飲食 > 白色高湯



≮美食原料≯ 　　所屬菜係： 粥羹湯 　　牛骨600剋、牛雜600剋、雞骨600剋、洋蔥300剋、紅蘿蔔150剋、西洋芹150剋、蕃茄1顆、巴西裏莖2根、月桂葉2片、水5000cc、鬍椒粒1小匙。 　　≮美食做法≯ 　　牛骨、牛雜、雞骨先用沸水汆燙過，再與所有材料及水一起用大火煮開，煮開後轉小火，再熬煮4小時，煮的時候要隨時註意將湯上面的浮沫(油質及雜質)撈除，最後再用細網及紗布過濾，即可得到白色高湯成品。