【拉丁文學名】：coregonus autumnalis (pallas)
【中文名】：秋白鮭
【英文名】：arctic cisco
秋白鮭是貝加爾湖的主要經濟魚種。同環斑海豹一樣，這種魚也屬於貝加爾湖的特有生物種類，據生物學家說，秋白鮭的祖先同樣來自於其他水域。有“貝加爾湖美味”之稱的秋白鮭，烹調方式是俄羅斯人習慣的熏製。
秋白鮭是貝加爾湖的特産，肉質鮮嫩刺少，就着伏特加酒下咽，別有一番滋味。據說，因為湖水冰冷，一條秋白鮭要9年才能長到十幾釐米長。為了保護魚類資源，俄政府對捕魚許可證的發放非常嚴格。這裏的魚嚴禁出口，衹有到貝加爾湖才能品嚐到這種美味。
【烹調方式】;俄羅斯人習慣的熏製或烤製 |