飲食 > 磨擦擦面



磨擦擦面，是寧武鄉間常吃的一種風味食品，近年成為酒館飯店的熱門小吃。 　　磨擦擦面的製作方法是：取洗淨的山藥數顆去皮，用磨擦擦成末，用清水淘了，去掉渾水，拌進適量莜面和少許山藥澱粉。如用抿床下鍋稍軟一些，若要擀成圪瘩稍微硬點，根據吃法而定。無論吃抿面還是吃圪瘩，都要熬製鱢子，鱢子可葷可素，因人而宜。這樣，吃起來口感好，味道美，吃了還想吃，誰吃誰說好。