飲食 > 竹筍鴿蛋湯



≮美食原料≯ 　　鴿蛋20個，竹筍50剋，????10剋，味精6剋，鬍椒粉1剋，清湯適量。 　　≮美食做法≯ 　　1、將竹筍先用涼水清洗，再用溫水泡脹去泥沙，剖成兩半，把頭尾兩端的尖切去，改切3釐米長節。再用開水氽一下。然後將雞蛋打入盛有涼水的大碗中。 　　2、炒勺上旺火將水燒開後，離火，隨將鴿蛋倒入，用文火煮熱撈出。 　　3、另用鍋將清湯燒開，放入????、鬍椒粉、味精、竹蓀調好味。再把鴿蛋放入湯中，將湯倒進去即成。 　　≮美食特色≯ 　　竹筍鮮脆，鴿蛋軟嫩，湯清淡味美。