饮食 > 竹笋鱼丸汤



菜名 　　竹笋鱼丸汤 　　主料 　　笋干200克，去皮去骨鲢鱼1条约1000克。 　　配料 　　高汤1大碗，盐、水、味精各适量。 　　做法 　　1、鱼肉洗净后，先冷藏1天左右，取出，用汤匙将鱼肉剁碎加入盐水，拌匀挤成圆球，煮熟泡入凉水中，冷却后即成鱼丸。 　　2、笋干摆于碗中，用热水冲泡约10分钟，取出洗净切段。 　　3、将笋干放入高汤中，调味后煮约2分钟，再放入鱼丸，煮沸后，见鱼丸浮起熄火，即可食用。