飲食 > 白灼青竜仔



菜名 　　白灼青竜仔 　　主料 　　青竜仔（小竜蝦）6衹。 　　配料 　　薑片、薑末、白糖、花雕酒、蔥段、香醋各適量。 　　做法 　　1、青竜仔洗淨後，用鋼針往青竜仔嘴裏插入，轉兩下，使其致死（這樣可以保證蒸熟後的蝦腳不會斷落）。 　　2、放上薑片、蔥段，倒上花雕酒，上籠蒸20分鐘即可。 　　3、跟料為香醋（醋裏放薑末和白糖）。 　　特點 　　肉鮮嫩，略帶甜味。