【拉丁文学名】:coregonus autumnalis (pallas)
【中文名】:秋白鲑
【英文名】:arctic cisco
秋白鲑是贝加尔湖的主要经济鱼种。同环斑海豹一样,这种鱼也属于贝加尔湖的特有生物种类,据生物学家说,秋白鲑的祖先同样来自于其他水域。有“贝加尔湖美味”之称的秋白鲑,烹调方式是俄罗斯人习惯的熏制。
秋白鲑是贝加尔湖的特产,肉质鲜嫩刺少,就着伏特加酒下咽,别有一番滋味。据说,因为湖水冰冷,一条秋白鲑要9年才能长到十几厘米长。为了保护鱼类资源,俄政府对捕鱼许可证的发放非常严格。这里的鱼严禁出口,只有到贝加尔湖才能品尝到这种美味。
【烹调方式】;俄罗斯人习惯的熏制或烤制 |