zǐ gē mí tuán de chéng lì kě yǐ shuō shì zōng chéng wěi dì yī cì gāo diào liàng xiāng huá yǔ gē tán， tóng shì yě wèile dá xiè suǒ yòu xǐ huān hé yī zhí zhī chí zōng chéng wěi de zhòng duō gē mí， jiè shí quán guó gè shěng shì zòng zǐ tuán tuán cháng dū huì cān jiā cǐ cì huó dòng， bìng zài gē mí tuán qǐ dòng yí shì shàng yóu zōng chéng wěi qīn zì pèi dài chāo jí zòng zǐ tuán tuán zhāng，
zài zhè gè tè shū de duān wǔ jié chéng lì zòng zǐ gē mí tuán kě wèi yì yì shēn kè， huó dòng xiàn chǎng měi wèi zòng zǐ dū huì shēn chuān yìn yòu xīn xì zāi qū zì yàng de tǒng yī de tuán fú， zōng chéng wěi jí qí suǒ shǔ jīng jì gōng sī jiāng huì jìn yī qiē kě néng yǐ gè zhǒng fāng shì tuán jié suǒ yòu zòng zǐ wéi sì chuān jí mén chuān zāi qū de rén mín zuò chū zì jǐ de gòng xiàn， tóng shì yě ràng suǒ yòu zòng zǐ men shí kè jì zhù zhè gè tè shū shí kè。 |
|
yuán zì《 guǐ chuī dēng》
zòng zǐ ： zhǐ mù lǐ de shī tǐ bǎo cún de bǐ jiào wán hǎo， méi yòu fǔ làn，
cǐ wài， hái yòu：
dà zòng zǐ ： jiāng shī、 è guǐ zhī lèi bù gān jìng de dōng xī。
gān zòng zǐ ： mù lǐ de shī tǐ làn dé zhǐ shèng xià yī duī bái gǔ liǎo。
ròu zòng zǐ ： shī tǐ shēn shàng zhí qián de dōng xī duō。
dǎo dǒu： dào mù。
dǎo téng： tóng dǎo dǒu。
yuán liáng： duì dào mù tóng xíng de zūn chēng。
lóng lóu bǎo diàn： chāo dà xíng gǔ mù。
jīng jué gǔ guó： tǎ kè lā mǎ gān shā mò zhōng xiāo shī duō nián de chéng bāng。
shī xiāng mó yù： chuán shuō zhōng shǒu hù suǒ luó mén bǎozàng de mó guǐ huā， rén jiē jìn huì yīn chǎn shēng huàn jué cóng 'ér zì xiāng cán shā。
mù chén zhū： shāng dài dì sān shí 'èr dài jūn zhù wǔ dīng zài bēng tā de shān fēng zhōng zhǎo dào de yī zhǐ rǎn mǎn huáng jīn jìn de yù shí yǎn qiú， chuán shuō jù yòu shén mì lì liàng。 fāng yán zhǐ shuō huǎng huò qī piàn mǒu rén。
mō jīn fú： huàn yòng chuān shān jiá zuì fēng lì de zhuā zǐ， xiān jìn gōu zài xī là zhōng qī qī sì shí jiǔ rì， hái yào mái zài lóng lóu bǎi mǐ shēn de dì xià， jiè qǔ dì mài líng qì bā bǎi tiān， yī cùn duō cháng， wū hēi zèng liàng， jiān yìng wú bǐ， fú shēn xié kè yòu“ mō jīn” liǎng gè gǔ zhuàn zì， yòu hù shēn zhī yòng， shì zhèng bǎn mō jīn xiào wèi de zī gé zhèng jiàn。
kuí xīng tī dǒu： bān shān dào rén de jué jì zhī yī， zhuān yòng yú xiè qù jiāng shī dà chuí。 |
|
zòng zǐ shì duān wǔ jié de jié rì shí pǐn， gǔ chēng“ jiǎo shǔ”， chuán shuō shì wéi jì tóu jiāng de qū yuán 'ér fā míng de， shì zhōng guó lì shǐ shàng qì jīn wéi zhǐ wén huà jī diàn zuì shēn hòu de chuán tǒng shí pǐn。
lì shǐ jìzǎi
lì shǐ shàng guān yú zòng zǐ de jìzǎi， zuì zǎo jiàn yú hàn dài xǔ shèn de《 shuō wén jiě zì》。“ zòng” zì běn zuò“ zòng”，《 shuō wén xīn fù • mǐ bù》 wèi“ zòng， lú yè guǒ mǐ yě。 cóng mǐ， zōng shēng。”《 shuō wén • zhǐ》：“ zōng， liǎn zú yě。” yì wéi niǎo fēi shí shōu liǎn tuǐ zhǎo。《 jí yùn • sòng yùn》：“ zòng， jiǎo shǔ yě。 huò zuò zòng。”
zòng zǐ yòu míng“ jiǎo shǔ”， zuì zǎo jì zài jiàn xī jìn zhōu chù de《 fēng tǔ jì》：“ zhòng xià duān wǔ， fāng bó xié jí。 xiǎng yòng jiǎo shǔ， guī lín shùn dé。 zhù yún： duān， shǐ yě， wèi wǔ yuè chū wǔ yě。 sì zhòng wéi fāng bó。 sú chóngwǔ yuè wǔ rì， yǔ xià zhì tóng。●（ tóng“ yā”）， chūn fú chú， dào xià zhì yuè， jiē rèn dàn yě。 xiān cǐ 'èr jié yī rì， yòu yǐ gū yè guǒ nián mǐ， zá yǐ sù， yǐ chún nóng huī zhī zhǔ zhī lìng shú， èr jié rì suǒ shàng dàn yě。…… guǒ nián mǐ yī míng‘ zòng’， yī míng‘ jiǎo shǔ’， gài qǔ yīn yáng shàng xiāng bāo guǒ wèi fēn sàn zhī xiàng yě。”
míng dài lǐ shí zhēn《 běn cǎo gāng mù》 zhōng， qīng chǔ shuō míng yòng gū yè guǒ shǔ mǐ， zhǔ chéng jiān jiǎo huò zōng lǘ yè xíng zhuàng shí wù， suǒ yǐ chēng“ jiǎo shǔ” huò“ zòng”。
míng qīng yǐ hòu， zòng zǐ duō yòng nuò mǐ bāo guǒ， zhè shí jiù bù jiào jiǎo shǔ， ér chēng zòng zǐ liǎo。
mín jiān chuán shuō
cóng nán běi cháo yǐ hòu， mín jiān kāi shǐ yòu zòng zǐ yuán zì bǎi xìng jì diàn qū yuán de shuō fǎ。
nán cháo liáng de wú jūn (467 héng 520） zài《 xù qí xié jì》 zhōng xiě dào：“ qū yuán wǔ yuè wǔ rì tóu mì luó 'ér sǐ， chǔ rén 'āi zhī。 měi zhì cǐ rì， zhú tǒng zhù mǐ， tóu shuǐ jì zhī。 hàn jiàn wǔ zhōng， cháng shā 'ōu huí， bái rì hū jiàn yī rén， zì chēng sān lǘ dà fū， wèi yuē：‘ jūn dāng jiàn jì， shèn shàn。 dàn cháng suǒ yí， kǔ jiāo lóng suǒ qiè。 jīn ruò yòu huì， kě yǐ liàn shù yè sài qí shàng， yǐ wǔ cǎi sī fù zhī。 cǐ 'èr wù， jiāo lóng suǒ dá yě。’ huí yǐ qí yán。 shì rén zuò zòng， bìng dài wǔ sè sī jí liàn yè， jiē gǔ luó zhī yí fēng yě。”
lìng wài de shuō fǎ shì， bǎi xìng pà qū yuán de shī tǐ bèi jiāng lǐ de yú chī diào， yú shì guǒ liǎo zòng zǐ ， tóu rù jiāng zhōng wèi yú。
zòng zǐ yǔ qū yuán guān lián de shuō fǎ， yóu yú qí làng màn zhù yì sè cǎi， ér bèi guǎng wéi chuán sòng。 zòng zǐ zài wén rén gē fù zhōng lǚ yòu chū xiàn。
yuán zhěn zài biǎo xià shí shǒu zhōng xiě dào：“ cǎi lǚ bì yún zòng， xiāng jīng bái yù tuán。”
sòng dài yáng wú jiù zài qí tiān lè duān wǔ zhōng xiě dào：“ shū shū shǔdiǎn huáng méi yǔ。 shū fāng yòu féng chóngwǔ。 jiǎo shǔ bāo jīn， chāng pú fàn yù， fēng wù yǐ rán jīng chǔ。 shān cái 'ài hǔ。 gèng chāi niǎo zhū fú， bì chán hóng lǚ。 pū fěn xiāng mián， huàn fēng líng shàn xiǎo chuāng wǔ。”
zòng zǐ qù wén
lì shǐ zuì yōu jiǔ de zòng zǐ zé shì xī 'ān de fēng mì liáng zòng zǐ ， zài yú táng wéi jù yuán《 shí pǔ》。 tè diǎn shì zhǐ yòng nuò mǐ， wú xiàn， zhǔ shú hòu liàng liáng， chī shí yòng sī xiàn lè chéng báopiàn， jiāo yǐ fēng mì yǔ huáng guì jiàng―― bái táng yān guì huā jiàng。
zuì dà de zòng zǐ ―― dà ròu zòng chǎn yú guǎng xī nán níng， měi zhǐ zhòng yuē liǎng jīn， yǐ féi zhū ròu、 lǜ dòu wéi xiàn， qīng xiāng、 ruǎn nuò、 gān rùn、 gāo yú bù nì。
zuì xiǎo de zòng zǐ zài shàng hǎi chéng huáng miào， lǜ bō láng、 hú xīn tíng liǎng chù jiē yòu。 cháng yuē cùn xǔ， xíng rú zhěn tóu， huǒ tuǐ wéi xiàn， xiǎo qiǎo qīng xiān； hú xīn tíng yǐ wéi chá shí， shèn miào。
zòng zǐ de zhǒng lèi
chī zòng zǐ hé sài lóng zhōu shì zhōng guó xǔ duō dì fāng de fēng sú。 zhè yī xí sú shì cóng jì niàn qū yuán 'ér lái， suǒ yǐ qū yuán de jiā xiāng hú běi cǐ sú gèng shèn。 měi féng nóng lì wǔ yuè chū wǔ duān wǔ jié， hú běi gè dì sài lóng zhōu、 chī zòng zǐ biàn jí quán shěng chéng xiāng。
chuán shuō qū yuán tóu mì luó jiāng sǐ hòu， tā de gù xiāng xiāng qīn zǐ guī rén zuò liǎo yī gè mèng， mèng jiàn qū yuán shēn tǐ xiāo shòu liǎo， biàn yòng ruò yè bāo mǐ fàn zuò chéng yòu jiǎo de jiǎo shǔ（ zòng zǐ ）， yòng lóng zhōu zhuāng shàng tóu rù jiāng zhōng， yīn shuǐ zhōng shuǐ zú shǔ lóng guǎn， yǐ wéi shì lóng wáng sòng lái de jiǎo shǔ， biàn bù gǎn shí， zhè jiù kě ràng qū yuán shí yòng liǎo。 zhè jiù shì sài lóng zhōu hé chī zòng zǐ de yóu lái。
xiān jiù zào xíng 'ér yán， gè dì de zòng zǐ yòu sān jiǎo、 sì jiǎo zhuī xíng， zhěn tóu xíng， xiǎo bǎo tǎ xíng， yuán bàng xíng děng。 zòng yè de cái liào zé yīn dì 'ér yì。
cóng zòng yè shàng kàn， nán fāng yīn wéi shèng chǎn zhú zǐ， jiù dì qǔ cái yǐ zhú yè lái fù zòng。 yī bān réndōu xǐ huān cǎi yòng xīn xiān zhú yè， yīn wéi gān zhú yè bǎng chū lái de zòng zǐ ， shú liǎo yǐ hòu méi yòu zhú yè de qīng xiāng。 běi fāng rén zé xí guàn yòng wěi yè lái bǎng zòng zǐ 。 wěi yè yè piàn xì cháng 'ér zhǎi， suǒ yǐ yào yòng liǎng sān piàn chóngdié qǐ lái shǐ yòng。 zòng zǐ de dà xiǎo yě chā yì shèn jù， yòu dá yī liǎng gōng jīn de jù xíng dōu zòng， yě yòu xiǎo qiǎo líng lóng、 cháng bù jí liǎng cùn de tián zòng。
jiù kǒu wèi 'ér yán， zòng zǐ xiàn hūn sù jiān jù， yòu tián yòu xián。 běi fāng de zòng zǐ yǐ tián wèi wéi zhù， nán fāng de zòng zǐ tián shǎo xián duō。 fǔ liào de nèi róng， zé shì zuì néng tū xiǎn dì fāng tè sè de bù fēn。
zòng zǐ xíng zhuàng
yīn dì qū bù tóng， yóu cái liào yǐ zhì zòng yè， dōuyòu zhe hěn dà de chā bié， lián“ guǒ” de xíng zhuàng， yě yòu hěn dà de bù tóng， rú zǎo qī rén men shèng xíng yǐ niú jiǎo jì tiān， yīn cǐ hàn jìn shí de zòng zǐ ， duō zuò |
|
- n. gâteau de riz glutineux enveloppé dans des feuilles de bambou
|
|
| yǐn shí | xiǎo chī | zhī shí | měi shí | jiā xīng | yǐn shí wén huà | chá yè | yě shēng tián chá | | tián chá shù | cài pǔ | pēng rèn | gèng duō jiēguǒ ... |
|