饮食 > 白玉藏珠



【菜名】 白玉藏珠 　　【所属菜系】 粤菜 　　【特点】 此菜色泽洁净，艳目、清甜可口。 　　【原料】 　　鸡蛋12个，银耳25克，白莲子25克，白糖200克。 　　【制作过程】 　　把鸡蛋放入锅内，加入冷水，用旺火煮熟，然后用漏勺捞出放置盆内，用冷水将其冷却后，把蛋壳剥去。将银耳洗净，用冷水浸泡2∽3小时，取出用开水煮2分钟，然后放置盘内同蛋一起摆置好。把白糖倒入碗内，用开水少许将其溶解，淋于鸡蛋、银耳之上。装盘完毕后用熟白莲子配成各种花样即成。